Antioksidan didefinisikan sebagai senyawa yang dapat menunda, memperlambat, dan mencegah proses oksidasi lipid.

Dalam arti khusus,

antioksidan adalah zat yang dapat menunda atau mencegah terjadinya reaksi antioksidasi radikal bebas dalam oksidasi lipid (Kochhar dan

Rossell, 1990).

Sumber-sumber antioksidan dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok, yaitu antioksidan sintetik (antioksidan yang diperoleh dari hasil

sintesa reaksi kimia) dan antioksidan alami (antioksidan hasil ekstraksi bahan alami)

Mekanisme kerja antioksidan

Mekanisme kerja antioksidan memiliki dua fungsi. Fungsi pertama merupakan fungsi utama dari antioksidan yaitu sebagai pemberi atom

hidrogen. Antioksidan (AH) yang mempunyai fungsi utama tersebut sering disebut sebagai antioksidan primer. Senyawa ini dapat

memberikan atom hidrogen secara cepat ke radikal lipida (R*, ROO*) atau mengubahnya ke bentuk lebih stabil, sementara turunan radikal

antioksidan (A*) tersebut memiliki keadaan lebih stabil dibanding radikal lipida.

Fungsi kedua merupakan fungsi sekunder antioksidan, yaitu memperlambat laju autooksidasi dengan berbagai mekanisme diluar mekanisme

pemutusan rantai autooksidasi dengan pengubahan radikal lipida ke bentuk lebih stabil (Gordon,1990).

Ardiansyah, kandidat Doktor di Lab. of Nutrition, Tohoku University Sendai, Jepang dan anggota ISTECS chapter Jepang
 Journal of American Science 2010;6(10)
Evaluation of Yield and Yield Attributes of Some Cowpea (Vigna
unguiculata (L) Walp) Varieties in Northern Guinea Savanna
Futuless, Kaki Ngodi and Bake, Ibrahim Dauda
Department of Crop Science, Faculty of Agriculture, Adamawa State University, Mubi. P. M. B. 25, Adamawa
State, Nigeria
E – Mail: futulesskaki@yahoo.com; GSM:08034798172
African Journal of Biotechnology Vol. 7 (20), pp. 3795-3798, 20 October, 2008
Available online at http://www.academicjournals.org/AJB
ISSN 1684–5315 © 2008 Academic Journals
Full Length Research Paper
Nutrient composition of climbing and prostrate
vegetable cowpea accessions
A. O. Ano1* and C. I. Ubochi2
1SoilChemistry Laboratories, National Root Crops Research Institute, Umudike, Umuahia, Abia State,
Nigeria
2Department of Pure and Industrial Chemistry, Imo State University, Owerri, Imo State. Nigeria
Accepted 8 September, 2008

Dua genotipe kacang tunggak sayuran yang tumbuh di Asia Timur

Nigeria. Mereka termasuk: orang-orang dengan kebiasaan naik disebut V. unguiculata
Alis sequiped subspesies yang biasa disebut "Akidi enu" dan
orang dengan kebiasaan sujud disebut sebagai subspesies V. unguiculata
dekintana dan mensensis umumnya dikenal sebagai "Akidi ani". "Akidi
ani "memiliki dua aksesi yang sama dalam banyak hal salah satu
lain kecuali dalam ukuran benih mereka. Benih mereka telah hitam
kulit biji, Perbedaan utama antara kedua aksesi adalah bahwa
benih dari salah satu aksesi adalah sekitar dua kali dalam ukuran benih
yang lain. Orang-orang dengan biji lebih besar ditujukan AKAB, sementara
aksesi lainnya dengan biji yang lebih kecil ditujukan AKAS.
"enu Akidi" memiliki tiga aksesi. Benih satu tiga
aksesi memiliki kulit biji coklat kemerahan dan ditunjuk Aker.
Aksesi kedua memiliki kulit biji merah muda dan ditunjuk AKEP,
sedangkan aksesi ketiga memiliki kulit biji hitam dan ditunjuk AKEB.
Preliminary Molecular Characterization of cowpea (Vigna unguiculata
(L.)
Walp.) Accessions by DNA Amplification Fingerprinting (DAF)
Fabiola Spiaggia1, Reginaldo de Carvalho2 and Ana Maria Benko-Iseppon1,3; 1Universidade Federal
de
Pernambuco, CCB, Dept. Genetics, 50732-970, Recife, PE, Brazil; 2Universidade Federal Rural de
Pernambuco, Laboratório de Citogenética Vegetal, Departamento de Biologia/Genética, Recife,
PE,
Brazil;
3Author for correspondence: e-mail: ana.benko.iseppon@gmail.com
Konsentrasi kolesterol total plasma diamati pada hewan
kelompok HWS dan HPI pada akhir percobaan
secara signifikan lebih rendah daripada kelompok kasein: 49% dan 20%, masing-masing
(Gambar 1). Hal yang sama diamati dalam plasma HDL
kolesterol dan konsentrasi kolesterol non-HDL yang
juga secara signifikan lebih rendah di hamster makan dengan HWS dan HPI.
Rasio kolesterol HDL dengan kolesterol total adalah serupa dalam semua
kelompok (kasein grup: 0,56; grup HWS: 0,61 dan kelompok HPI: 0,56;
P = 0,091), menunjukkan bahwa HDL dan fraksi non-HDL berkurang
dalam proporsi yang sama. Konsentrasi non-HDL kolesterol
diamati pada hewan tergantung pada diet. Dalam
Kelompok HWS, kolesterol non-HDL secara signifikan lebih rendah, oleh
54%, dan ini diikuti oleh kelompok HPI, yang disajikan
signifikan pengurangan 22%, baik dibandingkan dengan kasein
kelompok.