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02 - Experiencia de Ciências I - Verificando a presença de amido nos alimentos

02 - Experiencia de Ciências I - Verificando a presença de amido nos alimentos

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Published by Marcos A.
Experiência simples, que pode ser aplicado em sala de aula para verificar a presença de amido nos alimentos.
Experiência simples, que pode ser aplicado em sala de aula para verificar a presença de amido nos alimentos.

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Prefeitura Municipal De Teixeira De FreitasEstado Da Bahia
Escola Municipal Antônio Chicon Sobrinho
C I Ê N C I A S
Experiência:
Detecção do amido em alimentosO amido é um carboidrato do tipo polissacarídeo e é a principal substância de reservaenergética (de glicose) de plantas e algas. Dessa forma, não o encontramos em alimentos deorigem animal.Para testar essa afirmação, poderá ser feita uma aula prática de identificação do amido emalimentos.
Para tal, serão necessários:
- água;- tintura de iodo;- xícara de café;- pratos ou placas de petri;- conta-gotas;- sal;- amido de milho;- alimentos como batata crua, farinha, arrozcru, arroz cozido, pão, frutas, leite e café.
 
Procedimentos:
1. Em cada recipiente, colocar uma pequena quantidade de cada alimento.2. Diluir, em uma xícara de café contendo água, cinco gotas da tintura de iodo.3. Pingar algumas gotas desta solução em cada um dos alimentos escolhidos.4. Comparar a coloração de cada uma das amostras com a de sal e a de amido de milho.Como o primeiro não contém amido e, obviamente, o segundo contém, ambos servirão comoparâmetros indicativos de presença/ausência dessa molécula.5. Registrar as observações, preferencialmente ilustrando cada uma das situações, para aposterior confecção de relatório.O professor pode incrementar a atividade demonstrando a capacidade que a saliva tem dedigerir o amido:Antes de iniciar os procedimentos acima, colocar a mesma medida de água em dois copose, em um destes, adicionar um pouco de saliva. Acrescentar, em cada recipiente, uma colher deágua de cozimento de uma batata.Após a análise de presença/ausência de amido nos alimentos, colocar algumas gotas dasolução de iodo em cada um dos copos. Peça para que seus alunos expliquem porque a águacontendo saliva não mudou de cor.
Por Mariana Araguaia
Graduada em Biologia
Curiosidade
Um fato interessante é que alguns falsificadores de uísque adicionam iodo a uma soluçãoálcoólica para obter a corcaracterística do uísque. Um teste que pode ser feito para verificar se ouísque é falsificado consiste em pingar uma gota de uísque que está sendo analisado em umafatia de batata. Se surgir uma das cores que você observou no experimento, o teste foi positivo,logo, o uísque é falsificado.
Fonte
Imagens:
 
 

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