Pembuatan Asap Cair Dengan Proses

Pemurnian Menggunakan Vakum Rotary

Evaporator

Oleh:
Tengku Nizarul Aslami
Arbiyansyah Sembiring

Pembimbing:
Ir.Yanna Syamsuddin, M.SC.
Asap Cair
 Asap diartikan sebagai suatu suspensi partikel-partikel
padat dan cair dalam medium gas (Girard, 1992).

 Sedangkan asap cair menurut Darmadji (1997) merupakan

campuran larutan dari dispersi asap kayu dalam air yang
dibuat dengan mengkondensasikan asap hasil pirolisis
kayu.

 Produksi asap cair merupakan hasil pembakaran yang

tidak sempurna yang melibatkan reaksi dekomposisi
karena pengaruh panas, polimerisasi, dan kondensasi
(Girard, 1992).
 Komposisi Asap Cair  Mamfaat Asap Cair
 Senyawa Fenol
 Senyawa Karbonil
 Senyawa Asam
 Senyawa hidrokarbon
polisiklis aromatis
 Senyawa
benzo(a)pirena
Industripangan
sebagai pengawet karena sifat
antimikrobia dan antioksidannya
Industri
perkebunan
◦ Asap cair dapt digunakan sebagai
koagulan lateks dengan sifat
fungsional asap cair seperti
antijamur, antibakteri dan
antioksidan tersebut dapat
memperbaiki kualitas produk karet
yang dihasilkan.
 Industri kayu
◦ Kayu yang diolesi dengan asap
cair mempunyai ketahanan
terhadap serangan rayap daripada
kayu yang tanpa diolesi asap cair
Proses Pembuatan Asap Cair
 Perbandingan Asap Cair Dengan Formalin

Asap cair Formalin

Asal Bahan alam,mudah didapat Bahan kimia, susah didapat
Bau Khas asap cair Menyengat khas formalin, aroma terbakar
Efek samping Aman, tidak ada efek sampingMembahayakan kesehatan
Warna Kekuningan sampai Jernih
kecoklatan
Keuntungan Aman bagi kesehatan maupun Berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan
lingkungan
Ekonomis Ekonomis, harga variative Lebih mahal , 20000 per liter
dari 6000-15000 per liter
Daya pengawet lama lama
Komposisi Asap Cair Dari Berbagai Bahan Baku

Komposisi (%)
No Bahan Baku
Fenol Karbonil Asam pH

1 Kelabot 3,05 17,41 9,6 3

2 Cangkang kelapa sawit 3,06 10,20 9,3 3,1

3 Kulit kakao 2,20 11,32 9,8 2,9

4 Tempurung kelapa 4,13 11,30 10,2 3,2

5 Daun cengkeh 3,20 36,95 2,48 -

6 Daun sereh 1,21 2,80 1,12 -

7 Jahe 1,30 24,75 0,52 -

Penggolongan Asap Cair Ditentukan Berdasarkan

Grade pertama, spesifikasi warna bening, aroma tidak kuat, digunakan untuk pengawet
mie, ikan, daging ayam, daging sapi, dan tahu

Grade kedua, spesifikasi warna bening kekuningan, aroma kurang kuat, digunakan
untuk pengawet mie, ikan, daging ayam, daging sapi, dan tahu

Grade ketiga, spesifikasi warna kuning kecoklatan, aroma kuat, digunakan untuk
pengawet ikan asin, ikan pindang, anti septik, obat kulit, dan latek.