Valentina Ionita - Retetele Mele (Gustos

valentina ionita - retetele mele (Gustos.
ro)
valentina ionita
valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)
Continut
SUC DE ROSII DIETETIC ........................................................................................................... 1

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE ............................................................. 1
CHIFTELE DIN LEGUME ............................................................................................................ 1
SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI ............................................................................................ 2
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI............................................... 2
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR ............................................ 3
VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR ................................................................................. 3
VISINATA .................................................................................................................................... 4
DULCEATA DE AFINE ................................................................................................................ 4
MANCARE DE VINETE CU CARNE ........................................................................................... 5
TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE ........................................................................................ 6
SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA .............................................................................. 6
COMPOT DE PRUNE ................................................................................................................. 7
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI ...... 8
CIORBA DE PERISOARE ........................................................................................................... 8
TOCANITA DE CEAPA CU CARNE............................................................................................ 9
TOCANITA DE CEAPA DE POST............................................................................................... 9
ARDEI UMPLUTI CU OREZ...................................................................................................... 10
GEM DE PRUNE ....................................................................................................................... 10
PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARS ............................................................................... 11
DULCEATA DE MURE .............................................................................................................. 12
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - CONOPIDA SI BROCCOLI .. 12
PORUMB COPT ........................................................................................................................ 13
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE..................... 13
SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI............................................................... 14
SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE................................................................................ 14
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL.......................................... 15
FILE DE PESTE CU SPANAC .................................................................................................. 15
VINETE CU BRANZA LA CUPTOR .......................................................................................... 15
CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME............................................................................... 16
COTLET DE PORC CARAMELIZAT ........................................................................................ 17
PERE IN CIOCOLATA............................................................................................................... 17
PRAJITURA RAPIDA CU MERE............................................................................................... 17
APERITIV SURPRIZA ............................................................................................................... 18
ANDIVE DELICIOASE............................................................................................................... 18
SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE ........................................................................................ 19
SOS ALB RAPID ....................................................................................................................... 19
SANDWICH CALD CU CARTOFI.............................................................................................. 19
SUPA DE ROSII CU GALUSTE ................................................................................................ 20
VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR......................................................................................... 21

DOVLECEI CU LEGUME ......................................................................................................... 21
SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI.................................................................................. 22
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA ...................... 22
DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII .......................................................................... 22
CARTOFI NATUR...................................................................................................................... 23
SALATA DE VARA CORA......................................................................................................... 23
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON .................................................................... 24
SALATA DE PUI ........................................................................................................................ 24
SUPA-CREMA DE DOVLECEI.................................................................................................. 25
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE ...................................................... 25
Budinca de orez......................................................................................................................... 25
Compot de corcoduse................................................................................................................ 26
Gem de capsune ....................................................................................................................... 26
Gem de zmeura ......................................................................................................................... 27
Gem de caise............................................................................................................................. 27
SALATA DE SPARANGHEL ..................................................................................................... 28
MANCARE DE VINETE FARA CARNE..................................................................................... 28
TELINA CU MASLINE ............................................................................................................... 29
PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON..................................................................... 29
OREZ CU PRUNE USCATE ..................................................................................................... 29
SPUMA DE GRIS DE POST ..................................................................................................... 30
SALATA DE CIUPERCI............................................................................................................. 30
DULCEATA DE VISINE............................................................................................................. 31
Gem de visine............................................................................................................................ 31
ANDIVE INABUSITE CU UNT................................................................................................... 31
ROSII UMPLUTE CU FASOLE VERDE .................................................................................... 32
FRIGARUI DE PESTE............................................................................................................... 32
STAVRIZI LA GRATAR ............................................................................................................. 33
FURSECURI CU BEZEA........................................................................................................... 33
SALATA ASORTATA DE MURATURI....................................................................................... 33
RULOURI DE DOVLECEI CU BACON ..................................................................................... 34
IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ................................................................................ 34
IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS.............................. 34
STAVRIZI CU LEGUME ............................................................................................................ 35
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - MURE,AFINE,ZMEURA ........................ 35
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE .................................................. 36
DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR ..................................................................................... 36
PESTE MARINAT CU MARAR................................................................................................. 37
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII ................................................... 37
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - VARZA DULCE..................... 37
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI............................................ 38
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS (CAPIA)TOCAT ............. 38

FICAT DE PORC LA GRATAR.................................................................................................. 39
RINICHI DE PORC LA GRATAR............................................................................................... 39
PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI ...................................................................................... 40
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN .............................................................................. 40
GALUSTE CU PRUNE DE POST ............................................................................................. 41
VINETE CU MASLINE............................................................................................................... 41
SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................... 41
SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME ....................................................................................... 42
PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA........................................................................................ 42
MINI PATEURI CU CIUPERCI .................................................................................................. 43
PIZZA CU CARNE TOCATA ..................................................................................................... 43
SOS DE SFECLA ROSIE ......................................................................................................... 44
CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI .............................................................................. 44
PIEPT DE PUI CU ALUNE ....................................................................................................... 45
PRAJITURA CU SCORTISOARA ............................................................................................. 45
PRAJITURA CU LAMAIE ......................................................................................................... 45
CARTOFI NOI CU CHIMEN ...................................................................................................... 46
BANANE CU VIN....................................................................................................................... 46
SUC DE ANANAS ..................................................................................................................... 46
BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS ................................................................................ 47
CAISE CU FRISCA.................................................................................................................... 47
SPUMA DE BANANE ................................................................................................................ 47
SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. 47
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE............................... 48
ARDEI GRAS APERITIV ........................................................................................................... 48
CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR ........................................................................................ 49
BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT .............................................................................. 49
IAURT DESERT ........................................................................................................................ 49
PRAJITURA AROMATA ........................................................................................................... 50
CREMA CU DULCEATA ........................................................................................................... 50
PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI................................................................... 50
JELEU DIN FRUCTE................................................................................................................. 51
RULOURI SURPRIZA .............................................................................................................. 51
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE....................... 52
RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE ...................................................... 52
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC ............................... 53
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE ..... 53
SALATA DE SPANAC ............................................................................................................... 54
STAVRIZI PRAJITI ................................................................................................................... 54
STAVRIZI LA CUPTOR ........................................................................................................... 54
ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE .......................................................... 55
PIURE SPECIAL DIN NAUT..................................................................................................... 55

SALATA ASORTATA................................................................................................................. 56
VINETE SI DOVLECEI PANE ................................................................................................... 56
CIORBA SANATOASA PREGATITA LA RECE ....................................................................... 57
FILE DE STIUCA PRAJIT.......................................................................................................... 57
SOMN LA GRATAR................................................................................................................... 58
SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE............................................................................... 58
SUC NATURAL DIN FRUCTE.................................................................................................. 59
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE.............................................. 59
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE.......................... 59
UN TRIO DELICIOS DIN COARNE........................................................................................... 60
MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI .................................................................. 60
PIURE DE MERE ...................................................................................................................... 60
SUC NATURAL DIN CITRICE................................................................................................... 61
SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE ................................................................................. 61
ARDEI UMPLUTI CU PESTE ................................................................................................... 62
CARNE DE VITEL(VITA) SOTE ................................................................................................ 62
BROCCOLI CU BRANZA .......................................................................................................... 63
MUSCHI DE PORC CU BACON ............................................................................................... 63
SCOVERGI CU BRANZA,CASCAVAL SI SMANTANA ............................................................ 64
TARTINE CU ICRE NEGRE...................................................................................................... 64
SHAKE DE FRUCTE ................................................................................................................. 65
PIEPT DE PUI CU VERDEATA SI CASCAVAL ....................................................................... 65
PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS ............................................................. 66
CIUPERCI CU MAIONEZA........................................................................................................ 66
CARTOFI NOI PRAJITI ............................................................................................................. 66
FICATEI DE PASARE PANE..................................................................................................... 67
FICATEI DE PASARE LA GRATAR .......................................................................................... 67
PRAJITURELE MINI JOFFRE................................................................................................... 68
SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR ............................................................... 68
MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR ................................................................................ 69
MACAROANE CU BRANZA...................................................................................................... 69
GRIS CU LAPTE ....................................................................................................................... 70
BORS DE GAINA CU LOBODA ................................................................................................ 70
SUSHI........................................................................................................................................ 71
ROMBURI CU NUCA ................................................................................................................ 71
BULZ.......................................................................................................................................... 71
MAMALIGUTA CU BRANZA ..................................................................................................... 72
CIORBA DE LOBODA ............................................................................................................... 72
MAMALIGA simpla .................................................................................................................... 73
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME ...................................................................................... 73
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME ...................................................................................... 74
CAPSUNE CU ZAHAR .............................................................................................................. 74

SANDWICHURI CALDE .......................................................................................................... 74
SALATA SANATOASA ............................................................................................................. 75
PIEPT DE PUI LA GRATAR ...................................................................................................... 75
MITITEI PREGATITI IN CASA.................................................................................................. 76
SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS ......................................................................................... 76
SUC DE FRUCTE RACORITOR ............................................................................................... 77
LIMONADA ................................................................................................................................ 77
TOCHITURA.............................................................................................................................. 77
CIULAMA DE CIUPERCI........................................................................................................... 78
SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. 78
VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR ..................................................................................... 79
SALATA DE VARZA PROASPATA ........................................................................................... 79
SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................... 79
OMLETA CU PRAZ ................................................................................................................... 80
HREAN CU SFECLA ROSIE IN OTET...................................................................................... 80
HREAN IN OTET ....................................................................................................................... 80
SOS DE HREAN CU MERE ...................................................................................................... 81
SOS DE HREAN........................................................................................................................ 81
SOS REMOULAD...................................................................................................................... 81
SOS TARTAR............................................................................................................................ 82
LIMBA CU MASLINE ................................................................................................................. 82
RASOL DIN CARNE DE PASARE ............................................................................................ 83
PRAJITURA CU IAURT............................................................................................................. 83
PRAJITURA FOIETAJ .............................................................................................................. 84
PRAJITURA CU NESS.............................................................................................................. 84
SUFLEU DE PIERSICI .............................................................................................................. 85
TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU ................................................................. 85
AVOCADO LA GRATAR ........................................................................................................... 85
COMPOT COCKTAIL ................................................................................................................ 86
SALATA DE FRUCTE CARAMEL ............................................................................................ 86
CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR ............................................................................................... 87
TORT DE BEZEA ...................................................................................................................... 87
CREMA CARAMEL DE PORTOCALE ...................................................................................... 87
SUPA -CREMA DE BROCCOLI ................................................................................................ 88
MINGIUTE CU FRUCTE ........................................................................................................... 88
PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE ....................................................................................... 89
PRAJITURA CU MORCOVI ...................................................................................................... 89
LAPTE DE PASARE.................................................................................................................. 90
BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE..................................................................................... 90
TAITEI CU NUCI........................................................................................................................ 90
BEZELE ..................................................................................................................................... 91
SUPA-CREMA DE CIUPERCI................................................................................................... 91
CARTOFI FIERTI CU BRANZA................................................................................................ 92
CURCAN UMPLUT.................................................................................................................... 92
CROCHETE CASCAVAL .......................................................................................................... 92
PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI.................................................................................... 93
Garnitura pentru preparate din carne ........................................................................................ 93
GARNITURA PENTRU FRIPTURA........................................................................................... 94
PRAJITURA CU FRUCTE ......................................................................................................... 94
COJI DE PORTOCALE CONFIATE .......................................................................................... 94
MANCARE DE BAME................................................................................................................ 95
BAME CU CARNE..................................................................................................................... 95
RULADA APERITIV................................................................................................................... 96
TORT APERITIV........................................................................................................................ 96
ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE ............................................................................ 97
PIZZA CU FRUCTE DE MARE ................................................................................................. 97
CROCHETE DE CARTOFI........................................................................................................ 98
CIOCOLATA DE CASA ............................................................................................................. 98
CIUPERCI LA GRILL................................................................................................................. 98
MAIONEZA ................................................................................................................................ 99
SALATA BOEUF........................................................................................................................ 99
SCOICI CU OUA DE PREPELITA........................................................................................... 100
SAVARINELE COPILARIEI ..................................................................................................... 100
SALATA CRUDITATI CU BRANZA ......................................................................................... 101
GOGOSARI IN SOS TOMAT .................................................................................................. 101
GOGOSARI CU STRUGURI ................................................................................................... 102
GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR ........................................................................................ 102
PRAJITURA CU DOVLEAC .................................................................................................... 103
TURTITE CU NUCI.................................................................................................................. 103
OREZ CU NUCI SI STAFIDE .................................................................................................. 103
COLTUNASI ............................................................................................................................ 104
SUPA DE LINTE...................................................................................................................... 104
CARTOFI LA CUPTOR CU OREZ .......................................................................................... 105
SARMALUTE DE VITEL IN FOI DE VITA .............................................................................. 105
SPAGHETE CU CARNE ......................................................................................................... 106
CARAS PRAJIT ....................................................................................................................... 106
FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT ................................................................................... 107
CHIFLE .................................................................................................................................... 107
SALATA DE FASOLE USCATA .............................................................................................. 108
SALATA DE PUI ...................................................................................................................... 108
SALATA DE CRUDITATI......................................................................................................... 109
TELINA CU MAIONEZA .......................................................................................................... 109
SUPA DE PUI .......................................................................................................................... 110
TURTITE.................................................................................................................................. 110
USTUROI SI ARPAGIC MURAT ............................................................................................. 111
PRUNE IN VIN ROSU ............................................................................................................. 111
SALATA DE SURIMI ............................................................................................................... 112
TORT DE PORTOCALE.......................................................................................................... 112
VARZA A LA CLUJ .................................................................................................................. 112
PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE ................................................................................ 113
FRANZELA UMPLUTA............................................................................................................ 113
SOTE DE FICATEI DE PUI ..................................................................................................... 114
PLACINTA RAPIDA................................................................................................................. 114
RULOURI DE SUNCA ............................................................................................................. 114
PUI LA CUPTOR CU CARTOFI .............................................................................................. 115
SALEURI ................................................................................................................................. 115
CATAIF .................................................................................................................................... 116
RULADA CU CARNE .............................................................................................................. 116
RULADA CU CIUPERCI.......................................................................................................... 117
VINETE LA CUPTOR .............................................................................................................. 117
SPANAC LA CUPTOR ............................................................................................................ 117
SUFLEU DE CARTOFI............................................................................................................ 118
INGHETATA PARFE ............................................................................................................... 118
INGHETATA DE VANILIE ....................................................................................................... 118
TELINA UMPLUTA CU CARNE .............................................................................................. 119
MUSACA DE VINETE ............................................................................................................. 119
MUSACA CU CARNE.............................................................................................................. 120
FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA............................................................................. 120
FASOLE VERDE CU SOS ALB............................................................................................... 121
GALUSTE CU PRUNE ............................................................................................................ 121
PRAJITURA RAPIDA CU GEM ............................................................................................... 122
CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT................................................................................ 122
CLATITE APERITIV................................................................................................................. 123
CLATITE desert ....................................................................................................................... 123
MANCARE DE CASTRAVETI MURATI .................................................................................. 124
SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE ....................................................................... 124
FASOLE USCATA BOABE BATUTA ...................................................................................... 125
CIORBA DE FASOLE USCATA BOABE................................................................................ 125
IAHNIE DE FASOLE................................................................................................................ 126
CONOPIDA PANE................................................................................................................... 126
PIURE DE CONOPIDA............................................................................................................ 126
MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI.................................................................... 127
CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ 127
GHIVECI CU CARNE .............................................................................................................. 128
RULADA DE VITA ................................................................................................................... 128
PRAJITURA CU FRUCTE ....................................................................................................... 129

NEGRESE DE POST .............................................................................................................. 129
COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT ............................................................................... 130
PLACINTA CU PRAZ .............................................................................................................. 130
MANCARE DE PRAZ CU CARNE .......................................................................................... 131
MANCARE DE MAZARE CU CARNE ..................................................................................... 131
FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE .................................................................................. 132
FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE ....................................................................................... 132
PRAJITURA CU GEM SI NUCA.............................................................................................. 132
OSTROPEL DE PUI ................................................................................................................ 133
MERE CU TELINA................................................................................................................... 133
GOGOSI CU DROJDIE ........................................................................................................... 134
SUPA DE GALUSTI................................................................................................................. 134
ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE ......................... 135
GOGOSI CU MERE................................................................................................................ 135
"BOMBITE" .............................................................................................................................. 136
BUDINCA DE MACAROANE .................................................................................................. 136
PATEU DIN PATE DE FICAT.................................................................................................. 136
PUI CU GUTUI ........................................................................................................................ 137
OMLETA DE FAMILIE ............................................................................................................ 137
MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA............................................................... 138
OTET AROMAT PENTRU SALATE ........................................................................................ 138
ULEI AROMAT ........................................................................................................................ 138
MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI ..................................................................................... 139
FILE DE PESTE CU VINETE .................................................................................................. 139
SNITELE UMPLUTE................................................................................................................ 140
PRUNE USCATE UMPLUTE .................................................................................................. 140
RONDELE DE MAR IN ALUAT ............................................................................................... 140
SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA................................................................................... 141
SALATA ORIENTALA.............................................................................................................. 141
PESTE CU MAIONEZA ........................................................................................................... 142
PESTE RASOL........................................................................................................................ 142
CIORBA DE PESTE TARANEASCA....................................................................................... 142
CIORBA DE SALATA VERDE................................................................................................. 143
PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR ................................................................. 143
MACROU LA CUPTOR ........................................................................................................... 144
MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB.................................................................................... 144
CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ 145
MANCARE DE CARTOFI DE POST ....................................................................................... 145
CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV..................................................................................... 146
GOGOSI CU DOVLECEI - desert............................................................................................ 146
PASTA DE PESTE .................................................................................................................. 147
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON ................................................................. 147

BULGARI DE ZAPADA............................................................................................................ 147
MUSACA DIN PESTE ............................................................................................................. 148
PLACINTA CU SPANAC ......................................................................................................... 148
PIURE DE CARTOFI ............................................................................................................... 149
CASCAVAL PANE................................................................................................................... 149
SALATA DE ICRE ................................................................................................................... 149
SALAM DE BISCUITI .............................................................................................................. 150
CHIFTELE DIN CARNE MARINATE ....................................................................................... 151
CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR ............................................. 151
CIORBA DE PUI ...................................................................................................................... 152
ALUAT PENTRU TAITEI DE CASA ........................................................................................ 152
PLACINTA ............................................................................................................................... 153
BRANZOAICE ......................................................................................................................... 153
SUBEREC ............................................................................................................................... 154
PLACINTA CU CARNE ........................................................................................................... 155
CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR........................................................................................ 155
ROSII UMPLUTE CU VINETE................................................................................................. 156
SALATA DE VINETE ............................................................................................................... 156
STIUCA UMPLUTA ................................................................................................................. 157
FILE DE PESTE IN ALUAT ..................................................................................................... 157
LIMBA CU SOS REMOULADE ............................................................................................... 157
OUA CU SOS REMOULAD..................................................................................................... 158
SALATA DE OUA .................................................................................................................... 159
OUA VOPSITE ........................................................................................................................ 159
IAURT CU CASTRAVETI ........................................................................................................ 159
VARZA DULCE CALITA .......................................................................................................... 160
BUDINCA DE CLATITE CU SPANAC..................................................................................... 160
MUSCHIULET DE PORC UMPLUT ........................................................................................ 161
PASCA - reteta casei............................................................................................................... 161
RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei ........................................................................ 162
FRIPTURA DE MIEL ............................................................................................................... 162
DROB DE MIEL ....................................................................................................................... 163
STUFAT DE MIEL DOBROGEAN ........................................................................................... 163
CIORBA DE MIEL.................................................................................................................... 164
SUPA DE ROSII ..................................................................................................................... 164
COMPOT DE VISINE .............................................................................................................. 165
SPANAC CU VITEL SI OCHIURI .......................................................................................... 165
CIORBA DE VITEL .................................................................................................................. 166
FICAT DE PORC CU SOS ...................................................................................................... 166
PIURE DE BROCCOLI ............................................................................................................ 167
PULPE DE PUI LA CUPTOR ................................................................................................. 167
SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR ........................................................................ 168

LICHIOR DE NUCI VERZI....................................................................................................... 169
PIZZA....................................................................................................................................... 169
COCKTAILUL FAMILIEI .......................................................................................................... 169
LICHIOR CU NESS ................................................................................................................ 170
SARATELE .............................................................................................................................. 170
SARATELE .............................................................................................................................. 170
SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE.............................................................................. 171
SPAGHETE CU SOS ALB....................................................................................................... 171
SALATA DE FRUCTE ............................................................................................................. 172
FRIGANELE DUBLE ............................................................................................................... 172
FRIGANELE SIMPLE .............................................................................................................. 173
CIULAMA DE PUI.................................................................................................................... 173
PIZZA DE POST...................................................................................................................... 174
OMLETA PUFOASA................................................................................................................ 174
SALATA DE LEGUME MULTICOLORA.................................................................................. 175
PASTA BRANZA DE VACI ...................................................................................................... 175
ZACUSCA CASEI.................................................................................................................... 176
GOGOSARI DELICIOSI .......................................................................................................... 176
GOGOSARI DIETETICI (FARA SARE) ................................................................................... 177
CASTRAVETI MURATI PENTRU IARNA................................................................................ 177
CASTRAVECIORI ACRI FARA SARE .................................................................................... 178
PESTE (STAVRIZI) LA BORCAN............................................................................................ 178
ARDEI IUTE IN OTET ............................................................................................................. 179
PERE CU ZAHAR SI OTET..................................................................................................... 179
TOCANA DE LEGUME............................................................................................................ 180
PILAF CU LEGUME ................................................................................................................ 180
MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE ........................................................................ 181
MANCARE DE FASOLE VERDE DE POST ........................................................................... 181
COMPOT DE CAISE ............................................................................................................... 182
ALUAT RAPID DE PIZZA ........................................................................................................ 182
PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... 183
RULADA .................................................................................................................................. 183
PRAJITURA "SEMILUNA"....................................................................................................... 183
LICHIOR DE CACAO .............................................................................................................. 184
MIMOZE .................................................................................................................................. 184
CHEC CU CREMA .................................................................................................................. 185
MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR ............................................................................................ 185
CIORBA DE STEVIE - dietetica............................................................................................... 186
USCATELE CA IN DOBROGEA- DE POST ........................................................................... 186
MANCARICA DE CIUPERCI ................................................................................................... 187
MERE LA CUPTOR................................................................................................................. 187
SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR ....................................................................... 188

MAIONEZA DE POST ............................................................................................................. 188
CLATITE CU MERE - de post ................................................................................................. 189
ROSII CU OUA ........................................................................................................................ 189
PLACINTELE........................................................................................................................... 190
PUI CU SMANTANA SI HREAN.............................................................................................. 190
TOCINEE................................................................................................................................. 191
OUA UMPLUTE....................................................................................................................... 191
TORT CREMA DE ZAHAR ARS ............................................................................................. 191
CREMA DE ZAHAR ARS ........................................................................................................ 192
PAPANASI DOBROGENI........................................................................................................ 192
SPUMA DE FRUCTE DE PADURE SAU CAPSUNI ............................................................... 193
CORNULETE DE POST.......................................................................................................... 193
MUCENICI DOBROGENI FIERTI............................................................................................ 194
MUCENICI LA CUPTOR ......................................................................................................... 194
PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... 194
CHEC CA LA MAMA ACASA .................................................................................................. 195
RULADA DIN OMLETA ........................................................................................................... 195
Retetele mele, valentina ionita
SUC DE ROSII DIETETIC

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 5 kg rosii
Optional 1-2 pliculete conservant
Mod de preparare:
Se aleg rosii coapte,se spala in mai multe ape,se curata de codite,se indeparteaza partile verzi sau stricate daca
acestea exista si se trec prin masina de tocat,storcator de fructe sau printr-un blender...Sucul obtinut se fierbe timp de
20-25 de minute,dupa care se toarna in sticle preincalzite,se capseaza bine , se acopera pentru a se raci lent si se
pastreaza intr-un loc intunecos si racoros.Daca locul de depozitare nu este optim atunci puteti adauga 1-2 pliculete
conservant in compozitie.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 kg capsune
pungi sau cutii din material plastic
Mod de preparare:
Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura,moderna si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare,
pastrand astfel calitatea proaspata, naturala a fructului cat si gustul,aroma si vitaminele nealterate.
Se aleg capsune proaspete,coapte,tari si se spala cu

grija sub jet de apa rece,se inlatura frunzulitele si coditele,se zvanta si se ambaleaza in pungi sau cutii din material
plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, creme, spume,inghetate ...
__________________________________________________________
CHIFTELE DIN LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei
2 morcovi
2 cartofi
2 cepe
o capatana usturoi
o legatura patrunjel
Pagina 1
2 legaturi marar
sare,piper macinat,ienibahar macinat,cimbru
2 felii de paine
faina
pesmet
1-2 oua
ulei pentru prajit
Daca le preparati in post nu se adauga oua in compozitie,ci numai pesmetâ€¦
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se taie capetele si se dau pe razatoarea mica sau se toaca la blender,se amesteca cu putina sare si
se storc foarte bine de surplusul de zeama.
Morcovii ,ceapa si cartofii se curata de coaja,se spala, usturoiul se curata si impreuna cu painea si verdeata se introduc
in blender , se toaca,dupa care se amesteca cu dovleceii.Se adauga 1-2 oua si cateva linguri de pesmet in compozitie
,se potriveste de sare,piper , ienibahar,cimbru si se tine la frigider cca o ora.
Se formeaza chiftele, se dau prin pesmet amestecat cu putina faina si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambele
parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a elimina
surplusul de grasime.
__________________________________________________________
SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se pot folosi ardei capia copti proaspeti,congelati sau conservati la borcan si sos vinaigrette"sau vinegreta.
Pentru sosul vinaigrette"sau vinegreta:

In primul rand se foloseste un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin
sau otet balsamic, iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb
,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru
dilutie.
sare,piper,cimbru dupa gust
Cine doreste poate adauga putin usturoi tocat foarte fin.
Mod de preparare:
Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit
sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)se
potriveste de sare,piper,cimbru.
Ardeiul copt,curatat de cotoare,seminte,spalat si scurs bine ,se toaca fasii subtiri si se aseaza intr-un castron.Peste
ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta,iar cine doreste poate adauga si usturoi tocat foarte finâ€¦
Se serveste ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume.
Daca se folosesc ardei gata copti timpul de preparare este de cca 20 minute,iar in rest de cca 45 min.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex 2 kg caise
2 kg piersici
Pagina 2
Deocamdata am pus spre congelare doar caise...
Mod de preparare:
Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare.
Se aleg caise si piersici coapte,tari ,sanatoase,se spala sub jet de apa rece , se lasa la zvantat,apoi se scot samburii.
Caisele si piersicile sunt ceva mai pretentioase,incep sa-si schimbe imediat culoarea din momentul desfacerii in
jumatate si indepartarii samburilor. Eu stropesc cu putina zeama de lamaie amestecata cu zahar jumatatile sau sferturile
de caise si piersici inainte de ambalare...Mama in schimb le introduce doar cateva secunde in apa fiarta pentru a li se
inmuia putin "textura ",apoi le lasa sa se raceasca si le ambaleaza in pungulite. In ambele cazuri caisele si piersicile se
pastreaza bine si putem prepara tarte, prajituri, compoturi,spume,creme delicioase...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.10 legaturi marar
cutiute sau pungi din material plastic
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de marar, tarhon,patrunjel,leustean,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la
indemana toata iarna.
Bunica mea usca condimentele verzi si mi-aduc aminte cu drag de acel miros placut.... Eu usuc doar marar si numai
cat am nevoie pentru conserve si muraturi â€¦
Mararul proaspat,se spala ,se taie coditele daca sunt prea lungi, si se lasa la zvantat.Puteti sa formati buchetele sau
sa tocati mararul ,apoi se ambaleaza in cutiute sau pungi din plastic.Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul
de vidat .
__________________________________________________________
VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5- 2 kg varza
varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"
un ciolan de cca 1- 1,5 kg
2 cepe
1-2 buc ardei
un morcov mai micut
6 rosii sau bulion,pasta de tomate
1 l bors pentru fiert ciolanul,dar mai opriti un pahar pentru adaugat in varza
sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru
3 foi de dafin
1 legatura marar
Mod de preparare:
Pagina 3
Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii .
Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa se
elimine amareala(toxinele),apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de apa.
Ciolanul se spala foarte bine,se pune la fiert in apa rece si bors,se adauga o frunza de dafin,cateva boabe de piper si
cateva boabe de coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie si intra furculita in carne.Cand este fiert si
racit se taie bucati .Puteti fierbe ciolanul si in oala sub presiune.
Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute sau
cubulete, 2 foi de dafin, piper, cimbru , zeama de carne ,si se lasa sa fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati rosiile
taiate felii si bulion sau pasta de tomate, marar tocat marunt si daca nu este suficient de acra adaugati borsul pastrat si
se lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie si rosiile, se potriveste de sare si condimente , apoi se introduce la
cuptor . Cand incepe sa se rumeneasca se pun in varza bucatile de ciolan si se reintroduce vasul la cuptor pana se
rumeneste frumos.Daca este nevoie mai adaugati zeama de carne si bulion sau pasta de tomate pentru culoare.
Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iute.. Pofta buna!
__________________________________________________________
VISINATA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La 1 kg de visine adaugam 500 g zahar si 1/2 l alcool dublu rafinat de 90 grade. Daca bugetul este limitat puteti inlocui
alcoolul cu votca ruseasca.
Mod de preparare:
Visinele coapte,sanatoase se spala,se curata de frunzulite si codite si se lasa la zvantat.Cand sunt zvantate bine se
toarna cu mare grija sa nu sfarame intr-o damigeana de sticla in straturi alternative visine-zahar, avand grija ca ultimul
strat sa fie cu zahar.
Se inchide foarte bine damigeana si se lasa la macerat cca o saptamana,pana cand zaharul se topeste formandu-se
siropul.In tot acest timp zilnic damigeana trebuie scuturata bine pentru ca fructele sa se amestece cu zaharul. Cand s-a
topit zaharul si siropul este gata format se va adauga alcoolul sau votca si se mai lasa cca 3 saptamani ,timp in care se
va agita la doua zile si se va pastra de aceasta data la loc intunecat si mai racoros.Eu adaug si putin sirop de visine
preparat separat pentru aroma.Daca vi se pare prea dulce visinata mai adaugati putin alcool sau votca,iar daca vi se
pare prea tare mai adaugati putin sirop de visine...,depinde de gustul fiecaruia...
Cand este gata se trage cu mare grija in sticle (nu trebuie agitat prea tare continutul),iar visinele se pot folosi la prajituri
sau diferite dulciuri.
Hai noroc si Sa traim bine!!!
__________________________________________________________
DULCEATA DE AFINE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La 1 kg de affine e se adauga 600 g de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare:
Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice
Pagina 4
fiecarui tip de dulceata.
Afinele se gasesc gata curatate la piata de codite, frunzulite,ace de brad,asa ca nu ne ramane decat sa le spalam sub
jet de apa rece si sa le lasam sa se scurga foarte bine.
Intr-o cratita se vor alterna straturi de afine si zahar si se va lasa la rece cca 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc
mai mic pana se topeste zaharul, apoi la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se
amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata se
lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5
minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe
o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea
cateva minute.
Mama de exemplu verifica daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu sunt
ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).
__________________________________________________________
MANCARE DE VINETE CU CARNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg vinete
800 g rasol alb vitel
500 g rosii
4-5 cepe
o capatana usturoi
un morcov potrivit
250 ml ulei pentru prajit
sare,piper ,cimbru dupa gust
o lingurita rasa de miere de albine
un paharel de vin alb
bulion sau pasta de tomate
Cea mai gustoasa iese mancarica este cea pregatita cu carne de vita(vitel),rasol cu os sau rasol alb de vitel (vita) si
carne de porc.
Mod de preparare:
Carnea se spala si se pune la fiert in apa rece.Dupa ce se ia toata spuma se adauga un morcov taiat in 4 felii pe lung si
o ceapa taiata in patru bucati si se lasa la fiert la foc mic. Se poate fierbe si in oala sub presiune.
Vinetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine , presate intre
doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.
Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc , se taie cubulete sau se paseaza.
Cand carnea este fiarta se lasa la racit cateva minute,dupa care se va taia bucatele.
Ceapa se taie pestisori si se inabusa impreuna cu usturoiul tocat marunt adaugandu-se morcovul si ceapa fierte si
pasate si rondelele de vinete.Se lasa cateva minute sa fiarba inabusit,se adauga bucatile de carne , rosiile,patrunjelul
tocat ,se potriveste de sare, piper, cimbru ,mierea de albine si supa de carne si se mai lasa cca 10 minute se fiarba
inabusit la foc mic. Daca este nevoie mai adaugati pasta de tomate sau bulion.Dupa care ,se rastoarna compozitia
intr-un vas de yena,se toarna vinul deasupra si se va introduce la cuptor.Pe parcurs daca este cazul mai adaugati supa
de carne daca scade prea mult...Cand mancarica este gata se scoate din cuptor si se presara patrunjel verde tocat
marunt. Se poate servi atat rece cat si calda .
Pagina 5
Pofta buna!
__________________________________________________________
TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare.
Eu am folosit pentru aceasta tocanita pulpe de pui.
1/2 kg cartofi
2 cepe
3-4 rosii
suc de rosii sau pasta de tomate
2 buc ardei gras sau capia
jumatate de morcov
putina telina
marar si patrunjel verde
sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin
Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.

Putem praji carnea si o adaugam in tocanita la final, sau se poate fierbe direct in tocanita.
Mod de preparare:
Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o
prajesc inainte de a o adauga in tocanita.
Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita.
1. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si supa de carne sau apa fiarta
pana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna supa de carne sau apa fierbinte si
se lasa sa fiarba.Cand zarzavatul este aproape fiert se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete,iar cand sunt
aproape gata se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate.
Rosiile se oparesc cca un minut si se decojesc inainte de folosire.
Se adauga carnea prajita,se potriveste de sare si condimente,iar cand a scazut suficient si toate sunt fierte adaugati
verdeata tocata marunt si opriti focul.
2. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si putina apa fiarta pana devine
sticloasa, se adauga pulpele de pui spalate bine si zvantate intregi sau taiate pe jumatate, morcovul,telina si ardeiul taiat
cubulete si se mai toarna putina apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte carnea,ceapa si zarzavatul
se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete. Rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate le
adaugam cand carnea este aproape fiarta pentru a nu se intari.
Rosiile se oparesc cca un minut,se decojesc inainte de folosire.
Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt si
opriti focul.
__________________________________________________________
SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Sosul vinaigrette"sau vinegreta este cel mai popular , mai simplu si mai rapid sos de pregatit pentru salate, carne,peste
Pagina 6
si diverse preparate din legume.
Eu folosesc pentru acest sos in primul rand un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de
grapefruit, otet din vin sau otet balsamic,iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de
masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si
racita sau apa plata pentru dilutie.
In functie de salatele si de preparatele la care doriti sa folositi acest sos puteti combina,alterna si adauga dupa gust
busuioc, cimbru,piper negru macinat, ienibahar macinat, sare, tarhon, marar,menta proaspata, usturoi,ceapa,iar ca sa
obtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si smantana subtire.
Mod de preparare:
Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit
sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)
ramane la aprecierea dvs. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de preparatul la care doriti
sa serviti acest sos.
__________________________________________________________
COMPOT DE PRUNE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Eu am preparat acum doar compot pentru servirea imediata si anume numai din prune galbene,numai din prune rosii si
combinate...
Se folosesc prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. Compotul poate fi facut numai dintr-un soi
de prune sau combinate.
De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri,
dar si pentru producerea lichiorurilor.
Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si
combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor .
Compotul se poate prepara pentru consumul imediat sau pentru a fi pastrate pentru perioada de iarna.
1.Pentru consumul imediat:

500 g prune se adauga 4 pahare de apa si zahar (150 g sau dupa gust) sau zaharina .Puteti adauga si putina zeama
de lamaie,1-2 cuisoare si un praf de scortisoara pentru o aroma deosebita.
2.Pentru perioada toamna-iarna

4 kg prune ,800 g de zahar, cca 3 l apa,3 cuisoare,jumatate de lingurita de scortisoara.
Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Mod de preparare:
1. Pentru servirea imediata:
Se pun la fiert apa cu zaharul. In acest timp,se curata fiecare pruna de codite si le puteti pune la fiert intregi sau taiate
pe jumatate(fara samburi).Cand zaharul s-a topit si apa a inceput sa fiarba se adauga prunele,cuisoarele, zeama de
lamaie , se mai fierbe cateva minute si se ia spuma.Inainte sa opriti focul adaugati scortisoara , amestecati usor si lasati
compotul la racit.
2. Pentru toamna - iarna:

Zaharul,apa,mirodeniile se pun la fiert intr-o oala mai mare. Cand siropul incepe sa fiarba,se adauga o parte din
prunele spalate si curatate de codite ,se lasa focul mic,iar prunele se lasa 1 minut amestecandu-le cu o lingura,apoi
fara sa clocoteasca siropul,se scot cu o strecuratoare si se lasa la racit. Cand siropul incepe sa fiarba din nou,se
pun alte prune la oparit si se procedeaza la fel,pana se termina toata cantitatea de prune. Astfel pregatite, prunele se
aseaza in borcane ,lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura borcanelor,dar cu grija sa nu fie inghesuite.Siropul se
lasa sa se racoreasca putin, apoi se toarna in borcane peste prunele oparite. Borcanele se capseaza foarte bine si se
sterilizeaza cca 25-30 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se
Pagina 7
adauga pana aproape de marginea capacelor.

Daca conditiile de depozitare nu sunt optime puteti adauga cate o aspirina la 1 kg de prune.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE

VERDE PASTAI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 kg fasole pastai fideluta sau lata proaspata de culoare verde,galbena sau verde cu dungi rosietice .
Pungi sau cutii din material plastic
Fasolea verde se poate congela oparita sau nu.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il
aveti la dispozitie.
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate
vitaminele si aromele.
Putem congela fasole verde , mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, bame, spanac, loboda, stevie, porumb...
Pastaile se curata,se spala ,se lasa sa se scurga si se oparesc putin in apa fiarta .Se scot in strecuratoare si se lasa sa
se raceasca foarte bine. Se pot fierbe cateva minutele si la aburi.
Fasolica verde se va ambala rupta in bucati sau intreaga in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor
gati o singura data.
Daca doriti sa congelati pastaile in stare cruda, neoparite,acestea se curata, se spala ,se scurg si se zvanta bine si se
ambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic.
__________________________________________________________
CIORBA DE PERISOARE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Perisoarele se pot prepara din carne tocata de porc,de vitel(vita), carne tocata amestec porc cu vitel(vita) sau carne de
pasare.
Pentru perisoare am folosit de aceasta data 250 g carne tocata amestec porc si vitel,o ceapa mare,o lingura
orez,sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust,putin marar tocat,un ou,o lingura apa minerala pentru fragezire.
In rest am folosit o ceapa, un morcov,o albitura,cateva felii de telina,un ardei gras, 4 rosii, o lingura orez, 1 l bors pregatit
in casa, leustean verde,tarhon verde, frunze de telina proaspata,putin marar,un ou,sare, zeama de carne.
Puteti folosi pentru a drege ciorba un ou intreg amestecat cu zeama din ciorba pentru a se forma zdrente foarte subtiri
sau doar galbenusul pe care il
amestecati cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala.
Puteti folosi direct supa de carne sau cateva bucati de carne cu os.
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt sau pestisori.
Rosiile se spala,se oparesc cca un minut ,se decojesc si se toaca marunt.Morcovul,telina si albitura se curata,se spala,
se taie cubulete sau se rad pe razatoarea mare dupa preferinta.Ardeiul gras sau capia se spala,se scoate cotorul cu
miezul si semintele lui si se taie cubulete.
Daca folositi cateva bucatele de carne cu os sau fara os,acestea se spala,se taie daca este cazul si se pun la fiert in
Pagina 8
apa rece.Bucatile de carne se pot scoate din ciorba in momentul in care au fiert sau le puteti lasa in ciorba in functie de
preferinta.Dupa ce luati spuma adaugati ceapa si zarzavatul si lasati sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse
bine(carnea,ceapa si zarzavatul) se adauga rosiile tocate marunt,orezul si perisoarele una cate una.Cand incep sa se
ridice la suprafata,se incearca daca sunt fierte si la mijloc. Borsul se fierbe in prealabil.Daca sunt fierte se toarna bors
dupa gust si se lasa sa mai dea intr-un clocot.Se potriveste de sare,se adauga oul batut pentru zdrente sau numai
galbenusul de ou amestecat cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala ,verdeata tocata marunt si se opreste focul.
Daca folositi supa de carne se adauga in timp ce ceapa si zarzavatul se inabusa cu putin ulei si se lasa fiarba,in rest
procedandu-se ca mai sus.
Pofta buna!
__________________________________________________________
TOCANITA DE CEAPA CU CARNE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare.
Eu am folosit pentru aceasta tocanita 3 pulpe de pui.
1 kg de ceapa
un ardei gras sau capia
cateva felii de telina
6 rosii
o frunza de dafin
cateva boabe de piper si coriandru
bulion sau pasta de tomate dupa gust
Mod de preparare:
Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o
prajesc inainte de a o adauga in tocanita.
Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita.
Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la
inabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga
cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand
sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi place
mancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru ,se adauga carnea prajita si se lasa sa fiarba la foc mic
pana se obtine consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta...
Pofta buna!
__________________________________________________________
TOCANITA DE CEAPA DE POST

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg de ceapa
un ardei gras sau capia
6 rosii
o frunza de dafin
cateva boabe de piper si coriandru
Pagina 9
bulion sau pasta de tomate dupa gust
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la
inabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga
cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand
sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi place
mancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine
consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta...
Pofta buna!
__________________________________________________________
ARDEI UMPLUTI CU OREZ

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
9-10 ardei potriviti ca marime
un pahar cu orez
2-3 cepe
un borcan ciuperci
un morcov
o legatura marar
cateva frunze de telina
ulei de masline
4-5 rosii
suc de rosii,bulion sau pasta de tomate
sare,piper
Mod de preparare:
Ardeii se spala se scot cotoarele cu miezul si semintele lor si se lasa la scurs.
Ciupercile se scurg de saramura,se spala,se scurg bine si se toaca marunt daca este cazul.
Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati,se lasa sa se scurga bine intr-o sita.
Intr-o tigaie se vor adauga cateva linguri de ulei de masline si se vor inabusi 3-4 minute ceapa tocata marunt,si
orezul,dupa care se vor adauga ciupercile taiate marunt,morcovul ras,o lingura bulion sau pasta de tomate dizolvata in
jumatate cana cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic amestecandu-se usor sa nu se lipeasca.Cand a scazut zeama
suficient si orezul este fiert pe jumatate se opreste focul,se adauga verdeata tocata , se potriveste de sare,piper, se
amesteca bine si se umplu ardeii.Capetele ardeilor se trec prin faina si se aseaza in cratita de fierbere.Se adauga
deasupra rosiile oparite ,decojite si tocate marunt,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate dupa gust,putin ulei de
masline ,apa fiarta si daca este nevoie mai adaugati un praf de sare. Se pot fierbe numai la foc mic sau se dau la cuptor
dupa ce au fiert cca 20 de minute.
__________________________________________________________
GEM DE PRUNE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg de prune fara samburi
600 g zahar
o lamaie
Pagina 10
Mod de preparare:
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui gem.
Se pun in cratita in care veti pregati gemul, alternativ prunele taiate pe jumatate sau sferturi in functie de marimea
acestora, zahar si se lasa o ora la rece. Apoi,se fierbe la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de
fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este
legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie sau lamaia taiata
felii sau cubulete, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid
ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Borcanele trebuie sa fie spalate si uscate foarte bine.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARS

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua,6 linguri cu faina,6 linguri cu zahar,un praf de sare,4 linguri cu miez de nuca macinat,esenta de vanilie sau esenta
de rom dupa gust.
Pentru crema :
o lingurita cu cacao,o cana cu lapte,5 lingurite cu faina,un pachet de unt,150 g zahar,esenta de rom sau vanilie dupa
gust.
Pentru sirop:
100-150 ml apa,2-3 linguri cu zahar
Pentru spuma de zahar ars:

6 albusuri de ou,250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.
Mod de preparare:
Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul,iar ultima data preparam
spuma de zahar ars.
Prepararea siropului:
Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul.
Prepararea cremei:
Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cu
cacaoa , se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa.Dupa ce se
raceste se va amesteca cu untul frecat in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust , obtinandu-se astfel o crema
delicioasa care se va pastra la rece.
Prepararea blatului:
In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare.Se vor adauga apoi
galbenusurile amestecate bine cu zaharul,faina,nuca macinata,esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate in
continuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata
cu faina.Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute.Blatul se va incerca daca este copt cu o
scobitoare,daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt.
Pagina 11
Cand este gata blatul,se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava.Dupa ce s-a racit se insiropeaza,se toarna
crema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema.
Prepararea spumei de zahar ars:

Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare,o bezea.
Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusuri
si se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari .Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata si
acoperit cu crema.Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore.Inainte de servire se presara deasupra
ness sau ciocolata rasa.
__________________________________________________________
DULCEATA DE MURE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La 1,500 kg de mure se adauga 1 kg de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.
Mod de preparare:
Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui tip de dulceata.
Se aleg murele una cate una sa fie toate intregi si frumoase,colorate pana in varf.Se spala doar daca este absolut
nevoie,sub jet de apa rece si se scurg foarte bine.
In cratita se vor alterna straturi de mure si zahar si se va lasa la rece 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mare
pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se
lipi si pentru a se aduna toata spuma pe care o inlaturam cu o lingura. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata
este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid
Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe
o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea
cateva minute.
Mama de exemplu verifica daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana
la fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE -

CONOPIDA SI BROCCOLI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 buc. conopida proaspata
pungi din material plastic
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai repede si avem tot timpul anului legume care isi
Pagina 12
pastreaza nealterate vitaminele si aromele.
Conopida si broccoli se desfac buchetele,se spala,se fierb in apa fiarta cu otet cca 15-20 de min,dupa care se clatesc
sub jet de apa rece,se scurg bine si se ambaleaza in pungulite legate bine sau vidate si astfel vom avea mancaruri
delicioase...
__________________________________________________________
PORUMB COPT
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din poporâ€¦
4 stiuleti porumb
1 l lapte
50 g unt
sare dupa gust
optional piper
Mod de preparare:
Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.
Stiuletii de porumb se curata de frunze si de matasica.

Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante
pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii).
Stiuletii curatati se aseaza intr-o tava ,se toarna lapte peste ei si se vor tine cca o ora in lapte.Daca nu sunt complet
acoperiti cu lapte se mai intorc din cand in cand .Dupa ce sunt scosi din lapte se lasa la zvantat,se ung cu unt,se
presara sare dupa gust,se aseaza pe gratarul aragazului ,se introduc in cuptor - la grill si se va avea grija sa fie intorsi
pentru a se coace uniform pe toate partile.
Dupa gust se poate presara piper si se pot servi ca atare sau garnitura la preparate din carne,peste ...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL

VERDE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
patrunjel verde
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de patrunjel, tarhon,marar,leustean,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la
indemana toata iarna.
Se curata crengutele subtiri patrunjel dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in
pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea
supite,creme,ciorbite si alte preparate aromate toata iarnaâ€¦.
__________________________________________________________
Pagina 13
SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 10 buc. de ardei gras si ardei capia
Pentru sosul vinaigrette" sau vinegreta:
ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita

otet de mere,otet balsamic,otet din vin,suc de grapefruit sau zeama de lamaie
zahar sau miere de albine
sare,piper negru macinat,ienibahar macinat,cimbru si tarhon macinat
apa fiarta si racita sau apa plata
Mod de preparare:
Ardeii se spala ,se zvanta ,se aseaza in tava si se introduc pentru coacere la cuptor.Se coc pe toate partile intorcandu-i
la timp sa nu se arda.Prin aceasta metoda se coc foarte bine atat ardeii cat si vinetele, nu se face miros,fum si avem
avantajul de a scurta timpul de coacere prin introducerea in cuptor a mai multor tavi...
Pe masura ce ardeii se coc puteti sa-i puneti intr-un vas bine acoperit sau ii puneti direct in apa rece.In ambele situatii
se curata foarte usor de pielite.
Ardeii curatati se aseaza intr-un castron,cu coditele in sus.Pentru un aspect placut puteti infasura coditele ardeilor in
fasii de folie de aluminiu.
Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta preparat din apa, ulei de masline,otet de mere,otet balsamic sau
zeama de lamaie dupa gust si in care se dizolva sarea si putina miere de albine sau zahar .
Cei care doresc pot adauga putin usturoi tocat foarte fin.
Se serveste rece ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume.
__________________________________________________________
SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g de porumb proaspat,congelat sau din conserva
300 g peste alb proaspat,congelat sau 1-2 conserve de ton
2-3 linguri de maioneza sau dupa gust
zeama de lamaie dupa gust
sare,piper alb
foi de dafin,piper boabe
cateva felii de ceapa,morcov,telina,albitura
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se curata boabele de porumb de pe stiuleti si se pun la fiert in apa rece(se pot curata boabele si dupa fierbere).Dupa
fierbere porumbul se strecoara si se lasa la racitâ€¦
Se fierbe pestele in apa cu zarzavat(ceapa,morcov,telina,albitura), sare, zeama de lamaie, piper boabe, foi de dafin, la
fel ca pentru rasol si se lasa la racit. Dupa racire,se curata pestele de oase daca nu este file, se taie in bucati mici, apoi
se amesteca cu boabele de porumb , cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare,piper alb. Se mai poate adauga
una sau doua limguri de smantana si suc de lamaie, dupa gust. Se serveste rece si se decoreaza cu patrunjel verde .
__________________________________________________________
Pagina 14
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din poporâ€¦
Pungi din plastic
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi
pastreaza nealterate vitaminele si aromele .
Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.Boabele de
porumb fierte se pot folosi la pizza sau salate,iar fulgii de porumb sunt deliciosi si hranitori .
Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi va pastra
culoarea si dulceata...
Stiuletii de porumb se curata de frunze ,de matasica si puteti sa-i puneti intregi sau jumatati in pungulite .Pungile se
leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat.
Eu am ales doisprezece stiuleti si am pus cate doi la punga,adica patru jumatati...
Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante
pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii).
__________________________________________________________
FILE DE PESTE CU SPANAC

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 buc. file de peste
1/2 kg spanac
o ceapa
4-5 catei de usturoi
sare,piper
busuioc,nucsoara
suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala si se opareste.Dupa racire se lasa la scurs,apoi se toaca marunt si se amesteca cu ceapa
tocata marunt si cu usturoiul zdrobit.Se potriveste de sare, piper, busuioc, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust.
Fileurile de peste se spala,se zvanta foarte bine, se umplu cu compozitia de spanac,se impacheteaza bine,se prind cu
scobitori ,se aseaza intr-un vas de yena,se toarna peste rulouri suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust si se dau
la cuptor.
__________________________________________________________
VINETE CU BRANZA LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 15
Ex. 3 vinete
2 cepe rosii
6 catei de usturoi
4-5 rosii
branza dupa gust
ulei de masline
otet de mere sau zeama de lamaie
sare,piper
patrunjel verde
Mod de preparare:
Vinetele se spala bine,se sterg si se coc in tava la cuptor cu grija sa ramana intregi...
Cand s-au copt,se scot si se lasa sa se raceasca bine,dupa care se curata de coaja cu mare grija sa ramana
intregi,inclusiv cu putina codita pentru aspect.Dupa ce au fost curatate,se aseaza intr-un vas de yena unsa cu ulei de
masline.Deasupra vinetelor presaram sare,piper,asezem rondele de ceapa rosie dupa gust,usturoi tocat marunt,rosii
tocate marunt,bucati(felii) de branza ,o rondea de rosie si se introduce la cuptor pentru gratinare.
Se servesc reci,stropite cu ulei de masline,otet de mere sau zeama de lamaie si patrunjel tocat foarte fin.
__________________________________________________________
CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi cateva cotlete cu sau fara os sau cateva felii de pulpa de porc(in functie de numarul de portii )
o lingura chimen (seminte)
o lingura boabe de coriandru
cimbru,oregano
1-2 vinete
4-5 cartofi
4-5 rosii
10 catei de usturoi
3-4 foi de dafin
Pentru marinata:
300-400 ml apa fiarta
un pahar cu vin alb
10 boabe de piper negru
Mod de preparare:
Vinetele se taie cubulete si se rumenesc in putin ulei de masline.Se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se scurge
de surplusul de ulei.
Boabele de coriandru si semintele de chimen se rumenesc putin intr-o tigaie pentru a se pisa mai usor,dupa care se
amesteca cu oregano si cimbru dupa gust.
Bucatile de carne de porc se spala,se zvanta,se bat putin daca este cazul, se ung foarte bine pe fiecare parte cu ulei de
masline si cu amestecul de condimente obtinut(coriandru,chimen,cimbru,oregano).Se aseaza in tava si de jur imprejur
si printre bucatile de carne se aseaza jumatati de cartofi,rosii intregi, cateii de usturoi tot intregi,foi de dafin,vinetele,apoi
se toarna putin ulei de masline si marinata.Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce la cuptor.Din cand in cand
friptura si legumele se mai stropesc cu sosul din tava,iar daca mai este cazul mai adaugati putina apa fiarta si vin.Cand
este aproape gata puteti lasa tava fara folie pentru a se rumeni mai frumos...
__________________________________________________________
Pagina 16
COTLET DE PORC CARAMELIZAT

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 4 buc cotlet de porc cu os
cimbru
zahar tos
Pentru sos :
2 cepe
supa de carne,supa de legume sau apa fiarta
un borcanel cu capere
zeama de lamaie
piper,cimbru,busuioc
Mod de preparare:
Cotletele se spala,se zvanta foarte bine,se ung cu ulei pe ambele parti,se presara cu zahar tos tot pe ambele parti si se
prajesc intr-o tigaie cu 1-2 linguri cu ulei de masline cate 5 minute pe fiecare parte.
Datorita zaharului, cotletele vor fi prajite, caramelizate frumos si vor avea o culoare aurie deosebita.
Prepararea sosului:
Intr-o craticioara se amesteca ceapa tocata foarte fin cu caperele,se toarna putina supa de carne,supa de legume sau
apa fiarta,zeama de lamaie dupa gust si se potriveste de sare,piper,cimbru,busuioc.Se fierbe cateva minute pana se
obtine consistenta dorita si se serveste alaturi de cotlete.
__________________________________________________________
PERE IN CIOCOLATA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 pere
1-2 linguri de ciocolata pudra
un borcan mic de smantana
o lingura zahar
Cantitatile se pot mari in functie de numarul de portii.
Mod de preparare:
Perele se spala,se curata de coaja si se fierb intregi in apa cu scortisoara.Cand sunt patrunse,dar nu trebuie sa se
sfarame,se scot pe farfurie si se lasa sa se raceasca bine.Apoi,se taie pe jumatate fiecare para,se scot semintele si se
aseaza intoarse pe o farfurie.
separat se bate ciocolata,zaharul si smantana si se acopera bucatile de pere cu aceasta crema.Se tin la rece cel putin o
ora.
__________________________________________________________
PRAJITURA RAPIDA CU MERE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 mere reinette
o lingura cu faina
un castronel cu lapte rece
un ou intreg
Pagina 17
un albus
esenta de vanilie
scortisoara
Merele fiind dulci se adauga doar o lingura de zahar.
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja si se taie felii.Feliile de mere se pun intr-un vas de yene uns cu putin unt sau ulei.
Separat se bat ouale cu zaharul si cu faina si se dizolva cu lapte rece,se adauga esenta de vanilie,scortisoara , dupa
care se toarna peste mere se se coace la cuptor cca 1/2 de ora.
__________________________________________________________
APERITIV SURPRIZA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o cutie de ton (150 g) sau 150 g peste fiert
un avocado
cca 40 g branza de vaci
un ou
o rosie
un cartof
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Este o gustare proaspata si foarte hranitoare,pe care o putem considera o masa completa chiar si vara...
Rosia trebuie oparita,decojita ,curatata de seminte si pasata foarte bine,cartoful se curata,se spala si se fierbe in apa
rece cu un praf de sare.Cartoful fiert se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza separat.
Fructul de avocado se curata de coaja si sambure ,se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza la rece.
Tonul sau pestele fiert se paseaza foarte bine impreuna cu branza de vaci si zeama de lamaie dupa gust pana se
omogenizeaza(la mixer sau blender). Albusul de ou se bate spuma si se incorporeaza in piureul de cartofi amestecat cu
piureul de avocado,din care se formeaza pateuri mici,scobite in forma de cupe,peste care se presara putina sare si
zeama de lamaie.Se umplu cu amestecul de ton,branza de vaci si se acopera cu pasta de rosie.
Platoul se poate decora cu salata verde si feliute de lamaie.
__________________________________________________________
ANDIVE DELICIOASE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 andive
jambon,sunca presata(sau orice sunca slaba) dupa gust
o ceapa
1-2 linguri de ulei de masline sau orice ulei presat la rece
patrunjel tocat
branza rasa dupa gust
Mod de preparare:
Andivele se spala si se taie fasii subtirele.Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt.Ceapa impreuna cu andivele se
prajesc la foc mic in putin ulei,iar cand ceapa devine transparenta si andivele sunt inmuiate bine,se adauga patrunjelul
tocat marunt.
Pagina 18
O parte din acest amestec se intinde intr-un vas de yena uns,se presara din belsug cu jambonul maruntit,dupa care se
acopera cu compozitia ramasa.Se presara branza rasa si se coace 10-15 min la foc potrivit.
__________________________________________________________
SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o lingura ulei de porumb
o lingura ulei de masline
o lingura lapte concentrat fara zahar
un galbenus de ou
o lingura mustar
1-2 linguri zeama de lamaie
sare,piper
sofran pudra
Mod de preparare:
Acest sos se serveste la preparate din peste...
Intr-un castron se amesteca galbenusul de ou,mustarul si laptele concentrat fara zahar ,pana ce se leaga,se
omogenizeaza bine.Se leaga putin cate putin cu cele doua feluri de ulei,se adauga sare,piper si un praf de sofran,iar in
ultimul moment se toarna zeama de lamaie dupa gust.
In cazul in care aveti probleme la preparare,puteti incalzi foarte putin laptele concentrat inainte de a fi incorporat.
__________________________________________________________
SOS ALB RAPID

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/4 l lapte degresat rece
o lingura rasa faina sau digesta pudra
sare,piper,nucsoara
o lingura cu varf de branza rasa
Mod de preparare:
Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina...
Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin amestecand continuu.Cand sosul
devine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica si
devine sosul omogen.
__________________________________________________________
SANDWICH CALD CU CARTOFI

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 19
Ingrediente:
2 cartofi
o ceapa
1-2 linguri de ulei de masline(in functie de marimea tigaii)
putin patrunjel verde
sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust
Mod de preparare:
Se rad marunt cartofii,ceapa,patrunjelul, se adauga sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust si se amesteca foarte
bine.Se aseaza intr-un strat subtire intr-o tigaie ,cu ulei de masline incins .
Se rumenesc bine pe ambele parti,apasandu-le daca este necesar cu o spatula de lemn.
Compozitia trebuie sa fie uscata si crocanta.Daca este prea uleioasa se aseaza pe hartie absorbanta cand este gata
pentru a absorbi surplusul de ulei.
Este delicios...Pofta buna!!!!
__________________________________________________________
SUPA DE ROSII CU GALUSTE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg rosii
700 ml suc de rosii
o ceapa uscata sau o legatura ceapa verde
un morcov
o albitura
3-4 rondele de telina
1 ardei gras
2 catei de usturoi
patrunjel verde,tarhon verde
sare,piper
Pentru galuste:
2 oua
gris
ulei
sare,piper
un varf de cutit praf de copt
Mod de preparare:
Zarzavatul se spala,se curata, se toaca marunt (cubulete sau fasii subtiri dupa caz) si se pune la inabusit sau la fiert in
apa rece.Puteti sa pastrati zarzavatul fiert in supa sau il puteti pasa si sa folositi doar pasta obtinuta .
Rosiile se spala , se oparesc cca 1 minut si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-au racit se decojesc ,se paseaza foarte
bine(prin sita,blender sau mixer) si se adauga peste zarzavatul deja fiert sau se amesteca cu piureul obtinut prin
pasarea zarzavatului ,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat marunt,sucul de rosii si se lasa sa mai fiarba
impreuna.Daca este cazul puteti adauga si putina apa fiarta. Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic,adaugati in
supa cateva linguri de apa rece si incepeti sa puneti cu lingurita din compozitia pentru galuste.Inainte sa luati
compozitia umeziti lingurita cu apa rece.
Compozitia de galuste:2 oua ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza. Puteti adauga un varf de
cutit de praf de copt (vor creste frumos si vor fi foarte moi).
Cand galustele sunt fierte adaugati patrunjel verde si tarhon verde tocat marunt si opriti focul.
Se serveste rece...Pofta buna!!!!
__________________________________________________________
Pagina 20
VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex.2 vinete
2 dovlecei
Se pot servi ca atare,stropite cu zeama de lamaie,cu sos vinegreta sau cu sos alb.
Pentru sosul vinegreta : zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet de mere sau otet balsamic,ulei de
masline,sare,piper,cimbru,busuioc,menta.
Pentru sosul alb :iaurt,smantana,marar tocat,putin usturoi pisat,putina zeama de lamaie,sare,cimbru,piper.
Mod de preparare:
Vinetele se spala , se taie la capete , se decojesc pe verticala fasii , se taie rondele de cca 5-7 mm(sa nu depaseasca 1
cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita oxidarea ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc frumos pe
ambele parti.
Dovleceii se spala,se taie la capete ,se taie rondele de cca 5-7 mm (sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama de
lamaie pentru aroma ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti.
Se pot servi simple,cu zeama de lamaie, cu sos vinegreta, cu sos alb sau garnitura la preparate din carne,peste sau
mancaruri din legume.
__________________________________________________________
DOVLECEI CU LEGUME
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei mai mari
Doi pumni de legume asortate: fasole verde,mazare,porumb,ardei gras,morcov
3 ciuperci proaspete sau la conserva
12 felii de vinete pregatite pe gratar
3 catei de usturoi
patrunjel verde,sare,piper,cimbru,scortisoara ,zeama de lamaie dupa gust
Pentru sosul simplu vinegreta:

zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet balsamic sau otet de mere ,ulei de masline
maioneza.
Mod de preparare:
Dovleceii se spala,se taie la capete si se fierb intregi cca 15 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime,se
scobesc putin,scotandu-le semintele mari si se stropesc cu zeama de lamaie.
Ciupercile se taie marunt si se inabusa cu usturoiul tocat in putin ulei de masline .Rondelele de vinete se pun pe gratarul
incins , se rumenesc pe ambele parti,dupa care se taie fasii subtiri.
Legumele se fierb ,se toaca marunt dupa caz ,apoi se amesteca cu vinetele,ciupercile, patrunjelul tocat marunt.Se
amesteca bine si se potriveste de sare, piper, cimbru, scortisoara.
Dovleceii se umplu si se dau la cuptor cca 10-15 minute pentru a se gratina putin.
Se servesc reci cu maioneza sau cu un sos vinegreta preparat din zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet balsamic
sau otet de mere si putin ulei de masline.
__________________________________________________________
Pagina 21
SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4 castraveti proaspeti
otet de mere,zeama de lamaie sau otet balsamic
sare
piper
ulei de masline
Daca va place puteti adauga putin marar tocat.
Mod de preparare:
Castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri(rondele sau se taie castravetii pe jumatate). Se sareaza si
se tin in castron 15-20 de minute,dupa care se va scurge apa lasata de castraveti. Se scurge surplusul de apa, se
toarna dressingul preparat din ulei de masline , otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie, piper dupa gust,se
amesteca usor si se serveste ca atare sau garnitura la anumite preparate din legume si carne.Se poate servi atat la
temperatura camerei cat si rece.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE

TELINA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
frunze de telina
pungi sau cutiute din material plastic
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de telina,leustean, tarhon,patrunjel,marar ,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si
le avem la indemana toata iarna.
Se curata crengutele subtiri de telina dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in
pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea
supite,creme si ciorbite aromate toata iarnaâ€¦.
__________________________________________________________
DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Dulceata de smochine se poate prepara ata din smochine verzi cat si din smochine rosii.
1,5 kg smochine verzi sau rosii

500 g zahar
zeama de la o lamaie
jumatate de lamaie taiata in felii
6 buc cuisoare
Mod de preparare:
Pagina 22
Smochinele se spala,se rup coditele ,se inteapa cu furculita, se aseaza intr-o cratita impreuna cu zaharul in straturi
alternative smochine-zahar ,se lasa cca o ora la rece,dupa care se pune la fiert.Cand s-a topit zaharul se adauga
cuisoarele,zeama de la o lamaie si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca .Spre sfarsit se adauga feliile de la o
jumatate de lamaie si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop.
Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se toarna in borcane,se inchid ermetic si se tin 5
minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor.
Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.
__________________________________________________________
CARTOFI NATUR
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 cartofi
200 g unt
putin ulei de masline
sare,piper alb,cimbru,busuioc dupa gust
o legatura patrunjel verde sau dupa gust
2 catei de usturoi
Mod de preparare:
Cartofii se spala,se curata de coaja si se fierb in apa rece cu putina sare si o crenguta de busuioc.
Cand s-au inmuiat(nu trebuie sa se sfarame),se scurg de zeama si se lasa pe o farfurie sa se raceasca foarte bine,dupa
care se taie cubulete si se aseaza intr-un castron.
Se toarna peste cartofi dressingul format din unt topit,putin ulei de masline(cat sa dea stralucire), patrunjel tocat
marunt,sare,piper alb,cimbru,busuioc si 2 catei de usturoi tocati marunt sau zdrobiti ,se amesteca usor si se servesc ca
atare sau garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
SALATA DE VARA CORA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
o salata verde
un ardei gras rosu
un ardei gras galben
4 fire de ceapa verde
3 castraveciori proaspeti
4 rosii
o legatura marar
200-300 g sunca presata, sau sunca de Praga ,sunca de pui,sunca de curcan
branza, masline dupa gust
ulei de masline
otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie
sare, piper, busuioc
Mod de preparare:
Salata verde se spala,se zvanta si se taie fasii subtiri, ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, castravetii se
spala, se curata de coaja si se taie rondele. Patrunjelul, mararul si ceapa verde se spala si se taie marunt,iar sunca si
branza se taie cubulete. Rosiile se spala si se taie felii. La sfarsit, toate ingredientele se amesteca , se toarna dressingul
Pagina 23
format din ulei de masline, otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie, sare, piper, busuioc si masline cu samburi
si fara samburi dupa gust. La alegere puteti adauga in salata si 2-3 oua fierte, taiate cubulete.
__________________________________________________________
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
ficatei de pui
felii de bacon
sare,piper,cimbru,busuioc
putin vin alb
Mod de preparare:
Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza dupa gust.
Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel
rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei,se mai condimenteaza cu putin cimbru si busuioc si se dau la
cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb.
__________________________________________________________
SALATA DE PUI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg piept de pui
un borcan 800 g castraveciori murati
200 g gogosari acri
800 g rosii
800 g ciuperci proaspete sau din conserva
100 - 200 g iaurt gros (dupa gust)
cca 400-500 g maioneza(dupa gust)
zeama de lamaie
cateva foite varza rosie
cateva foite varza alba
o legatura ceapa verde
cateva fire de usturoi verde
morcov dupa gust
mazare dupa gust
fasole verde dupa gust
putina telina
boabe de porumb dupa gust
mustar dulce dupa gust
sare,piper,nucsoara
Mod de preparare:
Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare si se inlatura spuma care se formeaza in timpul fierberii.
Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu se
oparesc),castravetii si gogosarii se taie feliute sau cubulete, ceapa si usturoiul se toaca marunt,ciupercile fierte se taie
marunt.Porumbul se fierbe alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde.
Carnea si legumele se pot fierbe si la aburi.
Se pregateste dressingul din iaurt,maioneza,mustar, se amesteca bine , se potriveste de sare, piper, nucsoara, zeama
de lamaie, mustar.
Pagina 24
Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert taiat cubulete, se toarna dressingul si se amesteca cu grija.
Se serveste rece ornata cu salata verde, masline,felii de ou fiert.
__________________________________________________________
SUPA-CREMA DE DOVLECEI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1/2 dovlecei
cca 50 g unt
1-2 linguri cu faina
un galbenus de ou
100 g smantana
putin lapte
o ceapa uscata sau cateva fire de ceapa verde
un ardei gras
sare,piper alb dupa gust
Mod de preparare:
Dovleceii se spala,se taie capetele,se taie cubulete si se fierb intr-un litru de apa in care se va adauga faina inmuiata in
apa rece ,patrunjelul,ceapa taiata cubulete,ardeiul gras curatat de seminte,cotor si putin lapte pentru ca dovleceii sa-si
pastreze culoarea.Dupa ce au fiert,se vor trece prin sita , iar pasta obtinuta se amesteca cu zeama ramasa si se va
adauga sosul obtinut din smantana, unt si galbenusul de ou.Se va reincalzi putin si se va potrivi de sare si piper alb.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg corcoduse rosii
1 kg corcoduse galbene
Mod de preparare:
Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare.
Se pot congela:corcoduse, cirese,visine,prune,caise,etc.
Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu
aparatul de vidat si astfel veti avea corcoduse pentru un compot delicios toata iarna.
__________________________________________________________
Budinca de orez
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
250 g orez,
1 L lapte,
zahar pudra dupa gust,
Pagina 25
2-3 pliculete de zahar vanilat,

frisca naturala batuta dupa gust.
Mod de preparare:
Orezul ales se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece cu putina sare, se acopera si se lasa sa
fiarba 5 minute.
Orezul se strecoara ,se adauga in laptele fierbinte amestecat cu zaharul vanilat, zahar pudra dupa gust (dar nu prea
mult ca se va adauga la final si frisca) si se va fierbe pana cand devine cremos, dar sa nu absoarba tot lichidul (laptele).
Cand este gata se rastoarna intr-un castron mai mare si cand s-a racit se adauga putina frisca si se omogenizeaza
bine. Daca e nevoie se mai indulceste si se aseaza in castronase, orneaza cu scortisoara, fructe si topping de fructe. Se
serveste rece.
__________________________________________________________
Compot de corcoduse
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
La 1 l apa se adauga 450 g zahar.
Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.
Mod de preparare:
Se folosesc corcoduse de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare.
1. Pentru servire imediata:
Fructele se curata de codite,frunzulite si se spala.

Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul(cca 10 minute),dupa care se adauga
corcodusele si se fierb la foc mic pana da in clocot.Dupa gust se poate adauga zeama de lamaie, scortisoara sau vanilie
si se serveste rece .
2. Pentru toamna - iarna:
Fructele se curata de codite, frunzulite se spala si se aseaza in borcane neinghesuite.
Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul (cca 10 minute), dupa care
siropul caldut se pune peste fructe in borcane, acestea se inchid ermetic si se sterilizeaza 20-25 de minute din
momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape de marginea
capacelor.
Borcanele se lasa sa se raceasca pana a doua zi, dupa care se scot din apa, se sterg, se eticheteaza si se depoziteaza.
__________________________________________________________
Gem de capsune
Timp de preparare:
4 ore( redusa )
Ingrediente:
La 2 kg de capsune se folosesc 2 kg de zahar si o lamaie taiata feliute sau cubulete.
Mod de preparare:
Pagina 26
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui gem.
Capsunele se sorteaza, se indeparteaza coditele, se pune zaharul in straturi alternative peste fructe tinandu-se la rece
2-3 ore pentru ca acestea sa-si lase zeama.
Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundul
cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat
cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia
spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace
pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt
fierte inseamna ca este gata.
__________________________________________________________
Gem de zmeura
Timp de preparare:
3 h( redusa )
Ingrediente:
La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o jumatate de lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde cat
de acrisor doriti sa iasa gemul.
Mod de preparare:
Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie
fiecarui gem.
Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala doar daca este absolut nevoie, iar in acest caz se scurge foarte bine.
Se pune in cratita in care veti pregati gemul, alternativ zmeura, zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeaza
puternic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o
culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai
gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in
borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in
borcane.
Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu afecta aroma si a nu se distruge vitaminele din fructe.
In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure.
__________________________________________________________
Gem de caise
Timp de preparare:
4 h( medie )
Ingrediente:
La 1,5 kg de caise se adauga 1,2 kg de zahar si o jumatate de lamaie sau o lamaie daca va place mai acrisor gemul
taiata feliute sau cubulete.
Mod de preparare:
Pagina 27
fiecarui gem.
Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii.

Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa si in compozitia de gem.
In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu
lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3 ore ca acestea sa-si lase zeama.
Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul
cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat
cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia
spuma, se lasa sa
se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele
sa se aranjeze frumos in borcane.
Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt
fierte inseamna ca este gata.
__________________________________________________________
SALATA DE SPARANGHEL
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g sparanghel
2 linguri ulei de masline
o lingurita otet de mere sau otet balsamic
2 legaturi patrunjel
sare,piper,nucsoara dupa gust
Mod de preparare:
Sparanghelul se curata si se spala.Se leaga in legaturi de 3-4 bucati si se fierb in apa cu sare si o lingurita de otet de
mere sau otet balsamic cu grija ca varfurile sa nu stea in apa,iar vasul sa fie acoperit pentru ca sparanghelul sa-si
pastreze culoarea.Dupa ce a fiert,se aseaza pe farfurie,se toarna sosul pregatit din ulei,otet,zeama de
lamaie,sare,piper,nucsoara dupa gust si se adauga verdeata tocata marunt.
Se poate servi ca atare sau la preparate din peste ,carne.
__________________________________________________________
MANCARE DE VINETE FARA CARNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg vinete
500 g rosii
4-5 cepe
o capatana usturoi
250 ml ulei
sare,piper dupa gust
Pagina 28
Mod de preparare:
Vinetetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine ,presate intre
doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.Ceapa se taie pestisori si se caleste
impreuna cu usturoiul.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc si se taie rondele.se aseaza intr-un vas un strat de
vinete,unul de rosii,unul de ceapa,se presara piper si verdeata tocata marunt.Se toarna uleiul ramas si o cescuta cu apa
si se da la cuptor.Se serveste rece sau calda.
__________________________________________________________
TELINA CU MASLINE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
4 buc de telina
2 -3 cepe
150 g masline dietetice
o lamaie
60 g zahar
cca 200 ml ulei
sare,piper
4 foi de dafin
2 linguri de patrunjel tocat
Mod de preparare:
Telina se curata,se spala,se taie felii.Se calesc cepele taiate marunt si se pun in cratita odata cu zaharul care se
caramelizeaza usor.Se stinge cu putina apa si se adauga telina,maslinele,feliutele de lamaie taiate in jumatati,foile de
dafin,piperul si sare dupa gust.Cand este gata se adauga patrunjelul tocat si se serveste rece.
__________________________________________________________
PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g faina
300 g zahar pudra
200 ml ulei
coaja rasa de la o lamaie
o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
4 plicuri de zahar vanilat
fructe
Mod de preparare:
Zaharul pudra,2 pliculete de zahar vanilat se freaca cu uleiul,se adauga faina,bicarbonatul de sodiu.Aluatul obtinut se
aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Peste aluat se aseaza diferite fructe.Fructele se pregatesc cu cateva
ore inainte si se lasa la scurs intr-o strecuratoare,apoi scurse se aseaza peste aluat.Se coace aprox.30 de minute in
functie de cuptor si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu 2 pliculete de zahar vanilat.Se taie rece in diferite forme.
__________________________________________________________
OREZ CU PRUNE USCATE

Timp de preparare:
Pagina 29
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g prune uscate
300 g orez
cca 200 ml ulei
sare si nucsoara dupa gust
Mod de preparare:
Prunele se inmoaie in apa calduta cca o jumatate de ora.Se spala,se pun la fiert in apa rece.In apa in care fierb prunele
,dupa gust se poate adauga si zahar.
Orezul se caleste in ulei,se adauga 800-900 ml zeama in care au fiert prunele ,nucsoara si sare dupa gust.Se amesteca
usor orezul cu prunele si se da totul la cuptor,sa scada pana se obtine consistenta dorita.
__________________________________________________________
SPUMA DE GRIS DE POST

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
200 ml sirop de visine,zmeura
300 ml apa
40-50 g gris
2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:
Siropul se amesteca cu apa si se pune la fiert.Cand clocoteste,se toarna grisul in forma de ploaie si se fierbe cca 4-5
minute.Se opreste focul,se adauga zaharul vanilat si se bate compozitia pana se raceste si devine spumoasa.Se toarna
in bolulete,se orneaza cu fructe sau scortisoara si se pastreaza la rece.
Aceasta spuma de gris se poate prepara si cu zeama de fructe proaspete amestecata cu un sirop obtinut din apa
indulcita cu zahar.
__________________________________________________________
SALATA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg ciuperci proaspete sau conservate
150 ml ulei de masline
1-2 capatani de usturoi
zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust
piper boabe,boabe de coriandru dupa gust
4-5 foi de dafin
o legatura patrunjel verde
sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust
Mod de preparare:
Ciupercile se curata,se spala,usturoiul se curata si se piseaza.
Patrunjelul se spala si se toaca marunt.
Ciupercile se fierb in apa clocotita cu putina sare cca 15-20 de minute.Se adauga la fiert piper boabe,boabe de
coriandru,foi de dafin si 3-4 linguri de otet.Apoi,se scurg de zeama,dar zeama nu se arunca,se taie felii,se amesteca cu
usturoiul pisat, sare, piper, cimbru, ienibahar ,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust si ulei de
masline. Se adauga din zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita la salata , se adauga
Pagina 30
patrunjelul tocat si se serveste rece sau la temperatura camerei.
__________________________________________________________
DULCEATA DE VISINE
Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1,500 kg visine
750 g zahar
Mod de preparare:
Se spala visinele,se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in
straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora,dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul si
se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca.Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand se obtine
consistenta dorita pentru sirop.Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se pune in
borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor.
__________________________________________________________
Gem de visine
Timp de preparare:
3 h( medie )
Ingrediente:
1,5 kg visine
750 g zahar
Mod de preparare:
fiecarui gem.
Se spala visinele, se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in
straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora, dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul. In
tot acest timp se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca. Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand
gemul se intareste. Cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid
Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit inseamna ca este
gata.
__________________________________________________________
ANDIVE INABUSITE CU UNT

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
cca 1 kg de andive
Pagina 31
1-2 linguri unt

1-2 lingurite zeama de lamaie
Mod de preparare:
Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se taie din coada si se spala foarte bine.
Se unge o cratita cu unt,se aseaza andivele una langa alta si se presara sare si piper.Se adauga 3-4 linguri de apa si
zeama de lamaie.Se da cratita la foc iute,pana da apa in clocot,apoi se introduce la cuptor si se lasa cca jumatate de
ora-o ora la foc mic,in functie de cuptor si avand grija sa nu se arda.Se servesc fierbinti.
__________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU FASOLE VERDE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
6 rosii
200-250 g fasole verde
cca 50 ml ulei de masline sau dupa gust
otet de mere sau otet balsamic dupa gust
3-4 catei de usturoi sau dupa gust
patrunjel verde,sare,piper
Mod de preparare:
Rosiile se spala,se sterg , se taie la fiecare in parte cate un capacel si se scobeste miezul.Se presara cate putina
sare,se stropesc cu otet si se lasa cu fata in jos la scurs.
Intre timp ,fasolea verde se spala,se rup capetele si se fierbe in apa rece cu un praf de sare.Dupa ce a fiert,se scurge,se
taie in bucatele mici,se amesteca cu ulei, otet, piper,sare si cu usturoiul pisat.Cu aceasta compozitie se umple rosiile ,se
presara deasupra patrunjel tocat si se aranjeaza pe un platou cu salata verde.
__________________________________________________________
FRIGARUI DE PESTE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg de peste intreg sau 1 kg file de peste
ulei de masline
zeama de lamaie
patrunjel verde
rosii,ardei gras,ceapa uscata
Mod de preparare:
Rosiile se spala, se taie bucati,ceapa se curata,se spala se taie felii potrivite,ardeii se spala,se curata de cotor , seminte
si se taie bucati .
Pestele se curata,se spala, se dezoseaza si se taie in bucatele dupa preferinta.Fiecare bucata se freaca cu
sare,piper,zeama de lamaie amestecata cu ulei de masline si se lasa la frigider pentru 15-20 de minute.Apoi,se infige pe
frigarui alternand bucati de peste,ceapa,bucati de rosii,ardei gras si se frig la foc iute la gratar sau grill.Cand sunt gata
,se stropesc cu zeama de lamaie si se presara patrunjel tocat.
__________________________________________________________
Pagina 32
STAVRIZI LA GRATAR
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg stavrizi
50 ml ulei pentru uns pestele
Pentru sos :
150 ml ulei
100 g zeama de lamaie
60 ml apa minerala
piper,sare dupa gust
patrunjel verde dupa gust
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala,se zvanta.Fiecare pestisor se unge cu ulei si se frige pe gratarul incins pe ambele parti.
Separat se pregateste un sos din piper,sare,ulei,apa minerala,zeama de lamaie,patrunjel tocat foarte fin.Sosul se toarna
peste peste si se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel verde.
__________________________________________________________
FURSECURI CU BEZEA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
250 g unt
300 g faina
3 galbenusuri
3 linguri cu zahar pudra
gem sau crema de ciocolata dupa gust
Pentru glazura:
3 albusuri
6 linguri cu zahar pudra
Mod de preparare:
Untul se amesteca bine cu faina,se adauga galbenusurile si zaharul pudra.Se framanta bine si se intinde o foaie de cca
1 cm grosime,din care se taie cerculete mici cu un paharel.
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se intaresc ca o bezea,apoi se intinde pe fiecare rotund un strat de bezea si se
netezeste cu un cutit.Se pun la copt intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si cand sunt gata se unge fiecare in parte cu
un strat de gem sau crema de ciocolata si se lipesc doua cate doua,partea cu bezeaua ramanand in exterior.
__________________________________________________________
SALATA ASORTATA DE MURATURI

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
gogosari acri
castraveciori acri in otet
castraveti murati in saramura
dovlecei murati in otet
vinete murate in otet
gogonele murate in otet
gogonele murate in saramura
Pagina 33
marar verde
masline dupa gust
ulei de masline
piper,cimbru dupa gust
Mod de preparare:
Muraturile se spala, se taie feliute subtiri si se toarna peste ele un dressing format din ulei de masline,masline tocate
marunt ,marar tocat foarte fin,piper,cimbru dupa gust si putina apa fiarta si racita sau apa plata pentru a nu iesi foarte
acra salata.Se amesteca bine si se poate servi rece sau la temperatura camerei.
__________________________________________________________
RULOURI DE DOVLECEI CU BACON

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
4 dovlecei
cca 200 g cascaval
cca 200 g branza telemea
bacon feliat pe lungime in felii subtiri
Mod de preparare:
Se aleg dovlecei tineri sau trufanda cum se spune in popor.Se spala,se taie la capete,apoi pe jumatate.
Se scobesc cu grija si se umple pe la ambele capete cu felii de cascaval si felii de branza telemea.Dupa ce s-au
umplut,se infasoara in felii de bacon si se prin in scobitori.Se stropesc cu putin ulei de masline ,se aseaza intr-o tava si
se dau la cuptor pana se rumenesc frumos cca 25 min...
Se servesc cu garnitura de cartofi fierti natur,cartofi copti,ciuperci si cu o salata asortata...
__________________________________________________________
IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
500 ml iaurt
Cereale expandate Captain Crantz produse de Dobrogea SA - este un produs nou si foarte gustos.Sunt sferice,de
culoarea ciocolatei datorita continutului de cacao, avand o aroma placuta de ciocolata si vanilie.
Mod de preparare:
Aceste cereale ne pot ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine.
Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale ,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul in
cereale.
Pofta buna !
__________________________________________________________
IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Pagina 34
Ingrediente:
500 ml iaurt degresat
cereale integrale
amestec de fructe tropicale
Mod de preparare:
Aceasta combinatie de cereale si fructe ne poate ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de
substante nutritive,fibre si vitamine.
Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale si fructe,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda
iaurtul in cereale si fructe.
Pofta buna !
__________________________________________________________
STAVRIZI CU LEGUME
Timp de preparare:
2h( redusa )
Ingrediente:
1 kg stavrizi
o ceapa rosie
o ceapa uscata
2 morcovi
o telina potrivita
6-7 rosii
sare,piper,busuioc,cimbru dupa gust
2 frunze de dafin
un pahar vin alb
boabe de piper si coriandru dupa gust
1-2 lamai
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala,se zvanta si se presara cu putina sare.Morcovii,telina se curata,se spala si se dau pe
razatoare.
Ceapa tocata marunt se inabusa in putin ulei,se adauga morcovul,telina,usturoiul tocat marunt si se calesc usor.
Separat intr-un vas se pune cca o treime din zarzavatul calit,apoi se adauga o jumatate din cantitatea de stavrizi ,din
nou o treime de zarzavat,apoi restul de stavrizi si se acopera cu zarzavatul ramas.deasupra se aseaza rondele de
rosii,foile de dafin,boabe de piper si coriandru.Se toarna vinul si o lingura de ulei.Vasul se acopera,se lasa la foc mic sa
fiarba cca o ora.Cand este gata se presara cu patrunjelul verde tocat fin si se serveste cu lamaie.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE -

MURE,AFINE,ZMEURA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Ex. 1 kg mure, 1 kg afine, 1 kg zmeura
pungi sau cutii din material plastic.
Pagina 35
Mod de preparare:
Aceste fructe se curata cu mare atentie,se spala sub jet usor de apa (nu se tin mult in apa),dupa care se scot intr-o
strecuratoare pana se va scurge toata apa si raman uscate.
Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.
Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 kg prune
Mod de preparare:
Se pot congela prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare.
De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri,
dar si pentru producerea lichiorurilor.
Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si
combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor .
Prunele se congeleaza jumatati sau sferturi fara samburi.Se spala,se zvanta,se scot samburii si se ambaleaza in pungi
sau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri,
compot,galuste...
__________________________________________________________
DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
4 dovlecei
200 g branza telemea
cascaval ras dupa gust
200 ml iaurt
2-3 linguri de smantana
sare,piper,busuioc,cimbru,dupa gust
2-3 catei de usturoi sau dupa gust
o lingura de marar tocat foarte fin sau dupa gust
Cantitatile se pot modifica in functie de portiile dorite...
Mod de preparare:
Dovleceii se spala,se taie in jumatate pe lungime si se indeparteaza semintele.
Jumatatile de dovlecei se inteapa din loc in loc cu o scobitoare (pe partea cu coaja)se aseaza pe o folie de aluminiu in
tava ,se ung bine pe toate partile cu ulei amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si se presara din
Pagina 36
abundenta cu branza rasa amestecata cu cascaval ras presandu-se usor cu mana.In functie de marimea dovleceilor se
coc la grill sau in cuptor in jur de 20-30 de minute,avand mare grija sa nu se inmoaie prea tare.
Se servesc stropiti cu sosul format din iaurt, smantana, mararul tocat foarte fin si usturoiul pisat.
Pofta bune!
__________________________________________________________
PESTE MARINAT CU MARAR

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
2-3 buc de macrou,hering
3-4 linguri ulei de masline
2 cepe potrivite
1-2 legaturi de marar verde
sare,piper ,cimbru dupa gust
2 foi de dafin
3-4 boabe de coriandru
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala si se scot fileuri.Fileurile se taie bucati de cca 2 - 3 cm grosime,se amesteca cu uleiul,ceapa
taiata pestisori si mararul tocat foarte fin.
Se aseaza totul intr-un vas,se acopera si se lasa 2-3 zile la frigider.
Se poate consuma cu masline,cu cartofi fierti natur...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 3 kg rosii
Mod de preparare:
Pentru congelare se aleg rosii coapte si tari.
Rosiile se spala,se taie pe jumatate sau in sferturi in functie de marime si se va scoate asa zisul cotor verzui , care este
amar si toxic.Apoi,rosiile se vor ambala in pungulite care se leaga bine sau se videaza sau chiar in cutii din material
plastic.
Se vor folosi la prepararea supelor, ciorbelor, tocanite, sarmale etc.Se pastreaza foarte bine,iar pielitele se vor inlatura
foarte usor in momentul in care se vor decongela.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - VARZA

DULCE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Ex. 2 verze
Pagina 37
Mod de preparare:
Varza se spala,se curata eventual de frunzele stricate si se opareste in apa rece .
Dupa racire se poate congela in mai multe moduri:
1. O putem congela direct tocata si amestecata cu putin marar tocat foarte fin.Se pot prepara varza calita,varza
fiarta,varza a la Cluj,placinta,se poate folosi la ciorbe,borsuri etc...
2. Se vor congela numai frunzele desfacute cu grija si putina varza tocata pentru sarmale cu carne ,cu peste sau de
post.
Se pastreaza foarte bine si este foarte gustoasa...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
dovlecei
Mod de preparare:
Dovleceii se pot congela in mai multe moduri in functie de modul de preparare.Se vor alege dovlecei tineri, trufandale
cum se spune din popor.
Dovleceii se spala ,se zvanta si se taie la capete. Fiind foarte tineri nu se vor curata de coaja.Coaja ii va ajuta sa se
mentina tari.
1. Se vor taia cubulete,se va presara cu marar verde tocat foarte fin si se vor folosi la prepararea supelor,a
cremelor,ciorbelor,la tocanite etc...
2. Se vor taia felii de pana la 1 cm grosime pentru dovlecei pane si musaca.
3. Se vor taia cubulete pentru a se folosi la prepararea dovleceilor prajiti.
4. Se vor taia in jumatate,se va scoate miezul si se vor ambala pentru a fi umpluti cu carne, branza, orez. Miezul obtinut
prin scobirea dovleceilor se pastreaza pentru a fi folosit la sos deoarece da un gust foarte bun.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS

(CAPIA)TOCAT
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
ex. 2 ardei gras rosu,galben,verde sau ardei capia
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi
Pagina 38
pastreaza nealterate vitaminele si aromele .
Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de cotoare,de seminte,se zvanta si se toaca cubulete sau fasii subtirele.
Ardeiul tocat se ambaleaza in pungi legate bine sau vidate sau chiar in cutii din material plastic.
Se foloseste cu succes la supe, creme, ciorbe, tocanite, fripturi,pizza,sosuri,preparate din carne si peste etc.
Ardeiul tocat se poate ambala separat pe culori sau amestecat.
__________________________________________________________
FICAT DE PORC LA GRATAR

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
500 g ficat de porc
ulei de masline sau unt
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Ficatul se spala,se zvanta si se taie felii in lungime de cca 1 cm grosime ,se condimenteaza cu piper ,cimbru dupa gust
si se frig pe gratarul incins si uns cu ulei sau unt.
Se sareaza la servire pentru a evita intarirea acestora.
Se serveste alaturi de o salata si o garnitura delicioasa...
__________________________________________________________
RINICHI DE PORC LA GRATAR

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Ex.
4 rinichi
ulei de masline sau unt pentru uns gratarul
otet
Mod de preparare:
Rinichii se taie pe jumatate in lungime,se curata,se spala si se pun in apa rece cu putin otet pentru cca 15
minute.Apoi,se scot,se clatesc bine,se zvanta,se cresteaza ,se condimenteaza dupa gust cu piper,cimbru,busuioc si se
pun pe gratarul incins si uns cu ulei sau cu unt pentru a se rumeni pe ambele parti.
Se sareaza in momentul servirii pentru a evita intarirea acestora.
Se servesc alaturi de garnitura si salata preferata...

Pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 39
PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
5 pulpe
14-16 cartofiori noi micuti
5-6 catei de usturoi sau usturoi verde
o ceapa
1 l suc de rosii
pasta de tomate dupa gust
un pahar cu vin alb sau rosu
un varf de lingurita miere de albine
2 foi de dafin
sare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust
4-5 boabe piper negru
5-6 boabe coriandru
2-3 buc.cuisoare
ulei de masline
Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina
Mod de preparare:
Pulpele se spala,se zvanta,se taie pe jumatate si se prajesc .
Cartofii noi se curata,se spala si se fierb intregi in apa rece cu un praf de sare si putin busuioc.
Intr-o cratita se toarna sucul de rosii, ceapa, usturoiul tocate cat mai marunt,se adauga mierea de albine,foile de
dafin,vinul,condimentele,putin ulei de masline si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se adauga bucatile de
carne,cartofii noi fierti intregi,iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate si putina apa fiarta.Se acopera vasul si se
mai lasa cateva minute sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru sos.
Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina.
Dupa ce se opreste focul se presara patrunjel verde tocat.
__________________________________________________________
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru 2 portii:
8 biscuiti simpli
unt si gem sau dulceata dupa gust
o cana cu ceai din plante indulcit cu putina miere de albine si scortisoara
Mod de preparare:
Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara dupa gust.
In ceaiul racit se inmoaie pe rand biscuitii si se monteaza mini tortuletul nostru...
Se aseaza alternativ pe farfurioara un biscuit care se unge cu unt,se adauga gem sau dulceata,ultimul strat trebuie sa
fie format din biscuit.Mini tortuletul nostru trebuie sa fie format din 4 biscuiti.Cand este gata format se preseaza usor cu
mana,se presara scortisoara,se orneaza cu gem,dulceata si se serveste alaturi de un ceai din plante.
Este foarte gustos atat pentru copii cat si pentru adulti.
__________________________________________________________
Pagina 40
GALUSTE CU PRUNE DE POST

Timp de preparare:
2h( redusa )
Ingrediente:
6 linguri ulei
4 pahare apa
5 pahare faina
prune
6-7 linguri pesmet
150-200 g zahar
un praf de sare
scortisoara
Mod de preparare:
Se fierba apa,praful de sare si uleiul.Se adauga faina,se amesteca si apoi se ia vasul dupa foc.Se framanta un aluat din
care se formeaza intre 30-40 de galuste (in functie de marimea prunelor) in care punem cate o pruna fara
sambure.Galustele se fierb cca 10 min la foc mic.Separat se rumeneste pesmetul intr-o tigaie uscata.Galustele fierte se
tavalesc prin pesmet amestecat cu zahar si scortisoara.
__________________________________________________________
VINETE CU MASLINE
Timp de preparare:
1h30( redusa )
Ingrediente:
3 vinete
6 cepe
6 rosii
2 legaturi marar verde
2 legaturi patrunjel verde
300 g masline fara samburi
cca 150-200g ulei sau dupa gust
sare,piper
Mod de preparare:
Vinetele se spala,se curata de codite si se taie bucati.Se sareaza si se lasa 15-20 de minute deoparte,dupa care se
storc de surplusul de zeama si se prajesc in ulei.
Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de rosii taiate rondele,un strat de vinete,masline,verdeata tocata
marunt,ceapa rondele,ultimul strat sa fie de vinete.Se stropeste totul cu putin ulei,si un sos format din apa si pasta de
tomate.Se da vasul la cuptor pana se rumeneste frumos.
__________________________________________________________
SALATA DE SFECLA ROSIE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
3 buc sfecla rosie
hrean ras dupa gust
sare,piper
Pagina 41
1/2 - o lingurita chimen

miere de albine
Mod de preparare:
Sfecla se spala,se coace si se curata de coaja.Se taie felii subtiri si se presara cu sare,piper si chimen.Se adauga
hreanul ras si se toarna deasupra uleiul de masline amestecat cu otetul de mere sau otetul balsamic si miere de albine
dupa gust.
Este o salata foarte gustoasa si sanatoasa.
__________________________________________________________
SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME

Timp de preparare:
1 h 25( redusa )
Ingrediente:
500 g pulpa de vitel sau vita
2 cepe sau 2 legaturi de ceapa verde
3-4 catei de usturoi sau o legatura de usturoi verde
100 ml vin alb pentru sos alb sau vin rosu daca doriti sos rosu
ulei de masline dupa gust
cimbru,busuioc,sare,piper
Puteti folosi fasole verde,mazare,boabe de porumb,morcov,telina,ardei gras rosu,verde sau galben dupa gust.Legumele
pot fi proaspete sau congelate.
Mod de preparare:
Legumele se curata,se spala ,se taie dupa necesitate si se fierb 20-30 de minute in apa rece cu putina sare sau se pot
fierbe la aburi.Daca folositi legume congelate le puteti adauga in sos nefierte in prealabil,deoarece fierb mai repede fiind
congelate.Carnea se spala,se zvanta si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune carnea la
inabusit cu putin ulei de masline ,supa in care au fiert legumele sau apa fiarta daca fierbeti legumele la aburi.Cand
carnea incepe sa se inmoaie se adauga legumele , ceapa si usturoiul tocate marunt ,se potrivesc de sare, piper,
cimbru,busuioc si se continua fierberea.Daca mai este nevoie se mai adauga supa de legume sau apa si spre sfarsit se
adauga vinul si se fierbe pana carnea si legumele sunt fierte si se obtine consistenta dorita pentru sos.
Pofta buna...
__________________________________________________________
PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
250 g fructe de sezon(capsuni,zmeura,afine)
100 g unt
350 g faina
100 g zahar pudra
un plic de zahar vanilat
3-4 linguri dulceata de capsuni,zmeura sau fructe de padure
topping de fructe sau ciocolata dupa gust
4 oua
Mod de preparare:
Se amesteca faina,untul si galbenusurile pana se obtine un aluat,apoi se intinde,se presara cu putina faina,se ruleaza si
se lasa la frigider 15-20 de minute.
Pagina 42
Dupa ce s-a racit aluatul se intinde subtire si se aseaza intr-o forma unsa cu unt sau ulei si tapetata cu putina faina,apoi
se introduce la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se coace pe jumatate.
Intre timp albusurile se bat spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se incorporeaza o treime din cantitatea de fructe si
se toarna in tava peste foaia coapta pe jumatate.
Se orneaza cu restul de fructe si din loc in loc se toarna dulceata si se reintroduce la cuptor pentru a se rumeni
frumos.Se taie cand este rece si se orneaza cu topping de fructe sau de ciocolata din comert sau pregatit in casa.
__________________________________________________________
MINI PATEURI CU CIUPERCI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g aluat de foietaj
un borcan de ciuperci sau 200 g ciuperci proaspete
50 g smantana
1 ou
2 legaturi ceapa verde sau 2 cepe uscate
ulei de masline
Mod de preparare:
Ciupercile proaspete se curata ,se spala si se toaca marunt,iar cele din borcan se spala si se toaca marunt.
Ceapa se spala,se curata,se toaca marunt si se calesc in ulei de masline dupa gust impreuna cu ciupercile tocate
marunt.Se potriveste de sare,piper,cimbru.Dupa ce s-a racit compozitia se adauga oul,smantana si se amesteca usor
pana se omogenizeaza.
Aluatul de foietaj se intinde si se presara umplutura,se ruleaza si se taie in bucati de cca 5-6 cm.
Bucatile obtinute se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline si se dau la cuptor pentru a se rumeni frumos.
__________________________________________________________
PIZZA CU CARNE TOCATA

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
un pahar apa
un pahar ulei
23 linguri faina
Pentru umplutura:
500 g carne tocata amestec vitel si porc sau numai carne de vitel
2 cepe
3-4 rosii
1/2 legatura patrunjel verde
1/2 legatura marar verde
sare,piper,cimbru
menta proaspata sau uscata
Mod de preparare:
Se pregateste aluatul din apa,ulei si faina.Aluatul se intinde cu mana direct in tava,dand forma tavii si se inteapa din loc
Pagina 43
in loc cu furculita.Tava se unge inainte cu putin ulei .

Rosiile se spala si se taie felii rotunde pentru ornat .
Carnea tocata se inabusa 10-15 min impreuna cu ceapa tocata marunt,verdeata tocata fin, sare, piper, menta,
cimbru,pasta de tomate dupa gust si se lasa la racit.
Dupa ce s-a racit se intinde uniform peste blat,rosiile taiate rondele se aseaza deasupra si se introduce la cuptor pana
se coace frumos.
__________________________________________________________
SOS DE SFECLA ROSIE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g sfecla rosie
150 ml smantana
2-3 linguri mustar sau dupa gust
ulei de masline
Mod de preparare:
Sfecla curatata de coaja,se spala si se fierbe in apa rece cu putina sare.
Dupa ce a fiert,se scurge,se raceste si se paseaza bine cu mixerul.Pasta obinuta se amesteca cu smantana,se adauga
mustarul,sare,piper dupa gust si putin ulei de masline .
Acest sos se serveste cu preparate din carne,peste sau legume.
__________________________________________________________
CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g cartofi
150 g piept de pui sau pentru cei care prefera afumatura se poate folosi pastrama,jambon sau kaizer
100-150 g branza proaspata de vaci
2 oua
ulei de masline
1/2 legatura de mara verde
un varf de lingurita cu chimen
Mod de preparare:
Cartofii spalati bine se fierb in apa rece cu putina sare cca 20-25 de minute,apoi se lasa la racit .
Pieptul de pui se spala,se zvanta ,se taie cubulete mici si se rumenesc foarte putin intr-o tigaie cu putin ulei de masline.
Branza telemea si branza proaspata de vaci se amesteca foarte bine,se adauga pieptul de pui rumenit ,
galbenusurile,chimenul,piper,mararul tocat foarte fin si miezul de cartofi.
Dupa ce s-au racit cartofii foarte bine,se taie pe jumatate in lungime,se scoate miezul care se foloseste ca umplutura si
jumatatile de cartofi scobite se umplu cu pasta obtinuta.
Se coc intr-o tava unsa cu unt 10-15 min si se stropesc cu ulei de masline.
Puteti aseza fiecare jumatate de cartof pe o folie de aluminiu pentru aspect.
__________________________________________________________
Pagina 44
PIEPT DE PUI CU ALUNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
400-500 g piept de pui dezosat
150 g alune decojite
miere de albine,sare,piper,coriandru dupa gust
unt pentru uns vasul de yena
Mod de preparare:
Alunele se sfarama marunt si se amesteca cu sare, coriandru macinat si piper macinat dupa gust.
Pipetul de pui spalat si zvantat,se curata de pielite si se taie in bucati mari,ca pentru snitel si se unge fiecare bucata in
parte cu miere de albine deasupra.
Partile unse cu miere de albine se trece prin amestecul format din alunele sfaramate si condimente,apoi se aseaza
intr-un vas de yena uns bine cu unt.
Se introduce la cuptor pentru cca 25-30 de minute la foc potrivit.Dupa gust se poate stropi cu vin alb.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU SCORTISOARA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
4 oua
300 g zahar pudra
2 pliculete zahar vanilat
faina cat cuprinde
scortisoara dupa gust
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul pudra , zaharul vanilat treptat si se bat pana se obtine o bezea.Din
bezeaua obtinuta se opresc 3-4 linguri.In bezeaua ramasa se adauga galbenusurile,scortisoara,se amesteca bine,apoi
se toarna usor faina si se framanta pana se obtine un aluat tarisor.
Se intinde foaia cam de 4-5 mm grosime,se taie in diferite forme ,se ung cu albusul spuma pastrat,peste care se mai
presara scortisoara.Se coc la foc potrivit.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU LAMAIE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
350 g faina
250 g unt
200 g zahar pudra
un galbenus de ou
o lamaie - folosim atat coaja cat si zeama
Mod de preparare:
Untul se freaca bine cu zaharul si galbenusul de ou pana se obtine o crema,dupa care se adauga faina ,zeama si coaja
de lamaie.Se framanta bine si se intinde o foaie cam de 4-5 mm grosime.Se taie in diferite forme,se aseaza in tava unsa
cu putin unt si se coc la foc potrivit.
Pagina 45
Sunt delicioase...
__________________________________________________________
CARTOFI NOI CU CHIMEN

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
cartofi noi
seminte de chimen
Mod de preparare:
Cartofii noi se curata,se spala si se fierb in apa clocotita cu un praf de sare si seminte de chimen.Daca sunt micuti pueti
sa-i lasati intregi.
Cand sunt fiert,se scurg de zeama,dar se pastreaza semintele de chimen.Se servesc calzi cu unt.
__________________________________________________________
BANANE CU VIN
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
6 banane
1 l vin rosu sau alb
250-300 g zahar
Mod de preparare:
In vin se adauga zaharul si scortisoara,dupa care se pune la incalzit.Cand s-a infierbantat,se adauga bananele fara
coaja.Se lasa sa fiarba cca 5 minute la foc mic,fara sa fiarba.Se lasa la racit si se da pentru o ora si jumatate la frigider.
Bananele se aseaza frumos in castronase si se toarna vinul peste ele...Este un desert minunat.
__________________________________________________________
SUC DE ANANAS
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 lamai
2 portocale
zeama de la o cutie mare de compot de ananas
1 l - 1,5 apa minerala
Mod de preparare:
Se taie in felii subtiri lamaile si portocalele.Se adauga zeama de compot de ananas si apa minerala si se da 3-4 ore la
frigider,dupa care se poate servi.
__________________________________________________________
Pagina 46
BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 galbenusuri de ou
3 linguri zahar pudra
zeama de la o lamaie
3 linguri rom sau lichior
zeama de la o cutie mare de compot de ananas
Mod de preparare:
Toate ingredientele de mai sus se amesteca ,se bat foarte bine si se da la rece.
Este o bautura racoritoare gustoasa si racoroasa.
__________________________________________________________
CAISE CU FRISCA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
10-12 caise
250 g zahar pudra
cca 500 g frisca
Mod de preparare:
Caisele se spala,se scot samburii,iar jumatatile de caise se fierb cu zaharul si cu jumatate pahar cu apa.Se scot caisele
fierte ,dar nu faramate si dupa ce s-au racit se aseaza in castronase individuale,se stropesc cu putin lichior si se
orneaza cu frisca din belsug.
__________________________________________________________
SPUMA DE BANANE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
5-6 banane
3-4 linguri zahar pudra
cca 250 g frisca
Mod de preparare:
Bananele fara coaja se trec prin sita sau se paseaza foarte bine ,se adauga zaharul si se incorporeaza frisca foarte
usor.Se serveste rece,in cupe sau boluri cu biscuiti,piscoturi.
__________________________________________________________
SALATA DE ANDIVE
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 47
700 g andive
ulei de masline dupa gust(in jur de 70-80 ml)
sare,piper,mustar,zeama de lamaie dupa gust
Dupa gust se pot adauga si masline
Mod de preparare:
Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se spala,se desface pe lungime.Se desfac foile si
miezul,se aseaza intr-un castron sau salatiera si se toarna deasupra dressingul format din ulei de masline, mustar,
patrunjel verde tocat fin,sare si piper dupa gust,apoi se amesteca usor.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
mazare proaspata
Mazarea se poate congela oparita sau in stare cruda.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il
aveti la dispozitie.
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate
vitaminele si aromele.
Putem congela mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, bame, spanac, loboda, stevie, porumb...
Daca cumparati mazarea pastai,acestea din urma se desfac si se aleg boabele,una cate una.
Cantitatea de mazare obtinuta prin curatarea pastailor se spala ,se lasa sa se scurga si se introduce pentru a se opari
putin in apa fiarta(cateva secunde).Se scoate in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine.
Se va ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.
Daca doriti sa o congelati in stare cruda,neoparita,mazarea se spala ,se scurge,se zvanta foarte bine si se ambaleaza
in pungi sau cutiute din material plastic.
__________________________________________________________
ARDEI GRAS APERITIV

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
ardei gras
morcov ras
varza alba tocata
varza rosie tocata
smantana
mustar
ulei de masline
otet de mere sau otet balsamic
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Ardeii se spala ,se indeparteaza cotoarele si semintele.
Pagina 48
Separat se pregateste compozitia cu care se vor umple ardeii.

Se amesteca morcovul ras,varza alba tocata,varza rosie tocata si se leaga cu sosul format din
smantana,mustar,ulei,otet,sare,piper,cimbru.
Este un preparat usor de pregatit si foarte sanatos.
__________________________________________________________
CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
cartofi
branza telemea
branza proaspata de vaci
costita afumata
oua
cascaval
Mod de preparare:
Intr-un vas de yena bine unsa cu unt si tapetata cu putin pesmet,se aseaza in straturi alternative cartofi fierti taiati
rondele,branza telemea amestecata cu putina branza proaspata de vaci,felii de costita afumata prajita in prealabil,felii
de ou fiert si tot asa pana ajungeti ca ultimul strat sa fie format din rondele de cartofi fierti.
Se unge cu ou batut amestecat cu sare,piper,cimbru dupa gust,se rade branza si cascaval si se da la cuptor pentru
gratinare.
Se serveste cu salata asortata de muraturi
__________________________________________________________
BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
branza proaspata de vaci
1.smantana,dulceata,zahar vanilat dupa gust
2.fructe de sezon si zahar pudra dupa gust
Mod de preparare:
Branza dulce poate fi un desert excelent pentru orice perioada a anului,iar pentru acest lucru avem doua metode la
dispozitie:
1. Amestecam branza proaspata de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar vanilat, smantana si dulceata dupa gust;
2. Amestecam branza de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar pudra dupa gust si cu bucatele de fructe de sezon.
__________________________________________________________
IAURT DESERT
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Pagina 49
Ingrediente:
iaurt
zahar pudra dupa gust
fructe de sezon : portocale, banane, piersici, caise, capsune,zmeura
dulceata dupa gust
Mod de preparare:
Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si bucatele de fructe de sezon si se orneaza cu dulceata dupa gust.
Este un desert sanatos si hranitor pentru toate varstele.
__________________________________________________________
PRAJITURA AROMATA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g faina
300 g unt
200 g zahar
2 oua
un praf de sare
esenta de vanilie dupa gust
un pliculet de zahar vanilat
3-4 lingurite de rom sau lichior
2 linguri lapte
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea la rece jumatate de ora.
Dupa ce s-a racit se intinde foaia si se taie in diferite forme de prajitura sau biscuiti,se ung cu ou batut,se presara cu
nuca macinata si se coc la foc potrivit.
__________________________________________________________
CREMA CU DULCEATA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
2 albusuri
un paharel cu zahar pudra
o lingura dulceata scursa de sirop
Mod de preparare:
Se amesteca si se bat bine toate ingredientele,iar cand s-a intarit crema insemna ca este gata.Se aseaza in cupe sau
in boluri si se orneaza cu fructe,frunze de menta proaspata,frisca...
__________________________________________________________
PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pagina 50
Pentru aluat :
100 g faina
3 linguri de zahar pudra
70 g unt
un galbenus de ou
Pentru crema :
250 g branza proaspata de vaci

3 galbenusuri de ou
stafide si zahar dupa gust
Pentru bezea:
3 albusuri
2 linguri de zahar pudra
miez de nuca macinat
Mod de preparare:
Aluatul se prepara din faina,zahar,unt,galbenusul de ou,se framanta bine si se pune la copt intr-o tava,dar se coace
numai pe jumatate.
Se scoate tava din cuptor ,se aseaza deasupra crema,peste crema se toarna bezeaua,iar peste bezea se presara nuca
macinata si se reintroduce la cuptor.
Prajitura se taie rece... Pofta buna!
__________________________________________________________
JELEU DIN FRUCTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg de felii subtiri obtinute din diferite fructe
250 g zahar
8 foi de gelatina
Mod de preparare:
Fructele se spala,se taie felii si se presara cu 250 g zahar si se lasa pana se topeste zaharul si se formeaza
siropul.Dupa care se scurge siropul obtinut,se incalzeste si se topesc cele 8 foi de gelatina.Apoi, se toarna siropul in
care s-a topit si gelatina peste fructe,se da la rece cateva ore(daca se poate sa se aseze intr-un vas cu gheata).
Se serveste decorat cu fructe si cu frisca.
__________________________________________________________
RULOURI SURPRIZA
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
150 g unt
4 galbenusuri
3 linguri de smantana
faina cat cuprinde
Pagina 51
Pentru crema :
4 albusuri
4-5 linguri de zahar pudra
un pliculet zahar vanilat
putina esenta de vanilie
un pahar nuci macinate
2-3 linguri dulceata
Mod de preparare:
Se prepara un aluat potrivit,se framanta foarte bine si se formeaza cca 30-35 de mingiute,care se intind fiecare intr-o
foaie mica.Fiecare foaie se unge(se umple) cu crema,se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu putin unt.Se coc la foc
potrivit si dupa racire se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara sau se toarna peste ele putin sirop obtinut
din apa si miere de albine.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN

VERDE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Leustean verde
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de leustean, tarhon,patrunjel,marar ,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si
le avem la indemana toata iarna.
Bunica mea usca aceste condimente si mi-aduc cu drag aminte de acel miros placut de verdeata uscata...
Se curata crengutele subtiri de leustean dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se
ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si
asa vom avea supite si ciorbite aromate toata iarnaâ€¦.
__________________________________________________________
RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg rasol de vitel
8-10 cartofi noi micuti
4-5 fire de ceapa verde sau o ceapa uscata
Legume proaspete: ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe sau o punga de 400 g de legume mexicane
congelate din comert care contin aceleasi legume : ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe.
lamaie
sare,piper rasnit, cimbru,busuioc dupa gust
5-6 boabe de piper,4-5 boabe de coriandru
2-3 foi de dafin
un paharel cu vin alb
Pagina 52
Mod de preparare:
Carnea de vitel se spala foarte bine pana ramane apa curata, si se pune la fiert in apa rece impreuna cu ceapa,un
morcov si o parte din condimente.Se fierbe pana cand cade carnea dupa os.Se poate fierbe si in oala sub presiune.
Dupa ce carnea a fiert,se scoate din oala si se taie bucatele,iar in zeama ramasa se adauga restul condimentelor,un
paharel cu vin alb si se fierb cartofii noi intregi, daca sunt mai micuti si legumele .Dupa ce sunt fierte, se aseaza intr-un
vas,platou carnea taiata bucatele alaturi de legumele fierte si bineinteles zeama in care au fiert .Se presara deasupra
patrunjel verde tocat foarte fin si se poate servi cu lamaie,maioneza,sos remoulad.
Este o mancare usoara si sanatoasa.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
spanac in functie de cantitatea pe care doriti sa o congelati
Mod de preparare:
Cea mai sigura si cea mai buna metoda de pastrare este congelarea.Congeland legumele avem avantajul sa le putem
pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele.
Putem congela spanac, frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, loboda,stevie...
Se va alege un spanac fraged sau tanar cum se spune din popor.Vom alege frunzele cu putina codita (si coditele contin
multe vitamine),se spala si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie
putin .Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine.
Se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.Eu ambalez spanacul in
pungi de 250 g,500 g si il folosesc la supe-creme,ciorbe,mancare de spanac cu sau fara carne,umplutura pentru
clatite,placinta etc...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE

VITA DE VIE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Frunze de vita de vie
pungi sau cutii din plastic
Mod de preparare:
Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza
nealterate vitaminele si aromele.
Putem congela frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, spanac, loboda,stevie...
Se vor alege frunze micute,fragede,se spala,se vor rupe coditele si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa
fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin si sa se inchida la culoare.
Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine.
Se vor face pachetele de cate 10 bucati,se vor rula si se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care
se vor gati o singura data.
Pagina 53
__________________________________________________________
SALATA DE SPANAC
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
300 g frunze de spanac proaspat
3 rosii
1 ardei gras
1-2 castraveti proaspeti
o legatura marar verde
3-4 fire usturoi verde
otet de mere ,otet balsamic sau zeama de lamaie
sare,piper,busuioc dupa gust
Mod de preparare:
Spanacul se spala foarte bine in cateva ape,se scurge,se taie fasii subtiri si se amesteca cu rosiile taiate
cubulete,ardeiul taiat fasii subtiri sau cubulete,castravetii taiati rondele,ceapa si usturoiul tocate marunt , mararul verde
tocat foarte fin.
Deasupra se va turna dressingul preparat din zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,piper,sare,busuioc dupa
gust si se va amesteca usor cu mana sau cu lingura.
Pofta buna!
__________________________________________________________
STAVRIZI PRAJITI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg stavrizi
faina
sare
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala ,se sareaza,se zvanta bine.
Se dau bine prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de ulei si se servesc dupa preferinta cu lamaie sau cu
mujdei de usturoi.
__________________________________________________________
STAVRIZI LA CUPTOR
Timp de preparare:
40 min.( redusa )
Ingrediente:
jum de kg stavrizi
ulei de masline
sare,piper rasnit,boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin dupa gust
felii de lamaie
Pagina 54
un pahar de vin
patrunjel verde
Mod de preparare:
Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala,se zvanta si se aseaza intr-un vas de yena uns foarte bine cu ulei de
masline.Deasupra se aseaza foi de dafin si restul condimentelor dupa gust , se toarna dressingul format din ulei de
masline,otet de mere sau otet balsamic,vinul alb si un pic de apa calda. Se introduc la cuptor pana se rumenesc
frumos.Daca scade sosul ,puteti sa mai adaugati din cand cand.La sfarsit se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt.
A doua varianta este aceea ca puteti da stavrizii prin pesmet inainte sa-i asezati in tava.Va iesi o parte mai moale,iar
cea de deasupra frumos rumenita.
__________________________________________________________
ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi ardei gras(verde,rosu,galben) si ardei capia rosu,verde
300 g ardei gras verde
150 g branza telemea de vaca,oaie sau capra
150 g branza proaspata de vaci
150 g masline
un cubulet de unt cca 50 - 60 g
Mod de preparare:
Ardeii se spala,se curata de cotoare,seminte si se taie pe jumatate sau in sferturi.
Branza telemea se da pe razatoare,branza de vaci se scurge bine si se amesteca impreuna cu untul pana se
omogenizeaza.
Maslinele se spala,se oparesc ,se racesc,se scot samburii, se toaca marunt ,se amesteca cu pasta de branza si se
adauga si mararul tocat marunt.Se potriveste de sare,piper si cimbru dupa gust.
__________________________________________________________
PIURE SPECIAL DIN NAUT

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g naut
60-70 ml ulei de masline(sau dupa gust)
usturoi dupa gust
o ceapa ,un morcov pentru aroma
Pentru ornat aveti nevoie de castraveti si rosii proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.
Mod de preparare:
Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cca o ora,apoi se scurg de apa in care au stat la inmuiat si se pun la fiert
tot in apa rece pentru 30-40 de minute impreuna cu ceapa taiata in jumatate si cu morcovul taiat felii .
Cand sunt fierte,se vor scurge de zeama,dar cu grija sa pastrati 3-4 pahare din aceasta zeama si cateva boabe de naut
pentru ornat.
Pagina 55
Boabele de naut se paseaza foarte bine,se adauga uleiul putin cate putin exact ca la maioneza, zeama in care au fiert
pana se obtine consistenta dorita si se potriveste de sare si piper alb dupa gust.
Se aseaza pe platou si se orneaza cu boabele de naut oprite,cu felii de castraveti, rosii ,morcov proaspete sau
castraveti murati si gogosari acri.Puteti folosi la ornat si morcovul fiert...
__________________________________________________________
SALATA ASORTATA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o salata verde
3-4 rosii
3-4 fire de usturoi verde
2 buc. ardei gras
2-3 castraveti proaspeti
ulei de masline sau orice ulei presat la rece (ulei din seminte de struguri,ulei de rapita,ulei de porumb)
zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic
sare,piper,cimbru
Mod de preparare:
Salata se spala,se scurge, se toaca sau se rupe cu mana in fasii subtiri,ceapa si usturoiul se spala si se taie marunt.
Rosiile se spala si se taie felii micute,castravetii spalati si curatati de coaja se taie felii rotunde,ardeii spalati si curatati
de cotoare si seminte se taie fasii,iar verdeata spalata,zvantata se toaca foarte fin.
Toate se amesteca bine intr-un castron si se toarna peste ele dressingul pregatit din ulei,zeama de lamaie,otet de mere
sau otet balsamic,sare,piper,cimbru dupa gust.
Se amesteca bine si se serveste rece.
__________________________________________________________
VINETE SI DOVLECEI PANE

Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
o vanata
un dovlecel
100 g cascaval
2 oua
pesmet
zeama de lamaie
sare,piper
sunca de Praga , sunca presata sau jambon
Eu am folosit mini baton sunca de Praga,se preteaza mai bine la feliile de vanata si dovlecel.
Mod de preparare:
1.Prima varianta
Vanata si dovlecelul se spala,se sterg bine,se indeparteaza capetele,apoi se taie pe oblic in felii de cca 1,5 cm,se
sareaza,se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cca 10 min,dupa care se preseaza usor in palme pentru a iesi
surplusul de apa si se sterg din nou cu un servetel din hartie.
Pagina 56
Pe fiecare felie de vanata se aseaza feliute subtiri de usturoi,felii de cascaval,se condimenteaza dupa gust, iar deasupra
se aseaza o felie de dovlecel.
Se preseaza ,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet. Se
lasa cateva minute sa se usuce si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
2.A doua varianta: folositi sunca de Praga , sunca presata sau jambon si procedati la fel ca la prima varianta cu
diferenta ca adaugati si felii de sunca deasupra cascavalului.
Vor iesi la fel de delicioase.

Se servesc atat reci cat si calde.Se pot servi si cu un sos de smantana amestecata cu putin usturoi,zeama de lamaie si
marar verde tocat fin.
__________________________________________________________
CIORBA SANATOASA PREGATITA LA RECE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
o telina
o sfecla rosie
4-5 fire ceapa verde sau ceapa uscata
2-3 fire de usturoi verde sau usturoi uscat
o lingurita hrean ras
Dupa gust:loboda,stevie,leustean,tarhon,patrunjel,frunze de telina
1-1,5 l bors proaspat
600 g rosii
Mod de preparare:
Legumele se spala si se dau pe razatoare,ceapa si usturoiul se toaca marunt.Verdeata se spala si se toaca si ea
marunt.
Toate legumele si verdeturile se lasa la macerat in bors 6-8 ore,dupa care se adauga 1-1,5 l apa (in functie de cat de
acra doriti sa iasa ciorba)fiarta si racita sau apa plata,rosiile decojite si tocate marunt(cubulete),sare,cimbru dupa gust.
Ciorba se poate servi rece sau la temperatura camerei.Cine doreste poate adauga si smantana.
__________________________________________________________
FILE DE STIUCA PRAJIT

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
500 g file de stiuca
ulei de masline
faina
malai
un pahar cu lapte
sare
Mod de preparare:
Fileul de stiuca se spala,se portioneaza si se sareaza dupa gust.
Astfel,bucatile obtionate prin portionare se trec prin lapte,faina amestecata cu putin malai si se prajesc in ulei incins pe
ambele parti.
Se servesc cu zeama de lamaie,mujdei de usturoi,cu sau fara mamaliguta.
Pagina 57
__________________________________________________________
SOMN LA GRATAR
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
cca 600 g file de somn
ulei de masline
zeama de lamaie
sare
unt topit
patrunjel verde
Mod de preparare:
Fileul de somn se spala,se portioneaza,se sareaza dupa gust si se lasa sa stea cca 20-30 min.Apoi,se sterge cu un
servetel de hartie si se unge cu ulei de masline pe ambele parti.Se aseaza pe gratarul foarte bine incins,altfel riscam ca
pestele sa se lipeasca de gratar,iar la intoarcere sa se rupa.
Fileurile de somn se vor intoarce numai dupa ce s-a fript bine pe o parte,adica s-a format o crusta frumos rumenita.
Se serveste stropit cu unt topit,zeama de lamaie din abundenta,garnitura de cartofi fierti natur si patrunjel verde.
Pofta buna !
__________________________________________________________
SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
2 portocale
un grapefruit rosu
un grafefruit galben
2 mandarine
2 clementine
o banana
1 mar galben
1 mar rosu
1 mar verde
100 g cirese
100 g capsune
4-5 caise
1-2 morcovi optional
Dumneavoastra puteti schimba cantitatile in functie de cat suc doriti sa iasa.Din cantitatile de mai suc a iesit 1,500 l de
suc.
Mod de preparare:
Fructele se spala bine,banana si citricele se curata de coaja ,merele daca sunt prea mari se taie in jumatate sau in
sferturi,daca nu sunt mari se introduc intregi in storcatorul de fructe, morcovul se va introduce si el intreg(dupa
caz),ciresele si caisele se vor introduce la stors fara samburi.
Se va obtine un suc delicios si foarte sanatos.Se poate servi la temperatura camerei sau rece.
__________________________________________________________
Pagina 58
SUC NATURAL DIN FRUCTE

Timp de preparare:
1o min( redusa )
Ingrediente:
1-2 mere rosii
1-2 mere galbene
1-2 mere verzi
1-2 pere
1-2 banane
2 morcovi
Mod de preparare:
Merele se spala,cele mari se taie pe jumatate sau sferturi,cele mici se introduc intregi.Morcovii se spala si se introduc
intregi,iar bananele doar se curata de coaja .
Pentru unele storcatoare este necesara taierea acestora in felii sau chiar curatarea de coaja.
Se introduc in storcator si in cateva minute veti avea un suc natural delicios si sanatos.
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare.
Se pot congela: cirese,visine,corcoduse,prune,caise,etc.
Cirese
Visine
Pungi din plastic sau cutiute plastic
Mod de preparare:
Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu
aparatul de vidat.
Se pot folosi la compoturi,tarte,prajituri...
__________________________________________________________
DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON

VERDE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
tarhon verde
pungi plastic
Mod de preparare:
Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de tarhon,patrunjel,marar,leustean,telina,si de aceea avem la
indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana
toata iarna.
Pagina 59
Varfurile fragede putem sa le pastram inatcte deoarece sunt fragede,iar frunzele sunt micute,iar restul frunzelor de
tarhon se curata dupa tulpina,se spala,se lasa la zvantat,apoi se pun in cutiute sau pungi din plastic.Se leaga bine sau
se videaza cu aparatul de vidat.
__________________________________________________________
UN TRIO DELICIOS DIN COARNE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.
Mod de preparare:
1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa
2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca
3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot fi servite cu frisca,
piscoturi, tarte,creme
Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-3 minute.Se acopera
vasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se aseaza cu grija in borcane.
Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si se sterilizeaza 5-6
minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba.
Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun...
__________________________________________________________
MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Este un desert bun pentru toate varstele si nu trebuie sa-i invidiem pe bebelusi,nu?Putem sa-l pregati cat ai clipi si pe
deasupra este si foarte sanatos.
Avem nevoie de mere,biscuiti,zeama de lamaie,miere de albine sau zahar,miez de nuca,scortisoara si nucsoara

macinata dupa gust.
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare,se stropesc cu putina zeama de lamaie si se amesteca cu
biscuitii pisati,miezul de nuca pisat, scortisoara, nucsoara dupa gust,miere de albine sau zahar dupa gust.
Se serveste in castronase,bolulete la temperatura camerei sau rece ,dupa preferinta si se poate orna cu miez de
nuca,stafide ...
__________________________________________________________
PIURE DE MERE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru piureul de mere ,acest rasfat pentru toate varstele,avem nevoie de : mere,zahar sau miere de albine,
scortisoara si nucsoara dupa gust.
Pagina 60
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare si se pun la fiert in putina apa.Se fierb pana se obtine
consistenta dorita pentru piureul nostru.Se poate servi indulcit dupa gust cu miere de albine sau zahar,se adauga
scortisoara si nucsoara macinata dupa gust sau neindulcit.Piureul neindulcit poate fi folosit garnitura la preparate din
carne de pasare,rata,gasca,vita.
Poate fi pastrat cateva luni in borcanele mici ,cu adaos de conservant.
__________________________________________________________
SUC NATURAL DIN CITRICE

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru 1 l de suc natural avem nevoie de :
2 buc. portocale mari
6 buc. mandarine
6 buc. clementine
1 buc. grapefruit rosu
1 buc. grapefruit galben
Mod de preparare:
Fructele se spala,se sterg bine,se taie pe jumatate si se storc bine la storcatorul pentru citrice.
Se serveste rece sau la temperatura camerei in functie de preferinte.
__________________________________________________________
SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
400 g mandarine
100 g banane
100 g ananas din conserva (felii rotunde)
200 g zahar pudra
o lamaie
30 g gelatina
piscoturi de sampanie pentru baza formei
frisca naturala
Mod de preparare:
Gelatina se inmoaie in apa rece 15 minute,apoi se dizolva in putina apa calduta impreuna cu zaharul pudra intr-un alt
castron.
Lamaia si 200 g de mandarine se storc foarte bine de zeama,apoi sucul obtinut se amesteca cu siropul de zahar si
gelatina,dupa care se strecoara.
Restul fructelor se curata si se taie felii rotunde,iar feliile de ananas se scurg de zeama.
Peretii si fundul vasului(formei) se vor unge foarte bine cu sirop si se tine la frigider 10-15 minute.
Dupa ce s-a racit suficient,asezam pe fundul vasului(formei)un strat de piscoturi inmuiate in suc de ananas,apoi asezam
peste piscoturi si pe peretii vasului(formei) fructele combinate , se toarna restul de sirop si se tine la frigider cca 6-8 ore.
Se orneaza cu frisca naturala din abundenta si fructe.
__________________________________________________________
Pagina 61
ARDEI UMPLUTI CU PESTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
10 buc.ardei gras
700 g file de peste alb (cod,salau)
orez dupa gust(2-3 linguri)
2 cepe
1-2 buc ardei gras rosu sau capia
suc de rosii
2-3 rosii
ulei de masline
1/2 leg. patrunjel
1-2 leg. marar(in functie de marime)
morcov ras dupa gust
un pahar vin alb
Mod de preparare:
Orezul se curata de impuritati,se spala si se fierbe pe jumatate in apa rece cu cateva picaturi de ulei.Dupa ce a fiert se
scurge bine.
Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca marunt.
Intr-o tigaie se cu ulei incins se caleste ceapa,se adauga orezul,morcovul ras,ardeiul .Cand s-au calit si s-a legat
compozitia se stinge focul si se lasa la racit.
Pestele spalat ,zvantat se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de mai
sus,cu patrunjelul,mararul tocate foarte fin si se potriveste de sare,piper,cimbru.
Cu aceasta compozitie se umplu ardeii curatati de cotoare,seminte,spalati si scursi de surplusul de apa.
Dupa umplere,ardeii se aseaza intr-un vas de yena sau de lut,se toarna sucul de rosii si rosiile taiate felii,vinul si se
introduce la cuptor cca jumatate de ora.
__________________________________________________________
CARNE DE VITEL(VITA) SOTE

Timp de preparare:
2 h( medie )
Ingrediente:
500 g pulpa de vita sau vitel
300 g cartofi
100 g ceapa de care aveti la indemana (alba,rosie,verde)
un pahar cu vin
50 ml ulei de masline
cimbru,salvie,sare,piper
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt,cartofii se curata,se spala,se taie cubulete si se rumenesc in jumatate din
cantitatea de ulei.
Carnea se curata de eventualele pielite,se spala ,se taie cubulete micute si se rumeneste pe ambele parti in uleiul
ramas de la cartofi si se completeaza si cu cantitatea de ulei ramasa nefolosita.
Carnea prajita se scoate pe un platou si se inveleste sa stea calda.
In uleiul ramas se caleste usturoiul pisat si ceapa tocata marunt,se adauga carnea prajita,se potriveste de
sare,piper,cimbru,salvie,se adauga vinul si se mai fierbe cca 30 de min la foc mic,dupa care se adauga cartofii si se mai
fierb impreuna cca 10 min.
Se presara deasupra salvie proaspata sau patrunjel tocat fin.
Pentru cei care prefera sosul rosu,pot adauga putin suc de rosii sau pasta de tomate.
Pagina 62
__________________________________________________________
BROCCOLI CU BRANZA
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g broccoli proaspat sau congelat
200 g branza telemea(vaca,oaie sau capra)
200 g miez de nuca
1-2 buc praz subtire
ulei de masline dupa gust
50 g de unt
Mod de preparare:
Buchetelele de broccoli proaspat se spala si se fierb in apa rece cu otet si sare.Cand s-au inmuiat bine,se scurg,se
amesteca cu untul topit si se lasa sa se raceasca.
Daca folositi broccoli congelat,acesta va fierbe mai repede,si nu este nevoie sa adaugati la fiert otet.
Branza se taie cubulete mici sau se da pe razatoare,miezul de nuca se coace cateva minute la cuptor,apoi se taie
bucatele.
Separat se prepara dressingul : se amesteca prazul spalat,feliat subtire,sare,piper,cimbru,ulei de masline,bucatelele de
nuca si zeama de lamaie.
Buchetelele de broccoli se aseaza pe un platou sau intr-un castron impreuna cu branza si se toarna dressingul
deasupra amestecandu-se foarte usor.
Pofta buna!
__________________________________________________________
MUSCHI DE PORC CU BACON

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g muschi file de porc
100 g bacon feliat subtire pe lungime
100 g rosii
30 g ulei de masline
un pahar vin alb
castraveti acri dupa gust
Mod de preparare:
Muschiul file se spala ,se taie in felii groase de cca 1-1,5 cm ,se spala si se zvanta.
Intr-un caston se pregateste marinata in care va sta carnea timp de o jumatate de ora : se amesteca sare,piper,cimbru
dupa gust,jumatate din cantitatea de ulei de masline si vinul.
Dupa ce se scot fileurile de porc de la marinat se vor praji pe ambele parti in cantitatea de ulei ramasa,apoi se vor aseza
intr-o tava,iar deasupra se pune cate un rulou de bacon cu felii de castravete acru la mijloc dupa gust si se coc cca 15
min-20 min...
Pagina 63
In grasimea ramasa de la prajit se inabusa rosiile taiate cubulete,ceapa tocata marunt ,se adauga marinata ramasa si
acest sos obtinut se va servi impreuna cu friptura.
Optional :Peste ruloul de bacon puteti pune o feliuta de cascaval,se va gratina si va da un aspect frumos.
__________________________________________________________
SCOVERGI CU BRANZA,CASCAVAL SI SMANTANA

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
200 g faina
150 g cartofi
10 g drojdie de bere
100 ml lapte
100 ml smantana
branza telemea rasa dupa gust(se poate folosi telemea de vaca,oaie,capra)
cascaval ras dupa gust
un varf de lingurita de zahar
100 ml ulei
sare dupa gust
Mod de preparare:
Drojdia si zaharul se dizolva in laptele cald si se acopera sa stea la caldura 5-10 minute.
Cartofii se curata,se spala ,se fierb in apa rece si se paseaza pana se obtine un piure.
Din faina amestecata cu piureul de cartofi,laptele amestecat cu drojdia si zaharul se face un aluat ,care se framanta bine
,apoi,se lasa la dospit pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul.
Cand este gata crescut,se imparte in bucati si se intind in functie de tigaia in care se vor praji(pot iesi 4,5,6 ...buc) si in
forma rotunda si se mai lasa sa se odihneasca 5-10 minute.
In tigaie se va incinge uleiul si se rumenesc pe ambele parti.Dupa ce s-au prajit se ung deasupra cu putin ulei
amestecat cu usturoiul pisat,apoi se intinde smantana si se rade cascaval si branza dupa gust.
Se servesc calde.
__________________________________________________________
TARTINE CU ICRE NEGRE

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
felii de paine
unt
icre negre
Mod de preparare:
Se inlatura coaja de la toate feliile de paine, se taie in diferite forme si marimi : patrat,dreptunghi,cerculete (cu un pahar)
si se prajesc putin in cuptor,la grill sau la prajitorul de paine.
Eu le-am asezat intr-o tava si le-am introdus la grill,le-am tinut pe ambele parti ,cu grija sa nu se arda.
Dupa ce s-au racit,se ung cu unt si se presara deasupra icre negre.
La fel puteti proceda si cu icrele de crap,stiuca sau icre rosii.
Pagina 64
Pofta buna!
__________________________________________________________
SHAKE DE FRUCTE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti combina fructele in functie de preferinta si de culoare.
Ex.
capsuni
mandarine
banane
kiwi(pentru cei care nu au alergie la acest fruct)
Mod de preparare:
Fructele se trec separat,pe culori prin blender sau mixer,apoi compozitia obtinuta se toarna in straturi ,pe culori in cupe
sau pahare.Fiecare strat trebuie sa fie de cca 1-2 degete pentru a se distinge bine culoarea.
Cupele(paharele)se decoreaza cu felii de lamaie,frunze de menta,bucatele de fructe si bineinteles nelipsitul pai si dupa
caz o umbreluta.
__________________________________________________________
PIEPT DE PUI CU VERDEATA SI CASCAVAL

Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
piept de pui dezosat
patrunjel tocat
marar tocat
ciuperci din conserva sau proaspete
cascaval
unt topit sau ulei de masline
Mod de preparare:
Pieptul de pui se spala,se zvanta si se taie felii mai grosute.Pe fiecare bucata de piept se aseaza o bucata de folie si se
bate usor.Se desface folia,se ia felia de piept batuta ,se unge cu putin unt topit sau ulei de masline,se presara
patrunjel,marar tocat,se aseaza felii de cascaval,ciuperci taiate,se presara sare,piper,cimbru dupa gust,se ruleaza , se
impacheteaza in folie de aluminiu si se strange bine la ambele capete.Folia de aluminiu trebuie unsa in prealabil tot cu
unt topit sau ulei de masline.
Rulada se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor pentru cca jumatate de ora (depinde de cuptor).Se incearca cu o
scobitoare pentru a vedea daca pieptul de pui este gata.
Cand este gata,se lasa putin la racit,se desface usor folia si se taie in felii pe oblic.Se serveste cu diferite garnituri.
Aceasta rulada din piept de pui se poate coace si la

grill sau la gratar.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 65
PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
700 g pulpa de vitel sau vita
cca 500 g broccoli
1 borcan muguri de bambus
ulei de masline
un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun
1 lingura amidon
un pahar cu vin alb
Mod de preparare:
Carnea se spala,se zvanta ,se taie cubulete si se prajeste in putin ulei de masline.Cand incepe sa se rumeneasca
putin,se adauga putina apa calda,un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun,sare si piper dupa gust.Apoi ,se
adauga buchetelele de broccoli oparite in prealabil in apa cu putin otet si bambusul taiat bucatele.Adaugati vinul , lasati
sa fiarba la foc mic cca 10-15 min,dupa care adaugati o lingura de amidon la un polonic de apa pentru a ingrosa sosul.
Este o mancare care se pregateste destul de repede si foarte gustoasa.
__________________________________________________________
CIUPERCI CU MAIONEZA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta se poate prepara cu ciuperci conservate ,dar si cu ciuperci proaspete.
Pentru aceasta reteta am folosit:
1 borcan de ciuperci taiate
maioneza dupa gust
marar dupa gust
usturoi pisat dupa gust
Daca folositi maioneza de post va iesi un aperitiv delicios cu care va veti rasfata in zilele de post.
Mod de preparare:
Ciupercile se clatesc si se taie marunt,dupa care se amesteca cu maioneza ,se adauga mararul tocat marunt,usturoiul
pisat si se potriveste de sare si piper.
Cand folositi ciuperci proaspete,ciupercile se curata ,se spala,se fierb,se scurg ,apoi se taie marunt si se amesteca cu
celelalte ingrediente cum am specificat mai sus.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CARTOFI NOI PRAJITI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pagina 66
cartofi noi
smantana
usturoi
sare
piper
cimbru
busuioc
marar verde
Mod de preparare:
Eu,curat cartofii noi intr-un saculet de carpa cu sare mare.Cartofii astfel curatati,se spala si se zvanta.Cei mici vor fi
prajiti intregi,iar cei mari se vor taia cubulete sau felii rotunde.Se prajesc in ulei incins.
Se servesc cu un sos de smantana care se pregateste din smantana,usturoi pisat,sare,piper,cimbru, busuioc si marar
verde tocat fin,toate dupa gust.
__________________________________________________________
FICATEI DE PASARE PANE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
ficatei pasare
ou
pesmet
sare,piper,busuioc,cimbru
Mod de preparare:
Ficateii se spala si se zvanta bine.Apoi,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa
gust si din nou prin pesmet.Se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
__________________________________________________________
FICATEI DE PASARE LA GRATAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
ficatei de pasare
Pentru marinata folosim :
sare dupa gust
piper,cimbru,busuioc,oregano dupa gust
un pahar vin alb
putin ulei de masline
Mod de preparare:
Ficateii de pasare se curata, se spala bine,se zvanta si se pun la marinat in sosul pregatit din sare, piper,
cimbru,busuioc,oregano,vin alb,zeama de lamaie si putin ulei de masline timp de o ora.
Dupa ce se scot din marinata se lasa putin la scurs , se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti.
__________________________________________________________
Pagina 67
PRAJITURELE MINI JOFFRE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru blat avem nevoie de :
-100 g zahar pudra
-120 g faina
-120 ml frisca lichida
-3 albusuri
-30 g zahar pentru albus
Pentru crema de ciocolata avem nevoie de :

200 g frisca lichida
200 g ciocolata
esenta rom dupa gust
Pentru glazura avem nevoie de :

200g ciocolata
putin ulei pentru luciu
Mod de preparare:
Blatul se pregateste astfel:
Cele 100 g zahar se amesteca cu 120 ml frisca lichida pina se topeste zaharul,apoi se incorporeaza faina
si se amesteca pina se omogenizeaza. Se adauga spuma obtinuta din cele 3 albusuri batute cu 30 g zahar si se
incorporeaza si se amesteca usor.
Pe o tava se aseaza hartie de copt si se toarna cu lingurita mingiute, din compozitia de blat si se coc la 180 grade.
Crema ciocolata
200 g frisca si 200 g ciocolata se amesteca si se pun pe foc sa se incalzeasca pina ajung aproape de temperatura de
fierbere.
Dupa ce s-a racit, se introduce la frigider cca jumatate de ora â€" o ora pentru a se intari,dupa care se amesteca
foarte bine cu mixerul pana isi mareste volumul si capata o culoare deschisa si se adauga esenta de rom dupa gust.
Mingiutele din compozitia de blat se intorc si cu spritul , se toarna un turnulet - crema inalta cam de 4-5 cm.(se taie cu
cutitul sa se desprinda) si deasupra se aseaza o noua mingiuta (Ex.mingiuta jos,compozitie-turnulet,mingiuta.)
Se lasa la frigider sa se intareasca bine,apoi se introduc in glazura obtinuta din 200 g ciocolata topita si amestecata cu
putin ulei pentru luciu.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
pulpe pui
o ceapa
un morcov
2 catei de usturoi
suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate
Pagina 68
1 ardei gras
1,5 - 2 kg spanac
Mod de preparare:
Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta.
Carnea de pui (pulpele)se spala,se zvanta si se pune la fiert in apa rece cu ceapa,morcovul,telina.
Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape.
Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se
paseaza bine si se adauga peste spanac ,ardei si ,rosiile inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierde
vitaminele si mineralele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se
introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor
pentru cateva minute.
Se serveste cu lamaie.
__________________________________________________________
MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
macaroane
unt
branza telemea
branza dulce
smantana
iaurt
cascaval ras
3 oua
Mod de preparare:
Macaroanele se fierb in apa cu putin ulei .Cand sunt fierte,strecurate se amesteca cu untul fierbinte .Se presara peste
ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt si 2 oua.Se amesteca bine
macaroanele cu restul ingredientelor si se toarna intr-un vas de yena uns cu unt. Vasul se introduce la cuptor.Cand a
inceput sa se lege compozitia se toarna 1 ou batut deasupra si se lasa la cuptor pana se gratineaza frumos. Se servesc
ca atare sau cu zahar.
__________________________________________________________
MACAROANE CU BRANZA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
macaroane
unt
branza telemea
branza dulce
smantana
iaurt
cascaval ras
Mod de preparare:
Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu unt fierbinte si se mai fierb putin la foc mic.Se presara peste ele
branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt.Se amesteca usor si se mai fierb
Pagina 69
putin la foc mic. Se servesc ca atare sau cu zahar.
__________________________________________________________
GRIS CU LAPTE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 l lapte
11 linguri gris - prefer grisul cu lapte - Grisul intodeauna se va intari cand se raceste
6 linguri zahar
1 pliculet zahar vanilat
scortisoara
dulceata
Mod de preparare:
Laptele se pune sa fiarba cu zaharul si zaharul vanilat.Cand laptele incepe sa clocoteasca ,se toarna usor ,usor grisul si
se amesteca incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor.Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute,pana ce
grisul este fiert si a inceput sa se ingroasa.Se rastoarna in castronase sau in cupe,se serveste rece cu scortisoara sau
dulceata.
__________________________________________________________
BORS DE GAINA CU LOBODA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi carne de pui,gaina,rata,gasca,curcan
loboda
ceapa uscata sau ceapa verde
ardei gras
cateva felii de albitura
faina sau digesta praf
bors
sare,piper alb
leustean si tarhon verde
ulei nu se foloseste deoarece carnea isi lasa destula grasime
Pentru taiteii de casa aveti nevoie de 1-2 oua in functie de cantitatea de bors ,un praf de sare,
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei
Mod de preparare:
Aluatul de taitei:
Oul(ouale) impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi, se intinde o foaie subtire,se
ruleaza si se taie fasii subtiri sau mai groase in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa la zvantat
pana vor fi folositi.
Bucatile de carne se spala,se zvanta si se pun la fiert in apa rece ,cu putina sare si ceapa curatata,spalata,dar
intreaga,bucatile de telina si de albitura.Cand da in fiert trebuie luata toata spuma.
Cand carnea este fiarta,se scoate carnea,telina,albitura si ceapa.In zeama ramasa se fierb taiteii de casa cateva
minute,apoi se adauga borsul clocotit in prealabil.Cand taiteii au fiert,se adauga bucatile de carne,loboda taiata
fasiute,se potriveste de sare,piper alb si se mai fierb cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata ticata fin.
__________________________________________________________
Pagina 70
SUSHI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
300 g orez ,5-6 foi alge,100 g ardei gras rosu sau capia,100 g morcov,100 g castraveti,200 g creveti,100 g somon
afumat,100 g cozi creveti,putin ardei iute,50 ml sos de soia,50 ml otet balsamic,sare,piper alb.
Mod de preparare:
Orezul se fierbe in apa cu putina sare,iar la final se adauga otetul in orez.Foile de alge se aseaza pe un suport de
bambus daca aveti,iar deasupra se pune un strat de orez racit,pe margine se pun felii de morcov,ardei si
castraveti,deasupra un rand de creveti si cu ajutorul suportului din bambus se ruleaza foarte strans,dupa care fiecare
rulou se taie in buc de cca 2-3 cm.Restul orezului se imparte in buc de 40 g si li se da forma rotunda sau ovala ,se
aseaza somon afumat deasupra si cozi de creveti.Se serveste cu sos de soia si ardei iute.
__________________________________________________________
ROMBURI CU NUCA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g zahar,250 g faina,un ou,50 g unt,2 linguri miere de albine,un varf de cutit amoniac stins cu zeama de lamaie sau
otet de mere,100 ml lapte.
Pentru glazura:
2 linguri cacao,250 g zahar,200 g unt,8 linguri cu lapte
Pentru ornat: miez de nuca macinat si zahar
Mod de preparare:
Untul se freaca foarte bine cu zaharul,se adauga oul,faina putin cate putin,mierea de albine,amoniacul si laptele.
Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Se introduce tava la cuptor pentru a
se coace si rumeni frumos.
Pentru glazura se topesc usor toate ingredientele la baie de aburi.
Prajitura cand este gata,se raceste si se taie in romburi.Fiecare rombulet se trece prin glazura calduta,apoi se pudreaza
cu nuca macinata si zahar.
Se aseaza pe un gratar sa se usuce bine,apoi se aranjeaza pe platou pentru a putea fi servite.
__________________________________________________________
BULZ
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi branza de burduf,telemea,cas,urda separat sau combinate
Pentru mamaliga este nevoie de malai,apa,un praf de sare
unt
oua
Mod de preparare:
Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin
malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se
forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place
Pagina 71
mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult.

Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita inseamna ca este gata.
Mamaliga gata preparata se poate rasturna pe un fund din lemn sau pe un platou si se taie bucati.La fel de bine puteti
sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu acesta,
obtinand astfel o forma rotunda.
Fiecare bucata de mamaliga se umple cu branza , unt, se da forma unei mingiute rotunde si se aseaza intr-o
tava.Deasupra se pune putin unt si se introduce tava la cuptor,grill sau jar pentru gratinare.
Se poate servi ca atare sau cu ochiuri romanesti.
__________________________________________________________
MAMALIGUTA CU BRANZA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru mamaliga este nevoie de apa,malai,un praf de sare.
Puteti folosi branza de burduf,telemea,cas,urda
smantana
unt
Mod de preparare:
Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou
.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati
mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda.
Mamaliguta fierbinte se serveste cu unt,branza,smantana.
__________________________________________________________
CIORBA DE LOBODA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
loboda
1 morcov
1 albitura
o ceapa uscata sau 1-2 legaturi de ceapa verde
1 ardei gras
3-4 catei de usturoi uscat sau usturoi verde
1-2 rosii
ulei(eu folosesc ulei de masline)
leustean verde
tarhon verde
sare
bors
Optional cartofi
Cine doreste poate drege ciorba cu 1 ou batut sau 1-2 galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba pentru a ajunge la
aceeasi temperatura si smantana.
Pagina 72
Mod de preparare:
Loboda se spala foarte bine in cateva ape,se zvanta si mai apoi se rup frunzele si varfurile fragede.Se pun la fiert
impreuna cu ceapa tocata marunt, morcovul, albitura,telina taiate cubulete si optional cubulete de cartofi.Cand sunt
aproape fierte se adauga ardeiul gras taiat cubulete si rosiile tocate marunt.Se adauga bors dupa gust si se potriveste
de sare,se adauga usturoiul tocat marunt si apa fiarta daca este prea acra sau prea deasa ciorba.Borsul se da in clocot
in prealabil.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se serveste rece, ca atare sau dreasa cu ou sau cu
galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba si smantana.
__________________________________________________________
MAMALIGA simpla
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
malai
apa
un praf de sare
Mod de preparare:
Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou
.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati
mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda.
Se poate servi cu branza,smantana,oua romanesti,preparate din carne cu mujdei,peste cu
mujdei,ciulama,fasole,ciorbe...
__________________________________________________________
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
morcov
telina
fasole verde
mazare boabe
boabe de porumb
ardei gras
ceapa verde
putin usturoi verde
Mod de preparare:
Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb.
Se pot servi fierte sau sotate in unt.
Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la
preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
Pagina 73
GARNITURA (SALATA) DE LEGUME

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
morcov
telina
fasole verde
mazare boabe
boabe de porumb
ardei gras
ceapa verde
putin usturoi verde
Mod de preparare:
Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb.
Se pot servi fierte sau sotate in unt.
Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la
preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
CAPSUNE CU ZAHAR
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
capsune
zahar
zahar vanilat
frisca
Mod de preparare:
Capsunele curatate de codite,spala, zvantate,se aseaza intr-un castron si se presara deasupra zahar si zahar vanilat
dupa gust.Se amesteca usor si se lasa cateva ore pana se topeste zaharul.
Se servesc reci cu frisca.
__________________________________________________________
SANDWICHURI CALDE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi felii de paine neagra, integrala, hipoglucidica
Se poate folosi branza telemea,urda ,cas
branza topita
cascaval
mustar
ketchup
Puteti folosi sunca,pastrama,salam,piept de pui fiert sau la gratar sau ce aveti prin frigider
castraveti proaspeti
rosii
ardei gras
Mod de preparare:
1. Sandwichurile calde cu branza se pregatesc astfel:
Pagina 74
Feliile de paine se ung cu branza topita,se adauga felii de branza,cascaval,iar deasupra se aseaza o felie de rosie,una
de castravete proaspat si putin ardei gras.
Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza.
2. Sandwichurile calde cu carnita se pregatesc astfel:
Feliile de paine se ung cu mustar si ketchup,apoi se aseaza feliile de sunca,salam sau ce doriti.Deasupra se aseaza o
rondea de rosie,una de castravete si una de ardei gras.
Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza.
__________________________________________________________
SALATA SANATOASA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
rosii
castraveti
ridichii rosii
ardei gras rosu
ardei gras galben
ardei gras verde
ceapa verde sau uscata
marar verde,patrunjel verde
ulei de masline
zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic
sare
piper
busuioc
oregano
optional : branza,cascaval
Mod de preparare:
Rosiile se spala si se taie feliute,castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri,usturoiul se curata si se taie
bucati mici,ceapa verde se taie cubulete(ceapa uscata se taie pestisori).Ridichiile se spala si se taie feliute,ardeiul gras
se spala,se curata de cotor si seminte,se taie fasii,iar verdeata spalata se taie marunt.Toate se amesteca bine intr-un
castron,se adauga sosul pregatit din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic si
sare,piper,busuioc,oregano.Optional puteti adauga cubulete de branza telemea si cascaval.
Se serveste rece si este delicioasa.
__________________________________________________________
PIEPT DE PUI LA GRATAR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
piept de pui dezosat
sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc
vin alb,zeama de lamaie
Mod de preparare:
Pieptul de pui dezosat ,se taie fasii in functie de preferinta dvs..Fasiile de piept se tin o ora la marinat in vin,zeama de
lamaie,condimente si 1-2 catei de usturoi pisati,dupa care se pun pe gratar.Cand este aproape gata ,se mai stropeste
Pagina 75
cu putina zeama de lamaie.Este delicios.

Se servesc cu garnitura de piure de cartofi sau legume,cartofi prajiti,cartofi natur,legume fierte,orez si diferite salate.
__________________________________________________________
MITITEI PREGATITI IN CASA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g carne porc
700 g carne vita
300 g carne oaie
1-2 buc rasol de vita
o lingurita bicarbonat
sare dupa gust
condimente rasnite dupa gust : piper, ienibahar, coriandru, cimbru, tarhon,chimen,oregano
usturoi dupa gust
Mod de preparare:
Rasolul de vita se spala si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba bine la foc mic.Supa obtinuta se
foloseste pentru omogenizarea compozitiei.
Carnea tocata se amesteca cu condimente,sare,usturoiul pisat si amestecat cu supa de carne. Toata compozitia se
amesteca foarte bine si se lasa cateva ore la frigider.Apoi,se adauga bicarbonatul si se mai bate 20-25 de minute.Daca
este cazul se mai adauga supa de carne ,dar cu atentie sa nu iasa prea moale compozitia. Se tine la frigider pana a
doua zi.
A doua zi se mai amesteca cca 30 min pentru a iesi compozitia pufoasa, si se formeaza mititeii prin tubul de carnati
atasat la masina de tocat sau cu mana umezita cu apa sau putin ulei.
Mititeii se pregatesc la gratar imediat sau se pot pastra in congelator.
__________________________________________________________
SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Cus-cus
rosii
castraveti
ardei gras(verde,rosu,galben) sau capia
salata verde
spanac proaspat
ridichii
ceapa verde
usturoi verde
masline
ulei de masline
zeama de lamaie
otet balsamic
sare,piper,busuioc
Mod de preparare:
Toate legumele se spala si se pregatesc ca pentru orice salata.
Peste cus-cusul spalat,se toarna apa fiarta si se acopera foarte bine vasul pana se raceste.Dupa ce s-a racit se
maesteca usor si se adauga peste salata.Se adauga sosul obtinut din ulei de masline,zeama de lamaie,ulei
Pagina 76
balsamic,sare,piper,busuioc.Se serveste ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
SUC DE FRUCTE RACORITOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 lamai
3 portocale
zeama de la o cutie mare compot de ananas
1,5 l apa minerala sau apa plata.
Mod de preparare:
Sucul de lamaie si de la portocala ,se amesteca cu sucul de ananas si apa minerala sau apa plata.Dupa gust se poate
adauga putina miere de albine si putina scortisoara.Se serveste rece.
__________________________________________________________
LIMONADA
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
2,5 l apa
4-5 lamai
zahar din trestie de zahar sau miere de albine dupa gust
zeama de la 3-4 portocale
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca foarte bine pana se dizolva zaharul sau mierea de albine,se pastreaza si se serveste
rece.
__________________________________________________________
TOCHITURA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
600 g carne de porc
2 rinichi
1 splina
200 g ficat
o buc inima
putina slaninuta
2-3 buc carnati
3-4 cepe
usturoi dupa gust
sare,piper,cimbru,boia dulce
Mod de preparare:
Carnea si maruntaiele se spala si se toaca cubulete sau feliute.Splina se curata bine de pielite,la fel si rinichii.Acestia
din urma se tin 20-25 min in apa cu otet,apoi se clatesc foarte bine.
Pagina 77
Ceapa se toaca marunt, se fierbe inabusit cu slaninuta adaugandu-se inima si carnea de porc cubulete.Din cand in
cand se adauga putina apa fiarta si se amesteca bine.Se adauga apoi,rinichii,ficatul si spre sfarsit carnatii taiati
bucatele.Se potriveste de sare,piper,cimbru si se adauga putina boia dulce si usturoiul zdrobit.
Cine doreste poate folosi pasta de tomate sau bulion pentru culoare.
Se serveste cu mamaliguta si cu ochiuri romanesti.
__________________________________________________________
CIULAMA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi atat ciuperci conservate la cutie cat si ciuperci proaspete
ulei
faina
o ceapa
putin morcov
unt
smantana
sare,piper alb
Mod de preparare:
Ciupercile taiate felii subtiri se calesc cu impreuna cu putin morcov si telina in ulei incins.Dupa ce sunt gata,morcovul si
telina se scot deoparte.Intr-o cratita se adauga faina (eu pun de regula o lingura de faina la o portie de ciulama) si cate
putina supa de legume pana se obtine consistenta dorita,amestecand tot timpul pentru a evita formarea
cocoloselor.Cand s-a omogenizat ciulamaua adaugati ciupercile,se adauga putin unt si putina smantana,se potriveste
de sare si piper alb.Daca doriti pentru putina culoare puteti adauga cateva bucatele de morcov fiert si o mai lasati putin
sa fiarba la foc mic.
__________________________________________________________
SALATA DE ANDIVE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg andive
ulei de masline
patrunjel verde
zeama de lamaie
putin otet de mere sau otet balsamic
mustar dupa gust
sare,piper
masline
Mod de preparare:
Andivele se curata de radacina si de partea verde amaruie,se spala si se taie in lungime.
Foile si miezul se desfac si se aseaza intr-un castron.Se adauga sosul preparat din mustarul amestecat cu uleiul de
masline,patrunjelul tocat fin,sare si piper.
Este o salata simpla,rapida si foarte sanatoasa.Se orneaza cu masline si se serveste rece.
__________________________________________________________
Pagina 78
VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g varza de Bruxelles
200 ml smantana
100 g cascaval
seminte de chimen
sare
pesmet
ulei de masline
Mod de preparare:
Varza de Bruzelles se curata si se fierbe cu grija in apa cu sare si seminte de chimen.Se strecoara si se aranjeaza
intr-un vas de yena us cu ulei de masline si tapetat cu pesmet in straturi alternative varza,sos,pesmet
prajit,varza,sos,pesmet prajit,varza,pesmet prajit.
Sosul se prepara din smantana,branza si cascaval ras.
Pesmetul se rumeneste in putin ulei de masline.
__________________________________________________________
SALATA DE VARZA PROASPATA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta salata se poate prepara din varza alba,varza rosie sau combinata.Este delicioasa si sanatoasa.
varza
smantana dupa gust
mustar dupa gust
zeama de lamaie sau otet de mere
miere de albine sau zahar dupa gust
sare,piper
Mod de preparare:
Varza se toaca fasii foarte subtiri si se sareaza.Dupa o ora se stoarce de zeama si se adauga sosul obtinut din
smantana,mustar,zahar sau miere de albine,zeama de lamaie sau otet de mere si se potriveste la gust de sare si piper.
__________________________________________________________
SALATA DE SFECLA ROSIE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300-400 g sfecla rosie
1-2 lingurite chimen
sare
otet de mere
miere de albine
Mod de preparare:
Sfecla se spala,se curata de coaja,se da pe razatoare si se presara cu sare si semintele de chimen zdrobite.Sosul se
Pagina 79
prepara din apa,otet de mere,miere de albine si se toarna peste sfecla.Se serveste rece dupa 2-3 ore.
__________________________________________________________
OMLETA CU PRAZ
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
6 oua
2-3 buc praz
100 g ciuperci din conserva
smantana
unt
sare,piper,busuioc,cimbru
patrunjel verde tocat fin
Mod de preparare:
Prazul curatat ,spalat se taie in felii si se fierbe in apa rece.
Ouale se bat bine cu putina sare,piper,cimbru,busuioc si se toarna intr-o tigaie unsa foarte bine cu unt incins.
Omleta cand este gata rumenita pe o parte,se ia un platou mai mare decat tigaia care se aseaza deasupra tigaii si se
rastoarna omleta pe platou.Apoi, partea nerumenita se rastoarna in tigaie. Dupa ce este gata se rastoarna din nou pe
platou si se orneaza cu praz si cu ciupercile taiate.Se toarna deasupra omletei un sos obtinut din smantana,putin
unt,patrunjel tocat fin,sare,piper,condimente.
Pofta buna!
__________________________________________________________
HREAN CU SFECLA ROSIE IN OTET

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
200 g hrean dat pe razatoarea mica
miere de albine naturala dupa gust
otet de mere dupa gust
sare de mare
sfecla rosie dupa gust
apa fiarta si racita sau apa plata
Mod de preparare:
Sfecla rosie se spala bine,se fierbe si apoi se da prin razatoarea mica.
Hreanul se amesteca cu sfecla rosie,se adauga otet de mere,miere de albine,sare dupa gust si dupa caz apa pana
obtineti consistenta dorita.Se pastreaza in borcane si se poate servi la preparate din carne,peste si legume.
__________________________________________________________
HREAN IN OTET
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
miere de albine naturala dupa gust sau cca 30 g
Pagina 80
otet de mere dupa gust sau 2-3 linguri

100 ml apa fiarta si racita sau apa plata
sare de mare
Mod de preparare:
Hreanul se amesteca cu apa pana obtineti consistenta dorita,apoi se adauga otet de mere,miere de albine,sare dupa
gust si se pastreaza in borcane. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.
__________________________________________________________
SOS DE HREAN CU MERE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
4-5 mere
3-4 cartofi
miere de albine naturala
otet de mere
sare de mare
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata de coaja si se dau prin razatoare si se stropesc cu otet de mere pentru a nu se oxida(inchide
la culoare).Cartofii fierti in coaja si curatati se dau prin razatoare,apoi totul se amesteca si se potriveste gustul de
sare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.Se pastreaza in borcan la
frigider foarte bine.
__________________________________________________________
SOS DE HREAN
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
sare de mare
miere de albine naturala
300 ml smantana
200 ml supa de legume sau de carne
otet de mere
Mod de preparare:
Hreanul se amesteca foarte bine cu smantana si supa,apoi se potriveste de sare,otet de mere si miere de albine. Se
serveste la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
SOS REMOULAD
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider.
Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,rasol din carne de pasare, vita,
Pagina 81
peste,sandwich-uri,legume fierte sau preparate la gratar
0,700 kg maioneza
0,300 kg castraveti murati
3 oua
2-3 legaturi patrunjel verde
tarhon verde daca aveti
piper macinat dupa gust
mustar dupa gust
sare dupa gust
otet dupa gust
Mod de preparare:
Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete).
Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt.
Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt.
Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca
usor.
__________________________________________________________
SOS TARTAR
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
un galbenus fiert
un galbenus crud
200 ml smantana
100 ml ulei
sare,piper,cimbru
mustar dupa gust
un varf de lingurita zahar sau miere de albine
putin vin alb
Mod de preparare:
Galbenusul fiert se zdrobeste fin cu furculita,se adauga galbenusul crud, putina sare,piper,cimbru si se amesteca cu
uleiul turnat cate putin.Cand compozitia se intareste,se adauga smantana,mustar,zahar,zeama de lamaie,putin vin alb si
se mai potriveste la gust de sare,piper,cimbru.
Se serveste la preparate din oua,carne si peste.
__________________________________________________________
LIMBA CU MASLINE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita.
1-2 cepe
ulei de masline
2-3 lingurite de digesta praf pentru ingrosarea sosului; daca nu aveti puteti folosi 1-2 lingurite de faina in functie de
cantitatea de sos
pasta de tomate sau bulion
un pahar de vin alb
200-300 g masline
Pagina 82
sare,piper,foi de dafin
boabe de piper,boabe de coriandru
un varf de lingurita miere de albine sau zahar
Mod de preparare:
Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Cand incepe sa dea in clocot se ia spuma,se adauga
zarzavatul,sare,piper,cimbru,foi de dafin si se acopera sa fiarba la foc mic pana se inmoaie atat limba cat si zarzavatul.
Limba de vitel si cea de porc fierb mai repede decat cea de vita.
Dupa ce au fiert se curata foarte bine de pielita incepand din varf,tragand usor,ajutandu-ne si de un cutit si se taie felii.
Separat se pregateste sosul. Ceapa se caleste in ulei de masline si zeama in care a fiert limba.Se adauga putin morcov
fiert si pasat bine, pasta de tomate sau bulion,foi de dafin,cimbru ,cateva boabe de piper,cateva boabe de coriandru ,
2-3 lingurite de digesta praf pentru ingrosarea sosului ,un varf de lingurita miere de albine sau zahar si maslinele
crestate la capete si oparite.Se subtiaza cu putin vin ,zeama in care a fiert limba daca mai este cazul si se adauga
bucatile de limba sa mai fiarba putin.
Se poate servi atat calda cat si rece.
__________________________________________________________
RASOL DIN CARNE DE PASARE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Se poate prepara din carne de pui, gaina, curcan, gasca, rata.
cartofi
morcov
albitura
telina
tarhon verde
patrunjel verde
sare,piper,cimbru,foi de dafin
putin vin alb
Mod de preparare:
Carnea se spala foarte bine si se fierbe in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati legumele curatate,spalate si taiate
rondele,cubulete sau fasii subtiri,iar cartofii se pot fierbe intregi, cubulete sau felii.Se adauga foi de
dafin,sare,piper,cimbru dupa gust.La sfarsit adaugati putin vin alb.
Cand este gata,se scot frumos intr-un alt vas ,unde se aranjeaza frumos,se toarna din supa in care au fiert si se
orneaza cu tarhon si patrunjel verde.Se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad.
Este o mancare rapida si foarte sanatoasa.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU IAURT
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
3 cutii iaurt
9-10 linguri zahar
11 linguri ulei
1 1/2 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere
coaja rasa de lamaie si de portocala
Pagina 83

faina cat cuprinde (ca la chec)
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
La mijloc adaugati branza,mere,dovleac,gem,nuci,rahat - ce aveti dvs.,apoi turnati ultima jumatate din compozitie si
introduceti tava la cuptor.Cand se raceste se pudreaza cu zahar pudra.
__________________________________________________________
PRAJITURA FOIETAJ
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru foi:
7 linguri zahar
7 linguri ulei
7 linguri lapte
faina cat cuprinde cca 600 g
2 oua
o lingura amoniac
Pentru crema:
1 pachet unt
250 g zahar pudra
1-2 linguri cacao
esenta de rom
Mod de preparare:
Amoniacul se stinge in laptele infierbantat.Se adauga uleiul,zaharul,ouale si se bat foarte bine.Se adauga faina cat
cuprinde(cca 600 g).Se framanta aluatul si se imparte in trei parti.Se coace fiecare foaie pe dosul tavii la foc iute.
Se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza si se obtine o pasta cremoasa,se adauga cacao si esenta de
rom. Crema se intinde dupa ce se racesc foile si se taie a doua zi(foaie,crema,foaie,crema,foaie).
__________________________________________________________
PRAJITURA CU NESS
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua intregi
2 albusuri
6 linguri zahar
15-16 linguri miez de nuca macinat
3 linguri faina
1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie
Pentru crema:
un pachet margarina
1/2 pachet unt
150 g zahar
2 galbenusuri
2 - 3 linguri de ness
Mod de preparare:
Pagina 84
Blatul:
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul putin cate putin,galbenusurile,miezul de nuca,faina si praful de copt.Se
tapeteaza tava,se toarna compozitia si se introduce la cuptor.
Crema:
Margarina si untul se freaca bine cu zaharul pana se obtine o pasta spumoasa.Cele doua galbenusuri se freaca cu
nessul,apoi se amesteca cu untul frecat cu zaharul.
Dupa ce s-a racit blatul,se adauga crema,deasupra se rade ciocolata.
__________________________________________________________
SUFLEU DE PIERSICI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g piersici bine coapte
300 g zahar
6 albusuri de ou
25 g unt
zahar pudra dupa gust - eu folosesc cca 7-8 linguri
Mod de preparare:
Piersicile (fara samburi) se fierb cu zaharul si 4 linguri cu apa.Se lasa sa se raceasca,se trec prin sita,se amesteca cu
albusurile batute spuma cu zaharul spuma si se aseaza intr-o forma unsa cu unt.Se coace la foc potrivit si se serveste
cald.
__________________________________________________________
TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne de porc
2 cepe
2 linguri boabe coriandru
un ardei gras rosu
ulei de masline
500 ml - 1 l vin rosu
sare,piper
Mod de preparare:
Carnea de porc se spala,se zvanta si se taie cubulete.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei de masline si se adauga carnea ,vinul rosu si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana
incepe sa scada sosul.Daca este nevoie se mai adauga vin.Se fierbe numai in vin rosu fara nici un pic de apa.Cand
carnea este fiarta si sosul a scazut suficient se adauga boabele de coriandru sfaramate si se potriveste de sare si
piper.Se mai fierbe 3-4 minute si se opreste focul.
Este o mancare delicioasa si nu dauneaza conducatorilor auto.
__________________________________________________________
AVOCADO LA GRATAR
Timp de preparare:
Pagina 85
( redusa )
Ingrediente:
avocado
ulei de masline
otet balsamic
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Fructele de avocado se spala si se taie pe jumatate,scotandu-se cu grija samburele.
Se stropesc jumatatile de avocado cu ulei de masline,zeama de lamaie si otet balsamic si se aseaza pe gratar,grill.
Se serveste ca atre sau garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
COMPOT COCKTAIL
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Am folosit pentru pregatirea acestui compot fructe din congelator si anume:caise,visine,corcoduse,zahar din trestie de
zahar dupa gust si zahar vanilat bio.
Mod de preparare:
Fructele se pun la decongelat. Intr-o oala pun apa la fiert in functie de fructele folosite si zahar dupa gust.Cand fierbe
apa adaug fructele si zaharul vanilat.Se lasa sa dea cateva clocote.Fructele trebuie sa ramana intregi. Iese minunat
acest compot,fiecare fruct isi lasa aroma lui,este delicios. Se serveste rece.
__________________________________________________________
SALATA DE FRUCTE CARAMEL

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi ce fructe va plac sau aveti la indemana.
Eu am folosit de data aceasta :
2 banane,2 portocale,un grapefruit,cateva caise si visine din compot
lichior de portocale sau de care aveti dvs.
zahar dupa gust
un pachet de biscuiti
miez de nuca
nuca de cocos
stafide
ciocolata
frisca
Mod de preparare:
Zaharul l-am pus intr-o cratita pentru a se forma caramelul.Cand este gata caramelul ,introduc feliile de fructe,biscuitii
macinati si amestecati cu putina ciocolata topita,miez de nuca macinat ,nuca de cocos,stafide,zahar vanilat.Se
amesteca usor si se mai lasa la foc mic cateva minute.La sfarsit se adauga putin lichior de portocale.
Se lasa sa se raceasca foarte bine si apoi se monteaza salata pe un platou sau individual in cupe.Se serveste cu frisca
sau inghetata.
Incercati este delicioasa!
__________________________________________________________
Pagina 86
CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
cartofi
branza topita
branza telemea dupa gust
castravete verde
rosii
ulei de masline
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se taie rondele.Intr-un vas de yena se toarna ulei de masline, se aseaza rondelele de
cartofi si se introduce vasul la cuptor pentru cca 15 minute.
Se scoate vasul si pe fiecare rondea de cartof se aseaza putina branza topita,felii de branza telemea,o rondea de
castravete si rosie.Se presara cu sare,piper,cimbru,busuioc si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumenesc frumos.
Se pot servi ca atare,cu putina smantana deasupra sau garnitura .
__________________________________________________________
TORT DE BEZEA
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru 3 blaturi:
6 albusuri de ou
un praf de sare
250 g zahar pudra
putina zeama de lamaie
Pentru crema :
6 galbenusuri
un pachet de unt
250 g zahar
un pahar cu lapte
2 linguri cacao
Mod de preparare:
Albusurile se bat impreuna cu praful de sare ,zaharul pudra,zaharul vanilat si cateva picaturi de zeama de lamaie pana
se obtine o bezea foarte tare.
Foile de bezea se coc direct pe dosul unei tavi,care se unge foarte bine cu ulei sau pe hartie de copt la fel de bine unsa.
Se face un sirop din zahar,lapte si cacao.Se fierbe pana se ingroasa.Cand s-a racit se amesteca cu untul si se adauga
treptat galbenusurile.Crema obtinuta se aseaza intre blaturi.
__________________________________________________________
CREMA CARAMEL DE PORTOCALE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
800 ml suc de portocale
Pagina 87
200 g zahar
7 oua
30 g faina
1 portocala
Mod de preparare:
Portocala se curata de coaja.Coaja se pastreaza.Separat amestecati faina cu sucul de portocale,adaugati zaharul si
coaja de portocala si fierbeti 1 minut.Se lasa sa se raceasca si se scoate coaja de portocala.Apoi,se adauga ouale
batute.
Intr-o cratita ardeti zahar dupa gust pentru caramel.Dupa ce ati obtinut caramelul adaugati compozitia si se introduce la
cuptor.Pentru a vedea daca este gata se incearca cu o scobitoare.Este gata cand scobitoarea iese curata si uscata.Se
serveste rece ca atare sau cu frisca.
__________________________________________________________
SUPA -CREMA DE BROCCOLI

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
400 g broccoli
250 g cartofi
o ceapa
1-2 linguri ulei
150 ml smantana
2 galbenusuri
sare,piper
200 g cascaval
Mod de preparare:
Broccoli-ul daca este proaspat se desface in buchetele si se spala.
Cartofii se curata,se spala, se taie cubulete si se fierb in apa rece.
Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei impreuna cu bucatile de broccoli.Se subtiaza cu supa si se mai
lasa sa fiarba pana se inmoaie si bucatile de broccoli.
Apoi,se paseaza cartofii,bucatile de broccoli,ceapa si usturoiul.Pasta obtinuta se potriveste de sare si piper si se drege
cu smantana amestecata cu galbenusurile,putina supa si cascavalul ras.Se drege de sare si piper si se da putin in fiert.
La servire se decoreaza cu cascaval ras si patrunjel tocat.
__________________________________________________________
MINGIUTE CU FRUCTE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
300 g fructe confiate
200 g migdale
300 g alune
150 g cacao
200 g ciocolata alba
500 g miere de albine
esenta de migdale
Mod de preparare:
Pagina 88
Mierea de albine se da in clocot, se toarna alunele, migdalele pisate in bucatele mai mari,fructele confiate taiate
cubulete,scortisoara dupa gust,esenta de migdale si se ia de pe foc amestecandu-se bine.
Compozitia obtinuta se imparte in doua parti.Prima parte se amesteca cu cacao,iar cea de a doua parte cu razatura de
ciocolata alba si se lasa la racit.
Cand s-a racit foarte bine se formeaza mingiute si se aranjeaza alternativ pe platou.
__________________________________________________________
PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
4 oua
350 g zahar
350 g unt
350 g faina
100 g stafide
100 g migdale
esenta de migdale
Mod de preparare:
Zaharul se freaca bine cu untul pana se omogenizeaza,se adauga ouale pe rand,zaharul vanilat si esenta de migdale si
se amesteca in continuare.
Se adauga migdalele pisate si stafidele inmuiate in prealabil in putina apa calda sau rom.La sfarsit se adauga faina si se
amesteca pana se formeaza un aluat potrivit de moale.
Pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se pun gramajoare de aluat cu lingurita,la distanta intre ele.
Se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor pe margine.Se scot si se aseaza pe platouri pana se racesc.Nu se aseaza
unul peste altul cat sunt calde.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU MORCOVI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 cani morcov ras
1 1/2 cana ulei
2 cani zahar pudra
1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie
4 - 5 cani faina
Mod de preparare:
Se amesteca morcovul ras cu uleiul,se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra,praful de copt stins in otet de mere sau
zeama de lamaie si faina cat inghite(4-5 cani).
Din aceasta compozitie ies 2-3 tavi.Se taie patrate sau romburi.
Se taie rece si se presara deasupra zahar pudra.
__________________________________________________________
Pagina 89
LAPTE DE PASARE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
2 l lapte
1-2 linguri cu faina
un praf de sare
zahar pudra dupa gust
vanilie dupa gust
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu praful de sare.
Laptele se pune pe foc si cand da in clocot,se ia cate o lingura din spuma si se pun in laptele fierbinte.Nu se pun mai
mult de 3-4 bucati o data.Cand se ridica la suprafata,se intorc usor sa fiarba si pe partea cealalta cca 1 minut,apoi se
scot cu spumiera pe un platou.La fel se procedeaza pana se termina spuma.
Separat ,zaharul pudra si vanilia se freaca cu galbenusurile,se adauga faina,se amesteca bine si se dilueaza cu putin
lapte rece.Apoi,se toarna cate putin amestecandu-se incontinuu peste laptele in care au fiert bulgarii.Se adauga si
vanilie dupa gust si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit foarte bine se toarna compozitia intr-un castron,deasupra
se pun bulgarii si se decoreaza cu miez de nuca,stafide si bucati de ciocolata.Se serveste rece.
__________________________________________________________
BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
250 g smochine
250 g curmale
200 g zahar pudra
zeama de portocala
zeama de lamaie
zahar vanilat
putin lichior de portocale sau esenta de rom
miez de nuca
Mod de preparare:
Smochinele si curmalele se dau prin masina de tocat,se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu zeama de
portocala si putin lichior de portocale sau esenta de rom.
Se modeleaza in forma de bilute si se trec prin miez de nuca macinat.
__________________________________________________________
TAITEI CU NUCI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluatul de taitei:
1 ou
un praf de sare
miez nuca dupa gust

zahar pudra
Pagina 90
zahar vanilat
unt
gem sau dulceata
Mod de preparare:
Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se
taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat.
Taiteii se fierb in apa rece cu putina sare,se strecoara si se racesc.Se amesteca cu unt topit,nuci macinate,zaharul
pudra si zaharul vanilat.
Deasupra se orneaza cu gem sau.
__________________________________________________________
BEZELE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
10 albusuri
400 g zahar pudra
un praf de sare
putina zeama de lamaie
Mod de preparare:
Albusurile se bat impreuna cu un praf de sare,zaharul vanilat si zaharul pudra pana se obtine o spuma(bezea) tare.Se
adauga si putina zeama de lamaie.
Pe o tava unsa cu ulei se aseaza o hartie de copt unsa la fel de bine si se toarna bezele cu lingurita sau cu spitul la
distanta de 5-6 cm una de cealalta.Se coc la foc moale.
Daca doriti sa obtineti bezele de alta culoare puteti adauga putina cacao,un pic de zeama de capsune,visine etc. sau
coloranti alimentari.
__________________________________________________________
SUPA-CREMA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
500 g ciuperci
200 g cartofi
2 cepe
150 g carne pui
3 linguri unt
200 g smantana
100 g iaurt
3 galbenusuri ou
sare,piper alb
Mod de preparare:
Carnea de pui si cartofii se fierb .Carnea se taie bucatele mici,iar cartofii se trec prin sita.
Ceapa si ciupercile tocate marunt se calesc in unt.Cand sunt gata calite,se adauga carnea taiata marunt,se potriveste
de sare si piper alb si se mai lasa cateva minute sa fiarba.Apoi,se adauga peste pasta de cartofi subtiata cu putina supa
Pagina 91
si se mai dau in cateva clocote dupa care se drege cu iaurtul amestecat cu smantana si galbenusurile de ou subtiate cu
putina supa pentru a ajunge la aceeasi temperatura.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CARTOFI FIERTI CU BRANZA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
cartofi
unt
branza rasa
cascaval ras
lapte
sare,piper alb
Mod de preparare:
Din cartofii fierti si scursi de zeama se face un piure care se subtiaza cu unt si putin lapte.Se amesteca cu branza si
cascaval ras.Se potriveste de sare si piper alb.
Poate fi servit la micul dejuncina sau chiar garnitura la preparate din peste si carne.
__________________________________________________________
CURCAN UMPLUT
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
un curcan intreg
3-4 felii paine inmuiata in lapte
150- 200 g unt
un borcan ciuperci
3 oua
mujdei de usturoi dupa gust
sare,piper,condimente
Mod de preparare:
Curcanul se curata,se spala bine si se lasa la zvanta.Se unge cu ulei de masline in interior , se unge cu mujdei de
usturoi ,dupa care se umple curcanul si se coase.
Se face umplutura din miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine,ciupercile tocate marunt,ficatul de curcan dat prin
masina de tocat.Se amesteca bine cu untul,ouale si se potriveste de sare,piper,condimente.Se freaca pana se
omogenizeaza ca o pasta.
Cand se pune la fript se unge deasupra cu putin ulei de masline,miere de albine si bere si se presara cimbru,oregano,ce
aveti dvs.Din cand in cand se unge cu acest sos pana este rumenit si patruns.
__________________________________________________________
CROCHETE CASCAVAL
Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 92
Ingrediente:
un pachet unt
2 oua
2-3 lingurite sare
150-200 ml apa
400-500 g faina sau cat inghite aluatul
un pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie
300-400 g cascaval pentru compozitie si pentru ras deasupra foii
Pentru uns foaia un ou batut cu putin suc de rosii
Mod de preparare:
Se amesteca untul cu ouale,se adauga sarea,apa,faina,praful de copt.Se impacheteaza aluatul si se lasa la rece cca o
jumatate de ora.Daca mai este nevoie de apa,mai completati.
Se intinde o foaie cam de 0,7 cm . Se unge cu oul batut amestecat cu putin suc de rosii si se presara cascaval ras.
Se taie betisoare,in funtie de lungimea dorita si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc crochetele
la foc potrivit.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI

Timp de preparare:
( medie )
Ingrediente:
500 g faina
350 g zahar
450 g miez nuca macinat
un pachet unt
50 g cacao
8 oua
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu galbenusurile,albusurile batute spuma,zaharul vanilat si jumatate pachet de unt.Aluatul trebuie sa
fie mai fluid si se lasa la frigider pana a doua zi.
Vor iesi 4 foi.Se unge dosul tavii cu ulei si se intinde bine aluatul.
Crema: Se amesteca untul ramas,zaharul si nucile.

Se unge o foaie cu crema.
Se topeste 250 g zahar (zahar ars) si se pune pe cea de a doua foaie.

A treia foaie se unge cu crema.
A patra foaie cu zahar ars.
Se face crema de ciocolata din 200 g lapte praf amestecat cu 5 linguri cacao si cu un pachet de unt.Se pune pe foc,se
dizolva bine si se toarna peste foi.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi si se taie dupa preferinta.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Garnitura pentru preparate din carne

Timp de preparare:
( redusa )
Pagina 93
Ingrediente:
1 kg fasole verde
o capatana usturoi sau dupa gust
Mod de preparare:
Fasolea se curata,se spala si se rupe in bucati.Se fierbe in apa rece.Dupa ce s-a fiert se caleste in putin ulei,se
potriveste de sare,piper,condimente,se adauga putina apa fiarta si se lasa sa scada putin sosul.La sfarsit se adauga
usturoiul zdrobit(mujdei).
__________________________________________________________
GARNITURA PENTRU FRIPTURA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1-2 legaturi ceapa verde
1-2 cutii ciuperci
vin alb
Mod de preparare:
In putin ulei se caleste ceapa tocata marunt.Apoi,se adauga ciupercile tocate marunt,se adauga vin alb,se potriveste de
sare,piper,condimente si se lasa sa scada putin sosul.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU FRUCTE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
6 oua
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri lapte
12 linguri faina
un pliculet praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
fructe
miez de nuca macinat dupa gust
Mod de preparare:
Eu am folosit pentru aceasta reteta visine si caise.
Albusurile se bat spuma cu zaharul.Se adauga treptat uleiul,laptele si galbenusurile.Se amesteca praful de copt cu faina
si se incorporeaza treptat in compozitie.
Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina,se toarna compozitia.deasupra se toarna nuci pisate dupa gust si
fructele.
Se coace la foc potrivit aprox 35 min in functie de cuptor si se taie cand este rece.Se pudreaza cu zahar pudra.
__________________________________________________________
COJI DE PORTOCALE CONFIATE

Timp de preparare:
Pagina 94
( redusa )
Ingrediente:
700 g coji portocale
zeama de la o lamaie mare
750 g zahar
Daca nu
Mod de preparare:
Cojile se pot taia fideluta sau cubulete.
1. Cojile de portocale se tin in apa rece cel putin o ora pentru a se elimina amareala pe care o contin.
2. Se fierb in apa clocotita pana se inmoaie,dupa care se lasa la zvantat.
3. Siropul se prepara din 375 g zahar si se toarna fierbinte peste cojile de portocale zvantate si se lasa pana a doua zi
acoperite.
4. Siropul se scurge si se pune din nou la foc,adaugandu-se restul de 375 g zahar si zeama de lamaie .Dupa ce se
topeste se adauga cojile.
5. Se dau in cateva clocote si se rastoarna in alt vas.
6. Dupa 3-4 zile se repata operatia.
7. In ultima zi o sa vedeti ca siropul se leaga ca o dulceata.
8. Se lasa la racit si se ambaleaza in borcane.
__________________________________________________________
MANCARE DE BAME
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
500 g bame
jumatate morcov
jumatate ardei gras
1/2 lamaie
1/2 ceapa uscata
3 fire ceapa verde
2-3 rosii
o legatura marar
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste cu putin ulei si apa fiarta impreuna cu morcovul taiat cubulete si ardeiul gras tocat
marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete .Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a
disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de
tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul
folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara
mararul tocat fin.
Pofta buna!
__________________________________________________________
BAME CU CARNE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Pagina 95
Ingrediente:
De data aceasta am folosit :
3 pulpe pui
500 g bame
jumatate morcov
jumatate ardei gras
1/2 lamaie
1/2 ceapa uscata
3 fire ceapa verde
2 rosii
o legatura marar
Mod de preparare:
Pulpele de pui se pot prepara prajite si adauga in bame la final sau fierte.
Ceapa taiata marunt se inabuse in supa de carne impreuna cu morcovul taiat cubulete si cu ardeiul gras tocat
marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete si pulpele fierte sau prajite.Se completeaza cu supa de carne.
Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se
adauga peste carne si legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu
grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina .
La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin.
Pofta buna!
__________________________________________________________
RULADA APERITIV
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
o cutie carne chinezeasca sau carne fiarta
6 oua fierte tari
300 g unt
1-2 legaturi marar verde
mustar
gogosari acri dupa gust
castraveciori murati dupa gust
Mod de preparare:
Albusurile se dau prin masina de tocat si se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga mararul tocat marunt si
untul frecat spuma.Galbenusurile se dau separat prin masina de tocat si se amesteca cu mustar,sare,piper,gogosarii si
castraveciorii tocati marunt.
Pe o folie de celofan se presara pesmet,peste care se aseaza carnea ,peste carne se toarna compozitia formata din
albusurile tocate,apoi se toarna compozitia cu galbenusurile tocate.Se ruleaza si se da la rece pana a doua zi.
__________________________________________________________
TORT APERITIV
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
o paine rotunda
Pagina 96
2 cutii pate de ficat

un pachet unt
5 oua fierte
mustar
castraveciori murati dupa gust
o cutie ciuperci
sunca sau costita afumata
Mod de preparare:
Painea se taie in 4 blaturi si se umple succesiv cu urmatoarele paste :
1. Pateul de ficat amestecat cu castraveciorii si gogosarii tocati marunt.
2. Untul amestecat cu ciupercile taiate marunt,mararul tocat marunt,sare,piper,condimente.
3. Galbenusurile frecat cu mustar,putin ulei,albusurile tocate marunt, sunca sau costita afumata tocata marunt.
Se preseaza bine tortul se orneaza cu maioneza si cu si se da la rece.
__________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
300 g masline negre si verzi
200 g miez de paine inmuiat in lapte
100 g sunca presata sau de Praga
100-150 ml ulei
2 cepe
maioneza dupa gust
Mod de preparare:
Maslinele fara samburi se dau prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine.Pasta
obtinuta se freaca cu uleiul turnat incet,iar la sfarsit se adauga ceapa tocata marunt,sunca tocata cubulete si maioneza
dupa gust.
__________________________________________________________
PIZZA CU FRUCTE DE MARE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
un pahar apa
un pahar ulei
Pentru umplutura:
3 linguri ulei
3 catei de usturoi
2 cepe
100 g carne scoici,calamar inele,creveti,pui sepie
500 g rosii curatate
oregano,sare,piper
masline
branza ,cascaval
Mod de preparare:
Pagina 97
Se prajesc in ulei incins usturoiul tocat marunt si ceapa taiata pestisori.Se adauga scoicile,calamarii,crevetii si bucatile
de sepie si se prajesc cateva minute.Se potriveste de sare,piper,oregano.
Compozitia se aseaza peste blat,se adauga feliile de rosii,maslinele,branza si cascaval ras.
Se coace la foc potrivit.
__________________________________________________________
CROCHETE DE CARTOFI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
600 g cartofi
3 galbenusuri
3-4 linguri de faina
sare
1 ou intreg
pesmet
Mod de preparare:
Cartofii se fierb si se face un piure la care se adauga 3 galbenusuri si faina.Dupa ce s-a racit,se fac crochete rotunde
sau lungi cat degetul.Se dau prin faina,prin oul batut si prin pesmet.Se lasa la frigider sau la congelator cateva ore,dupa
care se prajesc in ulei incins.
Se servesc garnitura la preparate din carne si peste.
__________________________________________________________
CIOCOLATA DE CASA
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
600 g lapte praf
100 g cacao
1 kg zahar
250 g apa
1 pachet de unt
In compozitie puteti folosi ce ingrediente va plac sau aveti la indemana(nuci,alune,bucati de ciocolata)
Mod de preparare:
Dupa ce de in clocot apa cu zaharul,se adauga untul taiat bucatele.Se amesteca incontinuu,se toarna laptele praf
amestecat cu cacaoa.Se lasa focul mic,se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se ia dupa foc.
Se toarna in tava si cand se raceste se introduce tava la frigider.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CIUPERCI LA GRILL
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 98
ciuperci proaspete
ceapa verde
marar verde
ulei de masline
cascaval
Mod de preparare:
Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii".
Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.
Asezam ciupercile (numai palariile)in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se toarna cate o picatura de ulei
de masline in fiecare ,putina ceapa verde tocata ,marar tocat si deasupra bucatele de cascaval . Se introduce tava la
cuptor cu setarea grill 15-20 min. Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde ca atare sau garnitura la carne de
orice fel,peste.
Se pot pregati si la gratar,ies la fel de delicioase.
__________________________________________________________
MAIONEZA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 galbenus fiert
1 galbenus crud
sare
1-2 lingurite mustar
Mod de preparare:
Un ou se fierbe,se raceste,se curata si se seapara albusul de galbenus.
Galbenusul fiert se paseaza foarte bine cu furculita pentru a evita formarea cocoloaselor,se adauga mustarul,un praf de
sare,albusul crud si se amesteca usor.
Apoi,se incorporeaza uleiul usor prin batere manuala sau cu robotul.Se adauga zeama de lamaie si se bate in
continuare pana se alifiaza compozitia si se mai bate pana la omogenizare si sa se obtina consistenta dorita si gata...O
pastrati la rece pana o folositi.
__________________________________________________________
SALATA BOEUF
Timp de preparare:
2 h( medie )
Ingrediente:
7-8 cartofi
4-5 morcovi
3 albituri
o telina
un mar
1 kg carne vitel
o cutie de mazare
maioneza dupa gust
sare,piper,cimbru
2 â€" 3 lingurite mustar
castraveti acri dupa gust
Pagina 99
Mod de preparare:
Carnea se spala,se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece cu condimente.
Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime.Se fierb
alaturi de cartofi si de carne intr-o oala mai mare.Daca nu au loc toate,fierbeti mai intai carnea si apoi zarzavaturile in
supa de carne.
Dupa ce au fiert si s-au racit,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.La fel se procedeaza si cu
celelalte legume,iar carnea se toaca marunt si se amesteca cu gogosarii si castraveciorii taiati cubulete.
Se adauga mustarul,sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca toate ingredientele usor.
Se aseaza pe platou,se orneaza cu maioneza si in rest dupa imaginatia si rabdarea dvs..
__________________________________________________________
SCOICI CU OUA DE PREPELITA

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
150 g scoici
12 oua de prepelita
100 g foi de salata,stevie,spanac
15 ml cherry
sare,piper
1 praz
o crenguta de cimbru
jumatate lingura amidon dizolvat in apa rece
150 ml supa pasare
20 g grasime pasare topita
Mod de preparare:
Ouale se pun la fiert in apa rece timp de 10 minute,se racesc in apa rece si se curata usor de coaja.
Scoicile se spala,se pun la fiert la baie de aburi timp de o ora intr-o oala in care adaugam 10 ml cherry,sare, 50 ml supa
pasare,prazul tocat marunt si crenguta de cimbru.Dupa ce au fiert,se scot prazul,cimbrul si lichidul ramas.
Scoicile se aseaza pe un platou.
Se taie fundul oualelor si se pun intr-o oala impreuna
cu putina sare,5 ml cherry,100 g supa de pui calda si se dau intr-un clocot.
Se scot ouale si se aseaza in jurul scoicilor pe platou.
In zeama ramasa se adauga amidonul diluat si grasimea de pui si se mai da intr-un clocot.
Se ia de pe foc si se varsa peste scoici si oua.
Separat la foc mic se inmoaie foile de salata,stevie,spanac,prazul fiert mai inainte,se potriveste de sare,piper se se
toarna deasupra oulelor si scoicilor.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SAVARINELE COPILARIEI
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
7 oua
7 linguri de faina
2 pachete zahar vanilat
Pentru sirop:
Pagina 100
200 g zahar
300 ml apa
150 ml rom
600 g frisca
gem,jeleu sau gelatina colorata
Mod de preparare:
Ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat se bat cu telul la rece,timp de 10 minute.Se pune vasul la fac slab si se bate
compozitia inca 10 minute.Se repeta operatia pana cand se ingroase si se intareste compozitia.Se incorporeaza usor
faina.Se unge cu unt formele de savarina,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia.Se coc la foc mic 35-40 de
minute (in functie de cuptor).
Se rastoarna din forme si se taie deasupra ca un capacel ,dar trebuie sa mai ramana o margine de sustinere intre
capacel si partea de jos.
Pentru sirop,se fierbe apa cu zaharul 5-10 minute si dupa ce se opreste focul se adauga romul.Se pot insiropa
savarinele cat sunt calde cu siropul rece sau se toarna siropul cald peste savarina rece.Se unge cu gem,jeleu sau
gelatina colorata si se orneaza cu frisca.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SALATA CRUDITATI CU BRANZA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
300 g branza de vaci proaspata
1-2 castraveciori proaspeti
1-2 rosii
3-4 oua fierte
maioneza
pentru ornat masline,patrunjel verde
Mod de preparare:
Se aranjeaza in felul urmator :
1. un rand de ceapa verde tocata marunt
2. un rand branza dulce
3. un rand castraveti taiati cubulete mici
4. un rand maioneza
5. un rand rosii taiate cubulete
6. un rand maioneza
7. un rand oua taiate cubulete
8. un rand branza dulce
9. un rand maioneza
Se poate orna cu masline,patrunjel verde. Se serveste rece.

Pofta buna!
__________________________________________________________
GOGOSARI IN SOS TOMAT

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Pagina 101
Ingrediente:
5 kg gogosari
500 ml otet
400-500 g zahar
500 ml ulei
750-800 g bulion
3-4 foi de dafin
piper
putin mustar dulce
Mod de preparare:
Din otet,zahar,ulei,mustar si bulion se face un sirop care se fierbe la foc mic.Se adauga sare,piper dupa gust.
Gogosarii taiati felii se pun in acest suc si se dau putin in clocot.Se pun in borcane,apoi se adauga sos si se fierb 20-30
min la baie de aburi.
__________________________________________________________
GOGOSARI CU STRUGURI
Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 kg
gogosari
l otet
500 g zahar
o lingura sare
piper boabe
boabe struguri albi si negri
Mod de preparare:
Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sarea,otetul,piper.
Gogosarii se spala si se scoate cotorul si semintele. Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece.
Gogosarii se umplu cu boabe de struguri.Deasupra se pune un capacel de gogosar si se aseaza in borcan unul peste
altul in asa fel incat sa nu iasa strugurii.Se toarna zeama peste ei si se leaga bine borcanul.
Sunt deliciosi.
__________________________________________________________
GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
5 kg gogosari
500 ml ulei
o cana zahar
o cana otet
1 borcan mustar dulce
Mod de preparare:
Gogosarii taiati felii se calesc in ulei.Se scot cu paleta,dupa care se adauga zaharul,otetul,mustarul,sare,piper.Se fierb
cateva minute pana se obtine un sos ca o smantana si se adauga gogosarii.Se mai fierb cateva minute si se amesteca
usor.Se pun fierbinti in borcane,se capseaza si se pastreaza la loc racoros.
__________________________________________________________
Pagina 102
PRAJITURA CU DOVLEAC
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
250 g dovleac crud ras
150 g miez de nuca pisat
80 ml ulei
250 g faina
150 g zahar pudra
o lingurita bicarbonat de sodiu stins in otet de mere sau zeama de lamaie
Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine uleiul cu zaharul si faina.Se adauga nuca si dovleacul si se amesteca bine.Se adauga
bicarbonatul, coaja rasa de lamaie si scortisoara.Se aseaza compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se
da la cuptor.Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra si se taie romburi sau patratele.
Este foarte gustoasa.
__________________________________________________________
TURTITE CU NUCI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g faina
500 g miez de nuca
500 g zahar
600 ml apa
un praf de sare
4-5 pliculete zahar vanilat
150-200 ml ulei
Mod de preparare:
Din faina,zahar vanilat,ulei,un praf de sare se prepara un aluat tare si se portioneaza in bucatele cat nuca.Din fiecare
bucata se va obtine cate o foaie subtire cat o farfurie intinsa.Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se
coc in cuptor.
Dupa ce s-au copt se insiropeaza cu un sirop obtinut din zahar si apa.Pe fiecare foaie asezam nuca macinata
amestecata cu zahar.Stratul de foi se face mai inalt,deoarece foile,dupa ce s-au inmuiat se mai lasa.
__________________________________________________________
OREZ CU NUCI SI STAFIDE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
orez
stafide
miez de nuca macinat
zahar dupa gust
zahar vanilat dupa gust
esenta de rom
ulei
Pagina 103
Mod de preparare:
Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece.
Cand este aproape fiert se adauga zahar si zahar vanilat dupa gust.Dupa ce a fiert se adauga stafide si miez de
nuca.Intr-o cratita se toarna orezul amestecat cu stafide si nuca,se toarna ulei(de exemplu eu folosesc la 3 cescute de
orez 3-4 linguri de ulei) si se da la cuptor.Cand este rumenitse stropeste cu esenta de rom si se serveste cald.Daca
doriti il puteti servi si rece cu dulceata deasupra.
__________________________________________________________
COLTUNASI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
500 g cartofi
500 g faina
200 ml ulei
cca 20-30g drojdie
500 g mac macinat
un pahar cu apa
500 g zahar
100 g stafide
5-6 pliculete zahar vanilat
pesmet
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine,se curata,se taie cubulete si se fierb.Cartofii fierti se paseaza pana se obtine un piure.Se
amesteca cu faina,ulei si drojdia dizolvata intr-un pahar cu apa calduta.Din aluatul obtinut se intinde o foaie,care se taie
in patrate.
Macul macinat se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat,stafidele si putina apa,pana se obtine o pasta.
In mijlocul fiecarui patratel se pune umplutura, se strang marginile cu grija sa nu se desfaca.
Se pune la fiert apa cu putina sare si cand clocoteste se introduc coltunasii.Se lasa sa fiarba si se scot cu grija intr-o
strecuratoare,apoi se dau prin pesmet rumenit amestecat cu zahar si scortisoara.
__________________________________________________________
SUPA DE LINTE
Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
jum albitura
1/2 telina
o ceapa mica
3 catei usturoi
400 g linte
100 g unt
cimbru,piper,sare
1 cartof potrivit
patrunjel
Mod de preparare:
Lintea se alege , se spala si se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa rece.Apoi,se pune la fiert in apa rece. Dupa citeva clocote,
se adauga zarzavatul curatat,spalat,tocat cubulete,ceapa tocata marunt si cimbrul. Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Cind
totul este bine fiert, se strecoara supa si se trece prin sita numai lintea, cartoful si ceapa, iar restul de zarzavat se da la o
Pagina 104
parte. Se topeste jumatate din cantitatea de unt , se adauga piureul obtinut si se amesteca bine pana se omogenizeaza.
Dupa ce s-au inabusit usor, se toarna zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita. Se mai lasa sa fiarba
cca 20 min., se adauga usturoiul zdrobit si se potriveste de sare si piper. Se rastoarna supa in castron si se adauga
restul de grasime si patrunjelul tocat marunt.
La masa se serveste cu gogosele din cascaval sau crutoane.
__________________________________________________________
CARTOFI LA CUPTOR CU OREZ

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg cartofi
2 cepe
2 buc ardei gras sau ardei capia
2-3 linguri orez sau dupa gust
sare,piper,condimente,foi de dafin
4 rosii
pasta de tomate sau suc de rosii
ulei dupa gust
patrunjel verde
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se fierb intregi cu putin busuioc.
Ceapa se curata,se spala si se taie marunt sau pestisori.Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de seminte si se taie
cubulete sau pestisori.Eu am folosit ardei capia de la congelator si a iesit foarte bine.Rosiile se oparesc 1 minut ,se
decojesc si se toaca cubulete.Usturoiul se toaca marunt,iar orezul se spala foarte bine,se curata de impuritati si se pune
la fiert la foc mic in apa rece cu putin ulei pentru a nu se lipi.
Ceapa,ardeiul,usturoiul,rosiile se fierb inabusit cu putin ulei,se adauga pasta de tomate,apa fiarta dupa caz si se
potriveste de sare,piper,condimente.
Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit,apoi se taie in jumatate sau in sferturi in functie de marime.Se aseaza intr-o
tava,se toarna sosul si orezul fiert.Se introduce la cuptor pentru a se rumeni putin.Cand sunt gata presarati patrunjel
verde tocat fin.
Pofta buna!
__________________________________________________________
SARMALUTE DE VITEL IN FOI DE VITA

Timp de preparare:
2 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne vitel
3 cepe
2 legaturi marar
4-5 linguri orez(dupa gust)
pasta de tomate
3-4 rosii
sare,piper,condimente(cimbru,tarhon)
Pentru fierberea acestor sarmalute folositi numai vin alb.Nu adaugati bors sau apa.
Mod de preparare:
Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza cu partea lucioasa in
Pagina 105
exterior pentru a avea un aspect placut.

Carnea tocata se amesteca cu condimente, sare, piper, mararul si ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de
impuritati .Se amesteca foarte bine compozitia si se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni pufoasa
compozitia.
Pe bucata de vita se aseaza putina compozitie si se invelesc cu grija sa nu se desfaca in timpul fierberii.
Se aseaza sarmalele in cratita,se adauga feliile de rosii decojite,pasta de tomate.Se toarna vin alb pana sunt acoperite
sarmalele.Aceste sarmalute cu carne de vitel sau carne de vita vor iesi extraordinar de fragede si de gustoase fierte in
vin.
Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie putin,iar apoi se introduce vasul la cuptor pana sunt fierte si rumenite.Daca
mai este cazul se mai completeaza cu vin.
Se servesc cu iaurt sau smantana.
__________________________________________________________
SPAGHETE CU CARNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 pachet spaghete
puteti folosi salam,sunca,carne fiarta,carne la gratar(orice aveti in frigider)
branza
cascaval
2 cubulete branza topita
1 ardei gras
jumatate ceapa
ciuperci proapete sau din conserva
100 g unt
pasta de tomate,bulion sau suc de rosii
2-3 rosii
condimente-cimbru,busuioc
un paharel vin alb
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb prea mult sa se sfarame.
Separat se pregateste sosul.
Ceapa si ciupercile se inabuse bine in unt,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,branza
,cascavalul,branza topita,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul.Se adauga vinul alb,se potriveste de
sare,piper,condimente.Cascaval se adauga si la servire. Daca este cazul se mai adauga putina apa fiarta in sos.
Cand sunt fierte, se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste
ele se adauga sosul si se amesteca usor la foc mic pana se omogenizeaza.
__________________________________________________________
CARAS PRAJIT
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
caras proaspat
faina
malai
sare
ulei pentru prajit
Pagina 106
Mod de preparare:
Pestele se curata,se spala,se zvanta bine,se fac crestaturi pe fiecare parte a pestelui la distanta de 1-2 cm.Cei care nu
au restrictie la sare,il pot sara inainte de prajire.
Pestele se da prin faina amestecata cu malai si se prajeste in ulei incins pe ambele parti.Fiind crestat,pestele va fi
patruns foarte bine.Se scoate pe hartie absorbanta,apoi poate fi servit cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi.Merge
foarte bine si o mamaliguta...
__________________________________________________________
FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
file de macrou sau de care aveti dvs.
sare
ulei
usturoi
otet
ou
faina
malai
Mod de preparare:
Fileurile de macrou se pun intr-un vas cu putina sare,putin ulei si usturoi taiat dupa gust.
Se acopera cu o parte otet si trei parti apa si se da la rece.
Dupa 3 ore se scot,se scurg bine si se dau prin ou, faina amestecata cu putin malai si se prajesc.
Se servesc cu lamaie sau mujdei.
__________________________________________________________
CHIFLE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
o cana zahar
1-2 lingurite scortisoara
un praf de sare
drojdie
jumatate de cana cu miez de nuca pista marunt
2 cani faina
jumatate de cana cu unt
lapte
4-5 oua
alte 5 cani de faina
o cana si jumatate de stafide
o cana zahar pudra
Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca drojdia cu zaharul,scortisoara,sarea,nucile si 2 cani de faina.Untul se topeste si se adauga o
jumatate de cana de lapte.Se amesteca toate ingredientele si se adauga ouale si o cana de faina,amestecand in
continuare foarte bine.Apoi adaugati stafidele si celelalte 3 cani de faina foarte usor.
Se unge si se tapeteaza o tava cu faina si se toarna aluatul.Se introduce la cuptor pentru cca 15 minute.Se scoate tava
si se portioneaza in mod egal,dupa care le transferati la distanta una de cealalta intr-o alta tava. Se acopera cu un
prosop curat se se lasa la crescut timp de 40-45 de minute.
Pagina 107
Separat se mai bate un ou.Ungeti chiflele si introduceti tava din nou la cutor pana se rumenesc.
Amestecati putin lapte cu zahar pudra si decorati chiflele.
Sunt delicioase pentru micul dejun.
__________________________________________________________
SALATA DE FASOLE USCATA

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
maioneza de post sau cu ou
Eu cand pregatesc aceasta salata ,combin culorile boabelor de fasole(boabe albe,maro,pestrite)

morcov
telina
castraveciori murati
gogosari acri
usturoi
zeama de lamaie
sare,piper
Mod de preparare:
Boabele de fasole fiind din mai multe soiuri se vor fierbe separat.Se fierb bine,dar sa ramana bobul intreg.Se limpezeste
cu apa calda si se lasa sa se scurga bine.
Separat telina si morcovul se vor da pe razatoarea mica,castraveciorii,gogosarii taiati cubulete,ceapa taiata
pestisori(puteti sa o frecati cu sare,spalata si stoarsa),usturoiul pisat si maioneza dupa gust.Se potriveste de
sare,piper,zeama de lamaie si se amesteca cu boabele de fasole.Se serveste rece ca atare sau garnitura la preparate
din carne.
__________________________________________________________
SALATA DE PUI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg piept de pui
un borcan 800 g castraveciori murati
200 g gogosari acri
800 g rosii
800 g ciuperci proaspete sau din conserva
100 - 200 g iaurt gros (dupa gust)
cca 400-500 g maioneza(dupa gust)
zeama de lamaie
cateva foite varza rosie
cateva foite varza alba
ceapa verde dupa gust
morcov dupa gust
mazare dupa gust
fasole verde dupa gust
putina telina
boabe de porumb dupa gust
mustar dulce dupa gust
sare,piper,nucsoara
Pagina 108
Mod de preparare:
Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare.
Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu se
oparesc),castravetii si gogosarii se taie cubulete,ceapa tocata marunt,ciupercile fierte taiate marunt.Porumbul se fierbe
alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde.
Iaurtul,maioneza,mustarul se amesteca bine si potriveste de sare,piper,nucsoara,zeama de lamaie,mustar.
Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert si taiat cubulete.
Se serveste rece si ornata cu salata verde,masline,felii de ou fiert.
__________________________________________________________
SALATA DE CRUDITATI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Daca nu tineti post puteti adauga cubulete de sunca presata,de Praga,jambon
telina
albitura
morcov
mere
boabe de porumb
ardei gras verde
ardei gras rosu
ardei gras galben
boabe de mazare proaspata sau din conserva
fasole verde
miez de nuca
zeama de lamaie
sare,piper alb
usturoi dupa gust
ceapa verde dupa gust
Mod de preparare:
Ardeiul gras se spala si se taie cubulete,miezul de nuca se taie marunt,ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt.
Telina,albitura,morcovul,merele se dau prin razatoare si se amesteca cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba
culoarea.Apoi,se adauga boabele de mazare fierte, fasolea verde fiarta si taiata marunt.Se adauga boabele de porumb
si se amesteca cu maioneza.Se potriveste de sare,piper,acreala.Daca doriti puteti adauga cubulete de sunca sau
jambon.Se serveste in cupe ornate cu frunze de salata verde.Deasupra se aduga masline,miez de nuca,patrunjel verde.
__________________________________________________________
TELINA CU MAIONEZA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o telina potrivita
un mar potrivit
zeama de lamaie
sare,piper alb
Mod de preparare:
Pagina 109
Telina se curata,se spala ,se zvanta, se da pe razatoarea mica si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a nu-si
schimba culoarea.
Merele se spala,se curata de coaja se dau pe razatoarea mica si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu-si
schimba culoarea.
Se amesteca telina cu merele,se adauga maioneza si se potriveste de acreala,sare si piper.
Se aseaza intr-o cupa ornata pe margine cu salata verde.deasupra se orneaza cu masline,patrunjel verde.
Daca nu este post puteti orna cu albus de ou dat pe razatoarea mica.Se serveste rece cu paine prajita.
__________________________________________________________
SUPA DE PUI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui
1 morcov
1 albitura
1 ardei gras
cateva felii de sfecla rosie
1-2 cartofi
rosii dupa gust(daca va place mai rosie puneti mai multe)
o ceapa
fidea sau taitei
patrunjel verde
sare,piper,cimbru
lamaie
1 ou
Mod de preparare:
1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt ,cartofii taiati
cubulete si se lasa sa fiarbaputin,dupa care se adauga rosiile decojite si taiate marunt sau pasate.Cand sunt fierte se
adauga taiteii,fideaua si se lasa sa fiarba putin,Se potriveste de sare,piper,cimbru.Cand sunt toate fierte se drege cu un
ou batut ,se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.
La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul
isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie.
2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba.
Zarzavatul si cartofii taiati cubulete se pot inabusi ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne, iar cand este aproape
fiarta carnea, se adauga zarzavatul,rosiile decojite taiate cubulete sau pasate, se potriveste de sare,piper,cimbru,se
adauga taiteii sau fideaua . La sfarsit se drege cu ou batut si se pune verdeata tocata marunt.
La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul
isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie.
__________________________________________________________
TURTITE
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
2 cani faina (alba,integrala)
Pagina 110
o cana apa
2 linguri ulei
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen.Se fac turtite care se coc pe plita,in tigaie si se servesc cu
branza,cascaval,pasta de branza,carne,peste.
__________________________________________________________
USTUROI SI ARPAGIC MURAT

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
500 g usturoi mare
150 ml otet
150 ml apa
150 g zahar
1 plic de conservant sau aspirine.
Aceeasi compozitie o folositi si pentru arpagic.
Mod de preparare:
Usturoiul curata se aseaza in borcan sau borcane.Se fierbe apa,otetul,zaharul si conservantul sau aspirina timp de 3
minute.Se toarna peste usturoi si se capseaza borcanul sau borcanele si se pun la fiert intr-un vas cu apa timp de 40-50
de minute din momentul inceperii fierberii.
La fel se procedeaza si cu arpagicul.

Se pot folosi la sosuri,la fipturi.Friptura de rata sau de gasca cu arpagic este o minunatie.
__________________________________________________________
PRUNE IN VIN ROSU

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
prune coapte,dar tari
samburi de migdale sau de caise
1 l vin rosu
1 kg zahar
1 l apa
scortisoara,cuisoare,vanilie
Mod de preparare:
prunele se spala si se scot samburii.In locul samburilor se pune cate un miez de migdala sau sambure de caisa si se
aseaza in borcane.
Se toarna peste ele urmatorul sirop:
1 l vin rosu,1 l apa,1 kg zahar,vanilie,scortisoara,cuisoare dupa gust.Dupa cateva clocote,siropul se lasa la racit,se
toarna peste prune si se adauga conservant sau cate o aspirina la borcan si se sigileaza.Se sterilizeaza in baie de aburi
10-15 minute din momentul fierberii.Borcanele se invelesc in hartii pentru fiert.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi in
vasul in care au fiert borcanele.
Pot fi servite ca desert sau chiar garnitura la friptura pentru cei care adora gustul dulce-acrisor.
__________________________________________________________
Pagina 111
SALATA DE SURIMI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
surimi,smantana,zeama de lamaie dupa gust,salata verde,frunze de telina,1-2 catei de usturoi,sare,piper alb,frunze de
menta,rozmarin.
Mod de preparare:
Se amesteca smantana,usturoiul pisat,zeama de lamaie pana se obtine o pasta omogena.Se potriveste de sare,piper
alb.Separat ornam cupele sau castronelele in care vom servi salata cu frunze de salata verde,frunze de telina.
Se completeaza cu batoanele de surimi rumenite in putin ulei sau pe gratr,si se toarna sosul obtinut.Se presara menta si
rozmarin.
Se serveste rece alaturi de paine prajita.
__________________________________________________________
TORT DE PORTOCALE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
6 foi de gelatina
5 portocale
600 g frisca
400 g piscoturi sampanie
4 galbenusuri
o cana lapte
si separat 1 l lapte
coaja de la 2 portocale
o cana zahar
Mod de preparare:
Gelatina,laptele si coaja de portocala se fierb in bain marie.Zaharul si galbenusurile se amesteca cu gelatina si se fierb
din nou la bain marie.Se amesteca totul cu frisca.
Piscoturile se inmoaie in putin lapte si se aseaza pe marginile formei.
Portocalele se curata si se taie rondele.Fundul formei se tapeteaza cu portocale,apoi se toarna compozitia.
Se lasa la rece si apoi se rastoarna compozitia.
__________________________________________________________
VARZA A LA CLUJ
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
varza murata
carne tocata sau carne de porc si slanina afumata
3 cepe
o lingura orez
sare,piper,condimente,boia dulce
o cana smantana
pasta de tomate
Mod de preparare:
Puteti folosi carne tocata sau carne de porc si o bucatica de slanina afumata pe care le dati prin masina de tocat alaturi
Pagina 112
de 3 cepe.
Se inabuse o lingura de orez si se adauga in carne.Se potriveste de sare,piper,condimente.
Varza murata se spala,se toaca ca taitetii,se presara boia dulce si piper si se rumeneste in putina grasime.Se aseaza
intr-o cratita alternativ un strat de varza,unul de carne.
Se adauga 2-3 pahare de apa calda si se introduce la cuptor.Spre sfarsit se adauga o cana de smantana simpla sau
amestecata cu pasta de tomate si se mai da la cuptor pana se rumeneste.
Cand se serveste mai puteti adauga smantana.
__________________________________________________________
PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 pui
ulei de masline sau de care aveti
sare,piper,ienibahar,cimbru,busuioc
cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru
2 foi de dafin
o sticla cu bere neagra
miere de albine pentru uns puiul
Mod de preparare:
Puiul se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei pe afara si in interior,se sareaza,se condimenteaza dupa gust cu
piper,ienibahar,cimbru,busuioc si se unge cu putina miere de albine pentru a se rumeni frumos.Apoi se toarna berea
neagra ,se adauga boabele de piper, boabele de coriandru ,foile de dafin si se introduce la cuptor pentru a se rumeni
frumos...
Se stropeste in permanenta cu sosul din tava.Va avea un gust minunat dulce-amarui.
Pofta buna!
__________________________________________________________
FRANZELA UMPLUTA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1.
200 g unt
2 oua
pasta de sardele
100 g masline
200 g sunca presata
2 castraveti acri
o lingura maioneza sau smantana
o franzela lunga
2.
200 g carne fripta
150 g salam uscat
2 sardele
1 castravecior acru
100 g cascaval ras
100 g unt
2-3 linguri smantana
Pagina 113
o franzela mare
Mod de preparare:
Se taie la capete si se scoate miezul care se inmoaie in lapte si se amsteca cu compozitia de la oricare dintre variante.
Se umple franzela si se da la rece.Se serveste taiata felii.
__________________________________________________________
SOTE DE FICATEI DE PUI

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg ficatei de pui
200 g unt
2 cepe
usturoi dupa gust
putin coniac
patrunjel verde
Mod de preparare:
Ficatei se spala ,se curata de eventuale pielite si se zvanta.Se rumenesc in unt si se scot separat.In rasimea ramasa de
la rumenirea ficateilor,se adauga ceapa,se inabusa cu apa,se adauga ficateii rumeniti,usturoiul
pisat,sare,piper,condimente si putin coniac.La sfarsit se presara patrunjel tocat marunt.
__________________________________________________________
PLACINTA RAPIDA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1-2 pachete foi de placinta,1- 2 l iaurt (depinde de tava)
200 g stafide
zahar pudra
2-3 pliculete de zahar vanilat
coaja de lamaie si portocala rasa
Mod de preparare:
Se unge foarte bine o tava si se aseaza fiecare foaie incretita una langa cealalta si presati cateva stafide.
Separat iaurtul se amesteca cu zaharul vanilat,restul de stafide , coaja de lamaie si de portocala rasa.Se toarna peste
foile din tava in asa fel incat sa le patrunda foarte bine.
Se introduce tava la cuptor.Se taie si se pudreaza cu zahar pudra in momentul in care s-a racit.
__________________________________________________________
RULOURI DE SUNCA
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
Sunca presata, sunca de Praga,sunca de pui,curcan etc feliata
Pagina 114
branza topita mai moale

felii de cascaval
Mod de preparare:
Feliile de sunca se ung cu branza topita,se aseaza felii de cascaval ,se ruleaza si se prind in scobitori.
Se aseaza pe un platou,o tava si se introduc la cuptorul cu microunde,la cuptor sau pe aragaz intr-o tigaie .
Eu am renuntat la cuptorul cu microunde stiind ca este nociv pentru sanatate si le-am pregatit intr-o tava gen gratar
cumparata de la tv.Este foarte practica pentru gratar,legume coapte,incalzit mancare.Sunt foarte multumita.
Sunt un aperitiv delicios pentru orice ocazie.
__________________________________________________________
PUI LA CUPTOR CU CARTOFI

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 pui intreg
o lamaie intreaga
zeama de la o jumatate de portocala
un pahar mare cu vin alb
cartofi
ulei de masline
pasta de tomate
usturoi
scortisoara
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se taie in sferturi.Se pun la fiert in apa cu putina sare si o crenguta de busuioc.Ii fierbeti pe
jumatate.
Puiul se spala bine,se zvanta si se aseaza intr-un castron ,unde se unge cu ulei de masline , piper,
condimente(tarhon,busuioc,cimbru),putina scortisoara, usturoi tocat marunt sau pisat dupa gust,se toarna zeama de
portocala si jumatate din cantitatea de vin. Se unge bine cu acest amestec,iar in el introduceti o lamaie intreaga pentru
aroma si se aseaza in tava in care il introduceti la cuptor.Sosul ramas se toarna peste pui.
Puiul se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand este patruns adaugati de jur imprejur sferturile de cartofi si
reintroduceti la cuptor.Cand sunt rumeniti cartofii si puiul turnati si putina pasta de tomate amestecata cu sos si vinul
ramas.Mai lasati la cuptor sa se rumeneasca frumos .Cand serviti scoateti lamaia si o aruncati deoarece si-a lasat toata
aroma.
__________________________________________________________
SALEURI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o cana smantana
o cana ulei
un pachet unt
un praf de sare
chimen sau mac
faina cat cuprinde
1 ou
suc de rosii
Pagina 115
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele pana se face o coca buna de intins foi.
Se taie fasii care se coc in tava unsa.Deasupra se ung cu ou amestecat cu suc de rosii.
__________________________________________________________
CATAIF
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru foaie:
2-3 oua
faina cat cuprinde
Siropul:
200 g zahar
150-200 ml apa
esenta de rom
Frisca
Mod de preparare:
Din oua si faina se face o foaie obisnuita de taitei,si se taie foarte subtiri si se lasa la uscat cam jumatate de ora.Se pun
intr-o tava unsa cu unt pe toata suprafata tavii.Se coc la foc mijlociu pana se rumenesc cca 15 min.in acest timp facem
siropul pe foc pana ce a dat in 2-3 clocote.Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom.
Dupa ce s-au copt taiteii se stropesc cu siropul si se introduce tava din nou la cuptor pana ce absorb tot siropul.Foaia se
lasa la racit in tava si se taie pe jumatate.O jumatate se aseaza pe un platou,iar celalta jumatate se taie in patrate
egale.Pe foaia de pe platou se pune frisca 3-4 cm inaltime si apoi se aseaza in ordine patratele,apoi dupa forma lor
,trecand cu cutitul prin frisca se taie si foaia de jos.Fiecare patrat se orneaza cu frisca.
Pofta buna!
__________________________________________________________
RULADA CU CARNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g carne tocata
2 oua
2 cepe
1-2 felii de paine
lapte
2 linguri faina
2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Ceapa se prajeste,feliile de paine se inmoaie in lapte,patrunlelul se toaca.
Toate ingredientele se amesteca foarte bine intr-un castron si se potriveste de sare,piper,condimente.
Pe o hartie de celofan sau pergament unsa se pune aceasta compozitie si i se da forma unui sul. Cu ajutorul celofanului
se lasa rulada intr-o tava unsa bine cu unt.Deasupra se unge cu un albus de ou si se da la cuptor.Se stropeste mereu
cu sosul din tava si cand se rumeneste se stropeste cu vin alb.
Se taie cand s-a racit.Se serveste rece sau calda.
Daca doriti la mijloc puteti pune si carnaciori.
__________________________________________________________
Pagina 116
RULADA CU CIUPERCI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Pentru foaie:
5 oua,100 g faina,100 g unt,jumatate litru lapte,sare,piper
Pentru umplutura:
jumatate kg ciuperci proaspete sau o cutie de 400 g,0 cutie smantana,o ceapa uscata sau 2 legaturi de ceapa verde,100
g unt,2 legaturi marar,200 g cascaval,sare,piper
Mod de preparare:
Se topeste untul,se adauga faina,se amesteca incontinuu,se toarna laptele,care,piper.Cand se leaga compozitia se da
la racit.Apoi,se adauga galbenusurile,iar albusurile se bat spuma.Se amesteca pana se obtine aluatul,din care puteti
face 1-2 rulade.Ceapa se caleste cu untul,se adauga ciupercile taiate marunt.La sfarsit se adauga smantana si mararul
tocat.
Tava se unge cu unt.Daca doriti puteti folosi hartie de copt unsa foarte bine unt.Se introduce pentru 10 min la cuptor.Se
scoate se rastoarna ,se toarna compozitia,se rade cascaval,se ruleaza si se introduce din nou la cuptor.
__________________________________________________________
VINETE LA CUPTOR
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
2 vinete
cca 200 ml ulei
o lingura faina
un pahar lapte
4 linguri cascaval ras
sare,piper
Mod de preparare:
Vinetele se spala,se curata fasii de cca 3 cem de jur imprejur in asa fel incat sa ramana o fasie necuratat ,una
curatata.Se taie felii subtiri,se sareaza si se lasa putin la scurs.Se prajesc in cca 100 ml ulei.
Separat se pregateste un sos alb din ulei si faina,se stinge cu lapte si se da putin in clocot amestecandu-se sa nu se
formeze cocoloase.Apoi,luam sosul de pe foc si adaugam cascavalul ras.
Intr-un vas de yena uns cu putin unt si tapetat cu pesmet, se aseaza straturi de vinete si sos alternativ si se da la cuptor.
__________________________________________________________
SPANAC LA CUPTOR
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
2 kg spanac
150-200 g cascaval
ulei
sare,piper
1-2 oua
smantana
Pagina 117
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala si se opareste in apa cu putina sare.
Cand se raceste se toaca marunt si se amesteca cu cascavalul ras si se toarna intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cu
pesmet.
Deasupra se toarna 1-2 oua batute amestecate cu cascaval ras si putina smantana.
__________________________________________________________
SUFLEU DE CARTOFI
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
cartofi
100 g smantana
cascaval
unt
sare,piper
Mod de preparare:
Se pregateste un piure de cartofi,care se amesteca cu 100 g smantana,100 g branza telemea rasa.Se potriveste de
sare si piper.
Se toarna compozitia in tava tapetata cu unt si se mai rad deasupra 100 g branza , cascaval dupa gust si se da la cuptor
cca 20 min.(depinde de cuptor)
__________________________________________________________
INGHETATA PARFE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 ou
125 g zahar
100 ml lapte
vanilie
30 g cacao
ciocolata
400 g frisca
Mod de preparare:
Se amesteca ouale cu zaharul si se subtiaza cu lapte.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se ia de pe foc si se adauga
cacaoa,bucati de ciocolata si vanilia.Dupa ce s-a racit se adauga frisca batuta,se amesteca usor si se toarna in forme.
Eu prepar toate parfeurile la fel doar ca schimb aromele : adaug diferite fructe,alune,migdale,dupa imaginatia de
moment etc.
__________________________________________________________
INGHETATA DE VANILIE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Pagina 118
Ingrediente:
5 oua
300 g zahar
1/2 baton vanilie
600 ml lapte
150 g frisca
Mod de preparare:
se amesteca ouale cu zaharul,se subtiaza cu laptele,se adauga vanilia desfacuta pe lungime si frasca.Se fierbe pana
ramane pe lingura.Se strecoara si se lasa la racit,apoi se da la congelator.
Eu prepar toate inghetatele la fel doar ca adaug alte arome si se pot prepara si fara frisca.
__________________________________________________________
TELINA UMPLUTA CU CARNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
cateva bucati de telina (sa fie micute)
carne
ceapa
marar
pasta de tomate,suc de rosii
smantana
vin alb
Mod de preparare:
Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un
ou pentru a se lega compozitia.
Bucatile de telina se curata de coaja si se scobesc de miez.Se stropesc cu zeama de lamaie, se umplu cu compozitia
de carne si se dau la cuptor.Se pregateste un sos din pasta de tomate,suc de rosii,vin alb, condimente.Sosul se toarna
ca sa le acopere.Se tin la cuptor pana se rumenesc frumos si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas.Daca e
nevoie se mai completeaza.
Se pot servi cu smantana.
Miezul de teline nu se arunca se poate folosi la o salata de cruditati,la mere umplute cu telina,la ciorba etc.
__________________________________________________________
MUSACA DE VINETE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati si in combinatie cu cartofi sau dovlecei.
500 g carne
3-4 vinete
2 cepe
marar
ulei
3 oua
Pagina 119
Mod de preparare:
Vinetele se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu
coaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung.
Se prajesc sau se fac pe gratar.Eu de regula le fac pe gratar deoarece sunt mai dietetice nu iese musacaua
grasa(vinetele prajite inghit mult ulei).
Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de vinete ,apoi un strat de carne si tot asa in
straturi alternative pana se termina vinetele si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu vinete.
Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion
sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos.
__________________________________________________________
MUSACA CU CARNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
500 g carne
500 g cartofi
2 cepe
marar
ulei
3 oua
Mod de preparare:
Cartofii se pot pregati in trei variante :
1.Se fierb si se fac piure si se amesteca cu putin unt
2.Se taie rondele si se prajesc putin
3.Se fierb in coaja si se taie rondele cand se racesc.
Puteti folosi la musaca orice varianta doriti.
De fiecare data diversific modul in care adaug carofii.
Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi rondele sau piure,apoi un strat de
carne si tot asa in straturi alternative pana se termina cartofii si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu cartofi.
Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion
sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos.
__________________________________________________________
FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 120
fasole fiarta
mujdei de usturoi dupa gust
hrean dupa gust
marar
sare,piper
Mod de preparare:
Fasolea se curata,se spala,se fierbe in apa rece sau in baie de aburi si se taie in cubulete potrivite.Se amesteca cu
maioneza,mujdeiul de usturoi si hrean dupa gust.Se potriveste de zeama de lamaie,sare,piper si se adauga marar
tocat.
__________________________________________________________
FASOLE VERDE CU SOS ALB

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
700 g fasole verde
100 g sos alb
Pentru sosul alb:

1-2 linguri faina
lapte
sare,piper alb
marar tocat marunt
Mod de preparare:
Sos alb obtinut din amestecul fainii cu lapte rece si turnarea lui in alta cantitate de lapte fierbinte,amestecand sa nu se
faca cocoloase si se adauga 2-3 linguri smantana.Se fierbe pana numai are gust de faina si se obtine consistenta
dorita.Se potriveste de sare,piper alb si marar tocat marunt.
Se amesteca cu fasolea spalata,curatata, fiarta si taiata in cubulete.
__________________________________________________________
GALUSTE CU PRUNE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca reteta sa fie de post folositi in loc de unt margarina.
500 g cartofi
cca 200 g faina
2-3 lingurite ulei
o lingurita de zahar
un praf de sare
1 - 1,5 kg prune
scortisoara
putin unt
10-12 linguri de pesmet
zahar pudra
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja,in apa rece.Se curata de coaja si se paseaza ca un piure.Se framanta un aluat nu prea tare din
Pagina 121
cartofii pasati,un praf de sare,ulei,zahar si faina cat cuprinde(sa nu iasa tare aluatul,ci sa fie elatic).
Prunele se spala,se desfac pe jumatate.Din aluat se iau bucati cat o pruna si fiecare pruna se imbraca in aluat si se
rotunjesc cu mana.Se fierb prunele invelite in aluat in apa clocotita cu putina sare,la foc mic cu capac.
Separat se incinge ulei si se rumeneste pesmetul si se adauga scortisoara si putin zahar tos.
Galustele cu prune odata fierte ,se scot cu spumiera si se tavalesc prin pesmetul fierbinte.
Daca doriti le puteti tavali apoi prin zahar pudra.
__________________________________________________________
PRAJITURA RAPIDA CU GEM

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
400 g piscoturi sampanie
gem
mere
5 oua
gem de caise
caise
1 l lapte
Mod de preparare:
Se aseaza un rand de piscoturi intr-o tava,ungeti cu gem,peste gem puneti cubulete sau felii subtiri de mere,din nou un
strat de piscoturi si introduceti cateva minute la cuptor.
Scoateti tava din cuptor ,adaugati bezeaua obtinuta din 5 albusuri batute cu zahar si jumatati de caise deasupra.
Introduceti din nou la cuptor pentru 10-15 min,dupa care
turnati peste prajitura 5 galbenusuri batute cu 1 litru de lapte si introduceti din nou la cuptor.
__________________________________________________________
CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
o albitura
putina varza tocata
putina fasole verde
putina mazare
2 dovlecei mai mici
cartofi
putina stevie
1-2 cepe
sare,piper
3-4 rosii decojite si taiate marunt
2 catei de usturoi
leustean verde
ulei
tarhon verde
bors dupa gust
Mod de preparare:
Ceapa se curata, se spala,se toaca marunt si se pune la inabusit in putin ulei.Se adauga supa de legume sau apa fiarta
Pagina 122
din cand in cand.Se adauga morcovul,albitura,telina taiate marunt,apoi fasolea verde rupta bucatele 1-2 cm,mazarea si
varza.Cand sunt aproape fierte adaugati cartofii, dovleceii taiati cubulete,stevia taiata bucati,rosiile tocate marunt si se
lasa sa fiarba.Stevia se pune neoparita deoarece isi pierde din vitamine.
Cand este fiert totul,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat , borsul clocotit in prealabil ,apa fiarta sau
supa de legume daca mai este nevoie si se mai lasa sa dea in cateva clocote.La sfarsit se pune leusteanul si tarhonul
si se opreste focul.
__________________________________________________________
CLATITE APERITIV
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
100 g faina
100 ml apa minerala
un praf de sare
Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte.
Pentru umplutura puteti folosi :

sunca,cascaval,branza cu sare,branza dulce,carne tocata calita cu ceapa si condimente
Mod de preparare:
Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,si se
amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nu
lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita.
Clatitele le puteti umple cu felii de branza,felii de cascaval,felii de sunca,separat sau combinate ,carne tocata cu ceapa
calita si condimente.Le rulati bine cu capetele in interior,le dati prin pesmet,prin ou batut si din nou prin pesmet si se
prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Daca este post se dau numai prin pesmet si se prajesc in ulei incins.
Este un aperitiv deosebit de atragator si foarte gustos.Se poate servi si cu smantana.
__________________________________________________________
CLATITE desert
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
100 g faina
100 ml apa minerala
un praf de sare
putina scortisoara
Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte.
Mod de preparare:
Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,zaharul
vanilat,scortisoara si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc
intr-o tigaie care sa nu lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita.
Pentru umplutura puteti folosi :

gem,dulceata,marmelada,crema de ciocolata,cu branza dulce cu stafide,inghetata,frisca,topping cu diferite arome
Pagina 123
__________________________________________________________
MANCARE DE CASTRAVETI MURATI

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate prepara cu carne de porc sau rasol de vita,vitel sau fara carne in zilele de post.
Aceasta mancare se poate pregati si cu gogonele murate
castraveti murati
1 ardei gras
o ceapa
putin morcov
marar
o lingura digesta praf sau faina pentru legarea sosului
sare,piper,condimente,1-2 frunze de dafin
Mod de preparare:
Carnea se poate adauga fiarta,prajita sau inabusita.
Castravetii se spala,se taie capetele si se taie rondele sau sferturi potrivite.Daca sunt foarte sarati se pot tine putin in
apa rece,dupa care se lasa la scurs.
Ceapa taiata marunt sau fideluta se inabuse,se adauga ardeiul tocat marunt,putin morcov taiat marunt,se adauga din
cand in cand supa de carne sau de legume.Cand se inmoaie se adauga castravetii si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand
au fiert si castravetii se adauga carnea daca se gateste cu carne,rosiile decojite si tocate,pasta de tomate, o lingura
digesta praf sau faina pentru a ingrosa sosul , se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga foile de dafin si se mai
fierb pana sunt fierte si rosiile.Sosul trebuie sa aiba consistenta dorita si la sfarsit se adauga putin marar tocat fin.
__________________________________________________________
SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi orice leguma sau zarzavat aveti si sa faceti combinatiile dorite.
Eu fac aceasta supa-crema in tot timpul anului atat cu legume si zarzavaturi proaspete cat si congelate.
morcov,albitura,telina,dovlecel,conopida,broccoli,ceapa, fasole verde,mazare,ardei gras,rosii,gulie,sfecla

rosie,cartofi,frunze de telina,patrunjel verde.
putin ulei
Mod de preparare:
Legumele si zarzavaturile se curata,se spala,se taie marunt dupa caz si se pun la fiert in apa rece.
Cand sunt fierte se paseaza foarte bine prin strecuratoare.Ce ramane in strecuratoare nu se foloseste.Trebuie sa
ramana o supa - crema clara,doar cu ceea ce iese prin strecuratoare prin pasare.
Adaugati zeama pana obtineti consistenta dorita,se potriveste de sare,piper,condimente,se pune putin ulei deasupra si
se da intr-un clocot.
Se serveste calda sau rece cu crutoane.
Cubulete de paine se aseaza intr-o tava care se introduce la cuptor pana se intaresc si se transforma in
crutoane.Atentie sa nu se arda.Sunt mai sanatoase decat crutoanele facute in ulei.
Daca nu tineti post puteti adauga putin unt.
Pagina 124
__________________________________________________________
FASOLE USCATA BOABE BATUTA

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg fasole boabe
o ceapa mica
1 morcov potrivit
o albitura potrivita
usturoi dupa gust se adauga in fasolea batuta

7-10 cepe - cu cat este mai multa cu atat este mai gustoasa
putina boia dulce pentru culoare
ulei
sare,piper
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert si se schimba de doua-trei ori apa in care fierbe pentru eliminarea toxinelor.
Se arunca apa,se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in ultima apa impreuna cu ceapa,morcov,albitura.
Cand fasolea a fiert,se scoate din zeama intr-un castron.Zarzavaturile le puteti folosi la altceva.
Fasolea se paseaza cu mixerul sau prin sita adaugandu-se din zeama in care a fiert.Se potriveste de sare,piper si se
adauga cateva linguri de ulei.Se mai bate pana se obtine consistenta dorita.Se adauga si usturoi pisat dupa gust si se
amesteca in continuare.
Fasolea batuta se aseaza in farfurioare,iar deasupra se pune ceapa prajita.
Ceapa se curata,se spala,se taie marunt, se prajeste in ulei si se amesteca cu bulion sau pasta de tomate.Se poate
adauga si putina boia dulce pentru culoare.
Se poate servi ca atare langa muraturi,salata de varza sau cand nu este post cu carnaciori sau alte afumaturi.
__________________________________________________________
CIORBA DE FASOLE USCATA BOABE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti supa de fasole nu adaugati bors si adaugati patrunjel verde in loc de leustean si tarhon.
1/2 fasole boabe

1 morcov
o albitura
1-2 cepe
1 - 2 buc ardei gras
3-4 rosii
bors dupa gust
leustean verde,tarhon verde
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa.In ultima apa alaturi de fasole se pun
morcovul,albitura,ceapa taiate fideluta.Se lasa sa fiarba la foc mic .cand sunt fierte se adauga rosiile decojite si taiate
marunt si ardeiul tocat marunt.Dupa cca 10-15 min se pune borsul fiert in prealabil,se potriveste cu sare si se mai dau in
cateva clocote.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.
Pagina 125
__________________________________________________________
IAHNIE DE FASOLE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg fasole boabe
3-4 cepe
2-3 morcovi
o albitura
3 frunze da dafin
putin ulei
pasta de tomate
Mod de preparare:
Fasolea se alege,se spala bine si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa in care a fiert.In ultima apa se
adauga o ceapa intreaga,morcovii,albitura si se fierb la foc mic pana sunt fierte atat fasolea cat si zarzavaturile.Se poate
fierbe si la oala sub presiune.
Cand este aproape fiarta se potriveste de sare,piper,condimente.
Separat restul se ceapa se prajeste in putin ulei,se adauga pasta de tomate sau bulionul,frunzele de dafin si se adauga
peste fasole.Se mai lasa putin sa fiarba.
Se serveste rece sau calda ca atare alaturi de o muratura buna sau cand nu este post alturi de un carnacior.
Pofta buna!
__________________________________________________________
CONOPIDA PANE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
o conopida mare,sare,piper,oua
Daca doriti conopida de post,paneul se obtine numai cu pesmet si se prajeste in ulei incins
In rest se pregateste cu oua.
Mod de preparare:
Se curata,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie
complet - nu sa se farame.Se scurge apa,se clateste tot cu apa calda si se lasa sa se raceasca.
Buchetelele de conopida se trec prin pesmet,ou batut si din nou pesmet si se prajesc in ulei incins.Nu folosesc faina
pentru ca imi plac mai aurii si mai crocante.
Se scot pe hartie absorbanta.
Se servesc ca atare sau cu un sos format di putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel tocat marunt, sau cu sos
de smantana amestecat cu patrunjel tocat marunt si zeama de lamaie. Sunt delicioase.
__________________________________________________________
PIURE DE CONOPIDA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Pagina 126
Ingrediente:
o buc conpida proaspata sau congelata - jum kg
100 g cartofi
50-100 g unt
lapte
sare,piper alb,putin cimbru
Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de
lapte si margarina in loc de unt
Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine
Mod de preparare:
Conopida si cartofii se curata,se spala.
Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.
Conopida se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert.
Se pot fierbe si la aburi.
Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,o crema,dupa care se adauga untul si laptele cald
pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.
Se poate servi ca atare sau langa carne sau peste,muraturi sau salate.
__________________________________________________________
MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi un pui potrivit, pulpe sau aripioare,
o conopida mare,2-3 cepe,2-3 linguri unt,1-2 linguri digesta praf sau faina pentru ingrosarea sosului,smantana dupa
gust,sare,piper,condimente,patrunjel verde
Daca nu va place sosul de smantana puteti folosi suc de rosii,rosii sau pasta de tomate pentru a obtine sosul rosu.
Mod de preparare:
Carnea se spala,se prajeste cu untul,se adauga ceapa tocata marunt.Dupa ce se prajeste pe ambele parti se scoate si
se aseaza pe o farfurie.
Conopida se spala,se curata, se rup buchetelele,care se pun la fiert in apa cu sare si putin otet.Dupa ce s-a inmuiat
putin se scoate ,se clateste tot cu apa calda si se aseaza in cratita cu carnea.
Separat se face sosul din smantana,unt,digesta praf sau faina,zeama in care a fiert conopida.Se toarna peste pui si
conopida,se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana sunt fierte.Sosul nu trebuie sa fie foarte
gros,se mai poate subtia.Puteti adauga si putina zeama de lamaie.
__________________________________________________________
CIORBA DE CARTOFI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov,o albitura,cateva felii de telina,2 cepe,1 ardei gras sau capia,patrunjel verde,leustean verde,tarhon
verde,sare,piper,putina boia dulce pt culoare,8-9 cartofi,1 l bors
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata,se spala,se taie cubulete sau fideluta si se pune la fiert in apa rece.Cand sunt aproape fierte
adaugam cartofii curatati,spalati si taiati cubulete si lasam sa fiarna in continuare.
Pagina 127
Cand sunt fierti adaugam borsul clocotit in prealabil,apa fiarta sau supa de legume daca mai este cazul.Potrivim de
sare, piper,boia dulce si cand a dat in cateva clocote adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.
__________________________________________________________
GHIVECI CU CARNE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Se poate prepara si cu carne de porc sau de pasare sau fara carne pentru zilele de post.
1,5 kg antricot de vita

100-150 g bacon
6 cartofi
o lingura faina
supa de legume
2 cepe
2 buc ardei gras
3-4 rosii
300 g ciuperci
3 linguri ulei
Mod de preparare:
Carnea se spala si se zvanta.Se bate usor,se unge cu ulei,se condimenteaza si se tine o ora la frigider.
Intre timp ciupercile se spala,se toaca,rosiile se oparesc,se decojesc si se taie bucatele.
Carnea se scoate de la frigider si se prajeste pe ambele parti in ulei incins si se scot pe o farfurie.Ceapa se caleste,se
adauga baconul,se presara faina sau digesta praf,supa de legume si se amesteca continuu.Se adauga
carnea,ciupercile,ardeiul si lasati totul sa fiarba la foc mic pana devin fragede.Apoi,se adauga rosiile,cartofii taiati
cubulete,usturoi pisat si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie.La sfarsit se potriveste de sare,piper si se adauga
patrunjel proaspat.
__________________________________________________________
RULADA DE VITA
Timp de preparare:
40 min( medie )
Ingrediente:
1 kg antricot de vita
300 g carnati
300 g bacon
300 g miez de paine
2 buc praz
250 ml lapte
3-4 oua
patrunjel verde
usturoi,sare,piper,condimente (tarhon,cimbru,maghiran)dupa gust
mustar
ulei
vin alb
Mod de preparare:
Carnea ori se desface frumos si se pastreaza in bucata intreaga,ori se taie in bucati mari si se bate usor.
Usturoiul se curata si se piseaza.
Pagina 128
Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Painea se taie bucatele mici.Ouale se bat cu laptele si se amesteca cu bucatile
de paine.
Carnea se sareaza,se pipereaza,se condimenteaza dupa gust,se unge cu mustar si usturoi.
Pe bucata sau bucatile de carne se aseaza cuburile de paine inmuiate in lapte,prazul si carnatii.
Se ruleaza si se leaga strans.
Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza ruloul sau rulourile care se vor stropi din cand in cand cu sosul din tava,iar cand
incepe sa se rumeneasca se stropesc cu vin si se intorc sa se rumeneasca pe ambele parti.Se taie feliute si se servesc
cu cartofi natur,ciuperci,muraturi,in functie de imaginatia dvs si de ceea ce aveti prin frigider sau camara.
Pofta buna!
__________________________________________________________
PRAJITURA CU FRUCTE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Puteti folosi: capsuni,visine,cirese,caise,orice fruct preferati.
Avand fructe la congelator pregatesc aceasta reteta si iarna.
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
7 linguri ulei
1 plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere
1 plic zahar vanilat
fructe
Mod de preparare:
Albusurile se bat cu un praf de sare si cu zaharul adaugat treptat pana se obtine o bezea.
Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste albusuri,amestecandu-se usor.Se pun si praful de copt,zaharul
vanilat si faina si se omogenizeaza compozitia.
Se unge tava,se tapeteaza cu faina , se toarna compozitia si se introduce la cuptor .Se lasa la cuptor sa se intareasca
putin 5-10 minute dupa care se adauga jumatatile de fructe.
Cand s-a racit se pudreaza cu zahar pudra.
Pofta buna!
__________________________________________________________
NEGRESE DE POST
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o lingura bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
un borcan de 400 g gem
1 1/2 borcan de 400 g cu apa
o cana de zahar
1 pahar de ulei
4-5 linguri de cacao
faina cat cuprinde(trebuie sa iasa compozitia ca la chec)
Optional : nuca,stafide,nuca de cocos
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca si coca se rastoarna in tava unsa in prealabil.Cand este coapta se pudreaza si se taie
patratele .
Pagina 129
__________________________________________________________
COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg cotlet fara os bucata intreaga sau muschi de porc bucata intreaga
carnati cabanos
vin
ulei
Mod de preparare:
Carnea se spala,se zvanta si se fac 3,4 gauri (cu un creion curat) in care se introduc carnati cabanos - de la un capat la
altul.
Dupa ce se impaneaza,se unge cu ulei,se trece prin condimente,sare,piper si se aseaza in tava.Cand se rumeneste se
stropeste cu vin alb.Se taie felii cand se raceste.
Se serveste cu piure,gogosi de cartofi etc.
Este foarte gustos si aspectos.
Optional puteti sa puneti in tava si mujdei de usturoi.
__________________________________________________________
PLACINTA CU PRAZ
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Foi de placinta din comert sau facute in casa.
Pentru aluat:
200-300 g faina
1 ou
1-2 linguri unt
un varf de sare
Pentru umplutura:
10 fire de praz
3 linguri unt
4 oua
sare,piper
Branza,cascaval ras dupa gust
Mod de preparare:
Se framanta aluatul,se imparte in doua bucati si se lasa sa se odihneasca putin.
Prazul se toaca marunt,se inabuse in unt,se adauga sare,piper,se amesteca ,se adauga branza si cascavalul ras,iar
cand se raceste se adauga ouale.
Se intinde prima bucata de aluat si va iesi o foaie mai mare decat tava,in asa fel incat marginile foii sa fie peste tava.Se
aseaza foaia in tava unsa foarte bine in prealabil cu putin unt ,se aseaza umplutura,se aseaza a doua foaie.Se
impreuneaza frumos foile la mijloc,se unge cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos.
Se taie patrate si se serveste atat calda cat si rece.
Aceasta placinta se mai poate face si rulouri.
__________________________________________________________
Pagina 130
MANCARE DE PRAZ CU CARNE

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati si fara carne.Este la fel de delicios.
500 g carne de porc,amestec porc si vita sau de pasare
8-9 fire de praz
2 cepe
2-3 linguri ulei
pasta de tomate
2-3 linguri unt
faina sau digesta praf
100-200 g masline
felii de lamaie
Mod de preparare:
Firele de praz se curata si se foloseste numai partea alba,care se taie in bucati de 3-4 cm.Se oparesc putin in apa
clocotita,se scurg si se trec un pic prin ulei incins pentru a -si schimba putin culoarea in auriu.
Ceapa se toaca si se inabuse impreuna cu carnea.Se mai toarna din cand in cand apa fierbinte sau supa de carne.Se
lasa sa fiarba pana se inmoaie totul,se adauga rosiile,pasta de tomate,masline,se potriveste de
sare,piper,condimente.Se adauga si 1-2 lingurite de digesta praf sau faina pentru a se ingrosa sosul si mierea sau
zaharul.
Se adauga si felii de lamaie si se introduce cateva minute la cuptor ca sa mai scada sosul.Se adauga untul si se
serveste fierbinte.
__________________________________________________________
MANCARE DE MAZARE CU CARNE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati mazarea de post dupa aceeasi reteta,doar ca nu folositi carne si folositi apa fiarta sau supa de
legume.
Cand nu doriti sa pregatiti reteta de post o faceti sau cu carne de porc,carne de pasare.
Acum am folosit 500 g mazare congelata,o casoleta de pipote si inimioare(sunt dietetice si foarte gustoase), o ceapa,1
ardei gras,putin morcov,putina telina,marar,jumatate lingurita miere de albine,rosii,pasta de tomate,1 catel de
usturoi,sare,piper,condimente.
Mod de preparare:
Pipotele si inimioarele se curata bine,se spala si se fierb bine.Atentie sa se ia spuma.
Ceapa tocata se inabuse cu morcovul,telina tocate marunt,se adauga ardeiul gras taiat fideluta si mazarea.Din cand in
cand se toarna zeama de pipotele si inimioarele fierte.Cand mazarea este fiarta,se adauga rosiile taiate,pasta de
tomate,mierea de albine,sare,piper,condimente,carnea si se mai dau cateva clocote.Cand se opreste focul se pune
mararul tocat marunt.
Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare.
__________________________________________________________
Pagina 131
FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 ou
o cana unt foarte moale
o cana zahar tos
esente
Mod de preparare:
Cuptorul se incalzeste in prealabil,tava se unge cu putin unt.
Intr-un castron se bat cu mixerul oul,untul si zaharul pana se obtine o crema.Se fac bilute cat o nuca si se pun in tava la
distanta de cca 5 cm,presandu-le usor.Unde le-am presat puteti pune putina nuca sau fructe uscate,confiate.Se coc cca
10 min pana devin aurii(depinde de cuptor) .Se scot,se lasa la racit si se servesc cu lapte,cu ceai ,cu inghetata.
__________________________________________________________
FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 1/3 faina
1/2 lingurita praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere
un praf de sare
1/2 cana unt foarte moale
2/3 cana zahar tos
1 ou batut
esenta de vanilie
2/3 cana stafide
coaja de lamaie si portocala rasa
Mod de preparare:
Tavile in care se coc fursecurile se ung dinainte cu unt,iar cuptorul sa fie preincalzit in prealabil.
Intr-un castron se amesteca untul si zaharul pana se obtine o crema,se incorporeaza oul,esenta de vanilie si zaharul
vanilat.Se adauga faina,praful de copt si sarea,stafidele si coaja de lamaie si portocala.Se amesteca bine.
In tavile pregatita se pune cu lingurita aluat si se pun la distanta de cca 5-7 cm deoarece se umfla .Se coc pana devin
aurii.Se scot si se lasa in tava pana se mai intaresc si se racesc pe gratar.Nu trebuie sa stea gramada unul peste altul
pana nu se racesc foarte bine.
Cu cat stau mai mult cu atat devin mai bune,mai fragede.
Se pot pregati si cu nuca.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU GEM SI NUCA

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
un pachet unt
3 oua
250 g zahar
500 g faina
un plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere
Pagina 132
400-500 g miez de nuca macinat

un borcan gem mai acrisor
Mod de preparare:
Untul se amesteca foarte bine cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile,faina si praful de copt amestecandu-se pana
se obtine un aluat consistent.
Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g.
Tava se unge si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa.
Se intinde gemul si se presara nuca.Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea,apoi se rade coca tinuta la
rece.Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca 1 ora sau in functie de cuptor.
Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie.
Ultima data am facut-o de Craciun si a avut mare succes.
__________________________________________________________
OSTROPEL DE PUI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
pulpe pui
usturoi(cu cat este mai mult cu atat iese mai bun)
foi de dafin
piper boabe
putina digesta praf in loc de faina pentru a ingrosa sosul
o lingurita otet de mere
putin vin alb
Mod de preparare:
Pulpele se spala, se zvanta, se condimenteaza si se prajesc in uleiul incins.
Separat se pregateste un sos rosu din :
pasta de tomate sau suc de rosii,putin vin alb,o lingurita de otet de mere,un varf de lingurita miere de albine sau
zahar,foi de dafin,cateva boabe de piper,sare,piper,condimente,usturoiul pisat,apa fiarta daca este nevoie.
Se da in clocot sosul,se pun pulpele gata prajite si se mai dau in 2-3 clocote si se opreste focul.Daca va place puteti
pune marar tocat marunt la sfarsit.Se poate servi cu garnitura de piure de cartofi,broccoli,conopida,legume
fierte,sotate,cartofi natur,cartofi prajiti alaturi de o salata sau de muraturi.
Sosul acesta se poate servi si la alte preparate din carne sau peste.
La tara bunica ne facea ostropel si din porumbei.Am facut anul trecut si sa stiti ca este extraordinar.
__________________________________________________________
MERE CU TELINA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
mere
telina
maioneza de post sau maioneza cu ou
sare,piper
zeama de lamaie
Pagina 133
Mod de preparare:
Merele se spala,se curata ,se taie cate un capacel si se scoate o parte din miez si bineinteles semintele.
Se stropesc merele cu zeama de lamaie in interior si se umplu cu telina data pe razatoare amestecata cu maioneza de
post sau maioneza cu ou,se potriveste de sare si piper.
Se orneaza cu masline,frunze de patrunjel.
__________________________________________________________
GOGOSI CU DROJDIE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pt compozitie
500 g faina
20 g drojdie de bere
un praf de sare
apa cat cuprinde pentru a iesi un aluat moale
100 ml ulei
100 g zahar
coaja rasa de lamaie si portocala
Pt prajit
ulei
zahar pudra
Mod de preparare:
Se amesteca ingredientele pana se formeaza o coca moale sa se poata lua cu lingura.Se lasa cca o ora la crescut.
Se ia cu lingura si se adauga in uleiul incins.Se prajesc pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu
zahar.
Se poate framanta o coca mai tare ,care dupa ce a crescut se intinde foaie si se taie rondele cu un pahar.Se lasa aceste
rondele sa mai creasca aprox.jumatate de ora,apoi le prajim in ulei incins.Le putem face si cate o gaura mica la mijloc in
care putem pune dupa prajire gem,dulceata,crema.
__________________________________________________________
SUPA DE GALUSTI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate pregati cu zeama de carne,supa de legume sau doar cu apa fiarta
1 morcov
1 albitura
cateva felii telina
1 ardei gras
o ceapa
patrunjel
1 ou
gris
ulei
sare,piper
un varf de cutit praf de copt
Mod de preparare:
Intr-o cratita cu putin ulei se adauga ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul gras spalate si taiate marunt.Se inabuse si
din cand in cand adaugati zeama de carne sau apa fiarta.
Pagina 134
Cand sunt gata umpleti oala cu zeama de carne ,supa de legume sau apa fiarta.Cand incepe sa clocoteasca lasati focul
mic si incepeti sa puneti cu lingura sau lingurita din compozitie.Inainte sa luati compozitia umeziti ustensila cu apa.
Compozitia de galusti:1 ou ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza si adaugati un varf de cutit de
praf de copt(vor creste frumos si vor fi foarte moi).
Cand sunt fierte adaugati patrunjel verde tocat marunt si opriti focul.
__________________________________________________________
ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Imi place sa umplu cu carne ardei,dovlecei,sarmale in frunza de vita si rosii si sa fiarba la un loc.Fiecare isi lasa gustul si
iese un deliciu.
eu am folosit 1,500 kg carne amestec porc cu vita
3 cepe
2 legaturi marar
orez dupa gust
pasta de tomate
rosii
sare,piper,condimente(cimbru,tarhon)
Mod de preparare:
Ardeii se curata de cotoare,seminte si se spala.Dovleceii se spala,daca sunt trufandale nu se curata de coaja doar daca
sunt mai mari.Se taie pe jumatate si se scoate miezul cu o lingurita,care se foloseste la fiert.
La rosii se taie un capacel si se curata de miez.
Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza ca partea lucioasa sa
vina in exterior.
Carnea se amesteca cu condimente,sare,piper,mararul si ceapa tocate,orezul spalat foarte bine si curatat de
impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala
pentru a deveni mai pufoasa compozitia.
Cu aceasta compozitie se umplu ardeii,dovleceii,rosiile si sarmalele.Ardeii,dovleceii si rosiile dupa ce se umplu ,capetele
se dau prin putina faina.
Dupa ce se aseaza in cratita se adauga miezul de la dovlecei,rosii taiate,pasta de tomate si apa fierbinte.Se lasa sa
fiarba pana se inmoaie putin,apoi se introduc pentru gratinare la cuptor.
Se servesc cu iaurt si smantana deasupra.
Este o mancare delicioasa.
__________________________________________________________
GOGOSI CU MERE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
6 mere
2 oua
2 cesti cu lapte
2 linguri de zahar
2 lingurite ulei
arome
scortisoara
un praf de sare
faina cat cuprinde(sa iasa compozitia ca la chec )
Pagina 135
Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara
Mod de preparare:
Se amesteca merele rase cu ouale,laptele,zaharul,uleiul,praful de sare,arome,scortisoara si faina.
Din compozitie se ia cu lingura si se coc in ulei fierbinte.Se servesc pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara.
__________________________________________________________
"BOMBITE"
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in loc de lapte.
1 kg biscuiti
1 kg lapte
3 linguri cu varf cacao
1 pachet unt
200-300 g zahar (dupa gust)
Mod de preparare:
Laptele se amesteca cu cacao,zahar si se pun la fiert sa se topeasca zaharul.Se adauga untul,iar dupa ce s-a topit se
adauga cu biscuitii.
Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nuca
pisata.
Se pot servi si cu frisca deasupra.
__________________________________________________________
BUDINCA DE MACAROANE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Macaroane
100 g unt,branza telemea sau orice fel de branza, sunca taiata marunt sau orice fel de carne afumata,fiarta ,tocata,o
lingurita rasa de ceapa data prin razatoarea cu gauri mici si calita in 3 linguri de ulei,cateva ciuperci tocate
marunt,sare,piper,1-2 linguri pasta de tomate,3 oua,cascaval ras.
Mod de preparare:
Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu 100 g unt fierbinte.Se presara peste ele branza dupa gust,ceapa
calita,sunca taiata marunt sau carnea,ciuperci dupa gust,2-3 linguri ulei,1-2 linguri pasta de tomate,2 oua batute si se
potriveste de sare si piper.Se amesteca toate usor si se introduce la cuptor pentru gratinare.Cand incepe sa se
gratineze mai puneti deasupra un ou batut si radeti cascaval. Este delicioasa.
__________________________________________________________
PATEU DIN PATE DE FICAT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o cutie pate de ficat
Pagina 136
5 oua
5 cepe
1/2 pachet unt
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala,se toaca marunt si se prajeste.Peste ceapa se adauga ouale si se face omleta.Se da
deoparte sa se raceasca si se da prin masina de tocat,se adauga pateul de fact,piper,untul si se bate bine compozitia
pana se omogenizeaza si se obtine o pasta.Se pastreaza la frigider si se pot face o multime de combinatii la servire.
__________________________________________________________
PUI CU GUTUI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Eu cand pregatesc folosesc un pui mijlociu sau 3-4 pulpe de pui
1 kg gutui
ulei
unt
2-3 lingurite zahar
2 linguri smantana
o lingurita faina
sare
Mod de preparare:
Bucatile de pui se spala,se zvanta si se rumenesc usor (nu se ard)pe ambele parti in ulei fierbinte si se sareaza.Gutuile
se spala,se sterg bine de puf si se taie in doua si se scoate casuta cu seminte.Se taie apoi fiecre bucata in felii de
grosimea unui deget.Se aseaza in cratita impreuna cu carnea.
Separat intr-un vas se pune zaharul umezit cu apa.Se arde pana se coloreaza in brun-auriu,se stinge cu un paharel de
apa.Se toarna peste mancare,se adauga si bucatica de unt si se lasa sa fiarba 10-15 min.Nu se amesteca ci doar se
scutura cratita usor.Smantana se bate cu faina si se toarna in cratita si se da vasul la cuptorul preincalzit in prealabil
pentru cca 20-25 de minute.se serveste calda.
De exemplu mama mea rumenea putin si bucatile de gutui.Eu le folosesc in starea lor naturala.
Pofta buna!!!
__________________________________________________________
OMLETA DE FAMILIE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
4 oua
50 g unt
100 ml ulei
sare,piper
Mod de preparare:
Bateti albusurile spuma,adaugati galbenusurile,smantana,untul topit,sarea,piperul.
Intr-o tigaie infierbantata la foc mic,se adauga uleiul si cand acesta s-a infierbantat,puneti compozitia de omleta.
Cand a crescut frumos,intoarceti-o sa se rumeneasca si pe cealalta parte.Se intoarce astfel:Se aseaza deasupra tigaii
un platou mai mare decat tigaia si se rastoarna omleta pe farfurie.Apoi ,cu partea nefacuta se aseaza in tigaie.
Se serveste cu felii de branza,cascaval,mezeluri...ce va place dvs.,alaturi de o salata...e grozava.
Pagina 137
__________________________________________________________
MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg ardei gras
6 oua
4 cepe
sare
piper
patrunjel
ulei
5-6 rosii
Mod de preparare:
Ardeii se curata de cotoare,de seminte,se spala si se toaca marunt sau feliute subtiri.Ceapa tocata marunt se caleste in
putin ulei,se adauga ardeii,apa calda si se inabuse cca 20 de minute,dupa care se adauga feliile de rosii oparite,curatate
de pielite si seminte.
Se adauga verdeata tocata marunt,usturoiul si spre sfarsit ouale batute si branza faramitata bine cu furculita sau data pe
razatoare.Se amesteca usor si se potriveste de sare si piper.
__________________________________________________________
OTET AROMAT PENTRU SALATE

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1 l otet din vin
3 cepe de apa rosii
4 catei de usturoi
2 frunze de dafin
8-10 boabe piper
5-6 boabe coriandru
4-5 fire tarhon verde
cimbru,busuioc
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se taie bucati,iar usturoiul curatat se taie feliute.Se pun intr-o sticla la macerat otetul impreuna cu toate
ingredientele.Sticla se pastreaza la intuneric timp de 2 saptamani,dupa care se poate folosi.
__________________________________________________________
ULEI AROMAT
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Se foloseste la salate si la mancare cate putin pentru aroma
1 l ulei
1-2 legaturi tarhon verde
70 g boabe de mustar
20 g piper boabe
Pagina 138
Mod de preparare:
Intr-o sticla din sticla se pune tarhonul spalat,boabele de piper,boabele de mustar si se toarna uleiul.Se inchide ermetic
si se lasa la macerat 2-3 saptamani,dupa care se poate intrebuinta la mancaruri,la salate,preparate din
legume,carne,peste...
__________________________________________________________
MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
La borcan se pot pastra astfel:
Se preincalzesc borcanele,se toarna mancarea si deasupra se toarna cateva picaturi de ulei.Se leaga bine borcanele si
se mai fierb in bain marie 20-25 min.Daca doriti puteti pune si conservant ,daca locul de depozitare este mai caldut.
O puteti servi si ca mancare de post si garnitura la preparate din carne,peste.
ardei capia
1-2 cepe
1 morcov
2-3 lingurite miere de albine in functie de cantitate si gust
ardei iute verde si rosu
sare,piper,tarhon,cimbru,foi dafin
Mod de preparare:
Ardeii se coc,se curata de pielite,cotoare,seminte.Se spala si se lasa la scurs,dupa care se taie fasii subtiri pe lung.
Se caleste ceapa dupa gust in putin ulei,se adauga morcov taiat cubulete sau dat pe razatoare.Cand sunt fierte se
adauga pasta de tomate diluata cu putina apa sau suc de rosii in care se dizolva mierea de albine.
Se pun ardeii,se adauga ardei iute tocat marunt dupa gust ,se potriveste de sare,piper si condimente.Sosul ieste
delicios si mereu fac mancarea cu sos ceva mai mult.
Se lasa sa fiarba toate la foc mic pana este si ardeiul fiert,dar sa nu se farame.
__________________________________________________________
FILE DE PESTE CU VINETE

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
file-urile de peste(orice peste)
1-2 vinete
cascaval
rosii
ardei iute
Pentru sos:
unt,faina,sare,piper,lapte,un galbenus
Mod de preparare:
Sosul se amesteca la foc mic pana se topeste untul si se leaga(atentie amestecati incontinuu sa evitati formarea de
cocoloase)
Separat vinetele se spala,se taie capetele si se taie felii subtiri pe lungime.
Se prajesc pe ambele parti si se lasa la scurs pe hartie absorbanta.
File-urile de peste se condimenteaza si le puteti praji sau sa le rumeniti la gratar.
Fiecare bucata de peste se infasoara in felii de vinete,se rade cascaval deasupra,se orneaza cu felii de rosie si un ardei
Pagina 139
iute.
__________________________________________________________
SNITELE UMPLUTE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Carne pentru snitele(puteti flosi carne de pasare,porc sau vitel
Ciuperci
Cascaval
Branza topita
Sunca presata sau Jambon
Oua
Faina
Pesmet
Mod de preparare:
Carnea pentru snitele se portioneaza ,se bate bine.
Fiecare bucata de carne,se unge cu branza topita,se pun felii de ciuperci,cascaval si la sfarsit sunca presata sau
jambon.Se preseaza bine si aveti doua posibilitati pentru prajire;le faceti rulou sau le prajiti asa ca snitelele.Le dati foarte
bine prin pesmet,prin ou si din nou prin pesmet si le prajiti in ulei fierbinte.
Sunt deosebite alaturi de o garnitura pe masura.
__________________________________________________________
PRUNE USCATE UMPLUTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
prune uscate
gem
miez de nuca
esenta de rom
zahar vanilat
vin alb
Mod de preparare:
Prunele uscate se tin in apa jumatate de ora,chiar o ora pentru a se inmuia,apoi se desfac un pic si se umplu cu gem
sau miez de nuca macinat amestecat cu esenta de rom si zahar vanilat.Se fierb cateva cateva minute in vin alb .
Este un desert extraordinar atat la gust cat si usor de pregatit .
__________________________________________________________
RONDELE DE MAR IN ALUAT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
aluat de clatite mai gros(pentru post faceti aluatul din apa minerala,un praf de sare,faina)
Mere
Scortisoara
Zahar pudra
Pagina 140
Mod de preparare:
Merele se curata de coaja,se scobesc de seminte si se taie rondele cam de 1cm-1,5cm.
Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de rondelele de mere.In aluat se pune scortisoara si 2-3
pliculete de zahar vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea,oul si apoi apa
minerala,laptele -depinde daca faceti un aluat de post sau nu,asa nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se
lasa 15min-20 min la frigider.Astfel se fac mult mai bine .
Se introduc rondelele de mar in aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti.Dupa prajire
se dau prin zahar pudra.
Este un desert racoros,fin si dietetic.Pentru cei care sufera de diabet este un desert bun ,dar nu se foloseste zahar.
Se mai poate servi alaturi de inghetate sau de alte creme.
__________________________________________________________
SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
maioneza - in post puteti folosi maioneza de post
o lingura mustar
sare,piper
4 cartofi fierti
3 morcovi fierti
3 mere
castraveti murati dupa gust
2 rosii
salata verde
Mod de preparare:
Cartofii,merele,morcovii,castravetii murati se toaca marunt,se amesteca usor cu mustarul,maioneza si se potriveste de
sare si piper.Se serveste rece si se orneaza cu rosii,salata verde si patrunjel verde.
__________________________________________________________
SALATA ORIENTALA
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
6 cartofi
masline
o rosie
ulei
otet de mere sau zeama de lamaie
patrunjel verde
sare,piper
Daca nu este post puteti adauga felii de oua fierte
Mod de preparare:
Cartofii se curata,se spala si se fierb taiati cubulete in apa cu putina sare.
Dupa ce au fiert,se scurg si se amesteca cu sosul facut din ulei,otet sau zeama de lamaie,sare,piper.Se adauga ceapa
tocata si maslinele taiate sau intregi dupa preferinta.Se orneaza cu patrunjel verde,rosii si salata verde.
__________________________________________________________
Pagina 141
PESTE CU MAIONEZA
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
In general se foloseste peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar puteti folosi si alte sortimente de peste,rezultatul este
acelasi - un deliciu.
- peste,maioneza,sare,piper,lamaie,salata verde,masline pentru ornat
Mod de preparare:
Pestele intreg se curata de solzi,de intestine,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar trebuie
spalat.
Intr-o cratita, punem apa si asteptam sa inceapa sa fiarba.Adaugam sare,condimente ,foi de dafin ,putin vin sau putin
otet de mere, adaugam bucatile de peste sau file-urile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele
fierbe foarte repede).Scoatem pestele si il lasam sa se raceasca.
Daca e cazul pestele se dezoseaza ,se scot oasele si se toaca marunt.
Dupa ce pestele este tocat marunt se stropeste cu putina zeama de lamaie,se amesteca cu maioneza si se potriveste
de sare,piper,lamaie.Se serveste rece in cupe.Se orneaza cu salata verde si masline.
__________________________________________________________
PESTE RASOL
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
In general rasolul se face din peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar eu am incercat,am improvizat si cu alte
sortimente de peste si a fost in regula.Aveti curaj si imaginatie puteti face orice....
- de aceasta data am folosit 2 buc. salau
- morcov,albitura,telina,ceapa,lamaie,vin alb,piper rasnit,piper boabe,boabe coriandru,foi de dafin,patrunjel verde
Optional , se pot adauga si cateva felii de sfecla rosie si se poate servi cu maioneza deasupra.
Mod de preparare:
Pestele intreg se curata,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar il spalati.
Pestele si zarzavatul se poate fierbe in apa sau la aburi.
In apa in care au fiert zarzavaturile punem, sare,condimente ,foi de dafin si vin, adaugam bucatile de peste sau file-urile
de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele fierbe foarte repede).Asezam pestele pe un platou
impreuna cu zarzavaturile taiate rondele,fasii sau cum va place dvs.Se adauga deasupra putin din zeama in care au
fiert,patrunjelul tocat marunt si se orneaza cu felii de lamaie.
__________________________________________________________
CIORBA DE PESTE TARANEASCA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de peste
Am folosit pentru aceasta ciorbita numai crap .La ciorba se foloseste si capatana si coada)
1 morcov
1 albitura
3 felii de telina
2 buc ardei gras
Pagina 142
2 cepe
2 catei de usturoi pentru aroma
2 rosii
3-4 linguri cu orez
1-1,5 l bors sau se poate acri cu otet dupa gust
leustean verde
tarhon verde
un galbenus de ou
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in apa
rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine.
Se curata pestele,se scoate osul amar de la cap,iar dupa ce a fost spintecat si s-au scos intestinele,se spala repede
fara a fi tinut prea mult in apa.Se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte,se adauga borsul
clocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.Cand
clocoteste,se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de peste
pana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocata
marunt,galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi
temperatura (sa nu se taie) si se opreste focul.
Ciorba se serveste calda sau rece dupa preferinta,cu mamaliguta si ardei iute.
Se poate servi ciorba cu pestele in aceeasi farfurie sau zeama intr-o farfurie si pestele separat...
__________________________________________________________
CIORBA DE SALATA VERDE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg salata verde
1 l bors
1 morcov
1 albitura
1 ardei gras sau capia
rosii dupa gust
o ceapa eventual si ceapa verde
cateva feliute telina
leustean verde
2-3 catei de usturoi eventual usturoi verde
sare,piper
Daca nu este post puteti folosi 100 ml iaurt sau smantana,un galbenus
Mod de preparare:
Salata se curata,iar frunzele se spala foarte bine si se toaca mai mare.
Ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul se inabusa,apoi se adauga apa fiarta pentru a fierbe bine zarzavaturile.Cand sunt
aproape fierte se adauga salata.Cand salata este aproape fiarta adaugati rosiile tocate marunt sau putin suc de
rosii,usturoiul,borsul clocotit separat si potriviti de sare, condimente si mai lasati sa dea cateva clocote.Adaugati
Daca nu este post dregeti la sfarsit cu iaurtul,smantana,oul si verdeata la sfarsit.
__________________________________________________________
PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR

Timp de preparare:
Pagina 143
45 min( redusa )
Ingrediente:
un crap intreg,bucati sau file de crap
7-8 rosii
suc de rosii
4-5 4ardei gras
4 cepe
eu pun si patrunjel mai mult
un pahar vin alb
lamaie
sare,piper,cimbru,tarhon
Mod de preparare:
Crapul se curata de solzi,intestine,se spala si se cresteaza pe ambele parti dupa numarul de portii dorite si se freaca cu
putina sare.Se poate adauga in tava intreg sau bucati.
Ceapa se taie pestisori,se pune intr-o tigaie cu o cescuta cu apa si se inabusa pana devine sticloasa.Se adauga ardeii
taiati cubulete sau pestisori,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate marunt,suc de rosii,o parte din patrunjel tocat
marunt(restul se pastreaza pentru la sfarsit),se amesteca bine,dupa care se adauga vinul si se potriveste de sare si
condimente.
Aceasta compozitie se aseaza intr-o tava,pestele se aseaza deasupra .Se stropeste cu amestecul din tava si se
introduce la cuptor.Din cand in cand scoateti tava din cuptor si il mai stropiti cu sosul din tava.Cand pestele este
patruns si rumenit se adauga restul de patrunjel,se orneaza cu felii de lamaie si se opreste focul.
Se serveste atat cald cat si rece cu mamaliguta sau paine de casa e delicioasa aceasta plachie ca la bunica mea.
__________________________________________________________
MACROU LA CUPTOR
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Eu am folosit macrou proaspat dar se poate folosi cu acelasi rezultat macrou congelat .
un pahar ulei de care aveti

un pahar otet de mere indoit cu apa
sare
piper rasnit
piper boabe
boabe coriandru
2 foi de dafin
lamaie
Mod de preparare:
Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii,se spala bine,se zvanta si se sareaza.Se poate pregati
atat intreg cat si taiat in bucati.
Se aseaza in tava in care am pus deja uleiul,otetul indoit cu apa si condimentele dupa gust.Se introduce la cuptor pana
se rumeneste frumos .Se serveste cu felii de lamaie.
__________________________________________________________
MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Pagina 144
Ingrediente:
Eu am folosit pentru aceasta reteta doua buc.de macrou proaspat(puteti folosi si congelat),zeama de la o lamaie,putin
patrunjel verde,putin tarhon verde, 3 lingurite de smantana,6 linguri de iaurt,un paharel vin alb,putin ulei de
masline,sare pentru cine nu are restrictie la sare,piper rasnit,cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru,cimbru,un
praf de scortisoara, 2 foi de dafin.
Mod de preparare:
Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii si se spala bine.Se zvanta si se sareaza.
Separat intr-o tava sau vas de yena se toarna putin ulei de masline sau de care aveti,se pun cateva boabe de
piper,boabe de coriandru,foi de dafin,cimbru,putina scortisoara. Se aseaza bucatile de peste si se "tavalesc" prin acest
sos pe ambele parti,dupa care se introduce tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca se adauga sosul format din
iaurt, smantana, vin,zeama de lamaie,patrunjel verde tocat marunt si tarhon verde daca aveti.
Se lasa la cuptor pana se rumeneste bine.
Este delicios.Incercati si nu veti regreta!
__________________________________________________________
CIORBA DE CARTOFI
Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie.
1 morcov
1 pastarnac
6 cartofi
o ceapa
2-3 rosii
leustean verde
sare,piper
un catel de usturoi
bors
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata,se spala si se taie bucati micute.Se calesc cu putin ulei,adaugandu-se apa calda sa si fiarba
totodata.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati,taiati cubulete.Cand cartofii sunt aproape fierti se
adauga rosiile,sarea,piperul,usturoiul tocat marunt.Cand sunt fierte toate zarzavaturile se toarna bors dupa gust si lasam
sa dea in clocot.Adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.Borsul trebuie fiert in prealabil.
Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie.
__________________________________________________________
MANCARE DE CARTOFI DE POST

Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg cartofi
2 cepe
3-4 rosii
2 buc ardei gras sau capia
jumatate de morcov
Pagina 145
putina telina
marar si patrunjel verde
sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin
Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.
Mod de preparare:
Ceapa se curata,se spala ,se taie marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si apa fiarta pana devine sticloasa, se
adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte se
adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete.Cand sunt aproape fierti se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de
rosii sau pasta de tomate.Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati
__________________________________________________________
CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei potriviti
1-2 cepe
usturoi
piper,cimbru
1-2 legaturi marar
2-3 oua
faina
pesmet
ulei
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu sare si se storc bine de surplusul de
zeama.Se adauga ceapa tocata , usturoiul zdrobit,verdeata tocata marunt,ouale, faina si pesmet cat sa se ingroase ,sa
se poata forma chiftele .Se potrivesc de sare,piper , condimente. Se tine cam o ora compozitia la rece inainte de
preparare.Se formeaza chiftele, se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe
ambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a
elimina surplusul de grasime.
__________________________________________________________
GOGOSI CU DOVLECEI - desert

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
2 dovlecei potriviti
un praf de sare
zahar tos
zahar pudra
2-3 oua
faina
ulei
Mod de preparare:
Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu praful de sare si se storc bine de surplusul
Pagina 146
de zeama.Se adauga zaharul tos,ouale si faina cat sa se ingroase ,sa se poata forma gogosele.Se pun cu lingurita in
ulei incins si se prajesc pe ambele parti.Se scot pe o hartie absorbanta,dupa care se pudreaza cu zahar pudra.
__________________________________________________________
PASTA DE PESTE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta se poate face cu peste din conserva sau din peste afumat
1-2 conserve de peste(macrou,sardine,ton)
unt sau margarina
zeama de lamaie
ceapa dupa gust
sare,piper
putin gogosar murat
putin castravecior murat
Mod de preparare:
Untul sau margarina se freaca spuma,se adauga pestele(fara oase) zdrobit foarte bine cu furculita,ulei din conserve
dupa gust,zeama de lamaie,sare,piper.Se omogenizeaza bine cu margarina sau untul pana se formeaza o pasta.La
sfarsit se adauga ceapa tocata maruntsi gogosari si castraveciori murati dupa gust taiati in bucatele foarte mici.
Pentru pasta din peste afumat se procedeaza la fel doar ca pestele trebuie curata de pielita ,de oase si se da prin
masina de tocat.
__________________________________________________________
RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
ficatei de pui
felii de bacon
putin vin alb
Mod de preparare:
Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza.
Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel niste
rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt
aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb.
__________________________________________________________
BULGARI DE ZAPADA
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 l lapte
6 oua
250 g zahar
Pagina 147
250 ml vin alb

o lingurita faina
scortisoara
Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert cu scortisoara,coaja de lamaie si de portocala,iar la sfarsit esenta de vanilie.
Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si faina si se toarna intr-o cratita destul de mare.Albusurile se bat spuma cu 150 g
zahar pus treptat pana se obtine o bezea foarte tare.
Din bezea se ia cate o lingura si se pune in laptele care fierbe la foc mic.
Cand se intaresc(cca 1min-2min),se scot si se aseaza usor intr-un castron.Dupa ce sunt gata toti bulgarii de
zapada,laptele se toarna putin cate putin peste galbenusuri,se amesteca foarte bine,se toarna repede vinul.Dupa ce se
raceste se adauga unul cate unul bulgarii de zapada si se da la rece.
__________________________________________________________
MUSACA DIN PESTE

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru compozitie
file de salau
file de cod
ceapa dupa gust(iese mai buna cu mai multa ceapa)
marar
patrunjel
1-2 oua pentru legat compozitia
sare,piper,cimbru
Cartofi rondele fierti
Rosii
pasta de tomate
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja,se spala,se taie rondele si se fierb cu grija sa nu se farame.
Pestele se spala,se zvanta si se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa si verdeata.Se potriveste de sare,
condimente si se calesc cateva minute.
Cand se raceste compozitia se adauga oul sau ouale in functie de compozitie si putina pasta de tomate doar pentru
culoare .
Separat o cratita sau un vas de yena se unge cu ulei,se presara pesmet si se incepe montarea :
unstrat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi.
Se introduce vasul la cuptor cateva 5-10 minute,dupa care se scoate, se unge deasupra cu ou batut, se aseaza rondele
de rosii pe toata suprafata si se reintroduce la cuptor pana se rumeneste frumos.Se serveste atat rece cat si calda.
__________________________________________________________
PLACINTA CU SPANAC
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru compozitie:
2 kg spanac
4 cepe
branza dupa gust
cascaval dupa gust
2 oua
Pagina 148
sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc
Foi de placinta din comert sau facute in casa(puteti citi reteta de foi de placinta)
Aceasta reteta o puteti transforma in reteta de post folosind apa la uns placinta deasupra , branza de soia si cascaval
de post.
Mod de preparare:
Spanacul se curata,se spala foarte bine.Se opareste,se toaca marunt si se caleste cu ceapa taiata
marunt,branza,cascaval,sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu 2 oua si se umplu foile.Tava se unge
foarte bine cu ulei.
Se intinde o foaie in tava si pe pereti.Se pune compozitia,se pune cealalta foaie si apoi se inveleste cu marginile de pe
pereti .Se inveleste ca un plic.Se unge deasupra cu ou batut si spre sfarsit cu restul oului batut pentru a prinde o crusta.
__________________________________________________________
PIURE DE CARTOFI
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Daca doriti ca piureul sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in care au fiert cartofii in loc de lapte.
cartofi in functie de cantitatea de piure dorita(eu pentru 3 persoane fac din 5-6 cartofi potriviti)
unt
lapte
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja,se spala si se taie cubulete mici pentru a fierbe mai repede.Se pun in apa rece cu sare sa
fiarba.
Cand sunt fierti se scurg de apa in care au fiert si se paseaza foarte bine.Apoi,se adauga unt si lapte pana se obtine
consistenta dorita.Se potriveste de sare si condimente.
Se serveste garnitura la preparate din carne,sosuri.
__________________________________________________________
CASCAVAL PANE
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
cascaval
1 ou
pesmet
piper
Mod de preparare:
Cascavalul se taie in felii intre 5mm-1cm.Feliile de cascaval se dau prin pesmet,apoi prin oul batut cu putin piper,din nou
prin pesmet si se coc la foc potrivit in ulei incins pe ambele parti.
__________________________________________________________
SALATA DE ICRE
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Pagina 149
Ingrediente:
Icrele de stiuca si de crap se prepara la fel.Doar la prepararea icrelor de stiuca trebuie sa pastrati 2-3 lingurite de icre si
le adaugati in salata de icre de stiuca la sfarsit .Bobitele adaugate la sfarsit dau un aspect mult mai placut produsului
final si sunt si sanatoase.De regula la o parte de icre se folosesc doua-trei parti de ulei.
Mare atentie la cantitatea de ulei folosita.Nu se pune mult ulei deoarece icrele ies gretoase si uleiul ramane deasupra,da
un aspect foarte urat si prinde gust de ranced.
Ceapa trebuie taiata foarte marunt si se adauga dupa gust.
Puteti folosi ulei presat la rece daca aveti,este mult mai sanatos(ulei de masline,samburi de struguri, porumb).
Mod de preparare:
Icrelele se spala,se curata de eventualele pielite,se sareaza daca sunt proaspete sau se mai desareaza daca sunt prea
sarate . Se lasa la scurs pentru a se pierde surplusul de apa obtinut in urma sararii sau desararii.
Icrele daca sunt pastrate la frigider se scot cel putin cu o ora inainte de preparare.
Icrele se pun intr-un castron cu o lingurita sau doua de gris si se freaca bine pana se omogenizeaza,apoi se adauga
treptat cate putin ulei,amestecand continuu si in acelasi sens pentru a evita taierea(exact ca la maioneza).Se adauga
uleiul si zeama de lamaie pana se obtine consistenta dorita(ca o maioneza).Pentru o culoare frumoasa ,albicioasa si sa
devina mult mai tari se toarna un pic de apa minerala. Se potriveste de sare si zeama de lamaie dupa gust.La sfarsit
adaugati ceapa(taiata foarte marunt) dupa gust sau o puteti adauga in momentul servirii . Salata de icre odata
finalizata,se aseaza intr-o salatiera ornandu-se cu bucatele de masline si se pastreaza la rece.Se pot servi pe paine
prajita,biscuiti crocanti putin sarati,ardei gras,rosii.
__________________________________________________________
SALAM DE BISCUITI
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta o puteti transforma usor intr-o reteta de post la fel de gustoasa inlocuind laptele cu lapte de soia sau apa
fiarta si racita,untul cu margarina si crema o faceti fara ou.Este la fel de delicioasa.
1 kg biscuiti simpli
1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii)
miezul de nuca de la 20-25 nuci
2 linguri nuca de cocos
1 pliculet de stafide
250 g rahat
Pentru crema:
1 ou
1 pachet de unt sau margarina
12 linguri de zahar
2 pliculete de zahar vanilat
3-4 linguri de cacao
esenta de rom
Mod de preparare:
Biscuitii se rup bucati potrivite,dupa care se stropesc cu lapte la temperatura camerei,se amesteca usor si se lasa
cateva minute. Se adauga toate ingredientele(rahatul taiat feliute,nuca macinata,stafidele,nuca de cocos),apoi se toarna
crema si se amesteca bine,dar usor.
Pe tipla sau pe folie de aluminiu se toarna din compozitie,se uniformizeaza,se ruleaza dand forma unui salam.
La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia.Se pastreaza la rece .Se serveste taiat in feliute.Este un desert
minunat pentru orice ocazie.
__________________________________________________________
Pagina 150
CHIFTELE DIN CARNE MARINATE

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
chiftelele gata prajite - puteti citi reteta de chiftele din carne
Pentru sos :
otet de mere
vin alb
2 foi de dafin
sare
piper boabe
alte condimente cimbru,tarhon,busuioc
3-4 cuisoare
optional 2 catei de ustoi zdrobiti
o lingura digesta praf in loc de faina pentru a lega sosul
Mod de preparare:
Sosul se prepara dintr-o lingura de digesta praf desfacuta in putina apa calduta,frunzele de dafin,putin otet de
mere,putin vin alb,sare,piper boabe,alte condimente,cuisoarele si sucul de rosii sau pasta de tomate.Se lasa sa fiarba 5-
10 minute amestecand mereu,pana se obtine consistenta dorita .Adaugati chiftelele si mai fierbeti cateva minute.
Se serveste cu piure,orez sau legume fierte.
__________________________________________________________
CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg carne tocata (puteti folosi numai carne din porc,carne tocata amestec porc si vita, carne de pasare)
2-3 cepe
usturoi dupa gust
1 cartof potrivit
1 morcov potrivit
1 felie paine
2-3 legaturi marar
2 oua
sare,piper,cimbru,tarhon
faina
ulei
apa minerala
Mod de preparare:
Asezati carnea tocata intr-un lighenus,adaugati ceapa tocata,usturoiul zdrobit,verdeata tocata,painea inmuiata,stoarsa si
faramitata,cartoful,morcovul.
Cartoful si morcovul se pot pregati in doua variante.Ambele sunt bune,dau un gust grozav si chiftelele ies fragede si
pufoase.Se pot fierbe putin si sa se paseze bine ca un piure sau sa se toace prin masina de tocat carne,la blender sau
prin razatoare si sa se adauge in compozitie.
Eu mai mult folosesc varianta ca toate legumele folosite sa fie in starea lor naturala, crude.Le pasez pe toate la robot.
Se amesteca toate ingredientele,se potriveste de sare,piper,cimbru,tarhon,se adauga ouale pentru legarea compozitiei
si la sfarsit se adauga 1-2 linguri de ulei si putina apa minerala.
Se lasa la rece cel putin o ora,dupa care se ia din compozitie cu o lingura si se fac bile,se trec prin faina si se aseaza pe
un platou sau o tava,este mai usor la prajire,castigati timp.Apoi,fiecarei bile i se da forma dorita si se prajesc in ulei
incins la foc potrivit.Dupa prajire le asezati pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de grasime.
Pagina 151
Daca optati pentru varianta dietetica pentru chiftelute,le puteti coace la cuptor intr-un vas de yena uns cu putin ulei de
masline sau le asezati in tava pe o hartie de copt unsa in prealabil cu ulei de masline.Se introduc la cuptor si se vor
coace frumos pe ambele parti.Ies la fel de gustoase ca si chiftelutele prajite in ulei.
__________________________________________________________
CIORBA DE PUI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui
1 morcov
1 albitura
1 ardei gras
cateva felii de sfecla rosie
o ceapa
leustean verde
sare,piper,cimbru
fidea,taitei sau orez dupa preferinta
1 galbenus de ou
bors dupa gust
Mod de preparare:
1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt si se lasa sa
fiarba.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua sau orezul,se lasa sa fiarba putin,se potriveste de
sare,piper,cimbru,dupa care se adauga borsul fiert in prealabil.Cand e gata se drege cu un ou batut si se pune verdeata
tocata marunt.
2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba.
Zarzavatul se poate cali ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne,iar cand este aproape fiarta carnea, se adauga
zarzavatul,se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii,fideaua sau orezul,borsul.La sfarsit se drege cu ou batut
si se pune verdeata tocata marunt.
La calirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Numai folosesc ulei deoarece puiul
isi lasa destula grasime.Iese mai dietetica.
Eu folosesc la ciorbita taitei de casa.
Reteta pentru taiteii de casa:

1 ou
un praf de sare
__________________________________________________________
ALUAT PENTRU TAITEI DE CASA

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
Pagina 152
Taiteii se pot folosi la supe,ciorbe sau chiar la cataif sau sa faceti taitei cu lapte.
1 ou
un praf de sare
Mod de preparare:
__________________________________________________________
PLACINTA
Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
Pentru aluat :
o cana apa calda
jumatate cana cu ulei
un praf de sare
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile
Pentru umplutura puteti folosi ce doriti pentru a face placinta de post sau nu...:
- branza dulce,stafide,2-3 oua,1-2 linguri smantana,zahar si zahar vanilat
- branza dulce amestecata cu branza cu sare,2-3 oua,1-2 linguri smantana
- mere amestecate cu scortisoara
- dovleac cu scortisoara
- ciuperci,ceapa,marar ,condimente.Se calesc inainte
- carne,ceapa,oua,condimente
- praz amestecat cu branza,cascaval,oua,condimente
- spanac amestecat cu ceapa,marar,branza,cascaval,oua
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta din
nou cateva minute.
Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata
de masa curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa.
Se pune compozitia pe mijlocul foii unse cu ulei,se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor,
din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine.
Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta.
__________________________________________________________
BRANZOAICE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat :
apa calduta 350 - 400 ml
faina cat cuprinde aprox -800 g
un praf de sare
1-2 lingurite de zahar
Pentru umplutura desert:

Pagina 153
2-3 oua
2 linguri smantana
zahar dupa gust
2 pliculete de zahar vanilat
Pentru umplutura aperitiv:

300 g branza dulce
200 g telemea cu sare
putin cascaval ras
2-3 oua
Mod de preparare:
Se framanta un aluat potrivit pentru intins foi, adaugandu-se treptat apa si faina.
Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi de 4 - 5 mm.
Pe fiecare foaie intinsa se pune o lingura de compozitie si se imprastie pe jumatate din foaie, iar a doua jumatate, se
pliaza peste prima margine. Aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, se taie aluatul la 1 -2 mm de unde a fost
presat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile.
__________________________________________________________
SUBEREC
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Pentru aluat:
aprox 300-400 ml apa calda
faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina)
un praf de sare
1-2 lingurite de zahar
Pentru compozitie:
500 g carne tocata de vita

3 cepe
sare,piper,tarhon,cimbru
1-2 oua
putin marar
Mod de preparare:
Se framanta un aluat adaugandu-se treptat apa si faina. In final aluatul trebuie sa fie potrivit-nici tare,dar nici prea
moale.
Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi rotunde si
subtiri de 3-4 mm.
Ceapa se taie foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul, sarea,restul condimentelor si mararul
tocat marunt.Se calesc,iar dupa ce se raceste compozitia se adauga oul sau ouale pentru legarea compozitiei.
Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate, se
pliaza peste prima, si se preseaza aluatul cu degetele,si se taie frumos surplusul de aluat.
Suberecurile se prajeste in ulei incins si trebuie sa fie acoperit cu ulei.
Dupa prajire se scot pe o hartie absorbanta,pentru eliminarea surplusului de ulei.Apoi, se aseaza pe un platou si se tin
acoperite cu un prosop curat pentru a deveni si mai moi si mai pufoase.
__________________________________________________________
Pagina 154
PLACINTA CU CARNE
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
un pachet foi de placinta din comert sau foi facute in casa
800 g carne tocata la alegere (porc,vita,pasare)
3 cepe
4 oua
putin lapte
Mod de preparare:
Se calesc carnea si ceapa, apoi se amesteca cu sarea ,piperul ,restul condimentelor.Dupa ce se raceste adaugati 2 oua
pentru legarea compozitiei.Daca foaia este facuta in casa ,se aseaza o foaie de placinta in tava unsa foarte bine cu ulei,
apoi se asterne umplutura.Se aseaza a doua foaie, se inteapa cu furculita, se unge cu ou amestecat cu putin lapte si se
da la cuptorul incins in prealabil. Daca folositi foi din comert puneti cate 2-3 foi unse cu ulei intre ele atat ca baza cat si
deasupra.
A doua modalitate este sa faceti placinta rulou(sul).

Asezati pe o foaie de placinta compozitie si rulati,si tot asa pana terminati foile si compozitia.Se ung cu ou amestecat cu
putin lapte si se cresteaza cu cutitul usor din loc in loc sa delimitati bucatile. Tava trebuie unsa foarte bine.
Se poate servi si calda si rece
__________________________________________________________
CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
jumatate kg ciuperci
o ceapa
4 catei de usturoi
1-2 rosii
marar
scortisoara
3 linguri pesmet
0 lingura digesta praf
otet
vin
zeama de lamaie
3-4 cuisoare
Mod de preparare:
Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii".
Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.
Cotoarele se toaca marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate
cubulete mici,mararul tocat marunt,sare,piper,putina scortisoara,condimente,2 linguri de pesmet si o lingura de digesta
praf pentru a trage din surplusul de zeama de la ciuperci.Spre sfarsit puneti putin vin.
Intr-un vas de yena sau o tava se toarna putin de ulei
si se presara o lingura de pesmet.Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se vor umple cu
compozitia racita.Printre ciuperci presaram 3-4 cuisoare.
Se introduce tava la cuptor,iar spre sfarsit se toarna din nou putin vin.Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si
calde,simple sau garnitura la carne de orice fel,peste.
Pagina 155
__________________________________________________________
ROSII UMPLUTE CU VINETE

Timp de preparare:
25 MIN( redusa )
Ingrediente:
vinete
ceapa
maioneza de post
maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post
sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este
delicioasa
ulei
sare
rosii
Mod de preparare:
Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si le intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc
mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.
De data aceasta am folosit vinete de la congelator.
Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le
puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand
maioneza facuta , am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput
sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita( sa nu fie prea mult ulei).Se
adauga sare,piper si putin cimbru.
In afara de rosii,puteti face si tartine din paine prajita sau biscuiti sarati si crocanti.Sunt delicioase.
__________________________________________________________
SALATA DE VINETE
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
vinete
ceapa
maioneza de post
maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post
sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este
delicioasa
ulei
sare
Mod de preparare:
Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si se intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc
mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.
De data aceasta am folosit vinete de la congelator.
Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat bine la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti
robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si
neavand maioneza facuta am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am
inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita(si sa nu fie prea mult
ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru.
Cu aceste vinete puteti umple rosii,sa faceti tartine.Sunt delicioase.
__________________________________________________________
Pagina 156
STIUCA UMPLUTA
Timp de preparare:
45 min( medie )
Ingrediente:
4 buc de stiuculita
o ceapa
ciuperci dupa gust
suc de rosii dupa gust
patrunjel verde
marar
2-3 oua
2 felii de paine
lapte
vin
Mod de preparare:
Inainte sa scoatem carnea batem stiucile bine pentru a nu avea probleme si sa iasa pielea bine. Trebuie sa aveti mare
grija si la intorsul pielii.
Carnea se da prin masina de tocat cu sita mica.
Se caleste o ceapa,cateva ciuperci,putin suc de rosii,sare,piper si condimente.
Cand se raceste se adauga 2-3 oua,restul de ciuperci tocate marunt,2 felii de paine inmuiate in lapte,verdeata si
usturoiul zdrobit.
Se framanta bine si se umplu stiucile,se cos si se dau la cuptor unse cu ulei si puse in tava cu ulei si suc de rosii.Se
stropesc des cu sosul din tava.Spre sfarsit se adauga si un paharel de vin de care aveti.
__________________________________________________________
FILE DE PESTE IN ALUAT

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Se face un aluat de clatite,dar mai gros
file de peste
lamaie
Mod de preparare:
Fileul de peste se spala,se zvanta si se trece prin aluatul de clatite in care s-au adaugat sare, piper,zeama de lamaie,
condimente dupa gust.Bucatile de peste se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
__________________________________________________________
LIMBA CU SOS REMOULADE

Timp de preparare:
1h( medie )
Ingrediente:
Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita.
Se serveste la preparate din oua,peste,limba,sandwich-uri.
Pagina 157
Pentru sos:
0,700 kg maioneza
3 oua
mustar dupa gust
sare dupa gust
otet dupa gust
Mod de preparare:
Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Dupa ce au fiert se curata foarte bine pielita cea alba si se taie
felii.
usor.
Toate acestea se amesteca usor cu limba taiata feliute subtiri.
__________________________________________________________
OUA CU SOS REMOULAD

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,pui,peste,sandwich-uri
Pentru sos:
0,700 kg maioneza
3 oua
mustar dupa gust
sare dupa gust
otet dupa gust
6 oua pentru a se servi cu sos
Mod de preparare:
usor.
Cele 6 oua se fierb,se racesc,se curata si se taie pe jumatate Pe un platou se aseaza sos,apoi jumatatile de ou cu fata
in jos,iar deasupra din nou sos.
Toate acestea se amesteca usor si se serveste la preparate din oua,peste,limba.
__________________________________________________________
Pagina 158
SALATA DE OUA
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta este nelipsita din meniu in zilele de Pasti si nu numai.Este la fel de delicioasa ca si ouale pe care le fac
cu sos Remoulade.O sa scriu si aceasta reteta.
oua
mustar
zeama de lamaie sau otet de mare
Mod de preparare:
Ouale fierte de regula mai tari,se taie in sferturi si se aseaza pe un platou sau intr-un castron.
Separat se face un sos din ulei presat la rece daca aveti,zeama de lamaie,putin
mustar,sare,piper,busuioc,cimbru,tarhon.Acest sos se toarna peste oua si se pot servi chiar dupa cateva minute.
__________________________________________________________
OUA VOPSITE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
oua (de gaina,rata,gasca,curca,prepelita)
foi de ceapa rosie, cu cat mai multe cu atat mai bine
foi de ceapa alba
sfecla rosie
diferite frunzulite
putin otet
Mod de preparare:
La tara, bunica mea Dumnezeu sa o ierte ,vopsea ouale intr-un mod inedit si natural.Folosea foi de ceapa rosie,foi de
ceapa alba si felii de sfecla rosie.Mama mea a continuat traditia,eu o continui de ani de zile si sper din tot sufletul ca si
fiica mea sa procedeze la fel.
Ouale se spala bine cu apa si detergent si se clatesc la fel de bine.Se sterg sau se lasa sa se usuce.Apoi,fiecare ou se
uda pe locurile unde se aplica frunzulita sau frunzulitele dupa modelul dorit. Fiecare ou se coase sau se leaga intr-o
bucata de ciorap subtire sau tifon. Un ciorap ajunge pentru destule oua. Ouale se pun la fiert intr-o oala impreuna cu
frunzele de ceapa rosie si sfecla rosie taiata feliute.Sa turnati si cateva linguri de otet.Ouale se fierb dupa preferinta moi
sau tari.Dupa ce au fiert se lasa cateva ore sau chiar pana a doua zi in oala si apa in care au fiert pentru a prinde
culoarea.Se scot ,se despacheteaza usor si se ung cu slaninuta sau cu putin ulei pentru aspect.
In acelasi mod ,dar fara frunzulite vopsesc si oua de prepelita.Ies foarte frumoase,sunt sanatoase,iar in cosulet arata
uluitor,troneaza ca niste regine.
Intotdeauna de Pasti fac si salata de oua.
O sa gasiti si reteta de salata de oua daca doriti,dar o sa devina si la dvs o obisnuinta a meniului de Pasti si nu numai.
__________________________________________________________
IAURT CU CASTRAVETI
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
eu am folosit de data aceasta un castravete de 400g
Pagina 159
1 l iaurt
1-2 leg marar
sare, piper, condimente (cimbru, tarhon, busuioc)
optional o lingura maioneza
optional 1 catel de usturoi
Mod de preparare:
Se curata castravetele sau castravetii de coaja si se taie cubulete mici. Se storc de surplusul de zeama, se adauga
mararul, maioneza, catelul de usturoi zdrobit, sare, condimente si iaurtul. Se amesteca bine si se serveste rece.
Este un aperitiv grozav pentru toate anotimpurile.
__________________________________________________________
VARZA DULCE CALITA

Timp de preparare:
1h( medie )
Ingrediente:
Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc.
Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.
2 kg varza
varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"
2 cepe
1-2 buc ardei gras
un morcov
rosii,suc de rosii sau pasta de tomate
putin bors pentru acrit
ulei
sare,piper boabe,condimente
2-3 foi de dafin
1-2 legaturi marar
Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc.
Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.
Mod de preparare:
Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca subtire la taiteii.
Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa elimine
zeama,apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de zeama.
Carnea o puteti fierbe inabusit sau praji putin.Se pune varzica intr-o cratita cu un pic de apa fiarta,zeama de carne daca
ati fiert carnea si putin ulei ceapa tocata marunt sau pestisori,morcovul tocat marunt,ardeiul gras,piperul,frunzele de
dafin,se amestec bine si lasati sa fiarba putin.Cand s-au inmuiat se adauga carnea,rosiile tocate marunt(suc de rosii
sau pasta de tomate),mararul, borsul dupa gust,sare,condimente si se mai lasa cateva minute pe foc sa
fiarba.Apoi,rasturnati totul intr-un vas care se introduce la cuptor pentru ca varza sa se rumeneasca frumos.
__________________________________________________________
BUDINCA DE CLATITE CU SPANAC

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Aceasta reteta o puteti face si in zilele de post inlocuind laptele cu supa de legume,untul cu margarina si puteti pune
cascaval de post "FORMA"-este singurul care nu contine proteina din lapte,iar foile de clatita facute din apa si faina.
foi de clatite
Pagina 160
spanac
lapte
putina ceapa
cascaval
unt
sare,condimente
Mod de preparare:
Spanacul se fierbe in lapte si se amsteca cu putina ceapa tocata marunt,sare si condimente.
Dupa ce se raceste se umplu foile de clatite astfel:
1.foaie de clatita
2.compozitia de spanac
3.cascaval ras sau felii cat sa acopere spanacul
si continuati asa.Ultimul strat trebuie sa fie format din foaia de clatita.Se unge cu ou amestecat cu unt topit si se da la
cuptor.
Se poate servi cu smantana.Este delicioasa atat rece cat si calda.
__________________________________________________________
MUSCHIULET DE PORC UMPLUT

Timp de preparare:
1h( medie )
Ingrediente:
muschiulet
carne tocata porc
ciuperci
ceapa
marar
1 ou
vin
suc de rosii
ata pentru legat
Mod de preparare:
Muschiuletul se spala,se zvanta si se desface,se taie pe lung si se bate putin ca la snitele cat este bucata de mare.
Se umple cu urmatoarea compozitie:
Ceapa,verdeata se toaca ca pentru musaca si se amesteca cu carnea.Se caleste compozitia obtinuta,se potriveste de
sare si condimente si cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia.
Se umple muschiuletul,avand grija ca marginile sa fie impaturite in interior,se ruleaza cu grija,se leaga si se aseaza in
tava unsa cu ulei. Se unge si rulada cu ulei,un pic de apa fiarta si se introduce la cuptor.
Cand incepe sa se rumeneasca se stropeste cu vin si din cand in cand cu sosul din tava pana este gata.
Dupa ce se raceste se taie felii si se poate servi atat rece cat si calda.
__________________________________________________________
PASCA - reteta casei

Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
750 G branza de vaci proaspata
5 oua
10 linguri zahar tos
3 linguri lapte praf
Pagina 161
1/4 kg smantana
2 linguri faina
1/4 stafide
100 g unt topit
coaja rasa de la o lamaie
2 pachete zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
Mod de preparare:
Branza de vaci proaspata se scurge de zer,se sfarama foarte bine cu furculita pentru a evita formarea eventualelor
cocoloase.Se adauga un praf de sare,galbenusurile de ou,zaharul,laptele praf,faina,smantana,stafidele,mirodeniile si
untul topit(sa nu fie fierbinte).Se amesteca toate ingredintele pana se omogenizeaza ca o pasta.La urma se adauga
usor albusurile batute spuma si din nou se amesteca totul,dar incet sa nu se lase compozitia.Se tapeteaza bine o forma
sau o cratita cam de 3 kg cu hartie de copt unsa bine cu unt si presarata cu faina.Se toarna compozitia si se coace la
foc potrivit.
Puteti sa faceti separat o coculita mica din care sa faceti cateva baghete subtirele,impletite pentru a orna pasca sau sa
decupati din coca diferite forme (iepurasi,frunzulite...).
__________________________________________________________
RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
pulpa de miel
spanac
ceapa verde
usturoi verde
1 ou
condimente
vin
ata pentru legat
Mod de preparare:
Pulpa de miel se dezoseaza in asa fel sa ramana bucata de carne cat mai intreaga.Se bate putin ca pe snitele si se
umple cu urmatoarea compozitie:
spanacul se caleste cu ceapa,usturoiul si condimentele.Cand se raceste compozitia se adauga un ou,se omogenizeaza
si se umple bucata de carne.Se ruleaza avand grija sa impaturiti capetele in interior pentru a nu pierde din
compozitie.Legati rulada si o asezati in tava unsa cu ulei.Ungeti usor si rulada cu ulei inainte sa introduceti tava la
cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca o stropiti cu putin vin.
Dupa ce s-a racit taiati rulada felii si o serviti rece.
E rumena,frageda si delicioasa!
__________________________________________________________
FRIPTURA DE MIEL
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
Se folosesc pulpele si coastele care sunt delicioase
2 legaturi ceapa verde
4 legaturi usturoi verde
usturoi uscat pentru impanat
Pagina 162
vin alb
Mod de preparare:
Carnea de miel se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei si condimente,pulpele se cresteaza , se impaneaza cu bucatele
de usturoi si se aseaza in tava alaturi de ceapa si de usturoiul tocate marunt.Se adauga si putina apa fiarta.
Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si cand au inceput sa se rumeneasca se adauga vinul si se
condimenteaza dupa gust.
Va iesi o friptura frageda si rumena !!!!!!
Se serveste cu spanac , cu gogosele de cartofi alaturi de o salata delicioasa...
__________________________________________________________
DROB DE MIEL
Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
1-2 buc prapure
maruntaiele de la un miel
jum kg pipote cu inimioare
ceapa verde si usturoi verde dupa gust(eu pun 5-6 legaturi din fiecare)
6-7 oua pentru legarea compozitiei
2 oua pentru uns deasupra
sare,piper,condimente dupa gust(cimbru,tarhon,busuioc)
OUa fierte daca doriti sa puneti in mijlocul compozitiei gata preparate.
Mod de preparare:
Prapurele se spala f bine si se tine cateva minute in apa rece cu sare si cu otet.
Maruntaiele pregatite se pun la fiet in apa rece.Cand da in clocot luati spuma si puneti putina ceapa uscata,putin morcov
la fiert sa dea gust.
Cand sunt fierte,se scot pentru a se raci,apoi se taie bucati mici.
Peste carnea taiata,se adauga ceapa,usturoiul,patrunjelul,mararul si se potriveste de sare si condimente.Se pun ouale
pentru legarea compozitiei.Forma se unge foarte bine cu ulei,se aseaza prapurele astfel incat marginile acestuia sa fie
pe marginea formei.
Se aseaza compozitia si se impacheteaza bine cu marginile prapurelui.Daca doriti puteti pune si oua fierte la mijlocul
compozitiei(jumatate compozitie - ouale fierte si din nou compozitie).
Se unge cu ou deasupra ,se inteapa putin cu scobitoarea sa nu plesneasca la copt si se coace la foc potrivit.Se
serveste rece.
__________________________________________________________
STUFAT DE MIEL DOBROGEAN

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
coaste si carne de miel
15-20 legaturi usturoi verde
sare,condimente
cateva felii de lamaie
suc de rosii
Pagina 163
dupa gust puteti pune si cateva masline
Mod de preparare:
Se taie coastele si carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc in putin ulei.
Separat se pregatesc 15-20 de fire de ceapa verde,15-20 legaturi de usturoi verde si se oparesc putin.Dupa ce au fost
oparite le puteti impleti pe fiecare in parte in forma cifrei 8 sau puteti sa le lasati asa in forma initiala.Se prajesc usor in
ulei fara sa se rumeneasca si se adauga in cratita cu carnea deja prajita,se adauga o lingura de digesta praf in loc de
faina pentru ingrosarea sosului,suc de rosii,sare,condimente dupa gust si cateva felii de lamaie.Se lasa sa fiarba pana
scade la foc mic sau puteti sa dati cratita putin la cuptor.
Dupa gust puteti pune si cateva masline.
__________________________________________________________
CIORBA DE MIEL
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati,intestine
ceapa verde
morcov
pastarnac
telina
leustean si tarhon verde
sare
un ou
bors
Mod de preparare:
Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati de coaste,se spala bine,se portioneaza corespunzator si
se pun la fiert cu apa rece.Eu pun si cateva intestine spalate,curatate foarte bine si taiate marunt.Sunt delicioase.Dupa
ce a clocotit si se ia spuma,se adauga ceapa verde tocata marunt,morcov,pastarnac,telina tocate marunt sau date pe
razatoare.Cand carnea este deja fiarta se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba in continuare pana cand orezul
este fiert.Se adauga ,bors dupa gust si se potriveste de sare.Borsul intotdeauna se da in clocot inainte de a se pune in
ciorba.Se drege cu un ou simplu batut bine sau cu ou amestecat cu putina smantana si se adauga leustean si tarhon
verde.
Intestinele de mielut care raman de la ciorba, le tai marunt si le amestec cu mujdei,sare si condimente.Sunt delicioase.
__________________________________________________________
SUPA DE ROSII
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
O sfecla de marime potrivita
2 legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata
1 morcov
un pastarnac
jum de telina
2 catei de usturoi
2 buc ardei gras
1 kg de rosii proaspete sau conservate
daca este nevoie sa se mai dea culoare o lingura pasta de tomate
patrunjel tocat marunt
marar tocat marunt
Pagina 164
taitei sau fidea

Mod de preparare:
Se pun toate zarzavaturile la fiert in apa rece (sa fie acoperite foarte bine cu apa).
Cand sunt fierte se paseaza foarte bine zarzavaturile prin strecuratoare si se amesteca cu toata zeama in care au
fiert.Daca este prea groasa mai puneti putina apa fiarta.Farmecul acestei supe este sa fie o supa mai limpede. Resturile
de la zarzavaturile pasate se arunca.
Se mai fierbe putin la foc mic,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga taiteii sau fideaua si se mai fierbe
cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.
Este mai buna cand se serveste mai rece.E racoroasa si usoara.
__________________________________________________________
COMPOT DE VISINE
Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1.compot de visine pentru toamna-iarna
3 kg visine
pt sirop: 3l apa,2 kg zahar.
2.compot de visine pentru servire imediata
1 kg visine
300 g zahar
1 pachet zahar vanilat
1 pahar cu apa
Mod de preparare:
1.Se spala fructele,se curata de codite si se aseaza in borcane nepresate.Siropul se pune caldut peste fructe in
borcane.Borcanele se capseaza bine si se sterilizeaza timp de 20 de minute.
2. Se spala fructele,se curata de codite .Se adauga zaharul si 1 pahar cu apa.Se pun la fiert,se adauga zaharul
vanilat,se lasa sa se raceasca.
__________________________________________________________
SPANAC CU VITEL SI OCHIURI

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
Se poate folosi si carne de pui, iese la fel de gustos.
Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta.
Eu am folosit de data aceasta 600 kg piept de vitel si cateva bucatele de pulpa de vitel
o ceapa
un morcov
2 catei de usturoi
suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate
1 ardei gras
1,5 - 2 kg spanac
Mod de preparare:
Pagina 165
Carnea de vitel se spala,se zvanta si se pune la fiert cu

ceapa,morcovul,telina in apa rece.Se pot fierbe si la oala sub presiune.
Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape.
Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se
paseaza bine si se adauga peste rosiile ,ardeiul si spanacul inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se
pierde vitaminele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se
introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor
pentru cateva minute.
Se serveste cu lamaie.
__________________________________________________________
CIORBA DE VITEL
Timp de preparare:
45 min( medie )
Ingrediente:
500 kg piept de vitel
zarzavat pentru supa (morcov,telina,pastarnac,ardei gras)
o ceapa
3-4 rosii taiate cubulete sau pasate dupa ce au fost oparite 1 minut si decojite
sare
cimbru verde sau uscat
tarhon verde sau uscat
leustean verde
1 l de bors
1 ou
Mod de preparare:
Se spala bine carnea,daca este nevoie se mai taie in bucati,se zvanta si se pune la fiert in 2 l apa sau pana cand sunt
acoperite carnea si ceapa,morcovul,pastarnacul si telina.
Daca doriti puteti sa fierbeti si la oala sub presiune.
Intre timp ,rosiile taiate cubulete sau pasate si ardeiul gras taiat cubulete se inabuse putin.
Dupa ce carnea si restul zarzavaturilor sunt fierte, zarzavaturile se taie cubulete sau se paseaza ,se pun peste rosiile
calite impreuna cu ardeii.Se adauga zeama de carne si se mai fierb putin la foc mic.Se adauga bucatile de carne si se
potriveste de sare si condimente.Borsul dat in fiert se adauga in ciorba si cand este gata adaugati un ou batut si
verdeata.
Daca doriti puteti pune si fidea sau taitei.Nu este obligatoriu.
__________________________________________________________
FICAT DE PORC CU SOS

Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 kg ficat de porc
o ceapa mica
4 catei de usturoi
2 rosii
o lingura mustar
o lingurita hrean
un pahar vin alb
patrunjel verde
Pagina 166
Mod de preparare:
Ficatul de porc se spala bine,se zvanta si se taie felii.
Intr-o tigaie se inabusa ceapa taiata pestisori in putin unt sau putin ulei de masline.Se adauga feliile de ficat si putina
apa fiarta si se lasa sa fiarba.Cand este aproape gata se adauga si restul condimentelor,rosiile taiate cubulete sau felii
subtiri,vinul,mustarul si hreanul si se lasa sa mai fiarba .Cand este gata opriti focul si presarati patrunjelul tocat marunt.
__________________________________________________________
PIURE DE BROCCOLI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o buc broccoli prospat sau congelat - jum kg
100 g cartofi
50-100 g unt
lapte
Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de
lapte si margarina in loc de unt
Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine
Mod de preparare:
Broccoli si cartofii se curata,se spala.
Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.
Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert.
Se pot fierbe si la aburi.
Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana cand
piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.
__________________________________________________________
PULPE DE PUI LA CUPTOR

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
4 pulpe de pui intregi
3 frunze dafin
6 boabe piper
6 boabe coriandru
4 cuisoare
sare,piper rasnit,cimbru,tarhon,busuioc,menta
1 pahar vin alb
mujdei dupa gust sau usturoi tocat marunt
o lingura ketchup,suc de rosii sau pasta de tomate
ulei de masline
Mod de preparare:
Pulpele de pui se spala bine,se zvanta,se ung cu ulei de masline si condimente (sare,piper rasnit, cimbru,
tarhon,busuioc,menta ), se aseaza in vasul de yena uns cu putin ulei.Se adauga frunzele de dafin,boabele de
coriandru,boabele de piper si cuisoarele si se toarna jumatate din cantitatea de vin amestecat cu putina apa fiarta si se
introduce tava in cuptorul preincalzit
in prealabil timp de 10-15 minute.
Pagina 167
Cand pulpele de pui au inceput sa se rumeneasca se adauga mujdeiul sau usturoiul tocat marunt,o lingura cu
ketchup,pasta de tomate sau suc de rosii si vinul ramas. Se mai lasa la cuptor pana se rumenesc frumos ,iar la final se
adauga patrunjelul tocat marunt.
Pulpele de pui astfel preparate ies fragede(moi) in interior si crocante la suprafata.Se servesc cu piure de cartofi,piure
de conopida sau piure de broccoli, cartofi prajiti,cartofi natur sau legume fierte.
De data aceasta eu am optat pentru piureul de broccoli care este delicios si foarte sanatos.
Prepararea piureului de broccoli :
Avem nevoie de :
o buc broccoli proaspat sau 1/2 kg broccoli congelat
100 g cartofi
50-100 g unt
lapte
Cartofii se curata,se spala,se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.
Broccoli(proaspat) se desface in buchetele si se fierb cca 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se trec prin jetul de apa
rece si se pun in alta apa la fiert.
Buchetelele de broccoli si cartofii se pot fierbe si la aburi.
Dupa ce cartofii si buchetelele de broccoli au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se
adauga untul si laptele cald si se amesteca bine pana piureul va capata consistenta dorita.Se condimenteaza cu
sare,piper alb si putin cimbru dupa gust.
Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine.
__________________________________________________________
SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR

Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
Putem face snitele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel
Acum am pregatit snitele din pulpa de vitel si din antricot de vitel

2 oua
pesmet
Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor
care au restrictie la prajeli...
Mod de preparare:
Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime.
Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambele
parti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne.
Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oul
batut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece.
Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si
se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand
sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime.
In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi,crochete de
cartofi,piure de conopida,piure de broccoli,cartofi natur,legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata .Sunt
delicioase.
Pagina 168
__________________________________________________________
LICHIOR DE NUCI VERZI

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
60 nuci verzi(mari ca pentru dulceata) cu coaja cu tot
2 kg zahar
2 litri alcool dublu rafinat
5 litri must alb
Mod de preparare:
Se toaca marunt nucile cu cutitul si se pun la macerat cu zaharul intr-o damigeana de 10 l.Se tin aproximativ doua luni.
Cand nucile sunt macerate,adaugam alcoolul si tinem damigeana inchisa ermetic inca o saptamana,dupa care sa
adauga mustul.
Noroc si sanatate!
__________________________________________________________
PIZZA
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
un pachet de unt sau margarina
6 oua
20 linguri faina
Mod de preparare:
Untul sau margarina se topeste,apoi impreuna cu faina se amesteca pana se obtine o ciulama.Se adauga ouale,se
amesteca bine,se adauga putinba sare si un varf de cutit de zahar.
Se toarna intr-o tava obisnuita unsa cu putin ulei si se introduce la cuptor 5 min.
Se scoate se unge cu putin ketchup sau suc de rosii sa se fragezeasca si puneti deasupra ce doriti -
branza,cascaval,masline,rosii rondele, salam,sunca,ciuperci,chiar si bucati de ananas care dau un gust deosebit.O
puteti face si cu peste,fructe de mare.
__________________________________________________________
COCKTAILUL FAMILIEI
Timp de preparare:
10 min.( redusa )
Ingrediente:
75 ml vermut
5 ml bitter
10 ml sirop de zahar
40 ml coniac
Mod de preparare:
Se amesteca siropul de zahar cu biterul, vermutul, coniacul si se agita bine. Se da la rece si se serveste cu cuburi de
gheata intregi sau sfaramate.
__________________________________________________________
Pagina 169
LICHIOR CU NESS
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
o sticla de 1/2 alcool dublu rafinat de 60 grade sau 96 grade
1/2 l apa
o cana de zahar
3 linguri ness
Mod de preparare:
Se amesteca la foc mic apa cu zaharul.Cand s-a topit se adauga nessul,se amesteca f bine si se lasa la racit.
Cand s-a racit foarte bine se amesteca cu alcoolul si se lasa la macerat 2-3 zile,dupa care se poate servi.
__________________________________________________________
SARATELE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
o cana untura sau un pachet unt(margarina)
chimen
sare dupa gust
branza,cascaval dupa gust pt compozitie
cascaval ras pentru deasupra
0,60 g drojdie de beredizolvata in apa calda
faina cat cuprinde
suc de rosii pt uns foile
1 ou pt uns foile
Mod de preparare:
Se face un aluat mai moale,se intind foile(potrivite).Se ung cu compozitia obtinuta dintr-un ou batut cu putin suc de
rosii,se presara cascaval ras si se taie betisoare.
Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.
__________________________________________________________
SARATELE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
1 pachet unt
14 linguri lapte
600 g faina
0,60 g drojdie de bere
o lingurita sare
chimen dupa gust
Mod de preparare:
Untul,putin lapte,sarea,drojdia dizolvata in lapte,200 g faina se amesteca bine,apoi se mai pun 200g faina,se amesteca
din nou,iar se adauga 200 g faina si chimenul.Se amesteca foarte bine.
Se framanta,se intinde,se impatureste in 4,iar se intinde,se impatureste in 4,se face aceasta operatie de 3-4 ori,dupa
care se tine aluatul 20 de minute la frigider intr-o folie de plastic.
Dupa ce s-a racit si s-a "odihnit" aluatul se intind foile. Fiecare foaie se unge cu ou,se taie betisoare si se coc in tava
Pagina 170
unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.

Betisoarele le puteti coace drepte sau le rasuciti.
__________________________________________________________
SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE

Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
puteti folosi orice aveti prin frigider
branza topita,branza de vaci,telemea,cascaval
gratar carne pui,vita,porc
snitele, mezeluri,pastrama
rosii taiate rondele
rondele castravete
rondele castravete murat
frunze de salata verde
mustar
ketchup
Mod de preparare:
Pentru sandwich-urile cu orice tip de carne prima felie de paine va fi unsa cu putin mustar si putin ketchup,dupa care
asezati carnea,rosia,castravetele verde,salata verde sau castravete murat.Dupa ce este gata prima felie se aseaza cea
de a doua deasupra si se lipeste astfel:
Luati o buc de folie si asezati un sandwich si impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii de
paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma pe ambele parti.
La fel procedati si cu cele cu branza.
Ungeti o felie cu branza topita sau branza de vaci,apoi asezati felia de telemea,rondelele de rosii si de castravete
verde,frunza de salata si felia de cascaval deasupra.Asezati cea de a doua felie si uniti sandwich-ul ca mai sus.
Le puteti coace in cuptorul aragazului,la grill sau cel mai simplu si ies delicioase,le coaceti pe aragaz intr-o tigaie de
teflon la foc mic. Coaceti pe o parte,apoi pe cealalta parte .Cine le vede sau le mananca va spune ca sunt facute la vreu
sandwich toast special !!!!
__________________________________________________________
SPAGHETE CU SOS ALB

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 pachet spaghete
branza de vaci proaspata si telemea fara sare (pentru spaghetele tip desert)
branza de vaci proaspata,telemea cu sare si putin cascaval(pentru spaghete aperitiv sau fel
principal);condimente-cimbru,busuioc
lapte
iaurt
1 ou
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb sa se sfarame.
Cand sunt fierte se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste
ele se adauga branza si sosul alb format dintr-un ou,lapte si iaurt.Se amesteca foarte bine si usor la foc mic pana se
omogenizeaza.
Cele tip desert se servesc calde cu zahar.
Pagina 171
Pentru spaghete tip aperitiv sau fel principal se procedeaza la fel doar ca se adauga condimentele ,branza sarata si
cascavalul.
Sunt delicioase
__________________________________________________________
SALATA DE FRUCTE
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Salatele de fructe se pot prepara din orice fel de fructe, fie in stare proaspata fie in stare conservata.
De data aceasta am folosit :
frisca vegetala pentru ornat
doua banane
2 portocale
cateva felii de pomelo fara pielite
2 pere
2 mere
1 bucata grapefruit rosu fara pielite
1oo g stafide
o lingura nuca de cocos
esenta de rom
Mod de preparare:
Se curata fructele,se toaca marunt,se adauga nuca de cocos,stafidele,zaharul vanilat si esenta de rom si se amesteca
foarte bine.
Se tine la rece 10-15 minute,dupa care se aseaza in cupe pentru servire.
Daca nu servesc copiii se poate adauga si putin lichior sau whisky.
__________________________________________________________
FRIGANELE DUBLE
Timp de preparare:
15 min( redusa )
Ingrediente:
1.2 oua
8 felii de paine
branza de vaci
1 leg marar
cateva linguri smantana
cateva linguri iaurt
sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti totusi prin camara)
2.2 oua
8 felii de paine
4 rondele de rosie
sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti la indemana)
felii de branza si felii de cascaval.
Mod de preparare:
1.Ouale se bat bine cu sare si condimente.
Separat 4 felii de paine se ung cu pasta de branza de vaci,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile unse.
Luati o buc de folie si asezati un sandwich si o impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii
de paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma.
Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.
Pagina 172
Le scoateti pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai.
2.Ouale se bat bine cu sare si condimente.
Separat pe cele 4 felii de paine se aseaza feliile de branza si feliile de cascaval si o rondea de rosie ,iar celelalte 4 se
aseaza peste feliile "ocupate" deja,apoi procedati ca la varianta 1.
Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.Le scoateti tot pe hartie
absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai.
__________________________________________________________
FRIGANELE SIMPLE
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
2 oua
6 felii de paine
ulei
piper,cimbru ,tarhon doar daca doriti friganele tip aperitiv
daca doriti friganele tip desert lasati ouale si painea simple,urmand sa le serviti cu zahar,miere,dulceata, cum doriti
Mod de preparare:
Se bat bine ouale.Feliile de paine se trec prin ou,pe ambele fete si se pun in ulei incins la prajit.Cand sunt rumenite se
scot pe hartie absorbanta si apoi se servesc ca aperitiv sau ca desert.
__________________________________________________________
CIULAMA DE PUI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
De exemplu: 3 aripioare
o ceapa mica
1/2 morcov
1/2 pastarnac
3-4 linguri ulei
4-5 linguri de faina
iaurt
sare,piper alb si putin cimbru
Mod de preparare:
Aripioarele se curata bine,se spala,se inlatura capetele si se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite.Dupa ce luati
spuma ,adaugati zarzavaturile taiate rondele si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavaturile.
Dupa ce s-au fiert ,separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si
incepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se
obtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru si se adauga putin iaurt cat
considerati ca este de moale sosul,dupa care adagati aripioarele si mai fierbeti 5-6 minute,cu grija sa nu se farame
carnea.
Daca doriti puteti adauga si cateva rondele de morcov pentru a da culoare preparatului final.
Eu folosesc iaurtul deoarece este mult mai dietetic si are un gust mult mai bun si mai deosebit decat untul,laptele si
smantana.
Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!!
__________________________________________________________
Pagina 173
PIZZA DE POST
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 pahar apa
1 pahar ulei
20 linguri faina
2 dovlecei proaspeti sau congelati
o vanata de marime mijlocie
rosii proaspete,congelate,suc de rosii sau pasta de tomate
4-5ardei gras,capia proaspeti sau congelati
3 -4 ciuperci proaspete,congelate.Daca folositi ciuperci conservate la borcan puneti jumatate sau chiar un borcan.
cateva bucati de telina
1 morcov
2 cepe
masline
cascaval de post- "FORMA" - asa scrie pe eticheta si este singurul cascaval de post.Restul contin proteine din lapte
sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc(ce aveti la indemana)
Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.
Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.
Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important
Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.
Mod de preparare:
Legumele le puteti pregati in 2 moduri :
1.le puteti pune in straturi pe blat in stare naturala peste care adaugati cascavalul,rosiile ,sucul de rosii sau pasta de
tomate si maslinele.Cascavalul il puteti rade sau sa taiati felii cu care veti acoperi integral pizza.Evident sa nu lipseasca
condimentele.
Dovleceii si vinetetele le mai puteti pune tot rondele mai intai putin pe gratar.Ceapa se aseaza frumos rondele .Usturoiul
se toaca fin si se presara peste rondele de ceapa.Telina si morcovul le dati pe razatoare,iar vanata si dovleceii taiati
rondele.Pastrati rondele de rosii pentru deasupra. 2.Toate legumele se calesc impreuna cu condimentele
si cand se racesc se aseaza frumos peste blat intava,apoi se aseaza cascavalul,maslinele si rondelele de rosii. Acum
am folosit cea de a doua varianta si anume cu legumele calite,fierte.
Ambele variante sunt grozave.Pofta buna!
Succes si pofta buna!
__________________________________________________________
OMLETA PUFOASA
Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
oua
piper,cimbru,tarhon
ceapa
marar
branza
carne(sunca,mezeluri,carne la gratar... ce aveti prin frigider)
cativa cartofi prajiti
Mod de preparare:
Pagina 174
Ouale se bat bine cu condimentele.Se adauga putina ceapa tocata fin,mararul tocat f fin,branza sfaramata,carnea si
cartofii prajiti.
Toate ingredientele se amesteca si se toarna in tigaia cu putin ulei incins.Cand este rumenita asezati deasupra tigaii un
platou mai mare si intoarceti omleta.O rasturnati inapoi in tigaie cu partea nefacuta.
O sa iasa ca o pizza,intreaga,rumena si buna!!!!!
__________________________________________________________
SALATA DE LEGUME MULTICOLORA

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
3-4 cartofi
2 sfecle rosii
1 morcov
o albitura
otet de mere
ulei
sare
condimente
Mod de preparare:
Cartofii se spala,se taie cubulete si se fierb in apa cu putina sare.
Separat se curata sfecla,morcovul si albitura ,se taie julien si se pun si ele la fiert.
Ardeiul gras se spala,se indeparteaza cotorul si se taie si el julien.
Ceapa taiata pestisori se pune intr-un castron si se toarna otet de mere,ulei,condimentele,patrunjelul tocat marunt si
ardeiul gras julien.
Cand sunt fierte cartofii si celelalte legume se lasa la racit,apoi se rastoarna in castronul cu sos si ceapa.
Se amesteca usor si se serveste simpla in zilele de post sau lanaga o bucata de carne sau peste.
Eu fierb legumele la abur.Fierb mai repede si se pastreaza si vitaminele.
__________________________________________________________
PASTA BRANZA DE VACI

Timp de preparare:
10 min( redusa )
Ingrediente:
se adauga smantana si putin iaurt
1-2 legaturi marar
piper,cimbru,tarhon
Mod de preparare:
Branza de vaci proaspata se scurge bine de zer, se amesteca cu smantana si iaurt pana se ompgenizeaza formandu-se
o pasta fina.Se amesteca cu mararul tocat fin si condimentele.
Cu aceasta pasta puteti umple jumatati de rosii,ardei gras si sa faceti tartine din paine prajita sau biscuiti cu sare
crocanti.
__________________________________________________________
Pagina 175
ZACUSCA CASEI
Timp de preparare:
2h( medie )
Ingrediente:
5 kg vinete
2 kg ardei gras rosu,capia rosu sau gogosari rosii
2 kg rosii sau suc de rosii
1 kg ceapa
1 l ulei(puteti pune si mai putin daca nu va place prea grasa)
Optional puteti adauga si 2-3 morcovi rasi sa dea dulceata sau ciuperci
Eu de regula fac separat cate putin din fiecare
Mod de preparare:
Vinetele si ardeii se coc si se curata,rosiile se oparesc si se decojesc,ceapa se curata si se toaca marunt.
Uleiul se pune la incins,se adauga ceapa adaugandu-se cate putina apa pentru a incepe sa fiarba.Urmeaza rosiile
tocate marunt sau sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba.Dupa care se adauga ardeiul tocat si se lasa sa fiarba.
Spre sfarsit se pun vinetele,condimente dupa gust(sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc,ienibahar - ce aveti prin casa).
Zacusca se fierbe la foc mic,amestecandu-se mai des pentru a evita lipirea pana cand uleiul se ridica deasupra si se
obtine consistenta dorita.
Eu pastrez acum zacusca in cutiute din plastic la congelator.Se pastreaza foarte bine.
Puteti sa fierbeti borcanele si la bain marie 2 ore si daca doriti le mai puteti introduce si la cuptor pentru prinde o crusta
deasupra(pentru a fi protejata compozitia impotriva mucegaiului).Se capseaza si se leaga bine borcanele pentru iarna.
Dumneavoastra alegeti metoda de pastrare!!!!
__________________________________________________________
GOGOSARI DELICIOSI
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Este o reteta delicioasa si foarte rapid de executat.
5 kg gogosari
hrean
usturoi
foi de dafin
piper boabe
boabe de coriandru
boabe de mustar
Marinata:
1l otet din vin
400 g zahar
2 linguri sare
4 linguri ulei
Mod de preparare:
Gogosarii se spala,se indeparteaza cu grija cotoarele , se taie felii si se tin in marinata mai sus mentionata 24 de ore (in
frigider),iar apoi se aranjeaza in borcane cu bucati de hrean,usturoi,foi de dafin,piper boabe,boabe de coriandru,boabe
de mustar.Peste gogosari se toarna marinata si se leaga bine borcanele pentru iarna.
Daca va ramane zeama o puteti folosi la salata de varza rosie,sfecla rosie la borcane.
O sa va dau si aceste retete.
Spor la treaba!
__________________________________________________________
Pagina 176
GOGOSARI DIETETICI (FARA SARE)

Timp de preparare:
1h30( redusa )
Ingrediente:
5 kg gogosari sanatosi
100 ml ulei
2 litri apa
1 litru otet din vin (poate fi si mai putin)
200 â€" 400 grame zahar
2-3 plicuri de conservant
boabe de mustar
frunze de dafin
o ceapa taiata rondele
Mod de preparare:
Gogosarii se spala,se indeparteaza cotoarele si se taie felii sau se lasa intregi dupa gustul fiecaruia.
Se pun la fiert toate ingredientele mai sus mentionate .Cand apa incepe sa fiarba se introduc gogosarii,rand pe rand
pentru a se inmuia putin.
Se scot usor cu spumiera si se pun direct in borcane.Compozitia se toarna peste gogosari asa fierbinte si se leaga bine
borcanele.Se acopera pana a doua zi pentru a se raci lent. Se depoziteaza borcanele la rece si veti avea avea gogosari
pana in vara.
Eu am avut anul trecut pana la ziua fetei mele pe 30 iulie si am facut o salata boeuf o bunatate vorba mamei .
__________________________________________________________
CASTRAVETI MURATI PENTRU IARNA

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
3 - 4 kg castraveti
piper boabe
coriandru boabe
5 l apa
5 linguri sare
5 linguri zahar
100 ml otet
boabe de mustar
hrean
usturoi
o ceapa rondele
rondele de morcov
marar uscat
1 pliculet conservant
Mod de preparare:
Castravetii se spala , se zvanta si se aseaza in borcan.
Pentru un borcan de 5 litri: 5 l apa, 5 linguri sare, 5 linguri zahar,100 ml de otet din vin, un pachetel conservant, piper
boabe,boabe de coriandru, boabe mustar,usturoi,ceapa rondele,marar uscat,rondele de morcov. Se amesteca totul pina
se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan.
Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean si marar uscat.
Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna.
Castravetii vor fi tari si se pot pastra pana vine caldura mare vorba lui Caragiale.
__________________________________________________________
Pagina 177
CASTRAVECIORI ACRI FARA SARE

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
80 ml otet din vin
2 lingurite zahar
jumatate ceapa taiata rondele
cateva rondele morcov
10 boabe piper
2 foi dafin
2 catei de usturoi
marar uscat
o lingurita boabe mustar
Aceste ingrediente se folosesc individual pentru fiecare borcan de 800 ml pe care il umpleti.
Folosind aceasta reteta pe langa castraveti,puteti pune la borcan rondele de dovlecei in coaja, rondele de vinete in
coaja si gogonele.
Mod de preparare:
Castravetii se aseaza cat mai bine in borcan dupa ce au fost spalati si zvantati.In borcan se toarna otetul,se presara
toate ingredientele,dupa care se completeaza cu apa.
Se leaga sau se capseaza borcanele, se impacheteaza in hartie fiecare borcan si se fierb la bain marie timp de 5 minute
dupa ce apa a dat in fiert.
La fel se procedeaza si cu dovleceii,vinetele si gogonelele.

Se pastreaza foarte bine.Eu am deschis anul trecut ultimul borcan pe 30 iulie de ziua fetei mele.Am avut si gogosari tot
fara sare si am faut o salata boeuf in luna iulie, o bunatate vorba mamei mele.
Pot fi serviti cu incredere de cei care au restrictie la sare.
Spor la treaba si sa va ganditi la mine cand serviti!
__________________________________________________________
PESTE (STAVRIZI) LA BORCAN

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
La timpul de preparare am trecut cumulate,pregatirea, perioada de pastrare in marinata la rece, fierberea, perioada de
racire...
3 kg stavrizi
Marinata :
500 ml otet din vin
500 ml apa
cateva linguri de sare mare
(daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv)
piper boabe
foi de dafin
boabe coriandru
In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin,cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru.
Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia...
Mod de preparare:
Stavrizii se curata ,se taie cozile, capetele ,se spala si se pun intr-un vas in care se toarna marinata.Se pastreaza in
Pagina 178
frigider 24 de ore,apoi se scot pestii si se aseaza in borcane cu piper,coriandru, foi de dafin.

In borcane se toarna marinata,iar de 2-3 degete ulei,dupa care se leaga sau se capseaza borcanele foarte bine.
Borcanele se invelesc in hartie si se fierb in bain marie cca 2 h si 30 min ,iar dupa fierbere se tin in apa in care au fiert
pana a doua zi.
Cine doreste poate introduce a doua zi borcanele si la cuptor cat sa prinda o crusta deasupra.
Este un aperitiv deosebit si se pastreaza foarte bine. Se poate servi cu ceapa rosie,masline.
La fel se poate prepara orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de
marimea pestelui...
Pofta buna!
__________________________________________________________
ARDEI IUTE IN OTET

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Ardei iute
zahar
otet din vin
usturoi
ceapa
hrean
boabe mustar
piper boabe
stafide pentru a lua iuteala
Mod de preparare:
Se aseaza ardeii in borcane dupa ce au fost spalati si zvantati.
Printre ei se pun catei de usturoi taiati pe jumatate sau intregi,cateva felii de ceapa,bucatele de hrean,boabe de mustar
si boabe de piper.Pentru a lua din iuteala este recomandat sa puneti stafide(200 g cam la 1kg de ardei iuti).
Zeama se face astfel:
o treime otet ,restul apa si cateva linguri zahar(dupa gust).Pentru cei care nu au restrictie la sare se pune si sare dupa
gust.Daca locul de depozitare nu este destul de racoros puteti pune si un pliculet de conservant.
Astfel, veti avea ardei iuti pana in vara.
__________________________________________________________
PERE CU ZAHAR SI OTET

Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1,5 kg pere tari
1/2 l apa
1/2 l otet din vin
300 g zahar
o lamaie
4 foi de dafin
2 lingurite boabe de mustar
o lingurita scortisoara
Aceata reteta poate fi servita si de persoanele care au restrictie la sare.
Mod de preparare:
Pagina 179
Perele se spala f bine,se scobesc de seminte si se taie in lungime , in 8 felii(in functie de marime).
Se fierbe apa cu zaharul,otetul si lamaia taiata cubulete.Se adauga condimentele si se fierbe pana la topirea
zaharului.Se aseaza feliile de pre in borcane,se toarna peste ele siropul strecurat si imediat se leaga sau se
capseaza.Se sterilizeaza la bain marie,timp de 20 de minute.Se lasa sa se raceasca in aceeasi cratita pana a doua
zi.La fiert borcanele se invelesc in hartii.
Se obtine astfel un desert cu un gust deosebit,dar poate fi servit si la fripturi,carne inabusita.
Si prunele se pot prepara in acelasi mod .
__________________________________________________________
TOCANA DE LEGUME
Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
3 kg gogosari
1 kg morcov
1 kg ceapa
10 linguri orez fiert
700 ml ulei
piper,sare ,cimbru,tarhon
3-4 foi dafin
500 ml suc de rosii sau rosii
Mod de preparare:
Ceapa se caleste cu uleiul si apoi se adauga restul legumelor.
Cand ardeiul s-a inmuiat adaugam rosiile sau sucul de rosii.Orezul se adauga la sfarsit cu toate condimentele.
Se serveste rece sau calda
Se poate pastra si pentru iarna in borcane(in acest caz se pune conservant) sau la congelator in cutii de plastic.
Este foarte buna si va face posturile de peste an mai usoare.....
__________________________________________________________
PILAF CU LEGUME
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
Ceapa
Morcovi
Pastarnac
Telina
Ardei grasi
Dovlecei
Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez

200 g - 300 g ulei
sare,piper si alte condimente
Patrunjel verde tocat marunt
Cine doreste poate adauga spre sfarsit rosii sau pasta de tomate si atunci va iesi orez sarbesc.
Mod de preparare:
Se spala,se taie ceapa si se inabusa in ulei.Se adauga apa calda si legumele taiate marunt.Se adauga orezul(la o
Pagina 180
cantitate de orez,3 cantitati de apa).

Se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se potriveste de sare si piper,punandu-se verdeata tocata marunt.
Se poate servi si cu carne sau prepara cu carne prajita sau fiarta.
__________________________________________________________
MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg fasole verde
4 cepe
1 morcov potrivit
2-3 buc ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat);se poate folosi si ardei congelat sau conservat
500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomate
putin ulei
marar,tarhon dupa gust
sare,piper,condimente dupa gust
Puteti folosi carne de pui,porc sau vitel.Carnea se poate fierbe inainte de a se pune in mancare sau sa se prajeasca si
se adauga la final.Daca se fierbe carnea folositi zeama de carne in loc de apa si daca va mai ramane zeama puteti face
o supa cu galusti delicioasa sau un pilaf.
Mod de preparare:
Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta.
Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte sau zeama de carne pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea
verde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte sau zeama de carne si se lasa sa fiarba.Cand este
aproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata
tocata marunt.Dupa ce s-a fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata.
Carnea prajita se pune la final si se mai fierb impreuna cateva minute.
__________________________________________________________
MANCARE DE FASOLE VERDE DE POST

Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg fasole verde
4 cepe
1 morcov potrivit
2-3 ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat)
500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomate
putin ulei
marar,tarhon dupa gust
sare,piper,condimente dupa gust
Mod de preparare:
Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta.
Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verde
proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adauga
rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata tocata marunt.Dupa ce s-a
fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata.
Pagina 181
__________________________________________________________
COMPOT DE CAISE
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
1. La 1 kg caise aveti nevoie de 300 g zahar,zeama de lamaie dupa gust si 700 ml apa
Se poate face si cu zaharina.Fierbeti apa si cand da in clocot puneti fructele.Zaharina se pune la sfarsit dupa ce sunt
fierte fructele.
2. La 4-5 kg caise aveti nevoie de 3 l apa,1kg zahar.
Mod de preparare:
Compotul poate fi folosit imediat sau pastrat pentru iarna.
1. Se aleg caise mai tari ,se spala si se desfac in jumatati.Se fierbe apa cu zaharul,lasand sa dea in cateva clocote pana
se obtine un sirop un pic legat.Se adauga caisele si cativa samburi curatati de coaja si pielita,precum si zeama de
lamaie.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie caisele.
Se serveste rece.
2.Fructele spalate,zvantate,curatate de codite se taie in jumatati si se aseaza suprapuse in borcane,cu partea bombata
in sus.Se prepara un sirop fierbinte din 3l apa si 1 kg zahar.Se toarna siropul cald peste fructe,se inchid borcanele si se
introduc intr-un vas cu apa calda,pe foc acoperindu-se borcanele complet cu apa.Se sterilizeaza 20 min.Borcanele se
invelesc individual in hartie pt fierbere.Timpul de sterilizare se masoara din momentul inceperii fierberii,pana la oprirea
focului.Racirea se face de la sine,la temperatura camerei.Lasati borcanele in vasul in care au fiert pana a doua zi.
Pentru consumul imediat puteti folosi si anumite mirodenii(zeama de lamaie,esenta vanilie,rom,migdale,scortisoara in
functie de fructele folosite.
Pentru pastrarea compotului pentru iarna nu se recomanda folosirea acestora.Doar daca conditiile de pastrare nu sunt
destul de racoroase , atunci puteti folosi la compot conservant.
__________________________________________________________
ALUAT RAPID DE PIZZA

Timp de preparare:
5 min( redusa )
Ingrediente:
1 pahar apa
1 pahar ulei
20 linguri faina
Mod de preparare:
Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.
Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.
Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important
Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.
Succes si pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 182
PRAJITURA CU MERE
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
12 linguri zahar
4 oua
1 pachet praf de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere
12 linguri ulei
12 linguri faina
8 mere
Mod de preparare:
Se amesteca zaharul cu ouale.Peste acestea se adauga vanilia,faina,praful de copt si 8 mere curatate de coaja si date
prin razatoarea mare.
Se amesteca totul si se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata dinainte.Se tine la cuptor aprox.jumatate de
ora.Cand se raceste se pudreaza dupa gust si se taie patratele.
Este o reteta simpla,dar foarte gustoasa si racoroasa.
__________________________________________________________
RULADA
Timp de preparare:
35 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri ulei
6 linguri faina
1 varf de cutit amoniac
gem sau crema dupa preferinta
Mod de preparare:
Se amesteca bine zaharul cu ouale,se adauga uleiul si se amesteca incontinuu,dupa care se adauga faina si amoniacul
cernute impreuna si zaharul vanilat.
Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina inainte de a turna compozitia.
Cand este gata se scoate frumos pe un prosop curat si umed,se umple cu gem, nuca,nuca cocos si se ruleaza usor si
strans in acelasi timp.Se poate pudra cu zahar si se pastreaza la frigider.
Aceasta rulada se poate umple si cu crema de ciocolata ,vanilie.
__________________________________________________________
PRAJITURA "SEMILUNA"
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
500 g faina
500 g zahar pudra
coaja rasa de lamaie si portocala
1 pachet de unt sau margarina
Pagina 183
Mod de preparare:
Se omogenizeaza f bine untul cu zaharul pana se obtine o crema,se adauga ouale unul cate unul si se amesteca.
Apoi,se adauga faina usor si coaja de lamaie si portocala.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei .Se coace la foc potrivit.Dupa racire se taie cu un paharel in
forma de semiluna.
Se pudreaza cu zahar.
Din aceasta compozitie ies 2 tavi.
__________________________________________________________
LICHIOR DE CACAO
Timp de preparare:
20 min( redusa )
Ingrediente:
1/2 l alcool dublu rafinat
1 l apa
9 linguri zahar
3 linguri cacao
Mod de preparare:
Apa,zaharul si cacaoa se amesteca bine si se fierb pana la topirea zaharului.
Dupa racirea completa se amesteca cu alcoolul ,se toarna in sticle si se consuma dupa 2-3 zile.Este mai bun!!!!
Hai noroc !!!!!!
__________________________________________________________
MIMOZE
Timp de preparare:
1 h( medie )
Ingrediente:
Pt foi:
1 ou
2 linguri miere de albine
o lingura bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
5 linguri lapte
200 g zahar
1/2pachet unt
Crema:
200 ml lapte
2 linguri gris
200 g zahar
1 1/2 unt
Mod de preparare:
Untul se topeste la foc mic.Peste unt se adauga celelalte ingrediente amestecate bine si se fierb impreuna pana ajung la
culoarea maronie.
Se adauga faina cat cuprinde pentru un aluat mai moale deoarece din cauza mierii se intareste.Se lasa la racit 5
minute.
Aluatul se imparte in 4 bucati egale.Din fiecare bucata se intinde o foaie care se va coace pe fundul unei tavi.
Aveti grija ca foile la coacere se vor intari.Tava trebuie unsa si tapetata cu faina f bine inainte de punerea foilor.Puteti
intinde foile direct pe dosul tavii daca va este mai usor.
Foile se vor umple cu crema,iar deasupra se va pudra cu zahar pudra.
Prajitura se taie a doua zi dreptunghiuri mici sau patrate mici.
Pagina 184
Veti avea mare succes cu aceasta reteta!Eu cu "mimozele" mi-am cucerit sotul!!!!!!!
Va pup si va doresc pofta buna.
__________________________________________________________
CHEC CU CREMA
Timp de preparare:
2h( medie )
Ingrediente:
Blatul:
8 galbenusuri
500 g zahar
20 linguri apa calduta
2 pachete praf de copt - se cerne impreuna cu faina
14 linguri ulei
500 g faina
8 albusuri batute spuma
4 linguri cacao
Crema:
10 lingurite faina
2 cesti lapte
2 pachete unt
300 g zahar pudra vanilat
Glazura:
200 g zahar
3 linguri apa
80 g unt
2 linguri cacao
Mod de preparare:
Blatul
Cele 8 galbenusuri se freaca cu 500 g zahar, 20 linguri apa calduta,2 pachete praf de copt cernute impreuna cu 500 g
faina,14 linguri ulei si spuma obtinuta din cele 8 albusuri batute f bine.
Jumatate din compozitie se pune intr-o tava de chec,iar cealalta jumatate de compozitie se amesteca cu 4 linguri cacao
dizolvate cu 2-4 linguri apa calduta si se toarna in cea de a doua forma de chec.
Se introduc ambele checuri in cuptorul preincalzit pentru coacere. Cand s-au copt si racit se taie checurile felii de
grosimea degetului mic,se ung cu crema alternativ,una alba,una maro,astfel formandu-se la loc 2 checuri.
Crema:
10 lingurite faina se dizolva cu 2 cesti lapte.Se pune la foc mic pana se ingroasa.Dupa racire se amesteca cu 2 pachete
de unt frecate spuma cu 300 g zahar pudra vanilat.
Dupa ce terminati de refacut cele 2 checuri ,se imbraca cu crema ramasa si se toarna glazura.
Glazura:
200 g zahar se dizolva cu 3 linguri apa.Se fierbe si se adauga 80 g unt si 2 linguri cacao.
Cand se serveste prima taiere (prima felie)se face obisnuit,dupa care urmatoarele taieri se vor face oblic.
Aceste checuri, torturi le mai puteti orna cu frisca sau dupa imaginatia dvs.
__________________________________________________________
MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR

Timp de preparare:
cca2h( redusa )
Ingrediente:
1 kg muschi vitel
Pagina 185
3 linguri de unt
1 ceapa
4 catei usturoi
2 ciuperci proaspete
1 pahar vin alb
3 linguri branza de vaci proaspata
2 lingurite mustar
condimente,sare ,piper dupa gust
2 frunze dafin
Mod de preparare:
Se spala muschiul de vitel,se zvanta, se cresteaza pe ambele parti si se aseaza in cratita unde am topit untul .
Se lasa sa fiarba putin pe ambele parti.Se pun peste muschi ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si toate
condimentele.Cand carnea este patrunsa se scoate pe o farfurie si se taie felii cat un deget de groase si se aseaza
frumos intr-un vas de yena sau o tava.
In sosul din cratita adaugati mustarul,branza de vaci ,usturoiul tocat marunt,vinul si daca este cazul putina apa calda si
mai fierbeti putin pentru a se amesteca (omogeniza)toate ingredientele.Apoi, turnati sosul peste bucatile de muschiulet
si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos.Va iesi o friptura foarte frageda si cu un gust aparte. O puteti servi
simpla sau alaturi de diferite garnituri.
Merita sa incercatiâ€¦
__________________________________________________________
CIORBA DE STEVIE - dietetica

Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
1 morcov
1 pastarnac
3-4 felii de telina
1 ceapa
2 ardei grasi
3 rosii
1-2 legaturi stevie
1 l bors
sare,piper
leustean, tarhon
1 catel de usturoi
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Se spala zarzavaturile,se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.Cand se inmoaie turnati putina
apa fiarta si lasati sa dea in clocot.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Stevia trebuie spalata f bine,scursa si taiata
fasii.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si
catelul de usturoi maruntit.
La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.
Se poate servi si calda,dar rece e delicioasa.
Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica,pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata
marunt.Se prepara o omleta,se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei.
__________________________________________________________
USCATELE CA IN DOBROGEA- DE POST

Timp de preparare:
Pagina 186
30 min( redusa )
Ingrediente:
500 g faina
250 ml ulei
100 g zahar
esenta de rom
esenta de vanilie
un praf de sare
daca le doriti f crescute puteti pune un pic de drojdie si se lasa putin la crescut aluatul
Mod de preparare:
Din ingredintele de mai sus, se prepara un aluat care se intinde astfel incat sa rezulte o foaie de cca 1/2 cm
grosime.Taiati fasii foaia in lungime, apoi in latime. Depinde cat de lungi si de late doriti uscatele sa iasa. Eu le fac cam
de 2cm latime si 15-16 cm lungime.
Fiecare bucata se cresteaza cu cutitul la mijloc, dupa care puteti face fiecare bucata fundita (treceti coca prin crestatura
din mijloc) sau le lasati asa. Se coc in ulei mai mult si intr-o cratita mai mare, astfel ele sa "inoate" in timpul prajitului.
Cand sunt rumenite, inseamna ca sunt gata. Se scot si se aseaza pe hartie absorbanta, apoi se aseaza pe un platou si
se presara cu zahar pudra, zahar vanilat. Se servesc si fierbinti, dar si reci.
__________________________________________________________
MANCARICA DE CIUPERCI
Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
1 kg de ciuperci proaspete sau conservate (de preferat la borcan sau congelate nu la cutie)
3 cepe
4 rosii sau 3 linguri pasta de tomate
o lingura digesta praf (se gaseste in magazinele naturiste)sau putin cartof fiert si pasat bine in loc de faina pt a da
consistenta mancarii
cateva cubulete de morcov (morcovul va lasa un gust dulceag)
1 legatura marar
condimente - cimbru,tarhon,coriandru,1-2 cuisoare
sare
Mod de preparare:
Se curata ciupercile, se spala si se taie bucati potrivit de mari. Se inabuse. Ceapa taiata felii se prajeste usor in ulei. Se
pun apoi ciupercile. Cand a scazut apa se adauga praful digesta, rosiile fara coaja sau pasta de tomate. Mancarea se
lasa sa fiarba acoperita, la foc mic pana scade. Se adauga condimentele, sarea, verdeata taiata marunt.
Se poate servi fierbinte, dar si rece simpla sau alaturi de o bucatica de carne.
__________________________________________________________
MERE LA CUPTOR
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
1 kg de mere
300 g zahar pudra
Pagina 187
scortisoara macinata
dulceata dupa preferinta
Mod de preparare:
Se spala merele, se curata in interiorul lor si in locul gol se introduce dulceata. Se aseaza in tava si se dau la cuptor.
Cand merele sunt coapte, se scoate tava, se lasa sa se raceasca putin si se prepara deasupra lor zahar pudra
amestecat cu scortisoara.
Sunt un deliciu, iar copilasii nostri se vor linge pe degetele.
__________________________________________________________
SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
600 g carofi
2 cepe (putem folosi si un amestec de ceapa: ceapa alba,ceapa verde,ceapa rosie)
o lingurita, doua de otet de mere
150 ml ulei .E bine sa folosim uleiul presat la rece(masline,struguri,porumbetc.- toate sunt sanatoase)
3 linguri mustar
100 g masline
sare
piper si alte condimente dupa gust
Mod de preparare:
Cartofii se spala si se fierb in coaja.Se curata de coaja,se taie felii,ceapa se taie si ea pestisori sau rondele.Mustarul se
dilueaza cu uli si otet.Se toarna peste cartofi si ceapa si se amesteca bine.Se lasa cca 30 de minute.Se orneaza cu
masline,patrunjel verde,felii de ardei gras si se poate servi pe un pat de frunze de salata verde sau spanac proaspat.
Poate fi folosita si drept garnitura la preparate din carne sau peste.
__________________________________________________________
MAIONEZA DE POST
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
300 g apa
3 linguri amidon
sofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturiste
sare
zeama de lamaie
80 ml ulei
o lingurita mustar
Mod de preparare:
Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolva
amidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doar
atunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar.
Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste.
Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor.
__________________________________________________________
Pagina 188
CLATITE CU MERE - de post

Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
Pt aluat:
500 g faina
100g apa minerala
200ml ulei
un praf de sare
o lingurita bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere
Pt umplutura:
1 kg mere
150 g stafide
vin alb
gem de caise sau orice gem va place
Mod de preparare:
Se prepara un aluat din ingredientele mai sus mentionate.Clatitele se coc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa,unsa cu
ulei,
Curatam merele de coaja,le taiem in felii subtiri si le fierbem in vin cat sa le acopere.Adaugam zaharul.Dupa ce sunt
fierte le lasam sa se raceasca si punem scortisoara,stafidele si le amestecam bine.Aceasta umplutura de mere o
amestecam cu o lingurita,doua de gem .Din aceasta compozitie punem in fiecare clatita un strat de compozitie,rulam ca
un sul fiecare clatita,dar cu putina margine in interior sa nu iasa compozitia.
Le dam prin pesmet si le coacem rumen in tigaia cu ulei fierbinte.Le pudram cu zahar pudra si scortisoara.
Sunt delicioase si pot fi servite pe perioada posturilor cu toata increderea cat si la mese cu pretentii.
Pofta buna!
__________________________________________________________
ROSII CU OUA
Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
600 g rosii
50 g unt
cascaval dupa gust
sare
piper
condimente
Mod de preparare:
Intr-un vas cu apa ce clocoteste puneti o lingurita de otet.Trebuie sa fiarba la foc mic.Se sparg ouale pe rand pe o
farfurie si se pun in apa usor, tot pe rand.
Cand albusul se incheaga,se scot ochiurile cu o spumiera pe o farfurie calda.
Rosiile se oparesc cca 1 minut,se curata de pielite si seminte si se taie cubulete.Se scurg de zeama.
Intr-o tigaie se pune untul.Cand acesta s-a topit se adauga rosiile care se calesc si se potrivesc de sare,piper si alte
condimente.
Dupa ce se calesc puneti pe un platou cald rosiile si ouale calde deasupra.Presarati cu cascaval.
Este o mancare delicioasa si usoara pentru toate anotimpurile.
__________________________________________________________
Pagina 189
PLACINTELE
Timp de preparare:
2h( medie )
Ingrediente:
20 linguri de lapte
10 linguri ulei
o lingura otet de mere
un praf de sare
o lingurita zu zahar
1 ou
1 kg faina
Mod de preparare:
Toate ingredientele se amesteca bine pana se obtine aluatul.Aluatul se bate circa 5-10 min dupa care se lasa un pic sa
se odihneasca si sa creasca.
Coca se imparte in 2 parti si facem 2 suluri.Fiecare sul se imparte in 11 "chiftelute".Fiecare "chifteluta" este
intinsa,presarata cu putina faina si se elimina surplusul de faina cu mana, apoi o impachetam de jos in sus(presar
faina),de la stanga la dreapta(presar faina),de la dreapta la stanga ca un plic.O bat bine cu vergeaua,o intind inca putin
si o crestez la mijloc.Se prajesc in ulei fierbinte, dar misc cratita incontinuu ca sa se umfle.O intorc si pe cealalta parte.
Se servesc simple,cu gem,dulceata sau pudrate cu zahar pudra.
__________________________________________________________
PUI CU SMANTANA SI HREAN

Timp de preparare:
1h45( medie )
Ingrediente:
1 pui intreg sau pulpe,piept
1/2 kg zarzavat de supa (ceapa, morcov, telina, albitura,ardei)
1 - 2 linguri de hrean ras
1/2 l smantana groasa
1 lingurita cu mustar
1 lingurita rasa cu zahar
2 galbenusuri fierte
patrunjel verde
lamaie
sare
condimente(piper,cimbru,busuioc,menta)
Mod de preparare:
Puiul spalat, uscat se fierbe in apa cu zarzavatul si se lasa in supa pana se raceste.Apoi se curata carnea de pe oase si
se taie cubulete.
Separat se prepara sosul din smantana,hrean, mustar, sare,condimente,zeama de lamaie(dupa gust) si o lingurita rasa
cu zahar,dupa care se amesteca cu carnea.
Se aseaza frumos in salatiera pe un pat de salata verde sau individual in cupe de inghetata sau cupe de sampanie.Se
presara patrunjel verde foarte fin tocat sau galbenusurile de ou date prin razatoare direct peste salata.Se mai orneaza
cu masline ,ardei,gogosari si castraveti proaspeti sau acri.
Se serveste rece.
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 190
TOCINEE
Timp de preparare:
1h25 min( redusa )
Ingrediente:
2 kg cartofi
4 oua
100 g faina
100 ml ulei
300g smantana
sare
condimente
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica.
In acelasi castron cu cartofii adaugati si faina,ouale batute, uleiul,sarea si condimentele.
Puneti compozitia in tava unsa si dati-o la cuptorul incins in prealabil, dar lasati focul potrivit.
Cand tocineea s-a gratinat frumos se taie in patrate si se serveste cu smantana.
__________________________________________________________
OUA UMPLUTE
Timp de preparare:
30 min( redusa )
Ingrediente:
10 oua
jum pachet unt
2 linguri ulei
o lingura mustar dulce
piper ,sare dupa gust
Mod de preparare:
Se fierb ouale f tare in apa cu sare si putin otet.Se curata si se taie pe jumatate.Galbenusurile impreuna cu mustarul se
amesteca f bine sa nu ramana cocoloase, se adauga untul si se amesteca la fel de bine pana se obtine o pasta
consistenta.La sfarsit se adauga uleiul si condimentele.
Fiecare jumatate de ou se umple cu compozitie si se niveleaza frumos.Se poate orna si cu spitul,se poate garnisi cu
patrunjel verde , cu gogosari , castraveciori acri sau masline in functie de gustul si imaginatia fiecaruia.
__________________________________________________________
TORT CREMA DE ZAHAR ARS

Timp de preparare:
45 min( medie )
Ingrediente:
Pentru crema de zahar ars
1 l lapte
8 oua
esenta rom
8 linguri zahar
Pentru zaharul ars 10 linguri zahar
Pentru blat
6 oua
6 linguri zahar
Pagina 191
6 linguri faina
mirodenii
Mod de preparare:
Galbenusurile frecate bine cu zaharul se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana
se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodeniile.
Intr-o cratita se pun 10 linguri de zahar si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se
arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit sip e peretii cratitei. Cand zaharul este topit si
peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit.
Cand este pe jumatate coapta adaugati deasupra compozitia de blat si anume:
galbenusurile se bat bine cu zaharul si se toarna peste albusuri.Se adauga mirodeniile si se incorporeaza faina.
Cand se coace tortul se scoate din cuptor si se lasa la racit.Se pune deasupra un platou mai mare decat cratita si se
rastoarna tortul.Se poate servi simplu sau ornat cu frisca, fructe de sezon ,topping de ciocolata sau de fructe .
Este un tort care se preteaza chiar pentru ocazii mai speciale.
Incercati si va fi o incantare .
__________________________________________________________
CREMA DE ZAHAR ARS

Timp de preparare:
( redusa )
Ingrediente:
1 l lapte
8 oua
esenta rom
18 linguri zahar
Mod de preparare:
Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar si se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se
omogenizeaza bine pana se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodenii.
Intr-o cratita potrivita se pun 10 linguri de zahar(daca va place mai dulce puteti sa puneti o lingura,doua in plus de
zahar) si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita
si incercati sa aduceti zaharul topit si pe peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar
topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte.
Se serveste rece, simpla sau cu frisca,fructe .
Este o reteta usor de pregatit ,gustoasa si va scoate din incurcatura atunci cand sunteti in criza de timp.
__________________________________________________________
PAPANASI DOBROGENI
Timp de preparare:
45 min( redusa )
Ingrediente:
3 oua
1 kg branza de vaci
un praf de sare
400 g faina
100 g zahar
Pagina 192
1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere

100 g gris
esenta lamaie
zahar vanilat
dulceata
Mod de preparare:
Se freaca intr-un castron branza de vaci cu galbenusurile,mirodeniile,faina,grisul,sarea si la urma se adauga
albusurilebatute spuma.Compozitia nu trebuie sa fie tare. Se face un rulou(sul) si se taie bucati .Marimea papanasilor
ramane la aprecierea fiecarei gospodine.
Fiecare bucata de coca se rotunjeste, se gaureste la mijoc sau nu - dupa gust si preferinta si se prajesc in ulei incins.Se
scot pe hartie absorbanta si se servesc pudrati cu zahar si dulceata deasupra.
Sunt deliciosi.
__________________________________________________________
SPUMA DE FRUCTE DE PADURE SAU CAPSUNI

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
O cana zahar
o cana fructe
3 albusuri
fructe pt ornat
piscoturi
frisca
Mod de preparare:
Se sfarama bine fructele,se adauga albusurile si zaharul batandu-se cu mixerul pana se intareste compozitia ca o
bezea.
Se tine putin la frigider sa se raceasca si se serveste in cupe de inghetata cu frisca, fructe deasupra sau piscoturi.
__________________________________________________________
CORNULETE DE POST
Timp de preparare:
1h( redusa )
Ingrediente:
1 pachet margarina
70 g zahar pudra
275 g faina
120 g nuca macinata
Mod de preparare:
Se freaca f bine margarina cu zaharul si treptat se adauga faina si nuca.Aluatul obtinut se tine putin la frigider sa se
odihneasca si in acelasi timp sa se intareasca.
Se intind foi potrivit de groase si se taie patratele carora li se dau forma de cornulete .Se coc in tava unsa putin si
cuptorul preincalzit inainte.
Dupa coacere se pudreaza cu zahar pudra.
Va spun sincer ca sunt un deliciu si cu cat stau mai mult cu atat sunt mai fragede.Pofta bune!
__________________________________________________________
Pagina 193
MUCENICI DOBROGENI FIERTI

Timp de preparare:
25 min( redusa )
Ingrediente:
Mucenici din comert sau facuti in casa din aluat de paine - apa, drojdie, un praf de sare si faina
Mirodenii : coaja rasa de lamaie si portocala, zahar vanilat,esenta de rom si vanilie, zahar sau miere de
albine,scortsisoara, nuca macinata.
Mod de preparare:
La 250 g mucenici se pun cam 2,5l apa la fiert.
Se da apa in clocot cu zahar sau miere dupa gust, razatura de portocala si lamaie,zahar vanilat,esenta de vanilie si
putin rom(mirodeniile sunt dupa gustul fiecaruia), dupa care se adauga mucenicii cu mare atentie sa nu se rupa sau sa
se lipeasca intre ei sau chiar de fundul oalei. Se mai fierb la foc mic aprox 10 min dupa care se lasa sa se odihneasca
cu capacul deasupra.Apoi adaugati scortisoara si nuca dupa gust.
Noua ne plac cu zeama mai multa, scortisoara si nuca din abundenta.
Va pup si va doresc Pofta buna !
__________________________________________________________
MUCENICI LA CUPTOR
Timp de preparare:
1h,30min( redusa )
Ingrediente:
500 g faina, 20-30 g drojdie , 1 lingurita ulei,1 lingurita zahar,un praf de sare,3 dl lapte indoit cu apa
Pt sirop : o ceasca zahar , 2 linguri miere de albine , 2 cesti apa,mirodenii(esenta vanilie, rom, zahar vanilat,coaja rasa
de lamaie si portocala,scortisoara)
aprox. 300 g nuci
Mod de preparare:
Se face un aluat nu f tare.Cand este crescut se fac colacei in forma de 8 si se aseaza in tava unsa cu putin unt si
presarata cu faina si se mai lasa sa creasca.Apoi, se ung cu ou si se introduce tava la cuptorul preincalzit.Intre timp
nucile se macina si se amesteca cu putin zahar si scortisoara.Se fierbe si siropul,iar separat se fierbe apa in care se vor
introduce mucenicii dupa ce se racesc putin.Atentie: Se tin doar o clipa, se scurg de apa si se aseaza intrun lighenus,
peste care se va turna siropul.Ii lasam in sirop dupa gust.Ii scoatem pe rand ii putem unge cu mire si presaram nuca
dupa gust.
__________________________________________________________
PRAJITURA CU MERE
Timp de preparare:
40 min( redusa )
Ingrediente:
6 oua
o cana cu zahar
o cana si jumatate cu faina
6 linguri ulei
4 linguri apa minerala
un praf sare
1 plic praf de copt care se va dizolva in putina zeama de lamaie sau putin otet de mere
putin unt pentru uns tava
5 - 6 mere potrivite ca marime
Pagina 194
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul.
Galbenusurile se bat bine, se adauga apa minerala,sarea, uleiul, faina si praful de copt dizolvat in zeama de lamaie sau
otet de mere.
In compozitia obtinuta se adauga merele taiate marunt(fara coaja), se amesteca usor,se adauga si scortisoara dupa
gust.Deasupra se presara stafide dupa preferinta fiecaruia.
Tava se unge bine cu unt si se toarna compozitia.Cuptorul trebuie sa fie preincalzit 10 min.Pentru a vedea daca este
gata,se inteapa prajitura cu o scobitoare - cand iese scobitoarea curata , atunci este gata prajitura.Se taie dupa ce s - a
racit ,se presara deasupra nuca de cocos sau se serveste simpla.
Pofta buna si sa stiti ca este o reteta f gustoasa,usor de facut si se recomanda si persoanelor care sunt in criza de timp,
ca tot suntem in plina criza........
__________________________________________________________
CHEC CA LA MAMA ACASA

Timp de preparare:
1 h( redusa )
Ingrediente:
6 oua
1 cana zahar
1 cana si jumatate faina
jumatate pahar ulei
un sfert de pahar cu apa minerala
arome, cacao
un plic zahar vanilat
un plic praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere
unt pt uns tavile
Din aceasta compozitie vor iesi un chec mare sau doua checuri mai mici deosebit de aratoase si delicioase.
Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul si cu un praf de sare. Se adauga uleiul si apa
minerala, zaharul vanilat. Albusurile se bat separat pana se obtine o bezea.
La urma se adauga bezeaua peste crema de galbenusuri, faina si praful de copt stins in prealabil in putina zeama de
lamaie sau otet de mere.
Se amesteca usor si se ia putina compozitie care se va amesteca cu putina cacao. Dupa ce se toarna o parte din
compozitie in tavi, se toarna si putina compozitie cu cacao ,se amesteca putin cu o furculita, dupa care se adauga
compozitia alba,din nou compozitie cu cacao,se amesteca usor cu furculita si se adauga la cuptor. Cuptorul trebuie sa
fie preincalzit aprox 15 min. Se lasa la cuptor potrivit si se intorc la 15 min. Se incearca cu o scobitoare: cand sunt gata
nu se mai ia nimic pe scobitoare.
__________________________________________________________
RULADA DIN OMLETA

Timp de preparare:
aprox 30 m( redusa )
Ingrediente:
2 oua pentru fiecare omleta
marar dupa gust
piper,condimente dupa gust (eu folosesc un amestec format din cimbru,tarhon,oregano,coriandru,marar,patrunjel,boia
Pagina 195
dulce - este un amestec excelent pt toate mancarurile- folositi-l cu toata increderea)

o cutie mare pate ficat
unt dupa gust
un borcan mic ciuperci
1-2 buc castraveciori murati
1-2 buc gogosari murati
ulei pt coptul omletelor
Mod de preparare:
Fiecare omleta se face din 2 oua batute bine cu marar tocat marunt.
Se bat cele 2 oua cu putin piper si condimente, se amesteca cu putin marar tocat marunt si se adauga in tigaia pregatita
pt omleta
se prajeste omleta pe o parte, iar pt intoarcerea ei se pune o farfurie deasupra(mai mare decat tigaia) si se intoarce
omleta. se coace si pe cealalta parte si apoi se scoate pe o farfurie curata.Dupa ce se raceste se umple cu urmatoarea
compozitie:
Compozitia pentru umplutura :
-o cutie mare pate ficat .
- Pateul se freaca bine cu unt (dupa gust) pana se omogenizeaza si se face ca o pasta.
-Se adauga ciuperci taiate marunt, castraveciori ( 1-2buc)si gogosari acri (1-2buc)
-Se amesteca toate ingredientele bine , dupa care se unple omletele reci si se ruleaza.
-Rulada se taie rece in felii de grosimea unui deget.
Compozitia de mai sus ajunge de regula pentru 4 â€" 5 omlete
Pofta buna!
__________________________________________________________
Pagina 196
Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete
actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/valentina-ionita/

Valentina Ionita - Retetele Mele (Gustos

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Valentina Ionita - Retetele Mele (Gustos

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

valentina ionita - retetele mele (Gustos.

SUC DE ROSII DIETETIC ........................................................................................................... 1

VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR......................................................................................... 21

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS (CAPIA)TOCAT ............. 38

PIURE SPECIAL DIN NAUT..................................................................................................... 55

CAPSUNE CU ZAHAR .............................................................................................................. 74

PRAJITURA CU FRUCTE ....................................................................................................... 129

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON ................................................................. 147

SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR ........................................................................ 168

SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR ....................................................................... 188

Retetele mele, valentina ionita

SUC DE ROSII DIETETIC

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE

Se aleg capsune proaspete,coapte,tari si se spala cu

CHIFTELE DIN LEGUME

SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI

Pentru sosul vinaigrette"sau vinegreta:

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI

Deocamdata am pus spre congelare doar caise...

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR

VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR

fiecarui tip de dulceata.

MANCARE DE VINETE CU CARNE

TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE

Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.

SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA

si diverse preparate din legume.

1.Pentru consumul imediat:

2.Pentru perioada toamna-iarna

2. Pentru toamna - iarna:

adauga pana aproape de marginea capacelor.

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE

TOCANITA DE CEAPA CU CARNE

TOCANITA DE CEAPA DE POST

bulion sau pasta de tomate dupa gust

ARDEI UMPLUTI CU OREZ

Borcanele trebuie sa fie spalate si uscate foarte bine.

PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARS

Pentru spuma de zahar ars:

Prepararea spumei de zahar ars:

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE -

pastreaza nealterate vitaminele si aromele.

Stiuletii de porumb se curata de frunze si de matasica.

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL

SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI

Pentru sosul vinaigrette" sau vinegreta:

ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita

SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL

FILE DE PESTE CU SPANAC

VINETE CU BRANZA LA CUPTOR

CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME

COTLET DE PORC CARAMELIZAT

Cantitatile se pot mari in functie de numarul de portii.

PRAJITURA RAPIDA CU MERE

SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE

SOS ALB RAPID

SANDWICH CALD CU CARTOFI

Este delicios...Pofta buna!!!!

SUPA DE ROSII CU GALUSTE

VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR

Pentru sosul simplu vinegreta:

SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI