Prazul are o istorie de mai bine de patru mii de ani ca aliment si medicament.

Un scriitor
descria Egiptul antebliblic ca pe o tara in care ceapa este adorabila iar prazul este un zeu
Grecii si romanii puneau mare pret pe praz mai ales pentru proprietatile sale remediu in
potriva afectiunile gatului si voci.Imparatul Nero consuma praz in fiecare zi pentru a-si
inbunati vocea.Aceasta legume a devenit emblema nationala a galezilor dupa triunful
istoric al regelui lor Cadwaller cand galezi iau infrant pe saxoni la 690d.Hr.In timpul
conflictului saldati celti purtau praz pentru a deosebi prieteni de dusmani.
Prazul este membru al puternicii familiei Allium a usturoiului .cepei si arpagicului si cu
toate ca nu este la fel de bogat in substante anticarcingenice ,este foarte important in
procesul de detoxifiere .De asemenea,el este antibacterian contribuind astfel la prevenirea
cancerului la colon deoarece distruge unele dintre bacteri din intestine care modifica
nitrati inofensivi si nitrati cauzatori de cancer.
Partile verzi sunt o sursa buna de betacoroten ,substanta pe care o transforma in vitamina
A.
Desi prazul contine doar o cantitate mica de vitamine ,minerale si fibre ,el are o
concentratie suficenta de acidfolic si vitamina C si este o sursa buna de potasiu.
Esta diuretic, find capabil sa elimine acidul uric deci este ideal pentru persoanele care
sufera de guta sau artrita .
Prazul face parte din familia cepei,dar esta mai putin iute decat ceapa sau usturoiul .Spre
deosebire de ceapa si usturoi prazul nu formeaza bulbi mari nici catei. Dar are o tulpina
comestibila de cca12-15cm lungime si 3-5cm diametru.
Prazul are frunze asemanatoare cu usturoiului.Aceasta arata ca niste teci plate si se
consuma gatite in diferite preparate sau crude taiate rondele in salate.
Prazul poate fi crescut sau transplantat cam in acelasi fen ca ceapa.Are nevoie de cca120
zile pentru a se maturiza .In zonele nordice trebuie plantat primavara devreme pentru a
pute fi recoltat la mijlocul veri.In zonele sudice este sadit la sfarsitul verii,pentru a fi
recoltat la inceputul ierni .
Dupa ce planta creste indejuns se incepe recoltarea frunzelor.Daca insa se recolteaza
prea multe frunze poate fi afectata cresterea tulpinei.
Alegeti prajii care are cca2-3cm diametru si care nu sunt ofiliti .Varfurile trebuie sa arate
proaspete sis a nu fie decolorate. Prazul rezista cateva saptamani daca esta tinut la
frigider (atentie are tendinta de a se inmuia daca este ambalat prea strans )
Prazul este spalat pentru a se indeparta praful si nisipul care se acumuleaza printer
frunze.Prazul este o planta a carei prezanta in Europa a fost dovedita in secolul al 12-
lea .Denumirea ei in engleza provine din termenul leac care provine di germanul louh.
Acesta la randul sau provine di grecescul ‘’lektos”.Termenul romanesc provine din limba
bulgara ‘praz” unde denumeste acesta planta.
Mai exista inca o sumedenie de denumiri populare ajima ,ceapa alba ,hagima,poroi,praj.
Druizi vechilor celti au marit faima prazului sustinand proprietatile sale medicinale .Era
privit ca un leac impotriva raceli si a durerilor facerii,era deasemenea folosit la ghicirea
viitorului si pentru alungarea spiritelor rele.
Se cultiva pri rasad care se produce in rasadnita pe straturi sau in ghiveci prin semanare,la
sfarsitul luni martie sau inceputul luni aprilie.pentru 1000mp de cultura trebuie 45000-
55000fire de rasad care se obtin din 600-800gr samanta.
Plantarea rasadului in gradina se face la inceputul luni iulie la 30cm intre rasaduri si 15-
20cm pe rand,dup ace sa fasonat se scurteaza cu 1|3 radacinile si frunzele,ingrijirea se
face prin udari,prasiri,ingrasare suplimentara.
Plantele se musuroiesc pentru a favoriza albirea si fragezirea bazei tulpinilor.
Pentru consum in timpul veri recoltarea incepe la sfarsitul luni iulie iar prazul pentru
iarna se recolteaza toamna tarziu (noiembrie).
Se poate pastra peste iarna in pivnite prin ingroparea radacinilor si o parte din tulpina in
nisip.
La 1000mp de cultura se pot obtine 1500-1400kgpraz
Soiuri-cel mai raspandit soi este Camus cu tulpine lungi.si viguroase de 60-70cm alte
soiuri sunt Carentan Parox.Pelux.
Soiuri de toamna
Asolumentul canpul trebuie sa fie liber de praz,ceapa,usturoi ce putin de 4 ani (or ice
perioada indelungata este binevenita)
Lucrarea solului
Pregatirea solului are drept scop obtinerea unui strat afanat care va asigura cresterea
radacinilor si dezvoltarea unui ax alb si lung caracteristic prazului.In timpul cultivari
urmariti sa nu nimereasca sol in punctul de crestere a plantei