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(Nota: Generalmente, cuando hablamos de leche, nos referimos a la leche de vaca que es la
más consumida en Occidente, siendo la de oveja y cabra utilizada en menor medida, aunque en
ciertas regiones del mundo se consumen habitualmente otras como la de búfala).
Hoy en día se produce gran cantidad de leche desnatada, ¿te has parado a
pensar qué se hace con la nata sobrante al desnatar la leche? ¿Crees que la
tiran a la basura?
Con el suero sucede algo parecido. Es un subproducto de la fabricación del
queso. Si lo tiran, es una sustancia muy contaminante y deshacerse de él
representa un grave problema para esa industria (según el libro Vida Sana,
pag.330). La solución: introducirlo en los alimentos como ingrediente.
Incluso se vende como suplemento dietético por su "alto contenido en sales
minerales, etc...".
Aunque unx puede decir que bebe muy poca leche (o ninguna), lo cierto es
que la mayor parte de los lácteos se ingieren de forma camuflada. Un
ejemplo de ello es que actualmente es muy difícil encontrar un producto de
panadería (pan de molde, galletas, bollos, cereales, etc.) que no lleve algún
lácteo (sólidos lácteos, suero, proteínas de leche, leche en polvo, lactosa,
ácido láctico, aditivos E-471, 472....).
Los procesos de transformación (pasteurización, etc) se nos han vendido
como una medida de seguridad para lxs consumidorxs ya que eliminan
todos los gérmenes. En realidad, estos procesos no "higienizan" la leche
(continúa igual de sucia, con pus, sangre, antibióticos y hormonas), pero
transforman sus cualidades convirtiéndola en un producto "muerto". Al estar
muerta, lo que sí se consigue es que dure en los almacenes muchos meses,
evitando así pérdidas económicas. La máxima expresión de esto es
separarla en sus ingredientes o transformarla en leche en polvo. En el libro
Vida Sana, se indican multitud de experimentos realizados en los que,
debido a su desnaturalización, la leche muerta no es suficiente ni siquiera
para mantener en vida a los terneros, cosa que evidentemente sí sucede
estando cruda. También hay otro texto sobre el tratamiento de la leche
procedente del libro "Alimentos para la Salud", del Dr. Karmelo Bizkarra y
María Ruiz.
Hay muchas personas que no consumen carne por razones éticas, pero
consideran los productos lácteos como compasivos, puesto que no hay que
matar al animal. Se tiene la imagen idílica de que las vacas y sus ternerxs
viven en libertad, pastan a sus anchas en esos enormes prados verdes y
están plenamente agradecidos a la industria que les explota. Pero los
productos obtenidos de la leche de vaca son cualquier cosa menos
compasivos.
Para mantener elevada la producción de leche, es necesario que la vaca
tenga un embarazo cada año. Tras el parto, la producción es máxima, y
durante 10 meses podrá ser ordeñada hasta el siguiente embarazo. El
embarazo se consigue por inseminación artificial o por implante de embrión.
El/la ternerx que nace, es separadx de su madre al poco tiempo para que no
se beba la leche que irá al consumo humano. Si es ternero (macho) lo que
nace, su destino en poco tiempo será el matadero, ya que su carne será
vendida como carne de ternera. Si es ternera (hembra), la industria lechera
ya cuenta con una nueva máquina de producción.