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PITAHAYA

PITAHAYA

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Published by: Nick Alejandro López on Mar 19, 2011
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INDICE
PRESENTACIONINTRODUCCION1. GENERALIDADES
1.1. La Planta1.2. Requerimientos de Producción1.3. Reproducción y Producción de Plantas1.4. Labores Culturales1.5. Producción1.6. Cosecha y Postcosecha1.7. Rentabilidad1.8. Usos
2. COSECHA
2.1. Maduración2.2. Alistamiento de la Cosecha
3. POSTCOSECHA
3.1. Generalidades3.2. Pérdidas Postcosecha3.3. Operaciones Postcosecha
4. COMERCIALIZACION DE LA PITAYA
4.1. Mercado Nacional4.2. Mercado Internacional4.3. Publicidad
5. PROCESOS DE ELABORACION DE PRODUCTOS DE PITAYA6. BIBLIOGRAFIA
 
3
PRESENTACION
Los mercados internacionales de frutas y hortalizas frescas y procesadas hanpresentado un gran dinamismo en los último años, impulsados por los cambiosen las preferencias de los consumidores. Sin embargo, Colombia a pesar de ser un país eminentemente agrícola, no ha podido aprovechar estas interesantesoportunidades y más aún está cediendo espacios en los que ya había logradoavances importantes. Este es el caso de la uchuva y la pitaya, frutales exóticoscon un importante y creciente mercado internacional, pero que no han contadocon el respaldo tecnológico que les permita posicionarse en el competidomercado hortofrutícola. El único factor a favor ha sido la calidad innata delproducto, ya que al igual que muchos de los productos hortofrutícolas del país,las restricciones en cuanto a cantidad , presentación y continuidad se hanconstituido en el principal cuello de botella.El producto obtenido es excelente, pero la falta de procesos de acondicionamientoapropiados que garanticen la entrega de un producto de excelente calidad aprecios justo y en el volumen y momento que se requiere ha conllevado a lapérdida del mercado frente a países como Israel y Ecuador en el caso de lapitaya y de Zimbabwe en el caso de la uchuva.Por lo tanto es necesario comenzar a hacer el acompañamiento tecnológico aestas cadenas que entreguen elementos y herramientas que conlleven al alcancede las condiciones de competitividad que permitan no solo mantenerse en elmercado sino buscar nuevos horizontes.El presente trabajo busca ofrecer alternativas que contribuyan al alcance deeste objetivo. En él se plantean las operaciones recomendadas para mejorar elmanejo de la fruta durante la etapa postcosecha, de manera que se incrementela vida útil de la misma, se transfiera mayor valor agregado al producto y sereduzcan las pérdidas de fruta en esta etapa.

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