Tujuan : 1.

untuk mengetahui adanya ikatan peptida dalam protein yang

ditunjukkan oleh uji biuret

2. untuk mengetahui adanya asam amino dalam protein yang mempunyai

cincin benzena yang ditunjukkan dengan uji Xantoproteat

3. untuk mengetahui adanya kandungan belerang dalam protein yang

ditunjukkkan dengan kertas timbel(II) asetat.

Alat dan Bahan :

1. Tabung reaksi dan rak tabung

2. Kaki tiga dan spiritus

3. Beaker glass

4. Korek api

5. Pipet

6. Gelas ukur

7. Agar –agar

8. Gelatin

9. Kapas

10.Susu

11.Putih telur

12.Lap/serbet

13.NaOH

14.Tembaga (II) sulfat

15.Asam nitrat pekat

16.Timbel(II) asetat

17.Kertas saring

18.Pengaduk/spatula

19.Penjepit

20.Air
Langkah Kerja:

Larutan putih telur 1 : 1 dibuat dengan mencampur 1 bagian putih telur dengan 1
bagian air.

1. Tes Biuret

A. Pada kira-kira 1ml larutan putih telur ditambahkan 2-3 tetes larutan
tembaga (II)sulfat 1%. Kemudian tambahkan kira-kira 1ml larutan NaOH
0,1M. campurkan baik-baik dan amati perubahan yang terjadi

B. Ulangi langkah 1a dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar, dan

kapas pengganti putih telur. Bila ada yang tidak mudah larut setelah
ditambahkan larutan NaOH, panaskan dahulu beberapa menit, lalu
dinginkan.

2. Tes Xantoproteat

A. Pada 1ml larutan putih telur, tambahkan 2 tetes asam nitrat pekat.
Panaskan 1-2menit. Amati warna yang terjadi. Setelah dingin,
tambahkan larutan NaOH 1M tetes demi tetes hingga berlebihan.
Perubahan apa yang terjadi?

B. Ulangi langkah 2a dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar, dan

kapas sebagai pengganti putih telur. Jika sampel yang diuji berupa
padatan, tambahkan terlebih dahulu 5-10 tetes air sebelum diberi
pereaksi.

3. Tes Timbel(II) asetat

A. Ke dalam tabung reaksi yang berisi kira-kira 1ml larutan NaOH 6M,
tambahkan larutan putih telur kira-kira 1ml. didihkan selama 2 menit, lalu
dinginkan. Kemudian asamkan dengan kira-kira 2ml asam asetat 3M.
Tutuplah tutup tabung dengan kertas saring yang telah dibasahi dengan
larutan timbel(II)asetat. Panaskan tabung reaksi itu dan amatilah
perubahan yang terjadi pada kertas timbel asetat.

B. Ulangi percobaan ini dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar,

kapas sebagai pengganti putih telur. Zat-zat ini tidak perlu dilarutkan
dahulu jika sampel berupa zat padat, tambahkan air kira-kira 1ml.

4. Catat semua pengamatan , selamat mencoba ^_^