Ácido graso omega 3

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Aunque el omega 3 se encuentra en los pescados grasientos a veces es ingerido en forma de

suplemento dietético.

Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los
puede fabricar a partir de otras sustancias), poliinsaturados, que se encuentran en alta
proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas
fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de
omega 3), los cañamones y las nueces.[1] Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otro
tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que
determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los
lípidos.

Ácidos grasos omega 6

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Los ácidos grasos omega-6 (ω-6) son un tipo de ácido graso comunmente encontrados en
los alimentos grasos o la piel de animales. Estudios recientes han encontrado que niveles
excesivos de omega-6, comparado con omega-3, incrementan el riesgo de contraer
diferentes enfermedades y depresion.[1] [2] [3]

Las dietas modernas usualmente tienen una proporcion 10:1 de ácidos grasos omega-6 a
omega-3, algunos de 30 a 1. La proporción sugerida es de 4 a 1 o menor.[4] [5] Los riesgos de
alta concentración o consumo de omega-6 estan asociados con ataques al corazón, ACV,
artritis, osteoporosis, inflamación, cambios de ánimo, obesidad y cáncer.[6] Los
medicamentos modernos estan hechos para tratar y controlar los effectos dañinos de los
acidos grasos omega-6.[7]

Contenido
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 1 Características
 2 Tipos
 3 Fuentes dietéticas
 4 Referencias

Características [editar]

Los ácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos insaturados por tener enlaces dobles en sus
cadenas. Tienen la peculiaridad de tener el primer enlace doble en el carbono de la posición
6, contando los carbonos desde el final de la cadena del ácido graso. En comparación, los
ω-3 tienen su primer doble enlace en el carbono 3, y los ω-9, en el noveno carbono. Las
funciones metabólicas que aprovechan a los ácidos grasos, las prefieren de cadena larga, de
modo que los ω-6, de 18 carbonos y un enlace simple, son elongados a cadenas de 20
carbonos y cuatro enlaces doble (ácido araquidónico, precursor de los eicosanoides) y
cadenas de 36 carbonos y seis enlaces dobles (ácido docosahexaenoico).[8]

Tipos [editar]

 Nomenclatura: ácido linoleico (18:2, es decir, 18 carbonos y 2 enlaces dobles), es el más

corto de los ω-6, esencial.
 Importancia: ácido araquidónico (20:4), fisiológicamente, precursor de las prostaglandinas,
entre otras moléculas.

Nombre común Nomenclatura Nombre químico

Ácido linoleico 18:2 (n-6) Ácido 9,12-octadecadienoico

 Ácido γ-linolénico 18:3 (n-6) Ácido 6,9,12-octadecatrienoico

Ácido eicosadienoico 20:2 (n-6) Ácido 11,14-eicosadienoico

Ácido dihomo-gamma-
20:3 (n-6) Ácido 8,11,14-eicosatrienoico
linolénico

Ácido araquidónico 20:4 (n-6) Ácido 5,8,11,14-eicosatetraenoico

Ácido docosadienoico 22:2 (n-6) Ácido 13,16-docosadienoico

Ácido adrénico 22:4 (n-6) Ácido 7,10,13,16-docosatetraenoico

Ácido docosapentaenoico 22:5 (n-6) Ácido 4,7,10,13,16-docosapentaenoico

Ácido caléndico 18:3 (n-6) Ácido 8E,10E,12Z-octadecatrienoico

Ácido graso omega 3

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Aunque el omega 3 se encuentra en los pescados grasientos a veces es ingerido en forma de
suplemento dietético.

Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los
puede fabricar a partir de otras sustancias), poliinsaturados, que se encuentran en alta
proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas
fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de
omega 3), los cañamones y las nueces.[1] Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otro
tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que
determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los
lípidos.

Contenido
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 1 Características dietéticas
 2 Tipos
 3 Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humano
 4 Fuentes naturales de omega-3
 5 Revisiones sobre investigaciones en la Biblioteca Cochrane
 6 Referencias
 7 Véase también
 8 Enlaces externos

Características dietéticas [editar]

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3

aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué
en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses,
etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.[2] [3] [4]
Algunas experiencias sugieren también que el consumo de omega-3 tiene efectos benéficos
sobre el cerebro[cita  requerida]. Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión[5]
[6]
e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento
después de ingerir pastillas con aceite de pescado[cita  requerida] (rico en omega-3). Sin embargo
debe de tenerse cuidado al ingerir aceites de pescado como suplemento alimenticio, por el
riesgo de consumir cantidades peligrosas de dioxinas, mercurio y otros metales pesados
presentes en muchos pescados.

El omega-3 es un objetivo añadido a ciertos alimentos funcionales que son enriquecidos

artificialmente con omega-3 como puede ser la leche, la leche de soja, los huevos,[7] etc.

Tipos [editar]
Nombre común Nombre del lípido Nombre químico

Ácido alfa-linolénico (ALA) 18:3 (n-3) octadeca-9,12,15-trienoico

Ácido estearidónico 18:4 (n-3) octadeca-6,9,12,15-tetraenoico

Ácido eicosatetraenoico 20:4 (n-3) eicosa-8,11,14,17-tetraenoico

Ácido eicosapentaenoico (EPA) 20:5 (n-3) eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico

Ácido docosapentaenoico 22:5 (n-3) docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico

Ácido docosahexanoico (DHA) 22:6 (n-3) docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico

Ácido graso omega 9

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Estructura química del ácido oleico, el principal ácido graso de la serie omega 9.

Los ácidos grasos omega-9 (ω-9) son un tipo de ácido graso insaturado encontrados en
algunos alimentos. Algunos estudios sugieren que estos ácidos grasos están relacionados
con el cáncer de mama.[1] Los efectos biológicos del ω-9 son generalmente mediados por
sus interacciones con los ácidos grasos omega 3 y omega 6; tienen un doble enlace C=C en
la posición ω-9. Algunos ω-9's son componentes comunes de grasa animal y de aceite
vegetal.
Dos importantes ácidos grasos ω-9, son:

 Ácido oleico (18:1 ω-9) que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas
monoinsaturadas.
 Ácido erúcico (22:1 ω-9) encontrado en canola (Brassica napus), semillas de Erysimum,
semillas de mostaza (Brassica). Las canola con alto contenido de ácido erúcico sirven
comercialmente para uso en pinturas y barnices como secante y protector.

A diferencia de los ácidos grasos ω-3 y ω-6, los ácidos grasos ω-9 no se clasifican como
ácidos grasos esenciales (EFA, acrónimo en inglés). Eso se debe a que pueden ser
sintetizados por el cuerpo humano por lo que no son esenciales en la dieta, y a que la falta
de un doble enlace ω-6 los lleva a participar en las reacciones que formarán los
eicosanoides.

Bajo severas condiciones de privación de los EFA, los mamíferos alargan y desaturan ácido
oleico para hacer ácido eicosatrienoico (20:3 ω-9).[2] Esto también ocurre en menor
extensión en vegetarianos y semivegetarianos.[3]

Lista de ácidos grasos omega-9 [editar]

Nombre común Nomenclatura Nombre químico

ácido oleico 18:1 (n-9) 9-ácido octadecenoico

ácido eicosenoico 20:1 (n-9) 11-ácido eicosenoico

ácido eicosatrienoico 20:3 (n-9) 5,8,11-ácido eicosatrienoico

ácido erúcico 22:1 (n-9) 13-ácido docosenoico

ácido nervónico 24:1 (n-9) 15-ácido tetracosenoico

Degradación de ácidos grasos [editar]

Artículo principal: Oxidación de ácidos grasos

Una de las principales funciones de los ácidos grasos es la de proporcionar energía a la

célula; a partir de los depósitos de triglicéridos, las lipasas liberan ácidos grasos que, en la
matriz mitocondrial, serán escindidos en unidades de dos carbonos en forma de acetil-CoA,
proceso conocido como β-oxidación; el acetil-CoA ingresa en el ciclo de Krebs y los
NADH y FADH2 en la cadena respiratoria
Oxidación de los ácidos grasos insaturados [editar]

La oxidación de los ácidos grasos insaturados requiere algunas variantes de la β-oxidación

en la que participan algunos enzimas especiales, como la enoil-CoA isomerasa.

α-oxidación [editar]
Artículo principal: alfa oxidación

En la α-oxidación, que es especialmente importante para el metabolismo de ácidos grasos

ramificados, se hidroxila el carbono α. Tiene lugar en el retículo endoplasmático y en la
mitocondria, donde interviene la oxidasa de función mixta, y en el peroxisoma, donde
interviene una hidroxilasa.

ω-oxidación [editar]
Artículo principal: omega oxidación

Otra ruta minoritaria para la oxidación de ácidos grasos es la ω-oxidación, que tiene lugar
en el retículo endoplasmático de muchos tejidos; se produce una hidroxilación sobre el
carbono metílico (–CH3) en el extremo de la molécula opuesto al grupo carboxilo (–
COOH). Utiliza el tipo de reacción de la oxidasa de función mixta y requiere citocromo
P450, 02 y NADPH. Luego, el ácido graso hidroxilado se oxida en el citosol a un ácido
dicarboxílico (un grupo carboxilo en cada extremo de la molécula); este proceso se da
principalmente en ácidos grasos de mediana longitud.

Oxidación peroxisómicas de ácidos grasos [editar]

Una fracción significativa de la oxidación de los ácidos grasos se produce en los

peroxisomas, que contienen enzimas similares, aunque no idénticas, de los de la β-
oxidación mitocondrial. Así, por ejemplo, en la deshidrogenación inicial, se forma H2O2 que
es eliminado por la catalasa. Los peroxisomas tienen especificad para ácidos grasos de
cadena más larga y a menudo no degradan totalmente la molécula, por lo que una posible
función de este proceso sea el acortamiento de ácidos grasos de cadena larga hasta un punto
en que la mitocondria pueda completar su β-oxidación.[1]

Biosíntesis de ácidos grasos

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Los ácidos grasos son biomoléculas muy importantes para los seres vivos. Son los
principales constituyentes de los triglicéridos (aceites y grasas, que actúan como reserva
energética) y de los fosfolípidos (que forman el armazón de las membranas celulares). Su
biosíntesis es, pues, de crucial importancia para todos los organismos.[1]
El principal precursor de los ácidos grasos es el malonil-CoA, una molécula que aporta dos
de sus tres átomos de carbono al esqueleto carbonado del ácido graso en crecimiento. El
malonil-CoA proviene, a su vez, del acetil-CoA. Todas las reacciones de síntesis de ácidos
grasos tienen lugar en el citosol de las células.

Síntesis de malonil-CoA [editar]

En la síntesis de los ácidos grasos interviene un intermediario que no participa en la

degradación (beta-oxidación), el malonil-CoA. El malonil-CoA se forma a partir de acetil-
CoA y de bicarbonato, reacción que consume ATP y que está catalizada por la acetil-CoA
carboxilasa, enzima que requiere biotina como cofactor.[1]

Síntesis de malonil-CoA; reacción de la acetil-CoA carboxilasa.

Los colores corresponden a: enzima, coenzimas, substratos, iones metálicos, fosfato y

bicarbonato

Elongación [editar]

Como en la β-oxidation, la elongación ocurre a través de cuatro reacciones recurrentes. En

el diagrama adjunto, las unidades de acetil y malonil se muestran como sus tioésteres con
su proteína transportadora de acilos (ACP); así es como los microorganismos y las plantas
sintetizan sus ácidos grasos. En cambio, en los animales, esas mismas reacciones ocurren
en una gran enzima dimérica, la ácido graso sintasa que tiene todas las actividades
enzimáticas necesarias para la síntesis y libeación de ácidos grasos libres.

Descripció
Paso Reacción Enzima
n
 El primer
paso es la
condensaci
ón del
acetil-ACP
y el
malonil- β-
Condensació ACP, lo que Cetoacil-
nn conduce a ACP
la sintase
formación
de
acetoacetil
-ACP con
liberación
de CO2.

En este
paso, el
acetoacetil
-ACP es
reducido
por el
NADPH a
Redución D-3- β-
del hidroxibuti Cetoacil-
acetoacetil- ril-ACP. El ACP
ACP doble reductasa
enlace se
reduce a
un grupo
hidroxilo.
Solo se
forma el
isómero D.
 En esta
reacción, el
D-3- 3-
hidroxibuti Hidroxiacil
Deshidrataci
ril-ACP es -ACP
ón
deshidrata deshidrata
do a sa
crotonil-
ACP.

Durante es
paso final,
el crotonil-
Redución
ACP es Enoil-ACP
del crotonil-
reducido reductasa
ACP
por el
NADPH a
butiril-ACP.

El producto final del proceso es siempre ácido palmítico, un ácido graso saturado de 16
carbonos, que es inmediatamente esterificado con el coenzima A, para formar palmitoil-
CoA (lo mismo se hace con cualquier ácido graso proveniente de la dieta). A partir de él,
una vez transportado al retículo endoplasmático, pueden sintetizarse otros ácidos grasos