Recetas Sin Gluten Vol2

Recetas sin gluten
(vol.2)
RECETARIO EXTRAIDO DEL FORO DE CELIACOS:
WWW.FOROSIN.TK
WWW.FOROCELIACO.TK
(Carmen-Alpera-2006)
Recetas sin gluten –2 /1

INDICE
pastelitos emborrachados ----------------------- 5

tarta de manzana -------------------------------- 6
mantecados sin gluten --------------------------- 6
salsa agridulce ----------------------------------- 7
tarta de cumpleaños ----------------------------- 7
galletas ------------------------------------------- 8
coca boba----------------------------------------- 10
natillas (microondas)----------------------------- 11
flan de naranja ----------------------------------- 12
helado de nesquik -------------------------------- 12
croissant (tipo bollitos) ------------------------- 13
croissant (de hojaldre) -------------------------- 13
tarta de cumpleaños (ii) -------------------------- 14
tarta de queso (v 2.0)---------------------------- 16
palomitas de maiz con caramelo ----------------- 17
bavarois de piña --------------------------------- 18
pan de molde para celiacos ---------------------- 18
churros ------------------------------------------- 20
pan de chapata ----------------------------------- 21
tarta de chocolate buenisima... ------------------ 21
trufas -------------------------------------------- 22
dulce de chocolate crujiente – thermomix ------ 23
turron de yema ---------------------------------- 24
turrón de chocolate almendra y nuez ----------- 24
raffaelos caseros ------------------------------- 25
trufas blancas ----------------------------------- 25
polvorones --------------------------------------- 26
marquesitas (menchita) ------------------------- 26

trufas ( thermomix) ----------------------------- 27
turron de chocolate y frutos secos ------------- 27
bocaditos de mazapán de ana varoma ----------- 28
mazapán de comoju ------------------------------ 29
mazapán de soto (victia) ------------------------ 29
turrón de cadiz ---------------------------------- 30
turrón de chocolate ----------------------------- 31
turrón de jijona - elia --------------------------- 31
turrón de yema (del libro na) -------------------- 32
turrón de alicante ------------------------------- 33
actimel casero con thmix ------------------------ 33
empanada gallega--------------------------------- 34
recetas para galletero --------------------------- 34
galletas básicas de vainilla ---------------------- 35
galletas de limón --------------------------------- 35
glaseado ----------------------------------------- 36
huevos endiablados ------------------------------ 36
paté de queso a las hierbas --------------------- 37
patatas asadas rellenas ------------------------- 37
torrijas a la crema ------------------------------ 38
migas thermomix --------------------------------- 39
roscón celíacos ---------------------------------- 39
tarta de queso (v 3.0)---------------------------- 40
salmorejo de puré de patata--------------------- 41
empanadillas ------------------------------------- 42
roscón de reyes --------------------------------- 42
mazapán ----------------------------------------- 43
tarta de queso al limón -------------------------- 44

tarta de queso a la vainilla ---------------------- 44
tarta de chocolate ------------------------------- 45
receta pan de cereales--------------------------- 46

flan de chocolate (microondas) facilísimo ------- 47
magdalenas de almendras ------------------------ 48
recetas libro de thermomix celiacos ------------ 48
bizcocho de almendras--------------------------- 48
bizcocho de naranja ----------------------------- 50
galletas saladas deliciosas ---------------------- 51
hojaldre rápido ---------------------------------- 52
magdalenas -------------------------------------- 54
masa de brioche --------------------------------- 55
pan de leche ------------------------------------- 56
masa para cocas --------------------------------- 58
masa para empanadas o empanadillas ----------- 59
masa para pizza ---------------------------------- 60
masa quebrada ( tipo 1 y tipo 2 ) ---------------- 61
pan de molde ------------------------------------- 62
pan rústico (tipo 1 y tipo 2) --------------------- 63
pasta fresca al huevo --------------------------- 64
pastas -------------------------------------------- 65
plancha de bizcocho ----------------------------- 65
tortitas con nata --------------------------------- 67
brazo de gitano ---------------------------------- 68
tarta de cumpleaños tres pisos ------------------ 69
tarta tres chocolates ---------------------------- 72
brioche portugues sin gluten--------------------- 73
bizcocho de claras ------------------------------- 76
masa para empanada o empanadillas: ------------ 77
masa de brioche --------------------------------- 78
tarta mousse de chocolate. --------------------- 79
churros con glutestop---------------------------- 80
pizza con harina de garbanzos------------------- 81
leche frita---------------------------------------- 81
tarta de manzana -------------------------------- 82
pararajotes--------------------------------------- 82

Pastelitos emborrachados
Ingredientes.
100 grs. maizena
75 grs. harina de arroz
175 grs. de azúcar
175 grs. de mantequilla.
3 huevos.
3 pares de sobrecitos de gasificante
Almíbar clarito con un toque de licor para el calado
Preparación.
Se encamisan los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla y un poquito

de harina.
Se montan los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa, se
añade la mantequilla y bate un poco, se añaden las harinas y el gasificante.
Se rellenan los moldes hasta la mitad y se cuecen a 180º sobre unos 12 a 15
minutos.
Si los queréis de chocolate ,le añadís unas cucharadas de cacao en polvo,
nesquik...
Se hace el almíbar espesito para calar el bizcocho, y se le puede añadir el

licor que mas os guste para aromatizarlo.
Los decoráis como más os gusten.

Un ejemplo:
Almíbar:
En un principio echáis un vaso de agua con medio de azúcar, lo tenéis un

ratito hirviendo, vais a ver que el agua empieza a coger textura, lo apreciáis
cogiendo con una cucharilla el almíbar y dejándola caer sobre el propio cazo,
veréis cuando empieza a espesar.
Tarta de Manzana
Ingredientes:
1 yogur natural
1 medida del vaso de yogur de aceite (no hasta el tope)
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
3 medidas del vaso de yogur de harina (uso Adpan o de arroz)
3 huevos
1 sobre de cada color de gasificante
manzana a rodajas
Preparación
Se mezcla todo excepto la manzana con la batidora.
Se unta un molde con mantequilla, se echa la mezcla y se pone encima la
manzana
Se mete al horno a 180º, más o menos 30 min (se sabe que está hecha
cuando metes un cuchillo y sale limpio)
Después se puede poner mermelada

Mantecados sin gluten
Ingredientes:
•100 gr. azúcar
•50 gr. almendras crudas peladas
•300 gr. de harina (PROCELI es la que he probado)
•100 gr. de manteca de cerdo
•1 cucharadita de canela
Preparación:
Introducir en el vaso el azúcar y moler, vel. 9 hasta hacer azúcar glass.
Sacar y reservar
Triturar las almendras, vel. 9 durante 20 seg. hasta que se quede hecho
polvo (al gusto de cada uno)
Añadir la harina y mezclar durante unos segundos. Programar 30 min. 100 º
de temperatura, vel. 4, sin el cubilete, ir moviendo de vez en cuando con la
pala, para que se tueste la harina y la almendra.
Sacar y dejar enfriar. Cuando ya está frío , poner en el vaso 40 gr. del
azúcar que teníamos reservada, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla
de harina y almendras, mezclar durante 20 seg. vel. 4.
Poner en una bolsa de plástico y meter en el frigo.
Cuando este frío, estirar la masa dejándola con un grosor de 1 cm. más o
menos, cortar con un molde que nos guste y poner en la bandeja de horno.
Introducir en el horno durante 20 min. temp. 180 º, más o menos y una vez
que estén listos y fuera del horno espolvorear con el azúcar glass que nos
quedó, y ya se pueden liar en papel de seda de colores, duran un montón de
tiempo.
Salsa agridulce
Vinagre de manzana al que se le va añadiendo en caliente azúcar hasta

conseguir el sabor que te guste.
Tarta de cumpleaños

El bizcocho podría ser el de Carmen-Alpera, hecho en redondo, partido por
la mitad, bañado con un almíbar y relleno con mermelada de melocotón o de
otro sabor, y luego la cobertura con chocolate.
El morrito pueden ser galletas trituradas o almendras crudas trituradas, los

ojitos lacasitos, desconozco si tiene gluten el coco para enmarcar el
contorno y las guindas confitadas (o como se llamen).
(Me faltan las cejas, y los morritos negros.... )
Galletas
Con pistolas o manga pastelera.
Ingredientes:
150 gr. de harina de maíz
la mitad del peso en harina de azúcar impalpable (glass) y mantequilla, en
este caso 75 gr. de mantequilla y 75 gr. de azúcar.
1 huevo
5 gotas de aroma de vainilla (o lo que queráis para aromatizar)
1 chorrito de leche (como unos 10 gr.)
Preparación:
Mezcláis la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que quede a espumosa.
Añadís la harina y lo mezcláis bien (con un tenedor por ejemplo)
Metéis la masa al frigorífico 1 hora para que repose

Dais forma con la pistola y horneáis a 190º unos 10 minutos
A la mitad de la masa le añadí dos cucharaditas de caoflor para hacerlas de
chocolate, son las que veis en un tono mas oscuro...
(A mi en particular no me gusta mucho la textura que tienen las galletas con
la harina de maíz, me parecen un poco bastas)
Uso de la pistola: Pones uno de esos discos en la salida y pegas un "disparo"

de masa. Luego con el horno la masa dilata un poquito, se juntan las partes y
salen esas preciosidades de galletas.
Para la pistola, mejor la receta de carmen-alpera, ni enfriar la masa en el

frigo ni nada, además agarraban muy bien en las láminas de silicona, quitando
esta vez el chocolate y sustituido por dos cucharadas de harina de
algarroba:

Truco de la pistola: Si la masa no se pega bien a la bandeja-lamina o donde
las hagas, no cogen la forma. Cool, en mundo-recetas, recomendó hacerlas
directamente sobre la bandeja del horno, ni papel ni láminas de silicona,
porque es más fácil que resbale la masa y no consigas la forma.
Coca boba
Ingredientes:
2 huevos medianos
1/2 vaso (de agua) de leche
1/4 vaso de aceite
125 gr azúcar
225 gr harina de arroz
2 papeles de gasificante
Ralladura de 1/2 limón
Preparación:
El molde es de esos de albal que vienen en pack de 3. Lo forrais con un folio,
para hacerlo (lo voy a explicar aunque parezca una tonteria) debeis hacer
una especie de cenicero de papel que sea el tamaño justo dentro del molde,
doblar mas o menos 3,5 cm de los lados del folio aunque del largo del folio
debeis cortar un pelin.
He usado la minipimer para hacerlo a velocidad 1 y con las cuchillas normales
y corrientes.
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón unos minutos hasta
que vemos que va cogiendo textura de crema.

Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo otro minuto mas o menos.
Poco a poco y sin dejar de batir añadimos la harina y terminamos de batir
cuando veamos que no queda ningún grumo.
Añadimos las papelinas y mezclamos.
Rápidamente echamos la masa al molde, espolvoreamos con azúcar y canela y
lo cocemos 30 minutos con el horno precalentado a 175º por arriba y por
abajo.
Natillas (microondas)
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 corteza de limón
- canela en rama
- 100 g. de azúcar (ó 5 cucharadas soperas)
- 2 cucharadas soperas rasas de maizena
Preparación:
Se mezcla el azúcar, la leche, las yemas y la maizena, con la batidora, se

agrega la corteza del limón y la canela en rama.
Se introduce en el microondas 3 minutos (potencia 100%), pasado ese

tiempo se saca, se remueve con una cuchara y se introduce 2 minutos más.
Se retira la corteza de limón y la canela en rama y se pasa por la batidora

para que quede perfectamente homogénea.
Sugerencias de decoración: espolvoreada con canela en polvo o con azúcar y

quemada, con nata y guindas...
También puede servir como crema pastelera para rellenar tartas y pasteles.
Yo me salto algo a la torera el tema de las cantidades, según la quiera más
ligera o espesa, así como echar los huevos enteros (pero sin cáscara ).
Flan de naranja
aquí os pongo otro postre rapidito y distinto
Ingredientes:
Zumo de 4 naranjas (1/2 l mas o menos)
6 cucharadas de azucar
1 sobre de flan chino mandarin
Preparación:
Hacéis el zumo y seguidamente el flan como indica el sobre, pero en vez de

utilizar leche como siempre pues naranja.
Quitáis la pulpa que han quedado en las naranjas después de hacer el zumo y
echáis el flan. Dejarlo enfriar.
Helado de nesquik
Ingredientes:
70 grs de azucar
-130 grs de nesquick
-500ml de nata para montar
Preparación:
Pulverizas el azúcar y el nesquick durante 1 minuto a velocidad 5-7-9.A
continuación pones la mariposa, echas la nata y lo montas a velocidad 3 o 3,5
vigilándolo porque es muy rápido. Meterlo al congelador 30 minutos.
Croissant (tipo bollitos)
Ingredientes:
500g de harina(tipo Proccelli o Shar)

350 ml de leche
2 sobre levadura de panadería
50 g de mantequilla
1 huevo
Preparación:
Poner en una fuente la harina, en el medio pones la levadura, la mantequilla y
el huevo. Mezclar todo y amasar hasta que este todo bien homogéneo.
Estirar con el rodillo dejando la masa de ½ centímetro aproximadamente.
Cortar la masa en triángulos y empezando por el lado más ancho enrollar y
meter un poco las puntas para dar la forma al croissant.
Poner para que suban tapados con un trapo húmedo hasta que se hayan
duplicado el tamaño.
Cocer a 200ºC, 20 minutos mas o menos.
Si se quieren más jugosos, yo preparo una mezcla de azúcar y un poco de
agua se lo pongo por encima cuando ya están cocidos, los meto en el horno
con el grill para que se derrita el azúcar, controlar que no se quemen.

Croissant (de hojaldre)
Ingredientes:
300g de harina
125 ml de leche
125 ml de agua templada
150 g de mantequilla
una pizca de sal
una pizca de azúcar
Preparación:
Primero hay que hacer el hojaldre, para ello ponemos la mantequilla con un
poco de harina y amasamos, esto lo estiramos (dejamos de 1 cm.) y
reservamos.
La harina restante la ponemos en la mesa de amasar le echamos en el medio
el agua la leche la sal y el azúcar, amasamos esto hasta que este bien.
Estiramos esta masa (dejando de 1 cm) y ponemos en el centro la
mantequilla amasada con la harina, doblamos la masa encima de la
mantequilla y aplanamos con cuidado estirando con el rodillo (dejando de 1
cm.), doblamos en cuatro y repetimos esta operación de estirado y doblado
unas 3 o 4 veces, untamos con mantequilla cada vez que estiramos antes de
volver a doblar.
Hecha la masa de hojaldre (como he puesto antes este proceso anterior lo
podemos evitar comprando la masa de hojaldre de ADPAN, la dejamos
descongelar y se siguen los pasos desde aquí cortar los triángulos como en
la receta anterior y darles forma.
Cocer a 200º unos 20 minutos y cuando esten cocidos hacer lo mismo que en
la receta anterior si se quieren mas jugosos.
Tarta de cumpleaños
BIZCOCHO DE YOGURT
Ingredientes:
• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de Maizena
• 250 gr. de harina de maíz
• 2 parejas de sobres de gasificante
• 125 gr. de mantequilla

• 1 yogurt natural
• ralladura de limón
Preparación:
Separamos las yemas de los huevos, de las claras y las ponemos en dos
recipientes diferentes. Donde tenemos las yemas añadimos primero el
azúcar, luego la "Maizena", la harina de arroz, el gasificante y los demás
ingredientes. Se mezcla todo bien y se deja reposar.
Mientras, se suben las claras a punto de nieve.
Se añaden suavemente a la masa anterior.
Luego, vertemos toda la masa en un molde (previamente engrasado, si no es

de silicona) y la metemos al horno a 200º C, durante 25 minutos.
También podemos hacer magdalenas, y el tiempo de horno será 12 minutos.

Este bizcocho puede bañarse con almíbar y partirse por la mitad, añadirle
una cobertura de chocolate y adornado con lacayitos, queda perfecto como
tarta de cumpleaños.
Al ponerle nata montada, parecía hasta comprada:

Tarta de queso (v 2.0)
Ingredientes:
- 500g de queso fresco
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 1 cucharada de maizena
Preparación:
Se bate toda la mezcla y se introduce en el horno precalentado a 175ºC,
durante 30 minutos.
Opcionalmente se pueden introducir pasas de Corinto (incluso tras 2 horas
de reposo en ron).
Resultado:
Como se puede apreciar el resultado recuerda a la quesada y es que, en sus

ingredientes hay pocas diferencias.

Palomitas de maiz con caramelo
Ingredientes:
Como medida he utilizado una tazita pequeña de café.
x Una medida de Maiz rosetero.
xUna medida de agua.
xUna medida de aceite.
xUna medida de azúcar.
Preparación:
Se pone al fuego una olla y se añaden todos los ingredientes. Se deja que se
caliente y hierva y cuando salte la primera palomita se tapa la olla y en 30
seg, tenemos las palomitas caramelizadas.
Bavarois de piña
Ingredientes:
- 1 bote grande de piña (para mi gusto la más rica es la Del Monte)
- 200 grs. de azúcar
- 250 grs. de nata montada
- 5 hojas de gelatina (yo uso Gelita)
- zumo de 1 limón
- azúcar para hacer caramelo.
Preparación:
Escurrir bien las rodajas de piña reservando el zumo. Separar una rodaja y
triturar el resto de la piña con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener
un puré fino. Disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua
fría, en el zumo de piña caliente y añadir al puré de piña. Agregar la nata y
mezclar bien.
Caramelizar un molde y colocar en el centro la rodaja de piña que hemos
reservado; cuando esté frío verter la crema sobre el caramelo y meter en el
frigo para que cuaje (me jor hacerla de un día para otro). Para servir,
desmoldar la tarta en una fuente un poco honda para aprovechar el
caramelo. Yo siempre recomiendo pasar el puré de piña por un chino, cuando
trituras la piña queda una textura muy desagradable.

Pan de molde para celiacos
Ingredientes (1):
250 gr de leche
50 gr de azucar
50 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada fesca o 3 sobres de levadura de maicena
Preparación:
se programa 1 minuto, a 40º, vel 4
Ingredientes (2):
1 huevo
1 pizca de sal
Preparación:
se agregan y se da 10 seg, vel 4)
Ingredientes (3):
450 proceli (yo pongo a medias harina de arroz y proceli)
Preparación:
Se incorpora la harina a lo anterior, se mezcla 15 seg a vel 9, y despues 2
min a vel espiga.
Se va precalentando el horno a 180ºº (con cacharrito d agua abajo para dar

humedad) la dejo dentro de la termomix cubierta con unos paños de cocina
para que no pierda calor
Y despues, a hacer fomas y al horno a 180º, 20-25 min.
Yo lo pincelo con leche para que la corteza quede más blandita y dorada y
salen bolitos de leche muy blandos para niños. También les hago con el
cuchillo la cruz en superficie.
Salen unos bollos riquísimos, mejor con levadura de maicena que con la
fresca.

El truco está en darle forma con las manos llenas de aceite de oliva y dejar
el exterior completamente suave y darle un corte muy superficial y después
salpicarlos con harina de arroz o semillas de sésamo. Quedan alucinantes. Yo
me quedo pasmada e incrédula mirando para ellos.
También cambie la mantequilla, le añado una cucharadita de manteca de

cerdo, quedan estupendos.

Churros
Ingredientes:
400 gr. De leche

100 gr. De agua
320 gr. De harina proceli
una pizca de sal.
Preparación:
Poner el líquido con la sal, programar 6 minutos, 90º, velocidad 5 y cuando

hierva, quitar la temperatura y añadir la harina poniéndola a velocidad 6.
Dejar reposar unos 5 minutos y ponerla en la churrera.
Con la mitad de los ingredientes sale para tres personas. Los puedes
congelar y freírlos directamente del congelador.
Pan de chapata
Ingredientes:
500 g de harina proceli (aunque en la receta original habia otra marca)
360 ml de agua templada
1 sobre de levadura para pan
2 g de sal
Preparación:
Se mezcla la levadura con la harina y después se añaden el resto de los
ingredientes y se amasa hasta que la masa no se pegue en los dedos.
Se aplana la masa y se hacen rectángulos y se chafa la masa y a continuación
se pincha con el tenedor. Entonces enchufamos el horno a 40º y metemos el
pan en una plancha del horno recubriendo la masa con film transparente, se
dejan unos 25 minutos, pero cuidado!!!!! sin cerrar la puerta del horno.
Cuando se haya doblado la masa, se quita el film y se espolvorea con harina y
entonces se pone el horno a 200º y se deja unos 20 minutos, cuando veamos
el pan con color, en esta ocasión si se cierra la puerta del horno.
Tarta de chocolate buenisima...
Ingredientes:

- 4 huevos
- azucar (el mismo peso de los huevos sin cáscara)
- Chocolate de postres Nestlé (el mismo peso)
- Mantequilla o margarina (el mismo peso)
- Harina (el mismo peso)
- Levadura
Los huevos pesaban 230 gr, no tenía choclolate Nestlé y utilicé un resto de
tableta de valor y el resto cacao en polvo de valor. Mantequilla y de harina
utilicé un paquete de 250 gr de harina de arroz Nomen. En levadura puse
dos sobrecitos de los gasificantes para repostería de mercadona.
En el horno le subí a la mitad la temperatura a 180º y estuvo 35 min. Quedó
un pelín seco, pero muy rico.
Preparación:
En un recipiente pesar los huevos (sin cáscara).

Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9
durante unos 15 segundos y reservar.
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos,
temperatura 40º, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos más pero ya
sin temperatura. Añadir al vaso la mantequilla que deberá de estar blandita
y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces
el chocolate molido y batir de nuevo.
Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha ir echando
cucharada a cucharada la harina por el bocal.
Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente
engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150ºC unos 45-50
minutos. No os paséis porque se quedará un poco seco.
Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla
Trufas
Calientes 250ml de nata hasta ebullición. Mientras tanto corta en trocitos

pequeños 300Gr. de chocolate. Deposita el chocolate en un bol.
Cuanto la nata rompa a hervir ( no la dejes ni un segundo más ) la vuelcas

sobre el chocolate y a remover. Cuando se haga una masa consistente y fina
al frigorifico tres horitas.

Justo antes de trabajar la masa, la metes en el congelador unos 10 minutos.
La sacas, haces 4 o 5 bolas y al congelador de nuevo. Rebozas la bolas en los
fideos, dentro de una taza, y vuelves a sacar la masa y sigues con otras 4 o
5.
De esta forma evitas que la masa se ponga blanda y sea imposible de

trabajar.
Las trufas hechas directamente al frigorífico.
Variante a los fideos. Rebozar con cacao puro de Valor. También quedan
estupendas.
Otra: Darle un baño con el mismo chocolate de cobertura previamente

templado. El templado del chocolate tiene su técnica y no es fácil pero si lo
consigues te quedan unas trufas crujientes por fuera y blanditas por dentro
que están de muerte.
DULCE DE CHOCOLATE CRUJIENTE (thermomix)
Ingredientes:
100 g de manteca blanca de cerdo (o mantequilla)

300 g de chocolate con leche
250 g de chocolate de postres nestle
120 g de arroz inflado (cereales-crispis)****
Vierta en le vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a

velocidad 2 a unos 70º.
Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche a 40º un
minuto y medio a velocidad progresiva 5-6-7-9, después se le pone la
mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura.
Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperatura ambiente
(Truco: para desmoldar mejor, cubrir antes el molde rectangular con film
transparente y prensarlo).

Divinos y riquisimos bombones en cubiteras con las tortas de arroz
trituradas (sin hacerlos polvillo) en termomix y con manteca de cerdo,
Ricos, riquísimoss, (mejor con la manteca que con la mantequilla).
Para la próxima, incluso pondré alguna tonteria en el fondo de la cubitera

(frutos secos, lacasitos...) y así quedarán aún más monos.
Turron de yema
Ingredientes:
1Kg. DE AZUCAR GLAS

1Kg. DE ALMENDRA MOLIDA
1 DOCENA DE HUEVOS
Preparación
La almendra ha de ser molida y el azúcar glaseada, se mezcla bien uno con

otro; después se añaden las yemas batidas y se trabaja mucho a fin de que
todo quede como una pasta; si se observa que la pasta no esta bien unida se
le añade un poquito de clara de huevo sin batir, entonces es cuando debe

trabajarse bien para que la masa quede todo lo apretada posible. Hecho
esto se coloca en una caja de madera para prensarlo apretándolo antes con
obleas blancas. Se tendrá en prensa al menos dos o tres días.
Turrón de chocolate almendra y nuez
Ingredientes:
1 TABLETA DE CHOCOLATE DE FUNDIR

350 gr. DE NUEZ MOLIDA
250 gr. DE ALMENDRA MOLIDA
500 gr. DE AZUCAR GLAS
2 CLARAS DE HUEVO
PREPARACION
Se mezcla el azúcar la nuez y la almendra se agregan las claras para obtener

una masa bien compacta y sin grumos, se hace un rollo y se deja 24 horas
secar, después se baña con el chocolate derretido y se adorna con nueces.
RAFFAELOS caseros
125g de coco rallado

3 cucharas de leche condensada azucarada
varias almendras enteras
10 cl de nata espesa
4 cl de leche de coco
Preparación
En un bol, mezclar la leche condensada con 100g de coco rallado, la leche de

coco y la nata.
Poner en la nevera al menos 30 mn.
Formar bolitas del tamaño de una trufa y poner dentro una almendra ,
enrollar del resto de coco rallado.
Dejar a la nevera antes de servir o regalar.

TRUFAS BLANCAS
100 gr. de nata de montar

250 gr. de chocolate blanco
30 gr. de mantequilla
2 gotas esencia de vainilla ( opcional )
Preparación:
Poner la nata y la mantequilla 4 min. vel.4 - 80º
Sacar y reservar.
Poner el chocolate 4min. 50º - vel.4.
Añadir el preparado anterior 30 seg. vel.4
Poner en la nevera ´mínimo 2 horas ó mejor toda la noche.
Hacer las bolitas y meterle una almendra ó una nuez y rebozarlas en coco
POLVORONES
INGREDIENTES:
125 gr de manteca de cerdo
250 gr. De harina.
250 gr, de azúcar.
Si se desea se puede aromatizar con canela, 1 cucharada de anis,
aguardiente, etc.
PREPARACIÓN:
Se ponen todos los ingredientes juntos en el vaso y se mezclan 30 seg.
Velocidad.6, se forman bolas que se colocan en la placa de horno encima de
papel vegetal o la lámina de silicona.
Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 150 grados durante unos
20 minutos..
Cuando estén cocidos se pueden espolvorear de azúcar.
Se dejan enfriar y si se desea se envuelven en papel de seda.
Se pueden guardar en botes de lata.
MARQUESITAS (Menchita)

INGREDIENTES:
-300 gr de almendras
-250 gr de azúcar (Con 200 gr basta)
-Ralladura de ½ limón
-5 huevos
ELABORACIÓN:
Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a
velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15
segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 ó 7
durante 1 minuto.
Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como

las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos).
Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180
grados. Hornear unos 10 minutos.
Espolvorear con azúcar glassé.
TRUFAS ( Thermomix)
Chocolate negro para fundir 500 g

Nata liquida 200 g
Algunas gotitas de extracto de café ( se puede cambiar por algunas gotitas
de café muy muy fuerte o de Kahlua)
Cacao en polvo
Echar el chocolate en el bol TH. 10 segundas/vel 9. Reservar en un otro

bowl y limpiar lo del TH.
Echar la nata y reglar 8 mn al Varoma vel 4- 8 mn. Anadir el cafe y mezclar
algunas segundas vel 3.
Echar en un bol, después el chocolate y dejar fundir. El liquido debe tapar el
chocolate.
Dejar endurecer al frío al menos 1 h.
Formar bolitas con 2 cucharaditas ( o a mano) y enrollar de cacao en polvo.
Se queda a la nevera.

TURRON DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES:
* 100 gr. de almendras crudas

* 100 gr. de avellanas crudas
* 200 gr. de arroz inflado y chocolateado
* 80 gr. de manteca
* 250 gr. de chocolate negro
* 250 gr. de chocolate con leche
* Mantequilla
PREPARACIÓN:
Mezclar los frutos secos, y triturar 6 segundos, velocidad 3 1/2 , sin

hacerlos puré. Reservar.
Calentar la manteca 3 minutos, velocidad 2 a 70º.
Incorporar los 2 chocolates, dejar que se fundan con el calor de la manteca
y mezclar durante 20 segundos a velocidad 5-7-9.
Añadir el arroz inflado, y los frutos secos y mezclar con movimientos
envolventes de abajo a arriba hasta conseguir una pasta suave.
Forrar una caja de madera con papel vegetal previamente engrasado con
mantequilla. Rellenar con la mezcla, extender y alisar con una espátula.
Enfriar en la nevera hasta endurecer.
BOCADITOS DE MAZAPÁN de Ana varoma
INGREDIENTES:
* 350 g de almendras molidas (crudas)
* 170 ml. de agua
* 500 gr. de azúcar
* 2 claras de huevo
* Azúcar glass
* Nueces a mitades y frutas confitadas (opcional)
ELABORACIÓN:
- Poner el agua en el vaso junto con el azúcar y programar 14 minutos, temp
100º, vel. 1 (yo hice la mitad de los ingredientes para probar, si lo hacéis con
todo comprobar el punto del almíbar porque a lo mejor necesita un poco

más). Tiene que quedar un almíbar a punto de "bola blanda". Eso es, dejando
un poquito en un recipiente con agua helada se puede formar una bola y al
sacarla se aplasta rápidamente con los dedos.
- Enfriar un poco poniendo 4 min., vel. 3 sin temperatura.
- Añadir las almendras y las claras. Programar 3 minutos, temp 50º, vel. 2.
Si queda muy blandengue en la receta ponía añadir azúcar glas, pero como ya
me parecía demasiado dulce le puse un par de cucharadas de almendra.
- Dejar enfriar un rato.
- Espolvorear la mesa con azúcar glas y hacer bolitas con una cantidad de
masa como de una cucharada de café, un poco más.
PRESENTACIÓN:
Se pueden dejar las bolitas tal cual poniéndolas en capsulitas de las de las
trufas. Así las hice yo.
Hacer las bolitas más pequeñas y ponerlas de "relleno de bocadillo" entre

dos mitades de nuez. Así quería hacerlas....... pero habían llegado antes que
yo a las nueces........
En las capsulitas igual, pero poniéndoles un trocito de fruta confitada de

adorno.
Se puede teñir el mazapán con tintes, café, chocolate.....
MAZAPÁN de comoju
INGREDIENTES:
* 300 gr. de almendra natural molida (o 1/2 kg.)
* 200 gr. de azúcar glass (ó 300 gr.)
* 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
* Claras
ELABORACIÓN:
- Mezclamos las almendras con el azúcar, la ralladura del limón y 1 clara.
- Lo amasamos todo con la punta de los dedos. Si se necesita otra clara (ó
1/2) la añadimos.
- Hacemos figuritas y untamos con yema (y con un poco de café soluble si se
quiere) y al horno a gratinar
MAZAPÁN DE SOTO (Victia)

INGREDIENTES
*500 g de almendras peladas crudas

*500 g de azúcar
*250 g de patatas (mejor nuevas)
*La peladura de un limón sin lo blanco
*Obleas de unos 4 cm de diámetro
*Almíbar: 250 g de azúcar y 250 cc. de agua.
ELABORACION:
- Triturar las almendras.

- Cocer patatas con piel y pelarlas.
- Pulverizar el azúcar con la cáscara del limón.
- Mezclar almendras, patatas y azúcar glass aromatizada con limón y amasar
bien hasta conseguir una masa de la que se sacarán porciones y se
moldearán con forma de pequeño cilindro colocando éste sobre las obleas.
- Introducir en el horno a 200º hasta que se doren (no pasarse con el
tiempo)
Preparar ahora un almíbar con ¼ kg. de azúcar y ¼ litro de agua. Mojar los
mazapanes recién cocidos, aún calientes en el almíbar, y dejarlos enfriar.
Se pueden envolver cuando el almíbar se haya enfriado en papel de cocina

(lo venden en Mecadona), previamente cortado y cerrado como un paquetito.
Otra forma con los mismos ingredientes:
- Se hace una pasta con la almendra rallada, el azúcar, la patata cocida y

pelada y la ralladura de la piel del limón.
- Con esta masa se forman como medios huevos y se van colocando sobre las
obleas en una fuente.
- Se mete a horno fuerte hasta que quedan dorados.
Aparte se hace un almíbar con agua y azúcar con el que se bañarán los
mazapanes, dejándolos enfriar.
Se pueden envolver cuando el almíbar se haya enfriado en papel de cocina

(lo venden en Mecadona), previamente cortado y cerrado como un paquetito.

TURRÓN DE CADIZ
INGREDIENTES
*250 gr. de almendras crudas
*250 gr. de azúcar
*100 gr. de frutas confitadas
*50 gr. de piñones.
ELABORACION:
- Triturar las almendras en velocidad 10. Sacar del vaso y reservar
- Triturar el azúcar junto con un poco de cáscara de limón o de naranja en
velocidad 10.Parar la maquina y añadir un cubilete de agua. Programar 10
minutos, a 100 º y velocidad 4.
- Al finalizar, añadir la almendra molida y formar una pasta. Encima de una
tabla poner una capa de pasta de almendra, a continuación una capa de
frutas escarchadas, continuar con otra capa de pasta de almendras y otra
de tiras de fruta, terminar con una capa de pasta de almendras.
- Formar como un panecillo prensándolo. Poner los piñones por encima
apretándolos un poco para que queden clavados, pintar con huevo batido y
poner al horno para que quede dorado. (por gratinador).
TURRÓN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
*50 g de nueces peladas.
*50 g de almendras crudas.
*50 g de avellanas crudas.
*1 tableta de chocolate puro "VALOR".
*1 cucharada de manteca de cerdo.
ELABORACION:
- Trocear todos los frutos secos en velocidad 4 durante unos segundos.
Sacar y reservar.
- Vierta la cucharada de manteca y el chocolate troceado y programe en
velocidad 4 a 50 ºC y 10 minutos.
- Echar la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos.
- Mezclar bien con la espátula hasta que quede la mezcla homogénea.
- Poner en un recipiente lo más parecido a las tabletas (por ejemplo: el

recipiente de hacer hielos o cajitas de turrón recubiertas de papel
parafinado) y dejarlo enfriar en la nevera.
Esta receta es la misma que para hacer bombones.
TURRÓN DE JIJONA - ELIA
INGREDIENTES:
* 130 g de azúcar
* 300 g de almendra tostada
* 50 g de chocolate de cobertura blanco "Valor"
* 30 g de miel
ELABORACIÓN:
- Echamos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad Turbo, hasta que
veamos que el vaso del cubilete está empañado
- Abrimos la tapa y añadimos las almendras tostadas y trituramos junto con
el azúcar glass unos 25 segundos a velocidad Turbo.
- Añadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2
minutos 50º, velocidad 6 ó 7, ayudándonos con la espátula todo el rato.
- Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudándonos con la
espátula y la ponemos encima de un plástico en la mesa (así es como lo hacía
la presentadora).
- Amasamos (ella recogía los picos del cuadrado de plástico hacia arriba e
iba presionando la masa con las manos)
- Cuando la masa estuvo amalgamada, la echó en el molde y he aquí el truco
ingenioso, utilizaron de molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del
ancho del grosor que queramos la tableta, vertió la masa en ese "molde", la
aplanó con la ayuda de la espátula, aunque dice que si tenemos algo más
pesado y contundente mejor.
- Se tapa con papel film y ponemos encima un peso. Ellas decían que tanto
mazapanes, como rajalmendra como jijona, cuanto más reposo mejor, que
hacerlo ya ahora para tenerlo listo en navidad, es decir 1,5 ó 2 meses.
NOTA: "ana (Varoma)":al final opté por sustituir una parte de las almendras
por avellanas tostadas y ponía la mitad de chocolate blanco del artesano
bueno y la otra del milkibar.
TURRÓN DE YEMA (del libro NA)

INGREDIENTES:
300g.de almendras
250g.deazúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
2 yemas de huevo
1 huevo
ELABORACIÓN
1.- Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee durante 30 segundos a

velocidades 5-7-9 progresivo.
2.- Añada la piel de limón y glasee de nuevo.
3.- Incorpore las almendras y triture 15 segundos, a las mismas velocidades.
4.- A continuación, incorpore las yemas y el huevo y mezcle unos segundos a

velocidad 6. Retire del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja
dándole forma de tableta.
5.- Por último, hornee en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.

Retire del horno, espolvoree por encima con azúcar y gratine o queme la
superficie con una plancha de hierro.
TURRÓN DE ALICANTE
* 1/4 de almendras tostadas

* 1/4 de azúcar.
* 2 claras .
Se pone el azúcar y se pulveriza al 5-7-9. Se le añade la mitad de las

almendras y se trituran a la misma velocidad. Se le añade el resto de las
almendras y las claras y se termina de triturar.
Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turrón y se deja
reposar.
Actimel casero con Thmix

Ingredientes
- 1 litro de leche entera
-1 Actimel
- 60 gr de azúcar
- 15 gr de leche en polvo
Preparación
Ponga la leche en el vaso y témplela a 3 min a 90° y vel 2 1/2.
Añada el resto de los ingredientes y mezcle 15 seg en velocidad 3.
Deje el vaso en la máquina con el preparado dentro, tápelo con un paño o una
bolsa isotérmica para congelados y manténgalo así durante 8 hrs.
Pasado ese tiempo póngalo en el recipiente que desee y dejelo enfriar en el
frigorífico durante má s de 2 hrs.
Yo lo hago todas las semanas igual pero sin la leche en polvo (en la receta
que me pasaron no aparecía) y otra diferencia: recomendaba leche
semidesnatada. Sale buenísimo. A mí me gusta más que el Actimel comprado
y me ahorro una pastiña
Empanada gallega
Para hacer la masa seguí exactamente la receta de masa de empanada y

empanadillas del libro de thermomix para celiacos y para el relleno, sólo
lleva cebolla muy picada y sofrita con un poco de aceite en la sarten,
pimientos asados de lata y bonito.

RECETAS PARA GALLETERO
GALLETAS BÁSICAS DE VAINILLA
Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar (granulada)
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
3 tazas de harina tamizada
Preparación:
Precalentar el horno a 190º
Mezclar la mantequilla ablandada y el azúcar en un bol. Usando una batidora
a gran velocidad, batir hasta que quede clara y esponjosa. Poner la velocidad
a la mitad y batir los huevos, la vainilla y la sal. Añadir una cucharada
colmada de harina, batir bien después de cada añadido, hasta que toda la
harina esté incorporada. La masa debe quedar consistente.
Colocar en la manga, elegir el disco de galletas.
Cocinarlas en el horno unos 10 minutos. Las galletas estan delicadas hasta

que se enfríen.
Para hacerlas de chocolate, se añade dos onzas de chocolate fundido a la
masa con los huevos y la mantequilla.
GALLETAS DE LIMÓN
Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 tza de azúcar
la cáscara rallada de un limón grande
1 huevo
1/3 taza de limón exprimido
1 y ½ de cucharadita de levadura
3 tazas de harina tamizada
¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 190º
Mezclar la mantequilla ablandada, el azúcar y la cáscara de limón en un bol y
batirlo con la batidora a velocidad alta, hasta que quede claro y esponjoso.
Cambiar a velocidad media y batir el huevo y el zumo de limón.
Añadir la levadura, una cucharada colmada de harina, batir bien después de
cada añadido, hasta que toda la harina esté incorporada y la sal., la masa
debe quedar consistente. Si se desea, refrigerar la masa hasta que esté
bastante firme.
Meter en el galletero y elegir el disco. Hornear unos 10 minutos y listas.
GLASEADO
Ingredientes:
2 tazas rasas de margarina o manteca vegetal

900 gr de azúcar glass
6-8 cucharadas grandes de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
colorantes alimentarios (si se quiere)

Preparación:
Poner la mantequilla en un bol y batirla con la batidora hasta que esté muy
cremosa, añadir el azúcar glass, una taza cada vez, batiendo a velocidad
media. Añadir la leche hasta que el glaseado esté claro y esponjoso, echar la
vainilla y dividirlo en porciones para, si se quiere añadir distintos colorantes.
Colocar el glaseado en el galletero y con las boquillas decorar con el
glaseado, los bizcochos, galletas o magdalenas.
HUEVOS ENDIABLADOS
Ingredientes:
12 huevos grandes
6 cucharadas de mayonesa o aliño de ensaladas
1 cucharada de mostaza picante (con vino blanco y aderezos: Dijon Mustard)
1/8 de cucharilla de pimienta molida
1/8 de cucharilla de eneldo o perejil finamente picado
una pizca de sal
Preparación:
Cortar los huevos a lo largo por la mitad, con cuidado sacar las yemas y
ponerlas en un robot de cocina, añadir los restantes ingredientes y picarlos
hasta que estén sin grumos y suave.
Colocar las claras en una fuente, poner la mezcla de las yemas en el
galletero (con las boquillas de la 1 a la 4)
Rellenar los huevos con la mezcla, servir frío, con guarnición.
PATÉ DE QUESO A LAS HIERBAS
Ingredientes:
2 paquetes de crema de queso (tipo Philadelphia)

1 diente de ajo, finamente picado.
½ cucharadita de salsa Worcestershire
½ cucharadita de cebollino finamente picado
¼ cucharadita de pimienta negra en grano
¼ cucharadita de perejil picado

2-3 gotas de salsa de Tabasco
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una batidora y mezclarlos. Colocar en el

galletero con la boquilla 1. Usarlo para llenar las mitades de tomates cherry,
para adornar las rodajas de vegetales, ramas de apio, minitartaletas,
bocaditos de crema, etc.
PATATAS ASADAS RELLENAS
Ingredientes:
6 patatas medianas, lavadas y secas

¼ taza de mantequilla o margarina
½ taza de leche templada
1 taza de queso Cheddar (finamente triturado)
1 cucharadita de escamas de guindilla (o pimiento picante)
sal y pimienta
Preparación:
Agujerea la piel de las patatas y cocínalas en el horno o microondas hasta

que estén tiernas
Con un cuchillo afilado, corta ¼ de la parte de arriba de cada patata,
vaciarlas, colocar las cáscaras en una bandeja de horno
Mezclar la “carne” de las patatas con la mantequilla y la leche, mezclar a
velocidad rápida, triturar el queso y la pimienta, probar y sazonar con sal y
pimienta
Colocar la mezcla en el galletero con el decorador 1, llenar los huecos, con
movimientos circulares con ondas hacia arriba.
Hornear a 210º durante 10 ó 12 minutos hasta que se dore la parte de
arriba.
Consejo: la receta puede variar añadiéndole bacon finamente picado,
sustituyendo crema agria o yogurt amargo por la mantequilla, la leche y el
queso, añadiendo cebolla picada y hierbas fresca o cebollino.
Torrijas a la crema
Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde sin gluten,
• ½ bote de leche condensada,
• una cucharada de harina de maíz,
• un huevo,
• 3 yemas de huevo,
• aceite,
• azúcar,
• canela en polvo.
Elaboración:
Se disuelve la leche condensada en cuarto litro de agua. Después separamos
la corteza de las rebanadas de pan, las cortamos en cuatro trozos y las
remojamos en la mitad de la leche. A continuación, se mezclan las yemas con
la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y el resto de la leche.
Se cuece al baño maría removiendo continuamente hasta que la crema
espese. Se deja enfriar y se reparte sobre la mitad de las rebanadas de
pan. Se cubren con el resto de las rebanadas mojadas en huevo batido y se
fríen en abundante aceite caliente. Para evitar que nos queden aceitosas, las
pondremos a escurrir sobre un papel absorbente. Finalmente se espolvorean
con azúcar y canela.
MIGAS THERMOMIX
100 gr. de aceite.

3 pimientos verdes.
4 dientes de ajo.
300 gr de agua.
375 gr de harina proceli.
sal.
1- Se pone en el vaso el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en
tiras y la sal, 12 minutos, Tª Varoma, vel 1.
2- Reservar pimientos fritos dejando el aceite y los ajos. Añadir 300 gr de
agua y sal. 5 minutos, Tª Varoma y vel 1.
3- Añadir toda la harina de golpe, cierre el vaso y programe 12 minutos Tª
90º y vel 1.
Si no quedan sueltas poner vel 6-8 unos segundos mas.
Freir morcillas, salchichas...... en abundante aceite en una sarten aparte.
Remover las migas en ese aceite para darles mas sabor. DELICIOSAS.

ROSCÓN CELÍACOS
Ingredientes:
400 gr. de harina Proceli
130 gr de azúcar
2 huevos
125 gr. de leche
40 dl. De aceite
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Zumo de una naranja
40 gr de levadura prensada
Una chispa de sal
Agua de azahar (si le gusta al niño)
1 cucharada de vinagre. (Se me olvidó, pero dice mi amigo el repostero que
ayuda porque hace el efecto del gluten)
Preparación
Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo.

Reservar.
Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min.
40º velocidad 2. (En la TM -31 poner 37º, minuto y medio y vel. 2)
Añadir los huevos y mezclar en velocidad 2.
Añadir la harina, azúcar, levadura y sal y mezclar unos segundos en
velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso tapado una hora.
Sacar la masa y quitarle el aire. Formar el roscón y ponerle por encima
huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y
ponerle azúcar humedecida.
Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 200º. Una
media hora, depende de cada horno.

Tarta de queso (v 3.0)
Ingredientes:
- 200g de queso de fundir tipo philadelphia
- 200ml de leche condensada
- 3 huevos
- 200g de galleta rallada (María Ligera Sin Gluten de GullónTM)
- 100g de mantequilla
- 3 cucharadas de postre de mermelada (sabor a gusto del consumidor)
- 3 cucharadas de postre de azúcar
- 3 cucharadas de postre de agua
Preparación:
Se baten los huevos con la leche condensada y el queso.
Se hace una crema con mantequilla fundida y se añade harina de galleta,
extendiéndola por el fondo y paredes del molde que vamos a utilizar para
hacer la tarta. Se introduce en el mismo la crema que se ha obtenido
anteriormente y se introduce al microondas a potencia 100% durante 5
minutos inicialmente e ir comprobando que esté completamente cuajada la
crema.

Una vez fría se le decora con el abrillantador: la mermelada, el azúcar y el
agua se introducen por 3 minutos en el microondas a temperatura 100%, se
remueve y cubre con ello la tarta.
Alternativamente se pueden utilizar frutas como kiwi, fresas, melocotón en
almíbar, frutas del bosque, etc.
Resultado inmediato:
Salmorejo de puré de patata
1 paquete de puré de patatas

1 pimiento verde
3 tomates maduros
1 diente de ajo
1/4 l. de leche
25 g. de mantequilla
1/2 vaso de aceite
vinagre y sal
Preparar el puré con la leche, agua y mantequilla tal y como se indica en el

paquete. Pasar por la batidora el diente de ajo, el pimiento, los tomates, el
aceite, 3 o 4 cucharadas de vinagre y una pizca de sal hasta obtener un puré
fino.

Pasarlo por un colador y mezclarlo con el puré de patatas. Se reparte en
recipientes individuales y se sirve muy frío
Empanadillas
½kg harina, mitad panificable y mitad de repostería

50gr aceite
1 huevo
5gr sal
50gr agua + 50gr leche o vino blanco
colorante
Mezclar todo hasta que quede una masa que no sea pegajosa.
Para hacer las obleas hacer un cilindro con la masa y cortar porciones.
Amasar con el rodillo cada oblea de forma individual hasta darle la forma
deseada.
Esta masa sirve para hornear, poniendo huevo batido por encima. Se
hornean 15' a 200º.
Relleno: 250gr bonito, bacalao, 125gr de pimiento (mitad rojo, mitad verde),
125gr de cebolla y un huevo duro.
Roscón de reyes
1/2kg harina panificable

100gr azúcar
100gr mantequilla, aceite o cualquier grasa
1 huevo
50gr leche
100gr agua
1 cucharada de ron
1 cucharada de agua de azahar (de venta en farmacias)
ralladura de medio limón
ralladura de me dia naranja
25 gr levadura fresca
Primero mezclar el huevo, la grasa, el azúcar, el ron, el agua, la leche, las

ralladuras y amasar. Añadir la harina y lo último la levadura. Amasar.
Dejar reposar 10 minutos.
Engrasar la placa del horno. Colocar el roscón y poner a fermentar en el

horno a 30º con un recipiente de agua caliente (25º en el interior hasta
que duplique su volumen.
Cortar la fruta confitada y colocar por encima.
Hornear a 200º durante 20 minutos.
Mazapán
250gr de harina o polvo de almendra

250gr de azúcar glass
No trabajarlo en exceso.
Poner 60gr de clara de huevo y 40gr de agua, o bien, poner 100gr de patata
cocida escurrida.
Poner un chorro de zumo de limón.
La masa mejor de un día para otro.
Para trabajar la masa mezclar a partes iguales maizena y azúcar glass, o
bien, simplemente harina. Hornear.
Lo siento pero con la charla no me enteré de la temperatura necesaria para

hornear el mazapán ni del tiempo. Si alguien más asistió por favor que lo
complete. Si no, habrá que probar.
Una cosa importante fue tocar la textura de las diferentes masas. La del
roscón y de las empanadillas nada pegajosa. La del mazapán si queda
pegajosa, sobre todo por los ingredientes.
Directamente he copiado mis apuntes. Si luego tengo más tiempo amplío la
información. Espero que esto os sirva.
TARTA DE QUESO AL LIMÓN
Ingredientes:
1/2 l. de nata
1 tarrina de queso de untar (Dia, Philadelphia,...)
2 yogures naturales
4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar
El zumo de un limón
Un paquete de láminas de gelatina (Vahiné, Gelita...)
Azúcar para el caramelo

Preparación:
Preparar caramelo con el azúcar y un poco de agua y caramelizar el molde
(también se puede hacer en moldes individuales tipo flan).
Poner la gelatina en remojo en agua fría según las instrucciones del paquete
(normalmente 5 minutos).
Poner una olla al fuego y añadir la nata, el queso, los yogures, el azúcar y el
zumo de limón y meclar con la batidora. Cuando la mezcla esté caliente
añadir la gelatina escurrida.
Ojo!!! No hace falta que hierva ni que esté demasiado caliente. En cuanto se
diluya la gelatina lo apartamos del fuego.
Echar la mezcla en el molde y meter en la nevera (una vez que enfríe un
poco, claro).
Lo mejor es hacerla la tarde/noche anterior.
TARTA DE QUESO A LA VAINILLA
Ingredientes:
1/2 l. de nata
1 tarrina de queso de untar (Dia, Philadelphia,...)
2 yogures de vainilla (yo uso Larsa)
4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar
Una cucharada de azúcar avainillado (el de Vahiné es apto)
Un paquete de láminas de gelatina (Vahiné, Gelita...)
Azúcar para el caramelo
Preparación:
Preparar caramelo con el azúcar y un poco de agua y caramelizar el molde
(también se puede hacer en moldes individuales tipo flan).
Poner la gelatina en remojo en agua fría según las instrucciones del paquete
(normalmente 5 minutos).
Poner una olla al fuego y añadir la nata, el queso, los yogures de vainilla, el
azúcar y azúcar avainillado y meclar con la batidora. Cuando la mezcla esté
caliente añadir la gelatina escurrida.
Ojo!!! No hace falta que hierva ni que esté demasiado caliente. En cuanto se
diluya la gelatina lo apartamos del fuego.
Echar la mezcla en el molde y meter en la nevera (una vez que enfríe un
poco, claro).
Lo mejor es hacerla la tarde/noche anterior.

TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 tableta de chocolate sin leche

200 g mantequilla
200 g azúcar
3 huevos
galletas sin
leche
Deshacer el chocolate con medio vaso de leche.

La mantequilla debe estar blandita.
Mezclar las yemas con el azúcar (que quede como una crema, bien mezclado)
Las claras se baten a punto de nieve.
Cuando el chocolate esté frio se mezclan todos los ingredientes, esto se irá
poniendo sobre la capa de galletas. Así:
Mojar las galletas en leche (sin que se deshagan ni queden muy duras) y se
va poniendo una capa de galletas y otra de chocolate, así sucesivamente
(más o menos 3 o 4 vapas de galletas) siendo la última de chocolate.
La foto:

VARIANTE 1 DE LA TARTA:
La misma tarta la hacía yo hace tiempo pero en lugar de poner chocolate
entre las capas de galletas ponía crema pastelera.
Recubría con chocolate por fuera.
VARIANTE 2 DE LA TARTA:
Esta se la vi hacer el otro día a Eva Arguiñano en la tele. Entre las capas de
galletas ponía alternando una capa de dulce de leche y otra de puré de
manzana (dijo que también valía de plátano).
RECETA PAN DE CEREALES
(no se pone duro. )

Ingredientes
- 250 ml de leche.
- 50 gr de mantequilla (yo utilizo la de hacendado sin sal).
- 50 gr de azucar.
- 1 cucharadita de sal.
- 40 gr de levadura prensada.
- 100 gr de harina de soja (granos de soja verde pulverizar unos
segundos vel 5-10).
- 65 gr de harina de arroz.
- 350 gr de harina proceli.
- Preparacion
Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azucar y la sal. Programe 2
minutos, 37º, vel 2.
Añada la levadura y mezcle unos segundos vel 4. Incorpore las harinas,
mezcle 15 segundos en vel 6 y a continuación programe 3 minutos en vel
espiga,
Haga la forma (yo los he echo redonditos) y deje que doble su volumen.
Introduzca en el horno precalentado a 200º durante 15-30 minutos
segun tamaño.
Yo les he puesto harina proceli espolvoreada por encima.

La masa se queda un poquitin pegajosa pero se puede trabajar muy bien
poniendonte un poquito de harina proceli en las manos.
En la bandeja del horno pongo papel vegetal de hacendado y espolvoreo
un poquito de harina.

Nuevas cantidades para que salgan mas esponjosos y gustosos.
- Harina de soja 130 gr.

- Harina de arroz 65 gr.
- Harina proceli 290 gr.
- Resto igual.
Está la masa un poco pegajosa, pero no le añadas mas cantidad de harina ya

que se trabaja muy bien poniendote harina de proceli en las manos para
hacer los bollitos. ¡BUENISIMOS¡
Flan de chocolate (microondas) facilísimo
Ingredientes
1 tazón de leche (yo puse aprox 400cc)
media tableta de chocolate (usé valor con leche)
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Deshacemos el chocolate en la leche a fuego medio.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar.
Cunado la leche con el chocolate está templado, lo mezclamos con los huevos
batidos con el azúcar.
Repartimos en moldes o en un sólo molde apto para microondas lo tapamos
con film transparente agujereándolo. 8 minutos 600w aproximadamente
Nota, para que no desborde, no llenéis los moldes a tope.
Magdalenas de almendras
PASO 1
100 grs de almendras
PASO 2
3 huevos
130 grs. de azucar
130 grs de mantequilla
PASO 3

150 grs de maicena
1 sobre doble de gasificante de Mercadona
1 pellizco de sal
PREPARACION
1. Ralle la almendra en velocida 9. Saque y reserve
2. Añada los ingredientes del paso 2 y programe 2 minutos, 40º velocidad 3
3. Agregue los ingredientes del paso 3 y la almendra rallada reservada y
mezcle 20 segundos en velocidad 1 1/2. Termine de revolver utilizando la
espátula.
4. Vierta el preparado en capsulas para magdalenas, llenándolas solo hasta la
mitad. Espolvoréelas con azucar y metalas en el horno a 180º durante 20
minutos aproximadamente.
RECETAS LIBRO DE THERMOMIX CELIACOS
Bizcocho de almendras
INGREDIENTES:
Para la cobertura :
150 grs. de almendras crudas

130 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
Para el bizcocho:
150 grs. de azúcar

3 huevos
200 grs. de nata líquida
200 grs. de maicena
1 sobre de levadura de panadería marca Maicena
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 seg., vel. 3 ½.

No deben quedar muy trituradas. Póngalas en un cuenco grande y reserve.
Ponga los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programe 3

min., 90º, vel. 2.Vierta sobre las almendras y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el mismo el

azúcar y los huevos. Programe 5 min., 40º, vel. 3. Quite la temperatura y
programe otros 5 min. a la misma velocidad.
Añada la nata, la maicena, la levadura y la sal y programe 4 seg., vel. 1.
Termine de mezclar con la espátula.
Vierta el preparado en un molde alto engrasado y enharinado con maicena e
introdúzcalo en el horno precalentado a 180º, durante 20 min.
aproximadamente.
Pasado este tiempo, desmolde el bizcocho, extienda por encima la cobertura
e introdúzcalo nuevamente en el horno de 10 a 15 min., a la misma
temperatura.
Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla y espolvoree con azúcar glas si lo
desea.
Si quiere hacer otro bizcocho de nuestras recetas, cambie la harina por
maicena.
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PREPARACIÓN: (TH nueva)
Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 seg., vel. 4. No

deben quedar muy trituradas. Póngalas en un cuenco grande y reserve. Ponga
los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programe 3 min.,
100º, vel. 2.Vierta sobre las almendras y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el mismo el
azúcar y los huevos. Programe 6 min., 37º, vel. 3. Quite la temperatura y
programe otros 5 minutos a la misma velocidad.
Añada la nata, la maicena, la levadura y la sal y programe 4 seg., vel. 1.
Termine de mezclar con la espátula.
Vierta el preparado en un molde alto engrasado y enharinado con maicena e
introdúzcalo en el horno precalentado a 180º, durante 20 min.
aproximadamente.
Pasado este tiempo, desmolde el bizcocho, extienda por encima la cobertura
e introdúzcalo nuevamente en el horno de 10 a 15 min., a la misma
temperatura.
Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla y espolvoree con azúcar glas si lo
desea.

Bizcocho de naranja
INGREDIENTES:
150 grs. de azúcar

3 huevos
1 naranja de zumo
100 grs. de mantequilla o aceite sin sabor
1 sobre de levadura panadería marca Maicena
1 pellizco de sal.
1 yogurt natural o 100 g. de leche
200 grs. de maicena
PREPARACIÓN:
Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverice el azúcar durante 30 seg. en
vel. 9.
Añada los huevos y la naranja con piel bien lavada y partida en cuatro
trozos. Triture durante 30 seg. en vel. 9 y programe a continuación 1 min.,
40º, velocidad 1.
Agregue el resto de los ingredientes y bata unos segundos en velocidad 4.
Eche la mezcla en un molde engrasado y hornee a 180º durante 30 min.
aproximadamente.
Nota: Se puede puede poner la masa en la bandeja del horno y cortarla en

cuadraditos espolvoreados con azúcar glas.
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PREPARACIÓN:
Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverice el azúcar durante 30 seg. en
vel. 9.
Añada los huevos y la naranja con piel bien lavada y partida en cuatro
trozos. Triture durante 30 seg. en vel. 9 y programe a continuación 2 min.,
37º, velocidad 1.
Agregue el resto de los ingredientes y bata unos segundos en velocidad 4.
Eche la mezcla en un molde engrasado y hornee a 180º durante 30 min.
aproximadamente.
Nota: Se puede puede poner la masa en la bandeja del horno y cortarla en

cuadraditos espolvoreados con azúcar glas.
Galletas saladas deliciosas
INGREDIENTES:
1º paso:
150 grs. de leche
50 grs. de aceite de oliva
1 huevo grande
1 cucharada rasa de levadura panadería marca Maicena
2º paso:
300 grs. de aprox. de harina sin gluten (Procelli p.e.)
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y mezcle 30 seg., vel. 4.
Añada la harina y programe 30 seg. en vel. 6 y a continuación 1 min. a vel.
espiga
Saque la masa del vaso. Pincele dos láminas de papel de horno con aceite.
Ponga la masa entremedias y estírela muy fina.
Con la ruleta de cortar masa s o con el cubilete, corte galletas a su gusto,
pínchelas con un tenedor, pincélelas con aceite de oliva, espolvoree con sal y
colóquelas sobre una bandeja de horno. Precaliente este a 180º y hornee
durante 8 o 10 min. aproximadamente.
Consérvelas en un bote hermético. Son perfectas para aperitivos. También
puede espolvorearlas con pimienta.
Variantes: Puede sustituir la leche por soda. El resto de la receta es igual.
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PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y mezcle 30 seg., vel. 4.
Añada la harina y programe 30 seg. en vel. 6 y a continuación 1 min. a vel.
espiga
Saque la masa del vaso. Pincele dos láminas de papel de horno con aceite.
Ponga la masa entremedias y estírela muy fina.

Con la ruleta de cortar masas o con el cubilete, corte galletas a su gusto,
pínchelas con un tenedor, pincélelas con aceite de oliva, espolvoree con sal y
colóquelas sobre una bandeja de horno. Precaliente este a 180º y hornee
durante 8 o 10 min. aproximadamente.
Consérvelas en un bote hermético. Son perfectas para aperitivos. También
puede espolvorearlas con pimienta.
Variantes: Puede sustituir la leche por soda. El resto de la receta es igual.
Hojaldre rápido
INGREDIENTES:
200 grs. de mantequilla congelada, en trocitos pequeños
200 grs. de harina in gluten
90 grs. de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy frío)
1/4 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 20 seg. en vel. 6. Retire

la masa del vaso, haga una bola con ella, envuélvala en plástico y déjela
reposar en el frigorífico durante 20 min.
Pasado el tiempo, espolvoree una superficie plana con harina sin gluten y
ponga la masa sobre ella. Estírela dándole forma de rectángulo.
A continuación, doble la masa en tres partes, montando una parte sobre la
otra. Gírela y con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando
otro rectángulo.
Repita tres veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el
frigorífico 20 min. antes de usarla.
Estírela entre dos papeles de horno espolvoreados con harina sin gluten.
Córtelas a su gusto (en la foto hemos cortado círculos de 8 o 10 cm.). Pinte
con caramelo liquido y pegue láminas de manzana en forma decorativa,
píntelas con mantequilla derretida, espolvoréelas con azúcar glas y
hornéelas a 200º durante 20 min. aproximadamente. También puede
confeccionar pequeños volovanes o bastoncitos.
Nota: Si quiere hacer volovanes, corte con un cortapasta círculos y uno de

ellos córtelo en el centro haciendo un aro. Pinte con huevo o agua todo el
borde del circulo entero y pegue el aro. Píntelo con huevo pinchando el
centro de la base y hornéelo igual que el resto, pudiendo hacerlos de varios

tamaños.
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PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 20 seg. en vel. 6. Retire

la masa del vaso, haga una bola con ella, envuélvala en plástico y déjela
reposar en el frigorífico durante 20 min.
Pasado el tiempo, espolvoree una superficie plana con harina sin gluten y
ponga la masa sobre ella. Estírela dándole forma de rectángulo.
A continuación, doble la masa en tres partes, montando una parte sobre la
otra. Gírela y con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando
otro rectángulo.
Repita tres veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el
frigorífico 20 min. antes de usarla.
Estírela entre dos papeles de horno espolvoreados con harina sin gluten.
Córtelas a su gusto (en la foto hemos cortado círculos de 8 o 10 cm.). Pinte
con caramelo liquido y pegue láminas de manzana en forma decorativa,
píntelas con mantequilla derretida, espolvoréelas con azúcar glas y
hornéelas a 200º durante 20 min. aproximadamente. También puede
confeccionar pequeños volovanes o bastoncitos.
Nota: Si quiere hacer volovanes, corte con un cortapasta círculos y uno de
ellos córtelo en el centro haciendo un aro. Pinte con huevo o agua todo el
borde del circulo entero y pegue el aro. Píntelo con huevo pinchando el
centro de la base y hornéelo igual que el resto, pudiendo hacerlos de varios
tamaños.
Magdalenas
INGREDIENTES:
1º paso:
100 grs. de almendras crudas
2º paso:
130 grs. de azúcar
3 huevos
3º paso:
150 grs. de maicena

1 sobre de levadura panadería marca Maicena
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Ralle las almendras en vel. 9. Saque y reserve.
Añada los ingredientes del 2º paso y programe 2 min.,.40º, vel. 3.

Agregue los ingredientes del paso 3º y la almendra rallada reservada y
mezcle 20 seg., a vel. 1½. Termine de revolver utilizando la espátula.
Vierta el preparado en cápsulas para magdalenas, llenándolas solo hasta la
mitad. Espolvoréelas con azúcar y métalas en el horno precalentado a 180º,
durante 20 minutos aproximadamente.
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PREPARACIÓN:
Ralle las almendras en vel. 9. Saque y reserve.
Añada los ingredientes del 2º paso y programe 2 min.,.37º, vel. 3.

Agregue los ingredientes del paso 3º y la almendra rallada reservada y
mezcle 20 seg., a vel. 1½. Termine de revolver utilizando la espátula.
Vierta el preparado en cápsulas para magdalenas, llenándolas solo hasta la
mitad. Espolvoréelas con azúcar y métalas en el horno precalentado a 180º,
durante 20 minutos aproximadamente.
Masa de Brioche
INGREDIENTES:
1º Paso:
150 grs. de leche
100 grs. de azúcar
30 grs. de levadura prensada fresca
1 pellizco de sal
2º Paso
3 yemas de huevo
30 grs. de leche en polvo

3º Paso:
350 grs. aprox. de harina sin gluten (dependerá del tamaño de las yemas)
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 40º,
vel. 4.
Añada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6.
Incorpore la harina y amase 15 segundos en velocidad 6.A continuación
programe 2 minutos en velocidad espiga. Esta masa servirá de base para
muchas preparaciones.
Puede ponerla en un molde engrasado, pintar la superficie con huevo,
espolvorear con azúcar humedecida con unas gotas de agua y esperar que
doble el volumen.
A continuación, con el horno precalentado a 180º, hornee durante 30
minutos aproximadamente
Para que se conserve mejor, haga lonchas y congélelas envueltas en film
transparente. Son ideales para desayunos y meriendas.
Si lo prefiere, puede estirar la masa entre dos plásticos o papel de horno,
dejándola muy finita. A continuación píntela con mantequilla en pomada y
cubra con mermelada o almendras troceadas con azúcar o con el relleno que
Ud. prefiera
Enrolle la masa apretando bien, pincele con agua o huevo el final de la masa
para que quede bien sellada. píntela con huevo y pártala en rodajas de unos
3 cm. aproximadamente, rellene un molde con estas rodajas, dejando un
dedo de separación entre cada una. Precaliente el horno a 180º y hornee de
15 a 30 minutos.
Variantes: También puede hacer preparaciones saladas, rellenando la masa
con queso y nueces, con sobrasada, con jamón y queso, etc. y ponerlas en
cápsulas de magdalenas o trufas y hornearlas.
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PREPARACIÓN:
vel. 4.
Añada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6.
Incorpore la harina y amase 15 segundos en velocidad 6.A continuación
programe 2 minutos en velocidad espiga. Esta masa servirá de base para
muchas preparaciones.
Puede ponerla en un molde engrasado, pintar la superficie con huevo,
espolvorear con azúcar humedecida con unas gotas de agua y esperar que

doble el volumen.
A continuación, con el horno precalentado a 180º, hornee durante 30
minutos aproximadamente
Para que se conserve mejor, haga lonchas y congélelas envueltas en film
transparente. Son ideales para desayunos y meriendas.
Si lo prefiere, puede estirar la masa entre dos plásticos o papel de horno,
dejándola muy finita. A continuación píntela con mantequilla en pomada y
cubra con mermelada o almendras troceadas con azúcar o con el relleno que
Ud. prefiera
Enrolle la masa apretando bien, pincele con agua o huevo el final de la masa
para que quede bien sellada. píntela con huevo y pártala en rodajas de unos
3 cm. aproximadamente, rellene un molde con estas rodajas, dejando un
dedo de separación entre cada una. Precaliente el horno a 180º y hornee de
15 a 30 minutos.
Variantes: También puede hacer preparaciones saladas, rellenando la masa
con queso y nueces, con sobrasada, con jamón y queso, etc. y ponerlas en
cápsulas de magdalenas o trufas y hornearlas
Pan de Leche
INGREDIENTES:
1º Paso:
250 grs. de leche
50 grs. de azúcar
2º Paso:
1 huevo
1 pellizco de sal
3º Paso:
400 a 450 grs. de harina sin gluten
PREPARACIÓN:
vel. 2.
Añada los ingredientes del 2º paso y mezcle 10 seg. en vel. 4.
Ponga la harina y mezcle 15 seg. en vel. 9 y a continuación 2 min. en vel.

espiga
Saque la masa y trabájela un poco con las manos. Divídala en dos, engrase
dos moldes de cake y ponga la masa en los mismos, dejando que doble su
volumen.
Precaliente el horno a 180º, introduzca los panes y hornee de 20 a 25 min..
Desmóldelos en caliente y póngalos sobre una rejilla.
Una vez fríos, haga rebanadas, envuélvalas en film transparente y metalas
en el congelador, sacándolas antes de consumirlas. Puede tostarlas y en ese
caso, no necesita descongelarlas.
Variante: A este pan puede añadirle pasas, anises, semillas de sésamo, etc.
--------------------------------------------------------------------------------
PREPARACIÓN:
vel. 2.
Añada los ingredientes del 2º paso y mezcle 10 seg. en vel. 4.
Ponga la harina y mezcle 15 seg. en vel. 9 y a continuación 2 min. en vel.
espiga
Saque la masa y trabájela un poco con las manos. Divídala en dos, engrase
dos moldes de cake y ponga la masa en los mismos, dejando que doble su
volumen.
Precaliente el horno a 180º, introduzca los panes y hornee de 20 a 25 min..
Desmóldelos en caliente y póngalos sobre una rejilla.
Una vez fríos, haga rebanadas, envuélvalas en film transparente y metalas
en el congelador, sacándolas antes de consumirlas. Puede tostarlas y en ese
caso, no necesita descongelarlas.
Variante: A este pan puede añadirle pasas, anises, semillas de sésamo, etc.
Masa para Cocas
INGREDIENTES:
1º Paso:
50 grs. de aceite
50 grs. de manteca de cerdo
100 grs. de agua
1 cucharadita de sal
2º Paso:
250 grs. aproximadamente de harina sin gluten
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1º en el vaso y programe 30
seg.,40º,vel. 4.
Incorpore la harina y el azúcar, mezcle 15 seg. en vel. 6 y a continuación 1
min. en vel. espiga.
Saque la masa con las manos engrasadas, póngala sobre la bandeja del horno
y estírela muy finita. Pinche bien toda la superficie con un tenedor
Trocee en el Thermomix los ingredientes que quiera ponerle y cubra la masa
con el preparado, distribuyéndolo bien. Deje reposar unos minutos.
Precaliente el horno a 225º y hornee la coca durante 20 minutos
aproximadamente.
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PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1º en el vaso y programe 30 seg., 37º,
vel. 4.
Incorpore la harina y el azúcar, mezcle 15 seg. en vel. 6 y a continuación 1
min. en vel. espiga.
Saque la masa con las manos engrasadas, póngala sobre la bandeja del horno
y estírela muy finita. Pinche bien toda la superficie con un tenedor
Trocee en el Thermomix los ingredientes que quiera ponerle y cubra la masa
con el preparado, distribuyéndolo bien. Deje reposar unos minutos.
Precaliente el horno a 225º y hornee la coca durante 20 minutos
aproximadamente.
Masa para empanadas o Empanadillas
INGREDIENTES:
1º Paso:
100 gr.s de agua
50 grs. de leche
50 grs. de vino blanco
450 grs. de mantequilla o manteca de cerdo
½ cucharadita de azúcar
2º Paso:

2 huevos
3º Paso:
400 a 450 grs. aproximadamente de harina sin gluten
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min., 40º, vel. 4.
Añada los huevos y mezcle 10 seg. en vel. 2.
Añada la harina y amase 30 seg. en vel. 9 y a continuación programe 2 min.
en vel. espiga.
Saque la masa del vaso, dividiéndola en dos partes y dejando una un poco
mas grande que la otra. Estire ambas partes ayudándose con dos papeles de
horno ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy
fina.
Coloque la masa grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y
rellénela a su gusto. Cubra con la otra parte de la masa, sellando bien la
empanada.
Píntela con huevo, pínchela y hornéela a 180º durante 20 o 30 minutos
aproximadamente
--------------------------------------------------------------------------------
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 mi n., 37º, vel. 4.
Añada los huevos y mezcle 10 seg. en vel. 2.
Añada la harina y amase 30 seg. en vel. 9 y a continuación programe 2 min.
en vel. espiga.
Saque la masa del vaso, dividiéndola en dos partes y dejando una un poco
mas grande que la otra. Estire ambas partes ayudándose con dos papeles de
horno ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy
fina.
Coloque la masa grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y
rellénela a su gusto. Cubra con la otra parte de la masa, sellando bien la
empanada.
Píntela con huevo, pínchela y hornéela a 180º durante 20 o 30 minutos
aproximadamente
Masa para Pizza
INGREDIENTES:
1º Paso:

150 grs. de leche
150 grs. de agua
2º Paso:
400 grs. aproximadamente de harina sin gluten
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 min., 40º, vel. 2.
Añada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6 y a
continuación 2 min. en vel. espiga
Saque la masa con las manos mojadas en aceite.
Estire la masa con dos plásticos o dos papeles de horno, dejándola muy
finita. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riéguelos con un
hilito de aceite
Precaliente el horno a 200º y hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del
tamaño y del grosor de la masa.
Variantes: También puede confeccionar pequeñas pizzas para aperitivo, con
ingredientes variados
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PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 min., 37º, vel. 3.
continuación 2 min. en vel. espiga.
Saque la masa con las manos mojadas en aceite.
Estire la masa con dos plásticos o dos papeles de horno, dejándola muy
finita. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riéguelos con un
hilito de aceite.
Precaliente el horno a 200º y hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del
tamaño y del grosor de la masa.
Variantes: También puede confeccionar pequeñas pizzas para aperitivo, con
ingredientes variados.
Masa Quebrada ( Tipo 1 y Tipo 2 )
INGREDIENTES:

Tipo 1:
250 grs. de harina sin gluten
100 grs. de agua
1 cucharadita de levadura panadería marca Maicena
1 pellizco de sal y otro de azúcar
Tipo 2 :
130 grs. de mantequilla blanda
2 huevos
100 grs. de azúcar
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y
programe 15 seg. vel. 6. Estírela muy finita. Salen 2 tartaletas de 26 cm.
Nota: La masa del tipo 1 es ideal para pasteles salados y la masa del tipo 2
para pasteles dulces.
Pan de Molde
INGREDIENTES:
1º Paso:
250 grs. de agua
30 grs. de azúcar
½ cucharadita de sal
2º Paso:

PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min.,40º,vel.
2.
Añada la harina y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuación 2 min. en
velocidad espiga.
Saque la masa con las manos mojadas en aceite. Engrase un molde de plum-
cake con aceite. Amase un poco la masa con las manos y póngala dentro del
molde alisando la superficie. Pulverícela con agua (hágalo con un spray) y
deje que doble el volumen nuevamente.
Precaliente el horno a 180º,introduzca el pan y hornee de 20 a 25 min.,
poniendo un vaso con agua dentro del horno. Desmóldelo y póngalo sobre una
rejilla.
Para conservarlo, haga rebanadas, envuélvalas en film transparente y
métalas en el congelador, sacándolas del mismo antes de consumirlas. Puede
tostarlas y, en este caso, no es necesario descongelarlas.
Nota: Le puede poner pipas, de girasol, como en la foto, pintando la
superficie con aceite.
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min.,37º,vel.
3.
Añada la harina y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuación 2 min. en
velocidad espiga.
A partir de aquí proceda como la receta para la Thermomix 21
Pan Rústico (Tipo 1 y Tipo 2)
INGREDIENTES:
TIPO 1:
1º Paso:
300 grs. de leche
30 grs. de azúcar
2º Paso:
400 grs. aprox. de harina Proceli panificable con fibra

TIPO 2:
1º Paso:
350 grs. de agua templada
40 grs. de levadura fresca de panadería
1 pellizco de azúcar
2º Paso:
500 grs. aprox. de harina Proceli panificable con fibra
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min.,40º, vel.
2.
continuación 2 min. en velocidad espiga
Deje la masa en el vaso del Thermomix hasta que doble su volumen.
Saque la mitad de la masa y amase lo que queda en el vaso 30 seg. en vel. 9.
Sáquela con las manos mojadas en aceite y haga lo mi smo con la otra mitad
de la masa
Trabaje la masa con las dos manos mojadas en aceite hasta que la mezcla
sea homogénea
Dele la forma deseada: o bien como lo ve en la foto, formando una bola y
haciendo hendiduras con la punta de la espátula, en barritas pudiendo poner
semillas o haciendo rosquillas como en la foto. Espolvoree los panes de
harina, póngalos en una bandeja de horno engrasada con aceite y déjelo
hasta que doble otra vez el volumen.
Precaliente el horno a 200º, ponga en un rincón del mismo un recipiente con
agua y hornee el pan de 25 a 30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño
del pan).
Variantes: A este pan puede añadirle pasas, cominos, aceitunas negras
troceadas, pipas, avellanas, nueces, semillas de sésamo, etc.
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min. ,37º,
vel. 3.
Proceda con el resto de la receta igual que en la de la Thermomix 21.

Pasta Fresca al Huevo
INGREDIENTES:
300 grs. aprox. de harina sin gluten
1 cucharada de aceite
3 huevos grandes
1 poquito de sal
PREPARACIÓN:
Ponga todos los ingredientes en el vaso, por el orden en el que aparecen en
la lista y programe 30 seg. en vel. 3. A continuación amase 1 min. en
velocidad espiga.
Estire muy bien la masa sobre papel de horno, espolvoreando con harina sin
gluten.
Cuando este muy fina, haga cuadrados de masa para hacer canelones o
lasaña. También puede hacer pequeños cuadraditos, triángulos o tiras
finitas. Si dispone de la maquina italiana corta pastas, podrá hacerlo mas
fácilmente.
Hierva la pasta durante 2 o 3 minutos en agua salada con un poco de aceite.
Una vez cocida, escurra y póngala sobre papel de cocina. Sírvalo con una
salsa a su gusto.
Nota: Si quiere hacer cintas y no tiene la maquina italiana, estire la masa
muy finita. Haga un rectángulo, espolvoréelo bien de harina y haga un rulo
con toda la masa, cortando luego con un cuchillo muy afilado aros muy finitos
y así ya tiene las cintas. Estírelas y cuézalas en agua hirviendo.
Pastas
INGREDIENTES:
1º Paso:
200 grs. de azúcar
2º Paso:
1 huevo para amasar y otro para pintar
3º Paso:
250 grs. de maicena o harina sin gluten.

PREPARACIÓN:
Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar en vel. 9.
Añada la mantequilla y el huevo y bata durante unos segundos.
Agregue la maicena y amase 10 seg. en vel. 6.
Cubra una bandeja de horno con papel vegetal o engrásela..Extienda la masa
y dele forma de galletas con un corta pastas o con el cubilete..Colóquelas en
la bandeja..Hágales unos agujeritos con un tenedor, píntelas con huevo,
espolvoréelas con azúcar y adórnelas con trocitos de guinda, nueces o a su
gusto. Hornee a 180º hasta que estén bien cocidas.
Plancha de Bizcocho
INGREDIENTES:
1º Paso:
4 huevos enteros
120 grs. de azúcar
2º paso:
120 grs. de maicena
PREPARACIÓN:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar.
Programe 6 min.,40º, vel. 3.
Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y vuelva a batir otros 6 min.
en vel. 3.
Añada la maicena y la levadura y programe 20 seg. en vel. 1.
Eche la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado o
engrasada, alise bien la superficie y métala en el horno previamente
precalentado a 180º, durante 10 minutos aproximadamente.
A continuación espolvoréela con azúcar glas, enróllela hasta que se enfrié y
guárdela metida en una bolsa de plástico para que no se endurezca. Una vez
fría desenróllela, rellénela al gusto y vuelva a enrollar.
Variantes: Con estos ingredientes también puede hacer un bizcocho
poniendo la mezcla en un molde engrasado, para luego cortar en capas y
rellenarlo, aumentando el tiempo del horno de 20 a 25 minutos.También
puede cortar con un corta pasta la plancha de bizcocho como en la foto,

haciendo pastelitos y rellenándolos con nata o crema a su gusto
Nota: También puede hacer pequeños bizcochos o tortitas redondas,

espolvoreadas con azúcar en grano y dejándolas sin despegar del papel, así
no se endurecerán. Son ideales para desayunos y meriendas.
PREPARACIÓN:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar.
Programe 6 min.,37º, vel. 3½.
Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y vuelva a batir otros 6 min.
en vel. 3½.
Añada la maicena y la levadura y programe 20 seg. en vel. 1½.
Proseguir el resto de la receta como para la Thermomix 21
Tortitas con nata

Ingredientes:
1 huevo
1 taza de harina Adpán (yo puse 125gr, quizás le falte un poquillo más de
harina, quizás hasta 150gr)
3/4 de taza de leche ( le puse 150 cc)
2 cucharadas soperas colmadas
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada colmada de levadura (le puse un sobre doble de gasificante
hacendado)
1 pizca de sal
Preparación
Bates primero el huevo y luego echas lo demás y lo bates bien. Lo dejas
reposar un ratito y...
En una sartén antiadherente o si no tenemos pues con una sarten normal con
unas gotinas de aceite se echa un poco de la masa, lo justo para que cubra el
fondo, se espera un minutito o hasta que se vea que está hecha por ese lado
y se dá la vuelta. Las ponemos en un plato con azúcar y las tapamos... así
hasta que se hagan todas.
Brazo de gitano
Ingredientes:

4 huevos grandes
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina (yo usé ADPAN)
Elaboración:
Separar las yemas de las claras. batir las yemas con la mitad del azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y, cuando estén casi montadas, añadir el
resto del azúcar y batir un poco más. agregar las claras a las yemas y
mezclar con cuidado. Añadir la harina tamizada y mezclar con ayuda de una
espátula con movimientos envolventes. Verter la masa sobre una placa de
horno (de las rectangulares) cubierta con papel de horno (yo uso el de albal)
y hornear a 160º unos 8-10 minutos (colocar la placa en la mitad del horno).
Volcar el bizcocho aun caliente sobre un paño bien espolvoreado con azúcar
glas. Dejar enfriar un poco y cubrir con crema, nata, trufa... enrollar
ayudándonos con el paño.
Decorar y servir.
Yo lo rellené con trufa, .... y el resultado:
La trufa:
175 grs. (7 barritas) de cho. Nestlé postres

1/4 l. de nata para montar

Fundir el choc. troceado en la nata y dejar enfriar en el refrigerador,
cuando esté fría montar como si fuera nata.
TARTA DE CUMPLEAÑOS TRES PISOS
INGREDIENTES para el BIZCOCHO BASE:
- 4 huevos
-100 gr. de azúcar
-200 gr. de harina para repostería Adpan
-50 gr. de almendra molida
-1 sobre doble de gasificante para repostería hacendado.
-un poco de mantequilla y harina (s/g) para el molde
INGR EDIENTES para la CREMA PASTELERA:
-4 ud. de yema de huevo
-1 cuchara sopera de maizena
-4 cucharas soperas de azúcar

-1/2 l. de leche
-un poco de canela o vainilla
RELLENO y DECORACIÓN:
-Un poquito de vino dulce
-Crema Pastelera
-Chocolate para cubrir
-Láminas de Almendra
-Azúcar Glass
ELABORACIÓN del BIZCOCHO BASE:
Separar las claras de las yemas y montarlas por separado.
Para montar las yemas bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una
varilla durante unos 15 min. Para que monten mejor, las puedes poner cerca
del fuego (pero nunca sobre él). Se notará que están montadas porque
blanquean, doblan el volumen y espuman.
Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de

limón para que se levanten mejor.
Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 min.
A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas.
Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con

cuidado para que no se desmonte, añade también la almendra molida y el
gasificante.
Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Echa la mezcla y

hornéalo a 175º durante 40 min. (los tiempos y la temperatura varía según
los hornos, estos datos son orientativos).
Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla. Cuando enfríe

divide en tres capas.

ELABORACIÓN de la CREMA PASTELERA:
Batir las yemas con el azúcar y la harina e ir añadiendo, poco a poco, la

leche. Llevar al microondas durante 5 min. a 780 W.
Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 min. a 450 W.
Volver a batir y dejar enfriar.
RELLENO Y DECORACIÓN:
Colocar la última capa del bizcocho sobre un plato y emborracharla con un

poquito de vino dulce, cubrir la superficie con la crema pastelera, poner la
segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con la crema, añadir la última
capa.
Fundir el chocolate y cubrir todo el exterior del bizcocho con él. Echar por
encima las láminas de almendra y espolvorear con azúcar glass.
Meter en la nevera.
TARTA TRES CHOCOLATES
INGREDIENTES:
150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco

150 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
Hojas de gelatina (s/proporción del líquido)
INGREDIENTES para la BASE:
1 paquete galletas tipo María
60 g de mantequilla y un chorrito de leche
Usar un molde desmontable o de silicona.
ELABORACIÓN:
Para la Base: Se trituran las galletas. Se añade la mantequilla troceada y el
chorrito de leche y se mezcla
Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su
base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca
Calentar 250 ml de la leche con 250 ml de la nata y 50 gr de azúcar, añadir

gelatina y los 150 gr del chocolate negro a fuego suave y moviendo poco a
poco para que no se pegue.
Cuando el chocolate esté derretido subir un poco el fuego sin que llegue a
hervir. Cuando esté más cuajado se retira y se echa al recipiente de la
tarta.
Luego hacer la siguiente capa de la misma manera pero con el chocolate con
leche y luego con el blanco y así en ese transcurso de tiempo la anterior
capa ya se habrá cuajado de manera que puedes echar la siguiente y así

sucesivamente.
Dejar toda la noche y desmoldar al día siguiente

NOTA: para ir enfriando las capas se pueden meter en el congelador cuando
esta tibia y sacarla al ratito. Al final, se congela del todo y así luego resulta
mas fácil desmoldarla.
DECORACIÓN:
Ratones de Mazapán: 100 gr. de almendra molida, 100 gr. de azúcar glas y
una clara de huevo.
BRIOCHE PORTUGUES SIN GLUTEN
500 g de harina de fuerza (yo he puesto 300 grs. de harina de arroz, 200
grs. de maicena y 75 grs. de Proceli)
70g de azúcar glass (hecho con la thermomix, no puede ser el comercial)
90g de mantequilla
120 ml de leche
42 grs. De levadura prensada (L´Hirondelle de Mercadona)
3 huevos
1 cucharadita de agua de azahar
½ cucharadita de canela molida
40 gr de mantequilla fundida
Poner los huevos, la leche, y el azucar glass y batir a v2 , 40º , 2 m.

Añadir la harina con la levadura y amasar, V espiga 4 m.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente , la sa, el agua
de azahar y la canela molida y amasamos otros 5 m en V espiga
Dejamos levar hasta que aumente al doble.
Volvemos la masa a su tamaño inicial. Le añadimos un poco más de harina

Proceli hasta que veamos que la masa se puede trabajar bien con las manos,
que deje de ser pegajosa.
Dividimos en 7 bolas , las untamos de mantequilla fundida (de los 40 gr de la
receta) y las colocamos en el molde.
Dejamos levar hasta doblar el volumen.

Poner por encima la mantequilla que sobró de untar las bolas.
Hornear a 180º durante +- 25 minutos. Cubrir con albal a mitad de cocción.

Servir espolvoreado con azúcar glass.
Bueno vamos por partes. Lo primero es que anoche cuando se sacó del horno
y enfrió, estaba delicioso. Esta mañana seguía estando bueno, pero sin estar
duro, porque duro no estaba, se había secado bastante.Como bien dices tú,
Marisa, puede ser perfectamente por el tema de la levadura. Me da la
sensación que las levaduras frescas hacen que las masas una vez horneadas
se endurezcan antes. La proxima vez como tú apuntas habría que intentarlo
con gasificantes de Mercadona, es muy buena idea, a ver que tal.
Yo he utilizado esta proporcion de harinas, porque como la que se utiliza
originalmente es la harina de fuerza (que es algo más basta que la normal),
pues hay más de arroz por ser un pelín mas gruesa que la Maicena. Lo de la
harina Proceli es porque como es panificable, pensé que sustituiría un poco
el efecto que tiene el gluten en el brioche original. Una vez saqué la masa
del vaso, observé que aún era algo dificil de trabajar, por lo que fuí
añadiendo harina Proceli, hasta que se pudo trabajar bien con las manos
(tampoco añadí demasiada).
Cubrí a mitad de cocción con papel albal como dice la receta, sin pensar que
las harinas sin gluten son harinas muchísimo mas blancas que la de trigo, por
lo que pienso que la proxima vez no debe cubrirse para que adopte un color
más doradito y apetecible.
Vista general

Este es el
corte para que veais la consistencia por dentro.
BIZCOCHO DE CLARAS

INGREDIENTES:
120 grs. de azucar
6 claras de huevo.
Un pellizco de sal
70 grs de mantequilla blanda
120 grs de harina de arroz
Un sobre de levadura química en polvo
Azucar para decorar
PREPARACION:
1. Precalienta el horno a 180º
2. Pulveriza el azucar en velocidad máxima durante 30 segundos. Saca y
reserva
3. Pesa la harina y reservala
4. Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso las claras y la sal.
Programa 6 minutos en velocidad 4. Saca y reserva.
5. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echa la mantequilla
blanda y el azucar reservado y bate durante 2 minutos en velocidad 2.
Comprueba que tiene consistencia de pomada. A continuación, programa
velocidad 2 y ve incorporando, a traves del bocal, poco a poco y
alternativamente las claras montadas y la harina con la levadura
incorporada.

6. Una vez mezclado todo, para la maquina, quita la mariposa y termina de
envolver cuidadosamente con la espatula.
7. Pincela con mantequilla un molde para bizcocho, enharinalo y vierte en el
toda la mezcla. Espolvorea con azucar.
8. Hornea a 180º unos 20 minutos.
Espero que os guste. Mil besos
MASA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS:
1º PASO
100 grs de agua.
50 gr. de aceite.
50 grs. de vino blanco.
50 gr de mantequilla o manteca de cerdo (yo puse mantequilla)
1/2 cucharadita de azucar.
1 cucharadita de sal.
40 gs de levadura fresca de panaderia ( puse la que venden en Mercadona)
2º PASO
2 huevos
3ºPASO
400 A 450 grs aprox de harina PROCELI (yo le tuve que poner mas, porque
si no era imposible de manejar la masa)
Preparacion
1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 minuto,
40º, velocidad 4.
2. Añada los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 2.
3 Añada la harina y amase 30 segundos en velocidad 9 y a continuación
programe 2 min. en velocidad espiga.
Ahora estiras la masa, la rellenas y la horneas a 180º durante 20 minutos

más o menos. Yo la rellené de un sofrito de pimiento verde, pimiento rojo,
cebollas, tomate frito y atún en escabeche.

Y también espirales de jamón y queso
MASA DE BRIOCHE
1º PASO
150 grs de leche
100 gr de mantequilla
100 grs de azucar.
30 grs de levadura prensada fresca (yo le puse el cubito entero de
Mercadona)
1 pellizco de sal
2º PASO
3 yemas de huevo
30 grs de leche en polvo
3º PASO
350 grs. aprox. de harina PROCELI
PREPARACIÓN:
1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 min., 40º,
velocidad 4.
2. Añada los ingredientes del paso 2 y programe 15 segundos en velocidad 6.
3. Incorpore la harina y amase 15 segundos en velocidad 6. A continuación
programe2 min. en velocidad espiga.

Ahora lo que hago es extenderla, ponerle por encima el relleno al gusto (en
este caso jamon de york picadito y lonchas de queso), lo enrollas y lo cortas
en rodajas con una tijera. Lo pones en capsulas de magdalenas y dejas que
doblen el volumen. Lo pintas con huevo y al horno precalentado a 180, hasta
que tu veas que están (15 minutos mas o menos). Y listo.
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
12 galletas cookies de chocolate sin gluten
50gr. de mantequilla derretida
2 terrinas de 300 gr. de queso Philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada
1/2 tableta de chocolate puro
1 taza de nata montada
Elaboración:
Poner las galletas dentro de una bolsita y con la ayuda de un rodillo

aplastarlas hasta que queden reducidas a migas. Colocarlas en un bol y
amasarlas junto con la mantequilla derretida. Forrar con esta pasta la base
de un molde para tartas rectangular.
En otro bol batir con la ayuda de una batidora las tarrinas de queso con la
leche condensada. Añadir el chocolate derretido al baño maría y a
continuación la nata montada. Mezclar todo con la mano realizando
movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Verter la mousse sobre la base de galletas. Cubrir con papel de aluminio y

meterlo en el congelador unas 6-8 horas.
20 minutos antes de servir, sacarlo del congelador para que se ablande un

poco. Cortar la tarta en porciones individuales, decoradas al gusto (tiras de
chocolate, fideos de chocolate,...)
Conservar el resto de la tarta que sobre de nuevo en el congelador.
CHURROS CON GLUTESTOP
lleva 200 grms de agua y media cucharadita de sal, poner a 100 grados
velocidad 1 hasta que empiece a humear, una vez que salga humo pq el agua
hierve echar 200 gramos de harina a velocidad 6 hasta que la masa este

compacta y notes que esta bien amasada, luego la sacas de la thermomix y le
das la forma que quieras y a la sarten o freidora, salen riquisimos además no
son nada pegajosos , ni te manchas las manos.
PIZZA CON HARINA DE GARBANZOS
- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite.
- 1 cucharadita de sal.
- 20 gr de levadura prensada.
- 400 gr de harina (100 gr de harina de garbanzos + 300 gr de proceli).
Verter los liquidos y la sal en el vaso 1 minuto, 37º, vel 4.

Añada la levadura y mezcle unos segundos en vel 4.
A continuación incorpore la harina, mezcle unos seg vel 4 y despues
programe 1 minuto vel espiga.
Tª horno 225º durante 20 minutos aproximadamente. ¡BUENISIMA Y MAS

NUTRITIVA (por el tema de los garbanzos)¡
LECHE FRITA
- 60 gr de maizena.
- 3/4 de leche.
- 6 cucharadas de azucar.
- 1 rama de canela.
- La corteza de un limón.
Se calienta la leche con todos los ingredientes hasta que espese, se va

removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Una vez espesado
se retira la rama de canela y la corteza de limón.
Se pone en un plato grande hondo. Cuando este frio cortais en cuadraditos.
Los cuadraditos frios los rebozais en maizena y huevo y los vais friendo (yo
utilizo aceite de girasol).
Finalmente añadis azucar y canela molida por encima.

TARTA DE MANZANA
(las cantidades dependen del tamaño del recipiente que utiliceis)
- Caramelo liquido (yo lo hago casero).

- Manzanas peladas y cortadas en rebanaditas muy finas.
- Magdalenas cortadas en rebanaditas muy finas (yo utilizo las proceli, pero
supongo que con las caseras estará incluso mejor).
- 3/4 de leche calentada con 250 gr de azucar.
- Se pone 1º la base de caramelo.

- 2º una capa de manzanas cubriendo el total de la base del recipiente.
- La siguiente capa de rebanadas de magdalenas cubriendo el total de la
capa.
- La siguiente de manzanas, y ya se van intercalando capas acabando siempre
con manzanas. Yo pongo un total de 3 de manzanas y 2 de magdalenas
(depende del grosor que querais darle a la tarta).
- Por último añadís la leche a todo lo anterior, de modo que quede cubriendo
hasta un poquitin por encima el total de las capas.
Meter al horno a 180º e ir controlando con un tenedor, cuando salga limpio
ya está.
Despues le dais la vuelta en frio......y lista para comer ¡BUENISIMA¡
PARARAJOTES
Postre típico de Murcia.

Se hace tan rapida, que si viene alguien a casa y no teneis nada dulce......aqui
teneis la solución. Las cantidades dependerán del nº de comensales, estas
son para 4 personas.
- 150 ml de leche.
- 1 huevo.
- Raspadura de un limón.
- Una cucharadita de canela en polvo.
- Maizena.
En una fuente batis el huevo, añadis la leche (sin calentar), la raspadura de

limón y la canela en polvo. Añadis la maizena y vais removiendo hasta que
quede una consistencia no muy liquida (pero tampoco muy espesa).

Se van friendo en aceite (yo utilizo la medida aproximadamente de una
cucharada de las de cocina para servir) por ambas caras (son como tortitas,
a mi me gustan un poquito mas gruesas que los creppes).
Se sirven con azucar y canela espolvoreada por encima. Yo pongo tambien un

plato con azucar para quien las quiera mas dulces (nosotros las rebozamos
literalmente en el plato con azucar).
Llevan hojas de limon entre medias pero yo no se las pongo.
(Última receta 22-02-2006)

Recetas Sin Gluten Vol2

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Recetas sin gluten

Recetas sin gluten –2 /1

pastelitos emborrachados ----------------------- 5

Recetas sin gluten –2 /2

tarta de queso al limón -------------------------- 44

Recetas sin gluten –2 /3

Recetas sin gluten –2 /4

Se encamisan los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla y un poquito

Se hace el almíbar espesito para calar el bizcocho, y se le puede añadir el

Recetas sin gluten –2 /5

En un principio echáis un vaso de agua con medio de azúcar, lo tenéis un

Recetas sin gluten –2 /6

Vinagre de manzana al que se le va añadiendo en caliente azúcar hasta

Recetas sin gluten –2 /7

El morrito pueden ser galletas trituradas o almendras crudas trituradas, los

Con pistolas o manga pastelera.

Recetas sin gluten –2 /8

Uso de la pistola: Pones uno de esos discos en la salida y pegas un "disparo"

Para la pistola, mejor la receta de carmen-alpera, ni enfriar la masa en el

Recetas sin gluten –2 /9

Recetas sin gluten –2 /10

Recetas sin gluten –2 /11

Se introduce en el microondas 3 minutos (potencia 100%), pasado ese

Se retira la corteza de limón y la canela en rama y se pasa por la batidora

Sugerencias de decoración: espolvoreada con canela en polvo o con azúcar y

aquí os pongo otro postre rapidito y distinto

Recetas sin gluten –2 /12

Croissant (tipo bollitos)

500g de harina(tipo Proccelli o Shar)

Recetas sin gluten –2 /13

Recetas sin gluten –2 /14

Se añaden suavemente a la masa anterior.

Luego, vertemos toda la masa en un molde (previamente engrasado, si no es

También podemos hacer magdalenas, y el tiempo de horno será 12 minutos.

Recetas sin gluten –2 /15

Al ponerle nata montada, parecía hasta comprada:

Recetas sin gluten –2 /16

Como se puede apreciar el resultado recuerda a la quesada y es que, en sus

Recetas sin gluten –2 /17

Recetas sin gluten –2 /18

Se va precalentando el horno a 180ºº (con cacharrito d agua abajo para dar

Y despues, a hacer fomas y al horno a 180º, 20-25 min.

Recetas sin gluten –2 /19

También cambie la mantequilla, le añado una cucharadita de manteca de

Recetas sin gluten –2 /20

400 gr. De leche

Poner el líquido con la sal, programar 6 minutos, 90º, velocidad 5 y cuando

Tarta de chocolate buenisima...

Recetas sin gluten –2 /21

En un recipiente pesar los huevos (sin cáscara).

Calientes 250ml de nata hasta ebullición. Mientras tanto corta en trocitos

Cuanto la nata rompa a hervir ( no la dejes ni un segundo más ) la vuelcas

Recetas sin gluten –2 /22

De esta forma evitas que la masa se ponga blanda y sea imposible de

Las trufas hechas directamente al frigorífico.

Otra: Darle un baño con el mismo chocolate de cobertura previamente

DULCE DE CHOCOLATE CRUJIENTE (thermomix)

100 g de manteca blanca de cerdo (o mantequilla)

Vierta en le vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a

Recetas sin gluten –2 /23

Para la próxima, incluso pondré alguna tonteria en el fondo de la cubitera

1Kg. DE AZUCAR GLAS

La almendra ha de ser molida y el azúcar glaseada, se mezcla bien uno con

Recetas sin gluten –2 /24