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ESPECIES DE PECES DE CONSUMO MáS FRECUENTE

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

ORDEN CICLOSTOMOS

LAMPREA DE RIO.- Es de menor tamaño que la de mar y también es menos suculenta.


LAMPREA DE MAR.- Piel viscosa y desnuda, sin escamas ni opérculos (agallas). 1 sola aleta dorsal
en todo el cuerpo y 7 orificios branquiales junto al cuello. Pescado azul. Remonta los ríos para
desovar.

ORDEN CONDRICTIOS (ELASMOBRANQUIOS O CARTILAGINOSOS)

Seláceos
CAILON

Tiburones (aberturas branquiales laterales)

PINTARROJA (gat).- Escualo de pequeño tamaño (60 cm) y cuerpo alargado. Piel áspera (pez
lija, se utilizaba para lijar las pieles en marroquinería) con numerosas manchas en el lomo.
Pescado azul. Se vende muchas peces sin piel lo que dificulta la identificación.(máx. 70 cm)

pez ángel (intermedio entre tiburón y raya)

RAYA (caputxa).- (Aberturas branquiales ventrales). Seláceos de forma romboidal con grandes
aletas pectorales. Cola fina con espinas en la aleta caudal. Boca, agujeros nasales, hendiduras
branquiales y ano en la cara ventral. Pescado blanco.

TREMIELGA, TEMBLADERA, RAYA (de espejos, estrellada, áspera, santiaguesa, cardadora,


blanca, picuda, noriega, picuda)

ORDEN OSTEOICTIOS TELEOSTEOS

ESTURIÓNES.-(Acipenser) Pez de piel grasienta sin escamas, pero cubierta de placas óseas a
modo de escudetes. Hocico puntiagudo (tubiforme) con barbillón. Lomo grisáceo acerado y
vientre blancuzco. Pescado azul. Desovan en los ríos. Hay unas 20 variedades en el mundo.
Beluga, Osetra y Sevruga: son las especies de las que se obtiene el caviar. En 1929, bajo el
reinado de Alfonso XIII en la I Feria de Muestras Iberoamericana, se presentaron las primeras
latas de caviar español, de la firma Ybarra. La carne es seca, dura y grasienta, generalmente se
encuentra ahumado.

ANGUILA.- Teleósteo serpentiforme viscoso y resbaladizo, algo aplastado en la cola, con


pequeñas escamas hundidas en la piel. Largo máximo 1-2 metros y 4-6 kg de peso. Aleta dorsal
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(bastante atrasada), caudal y anal juntas en una sola. Cabeza pequeña con mandíbula inferior
prominente. Dorso negruzco, vientre plateado. Pescado azul, extremadamente graso,
(noviembre-mayo). La angula (diciembre-mayo). Es un pez de río y desembocaduras, que se
reproduce en las profundidades del mar de los Sargazos (entre las Islas Bermudas y las
Bahamas) y después mueren. Las crías (que son de color blanco) tardan hasta tres años en llegar
a los estuarios de los ríos de donde partieron sus madres. Cuando consiguen alcanzar los ríos
cambian a color grisáceo (sin cambiar el sabor) y su esqueleto se osifica. Viven de 12 a 20 años.

CONGRIO (congre).- Teleósteo anguiliforme con una larga aleta (dorsal, caudal, anal) que
empieza mucho más adelante que en la anguila. No tiene escamas. Vive únicamente en el mar. Se
diferencia de la anguila porque la mandíbula superior es prominente. Hay congrios de color gris
(vive en la arena) y negro (entre las rocas, es el más apreciado gastronómicamente). Pescado
azul (noviembre-junio). Pescado muy sustancioso de carne fina e intenso aroma, la cola tiene
muchas espinas. Pueden alcanzar los 2 metros y pesar hasta 30 kg (más rechoncho que la
anguila).

MORENA.- Pez ápodo semejante a la anguila, pero de mayor envergadura y con el cuerpo
comprimido. No tiene aletas pectorales. Piel desnuda (sin escamas) de color marrón salpicada de
colores vivos y variados. No tiene agallas. Pescado azul. Son voraces y peligrosos con mordedura
venenosa debido a la carga bacteriana acumulada en la boca. Carne blanca de delicioso sabor.

Clupeidos

ARENQUE (arengada) (Clupea harengus).- Clupeido de cuerpo alargado y comprimido. Afilado en


la parte ventral. Origen de la aleta dorsal más próximo de la cabeza que de la aleta caudal.
Mandíbula inferior prominente. Opérculo liso. Color verde oliváceo y flancos laterales plateados.
Escamas muy caedizas. Pescado azul (abril-septiembre).

SARDINA (sarda=Cerdeña)( Sardina pilchardus).- Clupeido de cuerpo alargado y comprimido.


Afilado en la parte ventral. Origen de la aleta dorsal más próximo de la cabeza que de la aleta
caudal. Mandíbula inferior prominente. Opérculo estriado. Color azulado-verdoso y flancos
plateados. Pescado azul (junio-noviembre). De noviembre a marzo se reproducen y no se
alimentan encontrándose sólo en aguas más profundas. Como máximo descienden hasta los 150 m
de profundidad. Se capturan por la noche pues ascienden en busca del plancton. Otros: alacha,
guercha o sábalo, espadín.

Engraulidos

BOQUERÓN (bocarte=enorme boca) (seitó, aladroc, anxova).- Clupeiforme de cuerpo


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comprimido cubierto de grandes escamas. Lomo azul-negro y vientre plateado. Hocico saliente
del nivel de la boca que es de gran tamaño. Primer radio de la aleta dorsal en la mitad entre el
hocico y el origen de la aleta caudal. Pescado azul (abril-julio).

Lófidos

RAPE (rap).-(Lophius piscatorius, L. budegassa) (También rap ros, ver vermell). Lófido de hasta
90 cm. de longitud. Cabeza ancha y aplastada con boca amplia y de aspecto amenazador. Piel sin
escamas, color gris castaño-violáceo, con alguna mancha blanquecina. Diminutos apéndices
carnosos y un "filamento pescador", que sirven para llamar la atención de las víctimas. Tacto
gelatinoso. Pescado blanco. Viven en los fondos arenosos y rocosos, en otoño bajan hasta los 200
m. De 80-90 cm. Existe el rap negre o rap vermell, es de color más oscuro y tiene la cabeza más
pequeña, también es más barato.

Salmónidos ( Peces de rio)

SALMÓN (Salmo salar).- Salmónido de cuerpo esbelto, alargado y comprimido. Dos aletas
dorsales. Dos aletas pectorales en zona inferior. Hocico largo y boca bien dentada. Coloración
depende de la edad, sexo y estación, en general el dorso es azulado-plateado. Pescado azul. De
joven vive en las aguas bravas de río y al año de edad pasa al mar.

SALMON ROJO (americano, género Oncorhynchus)

REO (Salmo truta truta) (trucha de mar) (truita).- Salmónido de color semejante al salmón.
Pescado azul de paladar más suave que el salmón y mayor intensidad de aroma que la trucha.

TRUCHA DE LAGO (Salmo truta fario) (trucha común)

TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus mykiss) (truita).- Pescado azul de agua dulce la mayoría del
tiempo. Cuerpo oval alargado, color verdoso-grisáceo brillante moteado de manchas negras y de
colores. 2 aletas dorsales, la 2º muy atrás y similar a una prominencia adiposa. Cabeza robusta y
boca ancha. La arco iris tiene la aleta caudal algo incisa y además una banda lateral naranja-
irisada que le recorre todo el cuerpo.

Ciprínidos

CARPA.- Ciprínido de aleta dorsal larga, con cuatro barbillones en el maxilar inferior. Color
pardo oliváceo, también las hay verdes, azules,..Hay algunas sin escamas (carpa cuero) otras
tienen unas hileras de escamas enormes e irregulares (carpa de los espejos). Pescado azul. Carne
muy sabrosa aunque si habita en aguas cenagosas tiene desagradable sabor a fango. A excepción
de la anguila la carpa es la especie de río que más tiempo puede soportar viva fuera del agua. Las
huevas de carpa son apreciadas por ciertas minorías étnicas, como los judíos, pueblo que
considera a los peces sin escamas (esturión) un alimento inmundo, según se señala en el Levítico.
Cumplen las leyes KOSHER.

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TENCA.- Cuerpo oval alargado con pequeñas escamas. Dorso de color verde botella. Aletas
grandes y redondeadas. Forma poco esbelta..Pescado azul. De buen sabor si procede de aguas
limpias.

PERCA (del Nilo) (falso mero)

BARBO.- Cuerpo alargado. Hocico prominente con barbillones a cada lado del labio superior. Sin
dientes. Pescado azul (mayo-julio).

Gádidos (3 aletas dorsales / 2 anales)

BACALADILLA (mare de lluç, maire).- Gádido de tres aletas dorsales bien diferenciadas. Cola
incisa. Lomo de color gris (al igual que su personalidad) parduzco (sin brillos) y vientre
blanquecino. Mandíbula inferior que sobresale. Piel muy transparente. No suele sobrepasar los
35 cm. Pescado blanco (todo el año). Carne blanca y muy sabrosa si es bien fresca.

ABADEJO (bacallà) (Pollack).- Gádido de escamas pequeñísimas. Color gris plomizo. Línea lateral
negra que desciende a la altura de la 2ª aleta dorsal. Pescado blanco. Es el pariente pobre de la
merluza y el bacalao. (materia prima original del surimi).

EGLEFINO (haddock).- Gádido con tres aletas dorsales muy juntas. Línea lateral negra.
Mandíbula superior prominente. Mancha negra sobre el lomo a la altura de la línea pectoral. No
se suele econtrar fresco pero sí en salado sustituyendo al auténtico bacalao. Pescado blanco.

ARETE, EGLEFINO
PLEGONERO O MERLANO (brótula).- De color verdoso, con una mancha oscura en la base de la
aleta pectoral. 3 aletas dorsales y 2 anales. Con barbillón.

BACALAO (Cod).- Gádido de cuerpo alargado, de escamas diminutas con vientre plateado. 3
aletas dorsales casi iguales. Línea lateral blanca (casi todos los gádidos la tienen negra a
excepción del carbonero y aquí es totalmente recta) que desciende a la altura de la 2ª dorsal,
continuando casi recta hasta la cola. Con barbillón. Pescado blanco. (En El Quijote ya se habla
del bacalao) Se le llama en algunos sitios pez garrote, de báculo (de colgar el pescado para que
se seque).

FANECA (Atlántico) (capellá, mollera fosca).- Cabeza y ojos prominentes. Se caracteriza por
tener un barbillón en el extremo de la mandíbula inferior y una mancha negra en el nacimiento
de la aleta pectoral. Tiene 3 aletas dorsales y 2 anales. Se deteriora muy rápidamente. Piel de
color según el habitat, marrón rosáceo con el vientre plateado. Con barbillón.

CAPELLAN (Mediterráneo) (móllera).- Muy semejante a la faneca pero de menor tamaño, se


diferencia principalmente por la falta de la mancha negra.

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Merlúcidos (2 aletas dorsales / 1 anal)

MERLUZA (pescadilla en los tamaños medianos) (lluç).- Gádido de cuerpo fusiforme y alargado.
2 aletas dorsales, la 2ª es muy larga, semejante a la anal, los radios son blandos. Dorso oscuro y
flancos color gris plateado. Cabeza grande, gran boca. Ojos hundidos y cara de mal humor. Se
encuentra apartir de los 50 m de profundidad, pero abunda más entre los 200 y 400 m. La talla
aumenta con la profundidad. Pueden llegar a alcanzar 1,5 m y 8 kg de peso. No tiene barbillón.

CARBONERO.- Cuerpo alargado similar al bacalao. Línea blanca muy recta. Mandíbula inferior
saliente con pequeño barbillón. Piel interior de la cavidad ventral es negra, así como la mucosidad
que llena la boca.

MARUCA (escolà, congre d'arena, llengua de bacallà).- Cuerpo casi cilíndrico, intermedio entre
el congrio y la merluza. Color negruzco, región ventral blanca. Cola pequeña y redondeada.
Presenta barbillón en la mandíbula inferior. Las aletas están orilladas por una línea blanca.

PALOMETA ROJA (besugo americano).- Perciforme de cuerpo comprimido, ojos


desmesuradamente grandes y mandíbula inferior prominente. Color rojizo. Pescado semigraso.
Carne suculenta y menospreciada en el mercado.

PEZ de San Pedro (gall)

Serránidos

LUBINA (llobarro) (pintat, forma juvenil).- Perciforme de cuerpo esbelto y poco comprimido.
Mandíbula inferior más larga que la superior. Dorso gris azulado y flancos y vientre plateados,
los juveniles presentan manchas negras. 2 aletas dorsales de radios espinosos. Boca hendida
(típico de los depredadores). Preopérculo dentellado. Mancha negra en el opérculo. Pescado azul,
pero no muy graso (todo el año). Son difíciles de capturar (alto precio). Ahora son casi todos de
acuicultura. Delicado y exquisito sabor. Puede llegar a vivir 20 años, medir 1 m y pesar más de
10kg.

BAILA o LLOBARRO (pigallat) (lubina atruchada o trucha de mar).- Cuerpo fusiforme


comprimido y alargado con 2 aletas dorsales de radios espinosos. Dorso oscuro y flancos
pardoamarillentos, moteados de pintas negras. Es más pequeña que la lubina y más asequible.
Excelente sabor. Pescado blanco (julio-octubre)

MERO (meru, anfós, nero).- Serránido de color castaño oscuro algo rojizo con manchas. De gran
tamaño, ojos grandes y saltones, boca amplia con mandíbula que sobresale del maxilar. 1 única
aleta dorsal. Las otras tienen los bordes redondeados. Barrigudo, gordinflón. Pescado blanco
(todo el año) de carne muy apreciada, consistente y aromática.

SARGO BREADO, sargo imperial (morruda, verada). Espárido de cuerpo comprimido y elíptico.
Color gris metálico en el dorso con 7-9 líneas verticales a cada lado. Mancha negra en el tronco

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de la cola. Boca grande y portentosas mandíbulas. 1 sola aleta dorsal. Pescado blanco.

BRECA-PAGEL (pagell). Cuerpo ovalado alargado, color rosado-plateado muy intenso. 1 sola aleta
dorsal. Pescado blanco. Excelente para el horno o parrilladas.

BESUGO (besuc de la piga). Cuerpo oblongo y alargado. 1 sola aleta dorsal y la caudal
ahorquillada. Presenta una mancha negra al comienzo de la línea lateral. Lomo gris rojizo y
vientre plateado. Ojos grandes, saltones y claros. (Sonrisa incipiente = expresión asustadiza =
cara de besugo =personas aleladas). Pescado blanco (octubre -abril). Carne blanca de sabor
delicado.

PACHAN (pancho)

DORADA (orada, pargo dorado). Cuerpo oblongo y comprimido con cabeza corta y maciza.
Coloración azulada en el dorso con reflejos dorados, flancos amarillo-dorados con rayas
verdosas y vientre plateado. 1 sola aleta dorsal, mancha negra en el borde superior del opérculo
y banda dorada entre los ojos. Paladar cubierto por unos molares de gran potencia. Pescado
blanco (todo el año) con un gran sabor (a marisco). Suele ser de acuicultura.

Carángidos

JUREL, JUREL REAL, JUREL DEL MEDITERRáNEO (chicharro) (sorell). 2 aletas dorsales y la
caudal ahorquillada. Las pectorales son estrechas y sus flancos limitan una línea lateral carenada
por una fila de escamas en forma de escudetes. Piel metalizada con reflejos plata-dorado-
turquesa. Pescado azul muy grasiento.

PALOMETA BLANCA (sorell de penya) Cuerpo ovalado comprimido, de color azulado. 2 aletas
dorsales, la 1ª con espinas. Aleta caudal muy ahorquillada parecida a la de los túnidos. Parece un
atún o bonito aplastado. Muy apreciado gastronómicamente. Pescado graso.

SALMONETE DE FANGO SALMONETE DE ROCA (moll, roger) SALMONETE REAL Múlido de


cuerpo alargado, algo comprimido y cubierto de grandes escamas. Color carmín. 2 barbillones en
el mentón que se prolongan hasta la base del opérculo. 2 aletas dorsales y la caudal muy
ahorquillada. Pescado azul. Es el pescado más sucio (como el cerdo) quizá por ello de carne
suculenta. El color del salmonete de fango es más apagado y no presenta rayas de colores en la
1ª aleta dorsal.

JAPUTA (Brama brama) (castanyola) de color gris metálico, aplanado con ojos pequeños y
boquita de piñon”. Es un pescado graso de 2-4 kg, suele estar muy parasitado.

CINTA (pixota, veta) De cuerpo alargado y comprimido como una cinta. 1 sola aleta que rodea a
todo el cuerpo. Color rosa-rojizo. Para sopa.

LISA o MúGIL (llisa, mujol, llisa llobarrera) Teleósteo fusiforme con grandes escamas redondas,
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sin línea lateral. 2 aletas dorsales y 2 ventrales. Viven en las proximidades de puertos.. teniendo
desagradable sabor.

Escómbridos

CABALLA (Scomber scombrus) (verat). Escómbrido de cuerpo fusiforme, alargado y comprimido


lateralmente. Sin escamas. Pedúnculo caudal delgado. 5 pínulas entre la aleta caudal y la dorsal
(serrucho). Cabeza cónica. Lomo azul oscuro metalizado atravesado por unas rayas oscuras
angulosas bien definidas y paralelas. Vientre plateado. Pescado azul. No tiene puntos negros
como el estornino.

ESTORNINO (verat d'ull gros, bisso,) Presenta los mismos rasgos anatómicos que la caballa,
pero además de las características rayas negras, también presenta puntos. Habita
fundamentalmente en el Mediterráneo.

ATúN (Thunnus thynnus) Tonyina Escómbrido de gran tamaño (hasta 5 metros de longitud y 500
kg), cuerpo fusiforme y cabeza cónica. Presenta una coraza torácica de grandes escamas.
Presenta 2 aletas dorsales casi contiguas seguidas de 8 pínulas amarillentas (del mismo color que
la aleta caudal). Pedúnculo caudal muy delgado. Lomo de color azul acerado con los flancos
grisáceos y el vientre plateado. Cara inexpresiva y mirada extraviada (pedazo de atún). Pescado
azul (junio-octubre). Carne roja (la variedad del Atlántico es de carne más blanca) y grasienta,
con intenso aroma. (se le llamó durante mucho tiempo el "buey de los cartujos" por la similitud
de su carne con la de vacuno y por su destacado papel en las piadosas dietas cuaresmales de
muchos monasterios. A finales del invierno los atunes abandonan las aguas del Atlántico y se
dirigen hacia el Mediterráneo oriental, atravesando el estrecho de Gibraltar. Desde el tiempo
de los fenicios se conocen estas migraciones y fueron ellos quienes idearon las almadrabas para
capturarlos.
Mojama: son los lomos del atún rojo salados y secados al sol.
Ventresca: barriga del atún.
Huevas: prensadas en salazón y secadas.

RABIL o atún claro (Thunnus albacares) =yellowfinn Muy apreciado comercialmente. Es de gran
tamaño.

PATUDO (Thunnus obesus) = bigeyetuna Semejante al atún, pero más rechoncho y las aletas
pectorales más largas. En general es más pequeño que el atún.

ALBACORA (Thunnus alalunga) o atún blanco = Bonito?, bonito del Norte, bacora. Cuerpo
fusiforme y cabeza cónica. Aletas dorsales muy juntas con varías pínulas de color amarillo.
Aletas pectorales muy largas, con forma de guadaña y que se prolongan hasta más atrás de la 2ª
dorsal. Pedúnculo caudal muy estrecho. Dorso de color azul oscuro y vientre plateado. Siempre
es más pequeño que el atún rojo, nunca sobrepasa el metro de longitud. Pescado azul (junio-
octubre) de carne grasienta y sabrosa.

LISTADO (bonitol de ventre ratllat). Es inconfundible por las 6 o 7 bandas o listas que recorren
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longitudinalmente su cuerpo en la región ventral. Puede llegar a ser de 1 m. De carne oscura se
vende muchas veces como atún.

BACORETA (bacoreta) Muy semejante al atún pero de menor tamaño (1,5 m) y sólo tiene
escamas en la porción más delantera. Carne roja y grasienta.

BONITO (Sarda sarda) (bonito, bonitol ) Aletas dorsales contiguas, la 1ª larga y baja se reduce
hacia la parte posterior. Lomo de color azul oscuro surcado por 10 bandas longitudinales y
flancos plateados. De tamaño pequeño (no superior a 60 cm).

MELVA (melva, baldufa) Cuerpo oblongo con grandes escamas. Aletas dorsales bastante
separadas con 8 pínulas pequeñas cerca del pedúnculo caudal que es muy estrecho. Lomo azul
acerado y vientre plateado. Tamaño inferior a 1 metro. Carne oscura de inferior calidad a la del
atún.

Xífidos

PEZ ESPADA (emperador, peix espasa) Perciforme de cuerpo alargado. Una sola aleta dorsal. La
caudal es grande y con los lóbulos puntiagudos. Hocico alargado y puntiagudo como una espada
que puede ser 1/3 de la longitud total. Pescado azul (julio-noviembre). Es muy violento y con gran
fuerza, se le llama "el matón del mar", es capaz de encontrar el camino de salida de las
almadrabas de atúnes donde a veces cae apresado. Se suplanta a veces por tiburones de los
cuales se diferencia porque su carne es sonrosada y firme, foliada en círculos concéntricos. La
sección muscular de los tiburones presenta un círculo central de músculo rojo (en cambio el
emperador no), además de que la carne es flácida y cartilaginosa.

GóBIT-CHAPARRUDO (burro, burret, góbi) Los góbidos son teleósteos de pequeño tamaño,
cabeza grande. Las diferentes especies son difíciles de clasificar. Las aletas ventrales están
unidas a modo de ventosa para adherirse a las rocas. Es muy adecuado para sopas y en fritura.
Pescado blanco.

PEZ SABLE (Sabre) de 1,5 metros cuerpo alargado y comprimido, pelágico. Para sopa.

CHANQUETE (xanguet, llengueta rossa) Góbido translúcido de pequeño tamaño con la cabeza
muy grande. Se le llama el fideo del mar, en pleno desarrollo alcanza a lo sumo 6 cm de longitud.
Pescado blanco (noviembre-marzo) abundante en el litoral malagueño cerca de la desmbocadura
del río Guadalhorce.

Escorpénidos

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GALLINETA (serrà imperial, serrà panegal) Escorpénido de cuerpo oval comprimido, color rojizo
con manchas negras en los opérculos. Cabeza voluminosa, boca ancha. Semejante a las
escorpenas, cabracho, rascacio, se diferencia en que la cola acaba en forma recta y en los otros
es más redondeado. Pescado azul. Adecuado para sopas.

CABRACHO (caproig)
RASCACIO (escórpora) (captinyós) Perciforme oval de cuerpo comprimido cubierto de escamas
cicloideas (escamas cuya parte no cubierta por otra escama está cubierta de espinas como en la
carpa). Cabeza voluminosa con espinas y verrugas. Boca ancha. Pescado (muy) azul (todo el año)
de color rojizo con motas. Las espinas producen heridas muy dolorosas aún después de muerto el
pez (no cuando está cocido), es ideal para caldos y sopas.

ARETE

Peces planos (pleuronectiformes)

izquierda

SOLLETA

RODABALLO (rémol empetxinat, turbot) Teleósteo pleuronectiforme de cuerpo comprimido con


el flanco derecho plano y el izquierdo convexo, de forma casi circular. Cabeza y tronco
desprovistos de escamas pero cubiertos de numerosos tubérculos óseos pigmentados. Color gris-
castaño con manchas oscuras. Una única aleta dorsal que circunda todo su cuerpo. Mira hacia la
izquierda. Pescado blanco o semigraso (todo el año). Suele ser de gran tamaño, incluso 1 m de
diámetro, pero este es difícil de encontrar. Es más frecuente el rémol. De jóvenes, todos los
peces planos viven verticalmente pero al madurar un ojo se mueve hacia el otro lado y viven en
plano.

RéMOL (rémol, rom) Tamaño máximo de 60 cm. Con escamas cicloideas más o menos imbricadas
en los dos lados del cuerpo. Color gris parduzco.

GALLO (bruixa, pelaia, lliseria) Pez plano asimétrico de contorno oval con una cara color pardo
claro y la otra blanquecina, casi transparente. Cabeza pequeña con ojos juntos en la cara
pigmentada (mira a la izquierda) y boca torcida. Aletas dorsal y anal muy largas y similares, con
espinas largas (no ocurre así con el lenguado). Las pelvianas antes de las pectorales y muy
reducidas. Pescado blanco (enero-junio). Carne blanca y sabor apreciable (sustituto del
lenguado)

Derecha

PLATIJA y 61 SOLLA (pelaia, llenguad de sorra) De cuerpo rugoso, forma romboidal alargado
con grandes escamas. Hocico puntiagudo y ojos muy próximos. Son muy parecidos, pero, la
platija a veces penetra en los cauces fluviales, viviendo en estanques salitrosos. La solla suele
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ser más grande, hasta 70 cm. Pescado blanco que a veces se vende por rodaballo (es circular y
su cabeza no es puntiaguda)

LENGUADO (llenguat, pelá, pelaia) De cuerpo asimétrico ovalado, casi plano. Aleta caudal
reducida y recta. Hocico redondeado. De dos colores, pardo y blanco. Pescado magro. Vive en
fondos arenosos de poca profundidad (máx. 3 m). Su frescura se reconoce por el tacto
resbaloso y baboso de la piel que desaparece lentamente con el tiempo. Hay muchos "lenguados"
de formas similares y difíciles de reconocer como el soldado, golleta, lliseria, peluda...

HIPOGLOSO
HALIBUT Enorme pez plano de hasta 3 m. de longitud. Oval alargado. Mira hacia la derecha.
Vive en los mares del Norte.

CRUSTACEOS

LANGOSTINO
GAMBA
QUISQUILLA
CAMARON
65 LANGOSTA
66 BOGAVANTE
67 CIGALA
SANTIAGUIÑO

NéCORA
BUEY DE MAR
CENTOLLO

Gasterópodos

PERCEBE, Navaja

BERBERECHO Conchas estriadas casi circulares.


CHIRLA (rosellona) Muy semejante a la almeja pero de menor tamaño.
ALMEJA Valvas de 3-4 cm, gruesas, casi ovales, mates o sin lustre, de color gris verdoso. Con
surcos concéntricos cortados por menudas estrías radiales. Un tipo de almeja que se ve en el
mercado frecuentemente es la babosa. Hay una almeja de río, su nácar se utiliza para hacer
botones.

TELLERINA
NAVAJA Valvas simétricas, lisas de color verdoso con visos blancos de 10-12 cm. de largo.
MEJILLóN Las valvas son simétricas, convexas, casi triangulares y de color azul-negro,
anacaradas por dentro. Tiene dos músculos aductores.
DáTIL DE MAR
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VIEIRA (petxina de perigrí) La concha es la venera, insignia de los peregrinos de Santiago
OSTRA Valvas desiguales, ásperas de color verde-pardo por fuera, lisas y de color blanco por
dentro. La valva mayor es más convexa que la otra
BíGARO Caracol marino de concha rayada en forma de retículo , de unos pocos cm.
CAÑADILA

Cefalópodos

CALAMAR Molusco cefalópodo de cuerpo oval con una rudimentaria concha interna. Todos los
tentáculos con ventosas, 2 son largos y tienen 4 filas de ventosas y los otros 8 cortos con sólo 2
filas de ventosas. Sueltan tinta como defensa. Pueden medir hasta medio metro de tamaño,
aunque lo normal es 20 cm.
POTA
VOLADOR
CHOCO
JIBIA o SEPIA COMúN
PULPO

Equinodermos
ERIZO

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