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Recetario de Halloween

Recetario de Halloween

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02/03/2013

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original

 
 
Más
 
recetas
 
en
 
www.gallinablanca.es
 
Contenido
 
ALBÓNDIGAS
 
CON
 
TACOS
 
DE
 
BONIATO
 
.......................................................................................................
 
3
 
ALCACHOFAS
 
CON
 
SETAS
 
.............................................................................................................................
 
4
 
ARROZ
 
CON
 
CALABAZA
 
.................................................................................................................................
 
5
 
COCIDO
 
AL
 
MINUTO
 
.....................................................................................................................................
 
6
 
CONEJO
 
CON
 
CASTAÑAS
 
Y
 
BONIATOS
 
A
 
LA
 
HIERBAS
 
AROMÁTICAS
 
............................................................
 
7
 
CONSERVA
 
DE
 
SETAS
 
EN
 
VINAGRE
 
...............................................................................................................
 
8
 
COSTILLA
 
DE
 
CERDO
 
CON
 
CASTAÑAS
 
...........................................................................................................
 
9
 
CREMA
 
DE
 
BONIATOS
 
.................................................................................................................................
 
10
 
CREMA
 
DE
 
SETAS
 
CON
 
CASTAÑAS
 
..............................................................................................................
 
11
 
CROQUETAS
 
DE
 
MEMBRILLO
 
Y
 
QUESO
 
......................................................................................................
 
12
 
ENSALADA
 
DE
 
SETAS
 
Y
 
CASTAÑAS
 
..............................................................................................................
 
13
 
ENSALADA
 
TIBIA
 
DE
 
POLLO
 
CON
 
MEMBRILLO
 
...........................................................................................
 
14
 
HOJALDRITOS
 
RELLENOS
 
DE
 
SETAS
 
............................................................................................................
 
15
 
LIRIOS
 
CON
 
SETAS
 
.......................................................................................................................................
 
16
 
LOMO
 
ASADO
 
CON
 
CURRY
 
DE
 
MANZANA
 
..................................................................................................
 
17
 
MERMELADA
 
DE
 
CALABAZA
 
CON
 
TEJAS
 
DE
 
FRUTOS
 
ROJOS
 
......................................................................
 
18
 
PATO
 
CON
 
MEMBRILLOS
 
............................................................................................................................
 
19
 
PICANTONES
 
CON
 
SETAS
 
Y
 
BECHAMEL
 
......................................................................................................
 
20
 
PINTADA
 
RELLENA
 
DE
 
CASTAÑAS
 
A
 
LA
 
SIDRA
 
............................................................................................
 
21
 
POLLO
 
CON
 
BONIATOS
 
...............................................................................................................................
 
22
 
RISOTTO
 
CON
 
SETAS
 
Y
 
GAMBAS
 
AL
 
CURRY
 
................................................................................................
 
23
 
RODABALLO
 
CON
 
PATATA
 
NUEVA
 
CON
 
VERDURAS
 
DEL
 
HUERTO
 
.............................................................
 
24
 
SALMÓN
 
CON
 
MANZANA
 
...........................................................................................................................
 
25
 
SOPA
 
DE
 
CALABAZA
 
....................................................................................................................................
 
26
 
SOPA
 
DE
 
CALABAZA
 
CON
 
LANGOSTINOS
 
PLANCHA
 
Y
 
HUEVO
 
ESCALFADO
 
...............................................
 
27
 
SOPA
 
DE
 
MANZANA
 
AL
 
CURRY
 
...................................................................................................................
 
28
 
TERNERA
 
CON
 
BONIATOS
 
Y
 
CALABAZA
 
......................................................................................................
 
29
 
TORTA
 
DE
 
CALABAZA
 
..................................................................................................................................
 
30
 
CODORNICES
 
ESTOFADAS
 
CON
 
SETAS,
 
DE
 
CATALONIA
 
..............................................................................
 
31
 
 
 
Más
 
recetas
 
en
 
www.gallinablanca.es
 
Página
 
3
 
ALBÓNDIGAS
 
CON
 
TACOS
 
DE
 
BONIATO
 
Ingredientes
 
400
 
gr.
 
de
 
carne
 
de
 
ternera
 
picada
 
250
 
gr.
 
de
 
carne
 
magra
 
de
 
cerdo
 
picada
 
1
 
tacita
 
de
 
harina
 
2
 
ó
 
3
 
cucharadas
 
de
 
leche
 
1
 
rebanada
 
de
 
pan
 
1
 
cucharada
 
de
 
perejil
 
picado
 
1
 
huevo
 
Pimienta
 
1
 
pastilla
 
de
 
Avecrem
 
Caldo
 
de
 
Carne
30%
 
de
 
sal
 
2
 
boniatos
 
medianos
 
1
 
cebolla
 
grande
 
1/2
 
vaso
 
de
 
aceite
 
de
 
oliva
 
1
 
diente
 
de
 
ajo
 
2
 
tomates
 
maduros
 
2
 
vasos
 
de
 
El
 
Caldo
 
de
 
Carne
 
Gallina
 
Blanca
 
Preparación
 
Ablandar
 
la
 
miga
 
de
 
pan
 
con
 
la
 
leche.
 
Introducir
 
las
 
carnes
 
picadas
 
en
 
un
 
bol
 
junto
 
con
 
el
 
huevo,
 
el
 
ajo
 
picado,
 
el
 
perejil,
 
el
 
Avecrem
 
Caldo
 
de
 
Carne
30%
 
de
 
sal
 
desmenuzada
 
y
 
la
 
miga
 
de
 
pan
 
escurrida
 
y
 
mezclar
 
hasta
 
obtener
 
un
 
compuesto
 
homogéneo.
 
Formar
 
las
 
albóndigas,
 
pasarlas
 
por
 
la
 
harina
 
y
 
freírlas
 
ligeramente
 
en
 
una
 
sartén
 
con
 
aceite
 
caliente.
 
Escurrirlas
 
sobre
 
papel
 
absorbente
 
de
 
cocina
 
y
 
reservarla.
 
Pelar
 
la
 
cebolla,
 
picarla
 
y
 
sofreírla
 
en
 
la
 
misma
 
sartén
 
(retirando
 
el
 
exceso
 
de
 
aceite)
 
durante
 
4
 
minutos.
 
Añadir
 
los
 
tomates
 
previamente
 
escaldados,
 
pelados
 
y
 
troceados
 
y
 
proseguir
 
la
 
cocción
 
durante
 
15
 
minutos
 
más.
 
Espolvorear
 
con
 
1
 
cucharada
 
de
 
harina
 
y
 
mezclar
 
bien.
 
Cubrir
 
con
 
El
 
Caldo
 
de
 
Carne
 
Gallina
 
Blanca
 
y
 
dejar
 
que
 
cueza
 
lentamente
 
hasta
 
que
 
espese.
 
Pasar
 
la
 
salsa
 
obtenida
 
por
 
el
 
colador
 
chino,
 
recogiéndola
 
en
 
una
 
cacerola
 
al
 
fuego
 
para
 
que
 
no
 
deje
 
de
 
hervir
 
y
 
añadir
 
las
 
albóndigas.
 
Bajar
 
el
 
fuego
 
y
 
proseguir
 
la
 
cocción
 
15
20
 
minutos
 
más.
 
Mientras,
 
pelar
 
los
 
boniatos,
 
cortarlos
 
en
 
dado
 
pequeños
 
y
 
freírlos
 
en
 
otra
 
sartén
 
con
 
el
 
aceite
 
restante.
 
Cuando
 
falten
 
5
 
minutos
 
para
 
terminar
 
la
 
cocción,
 
incorporar
 
los
 
boniatos
 
a
 
la
 
cacerola
 
y
 
servir.
 

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