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Cómo hacer sushi

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Cómo hacer sushi
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Categories:Types, Recipes/Menus
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CÓMO HACER SUSHICOMO HACER SUSHI, PRIMER PASO:
Lo primero que debemos hacer esel arroz blanco cocido (Gohan)Ingredientes:1 kg de arroz del tipo medio o doble carolina Fortuna 00000 (el arroz para hacer sushi en casa se consigue en supermercados, generalmente en las grandescadenas, disco, carrefour, etc)1 litro de agua limpia.Utensillos:Una cacerola con tapa (queda muy bien con las ollas essen)Procedimiento:Colocamos el arroz de sushi en la cacerola y lo lavamos con aguafrotándolo suavemente (desalmidonar). Lavamos en abundante agua, 7 u 8 vecessin frotar para no quebrar el grano. Luego le agregamos 1 litro de agua.Cocción:Ponemos a fuego máximo y bien tapado, de 10 a 11 minutos. Una vezque hirvió y se consumió prácticamente el agua, bajar el fuego bien al mínimo ycocinar 11 minutos más. Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar laolla.Observaciones:Cuandoel arroz esté cocidoduplicará su peso, loque hará que el sushisea más rendidor (1 kgde arroz crudo cocidopesará 2kgaproximadamente)
COMO HACER SUSHI, SEGUNDO PASO:
Arroz aderezado para sushiIngredientes:2kg de Gohan (arroz cocido blanco neutro), ver receta de Gohan.190 cc de vinagre de arroz o alcohol.10 grs de azúcar.
 
1 cdta de sal1 cda de mirín, sake (opcional)Utensillos:1 bowl pequeño1 bowl grande de plástico de 50 a 60 cm de diámetro1 cuchara de madera o espátula1 ventilador o abanico1 servilleta de tela humedecida en aguaProcedimiento:Cocinamos: El arroz Gohan (ver receta de Gohan arriba)Aderezo:Colocamos en el bowl pequeño, el vinagre, el azúcar, la sal y el mirín(opcional). Revolver hasta disolver el azúcar.Shari:Colocamos el arroz caliente en el bowl grande y verter el aderezo muylentamente por todo el arroz. Encendemos el ventilador inmediatamente outilizamos un abanico y enfriamos el arroz aderezado moviéndolo continuamentecon la espátula. Una vez frío, cubrimos con una servilleta húmeda. Dejamosreposar como mínimo 1 hora antes de usar.NOTA:Prueben darle un toque personal agregando alguna bebida blanca a sugusto.Observaciones:Si bien realizar un buen Sharirequiere años de experiencia, a medida que lo vayanpracticando verán que les sale mejor. La cantidad deazúcar es a gusto, pudiendo reducirla si les resultamuy dulce.

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