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Table Of Contents

1.1. Alrededores y Vías de Acceso
1.2. Patios
1.4. Pisos
1.5. Pasillos
1.6. Paredes
1.7. Techos
1.8. Ventanas
1.9. Puertas
1.10. Rampas y Escaleras
2.1. Consideraciones Generales
2.2. Higiene Personal
2.3. Protección Personal
2.4. Visitantes
2.5. Control de Enfermedades
2.6. Limpieza
2.7. Educación y Entrenamiento
2.8. Supervisión
3.1 Mantenimiento General
3.2 Limpieza y Saneamiento
3.3 Control de Insectos y Roedores
3.4 Limpieza de Superficies de Contacto
3.5 Almacenamiento y Manejo del Equipo
4.1 Suministro de Agua
4.2 Plomería
4.3 Aguas Residuales y Drenajes
4.4.1 Servicios Sanitarios
4.4.2. Vestidores
4.4.3 Instalaciones de lavamanos
4.5 Disposición de Basura y Desperdicios
4.6. Energía Eléctrica
4.7. Iluminación
4.8. Ventilación
4.9. Ductos
5.2. utensilios
5.3 Cámaras Frías
5.4. Instrumentos y Controles
5.5. Mantenimiento
6.1. Procesos y sus Controles
6.2 Materia Prima (leche)
6.3. Recepción de la Materia Prima
6.4. Operaciones para la Elaboración de los Productos
6.5 Proceso/Elaboración
6.6. Prevención de la Contaminación Cruzada
6.7. Empaque y Envase
6.8. Almacenamiento
6.9. Transporte
6.10. Evaluación de la Calidad
7.1. Consideraciones Generales
7.2. Como entran las Plagas a una Planta
7.3. Métodos para Controlar las Plagas
8.3. Precauciones
8.4. Métodos de Limpieza
8.6. Técnicas de Limpieza
8.7 utensilios y Equipos que Ayudan en los Procesos de Limpieza
8.8. Clasificación de los Detergentes
8.9. Eliminación de Capas de Grasa
8.10. Remoción de Partículas de Suciedad
8.11. Prevención de Depósitos Petrificados
9.1. Consideraciones Generales
9.2.1 Esquema de un Programa de limpieza y desinfección :
9.2.2. Modelos de Aplicación de un Plan de Limpieza y desinfección:
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gca10

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