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Elaboración hojaldres receta profesionales

Elaboración hojaldres receta profesionales

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Published by alberpergonz
HOJALDRES HOJALDRE REVUELTO: Ingredientes para la masa: 1 kg. de harina 20 gr. de sal. (diluida en agua) Agua entre 550 y 600 ml. 900 gr. de grasa

Es una mezcla de masa sin levadura con grasa. Es un hojaldre más compacto.

Elaboración: En la amasadora elaborar una masa con el agua, la sal y la harina. Amasar hasta que quede una masa homogénea, aprox. 10 minutos. Retirar de la amasadora las ¾ partes de la masa dejando solo 1/3 a la que añadiremos la grasa y mezclaremos aprox. 5 minutos, dependie
HOJALDRES HOJALDRE REVUELTO: Ingredientes para la masa: 1 kg. de harina 20 gr. de sal. (diluida en agua) Agua entre 550 y 600 ml. 900 gr. de grasa

Es una mezcla de masa sin levadura con grasa. Es un hojaldre más compacto.

Elaboración: En la amasadora elaborar una masa con el agua, la sal y la harina. Amasar hasta que quede una masa homogénea, aprox. 10 minutos. Retirar de la amasadora las ¾ partes de la masa dejando solo 1/3 a la que añadiremos la grasa y mezclaremos aprox. 5 minutos, dependie

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: alberpergonz on Mar 20, 2011
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