Professional Documents
Culture Documents
Kukuruzni muffinsi
Prokuhati mlijeko,u provrelo dodati krupicu,
3 dl mlijeka poklopiti i pustiti da stoji 10 minuta dok
20 dag fine kukuruzne krupice nabubri. u to prosijati brašno s PP, pa
3 dag brašna umiješati sol, šećer. jaje i maslac.
1 pzp Poći 20-30 min na 200.
1 žličica soli Ovi se muffinsi jako slabo dizu pa ih
1 žlica šećera slobodno punite do vrha, nisu jako slatki ali
1 jaje su fini uz neki džem.
4 dag omekšanog maslaca
280 g brašna
160 g šećera (ja stavim pola obični,pola
smeđi ili melasu) Jaja istuci s bijelim šećerom a na kraju
1 pzp dodati smeđi šećer. posebno prosijati
2 žlice kakaa brašno sa praskom za pecivo. U jaja
1 čajna žličica začina za medenjake (ono umiješati brašno s pzp, sol, začine, kakao,
cimet, klinčić...) rastopljeni putar, mlako mlijeko i na kraju
1/2 čajne žličice soli čokoladne kapljice.
120 g maslaca otopljenog Poći 20 min na 200.
2 jaja Ja obično ubacim još i malo sjeckanim
200 ml mlijeka marelica ili grožđice.
50 g čokoladnih kapljica (ili nasjeckane
čokolade za kuhanje)
50 g maslaca rastopljenog
5 žlica meda
250 ml jogurta
1 veliko jaje U rajnglici otopiti maslac i med. U zdjeli
naribana korica 1 limuna izmiksati jaje, dodati jogurt, limunovu
50 ml limunovog soka koricu i sok. Dodati med i maslac. Posebno
150g bijelog brašna prosijati brašno , sodu bik. i oraščić. Sve
1,5 žličica sode bikarbone zajedno pomiješati. Peći 20-25 min na 190.
1/4 žličice muškatnog oraščića
Sastojci:
25 dkg brašna
1 pzp
10 dkg kokosa
10 dkg šećera Priprema je standardna - u jednoj posudi
1 vanil šećer pomiješati suhe a u drugoj mokre sastojke i
2 jaja na kraju umiješati višnje (12 ostaviti po
1 dcl mlijeka strani). U svaki muffin utisnuti višnju. Peći
1 dcl ulja
oko 25 minuta na 180°.
15 dkg vrhnja
1 staklenka višanja
CHOCOLADE CHIPS SOUR CREAM BANANA MUFFINS
Budući da ja nemam obićni mikser radim sa štapnim. Sve se radi u jednoj zdjeli. šalica je ona
crvena nescaffe od 2,5 dl.
Izmiksam margarin, šećer i ekstrakt od vanilije da bude pjenasto. Lupim unutra 2 jaja, malo
promikasam, onda idu 2 banane i vrhnje. Ako radite s običnim mikserom banane treba prvo
izgnječiti.
Onda samo s kuhačom umiješam brašno, pzp, sodu bikarbonu i čokoladu.
Ja obavezno stavljam mliječnu čokoladu ili bijelu čokoladu (ili kombinaciju) narezanu na sitne
kockice. čokoladne kapljice rijetko stavljam jer su mi malo gorkaste, njih ili gorku čokoladu za
kuhanje stavljam kad ih radim za moju mamu. Muffini su mi puno bolji ako ih radim s
polubijelim brašnom ili s pol bijelog-pol integralnog.
Peku se na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
Sastojci:
1 šalica (200 ml) zobi (rolled oats) Priprema:
1.25 šalice buttermilka ili kiselog mlijeka Promiješajte zob i buttermilk u većoj
1 šalica brašna zdjeli. Ostavite da stoji. Promiješajte
1 pzp brašno, prasak za pecivo, sol i sodu
1/2 žličice soli bikarbonu u zasebnoj zdjeli. Ulupajte jaje,
1/2 žličice sode bikarbone šećer i ulje zajedno u zasebnoj zdjeli.
1 jaje Umiješajte u smjesu od zobi. Dodajte suhe
1/3 šalice smeđeg šećera sastojke i voće, i promiješajte dok ne
1/4 šalice ulja postane sve mokro. Sa žlicom punite u
1 šalica voća (borovnice, nasjeckane jagode, namašćeni kalup za muffinse.
grožđice, ili čak i suhe marelice ili šljive Pecite oko 18-23 min na 200 C.
prvo namočene 30 min u malo vruće vode)
ĈOKOLADNI MUFFINSI
Sastojci:
5 dkg šećera
1 vanil šećer
10 dkg maslaca
1 jaje
20 dkg čokolade
25 dkg glatkog brašna
1 pzp
3 žlice kakaa
2 dcl mlijeka
15 dkg prženih sjeckanih lješnjaka
Muffini s čokoladom
Sastojci:
20 dkg čokolade za kuhanje Jaja pomiješati sa šećerom, mlijekom i
25 dkg brašna rastopljenim maslacem. U drugu posudu
1 žličica pzp pomiješati brašno i pzp. Mokru smjesu
12,5 dkg maslaca (ja stavim margarin) dodati brašno pa lagano kuhačom sjediniti,
10 dkg šećera dodati nasjeckanu čokoladu . Puniti kalupe i
2 jaja poći 25 min na 180 �C.
5 žlica mlijeka (obavezno staviti 10)
Mufinsi sa čokoladom i Beiley's-om
260 gr brašna
2 žličice pzp
1/2 žličice sode bikarbone
100gr izdrobljene čokolade
1 jaje
140 gr šećera
125 gr maslaca
250 ml mlijeka
1 vanil šecer
4-5 kasika Beiley's likera.
Sastojke lagano pomiješati...poći 20 tak minuta na 160 C u formi za mufinse!
50 g maslaca
5 žlica meda
250 ml jogurta otopit maslac i med,u zdjeli izmikasat
1 jaje jaje,dodat jogurt,limunovu koricu i
ribana kora limuna sok..dodat med i maslac.
50 ml soka od limuna posebno prosijati brašno,sodu i mušk.
150 g brašna oraščić..sve zajedno pomješati i peći.
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice muškantnog oraščića
Smiksat margarin i šećer, dodat jaja i jogurt, onda brašno i na kraju umiješat mandarine. Peći
na 200°C, 20-25min.
Mufinsi od ananasa
200 g ananasa
120 g brašna
100 g griza
1 pzp
30 g kokosa
1 jaje
60 ml ulja
200 ml jogurta
Sve smiksat i peći na 200°C, 20-25min.
125 g margarina
1 vanilja šećer
125 g šećera
125 g brašna
1 pzp
2 žlice kakaa
30 g isjeckanih lješnjaka (može i mljevenih)
2 zrele banane
2-3 žlice ruma
280g brašna
2 i pol žličice pzp
pola žličice sode bikarbone
100g šećera
80g kandirane narančine korice
1 jaje
80ml ulja
100ml narančina soka
200ml mlaćenice/sirutke/, može se zamijeniti mlijekom ili tekućim jogurtom
za glazuru: 175g šećera u prahu i 3 žlice soka ili likera od naranče
Kandiranu koricu sitno nasjeckati, pa kuhačom dobro pomiješati sa brašnom, pzp, sodom
bikarbonom i šećerom. U drugoj zdjeli vilicom razmutiti jaje, dodati ulje, sok i mlacenicu
pa sve dobro umutiti. Smjesu od jaja usuti u suhe sastojke i kratko promiješati tek
toliko da se stope. Izlite u kalupice i peći 25 minuta na 180�C.
Glazura: secer u prahu pomiješati sa sokom ili likerom u glatku smjesu i namazati po
muffinima. I jos malo posuti šećerom u prahu
Muffinsi s borovnicama
Prosijati brašno, PP, i sol. Posebno miksati jaja sa šećerom, te dodati mlijeko, maslac i
ekstrakt vanilije. Smjesu jaja umiješati u suhe sastojke i lagano umiješati borovnice. Peći
20-25 min na 200.
CARSKA PITA (muffini)
4 jaja
1 čaša jogurta (ja znam stavit i vrhnje i acidofil)
1 čaša ulja (od jogurta)
2 1/2 čaše brašna (brasno mjerim u salicama za kavu, ne one najmanje, mislim da ima oko
1,5 dcl)
prašak za pecivo
so
150 g seckanog trapista ili kačkavalja
150 g seckanog bilo kojeg suhomesnatog proizvoda (šunka, virsla, suvo meso) (ja stavim ili
sunku pa picu ili salamu koju imam u frizideru )
150 g seckanih kiselih krastavaca
Priprema
Umutiti jaja (ne moraju se razdvajati žumanca od belanaca), pa dodati čašu jogurta i
čašu ulja pa malo mutititi. Zatim dodati brašno, prašak za pecivo, posoliti i mutiti dok se
masa ne izjednači. Zatim dodati ostale seckane sastojke i kašikom ili varjačom
izjednačiti. Sipati u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. Kad smesu saspete u pleh
možete posuti sa malo susama ili kad je skoro gotova malo narendati sira.
Postupak
1. Listove špinata operite, narežite na rezance, posolite i ostavite neka stoje desetak
minuta.
2. Žumanca i maslinovo ulje dobro izmiješajte električnom miješalicom, dodajte
nasjeckane pinjole, naribani parmezan, Vegetu, vlasac, dobro ocijeđeni svježi kravlji sir i
ocijeđeni špinat.
3. Sve dobro izmiješajte, pa dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrsti
snijeg od bjelanaca.
4. Dvije-tri žlice mase stavite u namašćeni kalup za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj
na 180°C oko 25 minuta.
SASTOJCI::
250 g brašno
100 g šećer Zagrijte pećnicu na 205 0 C. Namastite
15 g pzp kalupe za mafinse.
3 g sol Pomiješati suhe sastojke posebno, pa u
180 ml mlijeko njih dodati mokre. Puniti kalupe s 2/3
80 ml ulje smjese i na površinu prije pečenja
1 jaje staviti smjesu od 3 žlice bijelog i 3 žlice
150 g nasjeckane čokolade smeđeg šećera.
40 g bijeli šećer Peći 20 – 25 min dok sredina mafinsa
25 g smeđi šećer nije pečena.
Mafinsi s pekmezom
SASTOJCI::
250 g brašno Zagrijte pećnicu na 205 0 C. Namastite
100 g šećer kalupe za mafinse.
1 pzp Pomiješati suhe sastojke posebno, pa u
3 g sol njih dodati mokre. Puniti kalupe s 2/3
180 ml mlijeko smjese i na površinu ili u mafinse prije
80 ml ulje pečenja staviti pola žlice pekmeza i
1 jaja osuti orasima ili sl.
40 g pekmez po izboru Peći 20 – 25 min dok sredina mafinsa
30 g sjeckani orasi, lješnjaci i sl. nije pečena.
MAFINSI S JABUKAMA
SASTOJCI::
250 g brašno
100 g šećer
3 g sol
1 pzp
15 ml jaja
235 ml mlijeka
60 ml ulaj
Izborni sastojci*
Izborni sastojci*:
1. slani – izbaciti šećer, dodati i šalicu šunke, slanine , sira
2. Berry -1/2 šalice jagoda, borovnica, malina…
3. Voćni - 1/2 grožđica, marelica, jabuka i sl.
4. Nut Muffin - 1/2 šalice lješnjaka, orasa….
5. Čokoladni - 1/2 šalice nasjeckane čokolade
6. Cimetni - 1 žlica cimeta u tijesto, a posuti cimetom i smeđim šećerom
SASTOJCI::
190 g brašna
10 g šećer
5 g pzp
3 g sol Zagrijte pećnicu na 190 0 C. Namastite
255.6 g tunjevine u vodi kalupe za mafinse.
120 ml nemasni jogurt Pomiješati suhe sastojke posebno, pa u
50 g nasjeckani luk njih dodati tunu, jogurt,masline, luk i
35 g nasjeckane masline češnjak, a zatim povezati s mlijekom,
10 g nasjeckani češnjak jajima i uljem
1 jaje Peći 20 - 25 min dok sredina mafinsa
180 ml mlijeka nije pečena.
80 ml ulja
SASTOJCI::
125 g brašna
60 g zobene pahuljice
75 g smeđi šećer
10 g pzp
235 ml mlijeko Zagrijte pećnicu na 190 0 C. Namastite
130 g kikiriki maslac kalupe za mafinse.
110 g zgnječena banana Pomiješati suhe sastojke posebno, pa u
1 izlupano jaje njih dodati kikiriki maslac, banabu, ulje, i
30 ml ulje vanilij.Puniti ¾ kalupa. Pomiješati brašno,
5 ml vanili ekstrakta margarin i smeđi šećer i posuti po
mafinsima.
30 g all-purpose flour Peći 18 min dok sredina mafinsa nije
30 g otopljenog margarina pečena.
25 g smeđeg šećera
Mafinsi s kukuruznim brašnom I višnjama
155 g brašna
60 g kukuruznog brašna
70 g smeđeg šećera Zagrijte pećnicu na 190 0 C. Namastite
3 g soli kalupe za mafinse.
10 g soda bikarbone Pomiješati suhe sastojke posebno, pa u
235 ml mlijeka njih dodati mokre. Puniti kalupe s 2/3
115 g otopljeni margarin smjese
1 jaje Peći 18 – 22 min dok sredina mafinsa nije
155 g smrznute višnje pečena.
125 g brašna
105 g kukuruzno brašno Zagrijte pećnicu na 175 0 C. Namastite
100 g šećer kalupe za mafinse.
10 g pzp Pomiješati suhe sastojke posebno, pa u
njih dodati mokre. Puniti kalupe s 2/3
2 g sol
smjese
330 g nasjeckanih jagoda
Peći 25 min dok sredina mafinsa nije
224 g jogurt od jagoda pečena
55 g otopljeni margarin
1 jaje
Zobeni cookies s bijelom čokoladom
Zagrijati pećnicu na 1750C. Dobro izraditi margarin, smeđi šećer i bijeli šećer.
Pomiješati jaja i vanilij. Zajedno pomiješati brašno, pzp i soda bikarbonu, sol i dodati u
margarin. Na kraju odati zobene pahuljice, čokoladu i orase. Peći 10 do 12 min.
Zagrijati pećnicu na 1750C. Dobro izraditi margarin, smeđi šećer i bijeli šećer.
Pomiješati jaja, kiselo mlijeko i vanilij. Zajedno pomiješati brašno, pzp i soda bikarbonu,
sol i dodati u margarin. Na kraju odati zobene pahuljice, čokoladu i orase. Peći 12 do 15
min.
Zobeni čokoladni Cookies
Zagrijati pećnicu na 190 C. Dobro izraditi margarin, smeđi šećer i bijeli šećer. Pomiješati
jaja, kiselo mlijeko i vanilij. Zajedno pomiješati brašno, soda bikarbonu, sol i dodati u
margarin. Na kraju odati zobene pahuljice, čokoladu i orase. Peći 9 do 10 min.
Cooky Cookies
Ugrijati pećnicu na 190 C. Umiješati šećer i margarin pjenasto, te dodati ulje. Dodati
vaniliju i jaja. U maloj posudi pomiješati brašno pzp i sol. Dodati margarinu i pomiješati,
te dodati ostale sastojke. Peći 12 minuta.
Zobene pahuljice, kikiriki maslac i čokoladni Cookies
190 g margarin
110 g šećer Upute:
245 g smeđi šećer
2-1/4 jaja
95 g kikiriki maslac Zagrijati pećnicu na 175 0 C. Pomiješati
65 ml voda margarin bijeli i smeđi šećer, umutiti
5 ml vanili šećer jaja pa dodavati kikiriki maslac, vodu i
210 g brašno vaniliju. Dodati u smjesu brašno i pzp, te
3 g pzp na kraju dodati zobene pahuljice i
180 g zobene pahuljice čokoladu. Peći 8 do 10 minuta.
185 g nasjeckana čokolada
Sastojci:
225 g margarin Upute:
200 g šećer Zagrijati pećnicu na 175 0 C. U zdjeli
165 g smeđi šećer pomiješati margarin, šećer i smeđi šećer
2 jaja dok se dobro ne umješa. Dodati jaja i u
110 g kakao u prahu to umješati spremljno brašno, kakao i
220 g brašno pzp. Na kraju dodati nasjeckanu
10 g pzp čokoladu. Peći 8 do 10 minuta.
360 g nasjeckana bijela čokolada
30 dkg oraha
10 jaja
30 dkg šećera
1 žlica ulja
1 žlica octa
3 žlice prezli
3 žlice marmelade
8 dkg mljevenog petit keksa
10 žlica brašna
1 l mlijeka
2 margarina
10 dkg bijele čokolade
kokosovo brašno
20 dkg tamnog eurokrema
rum
30 fišeka za sladoled
1/2 l tekućeg šlaga
čokolada za kuhanje
Uputa:
Biskvit:
Obložiti tepsiju masnim papirom i premazati tankim slojem margarina i posipati brašnom.
Na to staviti 30 dkg sitno sjeckanih oraha. Preko toga preliti smjesu od 10 bjelanjaka,
30 dkg šećera, 1 žlice ulja, 1 žlice sirćeta, 3 žlice prezli, 3 žlice marmelade i 8 dkg
mljevenog petit keksa. Peći 20-25 minuta na 200°C. Kada se ispeče, okrenuti piškotu,
tako da su orasi okrenuti gore. Skinuti papir za pečenje.
Fil:
Umutiti 10 žumanjaka sa 10 žlica šećera, 10 žlica gustina ili brašna i 2 vanilijina šećera.
To sve sipati u 1 litru uzvrijanog mlijeka i kuhati dok se nezgusne. Ohladiti i dodati 2
margarina. Podijeliti kremu na 2 dijela (malo više ostaviti za tamni fil). U manji dio dodati
10 dkg bijele čokolade i po ukusu kokosovog brašna, a u drugi dio 20 dkg tamnog
eurokrema i malo ruma.
Rad:
Na piškotu namazati sloj tamnog fila.
Puniti fišeke sa preostalom filom: 1 žlica tamnog, i 1 žlica svijetlog fila. Napunjeni fišek
postaviti na piskotu okrenut vrhom prema gore. Postavljaju se sistemom mrežice: 6
fišeka po dužini tepsije, i 5 po širini. Ako ostane fila, staviti između fišeka. Izraditi 1/2 l
tekućeg šlaga i staviti između fišeka i sa strane. Napraviti smjesu od 4 rebra otopljene
čokolade za kuhanje i 2 žlice ulja, od koje po jednu žličicu preliti po vrhovima fišeka.
ROLAT BUREKĈIĆI
Sastojci za nadjev:
1/2 kg svježeg sira
1/2 margarina (onog za kolače)
4 cijela jaja
1 prašak za pecivo
1/2 vrhnja
sol (2-3 žličice)
Priprema nadjeva: otopiti margarin tako da bude u tekućem stanju ali ne vruć, dodati mu
sve gore navedene sastojke za nadjev i mikserom izraditi da se smjesa sjedini i bude
kremasta.
Smjesom mazati jednu po jednu koru tako da na prvu staviš vrlo tanki sloj nadjeva, preko
te kore staviš sljedeću koju deblje namažeš, pa preko nje još jednu koru isto deblje
namažeš. Premaži cijelu koru, skroz do rubova. Tako namazane tri kore (ili 4, ovisi koliko
ih u omotu ukupno ima) zamotaš u rolat. I tako ponoviš sa ostatkom kora, da dobiješ tri
rolata. Zamotane rolate stavi na neku ravnu površinu (tepsiju) i stavi na sat-dva u ledište
(može i na duže) da se dobro stegnu kako bi se kasnije lakše rezali.
Namaži veliku tepsiju (onu koju dobiješ sa pećnicom) margarinom i u nju slaži izrezane
komadiće rolata.
Rolate rezati na sljedeći način: cijeli rolat prerezati na pola, pa svaku polovicu isto na
pola pa opet na pola tako da od jednog rolata dobiješ 16 jednakih komadića.
Izrezane burekčiće složi u namazanu tepsiju (polegnute) i na svaki malom žličicom stavi
malo onog premaza (jaje+vrnje).
Peci 20-30 min. u ranije zagrijanoj pećnici na 200-220°C.
Kinder pingvin
Sastojci:
2 kore, sve x2:
3 žumanjka
3 žlice šećera
3 žlice tople vode
2 žlice brašna
1 žlica kakaa
malo praška za pecivo
snijeg od 3 bjelanjka
krema:
1/2 l tučenog vrhnja
1 vrećica želatine
Glazura
20 dag mliječne čokolade
10 dag margarina
Upute:
Ispeći tanke kore posebno. Na jednu staviti pola kreme, zatim tanki sloj čokoladne
ocakline. Ostaviti desetak minuta u hladnjaku da se čokolada stvrdne, preko staviti
ostatak kreme, drugu koru i sve zaliti glazurom
Sastojci:
1/2 kg brašna
2 dl ulja
1 kvasac u kocki
2 dl mlijeka
sol
Upute za pripremu:
U mlako mlijeko staviti kvasac. Kada se uzdigne dodati ga u brašno u koje smo prethodno
nalili 2 dl ulja. Staviti soli po ukusu (oko dvije male žlice). Sve zamijesiti i ostaviti da se
tijesto malo uzdigne (oko 15 minuta.)
Otkidati male komadiće, napraviti kuglice i razvaljati ih tanko te zarolati s duže strane
tako da štapići budu dugi oko 10 do 12 cm. Premazati razmućenim jajetom i posipati
parmezanom.
Peći oko 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.
Hola kocke
6 žutanjaka,
6 žlica šećera,
6 žlica oštrog brašna,
pola praška za pecivo,
1 dcl ulja,
1 dcl mlijeka,
3 žlice kakaoa,
snijeg od 6 bjelanjaka.
Čokoladu i šlag lagano otopiti dok ne bude kremasto i tamno, te preliti po kolaču. I da,
da ne bi bilo zabuna, šlag se ne radi u šlag, nego se stavi u posudi i u njemu rastopi
čokolada i to prelije preko vrućega kolača kojega treba izbostičačkalicom da krema uđe
u njega.
Peče se u običnoj tepsiji( ne onom od pećnice), jedina mu je mana što se kolač mora
povezati, da mu se krema ne razlijeva, pa se ne može odmah jesti (ha, ha)