Professional Documents
Culture Documents
sehari-hari
a. Zat Pemanis
Zat pemanis merupakan bahan tambahan makanan yang ditambahkan ke dalam olahan pa
ngan dengan tujuan untuk memberikan rasa manis. Zat pemanis yang biasa digunakan
adalah gula, sakarin, siklamat, aspartam, dan sorbitol' Gula merupakan pemanis
alami, sedangkan sakarin, siklamat, aspartam, dan sorbitol merupakan pemanis sin
tetis. pemanis sintetis tidak meinpunyai nilai gizi dan kalori sehingga cocok di
konsumsi oleh seseorang yang menjalani diet gula, seperti pada penderita diabete
s melitus (DM).
b. ZatPengawet
Zat pengawet makanan merupakan bahan tambahan makanan yang ditambahkan ke dalam
olahan pangan untuk mempertahankan mutu olahan pangan tersebut. Zat pengawet dap
at menghambat pertumbuhan mikrobia sehingga
olahan pangan dapat bertahan lebih lama sampai masa kedaluwarsanya. Contoh bahan
pengawet yaitu garam dapur, natiium benzoat, asam
c. Zat Pewarna
Zat pewarna merupakan bahan tambahan makanan yang ditambahkan ke dalam olahan pa
ngan untuk memberikan warna te.rtentu sehingga menambah daya tarik konsumen. Zat
pewarna dibedakan menjadi dua yaitu alami dan
buatan. Selain pewarna-pewarna tersebut, terdapat pewarna nonpangan yaitu pewarn
a tekstil yang sering disalahgunakan sebagai pewarna pangan. Misalnya rhodamin B
dan methanil yellow, Rhodamin B memberi warna merah sedangkan methanil yellovvm
emberi wama kuning pada olahan pangan