FEIJÃO TROPEIRO

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 Ingredientes
 1 kg de feijão vermelho
 1 pacote de farinha de milho
 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
 500 g de lingüiça comum de porco
 150 g de bacon
 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
 150 g de bife de pernil picaco em forma de isca tirinhas
 1 dúzia de ovos se for caipira melhor
 2 cabeças médias de cebola da rôcha
 1 pimenta pequena malagueta
 10 folhas de couve manteiga
 Cebolinha e salsinha a gosto
 Pimenta do reino
 Coloral
 1/2 copo de azeite virgem de oliva
 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
 1/2 l mais ou menos de caldo do feijão cozido

 Modo de Preparo

1. Limpe e coloque o feijão em 1,5 l de água quente e deixe de molho por 30 minutios
2. Enquanto isso, pique as lingüicas, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as
em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
3. Depois picando ao contrário na horizontal, o bacom pique como o bife, em forma de
iscar lirinhas
4. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
5. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
6. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com
as cebolas
7. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar
8. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
9. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar, escorra o excesso
de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta
amassada, uma pitada de pimenta do reino e o coloral
10. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mecha se precisar coloque mais
óleo até o feijão ficar bem solto
11. Coloque entao a couve e a salsinha e a cebolinha, mexa bem coloque primeiro a
farinha de milho
12. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca
13. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até
pipocar, e coloque por último, experimente
14. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais
molhadinho
15. Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, ser
preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz
japonês