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PROCESOS PRODUCTIVOS II COMPLETO 2004.doc 1/1 01/08/2004
 
APUNTES DE
PROCESOS PRODUCTIVOS II
del Ingeniero
Jorge María BUCCELLA
con la colaboración del Ingeniero
Daniel Alfredo LÓPEZ
Edición: Abril 2004
Universidad Nacional de CuyoEscuela Superior de Comercio "Martín Zapata"3º año del PolimodalOrientación: Producción de Bienes y Servicios
Mendoza, Junio de 2004
 
Procesos Productivos II Ing. J. M. BUCCELLA y D. A. LÓPEZ
 
PROCESOS PRODUCTIVOS II COMPLETO 2004.doc 2/2 01/08/2004
PRÓLOGO
Cuando tomé el dictado de las asignaturas a las que la Escuela Superior deComercio "Martín Zapata" me permitió acceder, me encontré con un gran vacío debibliografía adecuada al nivel del Polimodal. No es que no hay bibliografía, la hayabundante, buena y regular, pero exige de los alumnos un gran esfuerzo de búsqueda yselección de los temas requeridos. Búsqueda a la que no están ni acostumbrados nipreparados.Esa razón fue la que me tentó en escribir estos apuntes y los otros para Tecnologíadel Control (Matemática Aplicada, Electricidad y Magnetismo, y Tecnología del Control); ypara el Curso de Física para el proyecto P.IN.O. (preuniversitario).Este último año sumó su importante colaboración el Ing. Daniel Alfredo López queaportó información adicional que yo no contaba.El resultado es este "Apuntes de Procesos Productivos II" que ponemos a laconsideración de ustedes, nuestros alumnos del tercer ciclo de la modalidad Producciónde Bienes y Servicios. No contiene todo lo deseado y, con seguridad, si contiene errores,pero esperamos que con las observaciones, sugerencias y correcciones que nos haganllegar se pueda ir puliendo y completando.Muchas gracias por la paciencia.Mendoza, 27 de abril de 2004Ing. Jorge María Buccella jmbuccella@ciudad.com.ar
BIBLIOGRAFIA
Sistemas de producción
– Riggs
Tecnología Industrial I y II
– Mc. Graw Hill
El control de producción
– Burbidge
Las Operaciones de producción
- Schroeder
Introducción al Estudio del Trabajo
- O.I.T.
Tecnologías de Gestión
- Alicia B. Cortagerena y Claudio F. Freijedo - Ediciones Macchi
Resolución de problemas y toma de decisiones
, Manual de Aplicación.-Kepner Tregoe - Princeton Research Press
INDICE
Unidad 1: a- PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PROYECTOSI- Introducción ........................................................................ 5II- Definiciones ....................................................................... 5III- Objetivos ........................................................................... 5IV- Programación por camino crítico - CPM - PERT .............. 6IV.a - Fijación del objetivo ............................................ 6IV.b - Listado de tareas ................................................ 6IV.c - Diagrama de precedencias ................................. 6IV.d - Noción del Camino Crítico .................................. 7IV.e - Intervalos y márgenes ........................................ 8IV.f - Estimación de tiempos ........................................ 9IV.g - Análisis del evento final ...................................... 9
 
Procesos Productivos II Ing. J. M. BUCCELLA y D. A. LÓPEZ
 
PROCESOS PRODUCTIVOS II COMPLETO 2004.doc 3/3 01/08/2004
Unidad 1: a- PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PROYECTOS (cont.)IV.h - Diagrama calendario .......................................... 10IV.i - Diagrama de carga .............................................. 10IV.j - Aceleración del proyecto ..................................... 11IV.k - Control y evaluación del proyecto ...................... 12IV.l - Diagramas de Gantt o de barras ......................... 12Unidad 1: b- ESTUDIO DEL TRABAJOI- Introducción ......................................................................... 15I.a - El estudio del trabajo como medio directo deaumentar la productividad ............................................ 15I.b - Utilidad del estudio del trabajo .............................. 15I.c - Las técnicas de estudio del trabajo y surelación mutua ............................................................. 17I.d - Procedimiento básico para el estudio del trabajo 18I.e - Cómo se descompone el tiempo total invertidoen un trabajo ............................................................... 19II - La medición del trabajo .................................................... 20Unidad 2 - EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL SISTEMA PRODUCTIVOI- Introducción ........................................................................ 23II- El valor económico del tiempo ........................................... 23II.a - El cálculo de intereses ........................................ 24II.b - El descuento ........................................................ 25II.c - Los créditos bancarios cuotificados ..................... 25III - Costos, Ingresos y Beneficios .......................................... 26IV - Evaluación económica ..................................................... 29V- Inversiones ......................................................................... 29V.a - Desarrollo de proyectos de inversión .................. 31V.b - Organización para el desarrollo de proyectosde inversión .................................................................. 33VI - Evaluación del proyecto ................................................... 33VII - Aportes del Control de Producción .................................. 35Unidad 3 - LA PRODUCCIÓNI- Introducción ......................................................................... 37II - La función de producción .................................................. 37III - Objetivos de la función producción .................................. 37IV - Las actividades de producción ........................................ 38V - El planeamiento y el control de la producción .................. 38V.a - Herramientas de planeamiento del procesoproductivo .................................................................... 38V.b - El control y la medición de la producción ........... 39VI - La función de producción en distintas organizaciones .... 39VII - El diseño del proceso productivo en los diferentessistemas típicos de producción ................................... 39VIII - El abastecimiento .......................................................... 39VIII.a - Compras .......................................................... 39VIII.b - Administración de stocks ................................. 40IX - Control de calidad ........................................................... 40X - La ingeniería de fábrica .................................................... 40X.a - Mantenimiento .................................................... 40

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