GUIA ECONOMICA PRODUCTIVA DE HORTALIZAS

Grafico 1. Crecimiento de la actividad agrícola

En 2007 el PIB creció a un ritmo del 3,8%, Al 2007
cifra algo menor que la lograda en 2006. En el
primer semestre de ese año, la tasa de
incremento del PIB fue de un 3,2% con
respecto al mismo período de 2006. Pese a que
algunas actividades tuvieron una evolución
muy positiva en el primer semestre, como en
el caso de la construcción (7,5%), el transporte
y almacenamiento (5,6%), y la industria
manufacturera (4,5%), hubo variaciones
negativas en el sector agrícola, silvicultura,

B o liv ia
caza y pesca (-1,6%) y minerales metálicos y
no metálicos (-4,3%).

En el primero de estos resultados se explica

por las inundaciones que en febrero y marzo
afectaron a los departamentos orientales del
Como se observa en el grafico 1, la agricultura,
país, causando daños totales estimados por la
silvicultura, caza y pesca han tenido un
CEPAL en 443 millones de dólares. En el caso
aumento considerable a partir del año 1999 ,
de la industria minera, el retroceso es
teniendo su máximo desarrollo el año 2006, y
atribuible principalmente al conflicto social
una disminución significativa el 2007 debido a
ocurrido en la mina de Huanuni, que provocó
la ocurrencia de los fenómenos naturales de el
una caída notable de la producción de estaño.
Niño y La Niña.
Figura 1. Tasa de crecimiento del PIB 2 ,0 0 0 ,0 0 0
La Actividad que mas a aportado al PIB
agropecuario es la producción agrícola no

la 1 ,8 0 0 ,0 0 0
industrial , seguida de la producción agrícola
industrial, producción pecuaria, la
silvicultura, la caza y pesca y en ultimo lugar

1 ,6 0 0 ,0 0 0
la producción de coca.

Grafico No. 2
Tasa de crecimiento de los principales cultivos
1 ,4 0 0 ,0 0 0
1 ,2 0 0 ,0 0 0
Al segundo semestre de 2007, la economía
registró un crecimiento de 4% sustentado en
las diferentes actividades económicas del país, 1 ,0 0 0 ,0 0 0
en el cual la agricultura tuvo un aporte del 0.8
de incidencia siendo la más elevadas del
período, si bien su crecimiento no fue el mas
alto, si mantuvo una alta incidencia productiva,
8 0 0 ,0 0 0
seguida de actividades como la Industria,
minería y servicios financieros.
6 0 0 ,0 0 0
Los principales cultivos han tenido un
4 0 0 ,0 0 0
crecimiento pobre entre los años 2000 y 2007

50%
debido a fenómenos naturales como el Niño y
La Niña .

2 0 0 ,0 0 0
0
En porcentaje han crecido mas los productos
agroindustriales , llegando a un 40% el año
2004 luego de un crecimiento negativo los
años 2000 y 2003, en cambio la producción de
alimentos ha tenido su máximo crecimiento el
año 2000 llegando casi a un 10%,
manteniéndose casi nulo el crecimiento del
resto de los años, a consecuencia de los
fenómenos naturales que han afectado la
producción agropecuaria.
CRECIMIENTO DEL PIB AGRICOLA .
La actividad agropecuaria en la gestión 2007
mostró una tasa de crecimiento de 4% en el
PIB, debido especialmente a la silvicultura en
primer lugar, caza y pesca, productos agrícolas
no industriales, productos agrícolas
industriales, productos pecuarios y por ultimo
la coca.
Grafico No. 3
Tasa de crecimiento de la actividad Agrícola
HORTALIZAS
El sector hortícola Boliviano presenta una
variedad de especies, dada la alta
heterogeneidad edafoclimática de Bolivia, se
producen diferentes especies , todas con
características propias.
Sobre un total de 2.610.048 hectáreas de
superficie sembrada para la gestión 2006, la
cosecha de los principales productos en Bolivia
de hortalizas le corresponde el 4.25%
Así en los 9 departamentos de Bolivia en la
gestión 2006/07 110.912 hectáreas de
hortalizas, correspondiendo un 9.01% de la
superficie a la producción de tomate y un
6.30% a la de cebolla.
En este contexto y tal como se muestra en la
siguiente figura, del total de productores/as
hortícolas de Bolivia a nivel del país es muy
bajo, esto debido a que la mayor parte de los
productores de hortalizas son pequeños
productores correspondiéndole el 53% de la
superficie hortícola a estos productores/as, y
el 47% a medianos productores.

Cuadro 1. Producción agrícola Nacional

PRODUCCION NACIONAL POR

CULTIVO 2006/2007 t/AÑO
CEREALES 848.555

B olivia: Tasas de C re
ESTIMULANTES
FRUTAS
HORTALIZAS
25.346
100.174
110.912
INDUSTRIALES 1.256.548
TUBERCULOS 165.222
FORRAJES 103.290
Fuente: Elab. Propia base a Estadísticas MDRAyMA

El comportamiento de la superficie sembrada

registró un crecimiento con la ampliación de la
Grafico 4. Producción agrícola nacional
frontera agrícola especialmente en los cultivos
de Girasol, Trigo, Sorgo, Sésamo, Caña de S U P E R FIC IE D E P R OD U C C ION
Azúcar, Fréjol, Soya y Maíz, sin embargo los N AC ION AL GE S TION 2006/2007
desastres naturales afectaron miles de
30.00
hectáreas, principalmente a los cultivos de
maíz, soya, papa, haba, quinua, cebada, trigo,
6% 4%
33%
CE RE A LE S
E S TIM ULA NTE S
FRUTA S
plátano, alfalfa, cañahua, yuca, hortalizas y HORTA LIZA S
arroz además de perdida de ganado vacuno, 1% INDUS TRIA LE S
4%
ovino, camélidos y aves. 48% TUB E RCULOS

25.00
4% FORRA JE S

Siendo los mas afectados los departamentos de

Santa Cruz, Pando, La Paz, Potosí y
Cochabamba.
En la producción nacional observamos que el
COMPORTAMIENTO DE LA HORTICULTURA 48% corresponde a la producción de productos

20.00
EN BOLIVIA PARA LA GESTION 2006/07. industriales, el 33% a la producción de

15.00
cereales, el 6% a tubérculos, el 4% a SUPERFICIE DE PRODUCCION DE
hortalizas, el 4% a frutas, el 4% a forrajes y el HORTALIZAS BOLIVIA
0% 0% 14%
1% a estimulantes.
33%
Departamentos Productores de hortalizas.
15%
Sobre un total de 110.912 hectáreas
sembradas en hortalizas; el primer
departamento productor de hortalizas es Santa 1%
Cruz con 33.805 hectáreas y una producción de 15% 16%
145.534 toneladas, con énfasis en la 6%
producción de leguminosas como el fríjol. El CHUQUISACA LA PAZ
segundo lugar en área sembrada es el COCHABAMBA
POTOSI
ORURO
TARIJA
departamento de Cochabamba con 16.991 SANTA CRUZ
PANDO
BENI

hectáreas y una producción de 57.953

toneladas destacándose la producción de
cebolla y maíz choclo, el tercer lugar en área
es Potosí con 15.966 hectáreas y una
producción de 33.504 toneladas año
Como se evidencia en el grafico No. 5, el
destacándose la producción de haba, seguido
departamento de mayor superficie de
de La Paz con 15.814 Ha y 38. 278 toneladas
producción de hortalizas es Santa Cruz con un
con mayor producción de haba y arveja.
33% de la superficie nacional, seguido de
Cochabamba 16%, La Paz 15%, Potosí
A nivel Bolivia la mayor superficie sembrada la
15%,Chuquisaca 14%, Oruro 6%, Tarija 1% y
ocupa el haba, seguida del poroto, maíz choclo,
Beni y Pando 0%
arveja, tomate cebolla y por ultimo el ajo.
En cuanto a la producción nacional, el 42%
En cuanto a producción la especie mas
corresponde a Santa Cruz, el 17% a
productiva es el tomate, seguida del haba,
Cochabamba, el 11% a Chuquisaca y La Paz,
maíz choclo, cebolla, arveja, fríjol y ajo por
9% a Potosí, 7% a Tarija y el 3% a Oruro, la
orden de producción
Producción de Beni y Pando es mínima, no
llegando ni al 1%.
A nivel Bolivia la producción de hortalizas y la
superficie cultivada es la siguiente:
Grafico 6. Producción de hortalizas por
departamento.
Cuadro 2. Producción de hortalizas Bolivia
2006 – 07 PRODUCCION DE H ORTALIZAS BOLIVIA

BOLIVIA SUPERFICIE PRODUCCION 0%

CHUQUISACA
11%
CHUQUISACA 14714 39636 0% LA PAZ
LA PAZ 15814 38278 11% COCHABAMBA
42% ORURO
COCHABAMBA 16991 57953
POTOSI
ORURO 5973 11962
17% TARIJA
POTOSI 15966 33504 SANTA CRUZ
TARIJA 685 24852 7%
3% BENI
9%
SANTA CRUZ 33805 145634 PANDO

BENI 475 995

PANDO 324 310
TOTAL 110912 353124
FUENTE: Elaboración Propia en base estadísticas MDRAyMA

Grafico 5. Superficie cultivada de hortalizas en

Bolivia gestión 2006/07 MAPA 1. zonas productoras de hortalizas en
Bolivia
 CEBOLLA SUPERFICIE PRODUCCION
CHUQUISACA 588 3.722
LA PAZ 1.271 9.021
COCHABAMBA 2.180 19.399
ORURO 741 2.304
POTOSI 525 3.015
TARIJA 1.175 9.373
SANTA CRUZ 513 2.408
BENI 0 0
PANDO 0 0
Fuente elaboración propia en base a datos estadísticas MDRAyMA

PRODUCCION DE TOMATE EN BOLIVIA

En la superficie cultivada de tomate Santa Cruz

ocupa el primer lugar, con 7.880 Ha, seguido
de Tarija con 586Ha y Cochabamba con 507Ha.
PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS en producción el primer lugar lo ocupa
también Santa Cruz con 118.805 tn, seguido
En el cultivo y consumo de hortalizas en de Cochabamba con 4207 tn y La Paz con 3845
Bolivia sobresalen especies como el tomate, tn.
ají, diversas especies de Cucurbitáceas;
pimiento; vainita, etc, con la colonización se Cuadro 4. Producción de tomate en Bolivia
introdujo especies de otras latitudes que
lograron una buena adaptación y su consumo TOMATE SUPERFICIE PRODUCCION
se hizo importante en el país como: arveja, CHUQUISACA 436 2835
haba, lechuga, col, ajo, cebolla, etc.
LA PAZ 448 3845
Estos cultivos tienen una gran importancia: En COCHABAMBA 507 4207
lo social, por la forma intensiva de siembra y la ORURO 0 0
posibilidad de sembrar y producir todo el año; POTOSI 89 562
constituye una fuente estable de mano de obra TARIJA 586 3598
en las diversas regiones, por su importancia SANTA CRUZ 7880 118805
alimentaria, constituye una fuente de vitaminas
BENI 51 328
y minerales, así mismo se podrá dar valor
agregado. PANDO 0 0
Fuente elaboración propia en base a datos estadísticas MDRAyMA
Entre las hortaliza mas destacada están el
tomate y la cebolla que se han convertido en Grafico 7. Superficie cultivada de cebolla y
alimentos básicos de la canasta familiar. tomate en Bolivia

PRODUCCION DE CEBOLLA EN BOLIVIA Superficie cultivada de cebolla y

tomate por departamento
Como se puede observar en el cuadro 3 el 10000

departamento con mayor superficie cultivada

Superficie Ha

8000
6000
de cebolla es Cochabamba, seguido de La Paz y 4000
Tarija, los departamentos que no producen 2000 cebolla

cebolla son Beni y Pando, un cuanto a la 0

tomate

producción también ocupa el primer lugar

Cochabamba con 19.399 tn/año, seguido de
Tarija y La Paz en tercer lugar

Grafico 8. Producción de cebolla y tomate en

Bolivia.
Cuadro 3. Superficie y Producción de Cebolla
en Bolivia.
 Produccion de cebolla y tomate
Produccion tn
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
EXPORTACIONES AGROPECUARIAS.
Las exportaciones de productos agropecuarios
y manufactureros agrícolas. para el 2007 son
475.807 miles de dólares (INE), la actividad
exportadora líder fueron el cacao, el café y la
soya con un valor de 325.056 miles de dólares,
y la actividad agrícola 150.741 miles de
dólares, cabe destacar a la actividad minera
que creció en un 19.4%, debido a una
coyuntura favorable de los precios de los
principales minerales de exportación. En
cuanto a la actividad Agrícola, Ganadería,
Caza, Silvicultura y Pesca, sus exportaciones
decrecieron en un 4%.
Para el año agrícola 2006 – 2007 las
exportaciones en la actividad agropecuaria
sufrieron una caída debió principalmente a una
reducción importante en el producto de
semillas y habas de soya, que cayo en un
48,2%; otros productos que causaron esta tasa
fueron la castaña, maderas sin aserrar y
sésamo. Las exportaciones de quinua crecieron
un 57,2% y cacao en grano, en 14,3%.
La exportación de granos de soya y derivados
de soya alcanzan la suma de $US 345,25
millones en conjunto, decreciendo en 0,4%
respecto al mismo periodo de 2005, debido
principalmente a la disminución de las
exportaciones de soya en grano y la reducción
cebolla
del comercio con Venezuela y Colombia, el
tomate primero por la salida de éste de la CAN, y el
segundo por el establecimiento de un TLC con
los Estados Unidos.
Otros rubros importantes en los productos
agroindustriales son manufacturas de madera
que creció en un 28,7%, a continuación
productos alimenticios, cueros y manufacturas
de cuero, azúcar y muebles de madera.
Fuente : preliminar IICA – INFOAGRO
PORQUE CONSUMIR HORTALIZAS?
El estudios de las necesidades y suministro
energético constituye solo una parte del
análisis de la situación alimentaria nutricional,
ya que para tener una apreciación cabal del
tema deberán considerarse otros aspectos
entre los que se encuentran, la producción
alimentaria, la disponibilidad, de
micronutrientes, en el contexto del desarrollo
económico y social que hacen a la propia
seguridad alimentaria.
NIVELES ENERGETICOS EN LA
ALIMENTACION DE LOS BOLIVIANOS
En el presente acápite nos referimos
restrictivamente a las necesidades y suministro
de caloría, proteínas y grasas que se identifican
para la población boliviana.
La necesidad energética promedio en Bolivia
para el periodo 1993 - 1995 en el suministro
de energía alimentaria fue de 1.835
Kcal/persona/día y las necesidades de energía
para el mismo período se estimaron en 2.085
Kcal/persona/día, siendo mayor en el área
rural, 2.138 con relación a la urbana que fue
de 2.041. Para el mismo período el suministro
adecuado requerido de proteínas se estableció bajo invernadero es muy común, con especial
en 57.7 grs. Por persona/día y el suministro de énfasis entre los meses de junio a septiembre
grasas en 54.4 grs. por persona día como es decir durante el invierno.
promedio nacional.
La cebolla (allium cepa) es un cultivo muy
AMBITO SUMINISTRO APORTE
ENERGÍA PROTEICO extendido en todo el mundo, por sus
ALIMETARIA (SEA) (GRS./PERS./DÍA) cualidades gastronómicas y su sabor particular
(KCAL./PERS./DÍA) que se adapta a una gran variedad de
BOLIVIA(1) 2172 55,8 combinaciones con otros alimentos. Existe una
ALTIPLANO 1009 37
gran cantidad de cultivares con distinta
URBANO adaptación a diferentes climas. A pesar de ello,
ALTIP.RUR. 1004 33
CONC 1032 29
no todos los países cubren sus necesidades, y
T. ALTIP. deben importar para abastecer su consumo.
RUR.
DISPERSO
VALLE 1087 39 El origen primario de la cebolla se localiza en
URBANO 998 30 Asia Central, y como centro secundario el
VALLE
RUR.CONCE 1012 28 Mediterráneo, pues se trata de una de las
NT. hortalizas de consumo más antigua. Las
VALLE. RUR.
DISPERSO primeras referencias se remontan hacia 3.200
A.C. pues fue muy cultivada por los egipcios,
LLANO 1115 35 griegos y romanos. Durante la Edad Media su
URBANO 1084 36
LLANO RUR.
cultivo se desarrolló en los países
CONCENT. 921 29 mediterráneos, donde se seleccionaron las
LLANO RUR.
DISPERSO
variedades de bulbo grande, que dieron origen
a las variedades modernas.

CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS En Bolivia se produce en los departamentos de

MAS COMERCIALIZADAS Y PRODUCIDAS Cochabamba, Santa Cruz, Chuquisaca, Oruro,
EN BOLIVIA. Potosí y Tarija

La lechuga (Lactuca sativa L.) es una planta MERCADO

anual, propia de las regiones templadas.
Debido a las muchas variedades que existen se
puede producir durante todo el año.
Normalmente se consume cruda, como
ingrediente de ensaladas, su producción se
extiende a lo largo de todo el país.
En Bolivia se produjeron el año 2007 49.242
toneladas de cebolla, de las cuales, el 20% se
comercializa en fresco (sin procesar), el 61%
seca y aproximadamente el 19% de lo
producido se exporta como cebolla orgánica.

La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con
un alto contenido de agua (90-95%), es rica en
antioxidantes, como la vitamina A, C, E, B1, B2
y B3, minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio
y aminoácidos. Las hojas exteriores más
verdes son las que tienen mayor contenido en
vitamina C y hierro.
MERCADO
Entre las hortalizas de hoja, la lechuga es una
de las más consumidas en el medio local. Las
variedades que más se comercializan son:
Gran rapid TBR, Wallman green, Salinas MT.
Aurelia, Withe Boston, Legacy, Cisco, Romana
Balao.
La ciudad de La Paz y sus alrededores son
abastecidos por producción de zonas como Río
Abajo, Achocalla, Callapa, Chicani y otras
zonas altiplanicas, la producción de lechuga
La demanda interna es relativamente estable
durante todo el año, los meses de mayor
escasez son los de junio a septiembre en la
época de invierno en la que el precio del
producto es mas elevado.
Las variedades más producidas son: la Red
Creole en sus ecotipos Mizqueña, criolla
rosada, San Juanina, Vinteña, Caramarqueña,
la Variedad Mathary y la blanca con variedad
Century, Early texas yellow, Cristal w branca
que por sus características es exportada a
países como Estados Unidos y Brasil, aunque
los volúmenes aún no son muy significativos.
El tomate (lycopersicum esculentum) es una
fruta de la familia de las solanáceas. El tomate
se originó muy probablemente en las tierras
altas de la costa occidental de Sudamérica.
Las investigaciones han precisado que ésta y
otras hortalizas se cultivaron en forma continua
por las civilizaciones que florecieron en el Perú
prehispánico, e incluso preincaico.
Estas investigaciones coinciden en asignar el
origen del tomate a esta zona apoyados no
solo en las evidencias arqueológicas
registradas en los cerámicos prehispánicos
hallados en la zona norte de Perú, sino también
a la gran cantidad de variedades silvestres que
se pueden hallar aún en esa región.
El tomate viajó a Europa desde Tenochtitlan,
capital del imperio azteca, donde se le conocía
como xitomate, fruto con ombligo. Los
españoles llevaron el tomate a Europa en
1540, el cual se adapto con facilidad al clima
mediterráneo, de acuerdo con algunas
referencias, los primeros tomates que se
cultivaron en Italia eran de color amarillo y en
1554 fueron descriptos por el botánico italiano
Piero Andrea Mattioli como "pomo d'oro",
manzana dorada, de aquí el tradicional nombre
de "pomodoro" con que se alude a derivados
del tomate.
MERCADO
El tomate es un producto muy apreciado por el
consumidor Boliviano, tanto fresco como en
sus formas industrializadas (salsas, purés,
conservas, etc.).
Es la segunda hortaliza más consumida,
después de la papa. Se produce en el país
cerca de 150.000 toneladas anuales de
tomates. Aproximadamente el 80 % se deriva
al consumo en fresco y el resto se procesa por
industrias como Dillman, del valle, venado y
otras.
Las zonas productoras en Bolivia son los valles
mesotermicos de Santa Cruz, Cochabamba,
Chuquisaca, La Paz y Tarija.
Las variedades producidas en Bolivia son: Río
Fuego, Príncipe Gigante, Río Grande, Santa
Clara, Urkupiña, Conquistador, Pionera.
El ajo (allium sativum). Es una hortaliza cuyo
bulbo se emplea comúnmente como
condimento natural. Es de sabor fuerte,
especialmente en crudo y ligeramente picante.
La variedad más común es la Allium sativum,
viene de la familia de las Liliáceas.
Aunque posee un origen incierto, se lo
considera oriundo de Asia, desde donde se
extendió a toda Europa, y desde allí hacia
América, por medio de los conquistadores
españoles.
En el antiguo Egipto era consumido por los
esclavos que trabajaban en la construcción de
las pirámides, ya que se le atribuían
propiedades fortificantes y revigorizantes.
Durante los tiempos de la Grecia y Roma
antigua, era consumido principalmente por
soldados, navegantes y campesinos. En la Edad
Media ya se lo usaba con fines terapéuticos,
generalmente para combatir enfermedades
bacterianas.
Durante la Primera Guerra Mundial se lo
empleó como antiséptico externo para
desinfectar heridas cuando no se disponía de
los antisépticos habituales.
En la actualidad es cultivado y consumido en
todo el mundo y tiene una amplia utilización
farmacológica.
MERCADO
Bolivia produce una calidad de ajo reconocida
en el ámbito internacional. Si bien el consumo
interno es menor que en otras partes del
mundo, la producción, principalmente
concentrada en Chuquisaca y Tarija presenta
importantes saldos exportables.
Bolivia produce anualmente cerca de 8.000
toneladas de ajo. Exportando entre el 30 -40%
de este, las variedades mas utilizadas son
Colorado y Rosado.
La arveja (pissum sativum). Es otra de las
hortalizas producidas en nuestro país, su
origen es el oriente, se ha cultivado durante
siglos y hoy en día es una de las hortalizas mas
populares del mundo.
Sí se consumen en fresco, procedentes del
huerto y cocinados de manera adecuada,
constituyen una hortaliza especialmente
suculenta.
La arveja es muy importante por ser una
leguminosa que se adapta con bastante
facilidad a climas fríos y templados, además de
constituir una excelente fuente alimenticia,
fundamentalmente por el alto contenido
proteínico
Las zonas productoras de arveja en Bolivia Cuadro No. 6 Precios de las hortalizas fuente
son: Tarija, Santa Cruz, Potosí, Oruro, SIGMA 2007
Cochabamba, La Paz y Chuquisaca. Santa La
Mes Producto cruz Paz CBBA Sucre Tarija

MERCADO Octubre acelga 1,8 1,6 1,7 2,5 1,3

Bolivia produce una cantidad de arvejas la cual arveja 3,432 2,496 3,276 2,106
esta destinada al mercado local, es un cebolla 1,092 1,404 1,248
producto cuyo consumo interno es menor que lechuga
crespa 1,404 2,028 1,404 3,51 0,624
en otras partes del mundo.
Apio 0,858 1,638 3,042 4,68

Bolivia produce anualmente cerca de 24.000 Brócoli 1,404 3,042 3,12 1,794 1,794
toneladas de arveja, en variedades como la Espinaca 1,404 3,12 2,652 3,276 1,482
Rondo y Alderman. Haba
verde 1,872 1,794 1,326 1,638 0,78

El maíz Choclo(Zea Maíz). Es el cultivo mas Noviembre Acelga 1,872 1,716 1,56 3,042
Arveja
difundido en el mundo, es un cultivo tradicional blanca 3,9 3,276 3,51 2,418

cuya producción en nuestro país se destina en cebolla 1,56 1,326 1,482 1,014
un 70% a la elaboración de alimento Lechuga
crespa 1,092 1,638 2,652 2,34 0,936
balanceado para las aves
Apio 1,092 1,404 3,042 4,602 1,482

Se cultiva en la región del Chaco, valles Brócoli 2,34 2,652 2,574 1,638 2,496

interandinos, el sub trópico y la llanura Espinaca 1,404 3,042 2,652 2,73 1,482
oriental. Haba
verde 2,106 1,56 1,638 2,184 0,936

Algunas de las variedades cultivadas en Bolivia tomate 2,418 2,574 2,652 2,34 2,34

son: Pasanckalla, Pura, Pororo, Huaca songo, Diciembre Acelga 2,262 1,95 1,404 4,212 0,858
Arveja
Jampe tongo, Paru, Colorado, Kellu, Morochillo. blanca 3,588 4,368 3,12 4,056 3,588
Cholito y otros.
cebolla 1,17 1,014 1,092 1,326 0,936
Lechuga
MERCADO crespa 1,326 1,638 2,73 2,496 1,95

Apio 1,326 2,262 4,056 6,396 1,872

El año 2007 se produjeron a nivel Bolivia Brócoli 1,56 1,794 2,418 1,716 2,34
56.908 t. Espinaca 1,872 3,354 2,574 2,418 1,17
Haba
verde 1,95 1,716 1,638 1,95 1,56
PRECIOS DE LAS HORTALIZAS EN LOS
PRINCIPALES MERCADOS DE BOLIVIA

La tendencia de los precios de las hortalizas en

los últimos meses del año 2007 han sido
crecientes, debido a muchos aspectos entre los
mas importantes la incidencia de los
fenómenos de La Niña y el Niño que han
ocasionado la perdida de los cultivos.

En el siguiente cuadro se observa la tendencia

de los precios en las hortalizas para los
departamentos de Santa Cruz, La Paz,
Cochabamba, Sucre y Tarija.