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Apostila de aplicação da bioquimica na cozinha
Apostila de aplicação da bioquimica na cozinha

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Departamento de BioquímicaPró Reitoria de Cultura e Extensão
 
Bioquímica na Cozinha
Departamento de BioquímicaInstituto de QuímicaPró-Reitoria de Cultura e ExtensãoProfessores
Carla Santos de Oliveira
(carlaoli@usp.br)
Fernanda Festa
(fernanda@iq.usp.br)
Jocimara Ambrosio de Moraes
(jonamur@iq.usp.br)
Paulo de Ávila Júnior
(de_avila_jr@yahoo.com.br)
Rodrigo Louro
(rolouro@iq.usp.br)
Tathyana Cristina M. C. Tumolo
(tathyfoca@yahoo.com.br)
Tereza Pereira de Souza
(terezapsouza@yahoo.com.br)
Vanessa dos Reis Falcão
(vfalcao@iq.usp.br)
Supervisão
Bayardo B. Torres
(bayardo@iq.usp.br)
Janeiro de 2005
Bioquímica na Cozinha2
 
Horário e Programa
DiaHorárioPrograma
17.01.059hApresentação do cursoLeite14hPães18.01.059hIogurte & QueijoAdoçantes naturais & artificiais14hCarnes19.01.059hCarnes14hPríonsVerduras, Legumes & Frutas20.01.059hLipídeosAlimentos transgênicos & orgânicos14hConservantesTemperos & Aromas21.01.059hChocolateCaféCerveja14hVinhoFechamento do curso
Bioquímica na Cozinha3

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