Valentina Ionita - Retetele Mele

valentina ionita - retetele mele (Gustos.
ro)
valentina ionita
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Continut
Conopida pane in aluat de post ................................................................................................... 1

Pilaf cu peste uscat(sarat) ........................................................................................................... 1
Rasol de peste uscat(sarat) cu legume si mujdei de usturoi ....................................................... 2
Pipote si inimioare de curcan rasol.............................................................................................. 2
Friptura de vitel cu sos rosu si tarhon.......................................................................................... 3
Unt cu tarhon ............................................................................................................................... 3
Guvizi marinati la cuptor .............................................................................................................. 4
Salata de fructe in cupe de pepene galben ................................................................................. 4
Spaghete cu legume - de post..................................................................................................... 5
Supa de fasole uscata ................................................................................................................. 5
Salata boeuf de post.................................................................................................................... 6
Musaca de legume cu carne........................................................................................................ 7
Spanac cu orez si masline........................................................................................................... 8
Varza proaspata calita de post .................................................................................................... 8
Supa-crema ecologica cu crutoane ............................................................................................. 9
Dovlecei prajiti de post............................................................................................................... 10
Placinta creata cu branza dulce si stafide ................................................................................. 10
Iaurt preparat in casa................................................................................................................. 11
Vinete umplute cu carne ............................................................................................................ 11
Snitele Betisoare" din piept de gaina cu mac ............................................................................ 12
Rulada de porc si ciuperci la cuptor........................................................................................... 12
Bors de guvizi de apa dulce....................................................................................................... 13
Desert la minut........................................................................................................................... 13
Ceafa de porc marinata la grill (gratar) ...................................................................................... 14
Saramura de biban la grill (gratar) ............................................................................................. 14
Chiftelute de guvizi de apa dulce marinate................................................................................ 15
Chiftelute din guvizi de apa dulce .............................................................................................. 15
Guvizi de apa dulce prajiti.......................................................................................................... 16
Scrumbie sarata in marinata..................................................................................................... 16
Peste marinat............................................................................................................................. 16
Marinata pentru peste................................................................................................................ 17
Pulpa si ficat de miel la grill (gratar) pentru Inaltarea Domnului ............................................... 17
Budinca de gris .......................................................................................................................... 18
Mere coapte umplute cu smochine............................................................................................ 18
Prajitura sfaramicioasa cu prune uscate.................................................................................... 18
Ceatal la cuptor cu sos de mustar si tarhon .............................................................................. 19
Ceatal prajit cu mujdei de usturoi .............................................................................................. 19
Ceatal la grill (gratar) cu sos alb ................................................................................................ 20
Frigarui de fudulii de curcan la grill (gratar) ............................................................................... 20
Sardina la grill (gratar) in saramura ........................................................................................... 21

Grapefruit rosu in sos caramel................................................................................................... 21
Macrou la grill (gratar)................................................................................................................ 22
Scrumbie proaspata marinata.................................................................................................... 22
Scrumbie la grill (gratar) ............................................................................................................ 23
Splina de porc la grill (gratar)..................................................................................................... 23
Ciulama cu pipote de curcan ..................................................................................................... 24
Cartofi prajiti cu sos de rosii si tarhon........................................................................................ 24
Pilaf cu praz de post .................................................................................................................. 25
Placinta rulata cu branza si Turta in foi...................................................................................... 25
Pere umplute cu inghetata......................................................................................................... 26
Inghetata rapida de smochine la Robochef .............................................................................. 27
Ceapa fiarta in vin rosu.............................................................................................................. 27
Pui cu sos de rosii...................................................................................................................... 28
Ciuperci coapte la grill ............................................................................................................... 28
Gogosele Valentina ................................................................................................................... 29
Ciuperci cu oua ochiuri si sos alb la cuptor ............................................................................... 29
Crochete crocante din piept de pui ............................................................................................ 30
Specialitatea casei Tarta cu fructe de padure ........................................................................... 30
Mazare cu carne de pui ............................................................................................................. 31
Gogosele din cartofi pentru aperitiv ........................................................................................... 31
Dorada gustos si exotic in crusta de sare.................................................................................. 32
Snitele din burta de vita in mujdei de usturoi ............................................................................. 32
Snitele din burta de vita prajite sau coapte la cuptor ................................................................. 33
Ciorba de burta .......................................................................................................................... 34
Fasole verde cu rosii si usturoi .................................................................................................. 35
Cuiburi de cartofi cu oua la cuptor ............................................................................................. 35
Pulpe de pui in mujdei de usturoi............................................................................................... 36
Sarmale cu orez in foi de varza dulce........................................................................................ 36
Peste umplut cu varza-specialitate dobrogeana........................................................................ 37
Prajitura cu blat cu mere caramelizate- ca in Dobrogea............................................................ 38
Scrumbie umpluta cu verdeturi-specialitate dobrogeana........................................................... 38
Profiterol .................................................................................................................................... 38
Pachetele din frunze de vita pentru aperitiv.............................................................................. 39
Salata de vitel cu castraveciori acri si maioneza ....................................................................... 40
Smochine umplute pentru desert............................................................................................... 40
Sos de rosii cu busuioc.............................................................................................................. 40
Ochiuri cu cascaval la cuptor..................................................................................................... 41
Crema de oua rapida la Robochef............................................................................................. 41
Ciorba de cartofi cu sfecla rosie si tarhon.................................................................................. 41
Supa de zarzavat rapida la Robochef........................................................................................ 42
Crochete din mamaliga.............................................................................................................. 42
Cotlet si carnati de porc in sos de vin la cuptor ........................................................................ 43

Friptura de pui marinata la grill .................................................................................................. 43
Salata de surimi cu sos rosu...................................................................................................... 44
Crema de casa pentru deserturi ................................................................................................ 44
Rasol de curcan cu legume ....................................................................................................... 45
Snitele in mujdei de usturoi........................................................................................................ 45
Creveti expandati - Nostalgii culinare din epoca de aur ............................................................ 46
Toba de porc.............................................................................................................................. 46
Ciorba de potroace .................................................................................................................... 47
Ciorba de porc ........................................................................................................................... 47
Pilaf cu pipote si inimi de curcan ............................................................................................... 48
Sarmale cu carne de porc si vitel in foi de varza dulce.............................................................. 48
Sarmale cu carne de porc in foi de varza murata ...................................................................... 49
Friptura de porc la cuptor........................................................................................................... 50
Saramura de pui ........................................................................................................................ 50
Clatite umplute cu crema de casa ............................................................................................. 51
Placinta dobrogeana cu dovleac............................................................................................... 51
Limba de porc rasol cu hrean .................................................................................................... 52
Inghetata rapida de capsune la Robochef ................................................................................ 52
Dovleac copt pentru aperitiv sau garnitura ................................................................................ 53
Jumari si untura de porc ............................................................................................................ 53
Pulpe de curcan la cuptor cu arpagic ........................................................................................ 54
Porumb congelat fiert................................................................................................................. 54
Smochine si capsune in aluat si sos de vin rosu ....................................................................... 54
Din categoria fructe congelate -Smochine................................................................................. 55
Caltabosi.................................................................................................................................... 55
Carnati proaspeti de casa.......................................................................................................... 56
Racitura de porc ........................................................................................................................ 57
Tuica fiarta ................................................................................................................................. 57
Vin fiert special .......................................................................................................................... 57
Negresa de post ........................................................................................................................ 58
Placinta rapida ........................................................................................................................... 58
Salata de fructe.......................................................................................................................... 59
Placinta cu mere ........................................................................................................................ 59
Chec ca la mama acasa ............................................................................................................ 60
Aluat de placinta ........................................................................................................................ 60
Prajitura cu fructe...................................................................................................................... 61
PERE IN CIOCOLATA............................................................................................................... 61
Papanasi dobrogeni................................................................................................................... 61
Prajitura cu mere ....................................................................................................................... 62
Ciuperci pane............................................................................................................................. 62
Salam de biscuiti........................................................................................................................ 63
Prajitura cu gem si nuca ............................................................................................................ 63

Prajitura cu spuma de zahar ars................................................................................................ 64
Bombite...................................................................................................................................... 65
PIURE DE URZICI..................................................................................................................... 65
Mazare fara carne...................................................................................................................... 66
Suberec dietetic ......................................................................................................................... 66
Suberec ..................................................................................................................................... 67
Merluciu cu sos de rosii si masline ............................................................................................ 68
Cod cu crusta de marar ............................................................................................................. 68
Cod in crusta de mac................................................................................................................. 69
Paste cu sos de post ................................................................................................................. 69
Gem de gutui cu nuca................................................................................................................ 70
Mancare de telina cu pui............................................................................................................ 70
Salata de napi cu nuca .............................................................................................................. 71
Cartofi copti................................................................................................................................ 71
Dovleac copt desert ................................................................................................................... 72
SUC DE ROSII DIETETIC ......................................................................................................... 72
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE ........................................................... 72
CHIFTELE DIN LEGUME .......................................................................................................... 73
SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI .......................................................................................... 73
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI............................................. 74
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR .......................................... 74
VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR ............................................................................... 75
VISINATA .................................................................................................................................. 75
DULCEATA DE AFINE .............................................................................................................. 76
MANCARE DE VINETE CU CARNE ......................................................................................... 76
TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE ...................................................................................... 77
SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA ............................................................................ 78
COMPOT DE PRUNE ............................................................................................................... 78
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI .... 79
CIORBA DE PERISOARE ......................................................................................................... 79
TOCANITA DE CEAPA CU CARNE.......................................................................................... 80
Tocanita de ceapa de post ........................................................................................................ 81
ARDEI UMPLUTI CU OREZ...................................................................................................... 81
GEM DE PRUNE ....................................................................................................................... 82
Prajitura cu spuma de zahar ars................................................................................................ 82
DULCEATA DE MURE .............................................................................................................. 83
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - CONOPIDA SI BROCCOLI .. 84
PORUMB COPT ........................................................................................................................ 84
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE..................... 85
SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI............................................................... 85
SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE................................................................................ 85
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL.......................................... 86

FILE DE PESTE CU SPANAC .................................................................................................. 86
VINETE CU BRANZA LA CUPTOR .......................................................................................... 87
CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME............................................................................... 87
COTLET DE PORC CARAMELIZAT ........................................................................................ 88
PRAJITURA RAPIDA CU MERE............................................................................................... 88
APERITIV SURPRIZA ............................................................................................................... 89
ANDIVE DELICIOASE............................................................................................................... 89
SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE ........................................................................................ 90
SOS ALB RAPID ....................................................................................................................... 90
Sandwich cald cu cartofi ............................................................................................................ 90
SUPA DE ROSII CU GALUSTE ................................................................................................ 91
VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR......................................................................................... 92
Dovlecei cu legume ................................................................................................................... 92
SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI.................................................................................. 93
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA ...................... 93
DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII .......................................................................... 93
CARTOFI NATUR...................................................................................................................... 94
SALATA DE VARA CORA......................................................................................................... 94
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON .................................................................... 95
SALATA DE PUI ........................................................................................................................ 95
SUPA-CREMA DE DOVLECEI.................................................................................................. 96
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE ...................................................... 96
Budinca de orez......................................................................................................................... 96
Compot de corcoduse................................................................................................................ 97
Gem de capsune ....................................................................................................................... 97
Gem de zmeura ......................................................................................................................... 98
Gem de caise............................................................................................................................. 98
SALATA DE SPARANGHEL ..................................................................................................... 99
MANCARE DE VINETE FARA CARNE..................................................................................... 99
Telina cu masline..................................................................................................................... 100
PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON................................................................... 100
Orez cu prune uscate .............................................................................................................. 101
SPUMA DE GRIS DE POST ................................................................................................... 101
SALATA DE CIUPERCI........................................................................................................... 101
DULCEATA DE VISINE........................................................................................................... 102
Gem de visine.......................................................................................................................... 102
ANDIVE INABUSITE CU UNT................................................................................................. 103
Rosii umplute cu fasole verde.................................................................................................. 103
FRIGARUI DE PESTE............................................................................................................. 103
Stavrizi la gratar....................................................................................................................... 104
FURSECURI CU BEZEA......................................................................................................... 104
SALATA ASORTATA DE MURATURI..................................................................................... 105

RULOURI DE DOVLECEI CU BACON ................................................................................... 105
IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ.............................................................................. 105
IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS............................ 106
STAVRIZI CU LEGUME .......................................................................................................... 106
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - MURE,AFINE,ZMEURA ...................... 107
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE ................................................ 107
DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR ................................................................................... 108
PESTE MARINAT CU MARAR............................................................................................... 108
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII ................................................. 108
Din categoria legume congelate dupa fierbere-Varza dulce.................................................... 109
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI.......................................... 109
Din categoria legume crude congelate -ardei gras si ardei capia tocat ................................... 110
FICAT DE PORC LA GRATAR................................................................................................ 110
RINICHI DE PORC LA GRATAR............................................................................................. 110
PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI .................................................................................... 111
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN ............................................................................ 111
GALUSTE CU PRUNE DE POST ........................................................................................... 112
VINETE CU MASLINE............................................................................................................. 112
SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................. 113
SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME ..................................................................................... 113
PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA...................................................................................... 114
MINI PATEURI CU CIUPERCI ................................................................................................ 114
PIZZA CU CARNE TOCATA ................................................................................................... 114
Sos de sfecla rosie .................................................................................................................. 115
CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI ............................................................................ 115
Piept de pui cu alune ............................................................................................................... 116
Prajitura cu scortisoara ............................................................................................................ 116
PRAJITURA CU LAMAIE ....................................................................................................... 117
CARTOFI NOI CU CHIMEN .................................................................................................... 117
Banane cu vin .......................................................................................................................... 117
SUC DE ANANAS ................................................................................................................... 118
BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS .............................................................................. 118
CAISE CU FRISCA.................................................................................................................. 118
SPUMA DE BANANE .............................................................................................................. 119
SALATA DE ANDIVE............................................................................................................... 119
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE............................. 119
ARDEI GRAS APERITIV ......................................................................................................... 120
CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR ...................................................................................... 120
BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT ............................................................................ 121
IAURT DESERT ...................................................................................................................... 121
PRAJITURA AROMATA ......................................................................................................... 121
CREMA CU DULCEATA ......................................................................................................... 122

PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI................................................................. 122
JELEU DIN FRUCTE............................................................................................................... 122
RULOURI SURPRIZA ............................................................................................................ 123
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE..................... 123
RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE .................................................... 124
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC ............................. 124
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE ... 125
SALATA DE SPANAC ............................................................................................................. 125
STAVRIZI PRAJITI ................................................................................................................. 125
STAVRIZI LA CUPTOR ......................................................................................................... 126
ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE ........................................................ 126
PIURE SPECIAL DIN NAUT................................................................................................... 127
SALATA ASORTATA............................................................................................................... 127
VINETE SI DOVLECEI PANE ................................................................................................. 127
Ciorba sanatoasa preparata la rece ........................................................................................ 128
FILE DE STIUCA PRAJIT........................................................................................................ 129
SOMN LA GRATAR................................................................................................................. 129
SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE............................................................................. 129
SUC NATURAL DIN FRUCTE................................................................................................ 130
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE............................................ 130
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE........................ 131
UN TRIO DELICIOS DIN COARNE......................................................................................... 131
MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI ................................................................ 131
PIURE DE MERE .................................................................................................................... 132
SUC NATURAL DIN CITRICE................................................................................................. 132
SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE ............................................................................... 132
Ardei umpluti cu peste ............................................................................................................. 133
CARNE DE VITEL(VITA) SOTE .............................................................................................. 133
BROCCOLI CU BRANZA ........................................................................................................ 134
MUSCHI DE PORC CU BACON ............................................................................................. 134
Scovergi cu branza,cascaval si smantana............................................................................... 135
TARTINE CU ICRE NEGRE.................................................................................................... 136
SHAKE DE FRUCTE ............................................................................................................... 136
Piept de pui cu verdeata si cascaval ....................................................................................... 136
PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS ........................................................... 137
CIUPERCI CU MAIONEZA...................................................................................................... 137
CARTOFI NOI PRAJITI ........................................................................................................... 138
FICATEI DE PASARE PANE................................................................................................... 138
FICATEI DE PASARE LA GRATAR ........................................................................................ 138
PRAJITURELE MINI JOFFRE................................................................................................. 139
SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR ............................................................. 140
MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR .............................................................................. 140

MACAROANE CU BRANZA.................................................................................................... 140
GRIS CU LAPTE ..................................................................................................................... 141
Bors de gaina cu loboda .......................................................................................................... 141
SUSHI...................................................................................................................................... 142
ROMBURI CU NUCA .............................................................................................................. 142
BULZ........................................................................................................................................ 143
MAMALIGUTA CU BRANZA ................................................................................................... 143
CIORBA DE LOBODA ............................................................................................................. 144
MAMALIGA simpla .................................................................................................................. 144
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME .................................................................................... 145
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME .................................................................................... 145
CAPSUNE CU ZAHAR ............................................................................................................ 145
SANDWICHURI CALDE ........................................................................................................ 146
SALATA SANATOASA ........................................................................................................... 146
PIEPT DE PUI LA GRATAR .................................................................................................... 147
MITITEI PREGATITI IN CASA................................................................................................ 147
SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS ....................................................................................... 148
SUC DE FRUCTE RACORITOR ............................................................................................. 148
LIMONADA .............................................................................................................................. 148
TOCHITURA............................................................................................................................ 149
CIULAMA DE CIUPERCI......................................................................................................... 149
SALATA DE ANDIVE............................................................................................................... 150
VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR ................................................................................... 150
SALATA DE VARZA PROASPATA ......................................................................................... 150
Salata de sfecla rosie .............................................................................................................. 151
OMLETA CU PRAZ ................................................................................................................. 151
Hrean cu sfecla rosie in otet pe gustul tau............................................................................... 151
Hrean in otet pe gustul tau....................................................................................................... 152
SOS DE HREAN CU MERE .................................................................................................... 152
SOS DE HREAN...................................................................................................................... 153
SOS REMOULAD.................................................................................................................... 153
SOS TARTAR.......................................................................................................................... 153
Limba cu masline..................................................................................................................... 154
RASOL DIN CARNE DE PASARE .......................................................................................... 155
Prajitura cu iaurt....................................................................................................................... 155
PRAJITURA FOIETAJ ............................................................................................................ 155
PRAJITURA CU NESS............................................................................................................ 156
SUFLEU DE PIERSICI ............................................................................................................ 156
TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU ............................................................... 157
AVOCADO LA GRATAR ......................................................................................................... 157
COMPOT COCKTAIL .............................................................................................................. 158
SALATA DE FRUCTE CU CARAMEL................................................................................... 158

CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR ............................................................................................. 158
TORT DE BEZEA .................................................................................................................... 159
CREMA CARAMEL DE PORTOCALE .................................................................................... 159
SUPA -CREMA DE BROCCOLI .............................................................................................. 160
MINGIUTE CU FRUCTE ......................................................................................................... 160
PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE ..................................................................................... 160
Prajitura cu morcovi ................................................................................................................. 161
LAPTE DE PASARE................................................................................................................ 161
BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE................................................................................... 162
TAITEI CU NUCI...................................................................................................................... 162
Bezele cu nuca si mac............................................................................................................. 163
SUPA-CREMA DE CIUPERCI................................................................................................. 163
Cartofi fierti cu branza.............................................................................................................. 163
CURCAN UMPLUT.................................................................................................................. 164
CROCHETE CASCAVAL ........................................................................................................ 164
PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI.................................................................................. 165
Garnitura pentru preparate din carne ...................................................................................... 165
GARNITURA PENTRU FRIPTURA......................................................................................... 166
COJI DE PORTOCALE CONFIATE ........................................................................................ 166
MANCARE DE BAME.............................................................................................................. 166
BAME CU CARNE................................................................................................................... 167
RULADA APERITIV................................................................................................................. 167
TORT APERITIV...................................................................................................................... 168
ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE .......................................................................... 168
PIZZA CU FRUCTE DE MARE ............................................................................................... 169
CROCHETE DE CARTOFI...................................................................................................... 169
CIOCOLATA DE CASA ........................................................................................................... 169
CIUPERCI LA GRILL............................................................................................................... 170
MAIONEZA .............................................................................................................................. 170
SALATA BOEUF...................................................................................................................... 171
SCOICI CU OUA DE PREPELITA........................................................................................... 171
SAVARINELE COPILARIEI ..................................................................................................... 172
SALATA CRUDITATI CU BRANZA ......................................................................................... 172
GOGOSARI IN SOS TOMAT .................................................................................................. 173
GOGOSARI CU STRUGURI ................................................................................................... 173
GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR ........................................................................................ 174
Prajitura cu dovleac ................................................................................................................. 174
TURTITE CU NUCI.................................................................................................................. 174
OREZ CU NUCI SI STAFIDE .................................................................................................. 175
COLTUNASI ............................................................................................................................ 175
SUPA DE LINTE...................................................................................................................... 176
Cartofi la cuptor cu orez........................................................................................................... 176

Sarmalute cu carne de vitel in foi de vita fierte in vin alb......................................................... 177
SPAGHETE CU CARNE ......................................................................................................... 177
CARAS PRAJIT ....................................................................................................................... 178
FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT ................................................................................... 178
CHIFLE .................................................................................................................................... 179
SALATA DE FASOLE USCATA .............................................................................................. 179
SALATA DE CRUDITATI......................................................................................................... 180
TELINA CU MAIONEZA .......................................................................................................... 180
SUPA DE PUI .......................................................................................................................... 181
Turtite....................................................................................................................................... 181
USTUROI SI ARPAGIC MURAT ............................................................................................. 182
PRUNE IN VIN ROSU ............................................................................................................. 182
SALATA DE SURIMI ............................................................................................................... 183
TORT DE PORTOCALE.......................................................................................................... 183
VARZA A LA CLUJ .................................................................................................................. 183
PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE ................................................................................ 184
FRANZELA UMPLUTA............................................................................................................ 184
Sote de ficatei de pui ............................................................................................................... 185
RULOURI DE SUNCA ............................................................................................................. 185
PUI LA CUPTOR CU CARTOFI .............................................................................................. 185
SALEURI ................................................................................................................................. 186
CATAIF .................................................................................................................................... 186
RULADA CU CARNE .............................................................................................................. 187
RULADA CU CIUPERCI.......................................................................................................... 187
VINETE LA CUPTOR .............................................................................................................. 188
SPANAC LA CUPTOR ............................................................................................................ 188
SUFLEU DE CARTOFI............................................................................................................ 188
INGHETATA PARFE ............................................................................................................... 189
Inghetata de vanilie.................................................................................................................. 189
TELINA UMPLUTA CU CARNE .............................................................................................. 190
MUSACA DE VINETE ............................................................................................................. 190
MUSACA CU CARNE.............................................................................................................. 191
FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA............................................................................. 191
Fasole verde cu sos alb........................................................................................................... 192
GALUSTE CU PRUNE ............................................................................................................ 192
PRAJITURA RAPIDA CU GEM ............................................................................................... 193
CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT................................................................................ 193
CLATITE APERITIV................................................................................................................. 194
Clatite - desert ......................................................................................................................... 194
MANCARE DE CASTRAVETI MURATI .................................................................................. 194
SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE ....................................................................... 195
FASOLE USCATA BOABE BATUTA ...................................................................................... 195

Ciorba de fasole uscata ........................................................................................................... 196
Iahnie de fasole ....................................................................................................................... 197
CONOPIDA PANE................................................................................................................... 197
PIURE DE CONOPIDA............................................................................................................ 198
MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI.................................................................... 198
CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ 199
GHIVECI CU CARNE .............................................................................................................. 199
RULADA DE VITA ................................................................................................................... 200
Negrese de post ...................................................................................................................... 200
COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT ............................................................................... 201
PLACINTA CU PRAZ .............................................................................................................. 201
MANCARE DE PRAZ CU CARNE .......................................................................................... 201
MANCARE DE MAZARE CU CARNE ..................................................................................... 202
FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE .................................................................................. 202
FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE ....................................................................................... 203
Prajitura cu gem si nuca .......................................................................................................... 203
OSTROPEL DE PUI ................................................................................................................ 204
MERE CU TELINA................................................................................................................... 204
Gogosi rapide cu drojdie.......................................................................................................... 205
SUPA DE GALUSTI................................................................................................................. 205
ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE ......................... 206
Gogosi cu mere ....................................................................................................................... 206
Bombite.................................................................................................................................... 207
BUDINCA DE MACAROANE .................................................................................................. 207
PATEU DIN PATE DE FICAT.................................................................................................. 207
PUI CU GUTUI ........................................................................................................................ 208
OMLETA DE FAMILIE ............................................................................................................ 208
MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA............................................................... 208
OTET AROMAT PENTRU SALATE ........................................................................................ 209
ULEI AROMAT ........................................................................................................................ 209
MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI ..................................................................................... 210
Rulouri de peste cu vinete ....................................................................................................... 210
Snitele umplute ........................................................................................................................ 211
Prune uscate umplute.............................................................................................................. 211
Rondele de mar in aluat........................................................................................................... 211
SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA................................................................................... 212
SALATA ORIENTALA.............................................................................................................. 212
Peste cu maioneza .................................................................................................................. 213
PESTE RASOL........................................................................................................................ 213
CIORBA DE PESTE TARANEASCA....................................................................................... 213
CIORBA DE SALATA VERDE................................................................................................. 214
PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR ................................................................. 215

MACROU LA CUPTOR ........................................................................................................... 215
MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB.................................................................................... 216
CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ 216
MANCARE DE CARTOFI DE POST ....................................................................................... 216
CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV..................................................................................... 217
GOGOSI CU DOVLECEI - desert............................................................................................ 217
PASTA DE PESTE .................................................................................................................. 218
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON ................................................................. 218
BULGARI DE ZAPADA............................................................................................................ 218
MUSACA DIN PESTE ............................................................................................................. 219
PLACINTA CU SPANAC ......................................................................................................... 219
PIURE DE CARTOFI ............................................................................................................... 220
CASCAVAL PANE................................................................................................................... 220
SALATA DE ICRE ................................................................................................................... 221
SALAM DE BISCUITI .............................................................................................................. 221
CHIFTELE DIN CARNE MARINATE ....................................................................................... 222
CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR ............................................. 222
CIORBA DE PUI ...................................................................................................................... 223
Aluat pentru taitei de casa ....................................................................................................... 223
Branzoaice............................................................................................................................... 224
Placinta cu carne ..................................................................................................................... 224
CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR........................................................................................ 225
ROSII UMPLUTE CU VINETE................................................................................................. 226
Salata de vinete ....................................................................................................................... 226
STIUCA UMPLUTA ................................................................................................................. 227
FILE DE PESTE IN ALUAT ..................................................................................................... 227
Limba cu sos Remoulade ........................................................................................................ 227
OUA CU SOS REMOULAD..................................................................................................... 228
SALATA DE OUA .................................................................................................................... 229
Oua vopsite natural (dupa retetele bunicii) .............................................................................. 229
Iaurt cu castraveti si marar ...................................................................................................... 230
VARZA DULCE CALITA .......................................................................................................... 230
Budinca de clatite cu spanac ................................................................................................... 231
MUSCHIULET DE PORC UMPLUT ........................................................................................ 231
Pasca - reteta casei ................................................................................................................ 232
RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei ........................................................................ 232
Friptura de miel la cuptor - reteta casei ................................................................................... 233
Drob de miel - reteta casei....................................................................................................... 233
STUFAT DE MIEL DOBROGEAN ........................................................................................... 234
Ciorba de miel - reteta casei.................................................................................................... 234
SUPA DE ROSII ..................................................................................................................... 234
COMPOT DE VISINE .............................................................................................................. 235

SPANAC CU VITEL SI OCHIURI .......................................................................................... 235
CIORBA DE VITEL .................................................................................................................. 236
FICAT DE PORC CU SOS ...................................................................................................... 236
PIURE DE BROCCOLI ............................................................................................................ 237
PULPE DE PUI LA CUPTOR ................................................................................................. 237
SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR ........................................................................ 238
LICHIOR DE NUCI VERZI....................................................................................................... 239
PIZZA....................................................................................................................................... 239
COCKTAILUL FAMILIEI .......................................................................................................... 240
LICHIOR CU NESS ................................................................................................................ 240
SARATELE .............................................................................................................................. 240
Saratele ................................................................................................................................... 241
SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE.............................................................................. 241
SPAGHETE CU SOS ALB....................................................................................................... 242
FRIGANELE DUBLE ............................................................................................................... 242
FRIGANELE SIMPLE .............................................................................................................. 243
CIULAMA DE PUI.................................................................................................................... 243
PIZZA DE POST...................................................................................................................... 243
OMLETA PUFOASA................................................................................................................ 244
SALATA DE LEGUME MULTICOLORA.................................................................................. 245
Pasta de branza de vaci cu marar ........................................................................................... 245
ZACUSCA CASEI.................................................................................................................... 245
Gogosari deliciosi .................................................................................................................... 246
Gogosari dietetici (fara sare) ................................................................................................... 246
Castraveti murati pentru iarna ................................................................................................. 247
Castraveti in otet fara sare....................................................................................................... 247
Peste (stavrizi) la borcan ......................................................................................................... 248
Ardei iute in otet....................................................................................................................... 249
PERE CU ZAHAR SI OTET..................................................................................................... 249
TOCANA DE LEGUME............................................................................................................ 250
PILAF CU LEGUME ................................................................................................................ 250
MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE ........................................................................ 251
Mancare de fasole verde fara carne ........................................................................................ 251
COMPOT DE CAISE ............................................................................................................... 252
ALUAT RAPID DE PIZZA ........................................................................................................ 252
PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... 252
RULADA .................................................................................................................................. 253
Prajitura Semiluna ................................................................................................................... 253
LICHIOR DE CACAO .............................................................................................................. 254
MIMOZE .................................................................................................................................. 254
CHEC CU CREMA .................................................................................................................. 255
MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR ............................................................................................ 255

CIORBA DE STEVIE - dietetica............................................................................................... 256
Uscatele dobrogene................................................................................................................. 256
MANCARICA DE CIUPERCI ................................................................................................... 257
Mere coapte............................................................................................................................. 257
SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR ....................................................................... 258
MAIONEZA DE POST ............................................................................................................. 258
CLATITE CU MERE - de post ................................................................................................. 259
ROSII CU OUA ........................................................................................................................ 259
PLACINTELE........................................................................................................................... 260
PUI CU SMANTANA SI HREAN.............................................................................................. 260
TOCINEE................................................................................................................................. 261
Oua umplute - reteta casei ...................................................................................................... 261
TORT CREMA DE ZAHAR ARS ............................................................................................. 261
Crema de zahar ars ................................................................................................................. 262
Spuma de fructe de padure sau capsuni ................................................................................. 262
Cornulete cu nuca.................................................................................................................... 263
Mucenici dobrogeni fierti cu zeama ......................................................................................... 263
Mucenici la cuptor.................................................................................................................... 264
Rulada din omleta.................................................................................................................... 264
Retetele mele, valentina ionita
Conopida pane in aluat de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o conopida ,otet,sare,piper,zeama de lamaie,faina,apa minerala,ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Conopida se curata de frunze,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba
pana se inmoaie - nu sa se sfarame,dupa care se scurge, se clateste sub jetul de apa rece si se lasa la racit.
Separat se va face aluatul de clatite.Aluatul de clatite se pregateste mai vascos sa se poata prinde pe buchetelele de
conopida.
Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sare,piper,zeama de lamaie dupa gust si apoi
apa minerala ,astfel nu se vor mai forma cocoloase .Se tine compozitia 15min-20 min la frigider. Buchetelele de
conopida se trec prin aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se rumenesc pe ambele parti.Dupa prajire se scot
pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei.
Se servesc ca atare sau cu un sos format din putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel si marar tocat marunt.
__________________________________________________________
Pilaf cu peste uscat(sarat)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o buc peste uscat ( 1 kg)
5 rosii
150 ml suc de rosii
4 cepe uscate
3 cani orez (cca 400 g orez)
la o cana de orez se adauga 3 cani de apa sau in functie de consistenta dorita
250 ml ulei pentru orez
ulei pentru prajit pestele
sare ,piper macinat si cimbru macinat dupa gust
Cantitatile se maresc sau se micsoreaza in functie de necesitate.
Mod de preparare:
Mi-au trimis de la tara cateva bucati de crap uscat pregatite chiar de unchiul meu si m-am apucat imediat sa pregatesc
ceva bun ,asa cum pe vremuri ne pregateau bunica si matusa mea..
Am facut un pilaf cu peste uscat si un rasol de peste uscat cu legume si mujdei de usturoi avand in vedere ca este
sarbatoare si totodata dezlegare la peste.
Am tinut pestele la desarat in apa rece de seara pana dimineata cca 12 ore pentru ca este foarte sarat. Dupa ce am
scos pestele de la desarat l-am lasat putin la scurs intr-o sita,apoi l-am curat de solzi,l-am spalat bine si l-am taiat
bucati.
Am trecut bucatile de peste prin faina amestecata cu malai si le-am prajit pe ambele parti in ulei incins .
Pagina 1
Separat am pus ceapa tocata marunt la inabusit in 250 ml de ulei ,apoi am adaugat orezul spalat foarte bine si le-am
lasat in continuare la foc mic .Cand a inceput sa se umfle orezul se adauga rosiile tocate marunt,sucul de rosii si se mai
lasa cca 5-10 minute pe foc ,dupa care se va transfera compozitia intr-o tava si se va introduce la cuptor. Daca este
cazul mai puteti adauga un pic de apa calda.
Cand pilaful este aproape gata se scoate tava din cuptor ,se aranjeaza deasupra bucatile de peste si se mai reintroduce
putin la cuptor.
Este o mancare delicioasa pe care o pregatesc mereu cu placere deoarece mi-aduce aminte de copilarie si v-o
recomand si voua cu mare drag.
__________________________________________________________
Rasol de peste uscat(sarat) cu legume si mujdei de usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg crap uscat
o ceapa uscata
2 fire de ceapa verde
3-4 fire usturoi verde
2 buc morcov
un ardei gras
3 foi de dafin
5-6 cartofi
o lingura otet de mere
3 linguri ulei
piper boabe, boabe de coriandru,cimbru
4 catei de usturoi pentru mujdei
Mod de preparare:
Am tinut pestele la desarat in apa rece de seara pana dimineata cca 12 ore pentru ca este foarte sarat. Dupa ce am
scos pestele de la desarat l-am lasat putin la scurs intr-o sita,apoi l-am curatat de solzi,l-am spalat bine si l-am taiat
bucati.
Se pun la fiert in apa ceapa ,usturoiul , morcovii taiati rondele ,cartofii taiati cubulete sau sferturi, ardeiul gras,foile de
dafin,piper boabe,boabe de coriandru,cimbru,otetul,uleiul si pestele. Pestele va fierbe primul deoarece fierbe foarte
repede.Se scoate, se curata de oase, se taie bucatele,feliute si se aseaza pe o farfurie impreuna cu legumele.
Deasupra se toarna zeama in care a fiert pestele amestecata cu mujdeiul de usturoi obtinut din cei 4 catei de usturoi
pisati .
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pipote si inimioare de curcan rasol

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g pipote si inimi de curcan
3 cartofi
1-2 morcovi
o ceapa mica uscata sau cateva fire de ceapa verde
patrunjel verde
sare,piper,cimbru,2 foi de dafin
Pagina 2
putin vin alb
Mod de preparare:
Pipotele si inimioarele se spala ,se curata de eventuale pielite si se pun la fiert . Dupa ce se ia spuma se adauga
ceapa,morcovul taiat felii sau rondele ,cartofii taiati cubulete sau felii ,foile de dafin si se potriveste de sare si
condimente.
Cand sunt aproape fierte adaugati putin vin alb,dupa
care se scot intr-un alt vas,se toarna putina supa in care au fiert si se orneaza cu patrunjel verde.Se poate servi cu
lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad.
Este o mancare rapida si foarte sanatoasa.
__________________________________________________________
Friptura de vitel cu sos rosu si tarhon

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 felii de antricot de vitel (600 g)
o capatana usturoi
2 rosii
250-300 ml suc de rosii
100ml vin alb
o lingura tarhon tocat marunt
o lingurita otet de mere
5-6 piper boabe,4-5 boabe de coriandru, 2-3 cuisoare,2 buc foi de dafin
piper macinat,sare dupa gust,un varf de lingurita cu scortisoara,un varf de lingurita zahar sau miere de albine
unt cu tarhon pentru uns feliile de carne (gasiti reteta postata atat pe site cat si pe blog)
2-3 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Carnea se spala,se sterge sau se zvanta bine.Fiecare bucata de carne se infasoara in folie de alimente ,se bate putin
pe ambele parti ,se unge bine cu unt cu tarhon pe ambele parti ,dupa care se aseaza pe gratar,grill sau direct in tigaie
pentru a se rumeni frumos pe ambele parti. Am primit cadou un set de tigai din titan si sunt extraordinare;folosesc foarte
putin ulei,iese un gratar adevarat s.a.m.d,se indeparteaza manerele si pot fi folosite chiar in cuptor,iar timpul de
preparare termica al alimentelor este mult mai mic.
Separat se prepara sosul.Rosiile spalate,decojite si maruntite se pun la fiert intr-o craticioara impreuna cu sucul de
rosii,vinul,usturoiul pisat ,mierea de albine sau zaharul ,piper,coriandru,foi de dafin, scortisoara, cuisoare,piper
macinat,sare dupa gust. In momentul in care sosul a fiert suficient se strecoara pentru a obtine un sos rosu,fin si
limpede.
Se va turna inapoi in craticioara ,se adauga 2-3 linguri de ulei de masline,se pun bucatile de carne si se mai lasa pe foc
pana este patrunsa carnea .Spre sfarsit se adauga tarhonul tocat si se mai da intr-un clocot.
Este o mancare speciala,are un gust minunat si o aroma deosebita .
__________________________________________________________
Unt cu tarhon
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru un pachet de unt este nevoie de 3-4 lingurite de zeama de lamaie,2 legaturi de tarhon tocat foarte fin,eventual
putina sare.
Mod de preparare:
Pagina 3
Este delicios pentru sandwich-uri,la diferite preparate din carne, peste ,preparate pe gratar carne, frigarui, peste sau
carne si peste rasol.
Untul se freaca spuma cu zeama de lamaie,se adauga apoi tarhonul si se continua amestecarea pana devine o
pasta,eventual se poate folosi mixerul sau blenderul.
Se stie ca untul se poate pastra lejer in congelator intre 6 si 9 luni si de aceea in fiecare an imi fac unele provizii...
__________________________________________________________
Guvizi marinati la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg guvizi
150-200 ml vin alb
50 ml otet de mere
zeama de la o lamaie
piper boabe,boabe de coriandru,sare,busuioc,foi de dafin
Mod de preparare:
Se pregateste marinata din vin,otet de mere,zeama de lamie,piper,coriandru,busuioc ,foi de dafin direct in tava in care
vor fi pusi guvizii curatati,spalati, zvantati ,dupa care se introduce tava la cuptor. Sarea se va adauga spre sfarsit cand
deja pestisorii sunt rumeniti... Se pot pastra foarte bine in borcane la frigider si se servesc ca aperitiv la un pahar de
tuiculita.
__________________________________________________________
Salata de fructe in cupe de pepene galben

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Un pepene galben ,cateva cubulete de pepene verde,putin ananas proaspat,cateva bucatele de banana,cateva capsune
taiate si ele feliute,cateva cubulete de piersica,1-2 linguri de zahar brun,un pachetel zahar vanilat si nuca de cocos
.Pentru a orna platoul am asezat si cateva cirese...
Mod de preparare:
A venit in vizita o prietena cu baietelul ei si fiind mai mititel m-am gandit sa-i fac si lui o surpriza â€¦ I-am pregatit si
domnisorului o mini cupa ca sa poata fi atras sa manance singurel...La final am realizat ca surpriza mea a avut succesul
scontat .
Am spalat pepenele galben ,l-am sters bine,l-am crestat de jur imprejur fara sa-l desfac insa de tot,dupa care cu o
seringa i-am injectat din loc in loc sirop de capsune . Aveam niste capsune pregatite cu zahar si siropul lor s-a potrivit
de minune.Daca nu servesc copiii puteti injecta putin coniac,lichior sau whisky si lasati pepenasul 1-2 ore la
frigider.Dupa ce scoateti pepenele de la rece il desfaceti pe jumatate, indepartati semintele si o parte din miez. Miezul
de pepene va fi taiat cubulete micute care se vor amesteca cu restul fructelor taiate si ele cubulete.
Intr-un castron puneti cubuletele de pepene galben, cateva cubulete de pepene verde,putin ananas proaspat, putina
banana,cateva capsune taiate si ele feliute, cateva cubulete de piersica,1-2 linguri de zahar brun,un pachetel zahar
vanilat si presarati nuca de cocos pentru a da un gust mai exotic,mai tropical. Amestecati usor fructele si tineti la frigider
cca jumatate de ora,dupa care umpleti cupele de pepene galben cu salata de fructe obtinuta si veti constata ca este o
Pagina 4
salata delicioasa si sanatoasa.Daca doriti puteti servi cu frisca,cu topping de fructe,ciocolata...
__________________________________________________________
Spaghete cu legume - de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 g spaghete fara ou (se pot folosi orice fel de paste care nu contin ou)
300 g ciuperci conservate la borcan sau ciuperci proaspete
un dovlecel potrivit
o vanata de marime medie
200 g cascaval vegetal Forma (este singurul care nu contine proteina din lapte)
un ardei gras,capia sau gogosar
2 linguri patrunjel verde tocat
o legatura ceapa verde
o legatura usturoi verde usturoi
5-6 rosii
suc de rosii, pasta de tomate sau ketchup dupa gust
ulei de masline
sare,piper,cimbru,busuioc
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa cu putina sare si o lingura de ulei de masline .
Intotdeauna pastele se fierb fara capac,iar dupa ce se scurg de apa in care au fiert nu se mai trec prin jetul de apa
rece.
Dupa ce spaghetele au fiert, acestea se scurg de apa in care au fiert si se aseaza intr-un castron,platou sau cratita...
Dovlecelul,vanata se spala,se curata de coaja si se taie cubulete micute.Ceapa,usturoiul se curata,se spala si se toaca
marunt.Rosiile se spala,se decojesc si se folosesc taiate in jumatati sau sferturi.Ciupercile proaspete se curata,se spala
si se tin cateva minute in apa cu otet sau se stropesc cu putina zeama de lamaie inainte de a fi taiate feliute sau
cubulete.
Ceapa,usturoiul si ciupercile proaspete se inabusa bine in 3-4 linguri ulei de masline ,se adauga cubuletele de vanata ,
dovlecel si ardei gras si se lasa sa fiarba. Cand sunt patrunse se adauga rosiile,suc de rosii,pasta de tomate sau
ketchup dupa gust si se lasa sa fiarba la foc mic.Spre sfarsit se adauga 100 g cascaval taiat cubulete,se sareaza si
condimenteaza dupa gust. Restul de cascaval se pastreaza pentru servire.Inainte sa se opreasca focul se adauga
patrunjelul tocat.Daca sosul vi se pare prea gros se mai poate adauga putina apa fiarta sau suc de rosii in sos.
Daca folositi ciuperci la borcan ,acestea se adauga in sos dupa ce puneti rosiile.
Pentru servire puteti amesteca spaghetele direct cu sosul sau sa adaugati sosul peste spaghete in farfurie.
__________________________________________________________
Supa de fasole uscata

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g fasole uscata
o ceapa
un ardei gras
2 morcovi
o albitura
Pagina 5
3 felii de telina
o rosie mare
2-3 linguri ulei
sare,piper ,cimbru
patrunjel verde
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala,se lasa cateva ore la inmuiat, dupa care se va opari schimbandu-se de doua-trei ori apa.In
ultima apa alaturi de fasole se adauga la fiert legumele taiate fideluta sau tocate marunt.Se poate folosi si oala sub
presiune.
Cand sunt fierte se adauga rosia taiata feliute, ardeiul taiat cubulete,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga
2-3 linguri de ulei si se mai fierbe pana sunt fierte bine atat fasolea cat si zarzavatul.La sfarsit se adauga verdeata
tocata marunt si se opreste focul.
__________________________________________________________
Salata boeuf de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 cartofi
5 morcovi
4 albituri
o telina
un mar
400 g mazare
maioneza de post preparata in casa sau din comert dupa gust
sare,piper,cimbru
2 -3 lingurite mustar
castraveti acri dupa gust
gogosari acri dupa gust
Mod de preparare:
Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime si se fierb
intr-o oala mai mare alaturi de cartofii spalati foarte bine .Eu folosesc intotdeauna oala sub presiune.
Dupa ce au fiert si s-au racit foarte bine,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari sau se toaca
cubulete mici.La fel se procedeaza si cu celelalte legume si marul.Se adauga mazarea , gogosarii, castraveciorii taiati
cubulete, mustarul, sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca usor.Compozitia obtinuta se aseaza pe
platouri si se orneaza dupa imaginatia si rabdarea dvs...
Maioneza de post 1 :Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate

300 g apa
3 linguri amidon
sofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturiste
sare
zeama de lamaie
80 ml ulei
o lingurita mustar
Mod de preparare:
Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolva
amidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doar
atunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar.
Pagina 6
Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste.
Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor.
Maioneza de post 2: Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate:
1-2 cartofi fierti

2-3 linguri praf de porumb (digesta)
2 lingurite mustar
zeama de lamaie si sare dupa gust
Se paseaza foarte bine cartofii,se adauga digesta praf,mustarul si se amesteca foarte bine. Treptat,treptat se adauga
ulei,zeama de lamaie dupa gust,se amesteca usor ca la o maioneza normala ,iar la sfarsit se sareaza dupa gust.
__________________________________________________________
Musaca de legume cu carne

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o vanata
un dovlecel
6-8 cartofi cartofi potriviti
2 cepe uscate
sare ,piper macinat,ienibahar ,cimbru dupa gust
500 g carne tocata amestec porc cu vitel
3 oua
o legatura marar
o lingura pasta de tomate
50 ml suc de rosii
Pentru mujdei:
3-4 catei de usturoi

50 ml suc de rosii
Mod de preparare:
Carnea tocata se amesteca cu ceapa, marar, sare,piper,ienibahar,cimbru dupa gust si se caleste cateva minute.Cand
s-a racorit se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia si o lingura de pasta tomate.
Cartofii se curata,se spala,se sterg , se taie rondele si se prajesc (se rumenesc) putin . Dupa prajire se scot pe hartie
absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei .
Vanata se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu
coaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung dupa preferinta.
Dovlecelul se spala,se sterge,se taie rondele sau fasii pe lung .
Atat feliile de vinete cat si cele de dovlecel se prajesc sau se coc pe gratar.Eu le pregatesc pe gratar deoarece sunt mai
dietetice si nu iese musacaua grasa.
Usturoiul se curata ,se piseaza si se amesteca cu sucul de rosii.Mujdeiul obtinut se va turna (se va intinde) peste cele
doua straturi de vinete.
Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi, un strat de dovlecei,un strat de vinete
. Intindem cu ajutorul unei linguri pe toata suprafata o parte din cantitatea de mujdei , dupa care asez stratul de
carne,apoi un strat de dovlecei,un strat de vinete,mujdeiul ramas si ultimul strat va fi de cartofi .
Pagina 7
Se introduce vasul 10-15 min in cuptorul preincalzit in prealabil,dupa care se scoate vasul si se toarna 2 oua batute si
amestecate cu suc de rosii .Se reintroduce vasul la cuptor pentru a se rumeni frumos.
__________________________________________________________
Spanac cu orez si masline

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g spanac
4 linguri orez
un ardei gras mai micut (putem folosi si ardei capia sau gogosar)
un morcov micut
2 -3 fire de usturoi verde
100 g masline
sare,piper,cimbru dupa gust
3 rosii
suc de rosii sau bulion dupa gust
2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.In timp ce spanacul este lasat la scurs, trecem la
curatarea, spalarea si tocarea cepei, usturoiului, morvovului si a ardeiului gras (capia sau gogosar). Spanacul il vom
folosi neoparit pentru asi pastra intacte toate vitaminele.
Intr-o cratita adaugam 1-2 linguri ulei de masline si punem la inabusit ceapa,usturoiul,morcovul si ardeiul. Turnam un
pahar cu apa calda si lasam sa se inmoaie, dupa care adaugam orezul ales si spalat foarte bine. Cand orezul a inceput
sa se umfle adaugam rosiile taiate cubulete,suc de rosii sau bulion dupa gust,un paharel cu apa calda si adaugam
spanacul .Amestecam usor ,usor in cratita si lasam sa fiarba la foc mic. Spre sfarsit adaugam maslinele,
sare,piper,cimbru dupa gust,iar cand mancarica este gata si s-a obtinut consistenta dorita adaugam patrunjelul tocat
.Este o mancarica tare gustoasa si se poate servi atat calda cat si rece.
__________________________________________________________
Varza proaspata calita de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg varza proaspata
varza sau verzele trebuie sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"
o ceapa mai mica uscata si o legatura ceapa verde
1-2 buc ardei grass au capia proaspat sau congelat
un morcov mai micut
4-5 rosii
1-2 linguri bulion,pasta de tomate sau suc de rosii
100-150 ml vin alb
sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru dupa gust

2 foi de dafin
1 legatura marar
Mod de preparare:
Pagina 8
Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii .
Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa se
elimine amareala(toxinele),apoi stoarceti varza usor intre palme pentru a se elimina surplusul de apa .
Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute sau
cubulete, 2 foi de dafin, piper boabe,boabe de coriandru, cimbru, piper macinat ,se toarna putina apa calda si se lasa sa
fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati vinul alb,rosiile taiate felii , bulion,suc de rosii sau pasta de tomate (mie imi
place sa iasa mai colorata,mai rosie), marar tocat marunt si se lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie rosiile si
se potriveste de sare si condimente . Deasupra se pot pune rondele de rosii,iar daca mai este nevoie se mai adauga
putina apa fiarta sau suc de rosii .Se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos.
Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iuteâ€¦ Pofta buna!
__________________________________________________________
Supa-crema ecologica cu crutoane

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 buc.praz
jum.ceapa uscata sau o ceapa mica
o legatura usturoi verde
500 g spanac proaspat sau congelat
1-2 buc. salata verde
1-2 buc.ardei gras sau capia de culoare verde proaspat sau congelat
un borcan de mazare conservata,congelata sau mazare proaspata
patrunjel verde tocat dupa gust
2 linguri ulei
5 felii de paine pentru crutoane
ardei iute
Mod de preparare:
Fiind in perioada postului m-am gandit sa pregatesc ceva rapid, usor si sanatos...Uitandu-ma prin frigider sa vad ce pot
pregati pentru astazi mi-a venit ideea sa prepar o supita, iar aceasta supa-crema verde a iesit delicioasa si v-o
recomand cu mare drag.
Prazul se curata , se taie capatul alb de la varf si capatul gros cu multe frunze ,se spala si se taie rondele .Ceapa
uscata,ceapa verde si usturoiul verde se curata,se spala si se toaca marunt.Spanacul si salata verde se spala si se lasa
la scurs.Ardeiul gras sau capia se spala,se indeparteaza cotorul,semintele si se taie fideluta.Mazarea proaspata sau
congelata se spala, se pune la fiert impreuna cu ardeiul, prazul,ceapa si usturoiul. Daca mazarea este fiarta in prealabil
(la borcan) se adauga abia dupa ce ardeiul,ceapa si usturoiul au fiert si se mai fierb cateva minute impreuna.In
momentul in care mazarea,ceapa,usturoiul ,ardeiul au fiert se adauga spanacul si salata.
Dupa ce au fiert suficient se vor pasa foarte bine ,iar supa â€" crema obtinuta se va strecura pentru a se obtine o supa -
crema fina .Se vor adauga 2 linguri de ulei,sare,piper dupa gust , putina apa fiarta dupa caz (in functie de consistenta
dorita) si se mai reincalzeste putin. La sfarsit se adauga patrunjel tocat dupa gust si se serveste cu crutoane.
Feliile de paine se taie in cubulete mici .Acestea se aseaza intr-o tava si se introduc la cuptor pana se intaresc
putin,dupa care se opreste focul si se mai lasa tava in cuptor 10-15 minute.
__________________________________________________________
Pagina 9
Dovlecei prajiti de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei
faina si pesmet
ulei pentru prajit
Pentru sos:
sare,piper
o lingura vin alb
otet de mere dupa gust
marar sau patrunjel tocat marunt dupa gust
o lingura ulei de masline
3-4 linguri apa calduta
Mod de preparare:
Dovleceii se spala,se sterg,nu se curata de coaja,se taie capetele si se taie rondele sau cubulete. Eu de data aceasta
i-am taiat cubulete ,i-am trecut prin faina amestecata cu pesmet si i-am prajit in ulei incins in prealabil.Dupa prajire i-am
scos pe hartie absorbanta pentru a scapa de surplusul de ulei ,apoi am turnam peste dovlecei sosul preparat din
ulei,usturoiul pisat,otet de mere dupa gust, o lingura vin alb 3-4 linguri apa calduta ,marar sau patrunjel tocat
marunt,sare si piper dupa gust.
__________________________________________________________
Placinta creata cu branza dulce si stafide

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru foi:
200 ml apa minerala
o lingura ulei
un varf de cutit sare
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins
Pentru umplutura:
1 kg branza proaspata de vaci
2 pachete zahar vanilat
esenta de vanilie
8 oua
stafide dupa gust
Inainte de a fi introdusa la cuptor se toarna deasupra un amestec format din 2 oua, 12 linguri iaurt,o lingura ulei
Mod de preparare:
Intr-un castron se toarna apa minerala,se adauga sarea, uleiul si faina putin cate putin amestecandu-se continuu pana
se formeaza un aluat nu prea tare,dar foarte bun de intins foile.
Separat intr-un castron punem branzica scursa in prealabil de zeama,ouale unul cate unul,se amesteca bine,se adauga
zaharul vanilat si esenta de vanilie dupa gust.
Foile se intind pe rand ,se ung cu ulei,se aseaza compozitie doar pe jumatate de foaie si se presara stafide dupa
gust.Se aduce cealalta jumatate de foaie deasupra compozitiei,se aduna prin incretire si se aseaza in tava unsa foarte
bine cu ulei.Inainte de a introduce tava in cuptorul preincalzit in prealabil cu cca 15 minute,turnam deasupra amestecul
format din 2 oua,o lingura de ulei si 12 linguri de iaurt.
Dupa ce se raceste putin se presara cu zahar pudra si se taie in forma si dimensiunea dorita.
Pagina 10
Merge chiar si un paharel cu vin...
__________________________________________________________
Iaurt preparat in casa

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 l de lapte proaspat de vaca
maia formata din 100 g iaurt, 4 lingurite smantana. Smantana va face ca iaurtul sa devina mult mai dens si mai cremos.
Important este ca pentru maia sa folosim iaurt si smantana preparate tot in casa.
Mod de preparare:
Iaurtul preparat in casa este mai curat,mai ieftin,iar placerea de a oferi celor dragi un produs sanatos este
extraordinara.
Personal imi place sa pregatesc iaurtul din orice tip de lapte - de vaca,de oaie,de capra,de bivolita sau chiar din lapte
vegetal in perioada postului.
Iaurtul de casa se poate obtine atat din laptele fiert cat si din lapte nefiert.
De cand am avut ghinionul sa ma imbolnavesc,prepar iaurtul numai din lapte nefiert , neprocesat termic, astfel
ramanand intacte vitaminele, calciul, potasiul, sodiul ,diureza va creste,astfel rinichii nostri vor fi mai sanatosi, iar
digestia va fi mai rapida,ceea ce necesita un efort mai mic pentru stomac. Singurul inconvenient este ca nu poate fi
pastrat mai mult de 2-3 zileâ€¦
Laptele se va incalzi cateva minute sau cateva secunde in functie de temperatura folosita si se va amesteca cu maiaua
formata din iaurt si smantana,dupa care se va acoperi bine si se pastra la cald pana se coaguleaza (6-7 ore),iar prin
amestecare trebuie sa aiba o consistenta densa,asemanatoare smantanii.
Daca doriti sa-l preparati din lapte fiert,fierbeti laptele,iar cand se raceste si este caldut procedati exact ca mai sus.
__________________________________________________________
Vinete umplute cu carne

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o vanata destul de maricica
cca 150 g carne tocata amestec porc si vitel (puteti folosi carne toccata de pasare,porc sau vitel)
o ceapa
2 catei de usturoi
o legatura mica de marar
sare,piper,cimbru
2 linguri de zeama de lamaie
150 ml suc de rosii sau dupa gust
o lingurita bulion
100 ml vin alb sau dupa gust
un ou
2 linguri cascaval ras
ulei de masline
Mod de preparare:
Pagina 11
Vanata se spala,se sterge,se taie in jumatate pe lungime si fiecare jumatate se scobeste de miez. Se stropesc cu
zeama de lamaie , se presara putina sare pe fiecare bucata in parte si se lasa cca 10-15 minute pentru a se inmuia
putin,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.
Intr-o tigaie se toarna 1-2 linguri de ulei de masline ,se adauga carnea tocata amestecata cu ceapa,usturoiul,miezul
rezultat de la vanata tocate in prealabil la blender. Spre sfarsit adaugam o lingurita de bulion,mararul tocat, sare si
condimente dupa gust.Cu aceasta compozitie umplem vinetele pe care le asezam intr-un vas de yena uns in prealabil
bine cu ulei de masline , turnam sosul format din vin si suc de rosii si introducem tava la cuptor.
Cand au inceput sa se rumeneasca adaugam oul batut deasupra vinetelor,iar la sfarsit presaram cascavalul ras si mai le
lasam putin la cuptor pentru gratinare.
Se pot servi cu smantana sau iaurt â€¦
__________________________________________________________
Snitele Betisoare" din piept de gaina cu mac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
am folosit un piept de gaina
2 oua
sare,piper,cimbru
40-50 g mac
faina si pesmet
ulei pentru prajit sau pentru uns tava in cazul in care se coc
Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor
care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare:
Se ia pieptul de gaina,se spala,se zvanta bine ,se dezoseaza si se taie fasii ca betisoarele pe lungime.
Separat se bat ouale cu sare ,piper,cimbru si mac . Fiecare snitel betisor" se trece prin faina,apoi prin oul amestecat cu
mac,prin pesmet,dupa care se tin cca 15 - 20 de minute la rece.
Betisoarele" noastre se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu
putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 minute inainte.Se rumenesc frumos pe
ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a scapa de surplusul de
grasime.
__________________________________________________________
Rulada de porc si ciuperci la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ieri cand faceam cateva snitele din pulpa de porc m-am gandit sa opresc 2 bucati de carne pentru un graterelâ€¦,dar
astazi am schimbat brusc gratarelul cu 2 bucati de ruladaâ€¦Vom vedea impreuna ce o sa iasa si daca preparatul final
va fi gustos si aratos...
cca 400 g pulpa de porc

o lingurita mustar
6 felii de sunca de pui.Puteti folosi sunca de Praga,sunca presata sau orice aveti in frigider
6 feliute de cascaval
2 castraveciori murati
2 buc. cabanos sau carnaciori oltenesti cca 100 g
Pagina 12
un pahar vin alb (100ml)

sare,piper,cimbru,nucsoara
ulei de masline pentru uns tava
Pentru garnitura am folosit 6 ciuperci proaspete
Mod de preparare:
Carnaciorii daca vi se par prea grosi ii puteti taia in jumatate pe lungime,usturoiul se piseaza,castraveciorii murati se
taie felii subtiri pe lungime.
Ciupercile se curata,se spala,se sterg bine,se stropesc cu zeama de lamaie si se umplu cu piciorusele tocate marunt.Se
sareaza ,se condimenteaza dupa gust , se aseaza in aceeasi tava cu carnita si se introduce la cuptor.
Bucatile de carne se impacheteaza intr-o folie pentru impachetat alimente si se bat putin.
Fiecare bucata se unge cu mustar,se sareaza si condimenteaza dupa gust. Pe fiecare in parte se aseaza cate 3 felii de
sunca,3 felii de cascaval,la mijloc cabanos,iar de jur imprejur felii de castraveciori.Se ruleaza cu grija,se prind cu
scobitori si se aseaza intr-o tava de yena unsa foarte bine cu ulei alaturi de ciuperci . Se toarna deasupra un amestec
format din usturoiul pisat , vin si condimente dupa gust si se introduce tava la cuptor.
Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si se lasa pana se rumenesc frumosâ€¦
__________________________________________________________
Bors de guvizi de apa dulce

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Astazi fiind dezlegare la peste am pregatit 3-4 portioare de borsulet de peste...
400 g guvizi de apa dulce

jumatate de morcovel,2-3 felii de albitura,2 felii de telina,jumatate ardei gras,3 fire de ceapa verde,2 fire de usturoi
verde,o rosie,o lingura orez,sare,piper si bors dupa gust.
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.
Separat se pun la fiert in borsul diluat cu apa orezul spalat si ales in prealabil, ceapa, usturoiul, ardeiul, albitura,telina
curatate,spalate si tocate.Cand sunt fierte se adauga rosia tocata marunt, pestele si se mai lasa sa fiarba cca 10-15
minute(fiind un peste de dimensiuni mici fierbe foarte repede).Dupa ce se opreste focul se presara leusteanul tocat si se
poate servi cu mamaliguta si ardei iute.
__________________________________________________________
Desert la minut
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
inghetata de vanilie
capsune puse in prealabil la zahar
Merge perfect si putina frisca...
Mod de preparare:
Aseara am pregatit repejor un gratarel ,iar la desert am scapat la fel de repede ...
Aveam in congelator inghetata de vanilie,iar in frigider niste capsunele cu zahar...
Atunci ,am aranjat inghetata pe farfurioara,am taiat bucatele cateva capsunele si am turnat sirop de la capsunele in loc
de topping...A iesit un deliciu...
Pagina 13
__________________________________________________________
Ceafa de porc marinata la grill (gratar)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 bucati de ceafa de porc
100 ml vin
jumatate lingurita mustar
o lingura de unt topit
o lingura zeama de lamaie
piper,cimbru,nucsoara,cateva fire de tarhon verde
Mod de preparare:
Pentru marinata se amesteca mustarul cu vinul,cu zeama de lamaie,untul topit si condimente dupa gust..
Bucatile de carne se spala,se sterg bine,se impacheteaza in folie pentru alimente ,se bat putin si se tin cca 15-20 de
minute la marinat. Dupa marinare, bucatile de ceafa se frig pe ambele parti si se servesc alaturi de garnitura si salata
preferata...
Eu am prajit cativa cartofi noi intregi,am fiert la aburi cateva buchetele de broccoli si am preparat o salata din
spanac,rosii,ardei,castraveti,ceapa verde,usturoi verde,putin patrunjel si putin marar...
__________________________________________________________
Saramura de biban la grill (gratar)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg biban
7 - 8 rosii proaspete sau congelate
3 buc.ardei gras ,capia sau gogosar
1-2 capatani de usturoi sau dupa gust
(se pot pune si cateva fire de usturoi verde)
1-2 buc. ardei iute sau dupa gust
2 linguri ulei de masline
1-2 linguri de otet de mere
o legatura patrunjel
Mod de preparare:
Bibanul este un peste rapitor ,poate fi pescuit tot timpul anului, chiar si iarna la copca si de aceea putem servi aceasta
saramura in tot cursul anului. Este un peste raspandit in apa dulce ,dar si in Marea Neagra ,cu carne alba,gustoasa si
dulce, iar icrele de biban sunt o delicatesa.
Acest peste nu se curata de solzi, i se inlatura decat intestinele si branhiile,se spala si se sterge sau se zvanta bine.
In cazul in care bibanii au icre ,dupa spalare icrele se sterg,se sareaza si se introduc inapoi cu grija in interiorul pestilor
...,hmmm ,un deliciu ...
Bibanii se sareaza si se frig la grill,gratar,plita sau pe o tabla presarata cu sare grunjoasa. Se frig pe ambele parti,dupa
care se introduc in saramura fierbinte. Daca frigeti pestele pe plita ,puteti frige si rosiile...Dau un gust aparte saramurii .
Pentru saramura se adauga intr-o oala rosiile taiate felii, ardeiul tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat,
Pagina 14
sare,cimbru si piper dupa gust si se pun la fiert in cca 1 l apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie rosiile si ardeiul.
Cand sunt fierte se adauga patrunjelul, uleiul,otetul, se mai potriveste de sare,piper,cimbru,se mai adauga apa daca
este prea groasa saramura si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote.
Pestii fripti se introduc imediat in saramura fierbinte si se tin cca 10 minute inainte de a fi serviti...
__________________________________________________________
Chiftelute de guvizi de apa dulce marinate

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi orice fel de peste de apa dulce sau oceanic...
1 kg guvizi de apa dulce,3 catei de usturoi uscat si cateva fire de usturoi verde ,2 fire de ceapa verde,o ceapa mica
uscata,o felie mica de paine inmuiata in lapte sau apa si stoarsa foarte bine ,o legatura marar, cateva fire de
patrunjel,sare,piper dupa gust,2 oua, faina,ulei pentru prajit .
Pentru marinata :
250 ml vin alb
100 ml apa
zeama de la o jumatate de lamaie
3 catei de usturoi pisati sau tocati marunt
o lingurita faina
sare,piper dupa gust
4-5 boabe de piper,3-4 boabe coriandru,2 foi de dafin,3 cuisoare
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate...
Mod de preparare:
Pestele se spala,se taie capetele,coditele,se scot intestinele,oasele si se trece prin masina de tocat sau blender
impreuna cu verdeata,painea inmuiata si stoarsa bine,ceapa,usturoiul.In compozitie se adauga 2 oua, sare, piper dupa
gust si o lingura de ulei.Compozitia se tine cca o ora la rece,dupa care se formeaza chiftelute care se dau prin faina si
se prajesc in ulei incins.
Separat se pregateste sosul din vin,apa,zeama de lamaie,foi de dafin,zahar,usturoi,piper boabe,boabe de

coriandru,cuisoare ,faina desfacuta in putina apa calda ,sare si piper dupa gust.Sosul se lasa sa fiarba la foc mic,iar
cand da in clocot se adauga chiftelutele si se mai lasa sa fiarba 5-10 minute,iar la final se adauga deasupra putin marar
tocat...
__________________________________________________________
Chiftelute din guvizi de apa dulce

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi orice fel de peste de apa dulce sau oceanic...
2 kg guvizi de apa dulce,6 catei de usturoi uscat si o legatura de usturoi verde ,4 fire de ceapa verde,o ceapa uscata,o
felie de paine inmuiata in lapte sau apa si stoarsa foarte bine ,1-2 legaturi marar,jumatate legatura de
patrunjel,sare,piper,2 oua,faina,ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Pestele se spala,se taie capetele,coditele,se scot intestinele,oasele si se trece prin masina de tocat sau blender
impreuna cu verdeata,painea inmuiata si stoarsa bine,ceapa,usturoiul.In compozitie se adauga 2 oua, sare, piper dupa
Pagina 15
gust si o lingura de ulei.Compozitia se tine cca o ora la rece,dupa care se formeaza chiftelute care se dau prin faina si
se prajesc in ulei incins. Se pot servi atat calde cat si reci ...
__________________________________________________________
Guvizi de apa dulce prajiti

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg guvizi
faina
sare
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Guvidele este un peste tare gustos,cu carnea alba,fara oase multe si fara solzi...Guvidele traieste mai mult in Marea
Neagra,dar se adapteaza foarte usor si in apa dulce . Guvidele de apa dulce este deschis la culoare,albicios si mult mai
mic ca dimensiuni .Zilele acestea a fost tata la pescuit guvizi de apa dulce in Lacul Siutghiol din statiunea Mamaia si a
prins cca 3 kg intr-o ora...In fotografie o sa vedeti si un alt peste numit Regina si care are un gust la fel de bun...
Si sa va mai spun un secret...icrele de guvide sunt extraordinar de bune nu numai prajite,dar si preparate ...
Guvizii se curata,se spala,se sareaza si se lasa sa stea cca 20 de minute.Apoi,se sterg,se dau prin faina si se prajesc in
ulei fierbinte.
Se servesc atat calzi cat si reci cu lamaie sau mujdei de usturoi.
__________________________________________________________
Scrumbie sarata in marinata

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Scrumbie
apa,otet,sare,piper boabe,coriandru boabe,foi de dafin,putin ulei pentru stralucire
Mod de preparare:
Se taie scrumbia in rondele de 2cm si se presara multa sare. Se lasa la sarat 48 de ore.In acest timp se amesteca o
data,de doua ori pestele prin sare. Dupa cele 48 de ore petrecute in sare ,se scot bucatile de scrumbie si se pun la
desarat cca 20 minute.
Marinata se prepara din 3-4 parti apa si 2-3 parti otet,in functie de cat de acrisoara va place sa iasa si se mai adauga
2-3 foi dafin, putin ulei pentru stralucire,boabe de piper si coriandru dupa gust .
Se da marinata in cateva clocote si se lasa la racit. Dupa racire se toarna peste bucatile de scrumbie zvantate sau
sterse bine de apa si asezate in borcane. Borcanele se infileteaza foarte bine.
Se poate servi dupa 3-4 zile â€¦
__________________________________________________________
Peste marinat
Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 16
Ingrediente:
Puteti folosi caras,crap,guvide,hanus etc.
Pentru marinata
o parte otet si doua parti apa ,doua-trei linguri zahar, o lingura sare, piper boabe, foi dafin
Mod de preparare:
Se curata pestele de intestine, se indeparteaza capul, se taie in felii de grosimea unui deget, se prajeste in ulei si apoi
se lasa la racit. Zeama: o parte otet si doua parti apa se pun la fiert impreuna cu doua-trei linguri zahar, o lingura sare,
piper boabe, foi dafin si se dau fierb cca 15 minute ,dupa care se lasa la racit. Pestele se aseaza in borcan sau intr-o
cratita si se toarna zeama racita peste el. Se lasa la marinat si se serveste peste 4-5 zile.
__________________________________________________________
Marinata pentru peste

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi : scrumbie,sardina,caras mai maricel,file de peste sau orice peste va place...
In functie de cantitatea de peste se face si marinata...O sa pregatesc zilele acestea si o sa postez si pozele...
Felii de ceapa,felii de morcov ,apa, otet,putin ulei , foi de dafin, piper, sare dupa gust
Mod de preparare:
Se curata pestele de intestine, se inlatura coada si capul,se spala bine si se lasa la zvantat sau se sterge bine...Daca
pestele este mai mare, trebuie sa-l portionati in felii de aproximativ 2 cm,iar cei mici se pot lasa intregi. Se aranjeaza
bucatile de peste intr-un borcan,iar separate se prepara marinata cu felii de ceapa,de morcov ,apa, otet, untdelemn,
foi de dafin, piper, sare dupa gust si se da la fiert. Se acopera oala si se fierbe inabusit 15-20 minute. Dupa ce s-a racit
se toarna peste bucatile de peste in borcan si se lasa sa se marineze 5 - 6 zile la frigider.Borcanul trebuie infiletat foarte
bine.
__________________________________________________________
Pulpa si ficat de miel la grill (gratar) pentru Inaltarea Domnului

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ingrediente:
Am folosit o pulpa de miel si 500 g ficat de miel,

3 catei de usturoi pentru impanat pulpa de miel inainte de a fi fripta la grill sau la gratar
Pentru marinata :
300 g vin alb,doua linguri de unt topit,4 cuisoare,3catei de usturoi ,2 frunze de dafin,6 boabe de piper,5 boabe de
coriandru,un varf de lingurita piper macinat ,cimbru proaspat , uscat sau macinat,tarhon verde sau macinat,2 linguri cu
zeama de lamaie si un varf de lingurita scortisoara.
Mod de preparare:
Pulpa si ficatul de miel se spala,se sterg ,se tin la marinat cca doua ore.Dupa ce se scot din marinata,pulpa de miel se
cresteaza din loc in loc, se introduce cate o felie de usturoi in fiecare crestatura, bucatile de ficat se infig pe tepuse de
frigarui pentru a se rumeni uniform si a se intoarce cu usurinta .Astfel pregatite se frig la grill sau pe gratar pana se
rumenesc frumos pe ambele parti. Din cand in cand se stropesc cu cate putina zeama din marinata.
Hristos s-a Inaltat!
Pagina 17
__________________________________________________________
Budinca de gris
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 l lapte,200 g gris,3 oua,100g zahar,1-2 pachetele zahar vanilat,20 g unt,o lingura pesmet,un praf de sare,esenta de
portocale...
Mod de preparare:
Se fierbe laptele,se adauga praful de sare, zaharul , zaharul vanilat,iar cand da in clocot se toarna grisul putin cate putin
amestecandu-se continuu pentru a evita formarea de cocoloase.Dupa ce a fiert grisul,se lasa sa se raceasca,se adauga
galbenusurile si albusurile batute spuma in prealabil si se amesteca usor. Se unge cu unt o tava,se tapeteaza cu
pesmet si se toarna compozitia.Se lasa la cuptor pana se rumeneste putin si se poate servi desupra cu scortisoara,
dulceata,sos de fructe sau ciocolata dupa gust si preferinta...
__________________________________________________________
Mere coapte umplute cu smochine

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 mere
300 - 400 g smochine â€" Eu am folosit smochine congelate
scortisoara dupa gust
o lingura nuca macinata,migdale sau alune
Pentru sirop : 100 ml vin alb, 2 linguri zahar,un pliculet zahar vanilat
Mod de preparare:
Smochinele se taie in cubulete , se amesteca cu scortisoara si nuca macinata (migdale,alune) .
Smochinele congelate doar se sterg de bruma formata si se folosesc asa congelate.
Merele se spala,se sterg ,se scobesc pe mijloc pentru a indeparta cotoarele si semintele si se umplu cu compozitia de
mai sus...
Intre timp se amesteca vinul cu zaharul ,zaharul vanilat si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul. Cu acest sirop se
stropesc merele din cand in cand,iar la sfarsit se toarna tot siropul ramas.
Se servesc reci ca atare sau cu frisca,inghetataâ€¦
__________________________________________________________
Prajitura sfaramicioasa cu prune uscate

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
200 g zahar
un pliculet de zahar vanilat
200 g ulei
o lingurita de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
4 linguri apa
200 g faina
un varf de cutit de sare
cca 300 g prune uscate
Cantitatile se maresc si se micsoreaza in functie de necesitate.
Pagina 18
Mod de preparare:
Prunele se tin in apa rece 3-4 ore pentru a se inmuia si a se scoate samburii mai usor.Zaharul se freaca cu zaharul
vanilat si cu uleiul.Se adauga faina,apa si sarea.Se amesteca in continuare. Coca obtinuta se imparte in doua parti si
aveti doua variante.Se intinde o foaie si se aseaza in tava unsa cu un pic de ulei si tapetata cu faina,se aseaza prunele
uscate,apoi se pune deasupra cealalta foaie ,se preseaza usor cu mana si se introduce la cuptor...
A doua varianta este de a modela foile direct in tava cu mana.Se modeleaza usor deoarece aluatul iese sfaramacios.
Mie imi place cand este gata prajitura sa presar deasupra scortisoara si nuca de cocos si se taie mai rece ...
__________________________________________________________
Ceatal la cuptor cu sos de mustar si tarhon

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit 500 g ceatal proaspat
Sosul : un galbenus fiert tare,un galbenus crud,cca 50 ml ulei,1-2 linguri mustar,2-3 linguri tarhon,zeama de lamaie sau
otet de mere dupa gust,2 linguri de vin.
Cantitatile se maresc sau se micsoreaza in functie de necesitate..
Mod de preparare:
Ceatalul este un peste marin,micut,dar mai mare in schimb decat hamsia,are un gust deosebit si este foarte cautat de
toti turistii care vin sa-si petreaca vara pe litoral...
Se scot urechile cu grija si se trage in lateral sa iasa intestinele intregi .Se spala bine si se lasa la scurs in strecuratoare,
dupa care se tavalesc" prin faina , se aseaza intr-o tava unsa foarte bine cu ulei de masline si se introduce tava la
cuptor.
Cand pestisorii au inceput sa se intareasca se toarna putin vin ,se presara piper,oregano si se lasa sa se rumeneasca
bine.Cand s-a rumenit suficient se opreste focul si se tine tava acoperita cateva minute pentru a se desprinde usor ...
A doua varianta : Asezati intr-o tava hartie de copt unsa bine cu ulei , asezati pestisorii care au fost tavaliti" in prelabil
prin faina si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos pe ambele partiâ€¦
Galbenusul fiert se zdrobeste bine cu furculita , se amesteca cu mustarul,galbenusul crud,uleiul turnat treptat,otetul sau
zeama de lamaie, vinul,sare ,piper dupa gust si tarhonul rupt bucatele... Tarhonul nu se taie niciodata cu cutitul
deoarece ii dispare aroma si prospetimeaâ€¦
__________________________________________________________
Ceatal prajit cu mujdei de usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit 500 g ceatal proaspat...
Pentru mujdei: 4 catei de usturoi (noua ne place sa fie mai "slabut" mujdeiul,o lingura ulei,o lingurita otet de mere,sare
dupa gust.
Se poate folosi apa calda sau apa minerala...
Mod de preparare:
Ceatalul ademeneste si innebuneste toti turistii vara pe litoral cu mirosul si gustul lui unic...
Este un peste marin,micut,dar mai mare decat hamsia si se foloseste chiar la obtinerea vestitului "ansoa"...
Pagina 19
Se scot urechile cu grija si se trage in lateral sa iasa intestinele intregi .Se spala bine,cu grija si se lasa la scurs in
strecuratoare.
Dupa ce s-au scurs i-am infipt pe tepuse de frigarui, i-am tavalit" prin faina si i-am prajit in putin ulei pe ambele parti.
Se piseaza usturoiul,se adauga otetul,uleiul,sare si apa dupa gust in functie de consistenta dorita...
Dupa prajire am scos pestisorii pe o hartie pentru a se elimina excesul de ulei si i-am imbibat bine in mujdei de usturoi...
E bine sa le stea alaturi si putina mamaliguta !!!
__________________________________________________________
Ceatal la grill (gratar) cu sos alb

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g ceatal proaspat
Pentru sos:
zeama de la o jumatate de lamaie(pentru ca a fost cantitate mica de peste),2 linguri smantana,3 lingurite de iaurt,o
lingurita de ulei de masline,cca 50 ml vin alb,sare,piper dupa gust,patrunjel si tarhon verde.
Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.
Mod de preparare:
Ceatalul este un pestisor marin,foarte gustos, mic,dar mai mare decat hamsia... Cu mirosul lui "innebuneste" toti turistii
vara pe litoral...
Se scot urechile cu grija si se trage in lateral sa iasa intestinele intregi .Se spala bine si se lasa la scurs in strecuratoare.
Dupa ce s-au scurs am insiruit pestisorii pe tepuse de frigarui impreuna cu jumatati sau catei intregi de usturoi in functie
de marime si i-am introdus la grill sa se rumeneasca pe ambele parti...
Pentru sos am amestecat zeama de la o jumatate de lamaie(pentru ca a fost cantitate mica de peste),2 linguri
smantana,3 lingurite de iaurt,o lingurita de ulei de masline,cca 50 ml vin alb,sare,piper alb dupa gust. Acest sos se da
intr-un clocot si la sfarsit se adauga putin patrunjel verde tocat si tarhon verde rupt bucatele mici...Tarhonul nu se toaca
niciodata cu cutitul deoarece isi pierde aroma si prospetimea..
Este un preparat usor de pregatit si tare,tare gustos...
Vi-l recomand cu drag...
__________________________________________________________
Frigarui de fudulii de curcan la grill (gratar)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg fudulii curcan
4-5 rosii sau rosii cherry
ardei gras ,capia,gogosar ce aveti la indemana (eu am folosit 2 ardei capia rosu si 3 ardei gras galben
2-3 cepe
betisoare pentru frigarui
Mod de preparare:
La fuduliile necuratate trebuie indepartata cu grija membrana groasa,pielita,apoi spalate bine si tinute in apa cu putina
Pagina 20
sare si otet cca 20-25 minute,dupa care se clatesc bine si se lasa la zvantat sau se sterg.
Daca sunt cumparate gata curatate le tinem in apa cu sare si otet cca 15 min,le clatim si le lasam la zvantat sau le
stergem inainte de folosire.
Betele pentru frigarui se ung cu ulei si se infing pe ele cate o bucata de ardei,una de ceapa,una de rosie,o fudulie si tot
asa ...
Dupa ce sunt gata pregatite frigaruile, presarati piper si cimbru dupa gust,urmand ca sarea sa fie presarata la sfarsit.
Astfel pregatite se pun la grill sau la gratar si se rumenesc bine pe ambele parti...
Sunt delicioase...
__________________________________________________________
Sardina la grill (gratar) in saramura

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg de sardina proaspata
Pentru marinata:
2 catei de usturoi
un varf de lingurita oregano,un varf de lingurita cimbru
sucul de la o jumatate de lamaie sau o lamaie
2- 3 linguri ulei de masline
sare ,piper dupa gust
Pentru saramura:
o capatana de usturoi (eu am folosit o capatana mai mica deoarece am folosit si cateva fire de usturoi verde)
5-6 rosii proaspete sau congelate
1-2 buc ardei gras,capia sau gogosar proaspat sau congelat
ardei iute dupa gust
patrunjel verde dupa gust
Mod de preparare:
Se curata pestele de mate,intestine,se taie capetele,se spala si se zvanta...
Se amesteca condimentele cu zeama de lamaie, uleiul de masline,usturoiul si se introduc sardinele la marinat cca 20
de minute la temperatura camerei,dupa care se pun la fript la grill sau pe gratar pana se rumenesc frumos pe ambele
parti.
Pentru saramura se adauga rosiile taiate felii, ardeiul gras tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat,
condimente,sare dupa gust si se pun la fiert in cca 2-3 cani cu apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie rosiile si ardeiul.
Cand sunt fierte se adauga patrunjelul, uleiul,se mai potriveste de sare,condimente ,se mai adauga apa daca este prea
groasa saramura si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote.
Pestele cand este gata se introduce imediat in saramura fierbinte. Se poate servi si cu mamaliguta...
__________________________________________________________
Grapefruit rosu in sos caramel

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 21
Ingrediente:
3 buc intregi grapefruit rosu
sucul de la un grapefruit rosu sau de la jumatate de grapefruit).Eu prefer ca sosul sa fie un pic mai amarui,sa simt mai
bine gustul specific grapefruit-ului...
10 linguri zahar
scortisoara,nucsoara dupa gust
esenta migdale,rom dupa gust
nuca de cocos si stafide dupa gust
Mod de preparare:
Cele 3 buc de grapefruit se curata bine de coaja, inclusiv de pielita alba-amaruie si se taie rondele...
Separat se pune zaharul la caramelizat ...Cand incepe sa se caramelizeze se toarna putin cate putin zeama de
grapefruit,se amesteca cu grija,se lasa sa fiarba la foc mic pana se omogenizeaza dupa care se adauga scortisoara,
nucsoara,esenta de migdale si de rom dupa gust...Se introduc cu grija rondelele de grapefruit in sos,se stropesc cu
sosul din cratita,se adauga stafidele,se presara nuca de cocos si se lasa cateva minute sa fiarba la foc mic...Cand este
gata se ia dupa foc si se lasa sa se raceasca foarte bine inainte de servire...
Este un desert usor de preparat si gustos totodata...
__________________________________________________________
Macrou la grill (gratar)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 bucati macrou proaspat (puteti folosi si macrou congelat)
Pentru marinata:
5 frunze de dafin
piper macinat dupa gust (eu am folosit un varf de lingurita)
jumatate lingurita sare sau dupa gust
o lingura patrunjel proaspat tocat
3-4 fire cimbru proaspat sau cateva crengute de cimbru
uscat sau putin cimbru macinat
3-4 crengute de rozmarin proaspat sau macinat
zeama si coaja de la 1-2 lamai
2-3 catei pisati de usturoi
Mod de preparare:
Macroul este un peste care se pregateste repede neavand solzi,doar trebuie eviscerat,are un gust minunat,este gustos
si sanatos deoarece contine acizi grasi omega 3.
Se face marinata amestecand ingredientele pentru marinata si se tine pestele curatat si spalat bine in aceasta la
temperatura camerei timp de 20-30 de minute,dupa care se pune la rumenit la grill sau pe gratarul uns cu ulei pentru a
preveni eventuala lipire si bine incins in prealabil.Se rumeneste bine pe ambele parti,iar cand este gata se serveste
stropit dupa gust zeama de lamaie si putin ulei de masline...
__________________________________________________________
Scrumbie proaspata marinata

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit o buc. scrumbie,sare dupa gust,3 buc. foi de dafin,6-7 boabe de piper negru,5-6 boabe coriandru,un paharel
otet de mere sau dupa gust, o lingura ulei. Cantitatile se maresc in functie de necesitati...
Pagina 22
Mod de preparare:
Scrumbia se curata de solzi,mate,intestine,se inlatura marginea cozii si capul,se spala,se zvanta si se taie in bucati de
cca 2 cm grosime. Se aseaza bucatile de scrumbie intr-o cratita astfel: un rand de scrumbie, un rand de praf de sare,
apoi alt rand de scrumbie.Eu nu am asezat in straturi suprapuse de aceasta data deoarece am avut o cantitate prea
micuta de peste... Se adauga cam un paharel de otet de mere sau dupa gust,foile de dafin, piperul
boabe,coriandrul,uleiul si se lasa cca 20 de minute la rece.Apoi,se pune cratita acoperita cu capac la fiert, la foc mic
,cca 40 de min... Se poate servi atat calda cat si rece cu ceapa ,cu maslinute...
__________________________________________________________
Scrumbie la grill (gratar)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.2 scrumbii
sare,rozmarin
o lamaie
Mod de preparare:
Scrumbia este un peste gras,iar la gratar este delicios si in plus este usor de preparat. In primul rand se curata de
solzi,mate,intestine,se scot urechile, se spala,se lasa la scurs,se sterge bine si se cresteaza usor din loc in loc pe
ambele parti.
Scrumbia astfel preparata se aseaza pe gratarul incins si uns foarte bine in prealabil cu unt sau cu ulei . Se lasa sa se
patrunda bine, se intoarce cu atentie pentru a nu se rupe sau sfarama pana se rumenesc pe ambele parti.Se pot servi
cu lamaie din abundenta sau otet de mere, cu un mujdei de usturoi simplu sau cu un mujdei la care se adauga rosii
coapte si mult patrunjel. Se sareaza si condimenteaza dupa gust.
Eu am pus scrumbiile in forme speciale de peste si nu a mai fost cazul sa le mai crestez. Am uns foarte bine formele
pentru peste cu unt inainte de a aseza scrumbiile in acestea si le-am introdus imediat la grillâ€¦
Rezultatul a fost irezistibil"â€¦
__________________________________________________________
Splina de porc la grill (gratar)

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 3 buc.splina de porc
putin unt sau ulei pentru uns gratarul si bucatile de splina inainte de a fi asezate pe gratar
Mod de preparare:
Splinele se spala si se portioneaza dupa caz .Bucatile de splina se cresteaza usor la suprafata ,se tin 5 - 10 minute
intr-un vas in care turnam putina apa si o lingura de otet ,dupa care se clatesc ,se sterg bine ,se ung cu putin ulei sau cu
unt , se sareaza ,se condimenteaza dupa gust si se aseaza pe gratarul uns in prealabil cu unt sau ulei, la grill si se frig
pe ambele parti. Splina este foarte sanatoasa si gustoasa daca este preparata in sange sau mediuâ€¦ Se poate servi cu
mujdei de usturoi sau alaturi de garnitura si salata preferataâ€¦
__________________________________________________________
Pagina 23
Ciulama cu pipote de curcan

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g pipote de curcan
o ceapa mica
putin praz
un ardei gras(am folosit ardei congelat si am pus putin de culoare rosie , putin galben si cateva bucatele de culoare
verde)
1/2 morcov
o bucatica de telina telina
4-5 linguri ulei
4-5 linguri de faina
cateva linguri de iaurt (eu am folosit 6 linguri)
sare,piper alb si putin cimbru
Mod de preparare:
Pipotele de curcan se curata bine,se spala ,se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite si se adauga putina sare.Dupa
ce luati spuma , adaugati zarzavatul taiat rondele sau tocat marunt si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat
carnea cat si zarzavatul.
Dupa ce s-au fiert ,se strecoara supa.
Separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si incepeti sa turnati incet
si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se obtina un sos de
consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru , se adauga iaurt dupa gust dupa care adaugati
pipotele de curcan taiate bucatele si mai fierbeti 5-6 minute pana se obtine consistenta dorita.
Daca doriti puteti adauga putin din zarzavatul fiert pentru a da culoare preparatului final.Se poate servi cu paine prajita
sau mamaliguta...
Eu folosesc iaurtul deoarece este dietetic si da un gust deosebit , dulceag â€¦.
Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!!
__________________________________________________________
Cartofi prajiti cu sos de rosii si tarhon

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi
7 catei de usturoi (puteti pune usturoi dupa gust)
sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust
4 buc cuisoare
700 ml suc de rosii sau rosii proaspete
2 linguri pasta de tomate sau bulion
un varf de lingurita miere de albine sau zahar
un varf de lingurita de otet de mere
tarhon dupa gust (am folosit tarhon congelat)
apa fiarta in functie de cat de zemos doriti sa iasa
preparatul final
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja,se spala ,se zvanta ,se taie pai si se prajesc .
Usturoiul se curata si se taie marunt.Tarhonul daca este proaspat se spala si se rup frunzulitele cu mana (nu se taie
niciodata cu cutitul deoarece ii dispare aroma),iar daca este congelat se dezgheata,se scurge de apa si se rup frunzulite
tot cu mana.
Pagina 24
Daca folositi rosii proaspete,acestea se spala,se taie bucati ,se fierb,dupa care se trec prin strecuratoare si se foloseste
sucul de rosii obtinut...
Intr-o cratita punem sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul,usturoiul taiat marunt,mierea de albine sau
zaharul,otetul,cuisoarele,sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust si se fierbe la foc mic.Cand a dat in clocot se adauga
cartofii prajiti,se amesteca usor,se adauga apa fiarta dupa gust si se mai dau in 2-3 clocote.Spre final se adauga
tarhonul si se opreste focul...
Este un preparat delicios pentru perioada postului.
__________________________________________________________
Pilaf cu praz de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 buc praz
o ceapa
1/2 morcov sau un morcov potrivit
3-4 felii de telina
2 buc ardei gras (am folosit ardei congelat rosu, galben, verde)
200 g - 300 g ulei
sare,piper ,cimbru
patrunjel verde tocat marunt
Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g

orez - la o cana de orez se adauga 3 cani de apa sau supa de legume
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate..
Mod de preparare:
Ceapa,prazul,morcovul,telina se curata,se spala ,se taie dupa caz cubulete, rondele sau julien si se fierb inabusit in
ulei .Cand au inceput sa se inmoaie se adauga orezul ales si spalat foarte bineâ€¦Din cand in cand se mai adauga apa
fiarta sau supa de legume,se potriveste de sare,piper,cimbru si se lasa sa fiarba pana incepe sa scada lichidul, sa se
obtina consistenta dorita,iar orezul este fiert.Cand este gata se presara patrunjelul tocat deasupra .
__________________________________________________________
Placinta rulata cu branza si Turta in foi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
o cana apa calda
jumatate cana cu ulei
un praf de sare
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile
Pentru umplutura puteti folosi orice tip de branza sau sa combinati tipurile de branza cum doriti .
Eu am folosit:
400 g branza dulce
300 g cas dulce
300 g telemea vaca fara sare
4 oua
1 pliculet zahar vanilat,6 linguri de zahar (imi place sa fie mai putin dulce)
Pagina 25
unt sau ulei pentru uns foile si tava

1 ou pentru uns placinta
zahar pudra pentru ornat
Puteti adauga coaja rasa de lamaie si de portocala daca va place...
Mod de preparare:
Toate ingredientele pentru aluat se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 â€" 6 bucati (depinde de
tavile pe care le folositi). Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute.
Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se unge cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o
fata de masa sau musama curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa.
Se pune umplura pe mijlocul foii unse cu unt sau ulei,se impatureste si se ruleaza la jumatate cu fata de masa, iar apoi
se continua rularea din nou si se pune in tava unsa cu ulei sau cu unt topit foarte bine. La fel se procedeaza si cu
celelalte foi.
Sulurile astfel obtinute dupa ce se aseaza in tava se ung cu ou batut pentru stralucire ,se cresteaza la suprafata ca si
cum s-ar portiona,s-ar delimita portiile. Se tin la cuptor pana se rumenesc si devin aurii.
Dupa ce se scoate tava din cuptor se acopera cca 10 minute cu un prosop curat,dupa care se presara zahar pudra si se
taie cand s-a mai racoritâ€¦
Daca va ramane putin aluat faceti o turta in foi...La noi in familie este deja traditie...
Aluatul ramas se intinde cu mana,se unge cu putin unt topit sau ulei in strat subtire,se impacheteaza,se intinde din nou
cu mana,se unge si tot asa se repeta operatiunea de vreo 6-7 ori ,dupa care se aseaza intr-o tavita.Se unge deasupra
cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos...
__________________________________________________________
Pere umplute cu inghetata

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 pere
inghetata
Eu am pregatit o inghetata din smochine si miezul de la pere.
Pentru inghetata preparata la Robochef am folosit:
300 g smochine congelate

6 linguri zahar
2 linguri lapte
miezul de la pere
Pentru sirop:
6 linguri de zahar tos

250 ml apa
esenta de vanilie dupa gust
Mod de preparare:
Perele se spala,se taie la codita ca un capacel ,dar acesta nu se arunca,se scoate cu grija miezul si se indreapta putin
la cotor pentru a sta perele in picioare.
Separat se pun la fiert apa,zaharul ,esenta de vanilie, si se fierb pana se obtine un sirop.Se adauga perele si se fierb la
Pagina 26
foc mic cca 2 minute intorcandu-se cu grija si continuu pe toate partile.Perele se scot pe o farfurie si dupa ce s-au racit
se tin la rece 2-3 ore.
Se umplu cu inghetata si se aseaza deasupra capacelul pentru a da din nou forma perelor.
Inghetata am obtinut-o astfel:
Se taie smochinele asa congelate pe jumatate, se pun in vasul special de la Robochef impreuna cu miezul de la pere
si incepem prelucrarea.In momentul in care fructele sunt sfaramate se toarna laptele, zaharul si se reporneste motorul
pana se obtine inghetata.
__________________________________________________________
Inghetata rapida de smochine la Robochef

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit 400 g smochine congelate
4 linguri de lapte rece(sau in functie de consistenta dorita)
5 linguri de zahar
ciocolata cu alune pentru ornat
Mod de preparare:
Se scot smochinele de la congelator,se lasa la dezghetat doar cat se pot desprinde una de cealalta.Se taie smochinele
asa congelate pe jumatate, se pun in vasul special si incepem prelucrarea.In momentul in care fructele sunt sfaramate
se toarna laptele, zaharul dupa gust si se reporneste motorul pana se obtine inghetata.Daca va place inghetata mai
cremoasa,mai moale puteti folosi mai mult lapte.
__________________________________________________________
Ceapa fiarta in vin rosu

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se serveste ca si garnitura la diferite preparate din carne ...
4 buc ceapa uscata rosie

4 buc ceapa uscata alba
un fir de praz
100 g unt
2 lingurite de zahar sau o lingurita miere de albine
250 ml vin rosu
250 ml apa
o legatura patrunjel verde(am folosit patrunjel congelat)
50 ml de otet aromat - Daca nu aveti preparat in casa se gaseste la supermarket
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala si se foloseste intreaga,iar prazul se curata,se spala si se taie fasii lungi si subtiri.
Intr-un vas punem untul,zaharul(mierea de albine), vinul, patrunjelul,apa si se pun la fiert.Adaugam si ceapa si fierbem
cu vasul acoperit cca 25-30 de minute la foc mic pana se inmoaie ceapa,iar lichidul a inceput sa scada.Se opreste
focul,se scoate patrunjelul,se strecoara daca este cazul si se adauga otetul aromat, sare,piper dupa gust,fasiile de praz
si se mai fierbe cateva minute impreuna cu prazul.
Se serveste ca si garnitura la diferite preparate din carne ...
Pagina 27
__________________________________________________________
Pui cu sos de rosii

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.
3 pulpe
500-600 g rosii
pasta de tomate dupa gust
un pahar cu vin alb
un varf de lingurita miere de albine
2 foi de dafin
sare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust
5 boabe piper negru
3 boabe coriandru
2-3 buc . cuisoare
50 g unt
marar sau patrunjel
Mod de preparare:
Pulpele de pui se spala,se zvanta,se portioneaza si se fierb inabusit in unt.
Rosiile se spala,se taie bucati,se pun la fiert in putina apa rece cu un praf de sare.Dupa ce au fiert se trec prin sita,iar
sucul obtinut se pune separat la fiert si se adauga usturoiul tocat cat mai marunt,
se adauga mierea de albine,foile de dafin, vinul, sare, condimente si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se
adauga bucatile de carne , iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate .Daca este prea gros sosul mai puteti adauga
cateva linguri de apa fiarta.Se acopera vasul si se mai lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru
sos .
La sfarsit puteti adauga marar sau patrunjel tocat dupa gust.
Se poate servi cu diferite garnituri si salate...
Eu am pregatit pentru garnitura ciuperci la grill si ceapa si praz murat in vin...
__________________________________________________________
Ciuperci coapte la grill

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete
zeama de lamaie
unt,sare,piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare:
Ciupercile se curata,se spala,se scot usor coditele si se tin 5-10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se
lasa la zvantat.
O parte din codite se toaca marunt. Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie, dupa care se pune in
fiecare palariuta codite tocate ,usturoi pisat sau tocat marunt,cate o bucatica de unt ,se presara sare,piper,cimbru dupa
gust si se introduce tava la cuptor cu setarea grill 15-20 min. Se servesc ca atare sau ca si garnitura la diferite preparate
din carne si peste .
__________________________________________________________
Pagina 28
Gogosele Valentina
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
200 ml vin alb
200 g faina (in functie de marimea oualelor poate intra un pic mai multa faina)
2 oua
50 g unt
ulei pentru prajit
Pentru ornat:
200 g zahar pudra
4 linguri miez de nuca macinat
Sirop :
2 linguri miere de albine
3 linguri zahar tos
100 ml apa
o lingura niez de nuca macinat
Mod de preparare:
Intr-o craticioara se pune vinul la fiert,iar cand a dat in clocot se adauga untul,oprim focul si amestecam pana se
topeste.Cand s-a topit untul adaugam faina amestecand foarte bine pana se formeaza aluatul.
Dupa ce aluatul s-a racit,se adauga ouale pe rand si amestecam pana se omogenizeaza.
Se formeaza gogosele de diferite forme si marimi.
Intr-un ibric punem mierea,zaharul,apa,miezul de nuca si fierbem pana se formeaza siropul.
Separat intr-o farfurie,castronel amestecam zaharul pudra,scortisoara si miezul de nuca macinat pentru ornat.
Intr-o tigaie incingem uleiul si prajim gogoselele pe ambele parti.
Dupa ce s-au prajesc gogoselele,acestea se trec prin sirop,apoi se tavalesc prin amestecul de zahar pudra,
nuca,scortisoara si se aranjeaza pe platou.
Siropul care ramane il puteti turna putin cate putin deasupra gogoselelor care sunt deja aranjate pe platou...
Sunt bucuroasa ca mi-au iesit atat de bune, ca sa va pot impartasi si voua aceasta noua reusita...
__________________________________________________________
Ciuperci cu oua ochiuri si sos alb la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.
2 ciuperci proaspete
2 oua de gaina sau de prepelita
sare,piper,cimbru
2 bucatele de unt
Pentru sosul alb:

2 linguri de smantana
3 linguri branza rasa sau sfaramata
Pagina 29

o lingura marar tocat
Mod de preparare:
Ciupercile se curata,se scot piciorusele, se spala,se sterg bine,se presara sare,piper,cimbru si se aseaza in fiecare
ciupercuta cate o bucatica de unt.
Se introduc la cuptor 10-15 minute sa se inmoaie,apoi se scot din cuptor si se sparge cate un ou in fiecare
ciupercuta,dupa care se mai condimenteaza,iar de jur imprejur se toarna sosul alb .
Se reintroduc la cuptor pana se incheaga ouale,se leaga sosul si se servesc calde .
Sosul alb se obtine din amestecul,omogenizarea ingredientelor (smantana, branza, cascaval, marar), sare,piper dupa
gust.
__________________________________________________________
Crochete crocante din piept de pui

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
un piept de pui dezosat
cereale integrale fara zahar care contin fulgi de porumb, ovaz,orz,secara etc.
2 felii de paine
pesmet
3 oua
sare,piper,oregano,nucsoara dupa gust
ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor..
Mod de preparare:
Pieptul de pui se spala,se sterge si se taie in bucati de cca.3-4 cm lungime,dandu-le forma dorita,iar grosimea pieptului
se pastreaza...
Bucatile de piept nu se vor bate...
Separat facem un amestec din feliile de paine prajite, sfaramate ca un pesmet mai grunjos,pesmet fin si cerealele
sfaramate( nu macinate),iar ouale se bat cu sare, piper, oregano,nucsoara dupa gust.
Bucatile de piept se tavalesc prin amestecul de cereale si pesmet pe ambele parti apasand bine cu palmele si se tin la
frigider 15-20 de minute.Apoi se trec prin ouale batute,din nou prin cereale si pesmet si se tin la frigider pentru cca 30 de
minute.
Se prajesc in ulei incins la foc mediu pe ambele parti sau se coc la cuptor daca doriti sa fie dietetice...
Se pot pastra in congelator impachetate in folie...
__________________________________________________________
Specialitatea casei Tarta cu fructe de padure

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 g fructe de padure Eu am folosit un amestec de mure,zmeura si afine congelate.
350 g faina
100 g unt
100 g zahar - preferabil zahar pudra
4 oua
dulceata de fructe de padure Eu am folosit dulceata de afine si mure.
topping de fructe de padure din comert sau preparat in casa
Eu l-am preparat in casa din 2 linguri de fructe de padure(zmeura,afine,mure),3 linguri de zahar,un pliculet de zahar
Pagina 30
vanilat si un strop de apa...Am fiert pana s-a ingrosat
Mod de preparare:
Se amesteca faina,untul,galbenusurile de ou pana se obtine un aluat omogen si nu trebuie sa va speriati cand o sa
vedeti ca la inceput este un aluat foarte sfaramicios...Se intinde putin,se presara cu faina,se impacheteaza in folie si se
tine la frigider 15-20 de minute.
Aluatul scos din frigider se intinde intr-o foaie subtire si se aseaza intr-o tava sau forma de tarta unsa bine cu unt si
tapetata cu faina.Se indeparteaza surplusul de aluat,se inteapa din loc in loc cu furculita pentru a nu da voie sa creasca
aluatul ,sa se umfle si se introduce la cuptor pentru 10-15 minute la o temperatura de cca 160-180 grade C.
Separat albusurile se bat spuma ,pana se obtine o bezea cu un praf de sare si cu zaharul pudra ,apoi se incorporeaza o
parte din fructe.Acest amestec se va turna peste blatul scos din cuptor.Se unformizeaza,se orneaza cu restul de fructe
si cu dulceata de fructe de padure dupa gust si se reintroduce tava in cuptor la foc potrivit pana se rumeneste frumos
deasupra,iar cand introducem o scobitoare in intriorul tartei ,aceasta va iesi curata...
Dupa ce se raceste bine tarta,o scoatem pe un platou si se stropeste cu topping de fructe dupa gust...
__________________________________________________________
Mazare cu carne de pui

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g mazare (am folosit mazare congelata)
2 pulpe de pui si 3 aripioare
o ceapa
1-2 buc ardei gras (am folosit ardei congelat rosu, galben,verde)
jumatate de morcov
2-3 feliute de telina
o legatura de marar (am folosit marar congelat)
4-5 rosii (am folosit rosii congelate)
pasta de tomate sau bulion dupa gust
ulei de masline
1 -2 catei de usturoi
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Bucatile de carne de pui se spala,se portioneaza,se sterg bine,se condimenteaza si se rumenesc putin in ulei de
masline.
Separat se curata,se spala si se toaca ceapa , morcovul,telina si se inabusa in putina apa si 1-2 linguri de ulei de
masline.
Cand se inmoaie se adauga ardeiul tocat,mierea de albine si mazarea.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar din cand in cand
se mai toarna cate putina apa fiarta. Cand mazarea este aproape fiarta se adauga rosiile(decojite) taiate in jumatate
sau sferturi si se mai lasa sa fiarba cca 5 minute,dupa care se sareaza, se condimenteaza , se adauga bulion sau pasta
de tomate dupa gust , mararul tocat , bucatile de carne rumenite in prealabil si se introduce totul la cuptor pentru a se
rumeni frumos.
__________________________________________________________
Gogosele din cartofi pentru aperitiv

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi
Pagina 31
2 galbenusuri de ou
40 g unt
sare,piper,nucsoara dupa gust
faina
ulei
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja,se taie cubulete si se fierb in apa rece cu putina sare.Dupa ce au fiert se lasa la scurs si se
paseaza obtinandu-se un piure.
Se adauga untul,galbenusurile de ou,sare,piper,nucsoara dupa gust,se amesteca si se lasa la racit.
Se modeleaza 1-2 batonase din aceasta compozitie si se portioneaza cu ajutorul unui cutit.
Gogoselele astfel formate (de grosimea unui deget) se dau prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Se pot servi ca atare calde sau reci ,cu branza sau cascaval ras deasupra...
__________________________________________________________
Dorada gustos si exotic in crusta de sare

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
5 buc.dorada
4 kg sare grunjoasa
zeama de lamaie,ulei de masline
Mod de preparare:
Pestii se curata de intestine si grasime,iar solzii nu se indeparteaza.Se spala si se sterg bine.
Intr-o tava se aseaza un strat de sare grunjoasa , ca un pat de cca 3 cm grosime,asezam pestii si ii acoperim complet
cu un strat de sare de cca 2-3 cm.Introducem tava la cuptor,iar cand incepe sarea sa devina aurie este gata.Dureaza
cam 2 ore.
Trebuie sa aveti multa rabdare pentru a indeparta crusta de sare si multa atentie pentru a scoate pestii intregi,cu tot cu
piele.
Crusta de sare se desface de jur imprejurul tavii cu ajutorul unui cutit,iar cu un ciocan de batut friptura(snitelele) se bate
usor, usor deasupra pentru a crapa crusta de sare si tot asa pana scoatem pestii pe care ii asezam pe un platou curat.
Pestii isi iau sare exact cat au nevoie ,iar la servire se indeparteaza pielea si oasele , servindu-se cu zeama de lamaie si
stropiti cu putin ulei de masline.
Dorada este un peste oceanic foarte rar cu carnea alba,gustoasa insa acum se creste mult in crescatorii si de aceea
are un pret putin mai ridicat.Dar,merita sa ne satisfacem pofta sau curiozitatea culinara macar o data,nu?
__________________________________________________________
Snitele din burta de vita in mujdei de usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Snitele prajite sau coapte
usturoi pentru mujdei
Reteta pentru snitele:
1 kg burta de vita
jumatate morcov,cateva felii de albitura,jumatate ceapa,cateva boabe de piper,o frunza de dafin
Pagina 32
pesmet
ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor
4 oua
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Snitelele prajite sau coapte se lasa sa se raceasca, dupa care se taie fasii subtiri.Aceste fasii de snitel se aseaza intr-un
castron peste care se va turna dupa gust mujdei de usturoi mai apos si se va lasa cateva minute sa se inmoaie.
Daca folositi burta proaspata ,aceasta se spala,se curata bine de grasime,de pielite si se freaca cu putin malai
amestecat cu sare mare pentru a se albi,dupa care se va tine in apa rece cu cateva bucati de ceapa si o lingura de otet
pentru a dispare " mirosul specific de stomac" cca 15-20 de minute,dupa care se clateste bine cu apa calduta
schimbandu-se apa de 2-3 ori.
Daca folositi burta cumparata de la supermarket,aceasta este deja curatata in cea mai mare parteâ€¦Doar trebuie
spalata bine si indepartate eventualele pielite si excesul de grasimeâ€¦
Eu fierb burta in oala sub presiune si pun in acelasi timp la fiert cu burta pentru gust jumatate de morcov, cateva feliute
de albitura,jumatate ceapa,o frunza de dafin,cateva boabe de piper si las sa fiarba la foc mic o ora si jumatate dupa ce
au inceput sa iasa primii vapori de aburi.
Burta fiarta dupa ce s-a racit foarte bine se portioneaza bucati.
Separat se bat ouale cu sare,piper si cimbru dupa gust.Fiecare bucata de burta se trece bine prin pesmet pe ambele
parti,apoi prin oul batut , din nou prin pesmet si se lasa cca 15 - 20 de minute la rece.
Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si
se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand
sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime.
__________________________________________________________
Snitele din burta de vita prajite sau coapte la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg burta de vita
jumatate morcov,cateva felii de albitura,jumatate ceapa,cateva boabe de piper,o frunza de dafin
pesmet
ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor
4 oua
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
amestecat cu sare mare pentru a se albi,dupa care se va tine in apa rece cu cateva bucati de ceapa si o lingura de otet
pentru a dispare " mirosul specific de stomac" cca 15-20 de minute,dupa care se clateste bine cu apa calduta
Daca folositi burta cumparata de la supermarket,aceasta este deja curatata in cea mai mare parteâ€¦Doar trebuie
spalata bine si indepartate eventualele pielite si grasimeâ€¦
Eu fierb burta in oala sub presiune si pun in acelasi timp la fiert cu burta pentru gust jumatate de morcov, cateva feliute
Pagina 33
de albitura,jumatate ceapa,o frunza de dafin,cateva boabe de piper si las sa fiarba la foc mic o ora si jumatate dupa ce
au inceput sa iasa primii vapori de aburi.
Burta fiarta dupa ce s-a racit foarte bine se portioneaza bucati.
Separat se bat ouale cu sare,piper si cimbru dupa gust.Fiecare bucata de burta se trece bine prin pesmet pe ambele
parti,apoi prin oul batut , din nou prin pesmet si se lasa cca 15 - 20 de minute la rece.
In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi, crochete de
cartofi,piure de conopida,piure de broccoli, cartofi natur, legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata .
Sunt delicioase!!!
__________________________________________________________
Ciorba de burta
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,200 kg burta vita
1 morcov
o albitura
o ceapa
6-7 catei de usturoi sau dupa gust
3 galbenusuri
200 ml smantana
250 ml iaurt
sare,piper,cimbru
cateva boabe de piper,o foaie de dafin
1 gogosar acru de culoare rosie
1-2 linguri ulei pentru "stralucire"
2 l-2,5 l apa pentru fiert
Mod de preparare:
amestecat cu sare mare pentru a se albi,dupa care se va tine in apa rece cu cateva feliute de ceapa si o lingura de otet
pentru a dispare " mirosul specific de stomac" cca 15-20 de minute,dupa care se va clati bine cu apa calduta
Daca folositi burta nefiarta cumparata de la supermarket,aceasta este curatata in cea mai mare parteâ€¦Se spala bine
,se curata de eventualele pielite si grasimeâ€¦Si pe aceasta o tin cca 10 min in apa rece cu sare,otet si ceapa,dupa
care o clatesc bine cu apa calduta...
Daca cumparati burta prefiarta trebuie sa o clatiti foarte bine si sa aveti grija sa nu o fierbeti prea mult deoarece riscati
sa se sfarame,pur si simplu sa se topeasca ...
Eu fierb burta in oala sub presiune si pun in acelasi timp la fiert cu burta morcovul,albitura,ceapa ,boabele de
piper,frunza de dafin ,cateva fasii de gogosar si las sa fiarba la foc mic o ora si jumatate- doua ore dupa ce au inceput
sa iasa primii vapori de aburi.
Daca fierbeti burta in oala normala,puneti zarzavatul la fiert dupa cca o ora si jumatate si lasati sa fiarba bine la foc mic
pana sunt fierte bine atat burta cat si zarzavaturile.
Pagina 34
Intre timp se curata usturoiul ,se piseaza bine si se amesteca cu sare si otet de mere.
Separat galbenusurile de ou se bat si se amesteca usor,usor cu smantana si cu iaurtul.

Cand este fiarta burta luam cateva linguri de zeama din ciorba si turnam peste dressingul format din
galbenusuri,iaurt,smantana pentru a nu se taia si sa fie la aceeasi temperatura cu ciorba .
Scoatem din oala atat burta cat si zarzavatul si strecuram zeama.
Burta se taie pe lungime fasii subtiri si se adauga in ciorba.
Personal imi place sa adaug pentru culoare in zeama strecurata restul de gogosar acru taiat fasii si morcovul fiert
pasat. Se potriveste de sare si se mai fierbe cateva minute.
Dam deoparte oala de pe foc si adaugam putin cate putin dressingul din galbenusuri, smantana ,iaurt amestecand
continuu si 1-2 linguri de ulei pentru "stralucire". Daca ciorba a iesit prea deasa puteti sa mai adaugati putina apa fiarta.
La servire se adauga in farfurie dupa gust din amestecul de usturoi si otet de mere,iar ardeiul iute este la loc de
cinsteâ€¦
Pofta buna!
O sa pregatesc cat de curand o ciorba de burta frantuzeasca la care o sa folosesc si carne de vitel...Este o reteta
speciala si tare gustoasa pe care am servit-o in Franta cu ani in urma...O sa va placa in mod sigur...
__________________________________________________________
Fasole verde cu rosii si usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g fasole verde (am folosit fasole congelata)
500 g rosii
o ceapa
un ardei gras (am folosit ardei rosu congelat)
o capatana mai mica de usturoi sau adaugati dupa gust
ulei
3-4 linguri pesmet
1-2 legaturi patrunjel tocat
piper,sare,cimbru
Mod de preparare:
Fasolea se fierbe in apa rece cu sare .Separat se inabusa ceapa taiata marunt,usturoiul si ardeiul tocat cubulete si se
adauga peste fasolea fiarta.
Se amesteca impreuna si se potriveste de sare si condimente.
Un vas de yena se unge cu putin ulei,se tapeteaza cu putin pesmet,se aseaza jumatate din cantitatea de fasole,se
aseaza jumatate din cantitatea de rosii taiate rondele,se presara cu pesmet,patrunjel tocat ,apoi asezam ultimul strat de
fasole verde,rondele de rosii ,pesmet,patrunjel verde,iar ultimul strat trebuie sa fie format din rondele de rosii.
Se introduce vasul la cuptor pentru cca 15-20 de minute cat sa se formeze sosul si sa se inmoaie un pic rosiile.Se
serveste cu patrunjel verde deasupra ca atare sau garnitura la diferite fripturi.
__________________________________________________________
Cuiburi de cartofi cu oua la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 35
2 oua
2-3 cartofi (cca 200-250 g)
2-3 felii de ceapa rosie
cascaval ras dupa gust
putin unt pentru uns vasul de yena sau tavita in care se vor introduce la cuptor
Mod de preparare:
Cartofii curatati de coaja,spalati si stersi de apa se rad pe razatoarea cu gauri mari,se condimenteaza si sareaza dupa
gust,se amesteca cu ceapa tocata marunt si se aseaza intr-o tigaie cu uleiul de masline sa se caleasca putin (pana se
inmoaie).
Intr-un vas de yena uns cu putin unt se aseaza cartofii in forma rotunda de "cuib" cu ajutorul unui polonic, facandu-se
loc in mijlocul asa-zisului "cuib" pentru oul crud.
Se introduce vasul de yena la cuptor pentru cca 10- 15 minute ,apoi se rade cascaval deasupra dupa gust si se
reintroduce la cuptor pentru gratinare...Puteti lasa la cuptor in functie cum va plac ouale moi sau tari...
__________________________________________________________
Pulpe de pui in mujdei de usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 pulpe de pui
6 - 7 catei de usturoi,apa,sare si putin ulei pentru mujdei
Mod de preparare:
Pulpele spalate,sterse bine se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt
recomandate celor care au restrictie la prajeli...
Pulpele de pui se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei
de masline si se vor coace in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte.Se rumenesc frumos pe ambele
parti.Cele prajite se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime.
Pulpele de pui prajite sau coapte se lasa sa se raceasca, dupa care se dezoseaza si se taie bucatele subtiri.Aceste
bucatele de carne se aseaza intr-un castron peste care se va turna dupa gust mujdei de usturoi mai apos si se vor tine
cateva minute sa se inmoaie .Se pot servi si cu mamaliguta.
__________________________________________________________
Sarmale cu orez in foi de varza dulce

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-2 buc varza proaspata (eu am folosit foi de varza congelate)
3 cepe
3-4 linguri de marar tocat
250 g orez
2-3 linguri pasta de tomate sau bullion
150-200ml suc de rosii
2-3 rosii
2 buc. ardei gras (eu am folosit ardei congelat rosu si verde)
100-150 ml ulei
Pagina 36
2-3 linguri stafide

3-4 linguri miez de nuca macinat mai mare
sare,piper,ienibahar,condimente(cimbru,tarhon)
7-8 piper boabe
5-6 coriandru boabe
3-4 foi de dafin,o crenguta busuioc,o crenguta cimbru
bors dupa gust (eu am folosit 250 ml)
Mod de preparare:
Daca folositi varza dulce proaspata si nu congelata , aceasta se spala,se opareste pana se inmoaie in apa cu putina
sare si bors(nu trebuie sa se inmoaie prea tare).
Foile se folosesc intregi sau pe jumatate in functie de marimea lor.
Eu am scos foile de varza de la congelator,le-am lasat la dezghetat,dupa care am trecut la formarea sarmalelor .
Ceapa tocata marunt si orezul ales,spalat si bine scurs,se calesc in toata cantitatea de ulei 4-5 minute la foc mic
amestecand continuu sa nu se lipeasca si nici sa se rumeneasca ceapa.Orezul trebuie sa se intareasca putin,se adauga
putina apa fiarta, un ardei tocat marunt,stafidele,miezul de nuca,se amesteca bine,se adauga bulionul sau pasta de
tomate,mararul tocat,se potriveste de sare si condimente si se lasa sa fiarba un pic pana scade lichidul si orezul a fiert
cam pe jumatate.
Foile de varza se umplu cu aceasta compozitie dupa ce s-a racorit putin.
Se aseaza carnea pe marginea foii,apoi se intoarce un capat al frunzei peste carne si se ruleaza pana la celalalt
capat,marginile frunzei de la capete se introduce in interiorul sarmalei.
De aceasta data am format sarmalele la aparatul special de facut sarmale .
Foile ramase se toaca marunt si se folosesc pentru a se aseza un strat pe fundul cratitei ,peste care se aseaza ardei
tocat,rosii tocate, sarmale si tot asa in straturi suprapuse,ultimul strat fiind de varza tocata.Deasupra se pun boabe de
piper,boabe de coriandru,foi de dafin,o crenguta de cimbru,o crenguta de busuioc,felii de rosii,ardei rosu tocat, sucul de
rosii ,putina apa fiarta si bors in functie de gust si preferinta.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar cand sunt fierte pe jumatate
se vor introduce la cuptor pana fierb si se rumenesc foarte bine.Daca sarmalele scad prea mult se mai completeaza cu
putina apa fiarta,suc de rosii si bors.
__________________________________________________________
Peste umplut cu varza-specialitate dobrogeana

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se foloseste de regula crap sau caras
Eu am folosit 6 buc.caras mai mare
varza dulce sau murata;am folosit o varzica prospata de cca 800 g
2 rosii,o lingura bulion sau dupa gust
2 buc. de ceapa uscata ; se poate folosi si ceapa verde
o legatura marar
2 buc. de ardei gras,capia sau gogosar
sare,piper,cimbru,piper boabe,boabe de coriandru,3-4 foi de dafin
suc de rosii dupa gust
100 ml vin alb
Mod de preparare:
Se prepara in prealabil varza calita, in cel mai simplu mod: varza proaspata sau murata se toaca marunt si se caleste
impreuna cu rosiile tocate,bulion,ceapa taiata pestisori sau tocata marunt si ardeiul tocat marunt. La sfarsit se adauga
mararul tocat,se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Aceasta este folosita la umplutul pestilor(cruzi sau dati la
sarat). Dupa ce au fost umpluti pestii,se prind cu cate o scobitoare si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei,se adauga piper
boabe, boabe de coriandru,foi de dafin si se dau la cuptor pentru cca 15-20 de minute,dupa care se scoate tava din
cuptor,se toarna suc de rosii dupa gust si vinul si se reintroduce la cuptor pana se rumenesc frumos pestisorii ...
__________________________________________________________
Pagina 37
Prajitura cu blat cu mere caramelizate- ca in Dobrogea

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
8 oua, 2 cani de zahar, 8 linguri de faina, 1 kg mere, un pachet unt, esenta vanilie,scortisoara dupa gust
Aceasta prajitura am servit-o in Delta ,intr-un catun uitat de lume acum ceva vreme. Cum am gasit reteta am scris-o
imediat urmand sa postez si poze cat mai curand...
Este o prajitura deosebita..
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja ,se taie cubulete si se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei sau unt. Se presara
deasupra o cana de zahar,scortisoara si printre ele se mai aseaza bucatele de unt. Se da tava la cuptor pana se
caramelizeaza merele, pana se rumenesc si prind o culoare aurie. Se lasa la racit. Se separa albusurile de la oua si se
bat pana se obtine o bezea impreuna cu cealalta cana de zahar, zaharul adaugandu-se treptat. Se adauga apoi
galbenusurile, se amesteca si treptat se adauga faina. Se adauga esenta de vanilie dupa gust. Compozitia se toarna
peste merele caramelizate si se da din nou la cuptor . Dupa ce se raceste se orneaza cu frisca dupa gust si bucatele de
mar .
__________________________________________________________
Scrumbie umpluta cu verdeturi-specialitate dobrogeana

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 buc.scrumbie poaspata
2-3 lamai
o legatura patrunjel proaspat
coditele,foile de la o legatura ceapa verde
o legatura marar proaspat
sare,piper,busuioc dupa gust
Mod de preparare:
Pestele se curata, se spala bine,se sterge sau se lasa la zvantat,dupa care se cresteaza pe burta pana la sira spinarii,
ca sa intre cat mai multa compozitie.Scrumbia nu trebuie crestata pe laterale asa cum se procedeaza la scrumbia pe
gratar! Se umplu cu amestecul din verdeturile tocate marunt, sare, piper,busuioc si putina zeama de lamaie. Se
presara scrumbiile cu putina sare si se aseaza pe ea felii de lamaie.
Apoi, se infasoara in folie de aluminiu unsa in prealabil cu putin ulei si se da la copt pe gratarul incins sau la grill.Se
servesc cu multa lamaie...
Pofta buna!
__________________________________________________________
Profiterol
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat gogosele:
200 g faina
3 oua
125 g unt
Pagina 38
o lingurita zahar
300 ml apa
Mie imi place sa adaug un pic de scortisoara in aluat
Se serveste cu frisca,inghetata,ciocolata,diferite topping-uri
Mod de preparare:
Intr-o cratita se pun untul,zaharul,apa si se aseaza pe foc.Se amesteca pana incepe sa fiarba,apoi se ia de pe foc si se
adauga faina,amestecand incontinuu.Compozitia se pune din nou pe foc pana devine omogena.
Se ia de pe foc si se lasa la racit.
Separat se bat ouale si se adauga putin cate putin in compozitie,amestecand bine.
Din aceasta compozitie se fac gogosele micute,se aseaza intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei.Cuptorul trebuie
preincalzit in prealabil cu 10-15 min in prealabil.Se coc la foc mediu cca 30-40 de minute(depinde de cuptor).
Se lasa sa se raceasca in cuptor,deoarece trebuie sa fie mai uscate si destul de tari.
Pentru a umple gogoselele,acestea se taie pe mijloc,dar nu de tot si se umplu cu frisca,crema,inghetata.
Daca se foloseste ciocolata,aceasta se topeste la aburi impreuna cu putin lapte.Se toarna fierbinte peste gogosele.In loc
de ciocolata puteti folosi un topping de ciocolata din comert sau preparat in casa din cacao,zahar,putin unt,esente,nuca
macinata,alune...
__________________________________________________________
Pachetele din frunze de vita pentru aperitiv

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 foi de vita mari (Am folosit frunze de vita oparite si congelate...)
10 felii de branza de capra
10 felii de cascaval
10 rondele ceapa rosie
10 felii slaninuta,sunculita
10 felii kaizer,bacon sau costita afumata
un pahar vin alb
ulei de masline
sare,piper
Pentru sosul de rosii cu busuioc:

2 - 3 rosii
2 catei de usturoi
ulei de masline
Mod de preparare:
Pe fiecare frunza de vita se aseaza cate o felie de branza,o felie de cascaval si se impaturesc,impacheteaza bine
formandu-se pachetele.In cazul in care fruzele sunt mai micute,mai subtiri se pot folosi chiar doua...
Pachetele unse bine cu ulei de masline se aseaza intr-un vas de yena uns cu ulei de masline.Deasupra la fiecare
pachetel se aseaza cate o rondea de ceapa rosie,se toarna in tava vinul,se presara sare,piper si se introduce la cuptor.
Din cand in cand se stropesc cu sosul din tava,iar cand sunt aproape gata se aseaza deasupra bucatile de slaninuta,
sunculita,kaizer sau costita si se lasa sa se rumeneasca si carnita.Daca sosul a scazut prea mult se mai adauga putin
vin sau apa calda.
Se aseaza pe platou si se serveste cu sos de rosii cu busuioc...
Sosul de rosii cu busuioc :

Rosiile se spala si se taie in cubulete micute.Peste rosii se pune usturoiul tocat marunt,se potriveste de
sare,condimente,ulei de masline dupa gust.
__________________________________________________________
Pagina 39
Salata de vitel cu castraveciori acri si maioneza

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g carne de vitel
1-2 buc castraveciori acri
ceapa dupa gust (eu am pus jumatate ceapa uscata alba si jumatate ceapa rosie)
2 cartofi mai micuti
maioneza dupa gust
Mod de preparare:
Carnea se spala,se sterge,se taie in felii mai mici si se pune la fiert in apa rece cu sare...Dupa ce se ia toata spuma
formata se adauga cartofii taiati in felii si se lasa sa fiarba la foc mic.
Intre timp se curata ceapa,se spala ,se taie marunt sau julien,iar castraveciorii se toaca cubulete mici.
Dupa ce au fiert carnea si cartofii, se lasa putin la racit,apoi se toaca marunt si se adauga peste ceapa si
castraveciori.Se amesteca cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare si condimente.
Se aseaza pe platou,se decoreaza si se serveste rece .
Pofta buna!
__________________________________________________________
Smochine umplute pentru desert

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 10 smochine(am folosit smochine congelate)
Pentru umplutura:3 linguri branza de vaci,6 linguri cascaval ras,2 linguri unt solid,3 linguri zahar.
unt pentru uns tava si cateva cubulete care se pun in tava printre smochine
o lingura stafide inmuiate in apa rece cu cca o ora inainte de folosire
zahar
nucsoara
Mod de preparare:
Smochinele congelate se lasa cca 2-3 minute la dezghetat,se sterg,apoi asa congelate cinci bucati se taie pe jumatate ,
restul de cinci bucati crestandu-se in forma de "X".
Branza de vaci,cele 6 linguri de cascaval ras,zaharul si untul se amesteca si se omogenizeaza bine.Se iau din
compozitie gramajoare care se aseaza pe jumatatile de smochine presand bine cu mana si se introduce cu grija
compozitie in toate crestaturile,apoi strangand usor cu ajutorul palmelor si refacand forma smochinelor.
Se unge o tava foarte bine cu unt,se aseaza smochinele, se rade cascaval deasupra din abundenta (dupa gust),se mai
adauga din loc in loc cate o bucatica de unt si se introduce tava la cuptor pana se rumenesc,se gratineaza frumos.
Cuptorul trebuie incins in prealabil cu 5-10 minute inainte.
Dupa ce sunt gata se lasa putin la racorit,dupa care se aseaza pe platou,se presara deasupra putin zahar, nucsoara,
stafide si se toarna peste ele siropul din tava.
__________________________________________________________
Sos de rosii cu busuioc

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 40
Ingrediente:
2-3 rosii
2 catei de usturoi
ulei de masline
Mod de preparare:
Rosiile se spala si se taie in cubulete micute.Peste rosii se pune usturoiul tocat marunt,se potriveste de
sare,condimente,ulei de masline dupa gust.
Se serveste ca si garnitura la preparate din carne, peste,branza sau pe diferite tartine ,bruschete...
__________________________________________________________
Ochiuri cu cascaval la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 oua
100 g cascaval
ulei de masline
Mod de preparare:
Cascavalul se taie in cubulete micute.Dupa ce se unge bine cu ulei de masline vasul de yena sau tava se aseaza
cubuletele de cascaval pe toata suprafata, apoi se formeaza doua "cuiburi" in care se vor sparge ouale (in "cuiburi" sa
intre doar galbenususurile).Se presara sare,piper,cimbru dupa gust,se acopera cu un capac ,se introduce la cuptor si se
tin cca 10 minute sau depinde cum va plac ouale,mai moi sau mai tari.
__________________________________________________________
Crema de oua rapida la Robochef

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 oua fierte tari
o ceapa uscata alba mica
jumatate ceapa rosie
cateva fire de ceapa verde
2-3 linguri smantana
sare,piper,nucsoara macinata dupa gust...
Mod de preparare:
Ouale se fierb tari,ceapa se curata,se spala si impreuna cu smantana,sare,piper se adauga in blender si se maruntesc
pana se obtine o crema fina...
Cu aceasta crema se pot umple ardei,rosii,se pot prepara tartine din paine prajita...
__________________________________________________________
Ciorba de cartofi cu sfecla rosie si tarhon

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 41
Ingrediente:
o sfecla mica
un morcov
4-5 feliute de telina
1-2 buc ardei gras
o ceapa
un catel de usturoi pentru aroma
tarhon verde
Optional se poate drege ciorba cu 1 - 2 oua batute si smantana.
Mod de preparare:
Sfecla,morcovul,telina se spala,se curata de coaja,se rade pe razatoarea mare si se pun la fiert in apa rece cu sare
impreuna cu ceapa curatata,spalata ,tocata marunt si ardeiul gras taiat cubulete... Cand sunt aproape fierte se
adauga cartofii taiati cubulete,usturoiul tocat marunt pentru aroma si se lasa sa fiarba la foc potrivit.Cand zarzavatul si
cartofii au fiert se toarna borsul fiert in prealabil,se potriveste de sare,piper si se lasa sa mai dea in 2-3 clocote.Dupa ce
se opreste focul se adauga tarhonul verde ...
Cine doreste poate drege ciorba cu 1-2 oua batute si smantana...
__________________________________________________________
Supa de zarzavat rapida la Robochef

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 rosii
o ceapa
un morcov mic
jumatate albitura
putin patrunjel verde
un cartof fiert
Mod de preparare:
Se pun in blender ceapa,morcovul,albitura curatate de coaja,spalate si se maruntesc.Apoi,se adauga rosiile,cartoful
fiert,patrunjelul,uleiul,sare,piper,cimbru dupa gust si se mai amesteca cateva secunde.Dupa ce s-au amestecat se
toarna in blender 500 ml apa fiarta,se mai amesteca cca 30 de secunde si puteti servi supa gustoasa pregatita fara
fierbere.
__________________________________________________________
Crochete din mamaliga

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
mamaliga
branza
sunculita,slaninuta sau costita afumata
oua
pesmet
cascaval ras
ulei pentru prajit
Pagina 42
Mod de preparare:
Mamaliga trebuie tinuta la frigider cateva ore inainte de folosire.
Mamaliguta rece se sfarama, se amesteca cu branza dupa gust si se formeaza gramajoare de marimea unui ou.
La mijloc se aseaza bucatele de slaninuta,sunculita sau costita si se rotunjesc cu ajutorul palmelor formandu-se
mingiute.
Se dau prin pesmet,ou batut in care s-a adaugat sare,piper si din nou prin pesmet.Se prajesc pe toate partile in ulei
incins.
Se servesc cu cascaval ras si cu oua ochiuri...
__________________________________________________________
Cotlet si carnati de porc in sos de vin la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 buc cotlet de porc cu os
4 carnati proaspeti de casa
o ceapa rosie
o ceapa alba
o capatana usturoi
cca 500 ml vin alb
sare,piper,cimbru,cuisoare
mustar dulce
Mod de preparare:
Cepele se curata de coaja,se spala si se taie felii care se aseaza in tava formand un pat de ceapa . Usturoiul se
curata,iar jumatate se taie felii asezandu-se peste ceapa,iar cealalta jumatate se piseaza si se adauga peste friptura.
Cotletele se spala,se sterg ,se infasoara individual in folie de plastic(de impachetat alimentele) si se bat putin pe ambele
parti. Dupa ce le-am batut le ungem cu putin mustar pe ambele parti ,infigem cate 3-4 cuisoare in fiecare bucata de
cotlet,se condimenteaza dupa gust dupa care le asezam in tava peste patul format din feliile de ceapa si usturoi,iar
carnatii se inteapa din loc in loc cu o scobitoare asezandu-se si ei in tava.Se acopera cu vin si se introduce tava la
cuptor.Cand s-a rumenit se intorc si pe cealalta parte,adaugam usturoiul pisat si stropim din cand in cand cu sosul din
tava.Cand intoarcem cotletele trebuie sa le intoarcem cu grija sa nu cada ceapa care s-a prins pe partea care a stat
direct pe pat...Va avea un efect aparte...
Cine doreste ca sosul sa fie rosu poate adauga putina pasta de tomate,dar sosul oricum prinde o culoare placuta de la
ceapa rosie.
La aceasta friptura nu se adauga apa deloc.
__________________________________________________________
Friptura de pui marinata la grill

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 3 ciocanele si 3 aripioare de pui
Pentru marinata:
3 catei de usturoi
2-3 felii de ceapa
sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust
3-4 cuisoare
150 ml vin
Pagina 43
La garnitura am copt 3 cartofi...
Mod de preparare:
Carnea se curata , se spala, si se introduce in marinata unde va sta cca 30 de minute...
Dupa ce scoatem carnea din marinata,o scurgem,o asezam pe gratarul uns cu unt si o lasam sa se rumeneasca pe
ambele la grill.Din cand in cand intoarcem ciocanelele si aripioarele si le stropim cu marinata...
Cartofii se spala, se sterg, se inteapa din loc in loc cu furculita sau cu varful unui cutit,se impacheteaza intr-o folie de
aluminiu si se coc in acelasi timp tot la grill ...Cartofii copti se curata de coaja,se taie pe jumatate si se trec prin sosul si
marinata lasata in urma coacerii.
__________________________________________________________
Salata de surimi cu sos rosu

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 g surimi
o ceapa
3 catei de usturoi
8 masline
100 g ciuperci conservate sau proaspete
4 rosii
o lingura ketchup dulce
4-5 linguri cu ulei de masline
jum lingurita chimen pisat
1 g sofran
sare,piper
o lingura frunze de telina tocata
200 ml vin alb
Mod de preparare:
Batonasele de surimi daca sunt congelate se dezgheata in lapte rece si la frigider pentru a se dezgheta treptat si la
aceeasi temperatura dupa care se sterg si se taie cubulete.
Ceapa si usturoiul se curata,se spala,apoi ceapa se taie fideluta sau cubulete,usturoiul se taie feliute ,se inabusa
impreuna in uleiul de masline si se stropesc din cand in cand cu cate putin vin.Se adauga maslinele tocate ,ciupercile
taiate marunt, chimenul, piperul,sofranul si se mai calesc cateva minute,apoi se pun rosiile oparite, curatate de pielita si
taiate felii,o lingura de ketchup dulce si se da in cateva clocote.Cand totul este fiert se adauga cubuletele de surimi,se
lasa sa fiarba acoperit la foc mic cca 5 minute,se adauga telina tocata,zeama de lamaie,se sareaza si se
condimenteaza dupa gust...
Se serveste rece cu paine prajita sau crochete cu cascaval...
__________________________________________________________
Crema de casa pentru deserturi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Aceasta crema se poate folosi la diferite prajituri, torturi, gogosi,clatite...
o lingura ness,4-5 linguri cacao,2 linguri alune pisate,50 g unt,cca 300 ml lapte,6-7 linguri zahar,1 pliculet zahar vanilat,3
lingurite nuca de cocos sau miez de nuca macinat,2 lingurite stafide macinate,esenta de rom dupa gust sau o ciocolata
mica cu româ€¦
Pagina 44
Cantitatile cresc sau se micsoreaza in functie de necesitate...
Mod de preparare:
Se amesteca in blender toate ingredientele dupa care se pun la fiert.Se lasa sa fiarba la foc mic amestecand continuu
sa nu se lipeasca pana se ingroasa si se obtine consistenta dorita.
Este o crema rapida si tare delicioasa...
__________________________________________________________
Rasol de curcan cu legume

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 aripi de curcan
12 cartofiori
5 morcovi
o albitura mare
jumatate telina
2 buc ardei gras
o ceapa uscata sau o legatura ceapa verde
200 g fasole verde
tarhon verde
patrunjel verde
sare,piper,cimbru,foi de dafin
50 ml vin alb
Mod de preparare:
Aripile de curcan se spala bine ,se portioneaza si se fierb in apa rece cu putina sare.Dupa ce se indeparteaza toata
spuma formata se adauga
legumele curatate,spalate,cartofii se pot fierbe intregi .Se adauga foi de dafin,sare,piper,cimbru dupa gust,iar la sfarsit
se adauga vinul alb.
Cand sunt fierte,se scot intr-un alt vas ,se aranjeaza, se toarna din supa in care au fiert si se orneaza cu tarhon si
patrunjel verde.Acest preparat se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad.
Este o mancare gustoasa si foarte sanatoasa.
__________________________________________________________
Snitele in mujdei de usturoi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Putem face snitelele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel
Acum am folosit cca 300 g carne de porc

2 oua
sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc
pesmet
Mod de preparare:
Pagina 45
Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime.
Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambele
parti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne.
Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oul
batut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece.
Snitelele prajite sau coapte se lasa sa se raceasca, dupa care se taie fasii subtiri.Aceste fasii de snitel se aseaza intr-un
castron peste care se va turna dupa gust mujdei de usturoi mai apos si se va lasa cateva minute sa se inmoaie .Se
poate servi si cu mamaliguta.
__________________________________________________________
Creveti expandati - Nostalgii culinare din epoca de aur

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
creveti vietnamezi
ulei pentru prajit
sare dupa gust
Mod de preparare:
A venit sotul meu de la piata ,era tare zambaret si ascundea ceva la spate...Intotdeauna imi face surprize, fie ele cat de
micute,deci nu era nimic iesit din comun...In momentul in care mi-a aratat cutia,mi-am adus aminte brusc de anii
copilariei.Imi placeau tare mult,iar daca era dupa mine mama trebuia sa se mute in fata aragazului si sa prajeasca toata
ziua creveti ...
Numai mancasem de ceva vreme,surpriza a fost tare placuta,asa ca am trecut la treaba...
Am pus in ceaun destul ulei ca aceste micute, gustoase rotocoale sa aiba destul lichid pentru a-si mari volumul. Am
lasat uleiul sa se incinga foarte bine, dupa care am inceput sa pun la prajit cate 3-4 bucati odata. Se umfla foarte
repede capatand o culoare aurie,asa ca se scot la fel de repede pentru a nu se arde si tot asa am procedat pana am
umplut ditamai castronul. Cu aceasta ocazie am lasat deoparte regimul si am mancat si eu cativa...Ce-o fi o fi...
__________________________________________________________
Toba de porc
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/2 cap de porc cu o ureche
500 g limba de porc
o inima de porc
cca 200 de sorici
cca 150-200 g slanina
2-3 catei de usturoi pentru aroma
7-8 boabe coriandru
10 boabe piper negru
3-4 foi de dafin
sare,piper si ienibahar macinat dupa gust
1-2 buc stomac de porc(in functie de marime)
Pagina 46
Mod de preparare:
Capul si urechea se curata,se rad ,se spala bine, slanina,limba,inima,soriciul se spala si se pun la fiert in apa rece cu
putina sare,foile de dafin,boabele de piper si boabele de coriandru spumandu-se incontinuu.
Carnea fiarta se taie in cubulete de 4-5 cm. Limba,soriciul,inima se taie in fasii de grosime cca 2 cm si lungime cca 4-5
cm,dupa care se amesteca cu piper,ienibahar,usturoiul amestecat cu 1-2 linguri ulei.
Separat supa in care a fiert carnea se strecoara.
Stomacul se umple cu compozitie,dar cu grija sa nu fie prea tare umplut deoarece riscam sa pleneasca la fiert.Dupa
umplere se coase si se pune la fiert in supa strecurata pentru cca 20 de minute.Dupa ce a fiert ,se scurge si se lasa la
racit presata foarte bine.
Se pastreaza la rece...Anul acesta un vecin a incropit o afumatoare si am reusit sa afumam si noi tobita...
Toba afumata are un gust extraordinar de bun...
__________________________________________________________
Ciorba de potroace
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 - 400 g pipote curcan
3 gaturi curcan
un morcov mare
o albitura
o telina mica
2 ardei(am folosit un amestec de ardei congelat de culoare rosu,galben,verde)
o ceapa
1-2 linguri de orez
1-1,5 l bors sau zeama de varza dupa gust
sare,piper
leustean,tarhon
Optional pentru dressing :2 galbenusuri de ou ,100 ml smantana sau iaurt
Mod de preparare:
Carnea se spala,eventual se portioneaza si se pune la fiert in apa rece cu putina sare.Dupa ce se indeparteaza toata
spuma formata se adauga zarzavatul curatat,spalat si taiat fideluta sau tocat marunt.Cand carnea si zarzavatul sunt
aproape fierte se adauga orezul ales,spalat si se lasa in continuare sa fiarba amestecand usor sa nu se lipeasca.Cand a
fiert si orezul se toarna borsul fiert in prealabil,se sareaza si condimenteaza dupa gust si se mai lasa sa dea in 2-3
clocote.Inainte sa se opreasca focul se adauga verdeata tocata marunt.
Cui ii place ca ciorba sa fie dreasa se toarna mai intai dressingul obtinut din galbenusurile amestecate cu smantana sau
iaurt,3-4 linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba ,iar la final se adauga verdeata
tocata marunt.
__________________________________________________________
Ciorba de porc
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g oase de porc sau costita
cca 200 g carne de porc
un morcov mai mare
o albitura
o telina mica
o ceapa
Pagina 47
1-2 buc ardei gras

3-4 rosii oparite si decojite
1-2 linguri orez(depinde cat de deasa va place sa iasa ciorbita)
1-2 oua
bors sau zeama de varza in functie de gust si preferinta(eu am folosit 1,250l de bors pregatit in casa)
leustean si tarhon verde
Cand se foloseste zeama de varza pentru acrit nu se mai adauga oua batute.
Mod de preparare:
Carnea si oasele (costita) se spala ,se portioneaza si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Dupa ce se
indeparteaza toata spuma care se formeaza se adauga legumele curatate, spalate si taiate fideluta sau cubulete si se
fierbe totul la foc mic.Cand sunt aproape fierte se adauga orezul.Cand orezul este aproape fiert se adauga rosiile tocate
marunt,iar dupa cateva clocote se toarna borsul fiert in prealabil si apa fiarta dupa caz si se mai lasa sa dea in 2-3
clocote.Inainte sa se opreasca focul se adauga ouale batute si verdeata tocata marunt.
Cand se foloseste zeama de varza pentru acrit nu se mai adauga oua batute.
__________________________________________________________
Pilaf cu pipote si inimi de curcan

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o cana de orez
2-3 cani supa de carne
un morcov
o ceapa
sare,piper macinat si cimbru
400-500 g pipote si inimi curcan
patrunjel verde tocat
4-5 linguri ulei de masline sau dupa gust
Mod de preparare:
Pipotele si inimile de curcan se curata,se spala si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.Dupa ce se inlatura spuma
formata se adauga ceapa,morcovul si se lasa sa fiarba la foc mic .
Orezul se alege,se spala si se pune la calit intr-o cratita cu 4-5 linguri de ulei de masline sau dupa gust si se adauga
cate putina supa de carne strecurata pana se umfla, incepe sa absoarba zeama si se lasa sa fiarba la foc
micâ€¦Incorparam in orez ceapa, morcovul pasate sau tocate bucatele mici depinde de gust si carnea fiarta.
Se sareaza si condimenteaza dupa gust si lasam sa fiarba totul la foc mic pana se obtine consistenta dorita.Daca
orezul a absorbit toata zeama puteti sa mai turnati putina supa de carne strecurata.Cand este gata presaram patrunjelul
tocat ,oprim focul si acoperim cratita bine .
Pipotele si inimile se pot folosi intregi sau taiate bucatele mai miciâ€¦
__________________________________________________________
Sarmale cu carne de porc si vitel in foi de varza dulce

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g carne porc tocata
300 g carne de vitel tocata
200 g sorici
3 cepe
Pagina 48
4-5 linguri orez

pasta de tomate sau suc de rosii
4-5 rosii
sare,piper,condimente(cimbru,tarhon)
piper boabe,3-4 foi de dafin,o crenguta busuioc,o crenguta cimbru
bors
1-2 buc varza proaspata (eu am folosit foi de varza congelate)
Mod de preparare:
Varza dulce se spala,se opareste pana se inmoaie in apa cu putina sare si bors(nu trebuie sa se inmoaie prea tare).
Se folosesc intregi sau pe jumatate in functie de marimea foilor de varza.
Eu am scos foile de varza de la congelator,le-am lasat la dezghetat,dupa care am trecut la formarea sarmalelor
Carnea se amesteca cu condimente, sare, piper, marar , ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de
impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala
pentru a deveni mai pufoasa compozitia.
Foile ramase se toaca marunt si se folosesc pentru a se aseza un strat pe fundul cratitei ,peste care se aseaza
sarmale,sorici,din nou sarmale si tot asa in straturi suprapuse,ultimul strat fiind de varza tocata.Deasupra se pun boabe
de piper,foi de dafin,o crenguta de cimbru,o crenguta busuioc,felii de rosii,pasta de tomate sau suc de rosii dupa gust
(personal imi place zeama mai rosie), putina apa fiarta si bors in functie de gust si preferinta.Se lasa sa fiarba la foc
mic,iar cand sunt fierte pe jumatate se vor introduce la cuptor pana fierb si se rumenesc foarte bine.Daca sarmalele
scad prea mult se mai completeaza cu putina apa fiarta si bors.
Se servesc cu mamaliguta ,ardei iute sau depinde de zona si cu smantanaâ€¦
__________________________________________________________
Sarmale cu carne de porc in foi de varza murata

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g carne porc tocata
150-200 g costita afumata
150 g sorici
3 cepe
4 linguri orez
3-4 rosii
piper boabe,3-4 foi de dafin,o crenguta busuioc,o crenguta cimbru
1-2 buc varza murata
Mod de preparare:
Foile de varza se spala,se taie cotoarele si daca varza este prea acra sau prea sarata se mai tin foile in apa cca 20-30
de minute. Se folosesc intregi sau pe jumatate in functie de marimea foilor de varza. Carnea se amesteca cu
condimente,sare,piper,marar ,ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati.Se toarna putin ulei si putina
apa minerala
Frunzele ramase se toaca marunt si se folosesc pentru a se aseza un strat pe fundul cratitei ,peste care se aseaza
sarmale,costita,sorici,din nou sarmale si tot asa in straturi suprapuse,ultimul strat fiind de varza tocata.Deasupra se pun
boabe de piper,foi de dafin,o crenguta de cimbru,o crenguta busuioc,felii de rosii,pasta de tomate sau suc de rosii dupa
gust (personal imi place zeama mai rosie) si o cana cu apa fiarta.Se lasa sa fiarba la foc mic,iar cand sunt fierte pe
Pagina 49
jumatate se vor introduce la cuptor pana fierb si se rumenesc foarte bine.Daca sarmalele scad prea mult se mai
completeaza cu putina apa fiarta.
Se servesc cu mamaliguta ,ardei iute sau depinde de zona si cu smantanaâ€¦
__________________________________________________________
Friptura de porc la cuptor

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 felii de ceapa de porc
6 felii de pulpa de porc
sare,piper macinat,cimbru,nucsoara dupa gust
7-8 boabe,3-4 foi de dafin,5-6 cuisoare
o capatana usturoi
suc de rosii
200-250 ml vin alb
Mod de preparare:
Carnea se spala,se sterge,se bate putin ,se aseaza in tava ,se toarna 200 ml apa calda, 100 ml vin alb,2-3 linguri ulei de
masline,se sareaza,se condimenteaza dupa gust,se adauga usturoiul pisat,piperul boabe,foile de dafin, cuisoarele si se
introduce la cuptor.
Cand carnea s-a rumenit pe o parte,se intoarce si se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand friptura este
rumenita frumos pe ambele parti se adauga restul de vin si sucul de rosii dupa gust si se mai lasa 10-15 minute la
cuptor.Se serveste cu diferite garnituri si salate...
__________________________________________________________
Saramura de pui
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. un pui grill
Pentru saramura:
2 capatani usturoi
5-6 rosii proaspete,congelate
1-2 buc ardei gras,capia sau gogosar proaspat sau congelat
ardei iute dupa gust
marar,patrunjel dupa gust
1-2 linguri ulei
Pentru gust se pun la fiert impreuna cu puiul :
o ceapa
un morcov
o albitura
cateva felii de telina
Mod de preparare:
Puiul se spala,se curata si se taie pe jumatate,chiar pe mijlocul pieptului,spatele ramanand intreg.
Se pune la fiert in apa rece cu un praf de sare,iar dupa ce se ia spuma se adauga ceapa,morcovul,albitura , telina si se
lasa sa fiarba la foc mic pana incepe sa dea in clocot.Se opreste focul si se lasa sa se raceasca,dupa care se scoate
puiul,se unge bine cu ulei, se condimenteaza si se coace pe gratar sau la grill pana se rumeneste frumos pe ambele
parti.Gratarul se unge cu unt de preferinta. Cand puiul este gata rumenit se aseaza intr-un vas,se toarna saramura
fierbinte peste el si se serveste cu mamaliguta.
Pagina 50
Din zeama de carne,ceapa,morcov,albitura si telina puteti prepara o supa gustoasa sau un pilaf delicios...
Saramura:
Rosiile taiate felii, ardeiul gras tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul,condimente,sare dupa gust se pun la fiert in cca
2-3 cani cu apa si se lasa sa fiarba
pana se inmoaie rosiile si ardeiul.Cand sunt fierte se adauga mararul,patrunjelul,1-2 linguri de ulei,se mai potriveste de
sare,condimente ,se mai adauga apa daca este prea groasa si se mai lasa sa dea 2-3 clocote...
__________________________________________________________
Clatite umplute cu crema de casa

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
2 oua
cca 250 g faina
400-500 ml lapte Puteti folosi numai lapte,apa minerala sau puteti pune combinat...
un praf de sare
o lingura ulei
Pentru crema :
o lingura ness,4-5 linguri cacao,2 linguri alune pisate,50 g unt,cca 300 ml lapte,6-7 linguri zahar,1 pliculet zahar vanilat,3
lingurite nuca de cocos sau miez de nuca macinat,2 lingurite stafide macinate,esenta de rom dupa gust
Mod de preparare:
Intr-un castron puneti faina cernuta, sarea, ouale, uleiul,amestecati usor si turnati treptat,treptat laptele sau ce doriti sa
folositi si amestecati pana obtineti un amestec omogen de consistenta unei smantani subtiri.Eu am folosit jumatate din
cantitate lapte,jumatate apa minerala.Compozitia obtinuta se pastreaza la rece cca o ora si daca este cazul se mai
adauga faina daca este prea subtire sau lapte,apa daca este prea gros.
Se unge o tigaie cu putin ulei si se toarna cu un polonic compozitie si se intinde uniform pe toata suprafata
tigaii.Clatitele se rumenesc pe ambele parti si se umplu atunci cand atat clatitele cat si crema s-au racit foarte bine.
Crema: Se amesteca toate ingredientele si se pun la fiert la foc mic. Cand incepe crema sa se intareasca putin punem
deoparte 3-4 linguri pe care le vom folosi pentru ornat...(este un topping foarte reusit obtinut in casa)si lasam sa fiarba in
continuare,amestecand usor pana se ingroasa si se obtine consistenta
dorita.
__________________________________________________________
Placinta dobrogeana cu dovleac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi foi de placinta din comert sau sa preparati foile acasa.
Pentru aluat :
o cana apa calda
un praf de sare
La umplutura aveti doua posibilitati:
1.puteti folosi doar dovleac crud si zahar dupa gust
Pagina 51
2.puteti folosi dovleac crud ,scortisoara ,miez de nuca si zahar dupa gust.
Eu de aceasta data am folosit-o pe cea de a douaâ€¦
La noi in Dobrogea dovleacul se foloseste in stare cruda.
Mod de preparare:
Aluatul se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de
copt si se unge cu ulei hartia,dar si aluatul pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata de masa curata.Se intinde
aluatul in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa.
Dovleacul se curata de coaja,de seminte si se rade pe razatoarea mare direct pe foaie in functie de cat de generoasa
doriti sa fie umplutura.Se foloseste la o placinta generoasa cca 1,5-2 kg dovleac.Deasupra se presara scortisoara
,miez de nuca taiat marunt , zahar dupa gust si se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea
usor, din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine. Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta cu putin
ulei.
Placinta se taie rece si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu putina scortisoara.
__________________________________________________________
Limba de porc rasol cu hrean

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita.
Ex.3 buc limba de porc

o ceapa,jumatate morcov,cateva felii de telina se pun la fiert pentru gust
sare,piper,cimbru
De data aceasta am servit limba rasol cu hrean amestecat cu sfecla rosie...A fost pofta sotului meu si avand inca 2
borcane preparate gata,mi-a fost foarte usor sa-i satisfac aceasta pofta...
Mod de preparare:
Bucatile de limba se spala foarte bine,se pun la fiert in apa rece cu putina sare...Dupa ce se ia spuma adaugam o
ceapa,jumatate morcov,cateva felii de telina pentru gust si lasam sa fiarba bine.Se pot fierbe si la aburi.
Cand bucatile de limba sunt fierte se lasa putin la racorit,dupa care se curata de pielita alba si se taie felii subtiri sau
bucatele cat de cat egale in functie de preferinta dvs.
Limba rasol se poate servi alaturi de hrean amestecat cu sfecla rosie,de hrean simplu in otet,sos de hrean cu
smantana,sos de hrean cu mere,sos de hrean cu usturoi. Toate aceste retete de sosuri le-am postat pe site si vi le
recomand cu mare drag...
__________________________________________________________
Inghetata rapida de capsune la Robochef

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit cca 300 g capsune congelate,5 linguri de lapte rece(sau in functie de consistenta dorita),o lingura
smantana.Pentru a indulci inghetata puteti folosi zahar,miere de albine,fructoza ,zaharina dupa gust .
Mod de preparare:
Am primit cadou de la Mos Craciun un robot de bucatarie Robochef si am inceput sa-l pun deja la treaba. Cat de curand
doresc sa-l transform in gospodina familiei...Ce ziceti,oare o sa reusesc?
Pagina 52
Se scot capsunele de la congelator,se lasa la dezghetat doar cat se pot desprinde una de cealalta.Se pun in
bolul(vasul)de amestecat fructele congelate si incepem prelucrarea.In momentul in care fructele sunt sfaramate se
toarna laptele, smantana ,se indulceste dupa gust si se reporneste motorul pana se obtine inghetata.Daca va place
inghetata mai cremoasa,mai moale puteti folosi mai mult lapte.
Pentru ornat opriti 3-4 buc capsune,puteti folosi frisca,topping de capsune...

Pentru topping puteti lua din inghetata obtinuta 2-3 linguri,le topiti,eventual mai puneti putin zahar ,iar cand se raceste
se poate folosi cu succes la ornat...
__________________________________________________________
Dovleac copt pentru aperitiv sau garnitura

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1.
Avem nevoie de felii sau rondele subtiri (pana in 4 -5 mm ) de dovleac curatate de coaja
piper macinat,cimbru,rozmarin
cascaval feliat
In perioada postului puteti folosi branza tofu,cascaval vegetal,ornati cu masline,rosii...Este tare gustos si hranitor...
2.Puteti aseza pe dovleac felii de sunca si cascaval...
Mod de preparare:
Feliile sau rondelele de dovleac se aseaza in tava ,se condimenteaza dupa gust.Se introduce tava la cuptor sau la
grill,iar cand incep sa se rumeneasca se aseaza pe fiecare bucata de dovleac felii de cascaval si se reintroduce tava la
cuptor(grill) cca 3-4 minute pentru gratinare.
O alta varianta este aceea de a aseza pe feliile de dovleac cate o felie de sunca,apoi cascaval si introduceti pentru
gratinare...
Se poate servi ca aperitiv sau chiar garnitura la friptura,snitele...
__________________________________________________________
Jumari si untura de porc

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g slanina porc cu carnita pe ea
sare dupa gust
Mod de preparare:
Slanina se spala,se sterge,se zvanta foarte bine,se indeparteaza soriciul daca exista,se taie in cubulete cat de cat egale
si se pun la topit la foc mic amestecand la inceput mai des pentru a nu se lipi.In momentul in care au inceput sa se
topeasca amestecam mai rar si le lasam sa se prajeasca atat cat avem nevoie.Sotului meu ii plac jumarile mai
prajite,mai crocante,asa ca intotdeauna le las sa se rumeneasca mai bine. Spre sfarsit se sareaza dupa gust si se vor
scoate intr-un castron,sau intr-o strecuratoare sa se mai scurga de grasime...
Untura ramasa se va strecura si se va pastra in borcane la rece(mi-a iesit un borcan de 400 g de untura)... Mi-aduc
aminte cand eram copil mancam untura pe paine cu usturoi sau untura pe paine cu zahar...
Ce dor imi este de acele vremuri...,doar faceam galagie prin batatura,de cearta iscata pe gutuia sau marul din gurita
porcului si pe soriciul mai bine facut sau cine stie ce nazbatii mai faceam...
__________________________________________________________
Pagina 53
Pulpe de curcan la cuptor cu arpagic

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 kg pulpe curcan dezosate
600 g arpagic murat(se gaseste si in comert la borcan)
Condimente :4-6 cuisoare,3-4 foi de dafin,sare,piper macinat,piper boabe,cimbru si tarhon macinat
150 ml vin alb amestecat cu cca 100 ml otet in care a fost murat arpagicul
un morcov,cateva felii de telina si o ceapa
Mod de preparare:
Carnea de curcan se spala si se pune la fiert in apa rece cu putina sare.Dupa ce se ia spuma se adauga morcovul,
telina ,ceapa si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand incepe sa fie patrunsa carnea.Morcovul,telina si ceapa nu se vor
arunca,se pot folosi la supa,la pilaf etc...
Carnea se va aseza in tava,se adauga foile de dafin, cuisoarele,condimente dupa gust,se toarna vinul amestecat cu
otetul de la arpagic ,arpagicul,se completeaza cu zeama de carne(in care au fiert pulpele)si se introduce la cuptor la foc
mediu pana se fragezeste si se rumeneste frumos...Din cand in cand se mai stropeste friptura cu sosul din tava si daca
este cazul se va mai completa cu putina zeama de carne...
__________________________________________________________
Porumb congelat fiert

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
porumb
Mod de preparare:
Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi ca pastra
culoarea si dulceata...Puteti sa-l fierbeti si in lapte amestecat cu putina miere de albine,va avea un gust deosebit...
__________________________________________________________
Smochine si capsune in aluat si sos de vin rosu

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aceasta reteta am folosit atat smochine cat si capsune congelate.
300 g smochine
300 g capsune
Pentru aluat:
cca 200 g faina
2 oua
150-200 ml lapte
un praf de sare
Pentru sos:
cca o treime din fructe
cca 100 g zahar
un pahar de 100 ml vin rosu
un varf de lingurita cu scortisoara
Pagina 54
un praf de nucsoara
3-4 cuisoare
ulei pt prajit
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu ouale si laptele,se pune un praf de sare si se amesteca in continuare pentru a obtine un aluat de
clatite gros la fel ca la reteta "Rondele de mar in aluat" .Daca doriti ca reteta sa fie de post faceti un aluat de clatite din
apa minerala,un praf de sare si faina...
Se scot fructele de la congelator,se lasa sa se dezghete doar cat se pot desprinde una de cealalta,se sterg foarte bine
de apa si se vor folosi asa congelate...Cca o treime din fructe se taie in jumatati sau sferturi,se adauga zaharul,
nucsoara, scortisoara, cuisoarele,vinul si se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin sosul.
Restul fructelor se trec prin aluat , se prajesc in ulei fierbinte pe ambele parti si se vor scoate pe hartie absorbanta
pentru a se elimina surplusul de ulei.
Se servesc impreuna cu sosul de vin si fructele fierte in acest sos.Sunt delicioase atat calde cat si reci... Cine doreste
poate orna preparatul final cu frisca...
Cand se folosesc proaspete,dupa ce se spala ,acestea se vor sterge foarte bine de apa si pentru un aspect placut le
puteti lasa coditele...
Pofta buna!
__________________________________________________________
Din categoria fructe congelate -Smochine

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg smochine verzi
1 kg smochine rosii
pungi sau cutiute din material plastic
Mod de preparare:
Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare.
Smochinele se spala sub jet usor de apa,li se rup coditele ,dupa care se scot intr-o strecuratoare pana se va scurge
toata apa si raman uscate.
Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.
Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc...
__________________________________________________________
Caltabosi
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La timpul de preparare am adaugat si timpul in care am pastrat compozitia la rece
2 kg carne de porc
4 buc mate de caltabos
sare,piper,ienibahar,cimbru,boia dulce dupa gust
linguri de orez
3-4 linguri ulei
8-10 linguri apa minerala
Pentru fiert :
Pagina 55
un pahar de vin alb, piper macinat,cateva boabe de piper,coriandru,o crenguta de cimbru,3 cuisoare,2 foi de dafin,sare
dupa gust
Mod de preparare:
Matele se spala foarte bine, se intorc cu ajutorul unui creion, se razuie cu grija si se tin in apa cu sare si putin otet
cateva minute,dupa care se clatesc si se scurg bine de surplusul de apa.
Carnea de porc se spala,se curata de pielite si se trece prin masina de tocat carne.
Se amesteca cu orezul,condimente,sare dupa gust , se adauga putin ulei ,un pic de apa minerala si se amesteca
bineâ€¦
Compozitia obtinuta se tine cateva ore la rece,dupa care se introduce in mate cu ajutorul tubului special pentru
umplerea carnatilor,montat la masina de tocat sau cu mana deoarece matele sunt destul de groase.
Dupa ce s-au umplut matele se leaga bine la capete si se inteapa cu o scobitoare in cateva locuri pentru a nu plesni la
fiert .
Se aseaza in cratita si se toarna vinul,condimentele,se sareaza dupa gust , se adauga putina apa calda si se pun la fiert
la foc mic .Zeama este tare gustoasa ,iar covrigii tari sunt foarte buni inmuiati in aceasta zeama,bineinteles alaturi de
caltabosi.
Caltabosii se pot pastra foarte bine in pungulite la congelator si se scot ori de cate ori cand aveti nevoieâ€¦
__________________________________________________________
Carnati proaspeti de casa

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La timpul de preparare am adaugat si timpul in care am tinut compozitia pentru carnati la rece
3 kg carne de porc
8 m mate
sare,piper,ienibahar,cimbru,boia dulce dupa gust
usturoi dupa gust
putin ardei iute tocat (eu am pus un ardei potrivit)
4-5 linguri ulei sau mai mult daca carnea nu este suficient de grasa
cca 100 ml apa minerala pentru a iesi pufosi
Mod de preparare:
Matele se spala foarte bine, se intorc cu ajutorul unui creion si se tin in apa cu sare si putin otet cateva minute,dupa
care se clatesc si se scurg bine de surplusul de apa.
Carnea de porc se spala,se curata de pielite si se trece prin masina de tocat carne.
Se condimenteaza si sareaza ,se adauga usturoi dupa gust, ardeiul iute,se adauga putin ulei ,un pic de apa minerala si
se amesteca bineâ€¦Eu tin compozitia cateva ore la frigider inainte de a folosi la umplerea carnatilor.
Compozitia obtinuta se introduce in mate cu ajutorul tubului special pentru umplerea carnatilor,montat la masina de
tocat..
Dupa ce s-au umplut matele se leaga bine la capete ,se formeaza carnatii prin rasucire si se pun pentru 2-3 la zvantat la
aer rece.Dupa ce s-au zvantat,s-au uscat se pot praji,se pot prepara pe gratar sau la cuptor sau chiar se pot afuma...
Carnatii se pot pastra foarte bine in pungulite la congelator si se scot ori de cate ori cand aveti nevoieâ€¦
__________________________________________________________
Pagina 56
Racitura de porc
Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
3 picioare de porc
un sfert de cap de porc cu carne
2 urechi
o coada
o ceapa
un morcov
3 foi de dafin
6-7 boabe de ienibahar
5-6 boabe de coriandru
4-5 boabe de piper negru
sare si usturoi dupa gust
Mod de preparare:
Picioarele,urechile,coada,capul se spala si se razuie foarte bine.Picioarele se pot taia in doua pe lungime,iar capul se
portioneaza in bucati mai mici.
Ceapa si morcovul se curata,se spala si se taie pe jumatate.
Carnea se fierbe la foc potrivit , se ia spuma,dupa care se adauga ceapa , morcovul , ienibaharul, coriandrul,piperul,foile
de dafin sis are dupa gust.Se poate fierbe si in oala sub presiune.
Dupa ce carnea este fiarta,se scot oasele,se taie bucatele mici si se aseaza pe fundul unor farfurii,castronaseâ€¦Cine
doreste poate aseza si felii de morcov pentru culoare si aspect.
In zeama rezultata se adauga usturoi pisat dupa gust si se incepe vanturarea.Dupa ce s-a vanturat ,se strecoara ,se
toarna in farfurii,castronase peste bucatile de carne si se da la rece pentru a se inchega.Carnea trebuie sa fie acoperita
foarte bine.
__________________________________________________________
Tuica fiarta
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 ml tuica (am folosit tuica naturala de prune "de Pitesti" tinuta in butoi de stejar
4-5 lingurite de zahar(zaharul ii ia din tarie si este mai buna mai dulce)
4 buc.cuisoare
5-6 boabe biber
3 boabe ienibahar
Mod de preparare:
Se toarna tuica in ibric ,se adauga zaharul si restul ingredientelor si se pune la fiert.
Cand ajunge la temperatura de fierbere se opreste focul,se strecoara si se serveste fierbinte.
__________________________________________________________
Vin fiert special

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi cu acelasi succes atat vin rosu cat si vin alb...
1 l vin
80-100 g zahar sau dupa gust(eu il prefer mai dulce)
Pagina 57
8-10 buc. cuisoare

jumatate lingurita nucsoara macinata
o lingurita rasa de scortisoara macinata
2 frunze de dafin
2 mere
Mod de preparare:
Merele se spala bine,dintr-un mar se va obtine suc,iar
celalalt mar se curata si se taie feliute subtiri.
Se toarna vinul in ibric ,se toarna sucul de mar,
apoi se adauga feliutele subtiri de mar si restul ingredientelor si se pune la fiert.
Cand ajunge la temperatura de fierbere se opreste focul,se strecoara si se serveste fierbinte.
Puteti opta si pentru varianta de a nu folosi suc de mar si in acest caz veti folosi un singur mar...Ambele variante sunt
delicioase...
__________________________________________________________
Negresa de post
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o lingura rasa de bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
un borcan de 400 g gem
1 1/2 borcan de 400 g cu apa
10 linguri de zahar
1 pahar de ulei
4-5 linguri de cacao
20 de linguri faina (trebuie sa iasa compozitia ca la chec)
Puteti adauga in compozitie la alegere nuca, alune , stafide,nuca de cocos
Mod de preparare:
Intr-un castron se toarna gemul, apa, uleiul, zaharul, cacao, bicarbonatul stins in zeama de lamaie sau otet de mere,
puteti adauga dupa preferinta nuca, alune, stafide, nuca de cocos ,se amesteca bine, dupa care se adauga faina. Dupa
ce se omogenizeaza bine compozitia obtinuta se toarna in tava unsa in prealabil cu putin ulei sau margarina. Prajitura
se incearca cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata. Cand este coapta se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu
zahar si se taie dupa preferinta.
Este o prajitura simpla, se prepara foarte rapid si este tare delicioasa.
__________________________________________________________
Placinta rapida
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 pachet foi de placinta
2 l iaurt
6 oua
100 g stafide
o cana zahar pudra
2-3 pliculete de zahar vanilat
coaja de lamaie si portocala rasa dupa gust
Pagina 58
Mod de preparare:
Se unge foarte bine o tava si se aseaza fiecare foaie de placinta incretita una langa cealalta si presarati peste si printre
acestea cateva stafide. Separat iaurtul se amesteca cu ouale,zaharul vanilat,restul de stafide , coaja de lamaie si de
portocala rasa.Se toarna peste foile din tava in asa fel incat sa le patrunda foarte bine. Se introduce tava la cuptor.Se
taie si se pudreaza cu zahar pudra in momentul in care s-a racit.
Pofta buna!!!
__________________________________________________________
Salata de fructe
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Salatele de fructe se pot prepara din orice fel de fructe, fie in stare proaspata fie in stare conservata. De data aceasta
am folosit : doua banane 2 portocale cateva felii de pomelo fara pielite 2 pere 2 mere 1 bucata grapefruit rosu fara pielite
1oo g stafide o lingura nuca de cocos 2 linguri miez de nuca 1 pliculet zahar vanilat ciocolata rasa dupa gust jum
lingurita scortisoara esenta de rom frisca naturala sau vegetala pentru ornat Daca nu servesc copiii se poate adauga
putin lichior sau whisky.
Mod de preparare:
Se curata fructele,se toaca marunt,se adauga nuca de cocos,miezul de nuca macinat mai mare,stafidele,zaharul
vanilat,esenta de rom,ciocolata rasa,scortisoara si se amesteca foarte bine. Se tine la rece 10-15 minute,dupa care se
aseaza in cupe pentru servire si se orneaza cu frisca.
__________________________________________________________
Placinta cu mere
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
o cana apa calda
un praf de sare
Pentru umplutura : cca 1 kg de mere,scortisoara,miez de nuca si zahar dupa gust.
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 4-5 bucati. Fiecare bucata se framanta
din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei atat hartia cat si coca pentru a nu
crapa.Pe masa se intinde o fata de masa sau o musama curata.Se intinde coca in mana si cu sucitorul,se face mai
mare si se trage cu mana pe masa. Se rad merele spalate si sterse bine pe foaia unsa cu ulei,se presara
scortisoara,nuca si zahar dupa gust si se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor, din nou
si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine. Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta cu putin ulei si se
introduce tava la cuptor pana ce placinta se rumeneste frumos .
Placinta se taie dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar pudra si scortisoara.
__________________________________________________________
Pagina 59
Chec ca la mama acasa

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 oua
1 cana zahar
1 cana si jumatate faina
jumatate pahar ulei
un sfert de pahar cu apa minerala
arome, cacao
un plic zahar vanilat
un plic praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
unt sau margarina Rama pentru uns tavile
Masura pentru cana - o cana obisnuita de ceai(cca 250 ml)
Masura pentru pahar â€" un pahar obisnuit pentru apa (cca 120-150 ml)
Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul si cu un praf de sare. Se adauga uleiul si apa
minerala, zaharul vanilat. Albusurile se bat separat pana se obtine o bezea.
La final se adauga bezeaua peste crema de galbenusuri, faina si praful de copt stins in prealabil in putina zeama de
lamaie sau otet de mere.
Se amesteca usor si se iau 3-4 linguri din compozitie si se amesteca cu putina cacao. Dupa ce se toarna o parte din
compozitie in tava (in tavi), se toarna si putina compozitie cu cacao, se amesteca putin cu o furculita, dupa care se
adauga din nou compozitie alba, din nou compozitie cu cacao, se amesteca usor cu furculita si se adauga la cuptor.
Cuptorul trebuie sa fie preincalzit aprox 15 min. Se lasa la foc potrivit si se intorc la 15 min. Se incearca cu o scobitoare:
cand sunt gata nu se mai ia nimic pe scobitoare.
__________________________________________________________
Aluat de placinta
Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru aluat :
o cana apa calda
un praf de sare
Pentru umplutura puteti folosi ce doriti pentru a face placinta de post sau nu...:
- branza dulce,stafide,2-3 oua,1-2 linguri smantana,zahar si zahar vanilat
- branza dulce amestecata cu branza cu sare,2-3 oua,1-2 linguri smantana
- mere amestecate cu scortisoara
- dovleac cu scortisoara
- ciuperci,ceapa,marar ,condimente.Se calesc inainte
- carne,ceapa,oua,condimente
- praz amestecat cu branza,cascaval,oua,condimente
- spanac amestecat cu ceapa,marar,branza,cascaval,oua
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta din
nou cateva minute.
Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata
de masa curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa.
Se pune compozitia pe mijlocul foii unse cu ulei,se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor,
din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine.
Pagina 60
Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta.
__________________________________________________________
Prajitura cu fructe
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 oua
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri lapte
12 linguri faina
un pliculet praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
fructe proaspete sau congelate
miez de nuca macinat dupa gust
zahar pudra pentru produsul final
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul.Se adauga treptat uleiul,laptele si galbenusurile.Se amesteca praful de copt cu faina
si se incorporeaza treptat in compozitie.
Se unge o tava cu unt sau margarina Rama,se tapeteaza cu faina,se toarna compozitia,iar deasupra se toarna in ploaie
miezul de nuca macinat dupa gust .Se introduce la cuptor la foc mediu pentru cca 10-15 min,dupa care se scoate din
cuptor , se aseaza fructele si se reintroduce la cuptor.
Se taie rece si se pudreaza cu zahar pudra.
__________________________________________________________
PERE IN CIOCOLATA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 pere
1-2 linguri de ciocolata pudra
un borcan mic de smantana
o lingura zahar
Cantitatile se pot mari in functie de numarul de portii.
Mod de preparare:
Perele se spala,se curata de coaja si se fierb intregi in apa cu scortisoara.Cand sunt patrunse,dar nu trebuie sa se
sfarame,se scot pe farfurie si se lasa sa se raceasca bine.Apoi,se taie pe jumatate fiecare para,se scot semintele si se
aseaza intoarse pe o farfurie. separat se bate ciocolata,zaharul si smantana si se acopera bucatile de pere cu aceasta
crema.Se tin la rece cel putin o ora.
__________________________________________________________
Papanasi dobrogeni
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 oua
Pagina 61
1 kg branza de vaci
un praf de sare
400 g faina
100 g zahar
1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere
100 g gris
esenta lamaie
zahar vanilat
dulceata,gem si smantana dupa gust si preferinta
Mod de preparare:
Se freaca intr-un castron branza de vaci cu galbenusurile, mirodeniile, faina, grisul, sarea si la urma se adauga
albusurile batute spuma. Compozitia nu trebuie sa fie tare. Se face un rulou (sul) si se taie bucati. Marimea papanasilor
ramane la aprecierea fiecarei gospodine. Fiecare bucata de coca se rotunjeste, se gaureste la mijoc sau nu - dupa gust
si preferinta si se prajesc in ulei incins. Se scot pe hartie absorbanta si se servesc pudrati cu zahar sau cu dulceata,
gem si deasupra. Sunt deliciosi.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Prajitura cu mere
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 oua
o cana cu zahar
o cana si jumatate cu faina
6 linguri ulei
4 linguri apa minerala
un praf sare
1 plic praf de copt care se va dizolva in putina zeama de lamaie sau putin otet de mere
putina margarina Rama pentru uns tava
5 - 6 mere potrivite ca marime
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se bat bine, se adauga apa minerala, sarea, uleiul, faina si praful de
copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere. In compozitia obtinuta se adauga merele taiate marunt (fara coaja),
se amesteca usor,se adauga si scortisoara dupa gust.Deasupra se presara stafide dupa preferinta fiecaruia. Tava se
unge bine cu margarina Rama si se toarna compozitia.Cuptorul trebuie sa fie preincalzit cca 15 min. Pentru a vedea
daca este gata, se inteapa prajitura cu o scobitoare - cand iese scobitoarea curata, atunci este gata prajitura. Se taie
dupa ce s-a racit, se presara deasupra nuca de cocos sau se serveste simpla.
Este o reteta foarte gustoasa si usor de preparat.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Ciuperci pane
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g ciuperci
cca 100g faina
cca 100 g pesmet
Pagina 62
2 oua
sare, piper dupa gust
ulei pentru prajit
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitati.
Mod de preparare:
Ciupercile se spala,se curata si se indeparteaza cu grija coditele. Palariile ciupercilor se lasa la scurs cateva
minute,dupa care impreuna cu coditele se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cateva minute deoparte pentru a se
zvanta.
Astfel pregatite, ciupercile se trec prin faina,apoi prin ouale batute cu sare si piper dupa gust si prin pesmet. Se prajesc
in ulei incins pe ambele parti la foc mediu pana se rumenesc frumos si dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru
a se elimina surplusul de ulei.
__________________________________________________________
Salam de biscuiti
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg biscuiti simpli
1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii)
miezul de nuca de la 20-25 nuci
2 linguri nuca de cocos
100 g stafide
250 g rahat
Pentru crema:
1 ou
1 pachet de margarina Rama
12 linguri de zahar
2 pliculete de zahar vanilat
esenta de rom
Mod de preparare:
Intr-o cratita se pune margarina Rama, zaharul, oul si se amesteca incontinuu la foc mic sa nu se lipeasca. Cand s-au
topit si s-au omogenizat se adauga cacaoa, zaharul vanilat, esenta de rom. Se va opri focul si se lasa putin sa se
racoreasca, dupa care se va turna si se va amesteca cu restul compozitiei.
Biscuitii se rup bucati potrivite, dupa care se stropesc cu lapte caldut, se amesteca usor si se lasa cateva minute. Se
adauga toate ingredientele (rahatul taiat feliute, nuca macinata, stafidele, nuca de cocos), apoi se toarna crema si se
amesteca bine, dar usor. Pe tipla sau pe folie de aluminiu se aseaza compozitie, se uniformizeaza, se ruleaza dand
forma unui salam. La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia. Se pastreaza la rece. Se serveste taiat in
feliute. Este un desert minunat pentru orice ocazie.
__________________________________________________________
Prajitura cu gem si nuca

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
un pachet margarina Rama Maestro
3 oua
Pagina 63
250 g zahar
500 g faina
un plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere
400-500 g miez de nuca macinat
un borcan gem mai acrisor
Mod de preparare:
Margarina Rama Maestro se amesteca foarte bine cu zaharul, se adauga pe rand galbenusurile, faina si praful de copt
amestecandu-se pana se obtine un aluat consistent.
Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g.
Tava se unge cu margarina Rama si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa.
Se intinde gemul si se presara nuca. Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea, apoi se rade coca tinuta
la rece. Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca. 1 ora sau in functie de cuptor.
Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie.
__________________________________________________________
Prajitura cu spuma de zahar ars

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua, 6 linguri cu faina, 6 linguri cu zahar, un praf de sare, 4 linguri cu miez de nuca macinat, esenta de vanilie sau
esenta de rom dupa gust.
Pentru crema :
un pachet de margarina Rama , o lingurita cu cacao, o cana cu lapte, 5 lingurite cu faina, 150 g zahar, esenta de rom
sau vanilie dupa gust.
Pentru sirop:
100-150 ml apa, 2-3 linguri cu zahar
Pentru spuma de zahar ars:
6 albusuri de ou, 250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.
Mod de preparare:
Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul, iar ultima data preparam
spuma de zahar ars.
Prepararea siropului:
Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul.
Prepararea cremei:
Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cu
cacao, se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa. Dupa ce se
raceste se va amesteca cu margarina Rama frecata in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust, obtinandu-se
astfel o crema delicioasa care se va pastra la rece.
Prepararea blatului:
In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare. Se vor adauga apoi
Pagina 64
galbenusurile amestecate bine cu zaharul, faina, nuca macinata, esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate in
continuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata
cu faina. Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute. Blatul se va incerca daca este copt cu o
scobitoare, daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt.
Cand este gata blatul, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce s-a racit se insiropeaza, se
toarna crema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema.
Prepararea spumei de zahar ars:
Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare, o bezea.
Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusuri
si se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari. Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata si
acoperit cu crema. Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore. Inainte de servire se presara
deasupra ness sau ciocolata rasa.
__________________________________________________________
Bombite
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi apa in loc de lapte.
1 kg biscuiti
1 kg lapte
3 linguri cu varf cacao
1 pachet margarina Rama Maestro
200-300 g zahar (dupa gust)
1 plic zahar vanilat
esenta de rom
miez de nuca macinat
nuca de cocos
Mod de preparare:
Laptele se amesteca cu cacao, zahar, zahar vanilat, esenta de rom si se pun la fiert sa se topeasca zaharul. Se adauga
margarina Rama Maestro, iar dupa ce s-a topit se adauga peste biscuitii macinati sau rupti in bucati mici. Se adauga
nuca de cocos, nuca macinata, scortisoara dupa gust.
Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nuca
macinata.
Se pot servi si cu frisca deasupra.
__________________________________________________________
PIURE DE URZICI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 gramajoare de urzici
o ceapa
usturoi pisat dupa gust
Pagina 65
2 linguri faina
o lingura malai
o lingura marar tocat
zeama in care au fiert urzicile nu se arunca
Mod de preparare:
Urzicile se aleg si se spala foarte bine .Se fierb in apa cu putina sare cateva minute impreuna cu ceapa tocata marunt,
dupa care se strecoara,se toaca si se freaca bine cu lingura de lemn sau se paseaza cu blenderul pana se obtine o
pasta. Intr-o cratita se rastoarna pasta obtinuta prin pasarea urzicilor si a cepei ,se adauga o lingura de malai,se
amesteca,apoi se toarna faina diluata in putina zeama de la urzici si se pun pe foc la flacara mica sa fiarba. Se freaca
bine pentru a nu se forma cocoloase si se mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-se incontinuu pana se leaga bine
si devine ca o ciulama.
In functie de consistenta dorita se mai poate turna cate putina zeama .
La final se adauga zeama de lamaie, usturoiul pisat dupa gust,uleiul,mararul tocat ,se potriveste de sare, piper.
Se poate servi cald sau rece cu mamaliguta.
__________________________________________________________
Mazare fara carne

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g mazare congelata
ceapa
1 ardei gras sau ardei congelat
jum morcov
3-4 felii de telina
marar dupa gust
rosii, pasta de tomate, suc de rosii dupa gust
sare, piper, cimbru dupa gust
putin ulei de masline sau de care folositi
apa fiarta sau zeama de legume
Mod de preparare:
Ceapa tocata se inabusa in putin ulei, zeama de legume sau apa fiarta impreuna cu morcovul si telina tocate
marunt,apoi se lasa sa fiarba cateva minute, dupa care se adauga ardeiul gras taiat fideluta, usturoiul tocat marunt si
mazarea. Din cand in cand se mai toarna apa fiarta sau zeama de legume in functie de cat de zemoasa doriti sa iasa
mancarea. Cand mazarea este fiarta, se adauga rosiile taiate, pasta de tomate, suc de rosii, mierea de albine, sare,
piper, cimbru si se mai dau in cateva clocote. Cand se opreste focul se adauga mararul tocat marunt.
Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Suberec dietetic
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
aprox 300-400 ml apa calda

faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina)
Pagina 66
un praf de sare
1-2 lingurite de zahar
Pentru umplutura:
500 g carne tocata de vita

3 cepe
sare, piper, menta
1 ou
1-2 linguri marar verde tocat marunt
Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de
sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase.
Mod de preparare:
Framanta un aluat din apa calda, sare, zahar adaugandu-se treptat faina si se framanta foarte bine. In final aluatul
trebuie sa fie potrivit- nici tare, dar nici prea moale.
Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bile. Acestea se intind in foi rotunde si
subtiri de 3-4 mm.
Ceapa se toaca foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul, cimbrul, menta, sare si mararul tocat
marunt. Se calesc, iar dupa ce se raceste se adauga oul pentru legarea umpluturii.
Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate se
indoaie peste prima, se preseaza aluatul cu degetele si se taie frumos surplusul de aluat,eventual cu o rozeta.
Suberecurile se prajesc in ulei incins, iar dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru eliminarea.
Surplusului de ulei, dupa care se tin acoperite cu un prosop curat pentru a deveni mai moi si mai pufoase.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Suberec
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
aprox 300-400 ml apa calda
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina)
un praf de sare
Pentru umplutura :
500 g carne tocata de vita
3 cepe
1 ou
sare, piper, menta
Mod de preparare:
Se framanta un aluat din apa calda, sare, zahar adaugandu-se treptat faina. In final aluatul trebuie sa fie potrivit, nici
tare, dar nici prea moale.
Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi rotunde
si subtiri de 3-4 mm.
Ceapa se toaca foarte marunt si se amesteca cu carnea tocata, piperul, cimbrul, menta, sare dupa gust, iar la sfarsit se
adauga si un ou pentru a se lega bine compozitia.
Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate se
indoaie peste prima, se preseaza aluatul cu degetele si se taie frumos, eventual cu o rozeta surplusul de aluat.
Pagina 67
Suberecurile se prajesc in ulei incins, iar dupa prajire se scot pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de
grasime si se tin acoperite cu un prosop curat pentru a deveni mai moi si mai pufoase.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Merluciu cu sos de rosii si masline

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g file merluciu
100 g masline
4-5 rosii
un pahar suc de rosii(200 ml)
jum pahar vin alb (100 ml)
putin ulei de masline
ienibahar si piper rasnit
5-6 boabe piper si 5-6 boabe de coriandru
3-4 foi de dafin
2 - 3 linguri marar verde tocat
4-5 fire ceapa verde
o lamaie
sare dupa gust
Mod de preparare:
Pestele se spala si se fierbe in putina apa cu sare cu grija sa nu sfarame.Cand pestele este fiert se scoate si se lasa la
scurs.Pestele se poate fierbe si la aburi.
Separat intr-o tigaie se inabusa ceapa cu putin ulei de masline si cateva linguri din zeama in care a fiert pestele,se
adauga rosiile tocate marunt ,sucul de rosii,maslinele intregi sau taiate,usturoiul tocat,foi de dafin, condimente si se mai
lasa sa fiarba. Daca este nevoie se mai adauga din zeama in care a fiert peste. Cand sunt aproape gata se adauga
vinul, feliile de lamaie, bucatile de peste si se mai lasa sa fiarba impreuna 4-5 minute, dupa care se adauga mararul
tocat si se opreste focul.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Cod cu crusta de marar

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 buc. file de cod
2 linguri de faina
o lingura malai
2 linguri de marar tocat
ulei de masline pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc la cuptor
Pentru marinada :
zeama de la o lamaie, sare si piper alb dupa gust
Mod de preparare:
Fileurile de cod se spala, se zvanta, se tin la marinat cca. 10-15 minute, se sterg si se tavalesc prin amestecul de faina,
malai si marar tocat. Se prajesc in putin ulei de masline sau se coc la cuptor, dupa care se scot pe hartie absorbanta.
Pagina 68
Se pot servi cu lamaie, cartofi natur, legume sau garnitura de orez.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Cod in crusta de mac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 buc. file de cod
cca 50 g de mac
ulei de masline pentru prajit sau pentru uns tava daca se coace la cuptor
Pentru marinada :
sare,
piper alb dupa gust
Mod de preparare:
Pestele se spala, se zvanta foarte bine si se tine la marinat 15-20 de minute in marinata prepaparata din zeama de
lamaie, sare si piper alb dupa gust.
Dupa ce se scoate pestele din marinata, se sterge, se da prin mac si se pune la prajit in putin ulei de masline. Se
prajeste pe ambele parti si se scoate pe hartie absorbanta.
Se poate coace si la cuptor. Se poate servi cu lamaie, garnitura de cartofi natur, legume sau orez.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Paste cu sos de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 g spaghete fara ou (se pot folosi orice fel de paste care nu contin ou)
300 g ciuperci conservate la borcan sau ciuperci proaspete
200 g cascaval vegetal forma (este singurul care nu contine proteina din lapte)
un ardei gras,capia sau gogosar
2 linguri patrunjel verde tocat
o ceapa
2 rosii
suc de rosii, pasta de tomate, ketchup dupa gust
ulei de masline
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa rece cu putina sare si o lingura de ulei.
Intotdeauna pastele se fierb fara capac si dupa ce se scurg de apa in care au fiert nu se mai clatesc cu apa rece.
Dupa ce spaghetele au fiert, acestea se scurg de apa in care au fiert si se aseaza intr-un castron,platou sau cratita...
Pentru servire puteti amesteca spaghetele direct cu sosul sau sa adaugati sosul direct in farfurie.
Ceapa si ciupercile se inabusa bine in 3-4 linguri ulei de masline ,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul
tocat marunt,100 g cascaval taiat cubulete (restul de 100g cascaval se pastreaza pentru servire), sucul de rosii,pasta de
Pagina 69
tomate sau bulionul dupa gust. Se potriveste de sare, piper, condimente si se adauga patrunjelul tocat marunt. Daca
sosul este prea gros se mai adauga putina apa fiarta in sos.
__________________________________________________________
Gem de gutui cu nuca

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,2 kg gutui cantarite dupa scoaterea mijlocului (cotor si seminte)
600 g zahar
150 ml apa
200 g miez de nuca
o lamaie
Mod de preparare:
Gutuile se spala bine de puf,se taie pe jumatate pentru a scoate cotoarele si semintele si se dau pe razatoarea mare, se
amesteca cu zaharul, apa si se pun la fiert.
Cand incepe sa se lege se adauga nuca si lamaia taiata felii sau cubulete si se continua fierberea pana se obtine
consistenta dorita si un sirop bine legat.Cand este gata se opreste focul,se lasa sa se racoreasca putin,apoi se pune in
borcanele spalate si uscate bine in prealabil si se inchid ermetic...
Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt
fierte inseamna ca gemul este gata .
Gemul nu trebuie fiert mult,deoarece prin fierbere se distrug vitaminele,iar inrosirea fortata a gutuilor distruge substanta
care ajuta la gelificare, si anume pectina... Acest lucru l-am invatat de la bunica mea si am tinut cont intotdeauna...
__________________________________________________________
Mancare de telina cu pui

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g telina
un morcov
1 ardei gras, capia sau gogosar
2 - 3 cepe
3-4 rosii
o lamaie
150-200 g masline
ulei de masline
3 foi de dafin
piper,cimbru macinat
un varf de lingurita de miere de albine
un pahar cu vin alb
patrunjel verde
Mod de preparare:
Telina si morcovul se curata de coaja,se spala , se taie cubulete, se prajesc putin (se rumenesc) in ulei de masline si se
scot pe hartie absorbanta.
Pulpele se spala bine, se zvanta, se prajesc putin (se rumenesc) si se scot tot pe hartie absorbanta pentru a se elimina
surplusul de grasime.
Pagina 70
Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la
inabusit, se adauga cate putina apa fiarta, supa de carne sau legume si un varf de lingurita de miere de albine. Cand
s-a inmuiat se adauga cubuletele de ardei, maslinele, bucatile de pui, feliile de lamaie, rosiile, telina si morcovul, foile de
dafin, se toarna vinul si daca mai este nevoie se mai adauga apa fiarta, supa de carne sau legume,se sareaza,
condimenteaza dupa gust, si se introduce la cuptor pana se obtine consistenta dorita si se rumeneste frumos. Cand
este gata se presara patrunjel verde tocat.
__________________________________________________________
Salata de napi cu nuca

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Timp de preparare, 30 minute plus cca o ora cat trebuie sa stea napii in apa cu otet.
500 g napi
ulei de masline (3-4 linguri)
zeama de lamaie (3 - 4 linguri)
sare,piper alb sau negru macinat dupa gust
miez de nuca dupa gust (eu am folosit 4 linguri)
Mod de preparare:
Napii se spala, se curata de coaja, se tin in apa rece cu putin otet cca o ora, dupa care se clatesc bine sub jetul de apa
rece. Napii se zvanta bine, se dau prin razatoarea mare si se amesteca cu miezul de nuca taiat bucatele si cu sosul
format din zeama de lamaie, uleiul de masline, sare si piper. Se aseaza pe platou, se orneaza cu bucati de nuca si se
serveste rece dupa cca 1-2 ore.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Cartofi copti
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 3 cartofi
Se pot servi natur (sarati si condimentati dupa gust), cu branza , smantana, alaturi de diferite preparate din carne,peste
sau cu diferite sosuri...
Mod de preparare:
Cartofii se spala, se sterg, se inteapa din loc in loc cu furculita sau cu varful unui cutit si se aseaza intr-o tava care se
introduce la cuptor. De aceasta data am copt cartofii la grillul incorporat la aragaz.
Cartofii se pot coace la fel de bine in jar,la gratar, la microunde sau in cuptorul aragazului.
Cartofii se intorc din cand in cand pentru a se coace uniform,iar cand s-au inmuiat si au prins o crusta aurie inseamna
ca sunt copti. Pentru a se curata bine de coaja, cand sunt gata se lasa acoperiti cca 10 min cu un prosop curat sau o
folie de aluminiu.
__________________________________________________________
Pagina 71
Dovleac copt desert

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Avem nevoie de dovleac, miere de albine, zahar, scortisoara si cuisoare.
Mod de preparare:
Bucata sau bucatile de dovleac se spala,se zvanta si se portioneaza in functie de preferinta si necesitate.
Fiecare bucata se cresteaza la randul ei atat verticala cat si pe orizontala,asezandu-se astfel intr-o tava care se va
introduce la cuptor. Dupa cca 20-25 de minute,cand bucatile de dovleac au inceput sa se inmoaie si sa se desfaca, "sa
infloreasca" crestaturile facute ,se infig cate 3-4 cuisoare in fiecare bucata de dovleac,se stropesc cu miere de
albine,zahar si scortisoara dupa gust si se reintroduce tava la cuptor pana se inmoaie si se rumenesc frumos bucatile de
dovleac.Din cand in cand se mai stropesc cu siropul din tavaâ€¦
Acest desert se serveste rece ...

Se poate servi cu frisca si cu nuca macinata...
Pofta buna !
__________________________________________________________
SUC DE ROSII DIETETIC

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 5 kg rosii
Optional 1-2 pliculete conservant
Mod de preparare:
Se aleg rosii coapte,se spala in mai multe ape,se curata de codite,se indeparteaza partile verzi sau stricate daca
acestea exista si se trec prin masina de tocat,storcator de fructe sau printr-un blender...Sucul obtinut se fierbe timp de
20-25 de minute,dupa care se toarna in sticle preincalzite,se capseaza bine , se acopera pentru a se raci lent si se
pastreaza intr-un loc intunecos si racoros.Daca locul de depozitare nu este optim atunci puteti adauga 1-2 pliculete
conservant in compozitie.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 kg capsune
pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare:
Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura,moderna si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare,
pastrand astfel calitatea proaspata, naturala a fructului cat si gustul,aroma si vitaminele nealterate.
Se aleg capsune proaspete,coapte,tari si se spala cu
Pagina 72
grija sub jet de apa rece,se inlatura frunzulitele si coditele,se zvanta si se ambaleaza in pungi sau cutii din material
plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, creme, spume,inghetate ...
__________________________________________________________
CHIFTELE DIN LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei
2 morcovi
2 cartofi
2 cepe
o capatana usturoi
2 legaturi marar
sare,piper macinat,ienibahar macinat,cimbru
2 felii de paine
faina
pesmet
1-2 oua
ulei pentru prajit
Daca le preparati in post nu se adauga oua in compozitie,ci numai pesmetâ€¦
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se taie capetele si se dau pe razatoarea mica sau se toaca la blender,se amesteca cu putina sare si
se storc foarte bine de surplusul de zeama.
Morcovii ,ceapa si cartofii se curata de coaja,se spala, usturoiul se curata si impreuna cu painea si verdeata se introduc
in blender , se toaca,dupa care se amesteca cu dovleceii.Se adauga 1-2 oua si cateva linguri de pesmet in compozitie
,se potriveste de sare,piper , ienibahar,cimbru si se tine la frigider cca o ora.
Se formeaza chiftele, se dau prin pesmet amestecat cu putina faina si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambele
parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a elimina
surplusul de grasime.
__________________________________________________________
SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se pot folosi ardei capia copti proaspeti,congelati sau conservati la borcan si sos vinaigrette"sau vinegreta.
Pentru sosul vinaigrette"sau vinegreta:

In primul rand se foloseste un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin
sau otet balsamic, iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb
,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru
dilutie.
Cine doreste poate adauga putin usturoi tocat foarte fin.
Mod de preparare:
Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit
sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)se
potriveste de sare,piper,cimbru.
Pagina 73
Ardeiul copt,curatat de cotoare,seminte,spalat si scurs bine ,se toaca fasii subtiri si se aseaza intr-un castron.Peste
ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta,iar cine doreste poate adauga si usturoi tocat foarte finâ€¦
Se serveste ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume.
Daca se folosesc ardei gata copti timpul de preparare este de cca 20 minute,iar in rest de cca 45 min.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex 2 kg caise
2 kg piersici
Deocamdata am pus spre congelare doar caise...
Mod de preparare:
Se aleg caise si piersici coapte,tari ,sanatoase,se spala sub jet de apa rece , se lasa la zvantat,apoi se scot samburii.
Caisele si piersicile sunt ceva mai pretentioase,incep sa-si schimbe imediat culoarea din momentul desfacerii in
jumatate si indepartarii samburilor. Eu stropesc cu putina zeama de lamaie amestecata cu zahar jumatatile sau sferturile
de caise si piersici inainte de ambalare...Mama in schimb le introduce doar cateva secunde in apa fiarta pentru a li se
inmuia putin "textura ",apoi le lasa sa se raceasca si le ambaleaza in pungulite. In ambele cazuri caisele si piersicile se
pastreaza bine si putem prepara tarte, prajituri, compoturi,spume,creme delicioase...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.10 legaturi marar
cutiute sau pungi din material plastic
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de marar, tarhon,patrunjel,leustean,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la
indemana toata iarna.
Bunica mea usca condimentele verzi si mi-aduc aminte cu drag de acel miros placut.... Eu usuc doar marar si numai
cat am nevoie pentru conserve si muraturi â€¦
Mararul proaspat,se spala ,se taie coditele daca sunt prea lungi, si se lasa la zvantat.Puteti sa formati buchetele sau
sa tocati mararul ,apoi se ambaleaza in cutiute sau pungi din plastic.Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul
de vidat .
__________________________________________________________
Pagina 74
VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5- 2 kg varza
varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"
un ciolan de cca 1- 1,5 kg
2 cepe
1-2 buc ardei
un morcov mai micut
6 rosii sau bulion,pasta de tomate
1 l bors pentru fiert ciolanul,dar mai opriti un pahar pentru adaugat in varza
sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru
3 foi de dafin
1 legatura marar
Mod de preparare:
Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii .
Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa se
elimine amareala(toxinele),apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de apa.
Ciolanul se spala foarte bine,se pune la fiert in apa rece si bors,se adauga o frunza de dafin,cateva boabe de piper si
cateva boabe de coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie si intra furculita in carne.Cand este fiert si
racit se taie bucati .Puteti fierbe ciolanul si in oala sub presiune.
Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute sau
cubulete, 2 foi de dafin, piper, cimbru , zeama de carne ,si se lasa sa fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati rosiile
taiate felii si bulion sau pasta de tomate, marar tocat marunt si daca nu este suficient de acra adaugati borsul pastrat si
se lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie si rosiile, se potriveste de sare si condimente , apoi se introduce la
cuptor . Cand incepe sa se rumeneasca se pun in varza bucatile de ciolan si se reintroduce vasul la cuptor pana se
rumeneste frumos.Daca este nevoie mai adaugati zeama de carne si bulion sau pasta de tomate pentru culoare.
Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iute.. Pofta buna!
__________________________________________________________
VISINATA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La 1 kg de visine adaugam 500 g zahar si 1/2 l alcool dublu rafinat de 90 grade. Daca bugetul este limitat puteti inlocui
alcoolul cu votca ruseasca.
Mod de preparare:
Visinele coapte,sanatoase se spala,se curata de frunzulite si codite si se lasa la zvantat.Cand sunt zvantate bine se
toarna cu mare grija sa nu sfarame intr-o damigeana de sticla in straturi alternative visine-zahar, avand grija ca ultimul
strat sa fie cu zahar.
Se inchide foarte bine damigeana si se lasa la macerat cca o saptamana,pana cand zaharul se topeste formandu-se
siropul.In tot acest timp zilnic damigeana trebuie scuturata bine pentru ca fructele sa se amestece cu zaharul. Cand s-a
topit zaharul si siropul este gata format se va adauga alcoolul sau votca si se mai lasa cca 3 saptamani ,timp in care se
va agita la doua zile si se va pastra de aceasta data la loc intunecat si mai racoros.Eu adaug si putin sirop de visine
preparat separat pentru aroma.Daca vi se pare prea dulce visinata mai adaugati putin alcool sau votca,iar daca vi se
pare prea tare mai adaugati putin sirop de visine...,depinde de gustul fiecaruia...
Cand este gata se trage cu mare grija in sticle (nu trebuie agitat prea tare continutul),iar visinele se pot folosi la prajituri
Pagina 75
sau diferite dulciuri.

Hai noroc si Sa traim bine!!!
__________________________________________________________
DULCEATA DE AFINE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La 1 kg de affine e se adauga 600 g de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare:
Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice
fiecarui tip de dulceata.
Afinele se gasesc gata curatate la piata de codite, frunzulite,ace de brad,asa ca nu ne ramane decat sa le spalam sub
jet de apa rece si sa le lasam sa se scurga foarte bine.
Intr-o cratita se vor alterna straturi de afine si zahar si se va lasa la rece cca 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc
mai mic pana se topeste zaharul, apoi la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se
amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata se
lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5
minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe
o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea
cateva minute.
Mama de exemplu verifica daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu sunt
ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).
__________________________________________________________
MANCARE DE VINETE CU CARNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg vinete
800 g rasol alb vitel
500 g rosii
4-5 cepe
o capatana usturoi
un morcov potrivit
250 ml ulei pentru prajit
sare,piper ,cimbru dupa gust
o lingurita rasa de miere de albine
un paharel de vin alb
bulion sau pasta de tomate
Cea mai gustoasa iese mancarica este cea pregatita cu carne de vita(vitel),rasol cu os sau rasol alb de vitel (vita) si
carne de porc.
Pagina 76
Mod de preparare:
Carnea se spala si se pune la fiert in apa rece.Dupa ce se ia toata spuma se adauga un morcov taiat in 4 felii pe lung si
o ceapa taiata in patru bucati si se lasa la fiert la foc mic. Se poate fierbe si in oala sub presiune.
Vinetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine , presate intre
doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.
Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc , se taie cubulete sau se paseaza.
Cand carnea este fiarta se lasa la racit cateva minute,dupa care se va taia bucatele.
Ceapa se taie pestisori si se inabusa impreuna cu usturoiul tocat marunt adaugandu-se morcovul si ceapa fierte si
pasate si rondelele de vinete.Se lasa cateva minute sa fiarba inabusit,se adauga bucatile de carne , rosiile,patrunjelul
tocat ,se potriveste de sare, piper, cimbru ,mierea de albine si supa de carne si se mai lasa cca 10 minute se fiarba
inabusit la foc mic. Daca este nevoie mai adaugati pasta de tomate sau bulion.Dupa care ,se rastoarna compozitia
intr-un vas de yena,se toarna vinul deasupra si se va introduce la cuptor.Pe parcurs daca este cazul mai adaugati supa
de carne daca scade prea mult...Cand mancarica este gata se scoate din cuptor si se presara patrunjel verde tocat
marunt. Se poate servi atat rece cat si calda .
Pofta buna!
__________________________________________________________
TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare.
Eu am folosit pentru aceasta tocanita pulpe de pui.
1/2 kg cartofi
2 cepe
3-4 rosii
suc de rosii sau pasta de tomate
2 buc ardei gras sau capia
jumatate de morcov
putina telina
marar si patrunjel verde
sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin

Putem praji carnea si o adaugam in tocanita la final, sau se poate fierbe direct in tocanita.
Mod de preparare:
Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o
prajesc inainte de a o adauga in tocanita.
Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita.
1. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si supa de carne sau apa fiarta
pana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna supa de carne sau apa fierbinte si
se lasa sa fiarba.Cand zarzavatul este aproape fiert se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete,iar cand sunt
aproape gata se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate.
Rosiile se oparesc cca un minut si se decojesc inainte de folosire.
Se adauga carnea prajita,se potriveste de sare si condimente,iar cand a scazut suficient si toate sunt fierte adaugati
verdeata tocata marunt si opriti focul.
2. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si putina apa fiarta pana devine
sticloasa, se adauga pulpele de pui spalate bine si zvantate intregi sau taiate pe jumatate, morcovul,telina si ardeiul taiat
cubulete si se mai toarna putina apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte carnea,ceapa si zarzavatul
Pagina 77
se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete. Rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate le
adaugam cand carnea este aproape fiarta pentru a nu se intari.
Rosiile se oparesc cca un minut,se decojesc inainte de folosire.
Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt si
opriti focul.
__________________________________________________________
SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Sosul vinaigrette"sau vinegreta este cel mai popular , mai simplu si mai rapid sos de pregatit pentru salate, carne,peste
si diverse preparate din legume.
Eu folosesc pentru acest sos in primul rand un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de
grapefruit, otet din vin sau otet balsamic,iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de
masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si
racita sau apa plata pentru dilutie.
In functie de salatele si de preparatele la care doriti sa folositi acest sos puteti combina,alterna si adauga dupa gust
busuioc, cimbru,piper negru macinat, ienibahar macinat, sare, tarhon, marar,menta proaspata, usturoi,ceapa,iar ca sa
obtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si smantana subtire.
Mod de preparare:
Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit
sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)
ramane la aprecierea dvs. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de preparatul la care doriti
sa serviti acest sos.
__________________________________________________________
COMPOT DE PRUNE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Eu am preparat acum doar compot pentru servirea imediata si anume numai din prune galbene,numai din prune rosii si
combinate...
Se folosesc prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. Compotul poate fi facut numai dintr-un soi
de prune sau combinate.
De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri,
dar si pentru producerea lichiorurilor.
Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si
combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor .
Compotul se poate prepara pentru consumul imediat sau pentru a fi pastrate pentru perioada de iarna.
1.Pentru consumul imediat:

500 g prune se adauga 4 pahare de apa si zahar (150 g sau dupa gust) sau zaharina .Puteti adauga si putina zeama
de lamaie,1-2 cuisoare si un praf de scortisoara pentru o aroma deosebita.
2.Pentru perioada toamna-iarna

4 kg prune ,800 g de zahar, cca 3 l apa,3 cuisoare,jumatate de lingurita de scortisoara.
Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Pagina 78
Mod de preparare:
1. Pentru servirea imediata:
Se pun la fiert apa cu zaharul. In acest timp,se curata fiecare pruna de codite si le puteti pune la fiert intregi sau taiate
pe jumatate(fara samburi).Cand zaharul s-a topit si apa a inceput sa fiarba se adauga prunele,cuisoarele, zeama de
lamaie , se mai fierbe cateva minute si se ia spuma.Inainte sa opriti focul adaugati scortisoara , amestecati usor si lasati
compotul la racit.
2. Pentru toamna - iarna:

Zaharul,apa,mirodeniile se pun la fiert intr-o oala mai mare. Cand siropul incepe sa fiarba,se adauga o parte din
prunele spalate si curatate de codite ,se lasa focul mic,iar prunele se lasa 1 minut amestecandu-le cu o lingura,apoi
fara sa clocoteasca siropul,se scot cu o strecuratoare si se lasa la racit. Cand siropul incepe sa fiarba din nou,se
pun alte prune la oparit si se procedeaza la fel,pana se termina toata cantitatea de prune. Astfel pregatite, prunele se
aseaza in borcane ,lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura borcanelor,dar cu grija sa nu fie inghesuite.Siropul se
lasa sa se racoreasca putin, apoi se toarna in borcane peste prunele oparite. Borcanele se capseaza foarte bine si se
sterilizeaza cca 25-30 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se
adauga pana aproape de marginea capacelor.
Daca conditiile de depozitare nu sunt optime puteti adauga cate o aspirina la 1 kg de prune.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE

VERDE PASTAI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 kg fasole pastai fideluta sau lata proaspata de culoare verde,galbena sau verde cu dungi rosietice .
Pungi sau cutii din material plastic
Fasolea verde se poate congela oparita sau nu.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il
aveti la dispozitie.
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate
vitaminele si aromele.
Putem congela fasole verde , mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, bame, spanac, loboda, stevie, porumb...
Pastaile se curata,se spala ,se lasa sa se scurga si se oparesc putin in apa fiarta .Se scot in strecuratoare si se lasa sa
se raceasca foarte bine. Se pot fierbe cateva minutele si la aburi.
Fasolica verde se va ambala rupta in bucati sau intreaga in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor
gati o singura data.
Daca doriti sa congelati pastaile in stare cruda, neoparite,acestea se curata, se spala ,se scurg si se zvanta bine si se
ambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic.
__________________________________________________________
CIORBA DE PERISOARE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Perisoarele se pot prepara din carne tocata de porc,de vitel(vita), carne tocata amestec porc cu vitel(vita) sau carne de
Pagina 79
pasare.
Pentru perisoare am folosit de aceasta data 250 g carne tocata amestec porc si vitel,o ceapa mare,o lingura
orez,sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust,putin marar tocat,un ou,o lingura apa minerala pentru fragezire.
In rest am folosit o ceapa, un morcov,o albitura,cateva felii de telina,un ardei gras, 4 rosii, o lingura orez, 1 l bors pregatit
in casa, leustean verde,tarhon verde, frunze de telina proaspata,putin marar,un ou,sare, zeama de carne.
Puteti folosi pentru a drege ciorba un ou intreg amestecat cu zeama din ciorba pentru a se forma zdrente foarte subtiri
sau doar galbenusul pe care il
amestecati cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala.
Puteti folosi direct supa de carne sau cateva bucati de carne cu os.
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt sau pestisori.
Rosiile se spala,se oparesc cca un minut ,se decojesc si se toaca marunt.Morcovul,telina si albitura se curata,se spala,
se taie cubulete sau se rad pe razatoarea mare dupa preferinta.Ardeiul gras sau capia se spala,se scoate cotorul cu
miezul si semintele lui si se taie cubulete.
Daca folositi cateva bucatele de carne cu os sau fara os,acestea se spala,se taie daca este cazul si se pun la fiert in
apa rece.Bucatile de carne se pot scoate din ciorba in momentul in care au fiert sau le puteti lasa in ciorba in functie de
preferinta.Dupa ce luati spuma adaugati ceapa si zarzavatul si lasati sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse
bine(carnea,ceapa si zarzavatul) se adauga rosiile tocate marunt,orezul si perisoarele una cate una.Cand incep sa se
ridice la suprafata,se incearca daca sunt fierte si la mijloc. Borsul se fierbe in prealabil.Daca sunt fierte se toarna bors
dupa gust si se lasa sa mai dea intr-un clocot.Se potriveste de sare,se adauga oul batut pentru zdrente sau numai
galbenusul de ou amestecat cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala ,verdeata tocata marunt si se opreste focul.
Daca folositi supa de carne se adauga in timp ce ceapa si zarzavatul se inabusa cu putin ulei si se lasa fiarba,in rest
procedandu-se ca mai sus.
Pofta buna!
__________________________________________________________
TOCANITA DE CEAPA CU CARNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare.
Eu am folosit pentru aceasta tocanita 3 pulpe de pui.
1 kg de ceapa
un ardei gras sau capia
6 rosii
o frunza de dafin
cateva boabe de piper si coriandru
bulion sau pasta de tomate dupa gust
Mod de preparare:
Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o
prajesc inainte de a o adauga in tocanita.
Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita.
Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la
inabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga
cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand
sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi place
mancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru ,se adauga carnea prajita si se lasa sa fiarba la foc mic
pana se obtine consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta...
Pagina 80
Pofta buna!
__________________________________________________________
Tocanita de ceapa de post

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg de ceapa
un ardei gras sau capia
6 rosii
o frunza de dafin
cateva boabe de piper si coriandru
bulion sau pasta de tomate dupa gust
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la
inabusit pana devine sticloasa. Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga
cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin, cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.
Cand sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust (mie
imi place mancarea sa fie mai colorata), se potriveste de sare, piper, cimbru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se
obtine consistenta dorita. Se poate servi si cu mamaliguta.
Pofta buna!
__________________________________________________________
ARDEI UMPLUTI CU OREZ

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
9-10 ardei potriviti ca marime
un pahar cu orez
2-3 cepe
un borcan ciuperci
un morcov
o legatura marar
cateva frunze de telina
ulei de masline
4-5 rosii
suc de rosii,bulion sau pasta de tomate
sare,piper
Mod de preparare:
Ardeii se spala se scot cotoarele cu miezul si semintele lor si se lasa la scurs.
Ciupercile se scurg de saramura,se spala,se scurg bine si se toaca marunt daca este cazul.
Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati,se lasa sa se scurga bine intr-o sita.
Intr-o tigaie se vor adauga cateva linguri de ulei de masline si se vor inabusi 3-4 minute ceapa tocata marunt,si
orezul,dupa care se vor adauga ciupercile taiate marunt,morcovul ras,o lingura bulion sau pasta de tomate dizolvata in
jumatate cana cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic amestecandu-se usor sa nu se lipeasca.Cand a scazut zeama
suficient si orezul este fiert pe jumatate se opreste focul,se adauga verdeata tocata , se potriveste de sare,piper, se
amesteca bine si se umplu ardeii.Capetele ardeilor se trec prin faina si se aseaza in cratita de fierbere.Se adauga
Pagina 81
deasupra rosiile oparite ,decojite si tocate marunt,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate dupa gust,putin ulei de
masline ,apa fiarta si daca este nevoie mai adaugati un praf de sare. Se pot fierbe numai la foc mic sau se dau la cuptor
dupa ce au fiert cca 20 de minute.
__________________________________________________________
GEM DE PRUNE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg de prune fara samburi
600 g zahar
o lamaie
Mod de preparare:
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui gem.
Se pun in cratita in care veti pregati gemul, alternativ prunele taiate pe jumatate sau sferturi in functie de marimea
acestora, zahar si se lasa o ora la rece. Apoi,se fierbe la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de
fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este
legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie sau lamaia taiata
felii sau cubulete, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid
ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Borcanele trebuie sa fie spalate si uscate foarte bine.
__________________________________________________________
Prajitura cu spuma de zahar ars

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua, 6 linguri cu faina, 6 linguri cu zahar, un praf de sare, 4 linguri cu miez de nuca macinat, esenta de vanilie sau
esenta de rom dupa gust.
Pentru crema :
un pachet de margarina Rama Maestro, o lingurita cu cacao, o cana cu lapte, 5 lingurite cu faina, 150 g zahar, esenta
de rom sau vanilie dupa gust.
Pentru sirop:
100-150 ml apa, 2-3 linguri cu zahar
Pentru spuma de zahar ars:
6 albusuri de ou, 250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.
Mod de preparare:
Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul, iar ultima data preparam
Pagina 82
spuma de zahar ars.
Prepararea siropului:
Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul.
Prepararea cremei:
Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cu
cacao, se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa. Dupa ce se
raceste se va amesteca cu margarina Rama Maestro frecata in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust,
obtinandu-se astfel o crema delicioasa care se va pastra la rece.
Prepararea blatului:
In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare. Se vor adauga apoi
galbenusurile amestecate bine cu zaharul, faina, nuca macinata, esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate in
continuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata
cu faina. Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute. Blatul se va incerca daca este copt cu o
scobitoare, daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt.
Cand este gata blatul, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava. Dupa ce s-a racit se insiropeaza, se
toarna crema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema.
Prepararea spumei de zahar ars:
Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare, o bezea.
Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusuri
si se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari. Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata si
acoperit cu crema. Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore. Inainte de servire se presara
deasupra ness sau ciocolata rasa.
__________________________________________________________
DULCEATA DE MURE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La 1,500 kg de mure se adauga 1 kg de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare:
Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui tip de dulceata.
Se aleg murele una cate una sa fie toate intregi si frumoase,colorate pana in varf.Se spala doar daca este absolut
nevoie,sub jet de apa rece si se scurg foarte bine.
In cratita se vor alterna straturi de mure si zahar si se va lasa la rece 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mare
pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se
lipi si pentru a se aduna toata spuma pe care o inlaturam cu o lingura. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata
este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid
Pagina 83
Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe
o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea
cateva minute.
Mama de exemplu verifica daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana
la fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE -

CONOPIDA SI BROCCOLI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 buc. conopida proaspata
pungi din material plastic
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai repede si avem tot timpul anului legume care isi
pastreaza nealterate vitaminele si aromele.
Conopida si broccoli se desfac buchetele,se spala,se fierb in apa fiarta cu otet cca 15-20 de min,dupa care se clatesc
sub jet de apa rece,se scurg bine si se ambaleaza in pungulite legate bine sau vidate si astfel vom avea mancaruri
delicioase...
__________________________________________________________
PORUMB COPT
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din poporâ€¦
4 stiuleti porumb
1 l lapte
50 g unt
sare dupa gust
optional piper
Mod de preparare:
Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.
Stiuletii de porumb se curata de frunze si de matasica.

Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante
pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii).
Stiuletii curatati se aseaza intr-o tava ,se toarna lapte peste ei si se vor tine cca o ora in lapte.Daca nu sunt complet
acoperiti cu lapte se mai intorc din cand in cand .Dupa ce sunt scosi din lapte se lasa la zvantat,se ung cu unt,se
presara sare dupa gust,se aseaza pe gratarul aragazului ,se introduc in cuptor - la grill si se va avea grija sa fie intorsi
pentru a se coace uniform pe toate partile.
Dupa gust se poate presara piper si se pot servi ca atare sau garnitura la preparate din carne,peste ...
__________________________________________________________
Pagina 84
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL

VERDE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
patrunjel verde
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de patrunjel, tarhon,marar,leustean,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la
indemana toata iarna.
Se curata crengutele subtiri patrunjel dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in
pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea
supite,creme,ciorbite si alte preparate aromate toata iarnaâ€¦.
__________________________________________________________
SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 10 buc. de ardei gras si ardei capia
Pentru sosul vinaigrette" sau vinegreta:
ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita

otet de mere,otet balsamic,otet din vin,suc de grapefruit sau zeama de lamaie
zahar sau miere de albine
sare,piper negru macinat,ienibahar macinat,cimbru si tarhon macinat
apa fiarta si racita sau apa plata
Mod de preparare:
Ardeii se spala ,se zvanta ,se aseaza in tava si se introduc pentru coacere la cuptor.Se coc pe toate partile intorcandu-i
la timp sa nu se arda.Prin aceasta metoda se coc foarte bine atat ardeii cat si vinetele, nu se face miros,fum si avem
avantajul de a scurta timpul de coacere prin introducerea in cuptor a mai multor tavi...
Pe masura ce ardeii se coc puteti sa-i puneti intr-un vas bine acoperit sau ii puneti direct in apa rece.In ambele situatii
se curata foarte usor de pielite.
Ardeii curatati se aseaza intr-un castron,cu coditele in sus.Pentru un aspect placut puteti infasura coditele ardeilor in
fasii de folie de aluminiu.
Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta preparat din apa, ulei de masline,otet de mere,otet balsamic sau
zeama de lamaie dupa gust si in care se dizolva sarea si putina miere de albine sau zahar .
Cei care doresc pot adauga putin usturoi tocat foarte fin.
Se serveste rece ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume.
__________________________________________________________
SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 85
Ingrediente:
300 g de porumb proaspat,congelat sau din conserva
300 g peste alb proaspat,congelat sau 1-2 conserve de ton
2-3 linguri de maioneza sau dupa gust
zeama de lamaie dupa gust
sare,piper alb
foi de dafin,piper boabe
cateva felii de ceapa,morcov,telina,albitura
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se curata boabele de porumb de pe stiuleti si se pun la fiert in apa rece(se pot curata boabele si dupa fierbere).Dupa
fierbere porumbul se strecoara si se lasa la racitâ€¦
Se fierbe pestele in apa cu zarzavat(ceapa,morcov,telina,albitura), sare, zeama de lamaie, piper boabe, foi de dafin, la
fel ca pentru rasol si se lasa la racit. Dupa racire,se curata pestele de oase daca nu este file, se taie in bucati mici, apoi
se amesteca cu boabele de porumb , cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare,piper alb. Se mai poate adauga
una sau doua limguri de smantana si suc de lamaie, dupa gust. Se serveste rece si se decoreaza cu patrunjel verde .
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din poporâ€¦
Pungi din plastic
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi
pastreaza nealterate vitaminele si aromele .
Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.Boabele de
porumb fierte se pot folosi la pizza sau salate,iar fulgii de porumb sunt deliciosi si hranitori .
Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi va pastra
culoarea si dulceata...
Stiuletii de porumb se curata de frunze ,de matasica si puteti sa-i puneti intregi sau jumatati in pungulite .Pungile se
leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat.
Eu am ales doisprezece stiuleti si am pus cate doi la punga,adica patru jumatati...
Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante
pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii).
__________________________________________________________
FILE DE PESTE CU SPANAC

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 buc. file de peste
1/2 kg spanac
Pagina 86
o ceapa
sare,piper
busuioc,nucsoara
suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala si se opareste.Dupa racire se lasa la scurs,apoi se toaca marunt si se amesteca cu ceapa
tocata marunt si cu usturoiul zdrobit.Se potriveste de sare, piper, busuioc, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust.
Fileurile de peste se spala,se zvanta foarte bine, se umplu cu compozitia de spanac,se impacheteaza bine,se prind cu
scobitori ,se aseaza intr-un vas de yena,se toarna peste rulouri suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust si se dau
la cuptor.
__________________________________________________________
VINETE CU BRANZA LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 3 vinete
2 cepe rosii
6 catei de usturoi
4-5 rosii
branza dupa gust
ulei de masline
otet de mere sau zeama de lamaie
sare,piper
patrunjel verde
Mod de preparare:
Vinetele se spala bine,se sterg si se coc in tava la cuptor cu grija sa ramana intregi...
Cand s-au copt,se scot si se lasa sa se raceasca bine,dupa care se curata de coaja cu mare grija sa ramana
intregi,inclusiv cu putina codita pentru aspect.Dupa ce au fost curatate,se aseaza intr-un vas de yena unsa cu ulei de
masline.Deasupra vinetelor presaram sare,piper,asezem rondele de ceapa rosie dupa gust,usturoi tocat marunt,rosii
tocate marunt,bucati(felii) de branza ,o rondea de rosie si se introduce la cuptor pentru gratinare.
Se servesc reci,stropite cu ulei de masline,otet de mere sau zeama de lamaie si patrunjel tocat foarte fin.
__________________________________________________________
CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi cateva cotlete cu sau fara os sau cateva felii de pulpa de porc(in functie de numarul de portii )
o lingura chimen (seminte)
o lingura boabe de coriandru
cimbru,oregano
1-2 vinete
4-5 cartofi
4-5 rosii
10 catei de usturoi
3-4 foi de dafin
Pentru marinata:
300-400 ml apa fiarta
Pagina 87
un pahar cu vin alb

10 boabe de piper negru
Mod de preparare:
Vinetele se taie cubulete si se rumenesc in putin ulei de masline.Se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se scurge
de surplusul de ulei.
Boabele de coriandru si semintele de chimen se rumenesc putin intr-o tigaie pentru a se pisa mai usor,dupa care se
amesteca cu oregano si cimbru dupa gust.
Bucatile de carne de porc se spala,se zvanta,se bat putin daca este cazul, se ung foarte bine pe fiecare parte cu ulei de
masline si cu amestecul de condimente obtinut(coriandru,chimen,cimbru,oregano).Se aseaza in tava si de jur imprejur
si printre bucatile de carne se aseaza jumatati de cartofi,rosii intregi, cateii de usturoi tot intregi,foi de dafin,vinetele,apoi
se toarna putin ulei de masline si marinata.Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce la cuptor.Din cand in cand
friptura si legumele se mai stropesc cu sosul din tava,iar daca mai este cazul mai adaugati putina apa fiarta si vin.Cand
este aproape gata puteti lasa tava fara folie pentru a se rumeni mai frumos...
__________________________________________________________
COTLET DE PORC CARAMELIZAT

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 4 buc cotlet de porc cu os
cimbru
zahar tos
Pentru sos :
2 cepe
supa de carne,supa de legume sau apa fiarta
un borcanel cu capere
zeama de lamaie
piper,cimbru,busuioc
Mod de preparare:
Cotletele se spala,se zvanta foarte bine,se ung cu ulei pe ambele parti,se presara cu zahar tos tot pe ambele parti si se
prajesc intr-o tigaie cu 1-2 linguri cu ulei de masline cate 5 minute pe fiecare parte.
Datorita zaharului, cotletele vor fi prajite, caramelizate frumos si vor avea o culoare aurie deosebita.
Prepararea sosului:
Intr-o craticioara se amesteca ceapa tocata foarte fin cu caperele,se toarna putina supa de carne,supa de legume sau
apa fiarta,zeama de lamaie dupa gust si se potriveste de sare,piper,cimbru,busuioc.Se fierbe cateva minute pana se
obtine consistenta dorita si se serveste alaturi de cotlete.
__________________________________________________________
PRAJITURA RAPIDA CU MERE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 mere reinette
o lingura cu faina
un castronel cu lapte rece
un ou intreg
un albus
esenta de vanilie
Pagina 88
scortisoara
Merele fiind dulci se adauga doar o lingura de zahar.
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja si se taie felii.Feliile de mere se pun intr-un vas de yene uns cu putin unt sau ulei.
Separat se bat ouale cu zaharul si cu faina si se dizolva cu lapte rece,se adauga esenta de vanilie,scortisoara , dupa
care se toarna peste mere se se coace la cuptor cca 1/2 de ora.
__________________________________________________________
APERITIV SURPRIZA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o cutie de ton (150 g) sau 150 g peste fiert
un avocado
cca 40 g branza de vaci
un ou
o rosie
un cartof
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Este o gustare proaspata si foarte hranitoare,pe care o putem considera o masa completa chiar si vara...
Rosia trebuie oparita,decojita ,curatata de seminte si pasata foarte bine,cartoful se curata,se spala si se fierbe in apa
rece cu un praf de sare.Cartoful fiert se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza separat.
Fructul de avocado se curata de coaja si sambure ,se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza la rece.
Tonul sau pestele fiert se paseaza foarte bine impreuna cu branza de vaci si zeama de lamaie dupa gust pana se
omogenizeaza(la mixer sau blender). Albusul de ou se bate spuma si se incorporeaza in piureul de cartofi amestecat cu
piureul de avocado,din care se formeaza pateuri mici,scobite in forma de cupe,peste care se presara putina sare si
zeama de lamaie.Se umplu cu amestecul de ton,branza de vaci si se acopera cu pasta de rosie.
Platoul se poate decora cu salata verde si feliute de lamaie.
__________________________________________________________
ANDIVE DELICIOASE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 andive
jambon,sunca presata(sau orice sunca slaba) dupa gust
o ceapa
1-2 linguri de ulei de masline sau orice ulei presat la rece
patrunjel tocat
branza rasa dupa gust
Mod de preparare:
Andivele se spala si se taie fasii subtirele.Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt.Ceapa impreuna cu andivele se
prajesc la foc mic in putin ulei,iar cand ceapa devine transparenta si andivele sunt inmuiate bine,se adauga patrunjelul
tocat marunt.
O parte din acest amestec se intinde intr-un vas de yena uns,se presara din belsug cu jambonul maruntit,dupa care se
acopera cu compozitia ramasa.Se presara branza rasa si se coace 10-15 min la foc potrivit.
Pagina 89
__________________________________________________________
SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o lingura ulei de porumb
o lingura lapte concentrat fara zahar
un galbenus de ou
o lingura mustar
1-2 linguri zeama de lamaie
sare,piper
sofran pudra
Mod de preparare:
Acest sos se serveste la preparate din peste...
Intr-un castron se amesteca galbenusul de ou,mustarul si laptele concentrat fara zahar ,pana ce se leaga,se
omogenizeaza bine.Se leaga putin cate putin cu cele doua feluri de ulei,se adauga sare,piper si un praf de sofran,iar in
ultimul moment se toarna zeama de lamaie dupa gust.
In cazul in care aveti probleme la preparare,puteti incalzi foarte putin laptele concentrat inainte de a fi incorporat.
__________________________________________________________
SOS ALB RAPID

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/4 l lapte degresat rece
o lingura rasa faina sau digesta pudra
sare,piper,nucsoara
o lingura cu varf de branza rasa
Mod de preparare:
Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina...
Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin amestecand continuu.Cand sosul
devine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica si
devine sosul omogen.
__________________________________________________________
Sandwich cald cu cartofi

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 cartofi
o ceapa
1-2 linguri de ulei de masline (in functie de marimea tigaii)
putin patrunjel verde
Pagina 90
sare, piper, cimbru, scortisoara dupa gust
Mod de preparare:
Se rad marunt cartofii, ceapa, patrunjelul, se adauga sare, piper, cimbru, scortisoara dupa gust si se amesteca foarte
bine. Se aseaza intr-un strat subtire intr-o tigaie, cu ulei de masline incins.
Se rumenesc bine pe ambele parti, apasandu-le daca este necesar cu o spatula de lemn.
Compozitia trebuie sa fie uscata si crocanta. Daca este prea uleioasa se aseaza pe hartie absorbanta cand este gata
pentru a absorbi surplusul de ulei.
Este delicios. Pofta buna!
__________________________________________________________
SUPA DE ROSII CU GALUSTE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg rosii
700 ml suc de rosii
o ceapa uscata sau o legatura ceapa verde
un morcov
o albitura
3-4 rondele de telina
1 ardei gras
2 catei de usturoi
patrunjel verde,tarhon verde
sare,piper
Pentru galuste:
2 oua
gris
ulei
sare,piper
un varf de cutit praf de copt
Mod de preparare:
Zarzavatul se spala,se curata, se toaca marunt (cubulete sau fasii subtiri dupa caz) si se pune la inabusit sau la fiert in
apa rece.Puteti sa pastrati zarzavatul fiert in supa sau il puteti pasa si sa folositi doar pasta obtinuta .
Rosiile se spala , se oparesc cca 1 minut si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-au racit se decojesc ,se paseaza foarte
bine(prin sita,blender sau mixer) si se adauga peste zarzavatul deja fiert sau se amesteca cu piureul obtinut prin
pasarea zarzavatului ,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat marunt,sucul de rosii si se lasa sa mai fiarba
impreuna.Daca este cazul puteti adauga si putina apa fiarta. Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic,adaugati in
supa cateva linguri de apa rece si incepeti sa puneti cu lingurita din compozitia pentru galuste.Inainte sa luati
compozitia umeziti lingurita cu apa rece.
Compozitia de galuste:2 oua ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza. Puteti adauga un varf de
cutit de praf de copt (vor creste frumos si vor fi foarte moi).
Cand galustele sunt fierte adaugati patrunjel verde si tarhon verde tocat marunt si opriti focul.
Se serveste rece...Pofta buna!!!!
__________________________________________________________
Pagina 91
VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.2 vinete
2 dovlecei
Se pot servi ca atare,stropite cu zeama de lamaie,cu sos vinegreta sau cu sos alb.
Pentru sosul vinegreta : zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet de mere sau otet balsamic,ulei de
masline,sare,piper,cimbru,busuioc,menta.
Pentru sosul alb :iaurt,smantana,marar tocat,putin usturoi pisat,putina zeama de lamaie,sare,cimbru,piper.
Mod de preparare:
Vinetele se spala , se taie la capete , se decojesc pe verticala fasii , se taie rondele de cca 5-7 mm(sa nu depaseasca 1
cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita oxidarea ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc frumos pe
ambele parti.
Dovleceii se spala,se taie la capete ,se taie rondele de cca 5-7 mm (sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama de
lamaie pentru aroma ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti.
Se pot servi simple,cu zeama de lamaie, cu sos vinegreta, cu sos alb sau garnitura la preparate din carne,peste sau
mancaruri din legume.
__________________________________________________________
Dovlecei cu legume
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei mai mari
doi pumni de legume asortate: fasole verde, mazare, porumb, ardei gras, morcov
3 ciuperci proaspete sau la conserva
12 felii de vinete pregatite pe gratar
3 catei de usturoi
patrunjel verde, sare, piper, cimbru, scortisoara, zeama de lamaie dupa gust
Pentru sosul simplu vinegreta:
zeama de lamaie, zeama de grapefruit, otet balsamic sau otet de mere, ulei de masline dupa gust
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se taie la capete si se fierb intregi cca 15 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime, se
scobesc putin, scotandu-le semintele mari si se stropesc cu zeama de lamaie.
Ciupercile se taie marunt si se inabusa cu usturoiul tocat in putin ulei de masline. Rondelele de vinete se pun pe gratarul
incins, se rumenesc pe ambele parti,dupa care se taie fasii subtiri.
Legumele se fierb, se toaca marunt dupa caz, apoi se amesteca cu vinetele, ciupercile, patrunjelul tocat marunt. Se
amesteca bine si se potriveste de sare, piper, cimbru, scortisoara.
Dovleceii se umplu si se dau la cuptor cca 10-15 minute pentru a se gratina putin.
Se servesc reci cu maioneza sau cu un sos vinegreta preparat din zeama de lamaie, zeama de grapefruit, otet
balsamic sau otet de mere si putin ulei de masline. Pentru perioada postului puteti folosi maioneza vegetala.
__________________________________________________________
Pagina 92
SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 castraveti proaspeti
otet de mere,zeama de lamaie sau otet balsamic
sare
piper
ulei de masline
Daca va place puteti adauga putin marar tocat.
Mod de preparare:
Castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri(rondele sau se taie castravetii pe jumatate). Se sareaza si
se tin in castron 15-20 de minute,dupa care se va scurge apa lasata de castraveti. Se scurge surplusul de apa, se
toarna dressingul preparat din ulei de masline , otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie, piper dupa gust,se
amesteca usor si se serveste ca atare sau garnitura la anumite preparate din legume si carne.Se poate servi atat la
temperatura camerei cat si rece.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE

TELINA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
frunze de telina
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de telina,leustean, tarhon,patrunjel,marar ,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si
le avem la indemana toata iarna.
Se curata crengutele subtiri de telina dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in
pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea
supite,creme si ciorbite aromate toata iarnaâ€¦.
__________________________________________________________
DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Dulceata de smochine se poate prepara ata din smochine verzi cat si din smochine rosii.
1,5 kg smochine verzi sau rosii

500 g zahar
jumatate de lamaie taiata in felii
6 buc cuisoare
Mod de preparare:
Pagina 93
Smochinele se spala,se rup coditele ,se inteapa cu furculita, se aseaza intr-o cratita impreuna cu zaharul in straturi
alternative smochine-zahar ,se lasa cca o ora la rece,dupa care se pune la fiert.Cand s-a topit zaharul se adauga
cuisoarele,zeama de la o lamaie si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca .Spre sfarsit se adauga feliile de la o
jumatate de lamaie si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop.
Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se toarna in borcane,se inchid ermetic si se tin 5
minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor.
Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.
__________________________________________________________
CARTOFI NATUR
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 cartofi
200 g unt
sare,piper alb,cimbru,busuioc dupa gust
o legatura patrunjel verde sau dupa gust
2 catei de usturoi
Mod de preparare:
Cartofii se spala,se curata de coaja si se fierb in apa rece cu putina sare si o crenguta de busuioc.
Cand s-au inmuiat(nu trebuie sa se sfarame),se scurg de zeama si se lasa pe o farfurie sa se raceasca foarte bine,dupa
care se taie cubulete si se aseaza intr-un castron.
Se toarna peste cartofi dressingul format din unt topit,putin ulei de masline(cat sa dea stralucire), patrunjel tocat
marunt,sare,piper alb,cimbru,busuioc si 2 catei de usturoi tocati marunt sau zdrobiti ,se amesteca usor si se servesc ca
atare sau garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
SALATA DE VARA CORA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o salata verde
un ardei gras rosu
un ardei gras galben
4 fire de ceapa verde
3 castraveciori proaspeti
4 rosii
o legatura marar
200-300 g sunca presata, sau sunca de Praga ,sunca de pui,sunca de curcan
branza, masline dupa gust
ulei de masline
otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie
sare, piper, busuioc
Mod de preparare:
Salata verde se spala,se zvanta si se taie fasii subtiri, ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, castravetii se
spala, se curata de coaja si se taie rondele. Patrunjelul, mararul si ceapa verde se spala si se taie marunt,iar sunca si
branza se taie cubulete. Rosiile se spala si se taie felii. La sfarsit, toate ingredientele se amesteca , se toarna dressingul
Pagina 94
format din ulei de masline, otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie, sare, piper, busuioc si masline cu samburi
si fara samburi dupa gust. La alegere puteti adauga in salata si 2-3 oua fierte, taiate cubulete.
__________________________________________________________
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
ficatei de pui
felii de bacon
putin vin alb
Mod de preparare:
Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza dupa gust.
Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel
rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei,se mai condimenteaza cu putin cimbru si busuioc si se dau la
cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb.
__________________________________________________________
SALATA DE PUI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg piept de pui
un borcan 800 g castraveciori murati
200 g gogosari acri
800 g rosii
800 g ciuperci proaspete sau din conserva
100 - 200 g iaurt gros (dupa gust)
cca 400-500 g maioneza(dupa gust)
zeama de lamaie
cateva foite varza rosie
cateva foite varza alba
cateva fire de usturoi verde
morcov dupa gust
mazare dupa gust
fasole verde dupa gust
putina telina
boabe de porumb dupa gust
mustar dulce dupa gust
sare,piper,nucsoara
Mod de preparare:
Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare si se inlatura spuma care se formeaza in timpul fierberii.
Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu se
oparesc),castravetii si gogosarii se taie feliute sau cubulete, ceapa si usturoiul se toaca marunt,ciupercile fierte se taie
marunt.Porumbul se fierbe alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde.
Carnea si legumele se pot fierbe si la aburi.
Se pregateste dressingul din iaurt,maioneza,mustar, se amesteca bine , se potriveste de sare, piper, nucsoara, zeama
de lamaie, mustar.
Pagina 95
Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert taiat cubulete, se toarna dressingul si se amesteca cu grija.
Se serveste rece ornata cu salata verde, masline,felii de ou fiert.
__________________________________________________________
SUPA-CREMA DE DOVLECEI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/2 dovlecei
cca 50 g unt
1-2 linguri cu faina
un galbenus de ou
100 g smantana
putin lapte
o ceapa uscata sau cateva fire de ceapa verde
un ardei gras
sare,piper alb dupa gust
Mod de preparare:
Dovleceii se spala,se taie capetele,se taie cubulete si se fierb intr-un litru de apa in care se va adauga faina inmuiata in
apa rece ,patrunjelul,ceapa taiata cubulete,ardeiul gras curatat de seminte,cotor si putin lapte pentru ca dovleceii sa-si
pastreze culoarea.Dupa ce au fiert,se vor trece prin sita , iar pasta obtinuta se amesteca cu zeama ramasa si se va
adauga sosul obtinut din smantana, unt si galbenusul de ou.Se va reincalzi putin si se va potrivi de sare si piper alb.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg corcoduse rosii
1 kg corcoduse galbene
Mod de preparare:
Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare.
Se pot congela:corcoduse, cirese,visine,prune,caise,etc.
Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu
aparatul de vidat si astfel veti avea corcoduse pentru un compot delicios toata iarna.
__________________________________________________________
Budinca de orez
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
250 g orez,
1 L lapte,
zahar pudra dupa gust,
Pagina 96
2-3 pliculete de zahar vanilat,

frisca naturala batuta dupa gust.
Mod de preparare:
Orezul ales se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece cu putina sare, se acopera si se lasa sa
fiarba 5 minute.
Orezul se strecoara ,se adauga in laptele fierbinte amestecat cu zaharul vanilat, zahar pudra dupa gust (dar nu prea
mult ca se va adauga la final si frisca) si se va fierbe pana cand devine cremos, dar sa nu absoarba tot lichidul (laptele).
Cand este gata se rastoarna intr-un castron mai mare si cand s-a racit se adauga putina frisca si se omogenizeaza
bine. Daca e nevoie se mai indulceste si se aseaza in castronase, orneaza cu scortisoara, fructe si topping de fructe. Se
serveste rece.
__________________________________________________________
Compot de corcoduse
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
La 1 l apa se adauga 450 g zahar.
Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Mod de preparare:
Se folosesc corcoduse de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare.
1. Pentru servire imediata:
Fructele se curata de codite,frunzulite si se spala.

Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul(cca 10 minute),dupa care se adauga
corcodusele si se fierb la foc mic pana da in clocot.Dupa gust se poate adauga zeama de lamaie, scortisoara sau vanilie
si se serveste rece .
2. Pentru toamna - iarna:
Fructele se curata de codite, frunzulite se spala si se aseaza in borcane neinghesuite.
Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul (cca 10 minute), dupa care
siropul caldut se pune peste fructe in borcane, acestea se inchid ermetic si se sterilizeaza 20-25 de minute din
momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape de marginea
capacelor.
Borcanele se lasa sa se raceasca pana a doua zi, dupa care se scot din apa, se sterg, se eticheteaza si se depoziteaza.
__________________________________________________________
Gem de capsune
Timp de preparare:
4 ore( redusa )
Ingrediente:
La 2 kg de capsune se folosesc 2 kg de zahar si o lamaie taiata feliute sau cubulete.
Mod de preparare:
Pagina 97
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui gem.
Capsunele se sorteaza, se indeparteaza coditele, se pune zaharul in straturi alternative peste fructe tinandu-se la rece
2-3 ore pentru ca acestea sa-si lase zeama.
Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundul
cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat
cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia
spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace
pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
fierte inseamna ca este gata.
__________________________________________________________
Gem de zmeura
Timp de preparare:
3 h( redusa )
Ingrediente:
La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o jumatate de lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde cat
de acrisor doriti sa iasa gemul.
Mod de preparare:
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui gem.
Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala doar daca este absolut nevoie, iar in acest caz se scurge foarte bine.
Se pune in cratita in care veti pregati gemul, alternativ zmeura, zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeaza
puternic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o
culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai
gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in
borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in
borcane.
Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu afecta aroma si a nu se distruge vitaminele din fructe.
In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure.
__________________________________________________________
Gem de caise
Timp de preparare:
4 h( medie )
Ingrediente:
La 1,5 kg de caise se adauga 1,2 kg de zahar si o jumatate de lamaie sau o lamaie daca va place mai acrisor gemul
taiata feliute sau cubulete.
Mod de preparare:
Pagina 98
fiecarui gem.
Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii.

Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa si in compozitia de gem.
In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu
lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3 ore ca acestea sa-si lase zeama.
Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul
cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat
cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia
spuma, se lasa sa
se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele
sa se aranjeze frumos in borcane.
fierte inseamna ca este gata.
__________________________________________________________
SALATA DE SPARANGHEL
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g sparanghel
o lingurita otet de mere sau otet balsamic
2 legaturi patrunjel
sare,piper,nucsoara dupa gust
Mod de preparare:
Sparanghelul se curata si se spala.Se leaga in legaturi de 3-4 bucati si se fierb in apa cu sare si o lingurita de otet de
mere sau otet balsamic cu grija ca varfurile sa nu stea in apa,iar vasul sa fie acoperit pentru ca sparanghelul sa-si
pastreze culoarea.Dupa ce a fiert,se aseaza pe farfurie,se toarna sosul pregatit din ulei,otet,zeama de
lamaie,sare,piper,nucsoara dupa gust si se adauga verdeata tocata marunt.
Se poate servi ca atare sau la preparate din peste ,carne.
__________________________________________________________
MANCARE DE VINETE FARA CARNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg vinete
500 g rosii
4-5 cepe
o capatana usturoi
250 ml ulei
Pagina 99
Mod de preparare:
Vinetetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine ,presate intre
doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.Ceapa se taie pestisori si se caleste
impreuna cu usturoiul.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc si se taie rondele.se aseaza intr-un vas un strat de
vinete,unul de rosii,unul de ceapa,se presara piper si verdeata tocata marunt.Se toarna uleiul ramas si o cescuta cu apa
si se da la cuptor.Se serveste rece sau calda.
__________________________________________________________
Telina cu masline
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g telina
2 -3 cepe
o rosie
un gogosar,ardei gras sau capia
150 g masline dietetice
o lamaie
60 g zahar
cca 200 ml ulei
sare, piper
4 foi de dafin
2 linguri de patrunjel tocat
Mod de preparare:
Telina se curata,se spala, se taie felii. Se calesc cepele taiate marunt in ulei si se pun in cratita odata cu zaharul care se
caramelizeaza usor. Se stinge cu putina apa, se adauga ardeiul tocat, telina, maslinele, feliutele de lamaie taiate in
jumatati, rosia tocata, foile de dafin, se sareaza si condimenteaza dupa gust si se lasa sa fiarba 10-15 min, dupa care se
introduce la cuptor pana se gratineaza frumos. Cand este gata se adauga patrunjelul tocat. Se poate servi si rece.
Pofta buna!
__________________________________________________________
PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g faina
300 g zahar pudra
200 ml ulei
coaja rasa de la o lamaie
o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
4 plicuri de zahar vanilat
fructe
Mod de preparare:
Zaharul pudra,2 pliculete de zahar vanilat se freaca cu uleiul,se adauga faina,bicarbonatul de sodiu.Aluatul obtinut se
aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Peste aluat se aseaza diferite fructe.Fructele se pregatesc cu cateva
ore inainte si se lasa la scurs intr-o strecuratoare,apoi scurse se aseaza peste aluat.Se coace aprox.30 de minute in
functie de cuptor si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu 2 pliculete de zahar vanilat.Se taie rece in diferite forme.
__________________________________________________________
Pagina 100
Orez cu prune uscate

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g prune uscate
300 g orez
cca 200 ml ulei
un praf de sare
zahar,scortisoara si nucsoara dupa gust
Mod de preparare:
Prunele se inmoaie in apa calduta cca o jumatate de ora.Se spala,se pun la fiert in apa rece.In apa in care fierb prunele
si zahar dupa gust.
Orezul se caleste in ulei,se adauga 800-900 ml zeama in care au fiert prunele ,nucsoara,scortisoara si un praf de
sare.Se amesteca usor orezul cu prunele si se fierbe la foc mic pana scade din lichid sau se da totul la cuptor,sa scada
pana se obtine consistenta dorita.Spre sfarsit se poate adauga putin zahar caramelizat stins cu zeama in care au fiert
prunele...
__________________________________________________________
SPUMA DE GRIS DE POST

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
200 ml sirop de visine,zmeura
300 ml apa
40-50 g gris
2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:
Siropul se amesteca cu apa si se pune la fiert.Cand clocoteste,se toarna grisul in forma de ploaie si se fierbe cca 4-5
minute.Se opreste focul,se adauga zaharul vanilat si se bate compozitia pana se raceste si devine spumoasa.Se toarna
in bolulete,se orneaza cu fructe sau scortisoara si se pastreaza la rece.
Aceasta spuma de gris se poate prepara si cu zeama de fructe proaspete amestecata cu un sirop obtinut din apa
indulcita cu zahar.
__________________________________________________________
SALATA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg ciuperci proaspete sau conservate
150 ml ulei de masline
1-2 capatani de usturoi
zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust
piper boabe,boabe de coriandru dupa gust
4-5 foi de dafin
o legatura patrunjel verde
sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust
Mod de preparare:
Ciupercile se curata,se spala,usturoiul se curata si se piseaza.
Pagina 101
Patrunjelul se spala si se toaca marunt.

Ciupercile se fierb in apa clocotita cu putina sare cca 15-20 de minute.Se adauga la fiert piper boabe,boabe de
coriandru,foi de dafin si 3-4 linguri de otet.Apoi,se scurg de zeama,dar zeama nu se arunca,se taie felii,se amesteca cu
usturoiul pisat, sare, piper, cimbru, ienibahar ,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust si ulei de
masline. Se adauga din zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita la salata , se adauga
patrunjelul tocat si se serveste rece sau la temperatura camerei.
__________________________________________________________
DULCEATA DE VISINE
Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1,500 kg visine
750 g zahar
Mod de preparare:
Se spala visinele,se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in
straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora,dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul si
se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca.Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand se obtine
consistenta dorita pentru sirop.Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se pune in
borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor.
__________________________________________________________
Gem de visine
Timp de preparare:
3 h( medie )
Ingrediente:
1,5 kg visine
750 g zahar
Mod de preparare:
fiecarui gem.
Se spala visinele, se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in
straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora, dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul. In
tot acest timp se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca. Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand
gemul se intareste. Cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid
Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit inseamna ca este
gata.
__________________________________________________________
Pagina 102
ANDIVE INABUSITE CU UNT

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
cca 1 kg de andive
1-2 linguri unt
1-2 lingurite zeama de lamaie
Mod de preparare:
Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se taie din coada si se spala foarte bine.
Se unge o cratita cu unt,se aseaza andivele una langa alta si se presara sare si piper.Se adauga 3-4 linguri de apa si
zeama de lamaie.Se da cratita la foc iute,pana da apa in clocot,apoi se introduce la cuptor si se lasa cca jumatate de
ora-o ora la foc mic,in functie de cuptor si avand grija sa nu se arda.Se servesc fierbinti.
__________________________________________________________
Rosii umplute cu fasole verde

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
6 rosii
200-250 g fasole verde
cca 50 ml ulei de masline sau dupa gust
otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust
patrunjel verde,sare,piper
Mod de preparare:
Rosiile se spala,se sterg , se taie la fiecare in parte cate un capacel si se scobeste miezul.Se presara cate putina
sare,se stropesc cu otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust si se lasa cu fata in jos la scurs.
Intre timp ,fasolea verde se spala,se rup capetele si se fierbe in apa cu un praf de sare.Dupa ce a fiert,se scurge,se taie
in bucatele mici,se amesteca cu ulei, otet, piper,sare si cu usturoiul pisat.Cu aceasta compozitie umplem rosiile si
presaram deasupra patrunjel tocat .
__________________________________________________________
FRIGARUI DE PESTE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg de peste intreg sau 1 kg file de peste
ulei de masline
zeama de lamaie
patrunjel verde
rosii,ardei gras,ceapa uscata
Mod de preparare:
Rosiile se spala, se taie bucati,ceapa se curata,se spala se taie felii potrivite,ardeii se spala,se curata de cotor , seminte
si se taie bucati .
Pestele se curata,se spala, se dezoseaza si se taie in bucatele dupa preferinta.Fiecare bucata se freaca cu
Pagina 103
sare,piper,zeama de lamaie amestecata cu ulei de masline si se lasa la frigider pentru 15-20 de minute.Apoi,se infige pe
frigarui alternand bucati de peste,ceapa,bucati de rosii,ardei gras si se frig la foc iute la gratar sau grill.Cand sunt gata
,se stropesc cu zeama de lamaie si se presara patrunjel tocat.
__________________________________________________________
Stavrizi la gratar
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg stavrizi
Pentru marinata:
50 ml ulei de masline pentru uns pestele, zeama de lamaie, sare,piper dupa gust
1. Se pot servi doar cu lamaie

sau
2. Se pot servi cu un sos preparat din:
150 ml ulei
100 g zeama de lamaie
60 ml apa minerala
piper, sare dupa gust
Mod de preparare:
Stavrizii se curata, se spala, se zvanta, se tin la marinat cca 30-40 de min in solutia de marinat, dupa care se pun pe
gratarul uns cu putin unt si se frig pe ambele parti.
Stavrizii la gratar se pot servi natur cu lamaie sau impreuna cu un sos preparat din piper, sare, ulei, apa minerala,
zeama de lamaie, dupa gust si patrunjel verde.
tocat foarte fin. Sosul se toarna peste stavrizi si se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel verde.
Ambele variante sunt delicioase.
Pofta buna!
__________________________________________________________
FURSECURI CU BEZEA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
250 g unt
300 g faina
3 galbenusuri
3 linguri cu zahar pudra
gem sau crema de ciocolata dupa gust
Pentru glazura:
3 albusuri
6 linguri cu zahar pudra
Mod de preparare:
Untul se amesteca bine cu faina,se adauga galbenusurile si zaharul pudra.Se framanta bine si se intinde o foaie de cca
Pagina 104
1 cm grosime,din care se taie cerculete mici cu un paharel.

Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se intaresc ca o bezea,apoi se intinde pe fiecare rotund un strat de bezea si se
netezeste cu un cutit.Se pun la copt intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si cand sunt gata se unge fiecare in parte cu
un strat de gem sau crema de ciocolata si se lipesc doua cate doua,partea cu bezeaua ramanand in exterior.
__________________________________________________________
SALATA ASORTATA DE MURATURI

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
gogosari acri
castraveciori acri in otet
castraveti murati in saramura
dovlecei murati in otet
vinete murate in otet
gogonele murate in otet
gogonele murate in saramura
marar verde
masline dupa gust
ulei de masline
piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare:
Muraturile se spala, se taie feliute subtiri si se toarna peste ele un dressing format din ulei de masline,masline tocate
marunt ,marar tocat foarte fin,piper,cimbru dupa gust si putina apa fiarta si racita sau apa plata pentru a nu iesi foarte
acra salata.Se amesteca bine si se poate servi rece sau la temperatura camerei.
__________________________________________________________
RULOURI DE DOVLECEI CU BACON

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
4 dovlecei
cca 200 g cascaval
cca 200 g branza telemea
bacon feliat pe lungime in felii subtiri
Mod de preparare:
Se aleg dovlecei tineri sau trufanda cum se spune in popor.Se spala,se taie la capete,apoi pe jumatate.
Se scobesc cu grija si se umple pe la ambele capete cu felii de cascaval si felii de branza telemea.Dupa ce s-au
umplut,se infasoara in felii de bacon si se prin in scobitori.Se stropesc cu putin ulei de masline ,se aseaza intr-o tava si
se dau la cuptor pana se rumenesc frumos cca 25 min...
Se servesc cu garnitura de cartofi fierti natur,cartofi copti,ciuperci si cu o salata asortata...
__________________________________________________________
IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Pagina 105
Ingrediente:
500 ml iaurt
Cereale expandate Captain Crantz produse de Dobrogea SA - este un produs nou si foarte gustos.Sunt sferice,de
culoarea ciocolatei datorita continutului de cacao, avand o aroma placuta de ciocolata si vanilie.
Mod de preparare:
Aceste cereale ne pot ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine.
Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale ,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul in
cereale.
Pofta buna !
__________________________________________________________
IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
500 ml iaurt degresat
cereale integrale
amestec de fructe tropicale
Mod de preparare:
Aceasta combinatie de cereale si fructe ne poate ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de
substante nutritive,fibre si vitamine.
Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale si fructe,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda
iaurtul in cereale si fructe.
Pofta buna !
__________________________________________________________
STAVRIZI CU LEGUME
Timp de preparare:
2h( redusa )
Ingrediente:
1 kg stavrizi
o ceapa rosie
o ceapa uscata
2 morcovi
o telina potrivita
6-7 rosii
sare,piper,busuioc,cimbru dupa gust
2 frunze de dafin
un pahar vin alb
boabe de piper si coriandru dupa gust
1-2 lamai
Pagina 106
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala,se zvanta si se presara cu putina sare.Morcovii,telina se curata,se spala si se dau pe
razatoare.
Ceapa tocata marunt se inabusa in putin ulei,se adauga morcovul,telina,usturoiul tocat marunt si se calesc usor.
Separat intr-un vas se pune cca o treime din zarzavatul calit,apoi se adauga o jumatate din cantitatea de stavrizi ,din
nou o treime de zarzavat,apoi restul de stavrizi si se acopera cu zarzavatul ramas.deasupra se aseaza rondele de
rosii,foile de dafin,boabe de piper si coriandru.Se toarna vinul si o lingura de ulei.Vasul se acopera,se lasa la foc mic sa
fiarba cca o ora.Cand este gata se presara cu patrunjelul verde tocat fin si se serveste cu lamaie.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE -

MURE,AFINE,ZMEURA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg mure, 1 kg afine, 1 kg zmeura
pungi sau cutii din material plastic.
Mod de preparare:
Aceste fructe se curata cu mare atentie,se spala sub jet usor de apa (nu se tin mult in apa),dupa care se scot intr-o
strecuratoare pana se va scurge toata apa si raman uscate.
Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.
Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 kg prune
Mod de preparare:
Se pot congela prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare.
De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri,
dar si pentru producerea lichiorurilor.
Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si
combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor .
Prunele se congeleaza jumatati sau sferturi fara samburi.Se spala,se zvanta,se scot samburii si se ambaleaza in pungi
sau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri,
compot,galuste...
__________________________________________________________
Pagina 107
DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
4 dovlecei
200 g branza telemea
200 ml iaurt
2-3 linguri de smantana
sare,piper,busuioc,cimbru,dupa gust
o lingura de marar tocat foarte fin sau dupa gust
Cantitatile se pot modifica in functie de portiile dorite...
Mod de preparare:
Dovleceii se spala,se taie in jumatate pe lungime si se indeparteaza semintele.
Jumatatile de dovlecei se inteapa din loc in loc cu o scobitoare (pe partea cu coaja)se aseaza pe o folie de aluminiu in
tava ,se ung bine pe toate partile cu ulei amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si se presara din
abundenta cu branza rasa amestecata cu cascaval ras presandu-se usor cu mana.In functie de marimea dovleceilor se
coc la grill sau in cuptor in jur de 20-30 de minute,avand mare grija sa nu se inmoaie prea tare.
Se servesc stropiti cu sosul format din iaurt, smantana, mararul tocat foarte fin si usturoiul pisat.
Pofta bune!
__________________________________________________________
PESTE MARINAT CU MARAR

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
2-3 buc de macrou,hering
2 cepe potrivite
1-2 legaturi de marar verde
sare,piper ,cimbru dupa gust
2 foi de dafin
3-4 boabe de coriandru
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala si se scot fileuri.Fileurile se taie bucati de cca 2 - 3 cm grosime,se amesteca cu uleiul,ceapa
taiata pestisori si mararul tocat foarte fin.
Se aseaza totul intr-un vas,se acopera si se lasa 2-3 zile la frigider.
Se poate consuma cu masline,cu cartofi fierti natur...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 3 kg rosii
Pagina 108
Mod de preparare:
Pentru congelare se aleg rosii coapte si tari.
Rosiile se spala,se taie pe jumatate sau in sferturi in functie de marime si se va scoate asa zisul cotor verzui , care este
amar si toxic.Apoi,rosiile se vor ambala in pungulite care se leaga bine sau se videaza sau chiar in cutii din material
plastic.
Se vor folosi la prepararea supelor, ciorbelor, tocanite, sarmale etc.Se pastreaza foarte bine,iar pielitele se vor inlatura
foarte usor in momentul in care se vor decongela.
__________________________________________________________
Din categoria legume congelate dupa fierbere-Varza dulce

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 verze
Mod de preparare:
Varza se spala,se curata eventual de frunzele stricate si se opareste in apa rece .
Dupa racire se poate congela in mai multe moduri:
1. O putem congela direct tocata si amestecata cu putin marar tocat foarte fin.Se pot prepara varza calita,varza
fiarta,varza a la Cluj,placinta,se poate folosi la ciorbe,borsuri etc...
2. Se vor congela numai frunzele desfacute cu grija si putina varza tocata pentru sarmale cu carne ,cu peste sau de
post.
Se pastreaza foarte bine si este foarte gustoasa...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
dovlecei
Mod de preparare:
Dovleceii se pot congela in mai multe moduri in functie de modul de preparare.Se vor alege dovlecei tineri, trufandale
cum se spune din popor.
Dovleceii se spala ,se zvanta si se taie la capete. Fiind foarte tineri nu se vor curata de coaja.Coaja ii va ajuta sa se
mentina tari.
1. Se vor taia cubulete,se va presara cu marar verde tocat foarte fin si se vor folosi la prepararea supelor,a
cremelor,ciorbelor,la tocanite etc...
2. Se vor taia felii de pana la 1 cm grosime pentru dovlecei pane si musaca.
3. Se vor taia cubulete pentru a se folosi la prepararea dovleceilor prajiti.
Pagina 109
4. Se vor taia in jumatate,se va scoate miezul si se vor ambala pentru a fi umpluti cu carne, branza, orez. Miezul obtinut
prin scobirea dovleceilor se pastreaza pentru a fi folosit la sos deoarece da un gust foarte bun.
__________________________________________________________
Din categoria legume crude congelate -ardei gras si ardei capia tocat
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
ex. 2 ardei gras rosu,galben,verde sau ardei capia
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi
pastreaza nealterate vitaminele si aromele .
Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de cotoare,de seminte,se zvanta si se toaca cubulete sau fasii subtirele.
Ardeiul tocat se ambaleaza in pungi legate bine sau vidate sau chiar in cutii din material plastic.
Se foloseste cu succes la supe, creme, ciorbe, tocanite, fripturi,pizza,sosuri,preparate din carne si peste etc.
Ardeiul tocat se poate ambala separat pe culori sau amestecat.
__________________________________________________________
FICAT DE PORC LA GRATAR

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
500 g ficat de porc
ulei de masline sau unt
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Ficatul se spala,se zvanta si se taie felii in lungime de cca 1 cm grosime ,se condimenteaza cu piper ,cimbru dupa gust
si se frig pe gratarul incins si uns cu ulei sau unt.
Se sareaza la servire pentru a evita intarirea acestora.
Se serveste alaturi de o salata si o garnitura delicioasa...
__________________________________________________________
RINICHI DE PORC LA GRATAR

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Ex.
4 rinichi
ulei de masline sau unt pentru uns gratarul
Pagina 110
otet
Mod de preparare:
Rinichii se taie pe jumatate in lungime,se curata,se spala si se pun in apa rece cu putin otet pentru cca 15
minute.Apoi,se scot,se clatesc bine,se zvanta,se cresteaza ,se condimenteaza dupa gust cu piper,cimbru,busuioc si se
pun pe gratarul incins si uns cu ulei sau cu unt pentru a se rumeni pe ambele parti.
Se sareaza in momentul servirii pentru a evita intarirea acestora.
Se servesc alaturi de garnitura si salata preferata...

Pofta buna!
__________________________________________________________
PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
5 pulpe
14-16 cartofiori noi micuti
5-6 catei de usturoi sau usturoi verde
o ceapa
1 l suc de rosii
un pahar cu vin alb sau rosu
2 foi de dafin
sare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust
4-5 boabe piper negru
5-6 boabe coriandru
2-3 buc.cuisoare
ulei de masline
Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina
Mod de preparare:
Pulpele se spala,se zvanta,se taie pe jumatate si se prajesc .
Cartofii noi se curata,se spala si se fierb intregi in apa rece cu un praf de sare si putin busuioc.
Intr-o cratita se toarna sucul de rosii, ceapa, usturoiul tocate cat mai marunt,se adauga mierea de albine,foile de
dafin,vinul,condimentele,putin ulei de masline si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se adauga bucatile de
carne,cartofii noi fierti intregi,iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate si putina apa fiarta.Se acopera vasul si se
mai lasa cateva minute sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru sos.
Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina.
Dupa ce se opreste focul se presara patrunjel verde tocat.
__________________________________________________________
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 111
Pentru 2 portii:
8 biscuiti simpli
unt si gem sau dulceata dupa gust
o cana cu ceai din plante indulcit cu putina miere de albine si scortisoara
Mod de preparare:
Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara dupa gust.
In ceaiul racit se inmoaie pe rand biscuitii si se monteaza mini tortuletul nostru...
Se aseaza alternativ pe farfurioara un biscuit care se unge cu unt,se adauga gem sau dulceata,ultimul strat trebuie sa
fie format din biscuit.Mini tortuletul nostru trebuie sa fie format din 4 biscuiti.Cand este gata format se preseaza usor cu
mana,se presara scortisoara,se orneaza cu gem,dulceata si se serveste alaturi de un ceai din plante.
Este foarte gustos atat pentru copii cat si pentru adulti.
__________________________________________________________
GALUSTE CU PRUNE DE POST

Timp de preparare:
2h( redusa )
Ingrediente:
6 linguri ulei
4 pahare apa
5 pahare faina
prune
6-7 linguri pesmet
150-200 g zahar
un praf de sare
scortisoara
Mod de preparare:
Se fierba apa,praful de sare si uleiul.Se adauga faina,se amesteca si apoi se ia vasul dupa foc.Se framanta un aluat din
care se formeaza intre 30-40 de galuste (in functie de marimea prunelor) in care punem cate o pruna fara
sambure.Galustele se fierb cca 10 min la foc mic.Separat se rumeneste pesmetul intr-o tigaie uscata.Galustele fierte se
tavalesc prin pesmet amestecat cu zahar si scortisoara.
__________________________________________________________
VINETE CU MASLINE
Timp de preparare:
1h30( redusa )
Ingrediente:
3 vinete
6 cepe
6 rosii
2 legaturi marar verde
2 legaturi patrunjel verde
300 g masline fara samburi
cca 150-200g ulei sau dupa gust
sare,piper
Mod de preparare:
Vinetele se spala,se curata de codite si se taie bucati.Se sareaza si se lasa 15-20 de minute deoparte,dupa care se
storc de surplusul de zeama si se prajesc in ulei.
Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de rosii taiate rondele,un strat de vinete,masline,verdeata tocata
Pagina 112
marunt,ceapa rondele,ultimul strat sa fie de vinete.Se stropeste totul cu putin ulei,si un sos format din apa si pasta de
tomate.Se da vasul la cuptor pana se rumeneste frumos.
__________________________________________________________
SALATA DE SFECLA ROSIE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
3 buc sfecla rosie
otet de mere sau otet balsamic dupa gust
hrean ras dupa gust
sare,piper
1/2 - o lingurita chimen
miere de albine
Mod de preparare:
Sfecla se spala,se coace si se curata de coaja.Se taie felii subtiri si se presara cu sare,piper si chimen.Se adauga
hreanul ras si se toarna deasupra uleiul de masline amestecat cu otetul de mere sau otetul balsamic si miere de albine
dupa gust.
Este o salata foarte gustoasa si sanatoasa.
__________________________________________________________
SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME

Timp de preparare:
1 h 25( redusa )
Ingrediente:
500 g pulpa de vitel sau vita
2 cepe sau 2 legaturi de ceapa verde
3-4 catei de usturoi sau o legatura de usturoi verde
100 ml vin alb pentru sos alb sau vin rosu daca doriti sos rosu
ulei de masline dupa gust
cimbru,busuioc,sare,piper
Puteti folosi fasole verde,mazare,boabe de porumb,morcov,telina,ardei gras rosu,verde sau galben dupa gust.Legumele
pot fi proaspete sau congelate.
Mod de preparare:
Legumele se curata,se spala ,se taie dupa necesitate si se fierb 20-30 de minute in apa rece cu putina sare sau se pot
fierbe la aburi.Daca folositi legume congelate le puteti adauga in sos nefierte in prealabil,deoarece fierb mai repede fiind
congelate.Carnea se spala,se zvanta si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune carnea la
inabusit cu putin ulei de masline ,supa in care au fiert legumele sau apa fiarta daca fierbeti legumele la aburi.Cand
carnea incepe sa se inmoaie se adauga legumele , ceapa si usturoiul tocate marunt ,se potrivesc de sare, piper,
cimbru,busuioc si se continua fierberea.Daca mai este nevoie se mai adauga supa de legume sau apa si spre sfarsit se
adauga vinul si se fierbe pana carnea si legumele sunt fierte si se obtine consistenta dorita pentru sos.
Pofta buna...
__________________________________________________________
Pagina 113
PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
250 g fructe de sezon(capsuni,zmeura,afine)
100 g unt
350 g faina
100 g zahar pudra
un plic de zahar vanilat
3-4 linguri dulceata de capsuni,zmeura sau fructe de padure
topping de fructe sau ciocolata dupa gust
4 oua
Mod de preparare:
Se amesteca faina,untul si galbenusurile pana se obtine un aluat,apoi se intinde,se presara cu putina faina,se ruleaza si
se lasa la frigider 15-20 de minute.
Dupa ce s-a racit aluatul se intinde subtire si se aseaza intr-o forma unsa cu unt sau ulei si tapetata cu putina faina,apoi
se introduce la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se coace pe jumatate.
Intre timp albusurile se bat spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se incorporeaza o treime din cantitatea de fructe si
se toarna in tava peste foaia coapta pe jumatate.
Se orneaza cu restul de fructe si din loc in loc se toarna dulceata si se reintroduce la cuptor pentru a se rumeni
frumos.Se taie cand este rece si se orneaza cu topping de fructe sau de ciocolata din comert sau pregatit in casa.
__________________________________________________________
MINI PATEURI CU CIUPERCI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g aluat de foietaj
un borcan de ciuperci sau 200 g ciuperci proaspete
50 g smantana
1 ou
2 legaturi ceapa verde sau 2 cepe uscate
ulei de masline
Mod de preparare:
Ciupercile proaspete se curata ,se spala si se toaca marunt,iar cele din borcan se spala si se toaca marunt.
Ceapa se spala,se curata,se toaca marunt si se calesc in ulei de masline dupa gust impreuna cu ciupercile tocate
marunt.Se potriveste de sare,piper,cimbru.Dupa ce s-a racit compozitia se adauga oul,smantana si se amesteca usor
pana se omogenizeaza.
Aluatul de foietaj se intinde si se presara umplutura,se ruleaza si se taie in bucati de cca 5-6 cm.
Bucatile obtinute se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline si se dau la cuptor pentru a se rumeni frumos.
__________________________________________________________
PIZZA CU CARNE TOCATA

Timp de preparare:
Pagina 114
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
un pahar apa
un pahar ulei
23 linguri faina
Pentru umplutura:
500 g carne tocata amestec vitel si porc sau numai carne de vitel
2 cepe
3-4 rosii
1/2 legatura patrunjel verde
1/2 legatura marar verde
sare,piper,cimbru
menta proaspata sau uscata
Mod de preparare:
Se pregateste aluatul din apa,ulei si faina.Aluatul se intinde cu mana direct in tava,dand forma tavii si se inteapa din loc
in loc cu furculita.Tava se unge inainte cu putin ulei .
Rosiile se spala si se taie felii rotunde pentru ornat .
Carnea tocata se inabusa 10-15 min impreuna cu ceapa tocata marunt,verdeata tocata fin, sare, piper, menta,
cimbru,pasta de tomate dupa gust si se lasa la racit.
Dupa ce s-a racit se intinde uniform peste blat,rosiile taiate rondele se aseaza deasupra si se introduce la cuptor pana
se coace frumos.
__________________________________________________________
Sos de sfecla rosie

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g sfecla rosie
150 ml smantana
2-3 linguri mustar sau dupa gust
ulei de masline
Mod de preparare:
Sfecla se spala, se curata de coaja si se fierbe in apa rece cu putina sare sau la aburi.
Dupa ce a fiert, se scurge, se raceste si se paseaza bine cu blenderul. Pasta obtinuta se amesteca cu smantana, se
adauga mustarul, sare, piper dupa gust si putin ulei de masline pentru stralucire.
Acest sos se serveste alaturi de preparate din carne, peste sau legume.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g cartofi
150 g piept de pui sau pentru cei care prefera afumatura se poate folosi pastrama,jambon sau kaizer
100-150 g branza proaspata de vaci
Pagina 115
2 oua
ulei de masline
1/2 legatura de mara verde
un varf de lingurita cu chimen
Mod de preparare:
Cartofii spalati bine se fierb in apa rece cu putina sare cca 20-25 de minute,apoi se lasa la racit .
Pieptul de pui se spala,se zvanta ,se taie cubulete mici si se rumenesc foarte putin intr-o tigaie cu putin ulei de masline.
Branza telemea si branza proaspata de vaci se amesteca foarte bine,se adauga pieptul de pui rumenit ,
galbenusurile,chimenul,piper,mararul tocat foarte fin si miezul de cartofi.
Dupa ce s-au racit cartofii foarte bine,se taie pe jumatate in lungime,se scoate miezul care se foloseste ca umplutura si
jumatatile de cartofi scobite se umplu cu pasta obtinuta.
Se coc intr-o tava unsa cu unt 10-15 min si se stropesc cu ulei de masline.
Puteti aseza fiecare jumatate de cartof pe o folie de aluminiu pentru aspect.
__________________________________________________________
Piept de pui cu alune

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
400-500 g piept de pui dezosat
200 g alune decojite
miere de albine, sare, piper, coriandru dupa gust
unt topit pentru uns vasul de jena
Mod de preparare:
Alunele se sfarama marunt si se amesteca cu sare, coriandru macinat si piper macinat dupa gust.
Pieptul de pui spalat si zvantat, se curata de pielite si se taie in bucati mari, ca pentru snitel. Fiecare felie in parte se
aseaza pe o folie transparenta (pentru alimente), se bate putin pe ambele parti, apoi se unge fiecare bucata in parte cu
miere de albine, dupa care se trece prin amestecul format din alunele sfaramate amestecate cu condimente (sare, piper,
coriandru). Cand sunt gata pregatite se aseaza intr-un vas de yena uns bine cu unt topit.
Se introduce vasul de jena la cuptor pentru cca 25-30 de minute la foc potrivit. Dupa gust se pot stropi spre sfarsit cu
putin vin alb.
__________________________________________________________
Prajitura cu scortisoara
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
4 oua
300 g zahar pudra
2 pliculete zahar vanilat
20 linguri faina
jum lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere
1 - 2 linguri de scortisoara (dupa gust)
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul pudra , zaharul vanilat treptat si se bat pana se obtine o bezea.Din
bezeaua obtinuta se opresc 3-4 linguri pentru ornat.In bezeaua ramasa se adauga galbenusurile amestecate cu
scortisoara,se amesteca bine,apoi se toarna usor faina,bicarbonatul si se framanta pana se obtine un aluat tarisor. Se
Pagina 116
intinde foaia cam de 5-6 mm grosime,se taie in diferite forme ,se ung cu bezeaua pastrata,peste care se mai presara
scortisoara.Se aseaza in tava unsa si se coc la foc potrivit. Dupa ce se scot din cuptor se vor acoperi cu un prosop curat
pentru a se mai fragezi.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU LAMAIE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
350 g faina
250 g unt
200 g zahar pudra
un galbenus de ou
o lamaie - folosim atat coaja cat si zeama
Mod de preparare:
Untul se freaca bine cu zaharul si galbenusul de ou pana se obtine o crema,dupa care se adauga faina ,zeama si coaja
de lamaie.Se framanta bine si se intinde o foaie cam de 4-5 mm grosime.Se taie in diferite forme,se aseaza in tava unsa
cu putin unt si se coc la foc potrivit.
Sunt delicioase...
__________________________________________________________
CARTOFI NOI CU CHIMEN

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
cartofi noi
seminte de chimen
Mod de preparare:
Cartofii noi se curata,se spala si se fierb in apa clocotita cu un praf de sare si seminte de chimen.Daca sunt micuti pueti
sa-i lasati intregi.
Cand sunt fiert,se scurg de zeama,dar se pastreaza semintele de chimen.Se servesc calzi cu unt.
__________________________________________________________
Banane cu vin
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
6 banane
1 l vin rosu sau alb
250-300 g zahar
Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate...
Mod de preparare:
In vin se adauga zaharul si scortisoara,dupa care se pune la incalzit.Cand s-a infierbantat,se adauga bananele fara
Pagina 117
coaja.Se lasa sa fiarba cca 5 minute la foc mic,fara sa fiarba.Se lasa la racit si se da pentru o ora si jumatate la frigider.
Bananele se aseaza frumos in castronase si se toarna vinul peste ele...Este un desert minunat.
__________________________________________________________
SUC DE ANANAS
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 lamai
2 portocale
zeama de la o cutie mare de compot de ananas
1 l - 1,5 apa minerala
Mod de preparare:
Se taie in felii subtiri lamaile si portocalele.Se adauga zeama de compot de ananas si apa minerala si se da 3-4 ore la
frigider,dupa care se poate servi.
__________________________________________________________
BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 galbenusuri de ou
3 linguri zahar pudra
3 linguri rom sau lichior
zeama de la o cutie mare de compot de ananas
Mod de preparare:
Toate ingredientele de mai sus se amesteca ,se bat foarte bine si se da la rece.
Este o bautura racoritoare gustoasa si racoroasa.
__________________________________________________________
CAISE CU FRISCA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
10-12 caise
250 g zahar pudra
cca 500 g frisca
Mod de preparare:
Caisele se spala,se scot samburii,iar jumatatile de caise se fierb cu zaharul si cu jumatate pahar cu apa.Se scot caisele
fierte ,dar nu faramate si dupa ce s-au racit se aseaza in castronase individuale,se stropesc cu putin lichior si se
orneaza cu frisca din belsug.
__________________________________________________________
Pagina 118
SPUMA DE BANANE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
5-6 banane
3-4 linguri zahar pudra
cca 250 g frisca
Mod de preparare:
Bananele fara coaja se trec prin sita sau se paseaza foarte bine ,se adauga zaharul si se incorporeaza frisca foarte
usor.Se serveste rece,in cupe sau boluri cu biscuiti,piscoturi.
__________________________________________________________
SALATA DE ANDIVE
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
700 g andive
ulei de masline dupa gust(in jur de 70-80 ml)
sare,piper,mustar,zeama de lamaie dupa gust
Dupa gust se pot adauga si masline
Mod de preparare:
Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se spala,se desface pe lungime.Se desfac foile si
miezul,se aseaza intr-un castron sau salatiera si se toarna deasupra dressingul format din ulei de masline, mustar,
patrunjel verde tocat fin,sare si piper dupa gust,apoi se amesteca usor.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
mazare proaspata
Mazarea se poate congela oparita sau in stare cruda.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il
aveti la dispozitie.
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate
vitaminele si aromele.
Putem congela mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, bame, spanac, loboda, stevie, porumb...
Daca cumparati mazarea pastai,acestea din urma se desfac si se aleg boabele,una cate una.
Cantitatea de mazare obtinuta prin curatarea pastailor se spala ,se lasa sa se scurga si se introduce pentru a se opari
putin in apa fiarta(cateva secunde).Se scoate in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine.
Se va ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.
Daca doriti sa o congelati in stare cruda,neoparita,mazarea se spala ,se scurge,se zvanta foarte bine si se ambaleaza
Pagina 119
in pungi sau cutiute din material plastic.
__________________________________________________________
ARDEI GRAS APERITIV

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
ardei gras
morcov ras
varza alba tocata
varza rosie tocata
smantana
mustar
ulei de masline
otet de mere sau otet balsamic
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Ardeii se spala ,se indeparteaza cotoarele si semintele.
Separat se pregateste compozitia cu care se vor umple ardeii.
Se amesteca morcovul ras,varza alba tocata,varza rosie tocata si se leaga cu sosul format din
smantana,mustar,ulei,otet,sare,piper,cimbru.
Este un preparat usor de pregatit si foarte sanatos.
__________________________________________________________
CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
cartofi
branza telemea
branza proaspata de vaci
costita afumata
oua
cascaval
Mod de preparare:
Intr-un vas de yena bine unsa cu unt si tapetata cu putin pesmet,se aseaza in straturi alternative cartofi fierti taiati
rondele,branza telemea amestecata cu putina branza proaspata de vaci,felii de costita afumata prajita in prealabil,felii
de ou fiert si tot asa pana ajungeti ca ultimul strat sa fie format din rondele de cartofi fierti.
Se unge cu ou batut amestecat cu sare,piper,cimbru dupa gust,se rade branza si cascaval si se da la cuptor pentru
gratinare.
Se serveste cu salata asortata de muraturi
__________________________________________________________
Pagina 120
BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
branza proaspata de vaci
1.smantana,dulceata,zahar vanilat dupa gust
2.fructe de sezon si zahar pudra dupa gust
Mod de preparare:
Branza dulce poate fi un desert excelent pentru orice perioada a anului,iar pentru acest lucru avem doua metode la
dispozitie:
1. Amestecam branza proaspata de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar vanilat, smantana si dulceata dupa gust;
2. Amestecam branza de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar pudra dupa gust si cu bucatele de fructe de sezon.
__________________________________________________________
IAURT DESERT
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
iaurt
zahar pudra dupa gust
fructe de sezon : portocale, banane, piersici, caise, capsune,zmeura
dulceata dupa gust
Mod de preparare:
Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si bucatele de fructe de sezon si se orneaza cu dulceata dupa gust.
Este un desert sanatos si hranitor pentru toate varstele.
__________________________________________________________
PRAJITURA AROMATA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g faina
300 g unt
200 g zahar
2 oua
un praf de sare
esenta de vanilie dupa gust
un pliculet de zahar vanilat
3-4 lingurite de rom sau lichior
2 linguri lapte
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea la rece jumatate de ora.
Dupa ce s-a racit se intinde foaia si se taie in diferite forme de prajitura sau biscuiti,se ung cu ou batut,se presara cu
nuca macinata si se coc la foc potrivit.
__________________________________________________________
Pagina 121
CREMA CU DULCEATA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
2 albusuri
un paharel cu zahar pudra
o lingura dulceata scursa de sirop
Mod de preparare:
Se amesteca si se bat bine toate ingredientele,iar cand s-a intarit crema insemna ca este gata.Se aseaza in cupe sau
in boluri si se orneaza cu fructe,frunze de menta proaspata,frisca...
__________________________________________________________
PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
100 g faina
3 linguri de zahar pudra
70 g unt
un galbenus de ou
Pentru crema :
250 g branza proaspata de vaci

3 galbenusuri de ou
stafide si zahar dupa gust
Pentru bezea:
3 albusuri
2 linguri de zahar pudra
Mod de preparare:
Aluatul se prepara din faina,zahar,unt,galbenusul de ou,se framanta bine si se pune la copt intr-o tava,dar se coace
numai pe jumatate.
Se scoate tava din cuptor ,se aseaza deasupra crema,peste crema se toarna bezeaua,iar peste bezea se presara nuca
macinata si se reintroduce la cuptor.
Prajitura se taie rece... Pofta buna!
__________________________________________________________
JELEU DIN FRUCTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg de felii subtiri obtinute din diferite fructe
250 g zahar
Pagina 122
8 foi de gelatina
Mod de preparare:
Fructele se spala,se taie felii si se presara cu 250 g zahar si se lasa pana se topeste zaharul si se formeaza
siropul.Dupa care se scurge siropul obtinut,se incalzeste si se topesc cele 8 foi de gelatina.Apoi, se toarna siropul in
care s-a topit si gelatina peste fructe,se da la rece cateva ore(daca se poate sa se aseze intr-un vas cu gheata).
Se serveste decorat cu fructe si cu frisca.
__________________________________________________________
RULOURI SURPRIZA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
150 g unt
4 galbenusuri
3 linguri de smantana
faina cat cuprinde
Pentru crema :
4 albusuri
4-5 linguri de zahar pudra
un pliculet zahar vanilat
putina esenta de vanilie
un pahar nuci macinate
2-3 linguri dulceata
Mod de preparare:
Se prepara un aluat potrivit,se framanta foarte bine si se formeaza cca 30-35 de mingiute,care se intind fiecare intr-o
foaie mica.Fiecare foaie se unge(se umple) cu crema,se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu putin unt.Se coc la foc
potrivit si dupa racire se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara sau se toarna peste ele putin sirop obtinut
din apa si miere de albine.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN

VERDE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Leustean verde
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de leustean, tarhon,patrunjel,marar ,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si
le avem la indemana toata iarna.
Bunica mea usca aceste condimente si mi-aduc cu drag aminte de acel miros placut de verdeata uscata...
Se curata crengutele subtiri de leustean dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se
ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si
Pagina 123
asa vom avea supite si ciorbite aromate toata iarnaâ€¦.
__________________________________________________________
RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg rasol de vitel
8-10 cartofi noi micuti
4-5 fire de ceapa verde sau o ceapa uscata
Legume proaspete: ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe sau o punga de 400 g de legume mexicane
congelate din comert care contin aceleasi legume : ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe.
lamaie
sare,piper rasnit, cimbru,busuioc dupa gust
5-6 boabe de piper,4-5 boabe de coriandru
2-3 foi de dafin
un paharel cu vin alb
Mod de preparare:
Carnea de vitel se spala foarte bine pana ramane apa curata, si se pune la fiert in apa rece impreuna cu ceapa,un
morcov si o parte din condimente.Se fierbe pana cand cade carnea dupa os.Se poate fierbe si in oala sub presiune.
Dupa ce carnea a fiert,se scoate din oala si se taie bucatele,iar in zeama ramasa se adauga restul condimentelor,un
paharel cu vin alb si se fierb cartofii noi intregi, daca sunt mai micuti si legumele .Dupa ce sunt fierte, se aseaza intr-un
vas,platou carnea taiata bucatele alaturi de legumele fierte si bineinteles zeama in care au fiert .Se presara deasupra
patrunjel verde tocat foarte fin si se poate servi cu lamaie,maioneza,sos remoulad.
Este o mancare usoara si sanatoasa.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
spanac in functie de cantitatea pe care doriti sa o congelati
Mod de preparare:
Cea mai sigura si cea mai buna metoda de pastrare este congelarea.Congeland legumele avem avantajul sa le putem
pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele.
Putem congela spanac, frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, loboda,stevie...
Se va alege un spanac fraged sau tanar cum se spune din popor.Vom alege frunzele cu putina codita (si coditele contin
multe vitamine),se spala si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie
putin .Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine.
Se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.Eu ambalez spanacul in
pungi de 250 g,500 g si il folosesc la supe-creme,ciorbe,mancare de spanac cu sau fara carne,umplutura pentru
clatite,placinta etc...
__________________________________________________________
Pagina 124
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE

VITA DE VIE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Frunze de vita de vie
pungi sau cutii din plastic
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza
nealterate vitaminele si aromele.
Putem congela frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, spanac, loboda,stevie...
Se vor alege frunze micute,fragede,se spala,se vor rupe coditele si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa
fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin si sa se inchida la culoare.
Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine.
Se vor face pachetele de cate 10 bucati,se vor rula si se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care
se vor gati o singura data.
__________________________________________________________
SALATA DE SPANAC
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
300 g frunze de spanac proaspat
3 rosii
1 ardei gras
1-2 castraveti proaspeti
o legatura marar verde
3-4 fire usturoi verde
otet de mere ,otet balsamic sau zeama de lamaie
Mod de preparare:
Spanacul se spala foarte bine in cateva ape,se scurge,se taie fasii subtiri si se amesteca cu rosiile taiate
cubulete,ardeiul taiat fasii subtiri sau cubulete,castravetii taiati rondele,ceapa si usturoiul tocate marunt , mararul verde
tocat foarte fin.
Deasupra se va turna dressingul preparat din zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,piper,sare,busuioc dupa
gust si se va amesteca usor cu mana sau cu lingura.
Pofta buna!
__________________________________________________________
STAVRIZI PRAJITI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg stavrizi
faina
sare
Pagina 125
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala ,se sareaza,se zvanta bine.
Se dau bine prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de ulei si se servesc dupa preferinta cu lamaie sau cu
mujdei de usturoi.
__________________________________________________________
STAVRIZI LA CUPTOR
Timp de preparare:
40 min.( redusa )
Ingrediente:
jum de kg stavrizi
ulei de masline
otet de mere sau otet balsamic dupa gust
sare,piper rasnit,boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin dupa gust
felii de lamaie
un pahar de vin
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala,se zvanta si se aseaza intr-un vas de yena uns foarte bine cu ulei de
masline.Deasupra se aseaza foi de dafin si restul condimentelor dupa gust , se toarna dressingul format din ulei de
masline,otet de mere sau otet balsamic,vinul alb si un pic de apa calda. Se introduc la cuptor pana se rumenesc
frumos.Daca scade sosul ,puteti sa mai adaugati din cand cand.La sfarsit se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt.
A doua varianta este aceea ca puteti da stavrizii prin pesmet inainte sa-i asezati in tava.Va iesi o parte mai moale,iar
cea de deasupra frumos rumenita.
__________________________________________________________
ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi ardei gras(verde,rosu,galben) si ardei capia rosu,verde
300 g ardei gras verde
150 g branza telemea de vaca,oaie sau capra
150 g branza proaspata de vaci
150 g masline
un cubulet de unt cca 50 - 60 g
Mod de preparare:
Ardeii se spala,se curata de cotoare,seminte si se taie pe jumatate sau in sferturi.
Branza telemea se da pe razatoare,branza de vaci se scurge bine si se amesteca impreuna cu untul pana se
omogenizeaza.
Maslinele se spala,se oparesc ,se racesc,se scot samburii, se toaca marunt ,se amesteca cu pasta de branza si se
adauga si mararul tocat marunt.Se potriveste de sare,piper si cimbru dupa gust.
__________________________________________________________
Pagina 126
PIURE SPECIAL DIN NAUT

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g naut
60-70 ml ulei de masline(sau dupa gust)
usturoi dupa gust
o ceapa ,un morcov pentru aroma
Pentru ornat aveti nevoie de castraveti si rosii proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.
Mod de preparare:
Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cca o ora,apoi se scurg de apa in care au stat la inmuiat si se pun la fiert
tot in apa rece pentru 30-40 de minute impreuna cu ceapa taiata in jumatate si cu morcovul taiat felii .
Cand sunt fierte,se vor scurge de zeama,dar cu grija sa pastrati 3-4 pahare din aceasta zeama si cateva boabe de naut
pentru ornat.
Boabele de naut se paseaza foarte bine,se adauga uleiul putin cate putin exact ca la maioneza, zeama in care au fiert
pana se obtine consistenta dorita si se potriveste de sare si piper alb dupa gust.
Se aseaza pe platou si se orneaza cu boabele de naut oprite,cu felii de castraveti, rosii ,morcov proaspete sau
castraveti murati si gogosari acri.Puteti folosi la ornat si morcovul fiert...
__________________________________________________________
SALATA ASORTATA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o salata verde
3-4 rosii
3-4 fire de usturoi verde
2 buc. ardei gras
2-3 castraveti proaspeti
ulei de masline sau orice ulei presat la rece (ulei din seminte de struguri,ulei de rapita,ulei de porumb)
zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Salata se spala,se scurge, se toaca sau se rupe cu mana in fasii subtiri,ceapa si usturoiul se spala si se taie marunt.
Rosiile se spala si se taie felii micute,castravetii spalati si curatati de coaja se taie felii rotunde,ardeii spalati si curatati
de cotoare si seminte se taie fasii,iar verdeata spalata,zvantata se toaca foarte fin.
Toate se amesteca bine intr-un castron si se toarna peste ele dressingul pregatit din ulei,zeama de lamaie,otet de mere
sau otet balsamic,sare,piper,cimbru dupa gust.
Se amesteca bine si se serveste rece.
__________________________________________________________
VINETE SI DOVLECEI PANE

Timp de preparare:
1 h( medie )
Pagina 127
Ingrediente:
o vanata
un dovlecel
100 g cascaval
2 oua
pesmet
zeama de lamaie
sare,piper
sunca de Praga , sunca presata sau jambon
Eu am folosit mini baton sunca de Praga,se preteaza mai bine la feliile de vanata si dovlecel.
Mod de preparare:
1.Prima varianta
Vanata si dovlecelul se spala,se sterg bine,se indeparteaza capetele,apoi se taie pe oblic in felii de cca 1,5 cm,se
sareaza,se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cca 10 min,dupa care se preseaza usor in palme pentru a iesi
surplusul de apa si se sterg din nou cu un servetel din hartie.
Pe fiecare felie de vanata se aseaza feliute subtiri de usturoi,felii de cascaval,se condimenteaza dupa gust, iar deasupra
se aseaza o felie de dovlecel.
Se preseaza ,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet. Se
lasa cateva minute sa se usuce si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
2.A doua varianta: folositi sunca de Praga , sunca presata sau jambon si procedati la fel ca la prima varianta cu
diferenta ca adaugati si felii de sunca deasupra cascavalului.
Vor iesi la fel de delicioase.

Se servesc atat reci cat si calde.Se pot servi si cu un sos de smantana amestecata cu putin usturoi,zeama de lamaie si
marar verde tocat fin.
__________________________________________________________
Ciorba sanatoasa preparata la rece

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
o telina
4-5 fire ceapa verde sau ceapa uscata
2-3 fire de usturoi verde sau usturoi uscat
o lingurita hrean ras
Optional:loboda,stevie,leustean,tarhon,patrunjel,frunze de telina,sfecla rosie,600 g rosii
1-1,5 l bors proaspat
Mod de preparare:
Legumele se spala si se dau pe razatoare,ceapa si usturoiul se toaca marunt.Verdeata se spala si se toaca si ea
marunt.
Toate legumele si verdeturile se lasa la macerat in bors 6-8 ore,dupa care se adauga 1-1,5 l apa (in functie de cat de
acra doriti sa iasa ciorba)fiarta si racita sau apa plata,rosiile decojite si tocate marunt(cubulete),sare,cimbru dupa gust.
Ciorba se poate servi rece sau la temperatura camerei.Cine doreste poate adauga si smantana.
__________________________________________________________
Pagina 128
FILE DE STIUCA PRAJIT

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
500 g file de stiuca
ulei de masline
faina
malai
un pahar cu lapte
sare
Mod de preparare:
Fileul de stiuca se spala,se portioneaza si se sareaza dupa gust.
Astfel,bucatile obtionate prin portionare se trec prin lapte,faina amestecata cu putin malai si se prajesc in ulei incins pe
ambele parti.
Se servesc cu zeama de lamaie,mujdei de usturoi,cu sau fara mamaliguta.
__________________________________________________________
SOMN LA GRATAR
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
cca 600 g file de somn
ulei de masline
zeama de lamaie
sare
unt topit
patrunjel verde
Mod de preparare:
Fileul de somn se spala,se portioneaza,se sareaza dupa gust si se lasa sa stea cca 20-30 min.Apoi,se sterge cu un
servetel de hartie si se unge cu ulei de masline pe ambele parti.Se aseaza pe gratarul foarte bine incins,altfel riscam ca
pestele sa se lipeasca de gratar,iar la intoarcere sa se rupa.
Fileurile de somn se vor intoarce numai dupa ce s-a fript bine pe o parte,adica s-a format o crusta frumos rumenita.
Se serveste stropit cu unt topit,zeama de lamaie din abundenta,garnitura de cartofi fierti natur si patrunjel verde.
Pofta buna !
__________________________________________________________
SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
2 portocale
un grapefruit rosu
un grafefruit galben
2 mandarine
2 clementine
o banana
1 mar galben
1 mar rosu
Pagina 129
1 mar verde
100 g cirese
100 g capsune
4-5 caise
1-2 morcovi optional
Dumneavoastra puteti schimba cantitatile in functie de cat suc doriti sa iasa.Din cantitatile de mai suc a iesit 1,500 l de
suc.
Mod de preparare:
Fructele se spala bine,banana si citricele se curata de coaja ,merele daca sunt prea mari se taie in jumatate sau in
sferturi,daca nu sunt mari se introduc intregi in storcatorul de fructe, morcovul se va introduce si el intreg(dupa
caz),ciresele si caisele se vor introduce la stors fara samburi.
Se va obtine un suc delicios si foarte sanatos.Se poate servi la temperatura camerei sau rece.
__________________________________________________________
SUC NATURAL DIN FRUCTE

Timp de preparare:
1o min( redusa )
Ingrediente:
1-2 mere rosii
1-2 mere galbene
1-2 mere verzi
1-2 pere
1-2 banane
2 morcovi
Mod de preparare:
Merele se spala,cele mari se taie pe jumatate sau sferturi,cele mici se introduc intregi.Morcovii se spala si se introduc
intregi,iar bananele doar se curata de coaja .
Pentru unele storcatoare este necesara taierea acestora in felii sau chiar curatarea de coaja.
Se introduc in storcator si in cateva minute veti avea un suc natural delicios si sanatos.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare.
Se pot congela: cirese,visine,corcoduse,prune,caise,etc.
Cirese
Visine
Pungi din plastic sau cutiute plastic
Mod de preparare:
Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu
aparatul de vidat.
Se pot folosi la compoturi,tarte,prajituri...
__________________________________________________________
Pagina 130
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON

VERDE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
tarhon verde
pungi plastic
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de tarhon,patrunjel,marar,leustean,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana
toata iarna.
Varfurile fragede putem sa le pastram inatcte deoarece sunt fragede,iar frunzele sunt micute,iar restul frunzelor de
tarhon se curata dupa tulpina,se spala,se lasa la zvantat,apoi se pun in cutiute sau pungi din plastic.Se leaga bine sau
se videaza cu aparatul de vidat.
__________________________________________________________
UN TRIO DELICIOS DIN COARNE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.
Mod de preparare:
1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa
2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca
3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot fi servite cu frisca,
piscoturi, tarte,creme
Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-3 minute.Se acopera
vasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se aseaza cu grija in borcane.
Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si se sterilizeaza 5-6
minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba.
Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun...
__________________________________________________________
MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Este un desert bun pentru toate varstele si nu trebuie sa-i invidiem pe bebelusi,nu?Putem sa-l pregati cat ai clipi si pe
deasupra este si foarte sanatos.
Avem nevoie de mere,biscuiti,zeama de lamaie,miere de albine sau zahar,miez de nuca,scortisoara si nucsoara

macinata dupa gust.
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare,se stropesc cu putina zeama de lamaie si se amesteca cu
Pagina 131
biscuitii pisati,miezul de nuca pisat, scortisoara, nucsoara dupa gust,miere de albine sau zahar dupa gust.
Se serveste in castronase,bolulete la temperatura camerei sau rece ,dupa preferinta si se poate orna cu miez de
nuca,stafide ...
__________________________________________________________
PIURE DE MERE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru piureul de mere ,acest rasfat pentru toate varstele,avem nevoie de : mere,zahar sau miere de albine,
scortisoara si nucsoara dupa gust.
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare si se pun la fiert in putina apa.Se fierb pana se obtine
consistenta dorita pentru piureul nostru.Se poate servi indulcit dupa gust cu miere de albine sau zahar,se adauga
scortisoara si nucsoara macinata dupa gust sau neindulcit.Piureul neindulcit poate fi folosit garnitura la preparate din
carne de pasare,rata,gasca,vita.
Poate fi pastrat cateva luni in borcanele mici ,cu adaos de conservant.
__________________________________________________________
SUC NATURAL DIN CITRICE

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru 1 l de suc natural avem nevoie de :
2 buc. portocale mari
6 buc. mandarine
6 buc. clementine
1 buc. grapefruit rosu
1 buc. grapefruit galben
Mod de preparare:
Fructele se spala,se sterg bine,se taie pe jumatate si se storc bine la storcatorul pentru citrice.
Se serveste rece sau la temperatura camerei in functie de preferinte.
__________________________________________________________
SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g mandarine
100 g banane
100 g ananas din conserva (felii rotunde)
200 g zahar pudra
o lamaie
30 g gelatina
piscoturi de sampanie pentru baza formei
frisca naturala
Pagina 132
Mod de preparare:
Gelatina se inmoaie in apa rece 15 minute,apoi se dizolva in putina apa calduta impreuna cu zaharul pudra intr-un alt
castron.
Lamaia si 200 g de mandarine se storc foarte bine de zeama,apoi sucul obtinut se amesteca cu siropul de zahar si
gelatina,dupa care se strecoara.
Restul fructelor se curata si se taie felii rotunde,iar feliile de ananas se scurg de zeama.
Peretii si fundul vasului(formei) se vor unge foarte bine cu sirop si se tine la frigider 10-15 minute.
Dupa ce s-a racit suficient,asezam pe fundul vasului(formei)un strat de piscoturi inmuiate in suc de ananas,apoi asezam
peste piscoturi si pe peretii vasului(formei) fructele combinate , se toarna restul de sirop si se tine la frigider cca 6-8 ore.
Se orneaza cu frisca naturala din abundenta si fructe.
__________________________________________________________
Ardei umpluti cu peste

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
7-10 buc.ardei gras
700 g file de peste alb (cod,salau)
orez dupa gust(2-3 linguri)
2 cepe
1-2 buc ardei gras rosu sau capia
2-3 rosii
ulei de masline
1/2 leg. patrunjel
1-2 leg. marar
un morcov ras
sare,piper,cimbru
200 ml vin alb
Mod de preparare:
Orezul se curata de impuritati,se spala si se fierbe pe jumatate in apa rece cu cateva picaturi de ulei.Dupa ce a fiert se
scurge bine.
Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca marunt.
Intr-o tigaie se cu ulei incins se caleste ceapa,se adauga orezul,morcovul ras,ardeiul .Cand s-au calit si s-a legat
compozitia se stinge focul si se lasa la racit.
Pestele spalat ,zvantat se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de mai
sus,cu patrunjelul,mararul tocate foarte marunt si se potriveste de sare,piper,cimbru.
Cu aceasta compozitie se umplu ardeii curatati de cotoare,seminte,spalati si scursi de surplusul de apa.
Dupa umplere ardeii se trec cu compozitia prin faina si se aseaza intr-o tava daca ii umpleti taiati pe jumatate sau intr-o
craticioara sau vas de lut daca ii umpleti intregi. Se toarna sucul de rosii si rosiile taiate felii,cateva cubulete de ardei
gras tocat ,vinul si se introduce la cuptor pentru a se rumeni frumos.Dupa ce opriti focul puteti presara deasupra marar
tocat.
__________________________________________________________
CARNE DE VITEL(VITA) SOTE

Timp de preparare:
2 h( medie )
Ingrediente:
500 g pulpa de vita sau vitel
Pagina 133
300 g cartofi
100 g ceapa de care aveti la indemana (alba,rosie,verde)
un pahar cu vin
50 ml ulei de masline
cimbru,salvie,sare,piper
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt,cartofii se curata,se spala,se taie cubulete si se rumenesc in jumatate din
cantitatea de ulei.
Carnea se curata de eventualele pielite,se spala ,se taie cubulete micute si se rumeneste pe ambele parti in uleiul
ramas de la cartofi si se completeaza si cu cantitatea de ulei ramasa nefolosita.
Carnea prajita se scoate pe un platou si se inveleste sa stea calda.
In uleiul ramas se caleste usturoiul pisat si ceapa tocata marunt,se adauga carnea prajita,se potriveste de
sare,piper,cimbru,salvie,se adauga vinul si se mai fierbe cca 30 de min la foc mic,dupa care se adauga cartofii si se mai
fierb impreuna cca 10 min.
Se presara deasupra salvie proaspata sau patrunjel tocat fin.
Pentru cei care prefera sosul rosu,pot adauga putin suc de rosii sau pasta de tomate.
__________________________________________________________
BROCCOLI CU BRANZA
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g broccoli proaspat sau congelat
200 g branza telemea(vaca,oaie sau capra)
200 g miez de nuca
1-2 buc praz subtire
ulei de masline dupa gust
50 g de unt
Mod de preparare:
Buchetelele de broccoli proaspat se spala si se fierb in apa rece cu otet si sare.Cand s-au inmuiat bine,se scurg,se
amesteca cu untul topit si se lasa sa se raceasca.
Daca folositi broccoli congelat,acesta va fierbe mai repede,si nu este nevoie sa adaugati la fiert otet.
Branza se taie cubulete mici sau se da pe razatoare,miezul de nuca se coace cateva minute la cuptor,apoi se taie
bucatele.
Separat se prepara dressingul : se amesteca prazul spalat,feliat subtire,sare,piper,cimbru,ulei de masline,bucatelele de
nuca si zeama de lamaie.
Buchetelele de broccoli se aseaza pe un platou sau intr-un castron impreuna cu branza si se toarna dressingul
deasupra amestecandu-se foarte usor.
Pofta buna!
__________________________________________________________
MUSCHI DE PORC CU BACON

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Pagina 134
Ingrediente:
500 g muschi file de porc
100 g bacon feliat subtire pe lungime
100 g rosii
30 g ulei de masline
un pahar vin alb
Mod de preparare:
Muschiul file se spala ,se taie in felii groase de cca 1-1,5 cm ,se spala si se zvanta.
Intr-un caston se pregateste marinata in care va sta carnea timp de o jumatate de ora : se amesteca sare,piper,cimbru
dupa gust,jumatate din cantitatea de ulei de masline si vinul.
Dupa ce se scot fileurile de porc de la marinat se vor praji pe ambele parti in cantitatea de ulei ramasa,apoi se vor aseza
intr-o tava,iar deasupra se pune cate un rulou de bacon cu felii de castravete acru la mijloc dupa gust si se coc cca 15
min-20 min...
In grasimea ramasa de la prajit se inabusa rosiile taiate cubulete,ceapa tocata marunt ,se adauga marinata ramasa si
acest sos obtinut se va servi impreuna cu friptura.
Optional :Peste ruloul de bacon puteti pune o feliuta de cascaval,se va gratina si va da un aspect frumos.
__________________________________________________________
Scovergi cu branza,cascaval si smantana

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
200 g faina
150 g cartofi
10 g drojdie de bere
100 ml lapte
100 ml smantana
branza telemea rasa dupa gust(se poate folosi telemea de vaca,oaie,capra)
un varf de lingurita de zahar
100 ml ulei
sare dupa gust
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate...
Mod de preparare:
Drojdia si zaharul se dizolva in laptele cald si se acopera sa stea la caldura 5-10 minute.
Cartofii se curata,se spala ,se fierb in apa rece si se paseaza pana se obtine un piure.
Din faina amestecata cu piureul de cartofi,laptele amestecat cu drojdia si zaharul se face un aluat ,care se framanta bine
,apoi,se lasa la dospit pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul.
Cand este gata crescut,se imparte in bucati si se intind in functie de tigaia in care se vor praji(pot iesi 4,5,6 ...buc) si in
forma rotunda si se mai lasa sa se odihneasca 5-10 minute.
In tigaie se va incinge uleiul si se rumenesc pe ambele parti.Dupa ce s-au prajit se ung deasupra cu putin ulei
amestecat cu usturoiul pisat,apoi se intinde smantana si se rade cascaval si branza dupa gust.
Se servesc calde.
__________________________________________________________
Pagina 135
TARTINE CU ICRE NEGRE

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
felii de paine
unt
icre negre
Mod de preparare:
Se inlatura coaja de la toate feliile de paine, se taie in diferite forme si marimi : patrat,dreptunghi,cerculete (cu un pahar)
si se prajesc putin in cuptor,la grill sau la prajitorul de paine.
Eu le-am asezat intr-o tava si le-am introdus la grill,le-am tinut pe ambele parti ,cu grija sa nu se arda.
Dupa ce s-au racit,se ung cu unt si se presara deasupra icre negre.
La fel puteti proceda si cu icrele de crap,stiuca sau icre rosii.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SHAKE DE FRUCTE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti combina fructele in functie de preferinta si de culoare.
Ex.
capsuni
mandarine
banane
kiwi(pentru cei care nu au alergie la acest fruct)
Mod de preparare:
Fructele se trec separat,pe culori prin blender sau mixer,apoi compozitia obtinuta se toarna in straturi ,pe culori in cupe
sau pahare.Fiecare strat trebuie sa fie de cca 1-2 degete pentru a se distinge bine culoarea.
Cupele(paharele)se decoreaza cu felii de lamaie,frunze de menta,bucatele de fructe si bineinteles nelipsitul pai si dupa
caz o umbreluta.
__________________________________________________________
Piept de pui cu verdeata si cascaval

Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
400 g piept de pui dezosat
o leg. patrunjel tocat
o leg. marar tocat
150-200 g ciuperci din conserva sau proaspete
cascaval dupa gust
50 g unt topit
Mod de preparare:
Pagina 136
Pieptul de pui se spala, se zvanta si se taie felii mai grosute. Pe fiecare bucata de piept se aseaza o bucata de folie
transparenta (pentru alimente) si se bate usor. Se desface folia, se ia felia de piept batuta, se unge cu putin unt topit
amestecat cu putin ulei de masline, se presara din amestecul de patrunjel cu marar tocat, se aseaza felii de cascaval,
ciuperci taiate, se presara sare, piper, cimbru dupa gust, se ruleaza, se impacheteaza in folie de aluminiu si se strange
bine la ambele capete. Folia de aluminiu trebuie unsa in prealabil foarte bine tot cu unt topit amestecat cu ulei de
masline.
Rulada se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor pentru cca. jumatate de ora (depinde de cuptor). Se incearca cu o
scobitoare pentru a vedea daca pieptul de pui este gata.
Cand este gata, se lasa putin la racit, se desface usor folia si se taie in felii pe oblic. Se serveste cu diferite garnituri.
Aceasta rulada din piept de pui se poate coace si la grill sau la gratar.
Pofta buna!
__________________________________________________________
PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
700 g pulpa de vitel sau vita
cca 500 g broccoli
1 borcan muguri de bambus
ulei de masline
un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun
1 lingura amidon
un pahar cu vin alb
Mod de preparare:
Carnea se spala,se zvanta ,se taie cubulete si se prajeste in putin ulei de masline.Cand incepe sa se rumeneasca
putin,se adauga putina apa calda,un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun,sare si piper dupa gust.Apoi ,se
adauga buchetelele de broccoli oparite in prealabil in apa cu putin otet si bambusul taiat bucatele.Adaugati vinul , lasati
sa fiarba la foc mic cca 10-15 min,dupa care adaugati o lingura de amidon la un polonic de apa pentru a ingrosa sosul.
Este o mancare care se pregateste destul de repede si foarte gustoasa.
__________________________________________________________
CIUPERCI CU MAIONEZA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta se poate prepara cu ciuperci conservate ,dar si cu ciuperci proaspete.
Pentru aceasta reteta am folosit:
1 borcan de ciuperci taiate
maioneza dupa gust
marar dupa gust
usturoi pisat dupa gust
Daca folositi maioneza de post va iesi un aperitiv delicios cu care va veti rasfata in zilele de post.
Pagina 137
Mod de preparare:
Ciupercile se clatesc si se taie marunt,dupa care se amesteca cu maioneza ,se adauga mararul tocat marunt,usturoiul
pisat si se potriveste de sare si piper.
Cand folositi ciuperci proaspete,ciupercile se curata ,se spala,se fierb,se scurg ,apoi se taie marunt si se amesteca cu
celelalte ingrediente cum am specificat mai sus.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CARTOFI NOI PRAJITI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
cartofi noi
smantana
usturoi
sare
piper
cimbru
busuioc
marar verde
Mod de preparare:
Eu,curat cartofii noi intr-un saculet de carpa cu sare mare.Cartofii astfel curatati,se spala si se zvanta.Cei mici vor fi
prajiti intregi,iar cei mari se vor taia cubulete sau felii rotunde.Se prajesc in ulei incins.
Se servesc cu un sos de smantana care se pregateste din smantana,usturoi pisat,sare,piper,cimbru, busuioc si marar
verde tocat fin,toate dupa gust.
__________________________________________________________
FICATEI DE PASARE PANE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
ficatei pasare
ou
pesmet
sare,piper,busuioc,cimbru
Mod de preparare:
Ficateii se spala si se zvanta bine.Apoi,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa
gust si din nou prin pesmet.Se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
__________________________________________________________
FICATEI DE PASARE LA GRATAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 138
ficatei de pasare
Pentru marinata folosim :
sare dupa gust
piper,cimbru,busuioc,oregano dupa gust
un pahar vin alb
Mod de preparare:
Ficateii de pasare se curata, se spala bine,se zvanta si se pun la marinat in sosul pregatit din sare, piper,
cimbru,busuioc,oregano,vin alb,zeama de lamaie si putin ulei de masline timp de o ora.
Dupa ce se scot din marinata se lasa putin la scurs , se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti.
__________________________________________________________
PRAJITURELE MINI JOFFRE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru blat avem nevoie de :
-100 g zahar pudra
-120 g faina
-120 ml frisca lichida
-3 albusuri
-30 g zahar pentru albus
Pentru crema de ciocolata avem nevoie de :

200 g frisca lichida
200 g ciocolata
esenta rom dupa gust
Pentru glazura avem nevoie de :

200g ciocolata
putin ulei pentru luciu
Mod de preparare:
Blatul se pregateste astfel:
Cele 100 g zahar se amesteca cu 120 ml frisca lichida pina se topeste zaharul,apoi se incorporeaza faina
si se amesteca pina se omogenizeaza. Se adauga spuma obtinuta din cele 3 albusuri batute cu 30 g zahar si se
incorporeaza si se amesteca usor.
Pe o tava se aseaza hartie de copt si se toarna cu lingurita mingiute, din compozitia de blat si se coc la 180 grade.
Crema ciocolata
200 g frisca si 200 g ciocolata se amesteca si se pun pe foc sa se incalzeasca pina ajung aproape de temperatura de
fierbere.
Dupa ce s-a racit, se introduce la frigider cca jumatate de ora â€" o ora pentru a se intari,dupa care se amesteca
foarte bine cu mixerul pana isi mareste volumul si capata o culoare deschisa si se adauga esenta de rom dupa gust.
Mingiutele din compozitia de blat se intorc si cu spritul , se toarna un turnulet - crema inalta cam de 4-5 cm.(se taie cu
cutitul sa se desprinda) si deasupra se aseaza o noua mingiuta (Ex.mingiuta jos,compozitie-turnulet,mingiuta.)
Se lasa la frigider sa se intareasca bine,apoi se introduc in glazura obtinuta din 200 g ciocolata topita si amestecata cu
putin ulei pentru luciu.
Pofta buna!
Pagina 139
__________________________________________________________
SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
pulpe pui
o ceapa
un morcov
2 catei de usturoi
suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate
1 ardei gras
1,5 - 2 kg spanac
Mod de preparare:
Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta.
Carnea de pui (pulpele)se spala,se zvanta si se pune la fiert in apa rece cu ceapa,morcovul,telina.
Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape.
Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se
paseaza bine si se adauga peste spanac ,ardei si ,rosiile inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierde
vitaminele si mineralele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se
introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor
pentru cateva minute.
Se serveste cu lamaie.
__________________________________________________________
MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
macaroane
unt
branza telemea
branza dulce
smantana
iaurt
cascaval ras
3 oua
Mod de preparare:
Macaroanele se fierb in apa cu putin ulei .Cand sunt fierte,strecurate se amesteca cu untul fierbinte .Se presara peste
ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt si 2 oua.Se amesteca bine
macaroanele cu restul ingredientelor si se toarna intr-un vas de yena uns cu unt. Vasul se introduce la cuptor.Cand a
inceput sa se lege compozitia se toarna 1 ou batut deasupra si se lasa la cuptor pana se gratineaza frumos. Se servesc
ca atare sau cu zahar.
__________________________________________________________
MACAROANE CU BRANZA
Timp de preparare:
Pagina 140
( redusa )
Ingrediente:
macaroane
unt
branza telemea
branza dulce
smantana
iaurt
cascaval ras
Mod de preparare:
Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu unt fierbinte si se mai fierb putin la foc mic.Se presara peste ele
branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt.Se amesteca usor si se mai fierb
putin la foc mic. Se servesc ca atare sau cu zahar.
__________________________________________________________
GRIS CU LAPTE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 l lapte
11 linguri gris - prefer grisul cu lapte - Grisul intodeauna se va intari cand se raceste
6 linguri zahar
1 pliculet zahar vanilat
scortisoara
dulceata
Mod de preparare:
Laptele se pune sa fiarba cu zaharul si zaharul vanilat.Cand laptele incepe sa clocoteasca ,se toarna usor ,usor grisul si
se amesteca incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor.Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute,pana ce
grisul este fiert si a inceput sa se ingroasa.Se rastoarna in castronase sau in cupe,se serveste rece cu scortisoara sau
dulceata.
__________________________________________________________
Bors de gaina cu loboda

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Dintr-o gaina am preparat 4 feluri de mancare si anume: din piept am pregatit snitele,din pulpe fripturica ,din aripi am
preparat o ciulama cu mamaliguta,din maruntaie si restul bucatilor de carne am facut un bors cu taitei de casa ...
Am mai folosit :
2 leg loboda
o ceapa uscata si 3 fire de ceapa verde
un ardei gras
3-4 felii de telina
o albitura
un morcov
1,5 l bors sau dupa gust
sare,piper alb
leustean si tarhon verde dupa gust
ulei nu se foloseste deoarece carnea isi lasa destula grasime
Pentru taiteii de casa aveti nevoie de un ou ,un praf de sare,faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat
tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei
Pagina 141
Mod de preparare:
Aluatul de taitei:
Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Am folosit ou de tara si taiteii au iesit o culoare
galbuie ,frumoasa foc...Se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie fasii subtiri sau mai groase in functie de preferinta
dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa la zvantat pana vor fi folositi.
Bucatile de carne se spala,se zvanta si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.Bucatile de carne trebuie sa fie
acoperite complet cu apa.Dupa ce se ia toata spuma
formata se adauga ceapa curatata,spalata dar intreaga, telina, morcovul si albitura intregi sau taiate pe jumatate si se
lasa sa fiarba la foc mic...Cand carnea si zarzavatul sunt aproape fierte se adauga si ardeiul tocat marunt si se mai lasa
la fiert .In momentul in care sunt fierte bine se scot intr-un castron atat carnea cat si albitura,telina,morcovul si ceapa,iar
in zeama se adauga taiteii si se lasa sa fiarba cateva minute,dupa care se toarna borsul clocotit in prealabil,dupa care
se adauga inapoi carnea,zarzavatul tocat marunt si loboda taiata fasiute,se potriveste de sare,piper alb si se mai fierb
cateva minute.
Daca este cazul se mai adauga bors sau apa in functie de consistenta si de gustul borsului.La sfarsit se adauga
verdeata tocata fin.
__________________________________________________________
SUSHI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
300 g orez ,5-6 foi alge,100 g ardei gras rosu sau capia,100 g morcov,100 g castraveti,200 g creveti,100 g somon
afumat,100 g cozi creveti,putin ardei iute,50 ml sos de soia,50 ml otet balsamic,sare,piper alb.
Mod de preparare:
Orezul se fierbe in apa cu putina sare,iar la final se adauga otetul in orez.Foile de alge se aseaza pe un suport de
bambus daca aveti,iar deasupra se pune un strat de orez racit,pe margine se pun felii de morcov,ardei si
castraveti,deasupra un rand de creveti si cu ajutorul suportului din bambus se ruleaza foarte strans,dupa care fiecare
rulou se taie in buc de cca 2-3 cm.Restul orezului se imparte in buc de 40 g si li se da forma rotunda sau ovala ,se
aseaza somon afumat deasupra si cozi de creveti.Se serveste cu sos de soia si ardei iute.
__________________________________________________________
ROMBURI CU NUCA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g zahar,250 g faina,un ou,50 g unt,2 linguri miere de albine,un varf de cutit amoniac stins cu zeama de lamaie sau
otet de mere,100 ml lapte.
Pentru glazura:
2 linguri cacao,250 g zahar,200 g unt,8 linguri cu lapte
Pentru ornat: miez de nuca macinat si zahar
Mod de preparare:
Untul se freaca foarte bine cu zaharul,se adauga oul,faina putin cate putin,mierea de albine,amoniacul si laptele.
Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Se introduce tava la cuptor pentru a
se coace si rumeni frumos.
Pagina 142
Pentru glazura se topesc usor toate ingredientele la baie de aburi.

Prajitura cand este gata,se raceste si se taie in romburi.Fiecare rombulet se trece prin glazura calduta,apoi se pudreaza
cu nuca macinata si zahar.
Se aseaza pe un gratar sa se usuce bine,apoi se aranjeaza pe platou pentru a putea fi servite.
__________________________________________________________
BULZ
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi branza de burduf,telemea,cas,urda separat sau combinate
Pentru mamaliga este nevoie de malai,apa,un praf de sare
unt
oua
Mod de preparare:
Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin
malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se
forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place
mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult.
Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita inseamna ca este gata.
Mamaliga gata preparata se poate rasturna pe un fund din lemn sau pe un platou si se taie bucati.La fel de bine puteti
sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu acesta,
obtinand astfel o forma rotunda.
Fiecare bucata de mamaliga se umple cu branza , unt, se da forma unei mingiute rotunde si se aseaza intr-o
tava.Deasupra se pune putin unt si se introduce tava la cuptor,grill sau jar pentru gratinare.
Se poate servi ca atare sau cu ochiuri romanesti.
__________________________________________________________
MAMALIGUTA CU BRANZA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru mamaliga este nevoie de apa,malai,un praf de sare.
Puteti folosi branza de burduf,telemea,cas,urda
smantana
unt
Mod de preparare:
Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou
.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati
mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda.
Mamaliguta fierbinte se serveste cu unt,branza,smantana.
__________________________________________________________
Pagina 143
CIORBA DE LOBODA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
loboda
1 morcov
1 albitura
o ceapa uscata sau 1-2 legaturi de ceapa verde
1 ardei gras
3-4 catei de usturoi uscat sau usturoi verde
1-2 rosii
ulei(eu folosesc ulei de masline)
leustean verde
tarhon verde
sare
bors
Optional cartofi
Cine doreste poate drege ciorba cu 1 ou batut sau 1-2 galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba pentru a ajunge la
aceeasi temperatura si smantana.
Mod de preparare:
Loboda se spala foarte bine in cateva ape,se zvanta si mai apoi se rup frunzele si varfurile fragede.Se pun la fiert
impreuna cu ceapa tocata marunt, morcovul, albitura,telina taiate cubulete si optional cubulete de cartofi.Cand sunt
aproape fierte se adauga ardeiul gras taiat cubulete si rosiile tocate marunt.Se adauga bors dupa gust si se potriveste
de sare,se adauga usturoiul tocat marunt si apa fiarta daca este prea acra sau prea deasa ciorba.Borsul se da in clocot
in prealabil.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se serveste rece, ca atare sau dreasa cu ou sau cu
galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba si smantana.
__________________________________________________________
MAMALIGA simpla
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
malai
apa
un praf de sare
Mod de preparare:
Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou
.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati
mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda.
Se poate servi cu branza,smantana,oua romanesti,preparate din carne cu mujdei,peste cu
mujdei,ciulama,fasole,ciorbe...
__________________________________________________________
Pagina 144
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
morcov
telina
fasole verde
mazare boabe
boabe de porumb
ardei gras
ceapa verde
putin usturoi verde
Mod de preparare:
Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb.
Se pot servi fierte sau sotate in unt.
Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la
preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
morcov
telina
fasole verde
mazare boabe
boabe de porumb
ardei gras
ceapa verde
putin usturoi verde
Mod de preparare:
Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb.
Se pot servi fierte sau sotate in unt.
Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la
preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
CAPSUNE CU ZAHAR
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
capsune
zahar,zahar vanilat
frisca pentru ornat
Mod de preparare:
Capsunele curatate de codite,spala, zvantate,se aseaza intr-un castron si se presara deasupra zahar si zahar vanilat
dupa gust.Se amesteca usor si se lasa cateva ore pana se topeste zaharul.
Pagina 145
Se servesc reci cu frisca.
__________________________________________________________
SANDWICHURI CALDE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi felii de paine neagra, integrala, hipoglucidica
Se poate folosi branza telemea,urda ,cas
branza topita
cascaval
mustar
ketchup
Puteti folosi sunca,pastrama,salam,piept de pui fiert sau la gratar sau ce aveti prin frigider
castraveti proaspeti
rosii
ardei gras
Mod de preparare:
1. Sandwichurile calde cu branza se pregatesc astfel:
Feliile de paine se ung cu branza topita,se adauga felii de branza,cascaval,iar deasupra se aseaza o felie de rosie,una
de castravete proaspat si putin ardei gras.
Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza.
2. Sandwichurile calde cu carnita se pregatesc astfel:
Feliile de paine se ung cu mustar si ketchup,apoi se aseaza feliile de sunca,salam sau ce doriti.Deasupra se aseaza o
rondea de rosie,una de castravete si una de ardei gras.
Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza.
__________________________________________________________
SALATA SANATOASA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
rosii
castraveti
ridichii rosii
ardei gras rosu
ardei gras galben
ardei gras verde
ceapa verde sau uscata
marar verde,patrunjel verde
ulei de masline
zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic
sare
piper
busuioc
oregano
optional : branza,cascaval
Mod de preparare:
Rosiile se spala si se taie feliute,castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri,usturoiul se curata si se taie
Pagina 146
bucati mici,ceapa verde se taie cubulete(ceapa uscata se taie pestisori).Ridichiile se spala si se taie feliute,ardeiul gras
se spala,se curata de cotor si seminte,se taie fasii,iar verdeata spalata se taie marunt.Toate se amesteca bine intr-un
castron,se adauga sosul pregatit din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic si
sare,piper,busuioc,oregano.Optional puteti adauga cubulete de branza telemea si cascaval.
Se serveste rece si este delicioasa.
__________________________________________________________
PIEPT DE PUI LA GRATAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
piept de pui dezosat
sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc
vin alb,zeama de lamaie
Mod de preparare:
Pieptul de pui dezosat ,se taie fasii in functie de preferinta dvs..Fasiile de piept se tin o ora la marinat in vin,zeama de
lamaie,condimente si 1-2 catei de usturoi pisati,dupa care se pun pe gratar.Cand este aproape gata ,se mai stropeste
cu putina zeama de lamaie.Este delicios.
Se servesc cu garnitura de piure de cartofi sau legume,cartofi prajiti,cartofi natur,legume fierte,orez si diferite salate.
__________________________________________________________
MITITEI PREGATITI IN CASA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g carne porc
700 g carne vita
300 g carne oaie
1-2 buc rasol de vita
o lingurita bicarbonat
sare dupa gust
condimente rasnite dupa gust : piper, ienibahar, coriandru, cimbru, tarhon,chimen,oregano
usturoi dupa gust
Mod de preparare:
Rasolul de vita se spala si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba bine la foc mic.Supa obtinuta se
foloseste pentru omogenizarea compozitiei.
Carnea tocata se amesteca cu condimente,sare,usturoiul pisat si amestecat cu supa de carne. Toata compozitia se
amesteca foarte bine si se lasa cateva ore la frigider.Apoi,se adauga bicarbonatul si se mai bate 20-25 de minute.Daca
este cazul se mai adauga supa de carne ,dar cu atentie sa nu iasa prea moale compozitia. Se tine la frigider pana a
doua zi.
A doua zi se mai amesteca cca 30 min pentru a iesi compozitia pufoasa, si se formeaza mititeii prin tubul de carnati
atasat la masina de tocat sau cu mana umezita cu apa sau putin ulei.
Mititeii se pregatesc la gratar imediat sau se pot pastra in congelator.
__________________________________________________________
Pagina 147
SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Cus-cus
rosii
castraveti
ardei gras(verde,rosu,galben) sau capia
salata verde
spanac proaspat
ridichii
ceapa verde
usturoi verde
masline
ulei de masline
zeama de lamaie
otet balsamic
sare,piper,busuioc
Mod de preparare:
Toate legumele se spala si se pregatesc ca pentru orice salata.
Peste cus-cusul spalat,se toarna apa fiarta si se acopera foarte bine vasul pana se raceste.Dupa ce s-a racit se
maesteca usor si se adauga peste salata.Se adauga sosul obtinut din ulei de masline,zeama de lamaie,ulei
balsamic,sare,piper,busuioc.Se serveste ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
SUC DE FRUCTE RACORITOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 lamai
3 portocale
zeama de la o cutie mare compot de ananas
1,5 l apa minerala sau apa plata.
Mod de preparare:
Sucul de lamaie si de la portocala ,se amesteca cu sucul de ananas si apa minerala sau apa plata.Dupa gust se poate
adauga putina miere de albine si putina scortisoara.Se serveste rece.
__________________________________________________________
LIMONADA
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
2,5 l apa
4-5 lamai
zahar din trestie de zahar sau miere de albine dupa gust
zeama de la 3-4 portocale
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca foarte bine pana se dizolva zaharul sau mierea de albine,se pastreaza si se serveste
rece.
Pagina 148
__________________________________________________________
TOCHITURA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g carne de porc
2 rinichi
1 splina
200 g ficat
o buc inima
putina slaninuta
2-3 buc carnati
3-4 cepe
usturoi dupa gust
sare,piper,cimbru,boia dulce
Mod de preparare:
Carnea si maruntaiele se spala si se toaca cubulete sau feliute.Splina se curata bine de pielite,la fel si rinichii.Acestia
din urma se tin 20-25 min in apa cu otet,apoi se clatesc foarte bine.
Ceapa se toaca marunt, se fierbe inabusit cu slaninuta adaugandu-se inima si carnea de porc cubulete.Din cand in
cand se adauga putina apa fiarta si se amesteca bine.Se adauga apoi,rinichii,ficatul si spre sfarsit carnatii taiati
bucatele.Se potriveste de sare,piper,cimbru si se adauga putina boia dulce si usturoiul zdrobit.
Cine doreste poate folosi pasta de tomate sau bulion pentru culoare.
Se serveste cu mamaliguta si cu ochiuri romanesti.
__________________________________________________________
CIULAMA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi atat ciuperci conservate la cutie cat si ciuperci proaspete
ulei
faina
o ceapa
putin morcov
unt
smantana
sare,piper alb
Mod de preparare:
Ciupercile taiate felii subtiri se calesc cu impreuna cu putin morcov si telina in ulei incins.Dupa ce sunt gata,morcovul si
telina se scot deoparte.Intr-o cratita se adauga faina (eu pun de regula o lingura de faina la o portie de ciulama) si cate
putina supa de legume pana se obtine consistenta dorita,amestecand tot timpul pentru a evita formarea
cocoloselor.Cand s-a omogenizat ciulamaua adaugati ciupercile,se adauga putin unt si putina smantana,se potriveste
de sare si piper alb.Daca doriti pentru putina culoare puteti adauga cateva bucatele de morcov fiert si o mai lasati putin
sa fiarba la foc mic.
__________________________________________________________
Pagina 149
SALATA DE ANDIVE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg andive
ulei de masline
patrunjel verde
zeama de lamaie
putin otet de mere sau otet balsamic
mustar dupa gust
sare,piper
masline
Mod de preparare:
Andivele se curata de radacina si de partea verde amaruie,se spala si se taie in lungime.
Foile si miezul se desfac si se aseaza intr-un castron.Se adauga sosul preparat din mustarul amestecat cu uleiul de
masline,patrunjelul tocat fin,sare si piper.
Este o salata simpla,rapida si foarte sanatoasa.Se orneaza cu masline si se serveste rece.
__________________________________________________________
VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g varza de Bruxelles
200 ml smantana
100 g cascaval
seminte de chimen
sare
pesmet
ulei de masline
Mod de preparare:
Varza de Bruzelles se curata si se fierbe cu grija in apa cu sare si seminte de chimen.Se strecoara si se aranjeaza
intr-un vas de yena us cu ulei de masline si tapetat cu pesmet in straturi alternative varza,sos,pesmet
prajit,varza,sos,pesmet prajit,varza,pesmet prajit.
Sosul se prepara din smantana,branza si cascaval ras.
Pesmetul se rumeneste in putin ulei de masline.
__________________________________________________________
SALATA DE VARZA PROASPATA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta salata se poate prepara din varza alba,varza rosie sau combinata.Este delicioasa si sanatoasa.
varza
smantana dupa gust
mustar dupa gust
zeama de lamaie sau otet de mere
Pagina 150
miere de albine sau zahar dupa gust

sare,piper
Mod de preparare:
Varza se toaca fasii foarte subtiri si se sareaza.Dupa o ora se stoarce de zeama si se adauga sosul obtinut din
smantana,mustar,zahar sau miere de albine,zeama de lamaie sau otet de mere si se potriveste la gust de sare si piper.
__________________________________________________________
Salata de sfecla rosie

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300-400 g sfecla rosie
1-2 lingurite chimen
sare
otet de mere
miere de albine
Mod de preparare:
Sfecla se spala,se curata de coaja, se da pe razatoare si se presara cu sare dupa gust si semintele de chimen zdrobite
(pisate). Pentru a se zdrobi (pisa) mai bine, semintele de chimen se vor incalzi putin pe foc. Sosul se prepara din apa,
otet de mere, miere de albine dupa gust si se toarna peste sfecla. Se serveste rece dupa 2-3 ore.
__________________________________________________________
OMLETA CU PRAZ
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 oua
2-3 buc praz
100 g ciuperci din conserva
smantana
unt
sare,piper,busuioc,cimbru
patrunjel verde tocat fin
Mod de preparare:
Prazul curatat ,spalat se taie in felii si se fierbe in apa rece.
Ouale se bat bine cu putina sare,piper,cimbru,busuioc si se toarna intr-o tigaie unsa foarte bine cu unt incins.
Omleta cand este gata rumenita pe o parte,se ia un platou mai mare decat tigaia care se aseaza deasupra tigaii si se
rastoarna omleta pe platou.Apoi, partea nerumenita se rastoarna in tigaie. Dupa ce este gata se rastoarna din nou pe
platou si se orneaza cu praz si cu ciupercile taiate.Se toarna deasupra omletei un sos obtinut din smantana,putin
unt,patrunjel tocat fin,sare,piper,condimente.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Hrean cu sfecla rosie in otet pe gustul tau

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 151
Ingrediente:
200 g hrean dat pe razatoarea mica
miere de albine naturala dupa gust
otet de mere dupa gust
sare de mare
sfecla rosie dupa gust
apa fiarta si racita sau apa plata pentru a diminua din taria,iuteala hreanului
putin ulei pentru a da un luciu, stralucire produsului final
Mod de preparare:
Hreanul se curata, se spala, se zvanta bine si se da pe razatoarea mica sau se toaca la blender. Personal prefer ca
hreanul si sfecla sa fie date prin razatoarea mica.
Sfecla rosie se spala bine, se fierbe si apoi se da prin razatoarea mica.
Eu am curatat sfecla rosie de coaja si am fiert-o la aburi, iar zeama lasata in timpul fierberii am folosit-o la prepararea
sosului.
Hreanul se amesteca cu sfecla rosie, se adauga sosul preparat din otet de mere, miere de albine, sare dupa gust si
dupa caz putina apa pentru a obtine consistenta si taria dorita. La sfarsit se adauga putin ulei, se amesteca bine si se
pune in borcane. Se pastreaza in borcane si se poate servi la preparate din carne, peste si legume.
__________________________________________________________
Hrean in otet pe gustul tau

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
miere de albine naturala
otet de mere
sare dupa gust
apa fiarta si racita sau apa plata dupa gust pentru a diminua din taria si iuteala hreanului
2-3 lingurite ulei pentru a da luciu, stralucire preparatului final
Mod de preparare:
Hreanul se curata, se spala, se zvanta si se da pe razatoarea mica sau se toaca la blender. Personal imi place ca
hreanul sa fie dat prin razatoarea mica.
Hreanul ras se amesteca cu sosul preparat din otet de mere, miere de albine si sare dupa gust, apoi se adauga putina
apa pentru a obtine taria si consistenta dorita,iar la sfarsit se toarna 2-3 lingurite ulei si se amesteca bine. Se pastreaza
in borcane si se serveste la preparate din carne, peste, legume si diferite sosuri.
__________________________________________________________
SOS DE HREAN CU MERE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4-5 mere
3-4 cartofi
otet de mere
sare de mare
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja si se dau prin razatoare si se stropesc cu otet de mere pentru a nu se oxida(inchide
Pagina 152
la culoare).Cartofii fierti in coaja si curatati se dau prin razatoare,apoi totul se amesteca si se potriveste gustul de
sare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.Se pastreaza in borcan la
frigider foarte bine.
__________________________________________________________
SOS DE HREAN
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
sare de mare
300 ml smantana
200 ml supa de legume sau de carne
otet de mere
Mod de preparare:
Hreanul se amesteca foarte bine cu smantana si supa,apoi se potriveste de sare,otet de mere si miere de albine. Se
serveste la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
SOS REMOULAD
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider.
Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,rasol din carne de pasare, vita,
peste,sandwich-uri,legume fierte sau preparate la gratar
0,700 kg maioneza
0,300 kg castraveti murati
3 oua
2-3 legaturi patrunjel verde
tarhon verde daca aveti
piper macinat dupa gust
mustar dupa gust
sare dupa gust
otet dupa gust
Mod de preparare:
Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete).
Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt.
Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt.
Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca
usor.
__________________________________________________________
SOS TARTAR
Timp de preparare:
Pagina 153
( redusa )
Ingrediente:
un galbenus fiert
un galbenus crud
200 ml smantana
100 ml ulei
sare,piper,cimbru
mustar dupa gust
un varf de lingurita zahar sau miere de albine
putin vin alb
Mod de preparare:
Galbenusul fiert se zdrobeste fin cu furculita,se adauga galbenusul crud, putina sare,piper,cimbru si se amesteca cu
uleiul turnat cate putin.Cand compozitia se intareste,se adauga smantana,mustar,zahar,zeama de lamaie,putin vin alb si
se mai potriveste la gust de sare,piper,cimbru.
Se serveste la preparate din oua,carne si peste.
__________________________________________________________
Limba cu masline
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
De aceasta data am folosit 3 buc.limba de porc cca 800g

o ceapa, A½ morcov,o felie telina
suc de rosii,pasta de tomate sau bulion
un pahar de vin alb
300 g masline
o lamaie curatata de coaja si taiata felii subtiri
sare,piper macinat,ienibahar macinat,3-4 cuisoare,foi de dafin,boabe de piper,boabe de coriandru dupa gust
o lingurita de ulei de masline
Mod de preparare:
Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Cand incepe sa dea in clocot se ia spuma,se adauga
ceapa,morcovul,telina,foi de dafin,se condimenteaza ,se sareaza dupa gust si se acopera sa fiarba la foc mic pana se
inmoaie atat limba cat si zarzavatul. Limba de vitel si cea de porc fierb mai repede decat cea de vita.
Dupa ce bucatile de limba sunt fierte , se scot ,se lasa sa se racoreasca, dupa care se curata foarte bine de pielita
incepand din varf,tragand usor,ajutandu-ne si de un cutit ,apoi se taie felii.
Separat se pregateste sosul.
Ceapa,telina si morcovul se paseaza bine ,se amesteca cu suc de rosii, pasta de tomate sau bulion dupa gust, un varf
de lingurita miere de albine sau zahar,o lingurita ulei de masline si se pun la fiert. Cand incepe sa fiarba sosul se
adauga bucatelele de limba,maslinele crestate la capete si oparite in prealabil, vinul , feliile de lamaie, zeama in care a
fiert limba in functie de consistenta dorita,se sareaza,se condimenteaza daca mai este cazul si se introduce la cuptor
pana se obtine consistenta dorita.La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt si se opreste foculâ€¦
Optional : Daca sosul este prea gros se mai adauga zeama in care a fiert limba,iar daca este prea subtire puteti adauga
1-2 linguri de digesta praf in loc de faina deoarece este un produs natural obtinut din porumb .
Pofta buna !
Pagina 154
__________________________________________________________
RASOL DIN CARNE DE PASARE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate prepara din carne de pui, gaina, curcan, gasca, rata.
cartofi
morcov
albitura
telina
ceapa uscata sau ceapa verde
tarhon verde
patrunjel verde
sare,piper,cimbru,foi de dafin
putin vin alb
Mod de preparare:
Carnea se spala foarte bine si se fierbe in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati legumele curatate,spalate si taiate
rondele,cubulete sau fasii subtiri,iar cartofii se pot fierbe intregi, cubulete sau felii.Se adauga foi de
dafin,sare,piper,cimbru dupa gust.La sfarsit adaugati putin vin alb.
Cand este gata,se scot frumos intr-un alt vas ,unde se aranjeaza frumos,se toarna din supa in care au fiert si se
orneaza cu tarhon si patrunjel verde.Se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad.
Este o mancare rapida si foarte sanatoasa.
__________________________________________________________
Prajitura cu iaurt
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 cutii iaurt
9-10 linguri zahar
11 linguri ulei
1 1/2 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere
coaja rasa de lamaie si de portocala
faina cat cuprinde (ca la chec)
Am folosit pentru umplutura jumatate de ananas proaspat,o mandarina si o para..
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
La mijloc adaugati branza,mere,dovleac,gem,nuci,rahat - ce aveti dvs.,apoi turnati ultima jumatate din compozitie si
introduceti tava la cuptor.Cand se raceste se pudreaza cu zahar pudra.
Am curatat de coaja,seminte,samburi dupa caz ananasul proaspat,mandarina,para si le-am taiat cubulete...
__________________________________________________________
PRAJITURA FOIETAJ
Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 155
Ingrediente:
Pentru foi:
7 linguri zahar
7 linguri ulei
7 linguri lapte
faina cat cuprinde cca 600 g
2 oua
o lingura amoniac
Pentru crema:
1 pachet unt
250 g zahar pudra
1-2 linguri cacao
esenta de rom
Mod de preparare:
Amoniacul se stinge in laptele infierbantat.Se adauga uleiul,zaharul,ouale si se bat foarte bine.Se adauga faina cat
cuprinde(cca 600 g).Se framanta aluatul si se imparte in trei parti.Se coace fiecare foaie pe dosul tavii la foc iute.
Se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza si se obtine o pasta cremoasa,se adauga cacao si esenta de
rom. Crema se intinde dupa ce se racesc foile si se taie a doua zi(foaie,crema,foaie,crema,foaie).
__________________________________________________________
PRAJITURA CU NESS
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua intregi
2 albusuri
6 linguri zahar
15-16 linguri miez de nuca macinat
3 linguri faina
1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie
Pentru crema:
un pachet margarina
1/2 pachet unt
150 g zahar
2 galbenusuri
2 - 3 linguri de ness
Mod de preparare:
Blatul:
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul putin cate putin,galbenusurile,miezul de nuca,faina si praful de copt.Se
tapeteaza tava,se toarna compozitia si se introduce la cuptor.
Crema:
Margarina si untul se freaca bine cu zaharul pana se obtine o pasta spumoasa.Cele doua galbenusuri se freaca cu
nessul,apoi se amesteca cu untul frecat cu zaharul.
Dupa ce s-a racit blatul,se adauga crema,deasupra se rade ciocolata.
__________________________________________________________
SUFLEU DE PIERSICI
Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 156
Ingrediente:
500 g piersici bine coapte
300 g zahar
6 albusuri de ou
25 g unt
zahar pudra dupa gust - eu folosesc cca 7-8 linguri
Mod de preparare:
Piersicile (fara samburi) se fierb cu zaharul si 4 linguri cu apa.Se lasa sa se raceasca,se trec prin sita,se amesteca cu
albusurile batute spuma cu zaharul spuma si se aseaza intr-o forma unsa cu unt.Se coace la foc potrivit si se serveste
cald.
__________________________________________________________
TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne de porc
2 cepe
2 linguri boabe coriandru
un ardei gras rosu
ulei de masline
500 ml - 1 l vin rosu
sare,piper
Mod de preparare:
Carnea de porc se spala,se zvanta si se taie cubulete.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei de masline si se adauga carnea ,vinul rosu si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana
incepe sa scada sosul.Daca este nevoie se mai adauga vin.Se fierbe numai in vin rosu fara nici un pic de apa.Cand
carnea este fiarta si sosul a scazut suficient se adauga boabele de coriandru sfaramate si se potriveste de sare si
piper.Se mai fierbe 3-4 minute si se opreste focul.
Este o mancare delicioasa si nu dauneaza conducatorilor auto.
__________________________________________________________
AVOCADO LA GRATAR
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
avocado
ulei de masline
otet balsamic
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Fructele de avocado se spala si se taie pe jumatate,scotandu-se cu grija samburele.
Se stropesc jumatatile de avocado cu ulei de masline,zeama de lamaie si otet balsamic si se aseaza pe gratar,grill.
Se serveste ca atre sau garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
Pagina 157
COMPOT COCKTAIL
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit pentru pregatirea acestui compot fructe din congelator si anume:caise,visine,corcoduse,zahar din trestie de
zahar dupa gust si zahar vanilat bio.
Mod de preparare:
Fructele se pun la decongelat. Intr-o oala pun apa la fiert in functie de fructele folosite si zahar dupa gust.Cand fierbe
apa adaug fructele si zaharul vanilat.Se lasa sa dea cateva clocote.Fructele trebuie sa ramana intregi. Iese minunat
acest compot,fiecare fruct isi lasa aroma lui,este delicios. Se serveste rece.
__________________________________________________________
SALATA DE FRUCTE CU CARAMEL

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi ce fructe va plac sau aveti la indemana.
Eu am folosit de data aceasta :
2 banane,2 portocale,un grapefruit,cateva caise si visine din compot
lichior de portocale sau de care aveti dvs.
zahar dupa gust
un pachet de biscuiti
miez de nuca
nuca de cocos
stafide
ciocolata
frisca
Mod de preparare:
Zaharul l-am pus intr-o cratita pentru a se forma caramelul.Cand este gata caramelul ,introduc feliile de fructe,biscuitii
macinati si amestecati cu putina ciocolata topita,miez de nuca macinat ,nuca de cocos,stafide,zahar vanilat.Se
amesteca usor si se mai lasa la foc mic cateva minute.La sfarsit se adauga putin lichior de portocale.
Se lasa sa se raceasca foarte bine si apoi se monteaza salata pe un platou sau individual in cupe.Se serveste cu frisca
sau inghetata.
Incercati este delicioasa!
__________________________________________________________
CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
cartofi
branza topita
branza telemea dupa gust
castravete verde
rosii
ulei de masline
Pagina 158
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se taie rondele.Intr-un vas de yena se toarna ulei de masline, se aseaza rondelele de
cartofi si se introduce vasul la cuptor pentru cca 15 minute.
Se scoate vasul si pe fiecare rondea de cartof se aseaza putina branza topita,felii de branza telemea,o rondea de
castravete si rosie.Se presara cu sare,piper,cimbru,busuioc si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumenesc frumos.
Se pot servi ca atare,cu putina smantana deasupra sau garnitura .
__________________________________________________________
TORT DE BEZEA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 3 blaturi:
6 albusuri de ou
un praf de sare
250 g zahar pudra
putina zeama de lamaie
Pentru crema :
6 galbenusuri
un pachet de unt
250 g zahar
un pahar cu lapte
2 linguri cacao
Mod de preparare:
Albusurile se bat impreuna cu praful de sare ,zaharul pudra,zaharul vanilat si cateva picaturi de zeama de lamaie pana
se obtine o bezea foarte tare.
Foile de bezea se coc direct pe dosul unei tavi,care se unge foarte bine cu ulei sau pe hartie de copt la fel de bine unsa.
Se face un sirop din zahar,lapte si cacao.Se fierbe pana se ingroasa.Cand s-a racit se amesteca cu untul si se adauga
treptat galbenusurile.Crema obtinuta se aseaza intre blaturi.
__________________________________________________________
CREMA CARAMEL DE PORTOCALE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
800 ml suc de portocale
200 g zahar
7 oua
30 g faina
1 portocala
Mod de preparare:
Portocala se curata de coaja.Coaja se pastreaza.Separat amestecati faina cu sucul de portocale,adaugati zaharul si
coaja de portocala si fierbeti 1 minut.Se lasa sa se raceasca si se scoate coaja de portocala.Apoi,se adauga ouale
batute.
Intr-o cratita ardeti zahar dupa gust pentru caramel.Dupa ce ati obtinut caramelul adaugati compozitia si se introduce la
cuptor.Pentru a vedea daca este gata se incearca cu o scobitoare.Este gata cand scobitoarea iese curata si uscata.Se
serveste rece ca atare sau cu frisca.
Pagina 159
__________________________________________________________
SUPA -CREMA DE BROCCOLI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
400 g broccoli
250 g cartofi
o ceapa
1-2 linguri ulei
150 ml smantana
2 galbenusuri
sare,piper
200 g cascaval
Mod de preparare:
Broccoli-ul daca este proaspat se desface in buchetele si se spala.
Cartofii se curata,se spala, se taie cubulete si se fierb in apa rece.
Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei impreuna cu bucatile de broccoli.Se subtiaza cu supa si se mai
lasa sa fiarba pana se inmoaie si bucatile de broccoli.
Apoi,se paseaza cartofii,bucatile de broccoli,ceapa si usturoiul.Pasta obtinuta se potriveste de sare si piper si se drege
cu smantana amestecata cu galbenusurile,putina supa si cascavalul ras.Se drege de sare si piper si se da putin in fiert.
La servire se decoreaza cu cascaval ras si patrunjel tocat.
__________________________________________________________
MINGIUTE CU FRUCTE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g fructe confiate
200 g migdale
300 g alune
150 g cacao
200 g ciocolata alba
500 g miere de albine
esenta de migdale
Mod de preparare:
Mierea de albine se da in clocot, se toarna alunele, migdalele pisate in bucatele mai mari,fructele confiate taiate
cubulete,scortisoara dupa gust,esenta de migdale si se ia de pe foc amestecandu-se bine.
Compozitia obtinuta se imparte in doua parti.Prima parte se amesteca cu cacao,iar cea de a doua parte cu razatura de
ciocolata alba si se lasa la racit.
Cand s-a racit foarte bine se formeaza mingiute si se aranjeaza alternativ pe platou.
__________________________________________________________
PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Pagina 160
Ingrediente:
4 oua
350 g zahar
350 g unt
350 g faina
100 g stafide
100 g migdale
esenta de migdale
Mod de preparare:
Zaharul se freaca bine cu untul pana se omogenizeaza,se adauga ouale pe rand,zaharul vanilat si esenta de migdale si
se amesteca in continuare.
Se adauga migdalele pisate si stafidele inmuiate in prealabil in putina apa calda sau rom.La sfarsit se adauga faina si se
amesteca pana se formeaza un aluat potrivit de moale.
Pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se pun gramajoare de aluat cu lingurita,la distanta intre ele.
Se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor pe margine.Se scot si se aseaza pe platouri pana se racesc.Nu se aseaza
unul peste altul cat sunt calde.
__________________________________________________________
Prajitura cu morcovi
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 cani morcov ras
1 1/2 cana ulei
2 cani zahar pudra
1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie
1/2 lingurita de scortisoara
4 - 5 cani faina
Mod de preparare:
Se amesteca morcovul ras cu uleiul,se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra,praful de copt stins in otet de mere sau
zeama de lamaie,scortisoara si faina cat inghite(4-5 cani). Se coace la foc potrivit si se incearca cu o scobitoare pentru
a vedea cand este coapta.
Se taie rece si se dupa preferinta se poate presara deasupra zahar pudra.
__________________________________________________________
LAPTE DE PASARE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 l lapte
1-2 linguri cu faina
un praf de sare
zahar pudra dupa gust
vanilie dupa gust
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu praful de sare.
Laptele se pune pe foc si cand da in clocot,se ia cate o lingura din spuma si se pun in laptele fierbinte.Nu se pun mai
Pagina 161
mult de 3-4 bucati o data.Cand se ridica la suprafata,se intorc usor sa fiarba si pe partea cealalta cca 1 minut,apoi se
scot cu spumiera pe un platou.La fel se procedeaza pana se termina spuma.
Separat ,zaharul pudra si vanilia se freaca cu galbenusurile,se adauga faina,se amesteca bine si se dilueaza cu putin
lapte rece.Apoi,se toarna cate putin amestecandu-se incontinuu peste laptele in care au fiert bulgarii.Se adauga si
vanilie dupa gust si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit foarte bine se toarna compozitia intr-un castron,deasupra
se pun bulgarii si se decoreaza cu miez de nuca,stafide si bucati de ciocolata.Se serveste rece.
__________________________________________________________
BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 g smochine
250 g curmale
200 g zahar pudra
zeama de portocala
zeama de lamaie
zahar vanilat
putin lichior de portocale sau esenta de rom
miez de nuca
Mod de preparare:
Smochinele si curmalele se dau prin masina de tocat,se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu zeama de
portocala si putin lichior de portocale sau esenta de rom.
Se modeleaza in forma de bilute si se trec prin miez de nuca macinat.
__________________________________________________________
TAITEI CU NUCI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluatul de taitei:
1 ou
un praf de sare
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei
miez nuca dupa gust

zahar pudra
zahar vanilat
unt
gem sau dulceata
Mod de preparare:
Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se
taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat.
Taiteii se fierb in apa rece cu putina sare,se strecoara si se racesc.Se amesteca cu unt topit,nuci macinate,zaharul
pudra si zaharul vanilat.
Deasupra se orneaza cu gem sau.
__________________________________________________________
Pagina 162
Bezele cu nuca si mac

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 albusuri de ou
250 g zahar pudra
un praf de sare
o lingura zeama de lamaie
unt pentru uns tava
1-2 linguri nuca macinata
o lingura mac
Mod de preparare:
Albusurile se bat impreuna cu un praf de sare,zaharul vanilat si zaharul pudra turnat treptat treptat pana se obtine o
spuma(bezea) tare.Se adauga si zeama de lamaie.
Pe o tava unsa cu unt se toarna bezele cu lingurita sau cu spritul gramajoare de albus la distanta de 5-6 cm una de
cealalta.Se coc la foc moale,iar cand albusul incepe sa se intareasca,se acopera cu o hartie,ca sa nu se
rumeneasca.Cand s-su uscat,se scot din cuptor si se aseaza pe platou.
Eu am amestecat o parte din compozitie cu cacao si am presarat deasupra mac, o parte cu scortisoara si am presarat
deasupra mac si nuca macinata .
__________________________________________________________
SUPA-CREMA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g ciuperci
200 g cartofi
2 cepe
150 g carne pui
3 linguri unt
200 g smantana
100 g iaurt
3 galbenusuri ou
sare,piper alb
Mod de preparare:
Carnea de pui si cartofii se fierb .Carnea se taie bucatele mici,iar cartofii se trec prin sita.
Ceapa si ciupercile tocate marunt se calesc in unt.Cand sunt gata calite,se adauga carnea taiata marunt,se potriveste
de sare si piper alb si se mai lasa cateva minute sa fiarba.Apoi,se adauga peste pasta de cartofi subtiata cu putina supa
si se mai dau in cateva clocote dupa care se drege cu iaurtul amestecat cu smantana si galbenusurile de ou subtiate cu
putina supa pentru a ajunge la aceeasi temperatura.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Cartofi fierti cu branza

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 163
Ingrediente:
5 cartofi
50 g unt
branza rasa dupa gust
2 - 3 linguri smantana (sau in functie de consistenta dorita)
3 - 4 linguri iaurt (sau in functie de consistenta dorita)
sare
piper, nucsoara
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate.
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete si se fierb in apa cu sare. Din cartofii fierti si scursi de zeama se
face un piure care se subtiaza cu unt, smantana si iaurt. Se amesteca cu branza si cascaval ras dupa gust si se
potriveste de sare, piper si nucsoara.
__________________________________________________________
CURCAN UMPLUT
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
un curcan intreg
3-4 felii paine inmuiata in lapte
150- 200 g unt
un borcan ciuperci
3 oua
mujdei de usturoi dupa gust
sare,piper,condimente
Mod de preparare:
Curcanul se curata,se spala bine si se lasa la zvanta.Se unge cu ulei de masline in interior , se unge cu mujdei de
usturoi ,dupa care se umple curcanul si se coase.
Se face umplutura din miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine,ciupercile tocate marunt,ficatul de curcan dat prin
masina de tocat.Se amesteca bine cu untul,ouale si se potriveste de sare,piper,condimente.Se freaca pana se
omogenizeaza ca o pasta.
Cand se pune la fript se unge deasupra cu putin ulei de masline,miere de albine si bere si se presara cimbru,oregano,ce
aveti dvs.Din cand in cand se unge cu acest sos pana este rumenit si patruns.
__________________________________________________________
CROCHETE CASCAVAL
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
un pachet unt
2 oua
2-3 lingurite sare
150-200 ml apa
400-500 g faina sau cat inghite aluatul
un pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie
300-400 g cascaval pentru compozitie si pentru ras deasupra foii
Pentru uns foaia un ou batut cu putin suc de rosii
Mod de preparare:
Pagina 164
Se amesteca untul cu ouale,se adauga sarea,apa,faina,praful de copt.Se impacheteaza aluatul si se lasa la rece cca o
jumatate de ora.Daca mai este nevoie de apa,mai completati.
Se intinde o foaie cam de 0,7 cm . Se unge cu oul batut amestecat cu putin suc de rosii si se presara cascaval ras.
Se taie betisoare,in funtie de lungimea dorita si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc crochetele
la foc potrivit.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g faina
350 g zahar
450 g miez nuca macinat
un pachet unt
50 g cacao
8 oua
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu galbenusurile,albusurile batute spuma,zaharul vanilat si jumatate pachet de unt.Aluatul trebuie sa
fie mai fluid si se lasa la frigider pana a doua zi.
Vor iesi 4 foi.Se unge dosul tavii cu ulei si se intinde bine aluatul.
Crema: Se amesteca untul ramas,zaharul si nucile.

Se unge o foaie cu crema.
Se topeste 250 g zahar (zahar ars) si se pune pe cea de a doua foaie.

A treia foaie se unge cu crema.
A patra foaie cu zahar ars.
Se face crema de ciocolata din 200 g lapte praf amestecat cu 5 linguri cacao si cu un pachet de unt.Se pune pe foc,se
dizolva bine si se toarna peste foi.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi si se taie dupa preferinta.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Garnitura pentru preparate din carne

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg fasole verde
o capatana usturoi sau dupa gust
Mod de preparare:
Fasolea se curata,se spala si se rupe in bucati.Se fierbe in apa rece.Dupa ce s-a fiert se caleste in putin ulei,se
potriveste de sare,piper,condimente,se adauga putina apa fiarta si se lasa sa scada putin sosul.La sfarsit se adauga
usturoiul zdrobit(mujdei).
Pagina 165
__________________________________________________________
GARNITURA PENTRU FRIPTURA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-2 legaturi ceapa verde
1-2 cutii ciuperci
vin alb
Mod de preparare:
In putin ulei se caleste ceapa tocata marunt.Apoi,se adauga ciupercile tocate marunt,se adauga vin alb,se potriveste de
sare,piper,condimente si se lasa sa scada putin sosul.
__________________________________________________________
COJI DE PORTOCALE CONFIATE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
700 g coji portocale
zeama de la o lamaie mare
750 g zahar
Daca nu
Mod de preparare:
Cojile se pot taia fideluta sau cubulete.
1. Cojile de portocale se tin in apa rece cel putin o ora pentru a se elimina amareala pe care o contin.
2. Se fierb in apa clocotita pana se inmoaie,dupa care se lasa la zvantat.
3. Siropul se prepara din 375 g zahar si se toarna fierbinte peste cojile de portocale zvantate si se lasa pana a doua zi
acoperite.
4. Siropul se scurge si se pune din nou la foc,adaugandu-se restul de 375 g zahar si zeama de lamaie .Dupa ce se
topeste se adauga cojile.
5. Se dau in cateva clocote si se rastoarna in alt vas.
6. Dupa 3-4 zile se repata operatia.
7. In ultima zi o sa vedeti ca siropul se leaga ca o dulceata.
8. Se lasa la racit si se ambaleaza in borcane.
__________________________________________________________
MANCARE DE BAME
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
500 g bame
jumatate morcov
jumatate ardei gras
1/2 lamaie
1/2 ceapa uscata
Pagina 166
3 fire ceapa verde

2-3 rosii
o legatura marar
pasta de tomate sau bulion
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste cu putin ulei si apa fiarta impreuna cu morcovul taiat cubulete si ardeiul gras tocat
marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete .Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a
disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de
tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul
folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara
mararul tocat fin.
Pofta buna!
__________________________________________________________
BAME CU CARNE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
De data aceasta am folosit :
3 pulpe pui
500 g bame
jumatate morcov
jumatate ardei gras
1/2 lamaie
1/2 ceapa uscata
3 fire ceapa verde
2 rosii
o legatura marar
pasta de tomate sau bulion
Mod de preparare:
Pulpele de pui se pot prepara prajite si adauga in bame la final sau fierte.
Ceapa taiata marunt se inabuse in supa de carne impreuna cu morcovul taiat cubulete si cu ardeiul gras tocat
marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete si pulpele fierte sau prajite.Se completeaza cu supa de carne.
Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se
adauga peste carne si legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu
grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina .
La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin.
Pofta buna!
__________________________________________________________
RULADA APERITIV
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
o cutie carne chinezeasca sau carne fiarta
6 oua fierte tari
300 g unt
Pagina 167
1-2 legaturi marar verde
mustar
castraveciori murati dupa gust
Mod de preparare:
Albusurile se dau prin masina de tocat si se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga mararul tocat marunt si
untul frecat spuma.Galbenusurile se dau separat prin masina de tocat si se amesteca cu mustar,sare,piper,gogosarii si
castraveciorii tocati marunt.
Pe o folie de celofan se presara pesmet,peste care se aseaza carnea ,peste carne se toarna compozitia formata din
albusurile tocate,apoi se toarna compozitia cu galbenusurile tocate.Se ruleaza si se da la rece pana a doua zi.
__________________________________________________________
TORT APERITIV
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
o paine rotunda
2 cutii pate de ficat
un pachet unt
5 oua fierte
mustar
castraveciori murati dupa gust
o cutie ciuperci
sunca sau costita afumata
Mod de preparare:
Painea se taie in 4 blaturi si se umple succesiv cu urmatoarele paste :
1. Pateul de ficat amestecat cu castraveciorii si gogosarii tocati marunt.
2. Untul amestecat cu ciupercile taiate marunt,mararul tocat marunt,sare,piper,condimente.
3. Galbenusurile frecat cu mustar,putin ulei,albusurile tocate marunt, sunca sau costita afumata tocata marunt.
Se preseaza bine tortul se orneaza cu maioneza si cu si se da la rece.
__________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
300 g masline negre si verzi
200 g miez de paine inmuiat in lapte
100 g sunca presata sau de Praga
100-150 ml ulei
2 cepe
maioneza dupa gust
Mod de preparare:
Maslinele fara samburi se dau prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine.Pasta
obtinuta se freaca cu uleiul turnat incet,iar la sfarsit se adauga ceapa tocata marunt,sunca tocata cubulete si maioneza
Pagina 168
dupa gust.
__________________________________________________________
PIZZA CU FRUCTE DE MARE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
un pahar apa
un pahar ulei
Pentru umplutura:
3 linguri ulei
3 catei de usturoi
2 cepe
100 g carne scoici,calamar inele,creveti,pui sepie
500 g rosii curatate
oregano,sare,piper
masline
branza ,cascaval
Mod de preparare:
Se prajesc in ulei incins usturoiul tocat marunt si ceapa taiata pestisori.Se adauga scoicile,calamarii,crevetii si bucatile
de sepie si se prajesc cateva minute.Se potriveste de sare,piper,oregano.
Compozitia se aseaza peste blat,se adauga feliile de rosii,maslinele,branza si cascaval ras.
Se coace la foc potrivit.
__________________________________________________________
CROCHETE DE CARTOFI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
600 g cartofi
3 galbenusuri
sare
1 ou intreg
pesmet
Mod de preparare:
Cartofii se fierb si se face un piure la care se adauga 3 galbenusuri si faina.Dupa ce s-a racit,se fac crochete rotunde
sau lungi cat degetul.Se dau prin faina,prin oul batut si prin pesmet.Se lasa la frigider sau la congelator cateva ore,dupa
care se prajesc in ulei incins.
Se servesc garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
CIOCOLATA DE CASA
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 169
600 g lapte praf

100 g cacao
1 kg zahar
250 g apa
1 pachet de unt
In compozitie puteti folosi ce ingrediente va plac sau aveti la indemana(nuci,alune,bucati de ciocolata)
Mod de preparare:
Dupa ce de in clocot apa cu zaharul,se adauga untul taiat bucatele.Se amesteca incontinuu,se toarna laptele praf
amestecat cu cacaoa.Se lasa focul mic,se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se ia dupa foc.
Se toarna in tava si cand se raceste se introduce tava la frigider.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CIUPERCI LA GRILL
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
ciuperci proaspete
ceapa verde
marar verde
ulei de masline
cascaval
Mod de preparare:
Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii".
Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.
Asezam ciupercile (numai palariile)in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se toarna cate o picatura de ulei
de masline in fiecare ,putina ceapa verde tocata ,marar tocat si deasupra bucatele de cascaval . Se introduce tava la
cuptor cu setarea grill 15-20 min. Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde ca atare sau garnitura la carne de
orice fel,peste.
Se pot pregati si la gratar,ies la fel de delicioase.
__________________________________________________________
MAIONEZA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 galbenus fiert
1 galbenus crud
sare
1-2 lingurite mustar
Mod de preparare:
Un ou se fierbe,se raceste,se curata si se seapara albusul de galbenus.
Galbenusul fiert se paseaza foarte bine cu furculita pentru a evita formarea cocoloaselor,se adauga mustarul,un praf de
sare,albusul crud si se amesteca usor.
Apoi,se incorporeaza uleiul usor prin batere manuala sau cu robotul.Se adauga zeama de lamaie si se bate in
Pagina 170
continuare pana se alifiaza compozitia si se mai bate pana la omogenizare si sa se obtina consistenta dorita si gata...O
pastrati la rece pana o folositi.
__________________________________________________________
SALATA BOEUF
Timp de preparare:
2 h( medie )
Ingrediente:
7-8 cartofi
4-5 morcovi
3 albituri
o telina
un mar
1 kg carne vitel
o cutie de mazare
maioneza dupa gust
sare,piper,cimbru
2 â€" 3 lingurite mustar
Mod de preparare:
Carnea se spala,se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece cu condimente.
Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime.Se fierb
alaturi de cartofi si de carne intr-o oala mai mare.Daca nu au loc toate,fierbeti mai intai carnea si apoi zarzavaturile in
supa de carne.
Dupa ce au fiert si s-au racit,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.La fel se procedeaza si cu
celelalte legume,iar carnea se toaca marunt si se amesteca cu gogosarii si castraveciorii taiati cubulete.
Se adauga mustarul,sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca toate ingredientele usor.
Se aseaza pe platou,se orneaza cu maioneza si in rest dupa imaginatia si rabdarea dvs..
__________________________________________________________
SCOICI CU OUA DE PREPELITA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
150 g scoici
12 oua de prepelita
100 g foi de salata,stevie,spanac
15 ml cherry
sare,piper
1 praz
o crenguta de cimbru
jumatate lingura amidon dizolvat in apa rece
150 ml supa pasare
20 g grasime pasare topita
Mod de preparare:
Ouale se pun la fiert in apa rece timp de 10 minute,se racesc in apa rece si se curata usor de coaja.
Scoicile se spala,se pun la fiert la baie de aburi timp de o ora intr-o oala in care adaugam 10 ml cherry,sare, 50 ml supa
pasare,prazul tocat marunt si crenguta de cimbru.Dupa ce au fiert,se scot prazul,cimbrul si lichidul ramas.
Scoicile se aseaza pe un platou.
Pagina 171
Se taie fundul oualelor si se pun intr-o oala impreuna

cu putina sare,5 ml cherry,100 g supa de pui calda si se dau intr-un clocot.
Se scot ouale si se aseaza in jurul scoicilor pe platou.
In zeama ramasa se adauga amidonul diluat si grasimea de pui si se mai da intr-un clocot.
Se ia de pe foc si se varsa peste scoici si oua.
Separat la foc mic se inmoaie foile de salata,stevie,spanac,prazul fiert mai inainte,se potriveste de sare,piper se se
toarna deasupra oulelor si scoicilor.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SAVARINELE COPILARIEI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
7 oua
7 linguri de faina
Pentru sirop:
200 g zahar
300 ml apa
150 ml rom
600 g frisca
gem,jeleu sau gelatina colorata
Mod de preparare:
Ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat se bat cu telul la rece,timp de 10 minute.Se pune vasul la fac slab si se bate
compozitia inca 10 minute.Se repeta operatia pana cand se ingroase si se intareste compozitia.Se incorporeaza usor
faina.Se unge cu unt formele de savarina,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia.Se coc la foc mic 35-40 de
minute (in functie de cuptor).
Se rastoarna din forme si se taie deasupra ca un capacel ,dar trebuie sa mai ramana o margine de sustinere intre
capacel si partea de jos.
Pentru sirop,se fierbe apa cu zaharul 5-10 minute si dupa ce se opreste focul se adauga romul.Se pot insiropa
savarinele cat sunt calde cu siropul rece sau se toarna siropul cald peste savarina rece.Se unge cu gem,jeleu sau
gelatina colorata si se orneaza cu frisca.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SALATA CRUDITATI CU BRANZA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
300 g branza de vaci proaspata
1-2 castraveciori proaspeti
1-2 rosii
3-4 oua fierte
maioneza
pentru ornat masline,patrunjel verde
Pagina 172
Mod de preparare:
Se aranjeaza in felul urmator :
1. un rand de ceapa verde tocata marunt
2. un rand branza dulce
3. un rand castraveti taiati cubulete mici
4. un rand maioneza
5. un rand rosii taiate cubulete
6. un rand maioneza
7. un rand oua taiate cubulete
8. un rand branza dulce
9. un rand maioneza
Se poate orna cu masline,patrunjel verde. Se serveste rece.

Pofta buna!
__________________________________________________________
GOGOSARI IN SOS TOMAT

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
5 kg gogosari
500 ml otet
400-500 g zahar
500 ml ulei
750-800 g bulion
3-4 foi de dafin
piper
putin mustar dulce
Mod de preparare:
Din otet,zahar,ulei,mustar si bulion se face un sirop care se fierbe la foc mic.Se adauga sare,piper dupa gust.
Gogosarii taiati felii se pun in acest suc si se dau putin in clocot.Se pun in borcane,apoi se adauga sos si se fierb 20-30
min la baie de aburi.
__________________________________________________________
GOGOSARI CU STRUGURI
Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 kg
gogosari
l otet
500 g zahar
o lingura sare
piper boabe
boabe struguri albi si negri
Mod de preparare:
Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sarea,otetul,piper.
Gogosarii se spala si se scoate cotorul si semintele. Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece.
Gogosarii se umplu cu boabe de struguri.Deasupra se pune un capacel de gogosar si se aseaza in borcan unul peste
Pagina 173
altul in asa fel incat sa nu iasa strugurii.Se toarna zeama peste ei si se leaga bine borcanul.
Sunt deliciosi.
__________________________________________________________
GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
5 kg gogosari
500 ml ulei
o cana zahar
o cana otet
1 borcan mustar dulce
Mod de preparare:
Gogosarii taiati felii se calesc in ulei.Se scot cu paleta,dupa care se adauga zaharul,otetul,mustarul,sare,piper.Se fierb
cateva minute pana se obtine un sos ca o smantana si se adauga gogosarii.Se mai fierb cateva minute si se amesteca
usor.Se pun fierbinti in borcane,se capseaza si se pastreaza la loc racoros.
__________________________________________________________
Prajitura cu dovleac
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
250 g dovleac crud
150 g miez de nuca pisat
80 ml ulei
250 g faina
150 g zahar pudra
o lingurita bicarbonat de sodiu stins in otet de mere sau zeama de lamaie
Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine uleiul ,zaharul si faina.Se adauga nuca si dovleacul ras pe razatoarea mare, bicarbonatul stins
in zeama de lamaie sau otet de mere, coaja rasa de lamaie, scortisoara dupa gust si se framanta foarte bine compozitia
obtinuta.
Se aseaza compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina ,se uniformizeaza si se introduce la cuptor la foc
potrivit.Pentru a vedea daca prajitura este coapta se incearca cu o scobitoare.Daca scobitoarea este curata,prajitura
este coapta.
Se pudreaza cu zahar pudra si se taie rece dupa preferinta.
Este o prajitura rapida si foarte gustoasa.
__________________________________________________________
TURTITE CU NUCI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pagina 174
500 g faina
500 g miez de nuca
500 g zahar
600 ml apa
un praf de sare
4-5 pliculete zahar vanilat
150-200 ml ulei
Mod de preparare:
Din faina,zahar vanilat,ulei,un praf de sare se prepara un aluat tare si se portioneaza in bucatele cat nuca.Din fiecare
bucata se va obtine cate o foaie subtire cat o farfurie intinsa.Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se
coc in cuptor.
Dupa ce s-au copt se insiropeaza cu un sirop obtinut din zahar si apa.Pe fiecare foaie asezam nuca macinata
amestecata cu zahar.Stratul de foi se face mai inalt,deoarece foile,dupa ce s-au inmuiat se mai lasa.
__________________________________________________________
OREZ CU NUCI SI STAFIDE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
orez
stafide
zahar dupa gust
zahar vanilat dupa gust
esenta de rom
ulei
Mod de preparare:
Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece.
Cand este aproape fiert se adauga zahar si zahar vanilat dupa gust.Dupa ce a fiert se adauga stafide si miez de
nuca.Intr-o cratita se toarna orezul amestecat cu stafide si nuca,se toarna ulei(de exemplu eu folosesc la 3 cescute de
orez 3-4 linguri de ulei) si se da la cuptor.Cand este rumenitse stropeste cu esenta de rom si se serveste cald.Daca
doriti il puteti servi si rece cu dulceata deasupra.
__________________________________________________________
COLTUNASI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g cartofi
500 g faina
200 ml ulei
cca 20-30g drojdie
500 g mac macinat
un pahar cu apa
500 g zahar
100 g stafide
5-6 pliculete zahar vanilat
pesmet
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine,se curata,se taie cubulete si se fierb.Cartofii fierti se paseaza pana se obtine un piure.Se
Pagina 175
amesteca cu faina,ulei si drojdia dizolvata intr-un pahar cu apa calduta.Din aluatul obtinut se intinde o foaie,care se taie
in patrate.
Macul macinat se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat,stafidele si putina apa,pana se obtine o pasta.
In mijlocul fiecarui patratel se pune umplutura, se strang marginile cu grija sa nu se desfaca.
Se pune la fiert apa cu putina sare si cand clocoteste se introduc coltunasii.Se lasa sa fiarba si se scot cu grija intr-o
strecuratoare,apoi se dau prin pesmet rumenit amestecat cu zahar si scortisoara.
__________________________________________________________
SUPA DE LINTE
Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
jum albitura
1/2 telina
o ceapa mica
3 catei usturoi
400 g linte
100 g unt
cimbru,piper,sare
1 cartof potrivit
patrunjel
Mod de preparare:
Lintea se alege , se spala si se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa rece.Apoi,se pune la fiert in apa rece. Dupa citeva clocote,
se adauga zarzavatul curatat,spalat,tocat cubulete,ceapa tocata marunt si cimbrul. Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Cind
totul este bine fiert, se strecoara supa si se trece prin sita numai lintea, cartoful si ceapa, iar restul de zarzavat se da la o
parte. Se topeste jumatate din cantitatea de unt , se adauga piureul obtinut si se amesteca bine pana se omogenizeaza.
Dupa ce s-au inabusit usor, se toarna zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita. Se mai lasa sa fiarba
cca 20 min., se adauga usturoiul zdrobit si se potriveste de sare si piper. Se rastoarna supa in castron si se adauga
restul de grasime si patrunjelul tocat marunt.
La masa se serveste cu gogosele din cascaval sau crutoane.
__________________________________________________________
Cartofi la cuptor cu orez

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi
2 cepe
2 buc ardei gras sau ardei capia
2-3 linguri orez sau dupa gust
sare,piper,condimente,foi de dafin
4 rosii
ulei dupa gust
patrunjel verde
Mod de preparare:
Cartofii se curata, se spala si se fierb intregi cu putin busuioc.
Pagina 176
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt sau pestisori. Ardeiul gras sau capia se spala, se curata de seminte si se
taie cubulete sau pestisori. Eu am folosit ardei capia de la congelator si a iesit foarte bine. Rosiile se oparesc 1 minut, se
decojesc si se toaca cubulete. Usturoiul se toaca marunt, iar orezul se spala foarte bine, se curata de impuritati si se
pune la fiert la foc mic in apa rece cu putin ulei pentru a nu se lipi.
Ceapa, ardeiul, usturoiul, rosiile se fierb inabusit cu putin ulei, se adauga pasta de tomate, apa fiarta dupa caz si se
potriveste de sare, piper, condimente.
Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit, apoi se taie in jumatate sau in sferturi in functie de marime. Se aseaza intr-o
tava, se toarna sosul si orezul fiert. Se introduce la cuptor pentru a se rumeni putin. Cand sunt gata presarati patrunjel
verde tocat fin.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Sarmalute cu carne de vitel in foi de vita fierte in vin alb

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne vitel
3 cepe
2 legaturi marar
4-5 linguri orez(dupa gust)
pasta de tomate
3-4 rosii
Pentru fierberea acestor sarmalute folositi numai vin alb.Nu adaugati bors sau apa.
Mod de preparare:
Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza cu partea lucioasa in
exterior pentru a avea un aspect placut.
Carnea tocata se amesteca cu condimente, sare, piper, mararul si ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de
impuritati .Se amesteca foarte bine compozitia si se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni pufoasa
compozitia.
Pe bucata de vita se aseaza putina compozitie si se invelesc cu grija sa nu se desfaca in timpul fierberii.
Se aseaza sarmalele in cratita,se adauga feliile de rosii decojite,pasta de tomate.Se toarna vin alb pana sunt acoperite
sarmalele.Aceste sarmalute cu carne de vitel sau carne de vita vor iesi extraordinar de fragede si de gustoase fierte in
vin.
Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie putin,iar apoi se introduce vasul la cuptor pana sunt fierte si rumenite.Daca
mai este cazul se mai completeaza cu vin.
Se servesc cu iaurt sau smantana.
__________________________________________________________
SPAGHETE CU CARNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 pachet spaghete
puteti folosi salam,sunca,carne fiarta,carne la gratar(orice aveti in frigider)
Pagina 177
branza
cascaval
2 cubulete branza topita
1 ardei gras
jumatate ceapa
ciuperci proapete sau din conserva
100 g unt
pasta de tomate,bulion sau suc de rosii
2-3 rosii
condimente-cimbru,busuioc
un paharel vin alb
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb prea mult sa se sfarame.
Separat se pregateste sosul.
Ceapa si ciupercile se inabuse bine in unt,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,branza
,cascavalul,branza topita,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul.Se adauga vinul alb,se potriveste de
sare,piper,condimente.Cascaval se adauga si la servire. Daca este cazul se mai adauga putina apa fiarta in sos.
Cand sunt fierte, se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste
ele se adauga sosul si se amesteca usor la foc mic pana se omogenizeaza.
__________________________________________________________
CARAS PRAJIT
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
caras proaspat
faina
malai
sare
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala,se zvanta bine,se fac crestaturi pe fiecare parte a pestelui la distanta de 1-2 cm.Cei care nu
au restrictie la sare,il pot sara inainte de prajire.
Pestele se da prin faina amestecata cu malai si se prajeste in ulei incins pe ambele parti.Fiind crestat,pestele va fi
patruns foarte bine.Se scoate pe hartie absorbanta,apoi poate fi servit cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi.Merge
foarte bine si o mamaliguta...
__________________________________________________________
FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
file de macrou sau de care aveti dvs.
sare
ulei
usturoi
otet
ou
faina
malai
Pagina 178
Mod de preparare:
Fileurile de macrou se pun intr-un vas cu putina sare,putin ulei si usturoi taiat dupa gust.
Se acopera cu o parte otet si trei parti apa si se da la rece.
Dupa 3 ore se scot,se scurg bine si se dau prin ou, faina amestecata cu putin malai si se prajesc.
Se servesc cu lamaie sau mujdei.
__________________________________________________________
CHIFLE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
o cana zahar
1-2 lingurite scortisoara
un praf de sare
drojdie
jumatate de cana cu miez de nuca pista marunt
2 cani faina
jumatate de cana cu unt
lapte
4-5 oua
alte 5 cani de faina
o cana si jumatate de stafide
o cana zahar pudra
Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca drojdia cu zaharul,scortisoara,sarea,nucile si 2 cani de faina.Untul se topeste si se adauga o
jumatate de cana de lapte.Se amesteca toate ingredientele si se adauga ouale si o cana de faina,amestecand in
continuare foarte bine.Apoi adaugati stafidele si celelalte 3 cani de faina foarte usor.
Se unge si se tapeteaza o tava cu faina si se toarna aluatul.Se introduce la cuptor pentru cca 15 minute.Se scoate tava
si se portioneaza in mod egal,dupa care le transferati la distanta una de cealalta intr-o alta tava. Se acopera cu un
prosop curat se se lasa la crescut timp de 40-45 de minute.
Separat se mai bate un ou.Ungeti chiflele si introduceti tava din nou la cutor pana se rumenesc.
Amestecati putin lapte cu zahar pudra si decorati chiflele.
Sunt delicioase pentru micul dejun.
__________________________________________________________
SALATA DE FASOLE USCATA

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
maioneza de post sau cu ou
Eu cand pregatesc aceasta salata ,combin culorile boabelor de fasole(boabe albe,maro,pestrite)

morcov
telina
castraveciori murati
gogosari acri
usturoi
zeama de lamaie
sare,piper
Pagina 179
Mod de preparare:
Boabele de fasole fiind din mai multe soiuri se vor fierbe separat.Se fierb bine,dar sa ramana bobul intreg.Se limpezeste
cu apa calda si se lasa sa se scurga bine.
Separat telina si morcovul se vor da pe razatoarea mica,castraveciorii,gogosarii taiati cubulete,ceapa taiata
pestisori(puteti sa o frecati cu sare,spalata si stoarsa),usturoiul pisat si maioneza dupa gust.Se potriveste de
sare,piper,zeama de lamaie si se amesteca cu boabele de fasole.Se serveste rece ca atare sau garnitura la preparate
din carne.
__________________________________________________________
SALATA DE CRUDITATI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Daca nu tineti post puteti adauga cubulete de sunca presata,de Praga,jambon
telina
albitura
morcov
mere
boabe de porumb
ardei gras verde
ardei gras rosu
ardei gras galben
boabe de mazare proaspata sau din conserva
fasole verde
miez de nuca
zeama de lamaie
sare,piper alb
usturoi dupa gust
ceapa verde dupa gust
Mod de preparare:
Ardeiul gras se spala si se taie cubulete,miezul de nuca se taie marunt,ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt.
Telina,albitura,morcovul,merele se dau prin razatoare si se amesteca cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba
culoarea.Apoi,se adauga boabele de mazare fierte, fasolea verde fiarta si taiata marunt.Se adauga boabele de porumb
si se amesteca cu maioneza.Se potriveste de sare,piper,acreala.Daca doriti puteti adauga cubulete de sunca sau
jambon.Se serveste in cupe ornate cu frunze de salata verde.Deasupra se aduga masline,miez de nuca,patrunjel verde.
__________________________________________________________
TELINA CU MAIONEZA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o telina potrivita
un mar potrivit
zeama de lamaie
sare,piper alb
Mod de preparare:
Telina se curata,se spala ,se zvanta, se da pe razatoarea mica si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a nu-si
Pagina 180
schimba culoarea.
Merele se spala,se curata de coaja se dau pe razatoarea mica si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu-si
schimba culoarea.
Se amesteca telina cu merele,se adauga maioneza si se potriveste de acreala,sare si piper.
Se aseaza intr-o cupa ornata pe margine cu salata verde.deasupra se orneaza cu masline,patrunjel verde.
Daca nu este post puteti orna cu albus de ou dat pe razatoarea mica.Se serveste rece cu paine prajita.
__________________________________________________________
SUPA DE PUI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui
1 morcov
1 albitura
1 ardei gras
cateva felii de sfecla rosie
1-2 cartofi
rosii dupa gust(daca va place mai rosie puneti mai multe)
o ceapa
fidea sau taitei
patrunjel verde
sare,piper,cimbru
lamaie
1 ou
Mod de preparare:
1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt ,cartofii taiati
cubulete si se lasa sa fiarbaputin,dupa care se adauga rosiile decojite si taiate marunt sau pasate.Cand sunt fierte se
adauga taiteii,fideaua si se lasa sa fiarba putin,Se potriveste de sare,piper,cimbru.Cand sunt toate fierte se drege cu un
ou batut ,se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.
La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul
isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie.
2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba.
Zarzavatul si cartofii taiati cubulete se pot inabusi ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne, iar cand este aproape
fiarta carnea, se adauga zarzavatul,rosiile decojite taiate cubulete sau pasate, se potriveste de sare,piper,cimbru,se
adauga taiteii sau fideaua . La sfarsit se drege cu ou batut si se pune verdeata tocata marunt.
La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul
isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie.
__________________________________________________________
Turtite
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
2 cani faina (alba,integrala)
o cana apa
Pagina 181
2 linguri ulei
un praf de sare
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen.Se fac turtite care se coc direct pe plita sau in tigaie si se
servesc cu branza,cascaval,pasta de branza, carne,peste.
__________________________________________________________
USTUROI SI ARPAGIC MURAT

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
500 g usturoi mare
150 ml otet
150 ml apa
150 g zahar
1 plic de conservant sau aspirine.
Aceeasi compozitie o folositi si pentru arpagic.
Mod de preparare:
Usturoiul curata se aseaza in borcan sau borcane.Se fierbe apa,otetul,zaharul si conservantul sau aspirina timp de 3
minute.Se toarna peste usturoi si se capseaza borcanul sau borcanele si se pun la fiert intr-un vas cu apa timp de 40-50
de minute din momentul inceperii fierberii.
La fel se procedeaza si cu arpagicul.

Se pot folosi la sosuri,la fipturi.Friptura de rata sau de gasca cu arpagic este o minunatie.
__________________________________________________________
PRUNE IN VIN ROSU

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
prune coapte,dar tari
samburi de migdale sau de caise
1 l vin rosu
1 kg zahar
1 l apa
scortisoara,cuisoare,vanilie
Mod de preparare:
prunele se spala si se scot samburii.In locul samburilor se pune cate un miez de migdala sau sambure de caisa si se
aseaza in borcane.
Se toarna peste ele urmatorul sirop:
1 l vin rosu,1 l apa,1 kg zahar,vanilie,scortisoara,cuisoare dupa gust.Dupa cateva clocote,siropul se lasa la racit,se
toarna peste prune si se adauga conservant sau cate o aspirina la borcan si se sigileaza.Se sterilizeaza in baie de aburi
10-15 minute din momentul fierberii.Borcanele se invelesc in hartii pentru fiert.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi in
vasul in care au fiert borcanele.
Pot fi servite ca desert sau chiar garnitura la friptura pentru cei care adora gustul dulce-acrisor.
__________________________________________________________
Pagina 182
SALATA DE SURIMI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
surimi,smantana,zeama de lamaie dupa gust,salata verde,frunze de telina,1-2 catei de usturoi,sare,piper alb,frunze de
menta,rozmarin.
Mod de preparare:
Se amesteca smantana,usturoiul pisat,zeama de lamaie pana se obtine o pasta omogena.Se potriveste de sare,piper
alb.Separat ornam cupele sau castronelele in care vom servi salata cu frunze de salata verde,frunze de telina.
Se completeaza cu batoanele de surimi rumenite in putin ulei sau pe gratr,si se toarna sosul obtinut.Se presara menta si
rozmarin.
Se serveste rece alaturi de paine prajita.
__________________________________________________________
TORT DE PORTOCALE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
6 foi de gelatina
5 portocale
600 g frisca
400 g piscoturi sampanie
4 galbenusuri
o cana lapte
si separat 1 l lapte
coaja de la 2 portocale
o cana zahar
Mod de preparare:
Gelatina,laptele si coaja de portocala se fierb in bain marie.Zaharul si galbenusurile se amesteca cu gelatina si se fierb
din nou la bain marie.Se amesteca totul cu frisca.
Piscoturile se inmoaie in putin lapte si se aseaza pe marginile formei.
Portocalele se curata si se taie rondele.Fundul formei se tapeteaza cu portocale,apoi se toarna compozitia.
Se lasa la rece si apoi se rastoarna compozitia.
__________________________________________________________
VARZA A LA CLUJ
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
varza murata
carne tocata sau carne de porc si slanina afumata
3 cepe
o lingura orez
sare,piper,condimente,boia dulce
o cana smantana
pasta de tomate
Mod de preparare:
Puteti folosi carne tocata sau carne de porc si o bucatica de slanina afumata pe care le dati prin masina de tocat alaturi
Pagina 183
de 3 cepe.
Se inabuse o lingura de orez si se adauga in carne.Se potriveste de sare,piper,condimente.
Varza murata se spala,se toaca ca taitetii,se presara boia dulce si piper si se rumeneste in putina grasime.Se aseaza
intr-o cratita alternativ un strat de varza,unul de carne.
Se adauga 2-3 pahare de apa calda si se introduce la cuptor.Spre sfarsit se adauga o cana de smantana simpla sau
amestecata cu pasta de tomate si se mai da la cuptor pana se rumeneste.
Cand se serveste mai puteti adauga smantana.
__________________________________________________________
PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 pui
ulei de masline sau de care aveti
sare,piper,ienibahar,cimbru,busuioc
cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru
2 foi de dafin
o sticla cu bere neagra
miere de albine pentru uns puiul
Mod de preparare:
Puiul se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei pe afara si in interior,se sareaza,se condimenteaza dupa gust cu
piper,ienibahar,cimbru,busuioc si se unge cu putina miere de albine pentru a se rumeni frumos.Apoi se toarna berea
neagra ,se adauga boabele de piper, boabele de coriandru ,foile de dafin si se introduce la cuptor pentru a se rumeni
frumos...
Se stropeste in permanenta cu sosul din tava.Va avea un gust minunat dulce-amarui.
Pofta buna!
__________________________________________________________
FRANZELA UMPLUTA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1.
200 g unt
2 oua
pasta de sardele
100 g masline
200 g sunca presata
2 castraveti acri
o lingura maioneza sau smantana
o franzela lunga
2.
200 g carne fripta
150 g salam uscat
2 sardele
1 castravecior acru
100 g cascaval ras
100 g unt
Pagina 184
o franzela mare
Mod de preparare:
Se taie la capete si se scoate miezul care se inmoaie in lapte si se amsteca cu compozitia de la oricare dintre variante.
Se umple franzela si se da la rece.Se serveste taiata felii.
__________________________________________________________
Sote de ficatei de pui

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg ficatei de pui
200 g unt
1-2 linguri de ulei
2 cepe
usturoi dupa gust
putin coniac
rosii,pasta de tomate sau suc de rosii dupa gust
optional patrunjel verde
Mod de preparare:
Ficateii se spala ,se curata de eventuale pielite si se zvanta.Se rumenesc in untul in care se adauga 1-2 linguri de ulei
pentru a nu se arde untul si se scot separat.In grasimea ramasa de la rumenirea ficateilor,se adauga ceapa,se inabusa
cu putina apa,se adauga ficateii rumeniti, usturoiul pisat,rosii,pasta de tomate sau suc de rosii,sare,piper,condimente
dupa gust,iar la sfarsit putin coniac.Se poate adauga dupa gust patrunjel verde tocat marunt...
__________________________________________________________
RULOURI DE SUNCA
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
Sunca presata, sunca de Praga,sunca de pui,curcan etc feliata
branza topita mai moale
felii de cascaval
Mod de preparare:
Feliile de sunca se ung cu branza topita,se aseaza felii de cascaval ,se ruleaza si se prind in scobitori.
Se aseaza pe un platou,o tava si se introduc la cuptorul cu microunde,la cuptor sau pe aragaz intr-o tigaie .
Eu am renuntat la cuptorul cu microunde stiind ca este nociv pentru sanatate si le-am pregatit intr-o tava gen gratar
cumparata de la tv.Este foarte practica pentru gratar,legume coapte,incalzit mancare.Sunt foarte multumita.
Sunt un aperitiv delicios pentru orice ocazie.
__________________________________________________________
PUI LA CUPTOR CU CARTOFI

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Pagina 185
Ingrediente:
1 pui intreg
o lamaie intreaga
zeama de la o jumatate de portocala
un pahar mare cu vin alb
cartofi
ulei de masline
pasta de tomate
usturoi
scortisoara
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se taie in sferturi.Se pun la fiert in apa cu putina sare si o crenguta de busuioc.Ii fierbeti pe
jumatate.
Puiul se spala bine,se zvanta si se aseaza intr-un castron ,unde se unge cu ulei de masline , piper,
condimente(tarhon,busuioc,cimbru),putina scortisoara, usturoi tocat marunt sau pisat dupa gust,se toarna zeama de
portocala si jumatate din cantitatea de vin. Se unge bine cu acest amestec,iar in el introduceti o lamaie intreaga pentru
aroma si se aseaza in tava in care il introduceti la cuptor.Sosul ramas se toarna peste pui.
Puiul se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand este patruns adaugati de jur imprejur sferturile de cartofi si
reintroduceti la cuptor.Cand sunt rumeniti cartofii si puiul turnati si putina pasta de tomate amestecata cu sos si vinul
ramas.Mai lasati la cuptor sa se rumeneasca frumos .Cand serviti scoateti lamaia si o aruncati deoarece si-a lasat toata
aroma.
__________________________________________________________
SALEURI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o cana smantana
o cana ulei
un pachet unt
un praf de sare
chimen sau mac
faina cat cuprinde
1 ou
suc de rosii
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele pana se face o coca buna de intins foi.
Se taie fasii care se coc in tava unsa.Deasupra se ung cu ou amestecat cu suc de rosii.
__________________________________________________________
CATAIF
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru foaie:
2-3 oua
faina cat cuprinde
Siropul:
Pagina 186
200 g zahar
150-200 ml apa
esenta de rom
Frisca
Mod de preparare:
Din oua si faina se face o foaie obisnuita de taitei,si se taie foarte subtiri si se lasa la uscat cam jumatate de ora.Se pun
intr-o tava unsa cu unt pe toata suprafata tavii.Se coc la foc mijlociu pana se rumenesc cca 15 min.in acest timp facem
siropul pe foc pana ce a dat in 2-3 clocote.Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom.
Dupa ce s-au copt taiteii se stropesc cu siropul si se introduce tava din nou la cuptor pana ce absorb tot siropul.Foaia se
lasa la racit in tava si se taie pe jumatate.O jumatate se aseaza pe un platou,iar celalta jumatate se taie in patrate
egale.Pe foaia de pe platou se pune frisca 3-4 cm inaltime si apoi se aseaza in ordine patratele,apoi dupa forma lor
,trecand cu cutitul prin frisca se taie si foaia de jos.Fiecare patrat se orneaza cu frisca.
Pofta buna!
__________________________________________________________
RULADA CU CARNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g carne tocata
2 oua
2 cepe
1-2 felii de paine
lapte
2 linguri faina
2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Ceapa se prajeste,feliile de paine se inmoaie in lapte,patrunlelul se toaca.
Toate ingredientele se amesteca foarte bine intr-un castron si se potriveste de sare,piper,condimente.
Pe o hartie de celofan sau pergament unsa se pune aceasta compozitie si i se da forma unui sul. Cu ajutorul celofanului
se lasa rulada intr-o tava unsa bine cu unt.Deasupra se unge cu un albus de ou si se da la cuptor.Se stropeste mereu
cu sosul din tava si cand se rumeneste se stropeste cu vin alb.
Se taie cand s-a racit.Se serveste rece sau calda.
Daca doriti la mijloc puteti pune si carnaciori.
__________________________________________________________
RULADA CU CIUPERCI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru foaie:
5 oua,100 g faina,100 g unt,jumatate litru lapte,sare,piper
Pentru umplutura:
jumatate kg ciuperci proaspete sau o cutie de 400 g,0 cutie smantana,o ceapa uscata sau 2 legaturi de ceapa verde,100
g unt,2 legaturi marar,200 g cascaval,sare,piper
Mod de preparare:
Se topeste untul,se adauga faina,se amesteca incontinuu,se toarna laptele,care,piper.Cand se leaga compozitia se da
Pagina 187
la racit.Apoi,se adauga galbenusurile,iar albusurile se bat spuma.Se amesteca pana se obtine aluatul,din care puteti
face 1-2 rulade.Ceapa se caleste cu untul,se adauga ciupercile taiate marunt.La sfarsit se adauga smantana si mararul
tocat.
Tava se unge cu unt.Daca doriti puteti folosi hartie de copt unsa foarte bine unt.Se introduce pentru 10 min la cuptor.Se
scoate se rastoarna ,se toarna compozitia,se rade cascaval,se ruleaza si se introduce din nou la cuptor.
__________________________________________________________
VINETE LA CUPTOR
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
2 vinete
cca 200 ml ulei
o lingura faina
un pahar lapte
sare,piper
Mod de preparare:
Vinetele se spala,se curata fasii de cca 3 cem de jur imprejur in asa fel incat sa ramana o fasie necuratat ,una
curatata.Se taie felii subtiri,se sareaza si se lasa putin la scurs.Se prajesc in cca 100 ml ulei.
Separat se pregateste un sos alb din ulei si faina,se stinge cu lapte si se da putin in clocot amestecandu-se sa nu se
formeze cocoloase.Apoi,luam sosul de pe foc si adaugam cascavalul ras.
Intr-un vas de yena uns cu putin unt si tapetat cu pesmet, se aseaza straturi de vinete si sos alternativ si se da la cuptor.
__________________________________________________________
SPANAC LA CUPTOR
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 kg spanac
150-200 g cascaval
ulei
sare,piper
1-2 oua
smantana
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala si se opareste in apa cu putina sare.
Cand se raceste se toaca marunt si se amesteca cu cascavalul ras si se toarna intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cu
pesmet.
Deasupra se toarna 1-2 oua batute amestecate cu cascaval ras si putina smantana.
__________________________________________________________
SUFLEU DE CARTOFI
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Pagina 188
Ingrediente:
cartofi
100 g smantana
cascaval
unt
sare,piper
Mod de preparare:
Se pregateste un piure de cartofi,care se amesteca cu 100 g smantana,100 g branza telemea rasa.Se potriveste de
sare si piper.
Se toarna compozitia in tava tapetata cu unt si se mai rad deasupra 100 g branza , cascaval dupa gust si se da la cuptor
cca 20 min.(depinde de cuptor)
__________________________________________________________
INGHETATA PARFE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 ou
125 g zahar
100 ml lapte
vanilie
30 g cacao
ciocolata
400 g frisca
Mod de preparare:
Se amesteca ouale cu zaharul si se subtiaza cu lapte.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se ia de pe foc si se adauga
cacaoa,bucati de ciocolata si vanilia.Dupa ce s-a racit se adauga frisca batuta,se amesteca usor si se toarna in forme.
Eu prepar toate parfeurile la fel doar ca schimb aromele : adaug diferite fructe,alune,migdale,dupa imaginatia de
moment etc.
__________________________________________________________
Inghetata de vanilie
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
5 oua
300 g zahar
1/2 baton vanilie
600 ml lapte
150 g frisca
topping de vanilie,ciocolata
Mod de preparare:
Se amesteca ouale cu zaharul,se subtiaza cu laptele,se adauga vanilia desfacuta pe lungime si frisca.Se fierbe pana
ramane pe lingura.Se strecoara si se lasa la racit,apoi se da la congelator.Se serveste in cupe,se orneaza cu
frisca,ciocolata...
Eu prepar toate inghetatele la fel doar ca adaug alte arome si se pot prepara si fara frisca.
Pagina 189
__________________________________________________________
TELINA UMPLUTA CU CARNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
cateva bucati de telina (sa fie micute)
carne
ceapa
marar
pasta de tomate,suc de rosii
smantana
vin alb
Mod de preparare:
Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un
ou pentru a se lega compozitia.
Bucatile de telina se curata de coaja si se scobesc de miez.Se stropesc cu zeama de lamaie, se umplu cu compozitia
de carne si se dau la cuptor.Se pregateste un sos din pasta de tomate,suc de rosii,vin alb, condimente.Sosul se toarna
ca sa le acopere.Se tin la cuptor pana se rumenesc frumos si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas.Daca e
nevoie se mai completeaza.
Se pot servi cu smantana.
Miezul de teline nu se arunca se poate folosi la o salata de cruditati,la mere umplute cu telina,la ciorba etc.
__________________________________________________________
MUSACA DE VINETE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati si in combinatie cu cartofi sau dovlecei.
500 g carne
3-4 vinete
2 cepe
marar
ulei
3 oua
Mod de preparare:
Vinetele se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu
coaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung.
Se prajesc sau se fac pe gratar.Eu de regula le fac pe gratar deoarece sunt mai dietetice nu iese musacaua
grasa(vinetele prajite inghit mult ulei).
Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de vinete ,apoi un strat de carne si tot asa in
straturi alternative pana se termina vinetele si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu vinete.
Pagina 190
Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion
sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos.
__________________________________________________________
MUSACA CU CARNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g carne
500 g cartofi
2 cepe
marar
ulei
3 oua
Mod de preparare:
Cartofii se pot pregati in trei variante :
1.Se fierb si se fac piure si se amesteca cu putin unt
2.Se taie rondele si se prajesc putin
3.Se fierb in coaja si se taie rondele cand se racesc.
Puteti folosi la musaca orice varianta doriti.
De fiecare data diversific modul in care adaug carofii.
Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi rondele sau piure,apoi un strat de
carne si tot asa in straturi alternative pana se termina cartofii si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu cartofi.
Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion
sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos.
__________________________________________________________
FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
fasole fiarta
mujdei de usturoi dupa gust
hrean dupa gust
marar
sare,piper
Mod de preparare:
Fasolea se curata,se spala,se fierbe in apa rece sau in baie de aburi si se taie in cubulete potrivite.Se amesteca cu
maioneza,mujdeiul de usturoi si hrean dupa gust.Se potriveste de zeama de lamaie,sare,piper si se adauga marar
tocat.
__________________________________________________________
Pagina 191
Fasole verde cu sos alb

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
700 g fasole verde(am folosit fasolica congelata)
100 g sos alb
Pentru sosul alb:

1-2 linguri faina
lapte dupa gust - in functie de consitenta dorita
sare,piper alb
marar tocat marunt
Mod de preparare:
Fasolea curatat,spalata se fierbe in apa rece cu putina sare sau se poate fierbe si la aburi...Dupa ce a fiert se lasa putin
la racit,dupa care se taie cubulete,se amesteca cu sosul alb.
Sosul alb se obtine din amestecul fainii cu lapte rece si turnarea lui in alta cantitate de lapte fierbinte, amestecand foarte
bine pentru a nu se forma cocoloase si se adauga 2-3 linguri smantana.Se fierbe pana numai are gust de faina si se
obtine consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si marar tocat marunt.
__________________________________________________________
GALUSTE CU PRUNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca reteta sa fie de post folositi in loc de unt margarina.
500 g cartofi
cca 200 g faina
2-3 lingurite ulei
o lingurita de zahar
un praf de sare
1 - 1,5 kg prune
scortisoara
putin unt
10-12 linguri de pesmet
zahar pudra
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja,in apa rece.Se curata de coaja si se paseaza ca un piure.Se framanta un aluat nu prea tare din
cartofii pasati,un praf de sare,ulei,zahar si faina cat cuprinde(sa nu iasa tare aluatul,ci sa fie elatic).
Prunele se spala,se desfac pe jumatate.Din aluat se iau bucati cat o pruna si fiecare pruna se imbraca in aluat si se
rotunjesc cu mana.Se fierb prunele invelite in aluat in apa clocotita cu putina sare,la foc mic cu capac.
Separat se incinge ulei si se rumeneste pesmetul si se adauga scortisoara si putin zahar tos.
Galustele cu prune odata fierte ,se scot cu spumiera si se tavalesc prin pesmetul fierbinte.
Daca doriti le puteti tavali apoi prin zahar pudra.
__________________________________________________________
Pagina 192
PRAJITURA RAPIDA CU GEM

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
400 g piscoturi sampanie
gem
mere
5 oua
gem de caise
caise
1 l lapte
Mod de preparare:
Se aseaza un rand de piscoturi intr-o tava,ungeti cu gem,peste gem puneti cubulete sau felii subtiri de mere,din nou un
strat de piscoturi si introduceti cateva minute la cuptor.
Scoateti tava din cuptor ,adaugati bezeaua obtinuta din 5 albusuri batute cu zahar si jumatati de caise deasupra.
Introduceti din nou la cuptor pentru 10-15 min,dupa care
turnati peste prajitura 5 galbenusuri batute cu 1 litru de lapte si introduceti din nou la cuptor.
__________________________________________________________
CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
o albitura
putina varza tocata
putina fasole verde
putina mazare
2 dovlecei mai mici
cartofi
putina stevie
1-2 cepe
sare,piper
3-4 rosii decojite si taiate marunt
2 catei de usturoi
leustean verde
ulei
tarhon verde
bors dupa gust
Mod de preparare:
Ceapa se curata, se spala,se toaca marunt si se pune la inabusit in putin ulei.Se adauga supa de legume sau apa fiarta
din cand in cand.Se adauga morcovul,albitura,telina taiate marunt,apoi fasolea verde rupta bucatele 1-2 cm,mazarea si
varza.Cand sunt aproape fierte adaugati cartofii, dovleceii taiati cubulete,stevia taiata bucati,rosiile tocate marunt si se
lasa sa fiarba.Stevia se pune neoparita deoarece isi pierde din vitamine.
Cand este fiert totul,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat , borsul clocotit in prealabil ,apa fiarta sau
supa de legume daca mai este nevoie si se mai lasa sa dea in cateva clocote.La sfarsit se pune leusteanul si tarhonul
si se opreste focul.
__________________________________________________________
Pagina 193
CLATITE APERITIV
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
100 g faina
100 ml apa minerala
un praf de sare
Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte.
Pentru umplutura puteti folosi :

sunca,cascaval,branza cu sare,branza dulce,carne tocata calita cu ceapa si condimente
Mod de preparare:
Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,si se
amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nu
lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita.
Clatitele le puteti umple cu felii de branza,felii de cascaval,felii de sunca,separat sau combinate ,carne tocata cu ceapa
calita si condimente.Le rulati bine cu capetele in interior,le dati prin pesmet,prin ou batut si din nou prin pesmet si se
prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Daca este post se dau numai prin pesmet si se prajesc in ulei incins.
Este un aperitiv deosebit de atragator si foarte gustos.Se poate servi si cu smantana.
__________________________________________________________
Clatite - desert
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
100 g faina
100 ml apa minerala
un praf de sare
putina scortisoara
Mod de preparare:
Daca nu este zi de post puteti adauga un ou si lapte.
Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat, treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,zaharul
vanilat,scortisoara si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc
intr-o tigaie care sa nu lipeasca. Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita.
Pentru umplutura puteti folosi :

gem,dulceata,marmelada,crema de ciocolata,cu branza dulce cu stafide,inghetata,frisca,topping cu diferite arome.
Eu am folosit ca umplutura gem de caise,dulceata de gutui,gem de capsuni,nuca de cocos si frisca ...
__________________________________________________________
MANCARE DE CASTRAVETI MURATI

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Pagina 194
Ingrediente:
Se poate prepara cu carne de porc sau rasol de vita,vitel sau fara carne in zilele de post.
Aceasta mancare se poate pregati si cu gogonele murate
castraveti murati
1 ardei gras
o ceapa
putin morcov
marar
o lingura digesta praf sau faina pentru legarea sosului
sare,piper,condimente,1-2 frunze de dafin
Mod de preparare:
Carnea se poate adauga fiarta,prajita sau inabusita.
Castravetii se spala,se taie capetele si se taie rondele sau sferturi potrivite.Daca sunt foarte sarati se pot tine putin in
apa rece,dupa care se lasa la scurs.
Ceapa taiata marunt sau fideluta se inabuse,se adauga ardeiul tocat marunt,putin morcov taiat marunt,se adauga din
cand in cand supa de carne sau de legume.Cand se inmoaie se adauga castravetii si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand
au fiert si castravetii se adauga carnea daca se gateste cu carne,rosiile decojite si tocate,pasta de tomate, o lingura
digesta praf sau faina pentru a ingrosa sosul , se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga foile de dafin si se mai
fierb pana sunt fierte si rosiile.Sosul trebuie sa aiba consistenta dorita si la sfarsit se adauga putin marar tocat fin.
__________________________________________________________
SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi orice leguma sau zarzavat aveti si sa faceti combinatiile dorite.
Eu fac aceasta supa-crema in tot timpul anului atat cu legume si zarzavaturi proaspete cat si congelate.
morcov,albitura,telina,dovlecel,conopida,broccoli,ceapa, fasole verde,mazare,ardei gras,rosii,gulie,sfecla

rosie,cartofi,frunze de telina,patrunjel verde.
putin ulei
Mod de preparare:
Legumele si zarzavaturile se curata,se spala,se taie marunt dupa caz si se pun la fiert in apa rece.
Cand sunt fierte se paseaza foarte bine prin strecuratoare.Ce ramane in strecuratoare nu se foloseste.Trebuie sa
ramana o supa - crema clara,doar cu ceea ce iese prin strecuratoare prin pasare.
Adaugati zeama pana obtineti consistenta dorita,se potriveste de sare,piper,condimente,se pune putin ulei deasupra si
se da intr-un clocot.
Se serveste calda sau rece cu crutoane.
Cubulete de paine se aseaza intr-o tava care se introduce la cuptor pana se intaresc si se transforma in
crutoane.Atentie sa nu se arda.Sunt mai sanatoase decat crutoanele facute in ulei.
Daca nu tineti post puteti adauga putin unt.
__________________________________________________________
FASOLE USCATA BOABE BATUTA

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Pagina 195
Ingrediente:
1/2 kg fasole boabe
o ceapa mica
1 morcov potrivit
o albitura potrivita
usturoi dupa gust se adauga in fasolea batuta

7-10 cepe - cu cat este mai multa cu atat este mai gustoasa
putina boia dulce pentru culoare
ulei
sare,piper
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert si se schimba de doua-trei ori apa in care fierbe pentru eliminarea toxinelor.
Se arunca apa,se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in ultima apa impreuna cu ceapa,morcov,albitura.
Cand fasolea a fiert,se scoate din zeama intr-un castron.Zarzavaturile le puteti folosi la altceva.
Fasolea se paseaza cu mixerul sau prin sita adaugandu-se din zeama in care a fiert.Se potriveste de sare,piper si se
adauga cateva linguri de ulei.Se mai bate pana se obtine consistenta dorita.Se adauga si usturoi pisat dupa gust si se
amesteca in continuare.
Fasolea batuta se aseaza in farfurioare,iar deasupra se pune ceapa prajita.
Ceapa se curata,se spala,se taie marunt, se prajeste in ulei si se amesteca cu bulion sau pasta de tomate.Se poate
adauga si putina boia dulce pentru culoare.
Se poate servi ca atare langa muraturi,salata de varza sau cand nu este post cu carnaciori sau alte afumaturi.
__________________________________________________________
Ciorba de fasole uscata

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg fasole boabe
1-2 buc. morcov
o albitura
2-3 felii de telina
o ceapa uscata
2 catei de usturoi
1 - 2 buc ardei gras
3-4 rosii
bors dupa gust
leustean verde,tarhon verde
sare
piper si cimbru macinat
o crenguta de cimbru,o crenguta busuioc
2-3 linguri ulei
Daca nu doriti sa acriti ciorba de fasole cu bors puteti prepara un sos mai concentrat din rosii,suc de rosii,bulion sau
pasta de tomate.Va iesi o ciorba acrisoara,gustoasa si frumos colorata.
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala,se lasa cateva ore la inmuiat, dupa care se va opari schimbandu-se de doua-trei ori apa.In
ultima apa alaturi de fasole se adauga la fiert legumele taiate fideluta sau tocate marunt.Se poate folosi si oala sub
presiune.
Se adauga crengutele de cimbru si busuioc si se
lasa sa fiarba la foc mic.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate feliute, usturoiul tocat marunt,ardeiul taiat cubulete,se
Pagina 196
sareaza si condimenteaza dupa gust.Se vor scoate crengutele de cimbru si busuioc,iar dupa cca 10-15 min se toarna
borsul fiert in prealabil sau sosul preparat din rosii,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate,se mai potriveste la gust de
sare, condimente , se adauga 2-3 linguri de ulei si se mai dau in cateva clocote.La sfarsit se adauga verdeata tocata
marunt si se opreste focul.
__________________________________________________________
Iahnie de fasole
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
300 g fasole boabe
o ceapa uscata
1-2 buc morcov
o albitura
1-2 felii de telina
jum.ardei gras
fg
2 frunze da dafin
2-3 linguri ulei
4-5 rosii
pasta de tomate,bulion ,suc de rosii dupa gust
patrunjel,marar,tarhon dupa gust
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala bine,se lasa cateva ore la inmuiat,dupa care se va opari si se va schimba de doua - trei ori
apa in care a fiert.In ultima apa se adauga zarzavatul tocat,foile de dafin, sare, piper, cimbru, busuioc dupa gust si se
fierb la foc mic . Eu folosesc oala sub presiune.
Separat rosiile ,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul se inabusa cu 2-3 linguri de ulei.Pentru a se lega mai bine
adaug in sos in loc de faina doua linguri praf de porumb(digesta)deoarece este mult mai sanatos.Se aromeaza cu
patrunjel tocat,marar sau tarhon dupa gust.
Cand sunt fierte atat fasolea cat si zarzavatul se adauga sosul,se potriveste de sare,condimente si se mai fierb pana se
obtine consistenta dorita.
Se serveste rece sau calda ca atare alaturi de o muratura buna sau cand nu este post ca si garnitura la
friptura,carnaciori,carne afumata,carne fiarta .
Pofta buna!
__________________________________________________________
CONOPIDA PANE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
o conopida mare,sare,piper,oua
Daca doriti conopida de post,paneul se obtine numai cu pesmet si se prajeste in ulei incins
In rest se pregateste cu oua.
Mod de preparare:
Pagina 197
Se curata,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie
complet - nu sa se farame.Se scurge apa,se clateste tot cu apa calda si se lasa sa se raceasca.
Buchetelele de conopida se trec prin pesmet,ou batut si din nou pesmet si se prajesc in ulei incins.Nu folosesc faina
pentru ca imi plac mai aurii si mai crocante.
Se scot pe hartie absorbanta.
Se servesc ca atare sau cu un sos format di putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel tocat marunt, sau cu sos
de smantana amestecat cu patrunjel tocat marunt si zeama de lamaie. Sunt delicioase.
__________________________________________________________
PIURE DE CONOPIDA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o buc conpida proaspata sau congelata - jum kg
100 g cartofi
50-100 g unt
lapte
sare,piper alb,putin cimbru
Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de
lapte si margarina in loc de unt
Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine
Mod de preparare:
Conopida si cartofii se curata,se spala.
Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.
Conopida se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert.
Se pot fierbe si la aburi.
Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,o crema,dupa care se adauga untul si laptele cald
pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.
Se poate servi ca atare sau langa carne sau peste,muraturi sau salate.
__________________________________________________________
MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi un pui potrivit, pulpe sau aripioare,
o conopida mare,2-3 cepe,2-3 linguri unt,1-2 linguri digesta praf sau faina pentru ingrosarea sosului,smantana dupa
gust,sare,piper,condimente,patrunjel verde
Daca nu va place sosul de smantana puteti folosi suc de rosii,rosii sau pasta de tomate pentru a obtine sosul rosu.
Mod de preparare:
Carnea se spala,se prajeste cu untul,se adauga ceapa tocata marunt.Dupa ce se prajeste pe ambele parti se scoate si
se aseaza pe o farfurie.
Conopida se spala,se curata, se rup buchetelele,care se pun la fiert in apa cu sare si putin otet.Dupa ce s-a inmuiat
putin se scoate ,se clateste tot cu apa calda si se aseaza in cratita cu carnea.
Separat se face sosul din smantana,unt,digesta praf sau faina,zeama in care a fiert conopida.Se toarna peste pui si
Pagina 198
conopida,se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana sunt fierte.Sosul nu trebuie sa fie foarte
gros,se mai poate subtia.Puteti adauga si putina zeama de lamaie.
__________________________________________________________
CIORBA DE CARTOFI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov,o albitura,cateva felii de telina,2 cepe,1 ardei gras sau capia,patrunjel verde,leustean verde,tarhon
verde,sare,piper,putina boia dulce pt culoare,8-9 cartofi,1 l bors
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata,se spala,se taie cubulete sau fideluta si se pune la fiert in apa rece.Cand sunt aproape fierte
adaugam cartofii curatati,spalati si taiati cubulete si lasam sa fiarna in continuare.
Cand sunt fierti adaugam borsul clocotit in prealabil,apa fiarta sau supa de legume daca mai este cazul.Potrivim de
sare, piper,boia dulce si cand a dat in cateva clocote adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.
__________________________________________________________
GHIVECI CU CARNE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Se poate prepara si cu carne de porc sau de pasare sau fara carne pentru zilele de post.
1,5 kg antricot de vita

100-150 g bacon
6 cartofi
o lingura faina
supa de legume
2 cepe
2 buc ardei gras
3-4 rosii
300 g ciuperci
3 linguri ulei
Mod de preparare:
Carnea se spala si se zvanta.Se bate usor,se unge cu ulei,se condimenteaza si se tine o ora la frigider.
Intre timp ciupercile se spala,se toaca,rosiile se oparesc,se decojesc si se taie bucatele.
Carnea se scoate de la frigider si se prajeste pe ambele parti in ulei incins si se scot pe o farfurie.Ceapa se caleste,se
adauga baconul,se presara faina sau digesta praf,supa de legume si se amesteca continuu.Se adauga
carnea,ciupercile,ardeiul si lasati totul sa fiarba la foc mic pana devin fragede.Apoi,se adauga rosiile,cartofii taiati
cubulete,usturoi pisat si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie.La sfarsit se potriveste de sare,piper si se adauga
patrunjel proaspat.
__________________________________________________________
Pagina 199
RULADA DE VITA
Timp de preparare:
40 min( medie )
Ingrediente:
1 kg antricot de vita
300 g carnati
300 g bacon
300 g miez de paine
2 buc praz
250 ml lapte
3-4 oua
patrunjel verde
usturoi,sare,piper,condimente (tarhon,cimbru,maghiran)dupa gust
mustar
ulei
vin alb
Mod de preparare:
Carnea ori se desface frumos si se pastreaza in bucata intreaga,ori se taie in bucati mari si se bate usor.
Usturoiul se curata si se piseaza.
Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Painea se taie bucatele mici.Ouale se bat cu laptele si se amesteca cu bucatile
de paine.
Carnea se sareaza,se pipereaza,se condimenteaza dupa gust,se unge cu mustar si usturoi.
Pe bucata sau bucatile de carne se aseaza cuburile de paine inmuiate in lapte,prazul si carnatii.
Se ruleaza si se leaga strans.
Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza ruloul sau rulourile care se vor stropi din cand in cand cu sosul din tava,iar cand
incepe sa se rumeneasca se stropesc cu vin si se intorc sa se rumeneasca pe ambele parti.Se taie feliute si se servesc
cu cartofi natur,ciuperci,muraturi,in functie de imaginatia dvs si de ceea ce aveti prin frigider sau camara.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Negrese de post
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o lingura rasa de bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
un borcan de 400 g gem
1 1/2 borcan de 400 g cu apa
10 linguri de zahar
1 pahar de ulei
20 de linguri faina (trebuie sa iasa compozitia ca la chec)
Puteti adauga in compozitie la alegere nuca, alune , stafide,nuca de cocos
Mod de preparare:
Intr-un castron se toarna gemul, apa, uleiul, zaharul, cacao, bicarbonatul stins in zeama de lamaie sau otet de mere,
puteti adauga dupa preferinta nuca, alune, stafide, nuca de cocos ,se amesteca bine, dupa care se adauga faina. Dupa
ce se omogenizeaza bine compozitia obtinuta se toarna in tava unsa in prealabil cu putin ulei sau margarina. Prajitura
se incearca cu scobitoarea pentru a vedea cand este gata. Cand este coapta se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu
zahar si se taie dupa preferinta.
Este o prajitura simpla, se prepara foarte rapid si este tare delicioasa.
__________________________________________________________
Pagina 200
COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg cotlet fara os bucata intreaga sau muschi de porc bucata intreaga
carnati cabanos
vin
ulei
Mod de preparare:
Carnea se spala,se zvanta si se fac 3,4 gauri (cu un creion curat) in care se introduc carnati cabanos - de la un capat la
altul.
Dupa ce se impaneaza,se unge cu ulei,se trece prin condimente,sare,piper si se aseaza in tava.Cand se rumeneste se
stropeste cu vin alb.Se taie felii cand se raceste.
Se serveste cu piure,gogosi de cartofi etc.
Este foarte gustos si aspectos.
Optional puteti sa puneti in tava si mujdei de usturoi.
__________________________________________________________
PLACINTA CU PRAZ
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Foi de placinta din comert sau facute in casa.
Pentru aluat:
200-300 g faina
1 ou
1-2 linguri unt
un varf de sare
Pentru umplutura:
10 fire de praz
3 linguri unt
4 oua
sare,piper
Branza,cascaval ras dupa gust
Mod de preparare:
Se framanta aluatul,se imparte in doua bucati si se lasa sa se odihneasca putin.
Prazul se toaca marunt,se inabuse in unt,se adauga sare,piper,se amesteca ,se adauga branza si cascavalul ras,iar
cand se raceste se adauga ouale.
Se intinde prima bucata de aluat si va iesi o foaie mai mare decat tava,in asa fel incat marginile foii sa fie peste tava.Se
aseaza foaia in tava unsa foarte bine in prealabil cu putin unt ,se aseaza umplutura,se aseaza a doua foaie.Se
impreuneaza frumos foile la mijloc,se unge cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos.
Se taie patrate si se serveste atat calda cat si rece.
Aceasta placinta se mai poate face si rulouri.
__________________________________________________________
MANCARE DE PRAZ CU CARNE

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Pagina 201
Ingrediente:
Se poate pregati si fara carne.Este la fel de delicios.
500 g carne de porc,amestec porc si vita sau de pasare
8-9 fire de praz
2 cepe
2-3 linguri ulei
pasta de tomate
2-3 linguri unt
faina sau digesta praf
100-200 g masline
felii de lamaie
Mod de preparare:
Firele de praz se curata si se foloseste numai partea alba,care se taie in bucati de 3-4 cm.Se oparesc putin in apa
clocotita,se scurg si se trec un pic prin ulei incins pentru a -si schimba putin culoarea in auriu.
Ceapa se toaca si se inabuse impreuna cu carnea.Se mai toarna din cand in cand apa fierbinte sau supa de carne.Se
lasa sa fiarba pana se inmoaie totul,se adauga rosiile,pasta de tomate,masline,se potriveste de
sare,piper,condimente.Se adauga si 1-2 lingurite de digesta praf sau faina pentru a se ingrosa sosul si mierea sau
zaharul.
Se adauga si felii de lamaie si se introduce cateva minute la cuptor ca sa mai scada sosul.Se adauga untul si se
serveste fierbinte.
__________________________________________________________
MANCARE DE MAZARE CU CARNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati mazarea de post dupa aceeasi reteta,doar ca nu folositi carne si folositi apa fiarta sau supa de
legume.
Cand nu doriti sa pregatiti reteta de post o faceti sau cu carne de porc,carne de pasare.
Acum am folosit 500 g mazare congelata,o casoleta de pipote si inimioare(sunt dietetice si foarte gustoase), o ceapa,1
ardei gras,putin morcov,putina telina,marar,jumatate lingurita miere de albine,rosii,pasta de tomate,1 catel de
usturoi,sare,piper,condimente.
Mod de preparare:
Pipotele si inimioarele se curata bine,se spala si se fierb bine.Atentie sa se ia spuma.
Ceapa tocata se inabuse cu morcovul,telina tocate marunt,se adauga ardeiul gras taiat fideluta si mazarea.Din cand in
cand se toarna zeama de pipotele si inimioarele fierte.Cand mazarea este fiarta,se adauga rosiile taiate,pasta de
tomate,mierea de albine,sare,piper,condimente,carnea si se mai dau cateva clocote.Cand se opreste focul se pune
mararul tocat marunt.
Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare.
__________________________________________________________
FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 202
1 ou
o cana unt foarte moale
o cana zahar tos
esente
Mod de preparare:
Cuptorul se incalzeste in prealabil,tava se unge cu putin unt.
Intr-un castron se bat cu mixerul oul,untul si zaharul pana se obtine o crema.Se fac bilute cat o nuca si se pun in tava la
distanta de cca 5 cm,presandu-le usor.Unde le-am presat puteti pune putina nuca sau fructe uscate,confiate.Se coc cca
10 min pana devin aurii(depinde de cuptor) .Se scot,se lasa la racit si se servesc cu lapte,cu ceai ,cu inghetata.
__________________________________________________________
FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 1/3 faina
1/2 lingurita praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere
un praf de sare
1/2 cana unt foarte moale
2/3 cana zahar tos
1 ou batut
esenta de vanilie
2/3 cana stafide
coaja de lamaie si portocala rasa
Mod de preparare:
Tavile in care se coc fursecurile se ung dinainte cu unt,iar cuptorul sa fie preincalzit in prealabil.
Intr-un castron se amesteca untul si zaharul pana se obtine o crema,se incorporeaza oul,esenta de vanilie si zaharul
vanilat.Se adauga faina,praful de copt si sarea,stafidele si coaja de lamaie si portocala.Se amesteca bine.
In tavile pregatita se pune cu lingurita aluat si se pun la distanta de cca 5-7 cm deoarece se umfla .Se coc pana devin
aurii.Se scot si se lasa in tava pana se mai intaresc si se racesc pe gratar.Nu trebuie sa stea gramada unul peste altul
pana nu se racesc foarte bine.
Cu cat stau mai mult cu atat devin mai bune,mai fragede.
Se pot pregati si cu nuca.
__________________________________________________________
Prajitura cu gem si nuca

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
un pachet margarina Rama Maestro
3 oua
250 g zahar
500 g faina
un plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere
400-500 g miez de nuca macinat
un borcan gem mai acrisor
Mod de preparare:
Margarina Rama Maestro se amesteca foarte bine cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile, faina si praful de copt
Pagina 203
amestecandu-se pana se obtine un aluat consistent.

Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g.
Tava se unge cu margarina Rama si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa.
Se intinde gemul si se presara nuca.Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea, apoi se rade coca tinuta
la rece. Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca 1 ora sau in functie de cuptor.
Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie.
Ultima data am facut-o de Craciun si a avut mare succes.
__________________________________________________________
OSTROPEL DE PUI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
pulpe pui
usturoi(cu cat este mai mult cu atat iese mai bun)
foi de dafin
piper boabe
putina digesta praf in loc de faina pentru a ingrosa sosul
o lingurita otet de mere
putin vin alb
Mod de preparare:
Pulpele se spala, se zvanta, se condimenteaza si se prajesc in uleiul incins.
Separat se pregateste un sos rosu din :
pasta de tomate sau suc de rosii,putin vin alb,o lingurita de otet de mere,un varf de lingurita miere de albine sau
zahar,foi de dafin,cateva boabe de piper,sare,piper,condimente,usturoiul pisat,apa fiarta daca este nevoie.
Se da in clocot sosul,se pun pulpele gata prajite si se mai dau in 2-3 clocote si se opreste focul.Daca va place puteti
pune marar tocat marunt la sfarsit.Se poate servi cu garnitura de piure de cartofi,broccoli,conopida,legume
fierte,sotate,cartofi natur,cartofi prajiti alaturi de o salata sau de muraturi.
Sosul acesta se poate servi si la alte preparate din carne sau peste.
La tara bunica ne facea ostropel si din porumbei.Am facut anul trecut si sa stiti ca este extraordinar.
__________________________________________________________
MERE CU TELINA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
mere
telina
maioneza de post sau maioneza cu ou
sare,piper
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata ,se taie cate un capacel si se scoate o parte din miez si bineinteles semintele.
Se stropesc merele cu zeama de lamaie in interior si se umplu cu telina data pe razatoare amestecata cu maioneza de
post sau maioneza cu ou,se potriveste de sare si piper.
Se orneaza cu masline,frunze de patrunjel.
Pagina 204
__________________________________________________________
Gogosi rapide cu drojdie

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pt compozitie
500 g faina
20 g drojdie de bere
un praf de sare
apa cat cuprinde pentru a iesi un aluat moale
100 ml ulei
100 g zahar
coaja rasa de lamaie si portocala
Pt prajit
ulei
Se pudreaza cu zahar pudra
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pana se formeaza o coca moale sa se poata lua cu lingura.Se lasa cca o ora la crescut.
Se ia cu lingura si se adauga in uleiul incins.Se prajesc pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu
zahar.
Se poate framanta o coca mai tare ,care dupa ce a crescut se intinde foaie si se taie rondele cu un pahar.Se lasa aceste
rondele sa mai creasca aprox.jumatate de ora,apoi le prajim in ulei incins.Le putem face si cate o gaura mica la mijloc in
care putem pune dupa prajire gem,dulceata,crema.
__________________________________________________________
SUPA DE GALUSTI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati cu zeama de carne,supa de legume sau doar cu apa fiarta
1 morcov
1 albitura
cateva felii telina
1 ardei gras
o ceapa
patrunjel
1 ou
gris
ulei
sare,piper
un varf de cutit praf de copt
Mod de preparare:
Intr-o cratita cu putin ulei se adauga ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul gras spalate si taiate marunt.Se inabuse si
din cand in cand adaugati zeama de carne sau apa fiarta.
Cand sunt gata umpleti oala cu zeama de carne ,supa de legume sau apa fiarta.Cand incepe sa clocoteasca lasati focul
mic si incepeti sa puneti cu lingura sau lingurita din compozitie.Inainte sa luati compozitia umeziti ustensila cu apa.
Compozitia de galusti:1 ou ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza si adaugati un varf de cutit de
praf de copt(vor creste frumos si vor fi foarte moi).
Cand sunt fierte adaugati patrunjel verde tocat marunt si opriti focul.
Pagina 205
__________________________________________________________
ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Imi place sa umplu cu carne ardei,dovlecei,sarmale in frunza de vita si rosii si sa fiarba la un loc.Fiecare isi lasa gustul si
iese un deliciu.
eu am folosit 1,500 kg carne amestec porc cu vita
3 cepe
2 legaturi marar
orez dupa gust
pasta de tomate
rosii
Mod de preparare:
Ardeii se curata de cotoare,seminte si se spala.Dovleceii se spala,daca sunt trufandale nu se curata de coaja doar daca
sunt mai mari.Se taie pe jumatate si se scoate miezul cu o lingurita,care se foloseste la fiert.
La rosii se taie un capacel si se curata de miez.
Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza ca partea lucioasa sa
vina in exterior.
Carnea se amesteca cu condimente,sare,piper,mararul si ceapa tocate,orezul spalat foarte bine si curatat de
impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala
Cu aceasta compozitie se umplu ardeii,dovleceii,rosiile si sarmalele.Ardeii,dovleceii si rosiile dupa ce se umplu ,capetele
se dau prin putina faina.
Dupa ce se aseaza in cratita se adauga miezul de la dovlecei,rosii taiate,pasta de tomate si apa fierbinte.Se lasa sa
fiarba pana se inmoaie putin,apoi se introduc pentru gratinare la cuptor.
Se servesc cu iaurt si smantana deasupra.
Este o mancare delicioasa.
__________________________________________________________
Gogosi cu mere
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
6 mere
2 oua
2 cesti cu lapte
2 linguri de zahar
2 lingurite ulei
arome
un praf de sare
faina cat cuprinde(sa iasa compozitia ca la chec cca 20 linguri )
Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara
Mod de preparare:
Se amesteca merele spalate,curatate de coaja,rase pe razatoarea mare cu ouale, laptele,zaharul,uleiul,praful de
sare,arome,scortisoara dupa gust si faina.
Se ia cu lingura din compozitie si se coc in ulei fierbinte.Se servesc pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara.
Pagina 206
__________________________________________________________
Bombite
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi apa in loc de lapte.
1 kg biscuiti
1 kg lapte
3 linguri cu varf cacao
1 pachet margarina Rama
200-300 g zahar (dupa gust)
Mod de preparare:
Laptele se amesteca cu cacao, zahar si se pun la fiert sa se topeasca zaharul. Se adauga margarina Rama, iar dupa ce
s-a topit se adauga cu biscuitii.
Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nuca
pisata.
Se pot servi si cu frisca deasupra.
__________________________________________________________
BUDINCA DE MACAROANE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Macaroane
100 g unt,branza telemea sau orice fel de branza, sunca taiata marunt sau orice fel de carne afumata,fiarta ,tocata,o
lingurita rasa de ceapa data prin razatoarea cu gauri mici si calita in 3 linguri de ulei,cateva ciuperci tocate
marunt,sare,piper,1-2 linguri pasta de tomate,3 oua,cascaval ras.
Mod de preparare:
Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu 100 g unt fierbinte.Se presara peste ele branza dupa gust,ceapa
calita,sunca taiata marunt sau carnea,ciuperci dupa gust,2-3 linguri ulei,1-2 linguri pasta de tomate,2 oua batute si se
potriveste de sare si piper.Se amesteca toate usor si se introduce la cuptor pentru gratinare.Cand incepe sa se
gratineze mai puneti deasupra un ou batut si radeti cascaval. Este delicioasa.
__________________________________________________________
PATEU DIN PATE DE FICAT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o cutie pate de ficat
5 oua
5 cepe
1/2 pachet unt
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala,se toaca marunt si se prajeste.Peste ceapa se adauga ouale si se face omleta.Se da
deoparte sa se raceasca si se da prin masina de tocat,se adauga pateul de fact,piper,untul si se bate bine compozitia
Pagina 207
pana se omogenizeaza si se obtine o pasta.Se pastreaza la frigider si se pot face o multime de combinatii la servire.
__________________________________________________________
PUI CU GUTUI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Eu cand pregatesc folosesc un pui mijlociu sau 3-4 pulpe de pui
1 kg gutui
ulei
unt
2-3 lingurite zahar
2 linguri smantana
o lingurita faina
sare
Mod de preparare:
Bucatile de pui se spala,se zvanta si se rumenesc usor (nu se ard)pe ambele parti in ulei fierbinte si se sareaza.Gutuile
se spala,se sterg bine de puf si se taie in doua si se scoate casuta cu seminte.Se taie apoi fiecre bucata in felii de
grosimea unui deget.Se aseaza in cratita impreuna cu carnea.
Separat intr-un vas se pune zaharul umezit cu apa.Se arde pana se coloreaza in brun-auriu,se stinge cu un paharel de
apa.Se toarna peste mancare,se adauga si bucatica de unt si se lasa sa fiarba 10-15 min.Nu se amesteca ci doar se
scutura cratita usor.Smantana se bate cu faina si se toarna in cratita si se da vasul la cuptorul preincalzit in prealabil
pentru cca 20-25 de minute.se serveste calda.
De exemplu mama mea rumenea putin si bucatile de gutui.Eu le folosesc in starea lor naturala.
Pofta buna!!!
__________________________________________________________
OMLETA DE FAMILIE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
4 oua
50 g unt
100 ml ulei
sare,piper
Mod de preparare:
Bateti albusurile spuma,adaugati galbenusurile,smantana,untul topit,sarea,piperul.
Intr-o tigaie infierbantata la foc mic,se adauga uleiul si cand acesta s-a infierbantat,puneti compozitia de omleta.
Cand a crescut frumos,intoarceti-o sa se rumeneasca si pe cealalta parte.Se intoarce astfel:Se aseaza deasupra tigaii
un platou mai mare decat tigaia si se rastoarna omleta pe farfurie.Apoi ,cu partea nefacuta se aseaza in tigaie.
Se serveste cu felii de branza,cascaval,mezeluri...ce va place dvs.,alaturi de o salata...e grozava.
__________________________________________________________
MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA

Timp de preparare:
Pagina 208
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg ardei gras
6 oua
4 cepe
sare
piper
patrunjel
ulei
5-6 rosii
Mod de preparare:
Ardeii se curata de cotoare,de seminte,se spala si se toaca marunt sau feliute subtiri.Ceapa tocata marunt se caleste in
putin ulei,se adauga ardeii,apa calda si se inabuse cca 20 de minute,dupa care se adauga feliile de rosii oparite,curatate
de pielite si seminte.
Se adauga verdeata tocata marunt,usturoiul si spre sfarsit ouale batute si branza faramitata bine cu furculita sau data pe
razatoare.Se amesteca usor si se potriveste de sare si piper.
__________________________________________________________
OTET AROMAT PENTRU SALATE

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 l otet din vin
3 cepe de apa rosii
4 catei de usturoi
2 frunze de dafin
8-10 boabe piper
5-6 boabe coriandru
4-5 fire tarhon verde
cimbru,busuioc
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se taie bucati,iar usturoiul curatat se taie feliute.Se pun intr-o sticla la macerat otetul impreuna cu toate
ingredientele.Sticla se pastreaza la intuneric timp de 2 saptamani,dupa care se poate folosi.
__________________________________________________________
ULEI AROMAT
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Se foloseste la salate si la mancare cate putin pentru aroma
1 l ulei
1-2 legaturi tarhon verde
70 g boabe de mustar
20 g piper boabe
Mod de preparare:
Intr-o sticla din sticla se pune tarhonul spalat,boabele de piper,boabele de mustar si se toarna uleiul.Se inchide ermetic
si se lasa la macerat 2-3 saptamani,dupa care se poate intrebuinta la mancaruri,la salate,preparate din
legume,carne,peste...
Pagina 209
__________________________________________________________
MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
La borcan se pot pastra astfel:
Se preincalzesc borcanele,se toarna mancarea si deasupra se toarna cateva picaturi de ulei.Se leaga bine borcanele si
se mai fierb in bain marie 20-25 min.Daca doriti puteti pune si conservant ,daca locul de depozitare este mai caldut.
O puteti servi si ca mancare de post si garnitura la preparate din carne,peste.
ardei capia
1-2 cepe
1 morcov
2-3 lingurite miere de albine in functie de cantitate si gust
ardei iute verde si rosu
sare,piper,tarhon,cimbru,foi dafin
Mod de preparare:
Ardeii se coc,se curata de pielite,cotoare,seminte.Se spala si se lasa la scurs,dupa care se taie fasii subtiri pe lung.
Se caleste ceapa dupa gust in putin ulei,se adauga morcov taiat cubulete sau dat pe razatoare.Cand sunt fierte se
adauga pasta de tomate diluata cu putina apa sau suc de rosii in care se dizolva mierea de albine.
Se pun ardeii,se adauga ardei iute tocat marunt dupa gust ,se potriveste de sare,piper si condimente.Sosul ieste
delicios si mereu fac mancarea cu sos ceva mai mult.
Se lasa sa fiarba toate la foc mic pana este si ardeiul fiert,dar sa nu se farame.
__________________________________________________________
Rulouri de peste cu vinete

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
cca 400 g file de merluciu
1-2 vinete in functie de marime
cca 50 g cascaval ras
2 rosii
un ardei iute
Pentru sos:
o lingura unt,cca 100 ml lapte sau iaurt,o lingurita faina,un galbenus, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Intr-o craticioara se pune untul,laptele,faina si
se amesteca la foc mic pana se topeste untul si se leaga(atentie amestecati continuu pentru a evita formarea de
cocoloase).Apoi se adauga galbenusul ,sare,piper dupa gust si se mai fierbe cca 1-2 minute.
Separat vinetele se spala,se taie capetele si se taie felii subtiri pe lungime.
Se prajesc sau se rumenesc pe gratar pe ambele parti si se lasa la scurs pe hartie absorbanta in cazul celor prajite.
Pestele se spala,se taie bucati si se condimenteaza dupa gust.Bucatile de peste se pot pregati prajite (se dau printr-un
amestec de faina cu malai) sau pe gratar,dupa care fiecare bucata de peste se infasoara in felii de vinete,se rade
cascaval deasupra,se orneaza cu felii de rosie,se mai presara cascaval ras si se introduc putin la cuptor pentru
gratinare. Se poate servi cu ardei iute si sos.
__________________________________________________________
Pagina 210
Snitele umplute
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Carne pentru snitele (puteti folosi carne de pasare, porc sau vitel)
Ciuperci conservate
Cascaval
Branza topita
Sunca presata sau Jambon
Oua
Pesmet
Mod de preparare:
De aceasta data am folosit un piept de pui cu os pe care l-am spalat bine si am trecut la dezosarea acestuia.
Pieptul dezosat se portioneaza si se bate bine fiecare felie in parte pe ambele parti intr-o folie (pentru alimente)
transparenta.
Fiecare bucata de carne, se unge cu branza topita,se aseaza felii de ciuperci, cascaval, iar la sfarsit sunca presata,
sunca de Praga, jambon sau ce aveti la indemana in frigider. Se preseaza bine si aveti doua posibilitati pentru prajire;le
faceti rulou sau le prajiti ca pe snitele. Le tavaliti foarte bine prin pesmet, le presati bine cu mana pe ambele parti, apoi le
dati prin ou si din nou prin pesmet, dupa care le prajiti la foc mediu in ulei fierbinte pe ambele parti.
Sunt deosebite alaturi de o garnitura pe masura.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Prune uscate umplute

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g prune uscate
un borcan de gem de prune sau ceva mai racoros
150 g miez de nuca
esenta de rom dupa gust
150 ml vin alb
Mod de preparare:
Prunele uscate se tin in apa rece doua-trei ore pentru a se inmuia. Fiind inmuitate se desfac si se scot samburii mult
mai usor si se umplu cu gem amestecat cu miezul de nuca macinat ,esenta de rom si zahar vanilat.Se fierb cca 1 minut
in vin alb pentru a se intari si a se strange prunele .
Este un desert extraordinar atat la gust cat si usor de pregatit .
__________________________________________________________
Rondele de mar in aluat

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Aluat de clatite mai gros (pentru post faceti aluatul din apa minerala, un praf de sare, faina)
Mere
Scortisoara
Zahar pudra
Pagina 211
Mod de preparare:
Merele se curata de coaja, se scobesc de seminte si se taie rondele cam de 1cm-1,5cm.
Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de rondelele de mere.In aluat se pune scortisoara si 2-3
pliculete de zahar vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea,oul si apoi apa
minerala,laptele -depinde daca faceti un aluat de post sau nu,asa nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa
15min-20 min la frigider.Astfel se fac mult mai bine .
Se introduc rondelele de mar in aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti.Dupa prajire
se dau prin zahar pudra.
Este un desert racoros,fin si dietetic.Pentru cei care sufera de diabet este un desert bun ,dar nu se foloseste zahar.
Se mai poate servi alaturi de inghetate sau de alte creme.
__________________________________________________________
SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
maioneza - in post puteti folosi maioneza de post
o lingura mustar
sare,piper
4 cartofi fierti
3 morcovi fierti
3 mere
castraveti murati dupa gust
2 rosii
salata verde
Mod de preparare:
Cartofii,merele,morcovii,castravetii murati se toaca marunt,se amesteca usor cu mustarul,maioneza si se potriveste de
sare si piper.Se serveste rece si se orneaza cu rosii,salata verde si patrunjel verde.
__________________________________________________________
SALATA ORIENTALA
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
6 cartofi
masline
o rosie
ulei
otet de mere sau zeama de lamaie
patrunjel verde
sare,piper
Daca nu este post puteti adauga felii de oua fierte
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se fierb taiati cubulete in apa cu putina sare.
Dupa ce au fiert,se scurg si se amesteca cu sosul facut din ulei,otet sau zeama de lamaie,sare,piper.Se adauga ceapa
tocata si maslinele taiate sau intregi dupa preferinta.Se orneaza cu patrunjel verde,rosii si salata verde.
__________________________________________________________
Pagina 212
Peste cu maioneza
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g file salau,
maioneza,
zeama de lamaie,
sare,
piper alb dupa gust,
masline pentru ornat
1-2 fire de ceapa verde tocata marunt sau putin usturoi.
Mod de preparare:
Pestele intreg se curata de solzi, de intestine, se spala si se taie bucati potrivite. Daca folositi file de peste, doar trebuie
spalat.
Intr-o cratita, punem apa si asteptam sa inceapa sa fiarba. Adaugam sare, condimente, foi de dafin, putin vin sau putin
otet de mere, adaugam bucatile de peste sau fileurile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde (atentie, pestele
fierbe foarte repede). Scoatem pestele si il lasam sa se raceasca. Se poate fierbe si la aburi.
Daca e cazul pestele se dezoseaza, se scot oasele si se toaca marunt.
Dupa ce pestele este tocat marunt se stropeste cu putina zeama de lamaie, se amesteca cu maioneza si se potriveste
de sare, piper, lamaie. Se serveste rece si se orneaza cu salata verde si masline.
__________________________________________________________
PESTE RASOL
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
In general rasolul se face din peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar eu am incercat,am improvizat si cu alte
sortimente de peste si a fost in regula.Aveti curaj si imaginatie puteti face orice....
- de aceasta data am folosit 2 buc. salau
- morcov,albitura,telina,ceapa,lamaie,vin alb,piper rasnit,piper boabe,boabe coriandru,foi de dafin,patrunjel verde
Optional , se pot adauga si cateva felii de sfecla rosie si se poate servi cu maioneza deasupra.
Mod de preparare:
Pestele intreg se curata,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar il spalati.
Pestele si zarzavatul se poate fierbe in apa sau la aburi.
In apa in care au fiert zarzavaturile punem, sare,condimente ,foi de dafin si vin, adaugam bucatile de peste sau file-urile
de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele fierbe foarte repede).Asezam pestele pe un platou
impreuna cu zarzavaturile taiate rondele,fasii sau cum va place dvs.Se adauga deasupra putin din zeama in care au
fiert,patrunjelul tocat marunt si se orneaza cu felii de lamaie.
__________________________________________________________
CIORBA DE PESTE TARANEASCA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Pagina 213
Ingrediente:
Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de peste
Am folosit pentru aceasta ciorbita numai crap .La ciorba se foloseste si capatana si coada)
1 morcov
1 albitura
3 felii de telina
2 buc ardei gras
2 cepe
2 catei de usturoi pentru aroma
2 rosii
3-4 linguri cu orez
1-1,5 l bors sau se poate acri cu otet dupa gust
leustean verde
tarhon verde
un galbenus de ou
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in apa
rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine.
Se curata pestele,se scoate osul amar de la cap,iar dupa ce a fost spintecat si s-au scos intestinele,se spala repede
fara a fi tinut prea mult in apa.Se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte,se adauga borsul
clocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.Cand
clocoteste,se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de peste
pana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocata
marunt,galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi
temperatura (sa nu se taie) si se opreste focul.
Ciorba se serveste calda sau rece dupa preferinta,cu mamaliguta si ardei iute.
Se poate servi ciorba cu pestele in aceeasi farfurie sau zeama intr-o farfurie si pestele separat...
__________________________________________________________
CIORBA DE SALATA VERDE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg salata verde
1 l bors
1 morcov
1 albitura
1 ardei gras sau capia
rosii dupa gust
o ceapa eventual si ceapa verde
cateva feliute telina
leustean verde
2-3 catei de usturoi eventual usturoi verde
sare,piper
Daca nu este post puteti folosi 100 ml iaurt sau smantana,un galbenus
Mod de preparare:
Salata se curata,iar frunzele se spala foarte bine si se toaca mai mare.
Ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul se inabusa,apoi se adauga apa fiarta pentru a fierbe bine zarzavaturile.Cand sunt
aproape fierte se adauga salata.Cand salata este aproape fiarta adaugati rosiile tocate marunt sau putin suc de
rosii,usturoiul,borsul clocotit separat si potriviti de sare, condimente si mai lasati sa dea cateva clocote.Adaugati
Daca nu este post dregeti la sfarsit cu iaurtul,smantana,oul si verdeata la sfarsit.
Pagina 214
__________________________________________________________
PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
un crap intreg,bucati sau file de crap
7-8 rosii
suc de rosii
4-5 4ardei gras
4 cepe
eu pun si patrunjel mai mult
un pahar vin alb
lamaie
sare,piper,cimbru,tarhon
Mod de preparare:
Crapul se curata de solzi,intestine,se spala si se cresteaza pe ambele parti dupa numarul de portii dorite si se freaca cu
putina sare.Se poate adauga in tava intreg sau bucati.
Ceapa se taie pestisori,se pune intr-o tigaie cu o cescuta cu apa si se inabusa pana devine sticloasa.Se adauga ardeii
taiati cubulete sau pestisori,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate marunt,suc de rosii,o parte din patrunjel tocat
marunt(restul se pastreaza pentru la sfarsit),se amesteca bine,dupa care se adauga vinul si se potriveste de sare si
condimente.
Aceasta compozitie se aseaza intr-o tava,pestele se aseaza deasupra .Se stropeste cu amestecul din tava si se
introduce la cuptor.Din cand in cand scoateti tava din cuptor si il mai stropiti cu sosul din tava.Cand pestele este
patruns si rumenit se adauga restul de patrunjel,se orneaza cu felii de lamaie si se opreste focul.
Se serveste atat cald cat si rece cu mamaliguta sau paine de casa e delicioasa aceasta plachie ca la bunica mea.
__________________________________________________________
MACROU LA CUPTOR
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Eu am folosit macrou proaspat dar se poate folosi cu acelasi rezultat macrou congelat .
un pahar ulei de care aveti

un pahar otet de mere indoit cu apa
sare
piper rasnit
piper boabe
boabe coriandru
2 foi de dafin
lamaie
Mod de preparare:
Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii,se spala bine,se zvanta si se sareaza.Se poate pregati
atat intreg cat si taiat in bucati.
Se aseaza in tava in care am pus deja uleiul,otetul indoit cu apa si condimentele dupa gust.Se introduce la cuptor pana
se rumeneste frumos .Se serveste cu felii de lamaie.
__________________________________________________________
Pagina 215
MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Eu am folosit pentru aceasta reteta doua buc.de macrou proaspat(puteti folosi si congelat),zeama de la o lamaie,putin
patrunjel verde,putin tarhon verde, 3 lingurite de smantana,6 linguri de iaurt,un paharel vin alb,putin ulei de
masline,sare pentru cine nu are restrictie la sare,piper rasnit,cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru,cimbru,un
praf de scortisoara, 2 foi de dafin.
Mod de preparare:
Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii si se spala bine.Se zvanta si se sareaza.
Separat intr-o tava sau vas de yena se toarna putin ulei de masline sau de care aveti,se pun cateva boabe de
piper,boabe de coriandru,foi de dafin,cimbru,putina scortisoara. Se aseaza bucatile de peste si se "tavalesc" prin acest
sos pe ambele parti,dupa care se introduce tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca se adauga sosul format din
iaurt, smantana, vin,zeama de lamaie,patrunjel verde tocat marunt si tarhon verde daca aveti.
Se lasa la cuptor pana se rumeneste bine.
Este delicios.Incercati si nu veti regreta!
__________________________________________________________
CIORBA DE CARTOFI
Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie.
1 morcov
1 pastarnac
6 cartofi
o ceapa
2-3 rosii
leustean verde
sare,piper
un catel de usturoi
bors
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata,se spala si se taie bucati micute.Se calesc cu putin ulei,adaugandu-se apa calda sa si fiarba
totodata.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati,taiati cubulete.Cand cartofii sunt aproape fierti se
adauga rosiile,sarea,piperul,usturoiul tocat marunt.Cand sunt fierte toate zarzavaturile se toarna bors dupa gust si lasam
sa dea in clocot.Adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.Borsul trebuie fiert in prealabil.
Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie.
__________________________________________________________
MANCARE DE CARTOFI DE POST

Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg cartofi
Pagina 216
2 cepe
3-4 rosii
2 buc ardei gras sau capia
jumatate de morcov
putina telina
marar si patrunjel verde
sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala ,se taie marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si apa fiarta pana devine sticloasa, se
adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte se
adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete.Cand sunt aproape fierti se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de
rosii sau pasta de tomate.Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati
__________________________________________________________
CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei potriviti
1-2 cepe
usturoi
piper,cimbru
1-2 legaturi marar
2-3 oua
faina
pesmet
ulei
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu sare si se storc bine de surplusul de
zeama.Se adauga ceapa tocata , usturoiul zdrobit,verdeata tocata marunt,ouale, faina si pesmet cat sa se ingroase ,sa
se poata forma chiftele .Se potrivesc de sare,piper , condimente. Se tine cam o ora compozitia la rece inainte de
preparare.Se formeaza chiftele, se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe
ambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a
elimina surplusul de grasime.
__________________________________________________________
GOGOSI CU DOVLECEI - desert

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei potriviti
un praf de sare
zahar tos
zahar pudra
2-3 oua
faina
Pagina 217
ulei
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu praful de sare si se storc bine de surplusul
de zeama.Se adauga zaharul tos,ouale si faina cat sa se ingroase ,sa se poata forma gogosele.Se pun cu lingurita in
ulei incins si se prajesc pe ambele parti.Se scot pe o hartie absorbanta,dupa care se pudreaza cu zahar pudra.
__________________________________________________________
PASTA DE PESTE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta se poate face cu peste din conserva sau din peste afumat
1-2 conserve de peste(macrou,sardine,ton)
unt sau margarina
zeama de lamaie
ceapa dupa gust
sare,piper
putin gogosar murat
putin castravecior murat
Mod de preparare:
Untul sau margarina se freaca spuma,se adauga pestele(fara oase) zdrobit foarte bine cu furculita,ulei din conserve
dupa gust,zeama de lamaie,sare,piper.Se omogenizeaza bine cu margarina sau untul pana se formeaza o pasta.La
sfarsit se adauga ceapa tocata maruntsi gogosari si castraveciori murati dupa gust taiati in bucatele foarte mici.
Pentru pasta din peste afumat se procedeaza la fel doar ca pestele trebuie curata de pielita ,de oase si se da prin
masina de tocat.
__________________________________________________________
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
ficatei de pui
felii de bacon
putin vin alb
Mod de preparare:
Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza.
Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel niste
rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt
aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb.
__________________________________________________________
BULGARI DE ZAPADA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Pagina 218
Ingrediente:
1 l lapte
6 oua
250 g zahar
250 ml vin alb
o lingurita faina
scortisoara
Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert cu scortisoara,coaja de lamaie si de portocala,iar la sfarsit esenta de vanilie.
Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si faina si se toarna intr-o cratita destul de mare.Albusurile se bat spuma cu 150 g
zahar pus treptat pana se obtine o bezea foarte tare.
Din bezea se ia cate o lingura si se pune in laptele care fierbe la foc mic.
Cand se intaresc(cca 1min-2min),se scot si se aseaza usor intr-un castron.Dupa ce sunt gata toti bulgarii de
zapada,laptele se toarna putin cate putin peste galbenusuri,se amesteca foarte bine,se toarna repede vinul.Dupa ce se
raceste se adauga unul cate unul bulgarii de zapada si se da la rece.
__________________________________________________________
MUSACA DIN PESTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru compozitie
file de salau
file de cod
ceapa dupa gust(iese mai buna cu mai multa ceapa)
marar
patrunjel
1-2 oua pentru legat compozitia
sare,piper,cimbru
Cartofi rondele fierti
Rosii
pasta de tomate
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja,se spala,se taie rondele si se fierb cu grija sa nu se farame.
Pestele se spala,se zvanta si se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa si verdeata.Se potriveste de sare,
condimente si se calesc cateva minute.
Cand se raceste compozitia se adauga oul sau ouale in functie de compozitie si putina pasta de tomate doar pentru
culoare .
Separat o cratita sau un vas de yena se unge cu ulei,se presara pesmet si se incepe montarea :
unstrat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi.
Se introduce vasul la cuptor cateva 5-10 minute,dupa care se scoate, se unge deasupra cu ou batut, se aseaza rondele
de rosii pe toata suprafata si se reintroduce la cuptor pana se rumeneste frumos.Se serveste atat rece cat si calda.
__________________________________________________________
PLACINTA CU SPANAC
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru compozitie:
2 kg spanac
Pagina 219
4 cepe
branza dupa gust
cascaval dupa gust
2 oua
Foi de placinta din comert sau facute in casa(puteti citi reteta de foi de placinta)
Aceasta reteta o puteti transforma in reteta de post folosind apa la uns placinta deasupra , branza de soia si cascaval
de post.
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala foarte bine.Se opareste,se toaca marunt si se caleste cu ceapa taiata
marunt,branza,cascaval,sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu 2 oua si se umplu foile.Tava se unge
foarte bine cu ulei.
Se intinde o foaie in tava si pe pereti.Se pune compozitia,se pune cealalta foaie si apoi se inveleste cu marginile de pe
pereti .Se inveleste ca un plic.Se unge deasupra cu ou batut si spre sfarsit cu restul oului batut pentru a prinde o crusta.
__________________________________________________________
PIURE DE CARTOFI
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca piureul sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in care au fiert cartofii in loc de lapte.
cartofi in functie de cantitatea de piure dorita(eu pentru 3 persoane fac din 5-6 cartofi potriviti)
unt
lapte
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja,se spala si se taie cubulete mici pentru a fierbe mai repede.Se pun in apa rece cu sare sa
fiarba.
Cand sunt fierti se scurg de apa in care au fiert si se paseaza foarte bine.Apoi,se adauga unt si lapte pana se obtine
consistenta dorita.Se potriveste de sare si condimente.
Se serveste garnitura la preparate din carne,sosuri.
__________________________________________________________
CASCAVAL PANE
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
cascaval
1 ou
pesmet
piper
Mod de preparare:
Cascavalul se taie in felii intre 5mm-1cm.Feliile de cascaval se dau prin pesmet,apoi prin oul batut cu putin piper,din nou
prin pesmet si se coc la foc potrivit in ulei incins pe ambele parti.
__________________________________________________________
Pagina 220
SALATA DE ICRE
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Icrele de stiuca si de crap se prepara la fel.Doar la prepararea icrelor de stiuca trebuie sa pastrati 2-3 lingurite de icre si
le adaugati in salata de icre de stiuca la sfarsit .Bobitele adaugate la sfarsit dau un aspect mult mai placut produsului
final si sunt si sanatoase.De regula la o parte de icre se folosesc doua-trei parti de ulei.
Mare atentie la cantitatea de ulei folosita.Nu se pune mult ulei deoarece icrele ies gretoase si uleiul ramane deasupra,da
un aspect foarte urat si prinde gust de ranced.
Ceapa trebuie taiata foarte marunt si se adauga dupa gust.
Puteti folosi ulei presat la rece daca aveti,este mult mai sanatos(ulei de masline,samburi de struguri, porumb).
Mod de preparare:
Icrelele se spala,se curata de eventualele pielite,se sareaza daca sunt proaspete sau se mai desareaza daca sunt prea
sarate . Se lasa la scurs pentru a se pierde surplusul de apa obtinut in urma sararii sau desararii.
Icrele daca sunt pastrate la frigider se scot cel putin cu o ora inainte de preparare.
Icrele se pun intr-un castron cu o lingurita sau doua de gris si se freaca bine pana se omogenizeaza,apoi se adauga
treptat cate putin ulei,amestecand continuu si in acelasi sens pentru a evita taierea(exact ca la maioneza).Se adauga
uleiul si zeama de lamaie pana se obtine consistenta dorita(ca o maioneza).Pentru o culoare frumoasa ,albicioasa si sa
devina mult mai tari se toarna un pic de apa minerala. Se potriveste de sare si zeama de lamaie dupa gust.La sfarsit
adaugati ceapa(taiata foarte marunt) dupa gust sau o puteti adauga in momentul servirii . Salata de icre odata
finalizata,se aseaza intr-o salatiera ornandu-se cu bucatele de masline si se pastreaza la rece.Se pot servi pe paine
prajita,biscuiti crocanti putin sarati,ardei gras,rosii.
__________________________________________________________
SALAM DE BISCUITI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta o puteti transforma usor intr-o reteta de post la fel de gustoasa inlocuind laptele cu lapte de soia sau apa
fiarta si racita,untul cu margarina si crema o faceti fara ou.Este la fel de delicioasa.
1 kg biscuiti simpli
1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii)
miezul de nuca de la 20-25 nuci
2 linguri nuca de cocos
1 pliculet de stafide
250 g rahat
Pentru crema:
1 ou
1 pachet de unt sau margarina
12 linguri de zahar
esenta de rom
Mod de preparare:
Biscuitii se rup bucati potrivite,dupa care se stropesc cu lapte la temperatura camerei,se amesteca usor si se lasa
cateva minute. Se adauga toate ingredientele(rahatul taiat feliute,nuca macinata,stafidele,nuca de cocos),apoi se toarna
crema si se amesteca bine,dar usor.
Pe tipla sau pe folie de aluminiu se toarna din compozitie,se uniformizeaza,se ruleaza dand forma unui salam.
La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia.Se pastreaza la rece .Se serveste taiat in feliute.Este un desert
minunat pentru orice ocazie.
__________________________________________________________
Pagina 221
CHIFTELE DIN CARNE MARINATE

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
chiftelele gata prajite - puteti citi reteta de chiftele din carne
Pentru sos :
otet de mere
vin alb
2 foi de dafin
sare
piper boabe
alte condimente cimbru,tarhon,busuioc
3-4 cuisoare
optional 2 catei de ustoi zdrobiti
o lingura digesta praf in loc de faina pentru a lega sosul
Mod de preparare:
Sosul se prepara dintr-o lingura de digesta praf desfacuta in putina apa calduta,frunzele de dafin,putin otet de
mere,putin vin alb,sare,piper boabe,alte condimente,cuisoarele si sucul de rosii sau pasta de tomate.Se lasa sa fiarba 5-
10 minute amestecand mereu,pana se obtine consistenta dorita .Adaugati chiftelele si mai fierbeti cateva minute.
Se serveste cu piure,orez sau legume fierte.
__________________________________________________________
CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne tocata (puteti folosi numai carne din porc,carne tocata amestec porc si vita, carne de pasare)
2-3 cepe
usturoi dupa gust
1 cartof potrivit
1 morcov potrivit
1 felie paine
2-3 legaturi marar
2 oua
sare,piper,cimbru,tarhon
faina
ulei
apa minerala
Mod de preparare:
Asezati carnea tocata intr-un lighenus,adaugati ceapa tocata,usturoiul zdrobit,verdeata tocata,painea inmuiata,stoarsa si
faramitata,cartoful,morcovul.
Cartoful si morcovul se pot pregati in doua variante.Ambele sunt bune,dau un gust grozav si chiftelele ies fragede si
pufoase.Se pot fierbe putin si sa se paseze bine ca un piure sau sa se toace prin masina de tocat carne,la blender sau
prin razatoare si sa se adauge in compozitie.
Eu mai mult folosesc varianta ca toate legumele folosite sa fie in starea lor naturala, crude.Le pasez pe toate la robot.
Se amesteca toate ingredientele,se potriveste de sare,piper,cimbru,tarhon,se adauga ouale pentru legarea compozitiei
si la sfarsit se adauga 1-2 linguri de ulei si putina apa minerala.
Se lasa la rece cel putin o ora,dupa care se ia din compozitie cu o lingura si se fac bile,se trec prin faina si se aseaza pe
un platou sau o tava,este mai usor la prajire,castigati timp.Apoi,fiecarei bile i se da forma dorita si se prajesc in ulei
incins la foc potrivit.Dupa prajire le asezati pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de grasime.
Pagina 222
Daca optati pentru varianta dietetica pentru chiftelute,le puteti coace la cuptor intr-un vas de yena uns cu putin ulei de
masline sau le asezati in tava pe o hartie de copt unsa in prealabil cu ulei de masline.Se introduc la cuptor si se vor
coace frumos pe ambele parti.Ies la fel de gustoase ca si chiftelutele prajite in ulei.
__________________________________________________________
CIORBA DE PUI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui
1 morcov
1 albitura
1 ardei gras
cateva felii de sfecla rosie
o ceapa
leustean verde
sare,piper,cimbru
fidea,taitei sau orez dupa preferinta
1 galbenus de ou
bors dupa gust
Mod de preparare:
1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt si se lasa sa
fiarba.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua sau orezul,se lasa sa fiarba putin,se potriveste de
sare,piper,cimbru,dupa care se adauga borsul fiert in prealabil.Cand e gata se drege cu un ou batut si se pune verdeata
tocata marunt.
2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba.
Zarzavatul se poate cali ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne,iar cand este aproape fiarta carnea, se adauga
zarzavatul,se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii,fideaua sau orezul,borsul.La sfarsit se drege cu ou batut
si se pune verdeata tocata marunt.
La calirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Numai folosesc ulei deoarece puiul
isi lasa destula grasime.Iese mai dietetica.
Eu folosesc la ciorbita taitei de casa.
Reteta pentru taiteii de casa:

1 ou
un praf de sare
taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat.
__________________________________________________________
Aluat pentru taitei de casa

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 223
Taiteii se pot folosi la supe,ciorbe sau chiar la cataif sau sa faceti taitei cu lapte.
1 ou (cand se foloseste ou de tara,taiteii vor avea o culoare galbuie,frumoasa foc)

un praf de sare
Mod de preparare:
taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa putin la zvantat pana vor fi
folositi.
__________________________________________________________
Branzoaice
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
apa calduta 350 - 400 ml
faina cat cuprinde aprox -800 g
un praf de sare
Pentru umplutura desert:

2-3 oua
2 linguri smantana
zahar dupa gust
Pentru umplutura aperitiv:

300 g branza dulce
200 g telemea cu sare
putin cascaval ras
2-3 oua
Mod de preparare:
Se framanta un aluat potrivit pentru intins foi, adaugandu-se treptat apa si faina.
Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi de 4 - 5 mm.
Pe fiecare foaie intinsa se pune o lingura de compozitie si se imprastie pe jumatate din foaie, iar a doua jumatate, se
pliaza peste prima margine. Aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, se taie aluatul la 1 -2 mm de unde a fost
presat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile.Se prajesc in ulei incins ,dupa care se scot pe hartie absorbanta
pentru a se indeparta surplusul de grasime.Se pot servi atat calde cat si reci.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Placinta cu carne
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
un pachet foi de placinta din comert
sau foi facute in casa
Pagina 224
Pentru aluat :
o cana apa calda
un praf de sare
800 g carne tocata la alegere (porc, vita, pasare)

3 cepe
4 oua
putin lapte
sare, piper, condimente
Mod de preparare:
Se calesc carnea si ceapa, apoi se amesteca cu sarea, piperul, restul condimentelor. Dupa ce se raceste adaugati 2
oua pentru legarea compozitiei. Daca foaia este facuta in casa, se aseaza o foaie de placinta in tava unsa foarte bine cu
ulei, apoi se asterne umplutura. Se aseaza a doua foaie, se inteapa cu furculita, se unge cu ou amestecat cu putin lapte
si se da la cuptorul incins in prealabil. Daca folositi foi din comert puneti cate 2-3 foi unse cu ulei intre ele atat ca baza
cat si deasupra.
A doua modalitate este sa faceti placinta rulou (sul).

Asezati pe o foaie de placinta compozitie si rulati, si tot asa pana terminati foile si compozitia. Se ung cu ou amestecat
cu putin lapte si se cresteaza cu cutitul usor din loc in loc sa delimitati bucatile. Tava trebuie unsa foarte bine.
Se poate servi atat calda cat si rece.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
jumatate kg ciuperci
o ceapa
4 catei de usturoi
1-2 rosii
marar
scortisoara
3 linguri pesmet
0 lingura digesta praf
otet
vin
zeama de lamaie
3-4 cuisoare
Mod de preparare:
Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii".
Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.
Cotoarele se toaca marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate
cubulete mici,mararul tocat marunt,sare,piper,putina scortisoara,condimente,2 linguri de pesmet si o lingura de digesta
praf pentru a trage din surplusul de zeama de la ciuperci.Spre sfarsit puneti putin vin.
Intr-un vas de yena sau o tava se toarna putin de ulei
si se presara o lingura de pesmet.Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se vor umple cu
compozitia racita.Printre ciuperci presaram 3-4 cuisoare.
Se introduce tava la cuptor,iar spre sfarsit se toarna din nou putin vin.Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si
calde,simple sau garnitura la carne de orice fel,peste.
Pagina 225
__________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU VINETE

Timp de preparare:
25 MIN( redusa )
Ingrediente:
vinete
ceapa
maioneza de post
maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post
sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este
delicioasa
ulei
sare
rosii
Mod de preparare:
Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si le intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc
mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.
De data aceasta am folosit vinete de la congelator.
Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le
puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand
maioneza facuta , am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput
sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita( sa nu fie prea mult ulei).Se
adauga sare,piper si putin cimbru.
In afara de rosii,puteti face si tartine din paine prajita sau biscuiti sarati si crocanti.Sunt delicioase.
__________________________________________________________
Salata de vinete
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
vinete
ceapa
maioneza de post
maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post
sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este
delicioasa
ulei
sare
Mod de preparare:
Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si se intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc
mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.
De data aceasta am folosit vinete de la congelator.
Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat bine la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti
robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si
neavand maioneza facuta am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am
inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita(si sa nu fie prea mult
ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru.
Cu aceste vinete puteti umple rosii,sa faceti tartine.Sunt delicioase.
__________________________________________________________
Pagina 226
STIUCA UMPLUTA
Timp de preparare:
45 min( medie )
Ingrediente:
4 buc de stiuculita
o ceapa
ciuperci dupa gust
patrunjel verde
marar
2-3 oua
2 felii de paine
lapte
vin
Mod de preparare:
Inainte sa scoatem carnea batem stiucile bine pentru a nu avea probleme si sa iasa pielea bine. Trebuie sa aveti mare
grija si la intorsul pielii.
Carnea se da prin masina de tocat cu sita mica.
Se caleste o ceapa,cateva ciuperci,putin suc de rosii,sare,piper si condimente.
Cand se raceste se adauga 2-3 oua,restul de ciuperci tocate marunt,2 felii de paine inmuiate in lapte,verdeata si
usturoiul zdrobit.
Se framanta bine si se umplu stiucile,se cos si se dau la cuptor unse cu ulei si puse in tava cu ulei si suc de rosii.Se
stropesc des cu sosul din tava.Spre sfarsit se adauga si un paharel de vin de care aveti.
__________________________________________________________
FILE DE PESTE IN ALUAT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Se face un aluat de clatite,dar mai gros
file de peste
lamaie
Mod de preparare:
Fileul de peste se spala,se zvanta si se trece prin aluatul de clatite in care s-au adaugat sare, piper,zeama de lamaie,
condimente dupa gust.Bucatile de peste se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
__________________________________________________________
Limba cu sos Remoulade

Timp de preparare:
1h( medie )
Ingrediente:
Se serveste la preparate din oua,peste,limba,sandwich-uri.
Pagina 227
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate.

Am folosit 3 bucati mari limba de porc(1,300 kg)
Pentru sos:
0,700 kg maioneza
3 oua
mustar dupa gust
sare dupa gust
otet dupa gust
Mod de preparare:
Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece sau se pot fierbe la aburi.Dupa ce au fiert se curata foarte bine
pielita cea alba si se taie felii.
Castravetii se spala si se curata de coaja si de seminte,apoi se taie marunt (cubulete).
Maioneza se amesteca treptat cu castravetii, ouale, tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca
usor.
Toate acestea se amesteca usor cu limba taiata feliute subtiri.
__________________________________________________________
OUA CU SOS REMOULAD

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,pui,peste,sandwich-uri
Pentru sos:
0,700 kg maioneza
3 oua
mustar dupa gust
sare dupa gust
otet dupa gust
6 oua pentru a se servi cu sos
Mod de preparare:
Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete).
Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca
usor.
Cele 6 oua se fierb,se racesc,se curata si se taie pe jumatate Pe un platou se aseaza sos,apoi jumatatile de ou cu fata
in jos,iar deasupra din nou sos.
Toate acestea se amesteca usor si se serveste la preparate din oua,peste,limba.
__________________________________________________________
Pagina 228
SALATA DE OUA
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta este nelipsita din meniu in zilele de Pasti si nu numai.Este la fel de delicioasa ca si ouale pe care le fac
cu sos Remoulade.O sa scriu si aceasta reteta.
oua
mustar
zeama de lamaie sau otet de mare
Mod de preparare:
Ouale fierte de regula mai tari,se taie in sferturi si se aseaza pe un platou sau intr-un castron.
Separat se face un sos din ulei presat la rece daca aveti,zeama de lamaie,putin
mustar,sare,piper,busuioc,cimbru,tarhon.Acest sos se toarna peste oua si se pot servi chiar dupa cateva minute.
__________________________________________________________
Oua vopsite natural (dupa retetele bunicii)

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
oua (de gaina,rata,gasca,curca,prepelita)
1.Prima varianta
foi de ceapa rosie, cu cat mai multe cu atat mai bine
foi de ceapa alba
sfecla rosie
diferite frunzulite
putin otet
2.A doua varianta

hartie creponata
otet
Mod de preparare:
La tara, bunica mea Dumnezeu sa o ierte ,vopsea ouale intr-un mod inedit si natural.Folosea foi de ceapa rosie,foi de
ceapa alba si felii de sfecla rosie.Mama mea a continuat traditia,eu o continui de ani de zile si sper din tot sufletul ca si
fiica mea sa procedeze la fel.
Ouale se spala bine cu apa si detergent si se clatesc la fel de bine.Se sterg sau se lasa sa se usuce. Apoi,fiecare ou
se uda pe locurile unde se aplica frunzulita sau frunzulitele dupa modelul dorit. Fiecare ou se coase sau se leaga intr-o
bucata de ciorap subtire sau tifon. Un ciorap ajunge pentru destule oua. Ouale se pun la fiert intr-o oala impreuna cu
frunzele de ceapa rosie si sfecla rosie taiata feliute.Sa turnati si cateva linguri de otet.Ouale se fierb dupa preferinta moi
sau tari.Dupa ce au fiert se lasa cateva ore sau chiar pana a doua zi in oala si apa in care au fiert pentru a prinde
culoarea.Se scot ,se despacheteaza usor si se ung cu slaninuta sau cu putin ulei pentru aspect.
In acelasi mod ,dar fara frunzulite vopsesc si oua de prepelita.Ies foarte frumoase,sunt sanatoase,iar in cosulet arata
uluitor,troneaza ca niste regine.
Intotdeauna de Pasti fac si salata de oua.
O sa gasiti si reteta de salata de oua daca doriti,dar o sa devina si la dvs o obisnuinta a meniului de Pasti si nu numai.
2.Fiecare ou se infasoara in hartie creponata de o singura culoare sau se taie fasii din mai multe culori,se unesc si se
infasoara fiecare ou individual,dupa care se introduce intr-o bucata de tifon si se fierb in functie de cum doriti sa obtineti
ouale (moi,tari...)
__________________________________________________________
Pagina 229
Iaurt cu castraveti si marar

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
600 g castraveti
1 l iaurt
1-2 leg marar
sare, piper, condimente (cimbru, tarhon, busuioc)
optional o lingura maioneza
optional 1 catel de usturoi
Cantitatile se maresc sau micsoreaza in functie de necesitate...
Mod de preparare:
Se curata castravetii de coaja si se taie in cubulete mici. Se storc de surplusul de zeama, se adauga mararul, maioneza,
catelul de usturoi zdrobit, sare, condimente si bineinteles iaurtul. Se amesteca bine si se serveste rece.
Este un aperitiv grozav pentru toate anotimpurile.
__________________________________________________________
VARZA DULCE CALITA

Timp de preparare:
1h( medie )
Ingrediente:
Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc.
Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.
2 kg varza
varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"
2 cepe
1-2 buc ardei gras
un morcov
rosii,suc de rosii sau pasta de tomate
putin bors pentru acrit
ulei
sare,piper boabe,condimente
2-3 foi de dafin
1-2 legaturi marar
Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc.
Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.
Mod de preparare:
Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca subtire la taiteii.
Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa elimine
zeama,apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de zeama.
Carnea o puteti fierbe inabusit sau praji putin.Se pune varzica intr-o cratita cu un pic de apa fiarta,zeama de carne daca
ati fiert carnea si putin ulei ceapa tocata marunt sau pestisori,morcovul tocat marunt,ardeiul gras,piperul,frunzele de
dafin,se amestec bine si lasati sa fiarba putin.Cand s-au inmuiat se adauga carnea,rosiile tocate marunt(suc de rosii
sau pasta de tomate),mararul, borsul dupa gust,sare,condimente si se mai lasa cateva minute pe foc sa
fiarba.Apoi,rasturnati totul intr-un vas care se introduce la cuptor pentru ca varza sa se rumeneasca frumos.
__________________________________________________________
Pagina 230
Budinca de clatite cu spanac

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta o puteti face si in zilele de post inlocuind laptele cu supa de legume sau apa,untul cu margarina si puteti
folosi cascaval de post "Forma"-este singurul care nu contine proteina din lapte,iar foile de clatite facute din apa si faina.
10 foi de clatite
500 g spanac (am folosit spanac congelat)
putin lapte,supa de legume sau apa
2 cepe
cascaval dupa gust(eu am folosit 200 g)
Optional se poate folosi si putina branza rasa...
unt sau margarina
1 ou
Mod de preparare:
Spanacul se fierbe in lapte si se amesteca cu putina ceapa tocata marunt,sare si piper.
Dupa ce se raceste ,se lasa la scurs,se toaca marunt,se amesteca cu cascaval ras si optional se poate adauga si putina
branza rasa.
Un vas de yena se unge cu ulei,unt sau margarina si se aseaza alternativ o foaie de clatita,compozitia,iar
ultimul strat trebuie sa fie format din foaia de clatita.Se unge cu ou amestecat cu unt topit si se da la cuptor,iar spre
sfarsit se rade cascaval deasupra si se reintroduce la cuptor pana se gratineaza frumos. Daca este post se unge numai
cu margarina topita.
Se poate servi cu smantana.Este delicioasa atat rece cat si calda.
__________________________________________________________
MUSCHIULET DE PORC UMPLUT

Timp de preparare:
1h( medie )
Ingrediente:
muschiulet
carne tocata porc
ciuperci
ceapa
marar
1 ou
vin
suc de rosii
ata pentru legat
Mod de preparare:
Muschiuletul se spala,se zvanta si se desface,se taie pe lung si se bate putin ca la snitele cat este bucata de mare.
Se umple cu urmatoarea compozitie:
Ceapa,verdeata se toaca ca pentru musaca si se amesteca cu carnea.Se caleste compozitia obtinuta,se potriveste de
sare si condimente si cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia.
Se umple muschiuletul,avand grija ca marginile sa fie impaturite in interior,se ruleaza cu grija,se leaga si se aseaza in
tava unsa cu ulei. Se unge si rulada cu ulei,un pic de apa fiarta si se introduce la cuptor.
Cand incepe sa se rumeneasca se stropeste cu vin si din cand in cand cu sosul din tava pana este gata.
Dupa ce se raceste se taie felii si se poate servi atat rece cat si calda.
__________________________________________________________
Pagina 231
Pasca - reteta casei

Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
5 oua
10 linguri zahar tos
3 linguri lapte praf
1/4 kg smantana
2 linguri faina
1/4 stafide
100 g unt topit
coaja rasa de la o lamaie
esenta de vanilie
esenta de rom
Mod de preparare:
Branza de vaci proaspata se scurge de zer,se sfarama foarte bine cu furculita pentru a evita formarea eventualelor
cocoloase.Se adauga un praf de sare, galbenusurile de ou,zaharul,laptele praf, faina, smantana,stafidele,mirodeniile si
untul topit(sa nu fie fierbinte).Se amesteca toate ingredintele pana se omogenizeaza ca o pasta.La urma se adauga
usor albusurile batute spuma si din nou se amesteca totul,dar incet sa nu se lase compozitia.Se tapeteaza bine o forma
sau o cratita cam de 3 kg cu hartie de copt unsa bine cu unt si presarata cu faina.Se toarna compozitia si se coace la
foc potrivit.
Puteti sa faceti separat o coculita mica din care sa faceti cateva baghete subtirele,impletite pentru a orna pasca sau sa
decupati din coca diferite forme (iepurasi,frunzulite)...
Am copt doua pasculite (am dublat cantitatile) si au iesit amandoua aratoase si gustoase...
__________________________________________________________
RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
pulpa de miel
spanac
ceapa verde
usturoi verde
1 ou
condimente
vin
ata pentru legat
Mod de preparare:
Pulpa de miel se dezoseaza in asa fel sa ramana bucata de carne cat mai intreaga.Se bate putin ca pe snitele si se
umple cu urmatoarea compozitie:
spanacul se caleste cu ceapa,usturoiul si condimentele.Cand se raceste compozitia se adauga un ou,se omogenizeaza
si se umple bucata de carne.Se ruleaza avand grija sa impaturiti capetele in interior pentru a nu pierde din
compozitie.Legati rulada si o asezati in tava unsa cu ulei.Ungeti usor si rulada cu ulei inainte sa introduceti tava la
cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca o stropiti cu putin vin.
Dupa ce s-a racit taiati rulada felii si o serviti rece.
E rumena,frageda si delicioasa!
__________________________________________________________
Pagina 232
Friptura de miel la cuptor - reteta casei

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Se folosesc pulpele,cateva bucati de gat si cateva coaste care sunt delicioase
2 legaturi ceapa verde
4 legaturi usturoi verde
usturoi uscat pentru impanat
sare,piper,nucsoara
vin alb din abundenta
Mod de preparare:
Carnea de miel se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei si condimente,pulpele se cresteaza , se impaneaza cu bucatele
de usturoi si se aseaza in tava alaturi de ceapa si de usturoiul tocate marunt.Se adauga si putina apa fiarta.
Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si cand au inceput sa se rumeneasca se adauga vinul si se
condimenteaza dupa gust.
Va iesi o friptura frageda si rumena !!!!!!
Se serveste cu spanac , cu gogosele de cartofi alaturi de o salata delicioasa...
__________________________________________________________
Drob de miel - reteta casei

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
1-2 buc prapure
maruntaiele de la un miel
jum kg pipote cu inimioare
ceapa verde si usturoi verde dupa gust(eu pun 5-6 legaturi din fiecare)
7-8 oua pentru legarea compozitiei
2 oua pentru uns deasupra
sare,piper,condimente dupa gust(cimbru,tarhon,busuioc)
oua fierte daca doriti sa puneti in mijlocul compozitiei
Mod de preparare:
Prapurele se spala foarte bine si se tine cateva minute in apa rece cu sare si cu otet.
Maruntaiele pregatite se pun la fiet in apa rece.Cand da in clocot luati spuma si puneti putina ceapa uscata,putin morcov
la fiert sa dea gust.
Cand sunt fierte,se scot pentru a se raci,apoi se taie bucati mici.
Peste carnea taiata,se adauga ceapa,usturoiul,patrunjelul,mararul si se potriveste de sare si condimente.Se pun ouale
pentru legarea compozitiei.Forma se unge foarte bine cu ulei,se aseaza prapurele astfel incat marginile acestuia sa fie
pe marginea formei.
Se aseaza compozitia si se impacheteaza bine cu marginile prapurelui.Daca doriti puteti pune si oua fierte la mijlocul
compozitiei(jumatate compozitie - ouale fierte si din nou compozitie).
Se unge cu ou deasupra ,se inteapa putin cu scobitoarea sa nu plesneasca la copt si se coace la foc potrivit.Se
serveste rece.
__________________________________________________________
Pagina 233
STUFAT DE MIEL DOBROGEAN

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
coaste si carne de miel
15-20 legaturi usturoi verde
sare,condimente
cateva felii de lamaie
suc de rosii
dupa gust puteti pune si cateva masline
Mod de preparare:
Se taie coastele si carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc in putin ulei.
Separat se pregatesc 15-20 de fire de ceapa verde,15-20 legaturi de usturoi verde si se oparesc putin.Dupa ce au fost
oparite le puteti impleti pe fiecare in parte in forma cifrei 8 sau puteti sa le lasati asa in forma initiala.Se prajesc usor in
ulei fara sa se rumeneasca si se adauga in cratita cu carnea deja prajita,se adauga o lingura de digesta praf in loc de
faina pentru ingrosarea sosului,suc de rosii,sare,condimente dupa gust si cateva felii de lamaie.Se lasa sa fiarba pana
scade la foc mic sau puteti sa dati cratita putin la cuptor.
Dupa gust puteti pune si cateva masline.
__________________________________________________________
Ciorba de miel - reteta casei

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati de coasta si mate
ceapa verde
morcov
pastarnac
telina
leustean si tarhon verde
sare
un ou
bors
Mod de preparare:
Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor, capatana, cateva bucati de coasta,se spala bine,se portioneaza corespunzator si
se pun la fiert cu apa rece.Eu pun si cateva intestine spalate,curatate foarte bine si taiate marunt.Sunt delicioase.Dupa
ce a clocotit si se ia spuma,se adauga ceapa verde tocata marunt, morcov, pastarnac,telina tocate marunt sau date pe
razatoare. Cand carnea este deja fiarta se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba in continuare pana cand orezul
este fiert.Se adauga ,bors dupa gust si se potriveste de sare.Borsul intotdeauna se da in clocot inainte de a se pune in
ciorba.Se drege cu un ou simplu batut bine sau cu ou amestecat cu putina smantana si se adauga leustean si tarhon
verde.
Intestinele de mielut care raman de la ciorba, le tai marunt si le amestec cu mujdei,sare si condimente.Sunt delicioase.
__________________________________________________________
SUPA DE ROSII
Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 234
Ingrediente:
O sfecla de marime potrivita
2 legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata
1 morcov
un pastarnac
jum de telina
2 catei de usturoi
2 buc ardei gras
1 kg de rosii proaspete sau conservate
daca este nevoie sa se mai dea culoare o lingura pasta de tomate
patrunjel tocat marunt
marar tocat marunt
taitei sau fidea
Mod de preparare:
Se pun toate zarzavaturile la fiert in apa rece (sa fie acoperite foarte bine cu apa).
Cand sunt fierte se paseaza foarte bine zarzavaturile prin strecuratoare si se amesteca cu toata zeama in care au
fiert.Daca este prea groasa mai puneti putina apa fiarta.Farmecul acestei supe este sa fie o supa mai limpede. Resturile
de la zarzavaturile pasate se arunca.
Se mai fierbe putin la foc mic,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga taiteii sau fideaua si se mai fierbe
cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.
Este mai buna cand se serveste mai rece.E racoroasa si usoara.
__________________________________________________________
COMPOT DE VISINE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1.compot de visine pentru toamna-iarna
3 kg visine
pt sirop: 3l apa,2 kg zahar.
2.compot de visine pentru servire imediata
1 kg visine
300 g zahar
1 pachet zahar vanilat
1 pahar cu apa
Mod de preparare:
1.Se spala fructele,se curata de codite si se aseaza in borcane nepresate.Siropul se pune caldut peste fructe in
borcane.Borcanele se capseaza bine si se sterilizeaza timp de 20 de minute.
2. Se spala fructele,se curata de codite .Se adauga zaharul si 1 pahar cu apa.Se pun la fiert,se adauga zaharul
vanilat,se lasa sa se raceasca.
__________________________________________________________
SPANAC CU VITEL SI OCHIURI

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 235
Se poate folosi si carne de pui, iese la fel de gustos.

Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta.
Eu am folosit de data aceasta 600 kg piept de vitel si cateva bucatele de pulpa de vitel
o ceapa
un morcov
2 catei de usturoi
suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate
1 ardei gras
1,5 - 2 kg spanac
Mod de preparare:
Carnea de vitel se spala,se zvanta si se pune la fiert cu
ceapa,morcovul,telina in apa rece.Se pot fierbe si la oala sub presiune.
Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape.
Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se
paseaza bine si se adauga peste rosiile ,ardeiul si spanacul inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se
pierde vitaminele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se
introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor
pentru cateva minute.
Se serveste cu lamaie.
__________________________________________________________
CIORBA DE VITEL
Timp de preparare:
45 min( medie )
Ingrediente:
500 kg piept de vitel
zarzavat pentru supa (morcov,telina,pastarnac,ardei gras)
o ceapa
3-4 rosii taiate cubulete sau pasate dupa ce au fost oparite 1 minut si decojite
sare
cimbru verde sau uscat
tarhon verde sau uscat
leustean verde
1 l de bors
1 ou
Mod de preparare:
Se spala bine carnea,daca este nevoie se mai taie in bucati,se zvanta si se pune la fiert in 2 l apa sau pana cand sunt
acoperite carnea si ceapa,morcovul,pastarnacul si telina.
Daca doriti puteti sa fierbeti si la oala sub presiune.
Intre timp ,rosiile taiate cubulete sau pasate si ardeiul gras taiat cubulete se inabuse putin.
Dupa ce carnea si restul zarzavaturilor sunt fierte, zarzavaturile se taie cubulete sau se paseaza ,se pun peste rosiile
calite impreuna cu ardeii.Se adauga zeama de carne si se mai fierb putin la foc mic.Se adauga bucatile de carne si se
potriveste de sare si condimente.Borsul dat in fiert se adauga in ciorba si cand este gata adaugati un ou batut si
verdeata.
Daca doriti puteti pune si fidea sau taitei.Nu este obligatoriu.
__________________________________________________________
FICAT DE PORC CU SOS

Timp de preparare:
Pagina 236
40 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg ficat de porc
o ceapa mica
4 catei de usturoi
2 rosii
o lingura mustar
o lingurita hrean
un pahar vin alb
patrunjel verde
Mod de preparare:
Ficatul de porc se spala bine,se zvanta si se taie felii.
Intr-o tigaie se inabusa ceapa taiata pestisori in putin unt sau putin ulei de masline.Se adauga feliile de ficat si putina
apa fiarta si se lasa sa fiarba.Cand este aproape gata se adauga si restul condimentelor,rosiile taiate cubulete sau felii
subtiri,vinul,mustarul si hreanul si se lasa sa mai fiarba .Cand este gata opriti focul si presarati patrunjelul tocat marunt.
__________________________________________________________
PIURE DE BROCCOLI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o buc broccoli prospat sau congelat - jum kg
100 g cartofi
50-100 g unt
lapte
Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de
lapte si margarina in loc de unt
Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine
Mod de preparare:
Broccoli si cartofii se curata,se spala.
Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.
Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert.
Se pot fierbe si la aburi.
Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana cand
piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.
__________________________________________________________
PULPE DE PUI LA CUPTOR

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
4 pulpe de pui intregi
3 frunze dafin
6 boabe piper
6 boabe coriandru
4 cuisoare
sare,piper rasnit,cimbru,tarhon,busuioc,menta
Pagina 237
1 pahar vin alb

mujdei dupa gust sau usturoi tocat marunt
o lingura ketchup,suc de rosii sau pasta de tomate
ulei de masline
Mod de preparare:
Pulpele de pui se spala bine,se zvanta,se ung cu ulei de masline si condimente (sare,piper rasnit, cimbru,
tarhon,busuioc,menta ), se aseaza in vasul de yena uns cu putin ulei.Se adauga frunzele de dafin,boabele de
coriandru,boabele de piper si cuisoarele si se toarna jumatate din cantitatea de vin amestecat cu putina apa fiarta si se
introduce tava in cuptorul preincalzit
in prealabil timp de 10-15 minute.
Cand pulpele de pui au inceput sa se rumeneasca se adauga mujdeiul sau usturoiul tocat marunt,o lingura cu
ketchup,pasta de tomate sau suc de rosii si vinul ramas. Se mai lasa la cuptor pana se rumenesc frumos ,iar la final se
adauga patrunjelul tocat marunt.
Pulpele de pui astfel preparate ies fragede(moi) in interior si crocante la suprafata.Se servesc cu piure de cartofi,piure
de conopida sau piure de broccoli, cartofi prajiti,cartofi natur sau legume fierte.
De data aceasta eu am optat pentru piureul de broccoli care este delicios si foarte sanatos.
Prepararea piureului de broccoli :
Avem nevoie de :
o buc broccoli proaspat sau 1/2 kg broccoli congelat
100 g cartofi
50-100 g unt
lapte
Cartofii se curata,se spala,se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.
Broccoli(proaspat) se desface in buchetele si se fierb cca 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se trec prin jetul de apa
rece si se pun in alta apa la fiert.
Buchetelele de broccoli si cartofii se pot fierbe si la aburi.
Dupa ce cartofii si buchetelele de broccoli au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se
adauga untul si laptele cald si se amesteca bine pana piureul va capata consistenta dorita.Se condimenteaza cu
sare,piper alb si putin cimbru dupa gust.
Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine.
__________________________________________________________
SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Putem face snitele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel
Acum am pregatit snitele din pulpa de vitel si din antricot de vitel

2 oua
pesmet
Mod de preparare:
Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime.
Pagina 238
Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambele
parti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne.
Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oul
batut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece.
In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi,crochete de
cartofi,piure de conopida,piure de broccoli,cartofi natur,legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata .Sunt
delicioase.
__________________________________________________________
LICHIOR DE NUCI VERZI

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
60 nuci verzi(mari ca pentru dulceata) cu coaja cu tot
2 kg zahar
2 litri alcool dublu rafinat
5 litri must alb
Mod de preparare:
Se toaca marunt nucile cu cutitul si se pun la macerat cu zaharul intr-o damigeana de 10 l.Se tin aproximativ doua luni.
Cand nucile sunt macerate,adaugam alcoolul si tinem damigeana inchisa ermetic inca o saptamana,dupa care sa
adauga mustul.
Noroc si sanatate!
__________________________________________________________
PIZZA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
un pachet de unt sau margarina
6 oua
20 linguri faina
Mod de preparare:
Untul sau margarina se topeste,apoi impreuna cu faina se amesteca pana se obtine o ciulama.Se adauga ouale,se
amesteca bine,se adauga putinba sare si un varf de cutit de zahar.
Se toarna intr-o tava obisnuita unsa cu putin ulei si se introduce la cuptor 5 min.
Se scoate se unge cu putin ketchup sau suc de rosii sa se fragezeasca si puneti deasupra ce doriti -
branza,cascaval,masline,rosii rondele, salam,sunca,ciuperci,chiar si bucati de ananas care dau un gust deosebit.O
puteti face si cu peste,fructe de mare.
__________________________________________________________
Pagina 239
COCKTAILUL FAMILIEI
Timp de preparare:
10 min.( redusa )
Ingrediente:
75 ml vermut
5 ml bitter
10 ml sirop de zahar
40 ml coniac
Mod de preparare:
Se amesteca siropul de zahar cu biterul, vermutul, coniacul si se agita bine. Se da la rece si se serveste cu cuburi de
gheata intregi sau sfaramate.
__________________________________________________________
LICHIOR CU NESS
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o sticla de 1/2 alcool dublu rafinat de 60 grade sau 96 grade
1/2 l apa
o cana de zahar
3 linguri ness
Mod de preparare:
Se amesteca la foc mic apa cu zaharul.Cand s-a topit se adauga nessul,se amesteca f bine si se lasa la racit.
Cand s-a racit foarte bine se amesteca cu alcoolul si se lasa la macerat 2-3 zile,dupa care se poate servi.
__________________________________________________________
SARATELE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o cana untura sau un pachet unt(margarina)
chimen
sare dupa gust
branza,cascaval dupa gust pt compozitie
cascaval ras pentru deasupra
0,60 g drojdie de beredizolvata in apa calda
faina cat cuprinde
suc de rosii pt uns foile
1 ou pt uns foile
Mod de preparare:
Se face un aluat mai moale,se intind foile(potrivite).Se ung cu compozitia obtinuta dintr-un ou batut cu putin suc de
rosii,se presara cascaval ras si se taie betisoare.
Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.
__________________________________________________________
Pagina 240
Saratele
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
14 linguri lapte
600 g faina
0,60 g drojdie de bere
o lingurita sare
chimen dupa gust
Mod de preparare:
Margarina,putin lapte,sarea,drojdia dizolvata in lapte,200 g faina se amesteca bine,apoi se mai pun 200g faina,se
amesteca din nou,iar se adauga 200 g faina si chimenul.Se amesteca foarte bine.
Se framanta,se intinde,se impatureste in 4,iar se intinde,se impatureste in 4,se face aceasta operatie de 3-4 ori,dupa
care se tine aluatul 20 de minute la frigider intr-o folie de plastic.
Dupa ce s-a racit si s-a "odihnit" aluatul se intind foile. Fiecare foaie se unge cu ou,se taie betisoare si se coc in tava
unsa cu margarina si tapetata cu faina.
Betisoarele le puteti coace drepte sau le rasuciti.
__________________________________________________________
SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
puteti folosi orice aveti prin frigider
branza topita,branza de vaci,telemea,cascaval
gratar carne pui,vita,porc
snitele, mezeluri,pastrama
rosii taiate rondele
rondele castravete
rondele castravete murat
frunze de salata verde
mustar
ketchup
Mod de preparare:
Pentru sandwich-urile cu orice tip de carne prima felie de paine va fi unsa cu putin mustar si putin ketchup,dupa care
asezati carnea,rosia,castravetele verde,salata verde sau castravete murat.Dupa ce este gata prima felie se aseaza cea
de a doua deasupra si se lipeste astfel:
Luati o buc de folie si asezati un sandwich si impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii de
paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma pe ambele parti.
La fel procedati si cu cele cu branza.
Ungeti o felie cu branza topita sau branza de vaci,apoi asezati felia de telemea,rondelele de rosii si de castravete
verde,frunza de salata si felia de cascaval deasupra.Asezati cea de a doua felie si uniti sandwich-ul ca mai sus.
Le puteti coace in cuptorul aragazului,la grill sau cel mai simplu si ies delicioase,le coaceti pe aragaz intr-o tigaie de
teflon la foc mic. Coaceti pe o parte,apoi pe cealalta parte .Cine le vede sau le mananca va spune ca sunt facute la vreu
sandwich toast special !!!!
__________________________________________________________
Pagina 241
SPAGHETE CU SOS ALB

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 pachet spaghete
branza de vaci proaspata si telemea fara sare (pentru spaghetele tip desert)
branza de vaci proaspata,telemea cu sare si putin cascaval(pentru spaghete aperitiv sau fel
principal);condimente-cimbru,busuioc
lapte
iaurt
1 ou
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb sa se sfarame.
Cand sunt fierte se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste
ele se adauga branza si sosul alb format dintr-un ou,lapte si iaurt.Se amesteca foarte bine si usor la foc mic pana se
omogenizeaza.
Cele tip desert se servesc calde cu zahar.
Pentru spaghete tip aperitiv sau fel principal se procedeaza la fel doar ca se adauga condimentele ,branza sarata si
cascavalul.
Sunt delicioase
__________________________________________________________
FRIGANELE DUBLE
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
1.2 oua
8 felii de paine
branza de vaci
1 leg marar
cateva linguri smantana
cateva linguri iaurt
sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti totusi prin camara)
2.2 oua
8 felii de paine
4 rondele de rosie
sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti la indemana)
felii de branza si felii de cascaval.
Mod de preparare:
1.Ouale se bat bine cu sare si condimente.
Separat 4 felii de paine se ung cu pasta de branza de vaci,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile unse.
Luati o buc de folie si asezati un sandwich si o impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii
de paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma.
Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.
Le scoateti pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai.
2.Ouale se bat bine cu sare si condimente.
Separat pe cele 4 felii de paine se aseaza feliile de branza si feliile de cascaval si o rondea de rosie ,iar celelalte 4 se
aseaza peste feliile "ocupate" deja,apoi procedati ca la varianta 1.
Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.Le scoateti tot pe hartie
absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai.
__________________________________________________________
Pagina 242
FRIGANELE SIMPLE
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
2 oua
6 felii de paine
ulei
piper,cimbru ,tarhon doar daca doriti friganele tip aperitiv
daca doriti friganele tip desert lasati ouale si painea simple,urmand sa le serviti cu zahar,miere,dulceata, cum doriti
Mod de preparare:
Se bat bine ouale.Feliile de paine se trec prin ou,pe ambele fete si se pun in ulei incins la prajit.Cand sunt rumenite se
scot pe hartie absorbanta si apoi se servesc ca aperitiv sau ca desert.
__________________________________________________________
CIULAMA DE PUI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
De exemplu: 3 aripioare
o ceapa mica
1/2 morcov
1/2 pastarnac
3-4 linguri ulei
iaurt
sare,piper alb si putin cimbru
Mod de preparare:
Aripioarele se curata bine,se spala,se inlatura capetele si se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite.Dupa ce luati
spuma ,adaugati zarzavaturile taiate rondele si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavaturile.
Dupa ce s-au fiert ,separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si
incepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se
obtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru si se adauga putin iaurt cat
considerati ca este de moale sosul,dupa care adagati aripioarele si mai fierbeti 5-6 minute,cu grija sa nu se farame
carnea.
Daca doriti puteti adauga si cateva rondele de morcov pentru a da culoare preparatului final.
Eu folosesc iaurtul deoarece este mult mai dietetic si are un gust mult mai bun si mai deosebit decat untul,laptele si
smantana.
Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!!
__________________________________________________________
PIZZA DE POST
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 pahar apa
1 pahar ulei
20 linguri faina
2 dovlecei proaspeti sau congelati
Pagina 243
o vanata de marime mijlocie

rosii proaspete,congelate,suc de rosii sau pasta de tomate
4-5ardei gras,capia proaspeti sau congelati
3 -4 ciuperci proaspete,congelate.Daca folositi ciuperci conservate la borcan puneti jumatate sau chiar un borcan.
cateva bucati de telina
1 morcov
2 cepe
masline
cascaval de post- "FORMA" - asa scrie pe eticheta si este singurul cascaval de post.Restul contin proteine din lapte
sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc(ce aveti la indemana)
Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.
Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.
Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important
Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.
Mod de preparare:
Legumele le puteti pregati in 2 moduri :
1.le puteti pune in straturi pe blat in stare naturala peste care adaugati cascavalul,rosiile ,sucul de rosii sau pasta de
tomate si maslinele.Cascavalul il puteti rade sau sa taiati felii cu care veti acoperi integral pizza.Evident sa nu lipseasca
condimentele.
Dovleceii si vinetetele le mai puteti pune tot rondele mai intai putin pe gratar.Ceapa se aseaza frumos rondele .Usturoiul
se toaca fin si se presara peste rondele de ceapa.Telina si morcovul le dati pe razatoare,iar vanata si dovleceii taiati
rondele.Pastrati rondele de rosii pentru deasupra. 2.Toate legumele se calesc impreuna cu condimentele
si cand se racesc se aseaza frumos peste blat intava,apoi se aseaza cascavalul,maslinele si rondelele de rosii. Acum
am folosit cea de a doua varianta si anume cu legumele calite,fierte.
Ambele variante sunt grozave.Pofta buna!
Succes si pofta buna!
__________________________________________________________
OMLETA PUFOASA
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
oua
piper,cimbru,tarhon
ceapa
marar
branza
carne(sunca,mezeluri,carne la gratar... ce aveti prin frigider)
cativa cartofi prajiti
Mod de preparare:
Ouale se bat bine cu condimentele.Se adauga putina ceapa tocata fin,mararul tocat f fin,branza sfaramata,carnea si
cartofii prajiti.
Toate ingredientele se amesteca si se toarna in tigaia cu putin ulei incins.Cand este rumenita asezati deasupra tigaii un
platou mai mare si intoarceti omleta.O rasturnati inapoi in tigaie cu partea nefacuta.
O sa iasa ca o pizza,intreaga,rumena si buna!!!!!
__________________________________________________________
Pagina 244
SALATA DE LEGUME MULTICOLORA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
3-4 cartofi
2 sfecle rosii
1 morcov
o albitura
otet de mere
ulei
sare
condimente
Mod de preparare:
Cartofii se spala,se taie cubulete si se fierb in apa cu putina sare.
Separat se curata sfecla,morcovul si albitura ,se taie julien si se pun si ele la fiert.
Ardeiul gras se spala,se indeparteaza cotorul si se taie si el julien.
Ceapa taiata pestisori se pune intr-un castron si se toarna otet de mere,ulei,condimentele,patrunjelul tocat marunt si
ardeiul gras julien.
Cand sunt fierte cartofii si celelalte legume se lasa la racit,apoi se rastoarna in castronul cu sos si ceapa.
Se amesteca usor si se serveste simpla in zilele de post sau lanaga o bucata de carne sau peste.
Eu fierb legumele la abur.Fierb mai repede si se pastreaza si vitaminele.
__________________________________________________________
Pasta de branza de vaci cu marar

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
se adauga 2-3 linguri smantana groasa si o lingura iaurt
o legatura marar
piper,cimbru,tarhon
Mod de preparare:
Branza de vaci proaspata se scurge bine de zer, se amesteca cu smantana si iaurt pana se omogenizeaza formandu-se
o pasta fina.Se amesteca cu mararul tocat fin si condimentele.
Cu aceasta pasta puteti umple jumatati de rosii,ardei gras si sa faceti tartine din paine prajita sau biscuiti cu sare
crocanti.
__________________________________________________________
ZACUSCA CASEI
Timp de preparare:
2h( medie )
Ingrediente:
5 kg vinete
2 kg ardei gras rosu,capia rosu sau gogosari rosii
2 kg rosii sau suc de rosii
1 kg ceapa
Pagina 245
1 l ulei(puteti pune si mai putin daca nu va place prea grasa)

Optional puteti adauga si 2-3 morcovi rasi sa dea dulceata sau ciuperci
Eu de regula fac separat cate putin din fiecare
Mod de preparare:
Vinetele si ardeii se coc si se curata,rosiile se oparesc si se decojesc,ceapa se curata si se toaca marunt.
Uleiul se pune la incins,se adauga ceapa adaugandu-se cate putina apa pentru a incepe sa fiarba.Urmeaza rosiile
tocate marunt sau sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba.Dupa care se adauga ardeiul tocat si se lasa sa fiarba.
Spre sfarsit se pun vinetele,condimente dupa gust(sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc,ienibahar - ce aveti prin casa).
Zacusca se fierbe la foc mic,amestecandu-se mai des pentru a evita lipirea pana cand uleiul se ridica deasupra si se
obtine consistenta dorita.
Eu pastrez acum zacusca in cutiute din plastic la congelator.Se pastreaza foarte bine.
Puteti sa fierbeti borcanele si la bain marie 2 ore si daca doriti le mai puteti introduce si la cuptor pentru prinde o crusta
deasupra(pentru a fi protejata compozitia impotriva mucegaiului).Se capseaza si se leaga bine borcanele pentru iarna.
Dumneavoastra alegeti metoda de pastrare!!!!
__________________________________________________________
Gogosari deliciosi
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
5 kg gogosari
hrean
usturoi
foi de dafin
piper boabe
boabe de coriandru
boabe de mustar
Marinata:
1l otet din vin
400 g zahar
2 linguri sare
4 linguri ulei
Mod de preparare:
Gogosarii se spala, se indeparteaza cu grija cotoarele, se taie felii si se tin in marinata mai sus mentionata 24 de ore (in
frigider), iar apoi se aranjeaza in borcane cu bucati de hrean, usturoi, foi de dafin, piper boabe, boabe de coriandru,
boabe de mustar. Peste gogosari se toarna marinata si se leaga bine borcanele pentru iarna.
Daca va ramane zeama o puteti folosi la salata de varza rosie, sfecla rosie la borcane.
O sa va dau si aceste retete.
Spor la treaba!
__________________________________________________________
Gogosari dietetici (fara sare)

Timp de preparare:
1h30( redusa )
Ingrediente:
5 kg gogosari sanatosi
100 ml ulei
2 litri apa
1 litru otet din vin (poate fi si mai putin)
200 â€" 400 grame zahar
Pagina 246
2-3 plicuri de conservant

boabe de mustar
frunze de dafin
o ceapa taiata rondele
Mod de preparare:
Gogosarii se spala, se indeparteaza cotoarele si se taie felii sau se lasa intregi dupa gustul fiecaruia.
Se pun la fiert toate ingredientele mai sus mentionate. Cand apa incepe sa fiarba se introduc gogosarii, rand pe rand
pentru a se inmuia putin.
Se scot usor cu spumiera si se pun direct in borcane. Compozitia se toarna peste gogosari asa fierbinte si se leaga
bine borcanele. Se acopera pana a doua zi pentru a se raci lent. Se depoziteaza borcanele la rece si veti avea avea
gogosari pana in vara.
__________________________________________________________
Castraveti murati pentru iarna

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
3 - 4 kg castraveti
piper boabe
coriandru boabe
5 l apa
5 linguri sare
5 linguri zahar
100 ml otet
boabe de mustar
hrean
usturoi
o ceapa rondele
rondele de morcov
marar uscat
1 pliculet conservant
Mod de preparare:
Castravetii se spala , se zvanta si se aseaza in borcan.
Pentru un borcan de 5 litri: 5 l apa, 5 linguri sare, 5 linguri zahar,100 ml de otet din vin, un pachetel conservant, piper
boabe,boabe de coriandru, boabe mustar,usturoi,ceapa rondele,marar uscat,rondele de morcov. Se amesteca totul pina
se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan.
Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean si marar uscat.
Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna.
Castravetii vor fi tari si se pot pastra pana vine caldura mare vorba lui Caragiale.
__________________________________________________________
Castraveti in otet fara sare

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
80 ml otet din vin
2 lingurite zahar
jumatate ceapa taiata rondele
cateva rondele morcov
10 boabe piper
Pagina 247
2 foi dafin
2 catei de usturoi
marar uscat
o lingurita boabe mustar
Aceste ingrediente se folosesc individual pentru fiecare borcan de 800 ml pe care il umpleti.
Folosind aceasta reteta pe langa castraveti,puteti pune la borcan rondele de dovlecei in coaja, rondele de vinete in
coaja si gogonele.
Mod de preparare:
Castravetii se aseaza cat mai bine in borcan dupa ce au fost spalati si zvantati.In borcan se toarna otetul,se presara
toate ingredientele,dupa care se completeaza cu apa.
Se leaga sau se capseaza borcanele, se impacheteaza in hartie fiecare borcan si se fierb la bain marie timp de 5 minute
dupa ce apa a dat in fiert.
La fel se procedeaza si cu dovleceii,vinetele si gogonelele.

Se pastreaza foarte bine.Eu am deschis anul trecut ultimul borcan pe 30 iulie de ziua fetei mele.Am avut si gogosari tot
fara sare si am faut o salata boeuf in luna iulie, o bunatate vorba mamei mele.
Pot fi serviti cu incredere de cei care au restrictie la sare.
Spor la treaba si sa va ganditi la mine cand serviti!
__________________________________________________________
Peste (stavrizi) la borcan

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La timpul de preparare am trecut cumulate, pregatirea, perioada de pastrare in marinata la rece, fierberea, perioada de
racire.
3 kg stavrizi
Marinata:
500 ml otet din vin
500 ml apa
cateva linguri de sare mare
(daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv)
piper boabe
foi de dafin
boabe coriandru
In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin, cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru.
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia.
Se poate prepara din orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de
marimea pestelui.
Mod de preparare:
Stavrizii se curata, se taie cozile, capetele, se spala si se pun intr-un vas in care se toarna marinata. Se pastreaza in
frigider 24 de ore, apoi se scot pestii si se aseaza in borcane cu piper, coriandru, foi de dafin.
In borcane se toarna marinata, iar de 2-3 degete ulei,dupa care se leaga sau se capseaza borcanele foarte bine.
Borcanele se invelesc in hartie si se fierb in bain marie cca 2 h si 30 min, iar dupa fierbere se tin in apa in care au fiert
pana a doua zi.
Cine doreste poate introduce a doua zi borcanele si la cuptor cat sa prinda o crusta deasupra.
Este un aperitiv deosebit si se pastreaza foarte bine. Se poate servi cu ceapa rosie, masline.
Pagina 248
La fel se poate prepara orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de
marimea pestelui.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Ardei iute in otet

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Ardei iute
zahar
otet din vin
usturoi
ceapa
hrean
boabe mustar
piper boabe
stafide pentru a lua iuteala
Mod de preparare:
Se aseaza ardeii in borcane dupa ce au fost spalati si zvantati.
Printre ei se pun catei de usturoi taiati pe jumatate sau intregi, cateva felii de ceapa, bucatele de hrean, boabe de
mustar si boabe de piper. Pentru a lua din iuteala este recomandat sa puneti stafide (200 g cam la 1kg de ardei iuti).
Zeama se face astfel:
O treime otet, restul apa si cateva linguri zahar (dupa gust). Pentru cei care nu au restrictie la sare se pune si sare dupa
gust. Daca locul de depozitare nu este destul de racoros, puteti pune si un pliculet de conservant.
Astfel, veti avea ardei iuti pana in vara.
__________________________________________________________
PERE CU ZAHAR SI OTET

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg pere tari
1/2 l apa
1/2 l otet din vin
300 g zahar
o lamaie
4 foi de dafin
2 lingurite boabe de mustar
o lingurita scortisoara
Aceata reteta poate fi servita si de persoanele care au restrictie la sare.
Mod de preparare:
Perele se spala f bine,se scobesc de seminte si se taie in lungime , in 8 felii(in functie de marime).
Se fierbe apa cu zaharul,otetul si lamaia taiata cubulete.Se adauga condimentele si se fierbe pana la topirea
zaharului.Se aseaza feliile de pre in borcane,se toarna peste ele siropul strecurat si imediat se leaga sau se
capseaza.Se sterilizeaza la bain marie,timp de 20 de minute.Se lasa sa se raceasca in aceeasi cratita pana a doua
zi.La fiert borcanele se invelesc in hartii.
Pagina 249
Se obtine astfel un desert cu un gust deosebit,dar poate fi servit si la fripturi,carne inabusita.
Si prunele se pot prepara in acelasi mod .
__________________________________________________________
TOCANA DE LEGUME
Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
3 kg gogosari
1 kg morcov
1 kg ceapa
10 linguri orez fiert
700 ml ulei
piper,sare ,cimbru,tarhon
3-4 foi dafin
500 ml suc de rosii sau rosii
Mod de preparare:
Ceapa se caleste cu uleiul si apoi se adauga restul legumelor.
Cand ardeiul s-a inmuiat adaugam rosiile sau sucul de rosii.Orezul se adauga la sfarsit cu toate condimentele.
Se serveste rece sau calda
Se poate pastra si pentru iarna in borcane(in acest caz se pune conservant) sau la congelator in cutii de plastic.
Este foarte buna si va face posturile de peste an mai usoare.....
__________________________________________________________
PILAF CU LEGUME
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Ceapa
Morcovi
Pastarnac
Telina
Ardei grasi
Dovlecei
Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez

200 g - 300 g ulei
sare,piper si alte condimente
Patrunjel verde tocat marunt
Cine doreste poate adauga spre sfarsit rosii sau pasta de tomate si atunci va iesi orez sarbesc.
Mod de preparare:
Se spala,se taie ceapa si se inabusa in ulei.Se adauga apa calda si legumele taiate marunt.Se adauga orezul(la o
cantitate de orez,3 cantitati de apa).
Se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se potriveste de sare si piper,punandu-se verdeata tocata marunt.
Se poate servi si cu carne sau prepara cu carne prajita sau fiarta.
Pagina 250
__________________________________________________________
MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg fasole verde
4 cepe
1 morcov potrivit
2-3 buc ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat);se poate folosi si ardei congelat sau conservat
500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomate
putin ulei
marar,tarhon dupa gust
sare,piper,condimente dupa gust
Puteti folosi carne de pui,porc sau vitel.Carnea se poate fierbe inainte de a se pune in mancare sau sa se prajeasca si
se adauga la final.Daca se fierbe carnea folositi zeama de carne in loc de apa si daca va mai ramane zeama puteti face
o supa cu galusti delicioasa sau un pilaf.
Mod de preparare:
Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta.
Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte sau zeama de carne pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea
verde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte sau zeama de carne si se lasa sa fiarba.Cand este
aproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata
tocata marunt.Dupa ce s-a fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata.
Carnea prajita se pune la final si se mai fierb impreuna cateva minute.
__________________________________________________________
Mancare de fasole verde fara carne

Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg fasole verde(am folosit fasole congelata)
4 cepe
2-3 catei de usturoi pentru aroma
1 morcov potrivit
2-3 ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat) - am folosit ardei congelati
500 g rosii(am folosit rosii congelate),pasta de tomate sau bulion
2-3 linguri ulei(am folosit ulei vegetal de rapita )
marar,tarhon dupa gust
Mod de preparare:
Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta.
Se pun in cratita cu uleiul si putina apa fierbinte pentru inabusire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verde
proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adauga
rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si usturoiul tocat marunt,se potriveste de
sare,condimente si se lasa sa fiarba potrivit.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.
__________________________________________________________
Pagina 251
COMPOT DE CAISE
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
1. La 1 kg caise aveti nevoie de 300 g zahar,zeama de lamaie dupa gust si 700 ml apa
Se poate face si cu zaharina.Fierbeti apa si cand da in clocot puneti fructele.Zaharina se pune la sfarsit dupa ce sunt
fierte fructele.
2. La 4-5 kg caise aveti nevoie de 3 l apa,1kg zahar.
Mod de preparare:
Compotul poate fi folosit imediat sau pastrat pentru iarna.
1. Se aleg caise mai tari ,se spala si se desfac in jumatati.Se fierbe apa cu zaharul,lasand sa dea in cateva clocote pana
se obtine un sirop un pic legat.Se adauga caisele si cativa samburi curatati de coaja si pielita,precum si zeama de
lamaie.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie caisele.
Se serveste rece.
2.Fructele spalate,zvantate,curatate de codite se taie in jumatati si se aseaza suprapuse in borcane,cu partea bombata
in sus.Se prepara un sirop fierbinte din 3l apa si 1 kg zahar.Se toarna siropul cald peste fructe,se inchid borcanele si se
introduc intr-un vas cu apa calda,pe foc acoperindu-se borcanele complet cu apa.Se sterilizeaza 20 min.Borcanele se
invelesc individual in hartie pt fierbere.Timpul de sterilizare se masoara din momentul inceperii fierberii,pana la oprirea
focului.Racirea se face de la sine,la temperatura camerei.Lasati borcanele in vasul in care au fiert pana a doua zi.
Pentru consumul imediat puteti folosi si anumite mirodenii(zeama de lamaie,esenta vanilie,rom,migdale,scortisoara in
functie de fructele folosite.
Pentru pastrarea compotului pentru iarna nu se recomanda folosirea acestora.Doar daca conditiile de pastrare nu sunt
destul de racoroase , atunci puteti folosi la compot conservant.
__________________________________________________________
ALUAT RAPID DE PIZZA

Timp de preparare:
5 min( redusa )
Ingrediente:
1 pahar apa
1 pahar ulei
20 linguri faina
Mod de preparare:
Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.
Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.
Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important
Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.
Succes si pofta buna!
__________________________________________________________
PRAJITURA CU MERE
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 252
12 linguri zahar
4 oua
1 pachet praf de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere
12 linguri ulei
12 linguri faina
8 mere
Mod de preparare:
Se amesteca zaharul cu ouale.Peste acestea se adauga vanilia,faina,praful de copt si 8 mere curatate de coaja si date
prin razatoarea mare.
Se amesteca totul si se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata dinainte.Se tine la cuptor aprox.jumatate de
ora.Cand se raceste se pudreaza dupa gust si se taie patratele.
Este o reteta simpla,dar foarte gustoasa si racoroasa.
__________________________________________________________
RULADA
Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri ulei
6 linguri faina
1 varf de cutit amoniac
gem sau crema dupa preferinta
Mod de preparare:
Se amesteca bine zaharul cu ouale,se adauga uleiul si se amesteca incontinuu,dupa care se adauga faina si amoniacul
cernute impreuna si zaharul vanilat.
Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina inainte de a turna compozitia.
Cand este gata se scoate frumos pe un prosop curat si umed,se umple cu gem, nuca,nuca cocos si se ruleaza usor si
strans in acelasi timp.Se poate pudra cu zahar si se pastreaza la frigider.
Aceasta rulada se poate umple si cu crema de ciocolata ,vanilie.
__________________________________________________________
Prajitura Semiluna
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
500 g faina
500 g zahar pudra
coaja rasa de lamaie si portocala
1 pachet de unt sau margarina
Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine untul cu zaharul pana se obtine o crema,se adauga ouale unul cate unul si se omogenizeaza.
Apoi,se adauga faina putin cate putin ,coaja de lamaie si de portocala.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei .Se coace la foc potrivit.Dupa racire se taie cu un paharel in
Pagina 253
forma de semiluna.
Se pudreaza cu zahar.
Din aceasta compozitie ies 2 tavi.
__________________________________________________________
LICHIOR DE CACAO
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 l alcool dublu rafinat
1 l apa
9 linguri zahar
3 linguri cacao
Mod de preparare:
Apa,zaharul si cacaoa se amesteca bine si se fierb pana la topirea zaharului.
Dupa racirea completa se amesteca cu alcoolul ,se toarna in sticle si se consuma dupa 2-3 zile.Este mai bun!!!!
Hai noroc !!!!!!
__________________________________________________________
MIMOZE
Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
Pt foi:
1 ou
2 linguri miere de albine
o lingura bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
5 linguri lapte
200 g zahar
1/2pachet unt
Crema:
200 ml lapte
2 linguri gris
200 g zahar
1 1/2 unt
Mod de preparare:
Untul se topeste la foc mic.Peste unt se adauga celelalte ingrediente amestecate bine si se fierb impreuna pana ajung la
culoarea maronie.
Se adauga faina cat cuprinde pentru un aluat mai moale deoarece din cauza mierii se intareste.Se lasa la racit 5
minute.
Aluatul se imparte in 4 bucati egale.Din fiecare bucata se intinde o foaie care se va coace pe fundul unei tavi.
Aveti grija ca foile la coacere se vor intari.Tava trebuie unsa si tapetata cu faina f bine inainte de punerea foilor.Puteti
intinde foile direct pe dosul tavii daca va este mai usor.
Foile se vor umple cu crema,iar deasupra se va pudra cu zahar pudra.
Prajitura se taie a doua zi dreptunghiuri mici sau patrate mici.
Veti avea mare succes cu aceasta reteta!Eu cu "mimozele" mi-am cucerit sotul!!!!!!!
Va pup si va doresc pofta buna.
__________________________________________________________
Pagina 254
CHEC CU CREMA
Timp de preparare:
2h( medie )
Ingrediente:
Blatul:
8 galbenusuri
500 g zahar
20 linguri apa calduta
2 pachete praf de copt - se cerne impreuna cu faina
14 linguri ulei
500 g faina
8 albusuri batute spuma
4 linguri cacao
Crema:
10 lingurite faina
2 cesti lapte
2 pachete unt
300 g zahar pudra vanilat
Glazura:
200 g zahar
3 linguri apa
80 g unt
2 linguri cacao
Mod de preparare:
Blatul
Cele 8 galbenusuri se freaca cu 500 g zahar, 20 linguri apa calduta,2 pachete praf de copt cernute impreuna cu 500 g
faina,14 linguri ulei si spuma obtinuta din cele 8 albusuri batute f bine.
Jumatate din compozitie se pune intr-o tava de chec,iar cealalta jumatate de compozitie se amesteca cu 4 linguri cacao
dizolvate cu 2-4 linguri apa calduta si se toarna in cea de a doua forma de chec.
Se introduc ambele checuri in cuptorul preincalzit pentru coacere. Cand s-au copt si racit se taie checurile felii de
grosimea degetului mic,se ung cu crema alternativ,una alba,una maro,astfel formandu-se la loc 2 checuri.
Crema:
10 lingurite faina se dizolva cu 2 cesti lapte.Se pune la foc mic pana se ingroasa.Dupa racire se amesteca cu 2 pachete
de unt frecate spuma cu 300 g zahar pudra vanilat.
Dupa ce terminati de refacut cele 2 checuri ,se imbraca cu crema ramasa si se toarna glazura.
Glazura:
200 g zahar se dizolva cu 3 linguri apa.Se fierbe si se adauga 80 g unt si 2 linguri cacao.
Cand se serveste prima taiere (prima felie)se face obisnuit,dupa care urmatoarele taieri se vor face oblic.
Aceste checuri, torturi le mai puteti orna cu frisca sau dupa imaginatia dvs.
__________________________________________________________
MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR

Timp de preparare:
cca2h( redusa )
Ingrediente:
1 kg muschi vitel
3 linguri de unt
1 ceapa
4 catei usturoi
2 ciuperci proaspete
1 pahar vin alb
3 linguri branza de vaci proaspata
2 lingurite mustar
condimente,sare ,piper dupa gust
Pagina 255
2 frunze dafin
Mod de preparare:
Se spala muschiul de vitel,se zvanta, se cresteaza pe ambele parti si se aseaza in cratita unde am topit untul .
Se lasa sa fiarba putin pe ambele parti.Se pun peste muschi ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si toate
condimentele.Cand carnea este patrunsa se scoate pe o farfurie si se taie felii cat un deget de groase si se aseaza
frumos intr-un vas de yena sau o tava.
In sosul din cratita adaugati mustarul,branza de vaci ,usturoiul tocat marunt,vinul si daca este cazul putina apa calda si
mai fierbeti putin pentru a se amesteca (omogeniza)toate ingredientele.Apoi, turnati sosul peste bucatile de muschiulet
si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos.Va iesi o friptura foarte frageda si cu un gust aparte. O puteti servi
simpla sau alaturi de diferite garnituri.
Merita sa incercatiâ€¦
__________________________________________________________
CIORBA DE STEVIE - dietetica

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
1 pastarnac
3-4 felii de telina
1 ceapa
2 ardei grasi
3 rosii
1-2 legaturi stevie
1 l bors
sare,piper
leustean, tarhon
1 catel de usturoi
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Se spala zarzavaturile,se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.Cand se inmoaie turnati putina
apa fiarta si lasati sa dea in clocot.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Stevia trebuie spalata f bine,scursa si taiata
fasii.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si
catelul de usturoi maruntit.
La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.
Se poate servi si calda,dar rece e delicioasa.
Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica,pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata
marunt.Se prepara o omleta,se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei.
__________________________________________________________
Uscatele dobrogene
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
500 g faina
250 ml ulei
100 g zahar
esenta de rom
esenta de vanilie
Pagina 256

un praf de sare
daca le doriti f crescute puteti pune un pic de drojdie si se lasa putin la crescut aluatul
Mod de preparare:
Din ingredintele de mai sus, se prepara un aluat care se intinde astfel incat sa rezulte o foaie de cca 1/2 cm
grosime.Taiati fasii foaia in lungime, apoi in latime. Depinde cat de lungi si de late doriti uscatele sa iasa. Eu le fac cam
de 2cm latime si 15-16 cm lungime.
Fiecare bucata se cresteaza cu cutitul la mijloc, dupa care puteti face fiecare bucata fundita (treceti coca prin crestatura
din mijloc) sau le lasati asa. Se coc in ulei mai mult si intr-o cratita mai mare, astfel ele sa "inoate" in timpul prajitului.
Cand sunt rumenite, inseamna ca sunt gata. Se scot si se aseaza pe hartie absorbanta, apoi se aseaza pe un platou si
se presara cu zahar pudra, zahar vanilat. Se servesc si fierbinti, dar si reci.
__________________________________________________________
MANCARICA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg de ciuperci proaspete sau conservate (de preferat la borcan sau congelate nu la cutie)
3 cepe
4 rosii sau 3 linguri pasta de tomate
o lingura digesta praf (se gaseste in magazinele naturiste)sau putin cartof fiert si pasat bine in loc de faina pt a da
consistenta mancarii
cateva cubulete de morcov (morcovul va lasa un gust dulceag)
1 legatura marar
condimente - cimbru,tarhon,coriandru,1-2 cuisoare
sare
Mod de preparare:
Se curata ciupercile, se spala si se taie bucati potrivit de mari. Se inabuse. Ceapa taiata felii se prajeste usor in ulei. Se
pun apoi ciupercile. Cand a scazut apa se adauga praful digesta, rosiile fara coaja sau pasta de tomate. Mancarea se
lasa sa fiarba acoperita, la foc mic pana scade. Se adauga condimentele, sarea, verdeata taiata marunt.
Se poate servi fierbinte, dar si rece simpla sau alaturi de o bucatica de carne.
__________________________________________________________
Mere coapte
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg de mere
300 g zahar pudra
scortisoara macinata
dulceata sau gem
Puteti adauga dupa preferinta si nuca de cocos, nuca macinata etc.
Mod de preparare:
Se spala merele, se scobesc in mijloc, iar in scobitura se introduce dulceata sau gem, scortisoara, nuca de cocos, nuca
macinata,iar deasupra se toarna putina margarina Rama topita. Se aseaza in tava si se dau la cuptor sau chiar la grill
(la grill se fac mult mai repede).
Pagina 257
Cand merele sunt coapte, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se racoreasca putin si se presara deasupra lor zahar
pudra amestecat cu scortisoara.
Sunt un deliciu, iar copilasii nostri se vor linge pe degetele.
__________________________________________________________
SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
600 g carofi
2 cepe (putem folosi si un amestec de ceapa: ceapa alba,ceapa verde,ceapa rosie)
o lingurita, doua de otet de mere
150 ml ulei .E bine sa folosim uleiul presat la rece(masline,struguri,porumbetc.- toate sunt sanatoase)
3 linguri mustar
100 g masline
sare
piper si alte condimente dupa gust
Mod de preparare:
Cartofii se spala si se fierb in coaja.Se curata de coaja,se taie felii,ceapa se taie si ea pestisori sau rondele.Mustarul se
dilueaza cu uli si otet.Se toarna peste cartofi si ceapa si se amesteca bine.Se lasa cca 30 de minute.Se orneaza cu
masline,patrunjel verde,felii de ardei gras si se poate servi pe un pat de frunze de salata verde sau spanac proaspat.
Poate fi folosita si drept garnitura la preparate din carne sau peste.
__________________________________________________________
MAIONEZA DE POST
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
300 g apa
3 linguri amidon
sofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturiste
sare
zeama de lamaie
80 ml ulei
o lingurita mustar
Mod de preparare:
Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolva
amidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doar
atunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar.
Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste.
Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor.
__________________________________________________________
Pagina 258
CLATITE CU MERE - de post

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
Pt aluat:
500 g faina
100g apa minerala
200ml ulei
un praf de sare
o lingurita bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
Pt umplutura:
1 kg mere
150 g stafide
vin alb
gem de caise sau orice gem va place
Mod de preparare:
Se prepara un aluat din ingredientele mai sus mentionate.Clatitele se coc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa,unsa cu
ulei,
Curatam merele de coaja,le taiem in felii subtiri si le fierbem in vin cat sa le acopere.Adaugam zaharul.Dupa ce sunt
fierte le lasam sa se raceasca si punem scortisoara,stafidele si le amestecam bine.Aceasta umplutura de mere o
amestecam cu o lingurita,doua de gem .Din aceasta compozitie punem in fiecare clatita un strat de compozitie,rulam ca
un sul fiecare clatita,dar cu putina margine in interior sa nu iasa compozitia.
Le dam prin pesmet si le coacem rumen in tigaia cu ulei fierbinte.Le pudram cu zahar pudra si scortisoara.
Sunt delicioase si pot fi servite pe perioada posturilor cu toata increderea cat si la mese cu pretentii.
Pofta buna!
__________________________________________________________
ROSII CU OUA
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
600 g rosii
50 g unt
cascaval dupa gust
sare
piper
condimente
Mod de preparare:
Intr-un vas cu apa ce clocoteste puneti o lingurita de otet.Trebuie sa fiarba la foc mic.Se sparg ouale pe rand pe o
farfurie si se pun in apa usor, tot pe rand.
Cand albusul se incheaga,se scot ochiurile cu o spumiera pe o farfurie calda.
Rosiile se oparesc cca 1 minut,se curata de pielite si seminte si se taie cubulete.Se scurg de zeama.
Intr-o tigaie se pune untul.Cand acesta s-a topit se adauga rosiile care se calesc si se potrivesc de sare,piper si alte
condimente.
Dupa ce se calesc puneti pe un platou cald rosiile si ouale calde deasupra.Presarati cu cascaval.
Este o mancare delicioasa si usoara pentru toate anotimpurile.
__________________________________________________________
Pagina 259
PLACINTELE
Timp de preparare:
2h( medie )
Ingrediente:
20 linguri de lapte
10 linguri ulei
o lingura otet de mere
un praf de sare
o lingurita zu zahar
1 ou
1 kg faina
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca bine pana se obtine aluatul.Aluatul se bate circa 5-10 min dupa care se lasa un pic sa
se odihneasca si sa creasca.
Coca se imparte in 2 parti si facem 2 suluri.Fiecare sul se imparte in 11 "chiftelute".Fiecare "chifteluta" este
intinsa,presarata cu putina faina si se elimina surplusul de faina cu mana, apoi o impachetam de jos in sus(presar
faina),de la stanga la dreapta(presar faina),de la dreapta la stanga ca un plic.O bat bine cu vergeaua,o intind inca putin
si o crestez la mijloc.Se prajesc in ulei fierbinte, dar misc cratita incontinuu ca sa se umfle.O intorc si pe cealalta parte.
Se servesc simple,cu gem,dulceata sau pudrate cu zahar pudra.
__________________________________________________________
PUI CU SMANTANA SI HREAN

Timp de preparare:
1h45( medie )
Ingrediente:
1 pui intreg sau pulpe,piept
1/2 kg zarzavat de supa (ceapa, morcov, telina, albitura,ardei)
1 - 2 linguri de hrean ras
1/2 l smantana groasa
1 lingurita cu mustar
1 lingurita rasa cu zahar
2 galbenusuri fierte
patrunjel verde
lamaie
sare
condimente(piper,cimbru,busuioc,menta)
Mod de preparare:
Puiul spalat, uscat se fierbe in apa cu zarzavatul si se lasa in supa pana se raceste.Apoi se curata carnea de pe oase si
se taie cubulete.
Separat se prepara sosul din smantana,hrean, mustar, sare,condimente,zeama de lamaie(dupa gust) si o lingurita rasa
cu zahar,dupa care se amesteca cu carnea.
Se aseaza frumos in salatiera pe un pat de salata verde sau individual in cupe de inghetata sau cupe de sampanie.Se
presara patrunjel verde foarte fin tocat sau galbenusurile de ou date prin razatoare direct peste salata.Se mai orneaza
cu masline ,ardei,gogosari si castraveti proaspeti sau acri.
Se serveste rece.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 260
TOCINEE
Timp de preparare:
1h25 min( redusa )
Ingrediente:
2 kg cartofi
4 oua
100 g faina
100 ml ulei
300g smantana
sare
condimente
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica.
In acelasi castron cu cartofii adaugati si faina,ouale batute, uleiul,sarea si condimentele.
Puneti compozitia in tava unsa si dati-o la cuptorul incins in prealabil, dar lasati focul potrivit.
Cand tocineea s-a gratinat frumos se taie in patrate si se serveste cu smantana.
__________________________________________________________
Oua umplute - reteta casei

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
10 oua
jum pachet unt
2 linguri ulei
o lingura mustar dulce
piper ,sare dupa gust
Mod de preparare:
Se fierb ouale f tare in apa cu sare si putin otet.Se curata si se taie pe jumatate.Galbenusurile impreuna cu mustarul se
amesteca f bine sa nu ramana cocoloase, se adauga untul si se amesteca la fel de bine pana se obtine o pasta
consistenta.La sfarsit se adauga uleiul si condimentele.
Fiecare jumatate de ou se umple cu compozitie si se niveleaza frumos.Se poate orna si cu spitul,se poate garnisi cu
patrunjel verde , cu gogosari , castraveciori acri sau masline in functie de gustul si imaginatia fiecaruia.
__________________________________________________________
TORT CREMA DE ZAHAR ARS

Timp de preparare:
45 min( medie )
Ingrediente:
Pentru crema de zahar ars
1 l lapte
8 oua
esenta rom
8 linguri zahar
Pentru zaharul ars 10 linguri zahar
Pentru blat
6 oua
6 linguri zahar
Pagina 261
6 linguri faina
mirodenii
Mod de preparare:
Galbenusurile frecate bine cu zaharul se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana
se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodeniile.
Intr-o cratita se pun 10 linguri de zahar si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se
arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit sip e peretii cratitei. Cand zaharul este topit si
peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit.
Cand este pe jumatate coapta adaugati deasupra compozitia de blat si anume:
galbenusurile se bat bine cu zaharul si se toarna peste albusuri.Se adauga mirodeniile si se incorporeaza faina.
Cand se coace tortul se scoate din cuptor si se lasa la racit.Se pune deasupra un platou mai mare decat cratita si se
rastoarna tortul.Se poate servi simplu sau ornat cu frisca, fructe de sezon ,topping de ciocolata sau de fructe .
Este un tort care se preteaza chiar pentru ocazii mai speciale.
Incercati si va fi o incantare .
__________________________________________________________
Crema de zahar ars

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 l lapte
8 oua
esenta rom
18 linguri zahar
Mod de preparare:
Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar si se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se
omogenizeaza bine pana se formeaza o crema. Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodenii.
Intr-o cratita potrivita se pun 10 linguri de zahar (daca va place mai dulce puteti sa puneti o lingura,doua in plus de
zahar) si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita
si incercati sa aduceti zaharul topit si pe peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar
topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte.
Se serveste rece, simpla sau cu frisca, fructe .
Este o reteta usor de pregatit, gustoasa si va scoate din incurcatura atunci cand sunteti in criza de timp.
__________________________________________________________
Spuma de fructe de padure sau capsuni

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
O cana zahar
o cana fructe
3 albusuri
fructe pt ornat
piscoturi
Pagina 262
frisca
Mod de preparare:
Se sfarama bine fructele,se adauga albusurile si zaharul batandu-se cu mixerul pana se intareste compozitia ca o
bezea.
Se tine putin la frigider sa se raceasca si se serveste in cupe de inghetata cu frisca, fructe deasupra sau piscoturi.
__________________________________________________________
Cornulete cu nuca
Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
70 g zahar pudra
275 g faina
120 g nuca macinata
Mod de preparare:
Se freaca f bine margarina Rama cu zaharul si treptat se adauga faina si nuca.Aluatul obtinut se tine putin la frigider sa
se odihneasca si in acelasi timp sa se intareasca.
Se intind foi potrivit de groase si se taie patratele carora li se dau forma de cornulete .Se coc in tava unsa cu putina
margarina,iar cuptorul trebuie preincalzit inainte cu 10-15 minute.
Dupa coacere se pudreaza cu zahar pudra.
Va spun sincer ca sunt un deliciu si cu cat stau mai mult cu atat sunt mai fragede.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Mucenici dobrogeni fierti cu zeama

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Mucenici din comert sau pregatiti in casa din aluat de paine - apa, drojdie, un praf de sare si faina
Cercetatorii au descoperit ca toate citricile sunt tratate chimic pentru a rezista cat mai mult timp sanatoase si frumoase
pentru a lua ochii consumatorilor si ca indeosebi sunt afectate cojile acestora.De aceea nu ar trebui sa se mai
foloseasca coaja rasa de lamaie si portocala la prajituri ...,coaja fiind cea mai afectata...Nici esentele nu sunt foarte
sanatoase,dar trebuie sa alegem raul cel mai mic,nu?
Ca mirodenii se pot folosi : zahar vanilat,esenta de rom,esenta de portocala,esenta de lamaie,esenta de migdale si

vanilie, scortisoara, nuca macinata dupa gust.Se pot indulci cu zahar,miere de albine sau fructoza ...
Mod de preparare:
La 250 g mucenici se pun cam 2,5l apa la fiert.
Se da apa in clocot cu zahar sau miere dupa gust, ,zahar vanilat, esente dupa gustul fiecaruia, dupa care se adauga
mucenicii cu mare atentie sa nu se rupa sau sa se lipeasca intre ei sau chiar de fundul oalei.
Se mai fierb la foc mic aprox 10 - 15 minute dupa care se lasa sa se odihneasca putin cu capacul deasupra.
Apoi,adaugati scortisoara si nuca dupa gust.
Noua ne plac cu zeama mai multa, scortisoara si nuca din abundenta.
Pagina 263
Va doresc pofta buna!!!
__________________________________________________________
Mucenici la cuptor
Timp de preparare:
1h,30min( redusa )
Ingrediente:
Cercetatorii au descoperit ca toate citricile sunt tratate chimic pentru a rezista cat mai mult timp sanatoase si frumoase
pentru a lua ochii consumatorilor si ca indeosebi sunt afectate cojile acestora.De aceea nu ar trebui sa se mai
foloseasca coaja rasa de lamaie si portocala la prajituri ...,coaja fiind cea mai afectata...Nici esentele nu sunt foarte
sanatoase,dar trebuie sa alegem raul cel mai mic,nu?
500 g faina, 20-30 g drojdie , o lingurita ulei,o lingurita zahar,un praf de sare,3 dl lapte indoit cu apa sau numai apa
minerala
Pt sirop : o ceasca zahar , 2 linguri miere de albine , 2 cesti apa,mirodenii(esenta vanilie, rom,esenta de lamaie,esenta
de portocala,esenta de migdale, zahar vanilat,scortisoara)
aprox. 300 - 400 g nuci
In loc de zahar se poate folosi miere de albine sau fruztoza pentru a putea fi serviti si de cei care au restrictie la zahar...
Mod de preparare:
Se face un aluat nu foarte tare.
Cand este gata crescut aluatul se fac colacei in forma de 8 ,se aseaza in tava unsa cu putin unt sau margarina si
presarata cu faina si se mai lasa sa creasca.Apoi, se ung cu ou sau numai cu apa daca tineti post si se introduce tava la
cuptorul preincalzit.Intre timp nucile se macina si se amesteca cu putin zahar si scortisoara. Se fierbe si siropul,iar
separat se fierbe apa in care se vor introduce mucenicii dupa ce se racesc putin. Atentie: Se tin doar o clipa in apa, se
scurg de apa si se aseaza intr-un lighenus, peste care se va turna siropul.Ii lasam in sirop dupa gust si ii scoatem pe
rand pentru a-i unge cu miere si sa-i presaram cu nuca macinata dupa gust.
__________________________________________________________
Rulada din omleta

Timp de preparare:
aprox 30 m( redusa )
Ingrediente:
2 oua pentru fiecare omleta
marar dupa gust
piper,condimente dupa gust (eu folosesc un amestec format din cimbru,tarhon,oregano,coriandru,marar,patrunjel,boia
dulce - este un amestec excelent pt toate mancarurile- folositi-l cu toata increderea)
o cutie mare pate ficat de porc sau de pasare
unt dupa gust
un borcan mic ciuperci
1-2 buc castraveciori murati
1-2 buc gogosari murati
ulei pt prajitul omletelor
Cantitatile se cresc sau se micsoreaza in functie de necesitate...
Mod de preparare:
Fiecare omleta se face din 2 oua .Se bat cele 2 oua cu putin piper ,condimente, se amesteca cu putin marar tocat
marunt si se adauga in tigaia cu putin ulei incins.
Se prajeste omleta pe o parte, iar pt intoarcerea ei se pune o farfurie deasupra(mai mare decat tigaia) si se intoarce
omleta. Se coace si pe cealalta parte si apoi se scoate pe o farfurie curata.Dupa ce se raceste se umple cu urmatoarea
Pagina 264
compozitie:
Compozitia pentru umplutura :
Pateul se freaca bine cu unt (dupa gust) pana se omogenizeaza si se face ca o pasta.
Se adauga ciuperci taiate marunt, castraveciorii murati si gogosari acri tocati marunti
Se amesteca toate ingredientele bine , dupa care se unple omletele reci si se ruleaza.
Se taie dupa ce stau la rece cca 1-2 ore in felii de grosimea unui deget.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 265
Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete
actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/valentina-ionita/

Valentina Ionita - Retetele Mele

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Valentina Ionita - Retetele Mele

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

valentina ionita - retetele mele (Gustos.

Conopida pane in aluat de post ................................................................................................... 1

Sardina la grill (gratar) in saramura ........................................................................................... 21

Cotlet si carnati de porc in sos de vin la cuptor ........................................................................ 43

Prajitura cu gem si nuca ............................................................................................................ 63

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL.......................................... 86

SALATA ASORTATA DE MURATURI..................................................................................... 105

CREMA CU DULCEATA ......................................................................................................... 122

MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR .............................................................................. 140

SALATA DE FRUCTE CU CARAMEL................................................................................... 158

Cartofi la cuptor cu orez........................................................................................................... 176

FASOLE USCATA BOABE BATUTA ...................................................................................... 195

PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR ................................................................. 215

COMPOT DE VISINE .............................................................................................................. 235

MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR ............................................................................................ 255

Retetele mele, valentina ionita

Conopida pane in aluat de post

Pilaf cu peste uscat(sarat)

Rasol de peste uscat(sarat) cu legume si mujdei de usturoi

Pipote si inimioare de curcan rasol

putin vin alb

Friptura de vitel cu sos rosu si tarhon

Guvizi marinati la cuptor

Salata de fructe in cupe de pepene galben

salata delicioasa si sanatoasa.Daca doriti puteti servi cu frisca,cu topping de fructe,ciocolata...

Spaghete cu legume - de post

Supa de fasole uscata

Salata boeuf de post

Maioneza de post 1 :Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate

Maioneza de post 2: Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate:

1-2 cartofi fierti

Musaca de legume cu carne

3-4 catei de usturoi

Dovlecelul se spala,se sterge,se taie rondele sau fasii pe lung .

Spanac cu orez si masline

Varza proaspata calita de post

sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru dupa gust

Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iuteâ€¦ Pofta buna!

Supa-crema ecologica cu crutoane

Dovlecei prajiti de post

Placinta creata cu branza dulce si stafide

Merge chiar si un paharel cu vin...

Iaurt preparat in casa

Vinete umplute cu carne

Snitele Betisoare" din piept de gaina cu mac

Rulada de porc si ciuperci la cuptor

cca 400 g pulpa de porc

un pahar vin alb (100ml)

Bors de guvizi de apa dulce

400 g guvizi de apa dulce

Ceafa de porc marinata la grill (gratar)

Saramura de biban la grill (gratar)

Chiftelute de guvizi de apa dulce marinate

Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de necesitate...

Separat se pregateste sosul din vin,apa,zeama de lamaie,foi de dafin,zahar,usturoi,piper boabe,boabe de

Chiftelute din guvizi de apa dulce

Guvizi de apa dulce prajiti

Scrumbie sarata in marinata

Marinata pentru peste

Pulpa si ficat de miel la grill (gratar) pentru Inaltarea Domnului

Am folosit o pulpa de miel si 500 g ficat de miel,

Hristos s-a Inaltat!

Mere coapte umplute cu smochine