Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
11Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Struktur dasar karotenoid

Struktur dasar karotenoid

Ratings: (0)|Views: 469 |Likes:
Published by achmad_nurdin

More info:

Published by: achmad_nurdin on Mar 23, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/26/2013

pdf

text

original

 
 
Struktur dasar karotenoid :
 Karotenoid adalah suatu kelompok pigmen yang berwarna kuning, orange, ataumerah orange, mempunyai sifat larut dalam lemak atau pelarut organik, tetapi tidaklarut dalam air. Karotenoid banyak ditemukan pada kulit, cangkang dan kerangkaluar (eksoskeleton) hewan air serta hasil laut lainnya seperti molusca (calm, oyster,scallop), crustacea (lobster, kepiting, udang) dan ikan (salmon, trout, sea beam,kakap merah dan tuna). Karotenoid juga banyak ditemukan pada kelompok bakteri,jamur, kapang, ganggang dan tanaman hijau. Pigmen karotenoid mempunyai strukturalifatik atau alisiklik yang pada umumnya disusun oleh delapan unit isoprena, dimanakedua gugus metil yang dekat pada molekul pusat terletak pada posisi C1 dan C6,sedangkan gugus metil lainnya terletak pada posisi C1 dan C5 serta diantaranyaterdapat ikatan ganda terkonjugasi. Semua senyawa karotenoid mengandungsekurang-kurangnya empat gugus metil dan selalu terdapat ikatan gandaterkonjugasi diantara gugus metil tersebut. Adanya ikatan ganda terkonjugasidalam ikatan karotenoid menandakan adanya gugus kromofora yang menyebabkanterbentuknya warna pada karotenoid. Semakin banyak ikatan ganda terkonjugasi,maka makin pekat warna pada karotenoid tersebut yang mengarah ke warna merah.Struktur dasar pigmen karotenoid dapat dilihat pada Gambar 1 berikut :-C=CH-CH=CH-C=CH-------------------------CH=C-CH=CH-CH=C-CH3 CH3 CH3 CH3
 
 
Struktur dasar pigmen karotenoid
:Karotenoid dapat dikelompokkan menjadi empat golongan yaitu karoten,xantofil (yang merupakan turunan ooksi dan hidroksi), ester xantofil dengan asamlemak dan asam-asam karotenoid. Karotenoid mempunyai sifat-sifat tertentudiantaranya tidak larut dalam air, larut sedikit dalam minyak, larut dalamhidrokarbon alifatik dan aromatik seperti heksana dan benzena serta larut dalamterklorinasi seperti kloroform dan metilen klorida. Karotenoid harus selalu disimpandalam ruangan gelap (tidak ada cahaya), tidak mengandung nitrogen dan dalamruangaan vakum, suhu -200C.Karotenoid yang terbaik disimpan dalam bentuk padatan kristal dandidalamnya terdapat pelarut hidrokarbon seperti petroleum, heksana atau benzena,hal ini bertujuan untuk meminimalkan resiko kontaminasi dengan air sebelumdianalisa lebih lanjut. Berdasarkan unsur-unsur penyusunnya karotenoid dapatdigolongkan dalam dua kelompok pigmen yaitu karoten dan xantofil. Karotenmempunyai susunan kimia yang hanya terdiri dari C dan H seperti alfa, beta gammakaroten. Sedangkan xantofil terdiri dari atom-atom C, H dan O. Contoh senyawayang termasuk dalam xantofil antara lain : cantaxanthin, astaxanthin, rodoxanthindan torularhodin. Sebenarnya xantifil menurut pengelompokannya turunan karotenyang mengandung oksigen didalam struktur molekulnya.
 
 
Struktur hemoglobin :
Pada pusat molekul terdapat cincin heterosiklik yang dikenal dengan porfirinyang menahan satu atom besi; atom besi ini merupakan situs/loka ikatan oksigen.Porfirin yang mengandung besi disebut heme. Nama hemoglobin merupakan gabungandari heme dan globin; globin sebagai istilah generik untuk protein globular. Adabeberapa protein mengandung heme, dan hemoglobin adalah yang paling dikenal danpaling banyak dipelajari. Pada manusia dewasa, hemoglobin berupa tetramer(mengandung 4 subunit protein), yang terdiri dari masing-masing dua subunit alfadan beta yang terikat secara nonkovalen. Subunit-subunitnya mirip secarastruktural dan berukuran hampir sama. Tiap subunit memiliki berat molekul kuranglebih 16,000 Dalton, sehingga berat molekul total tetramernya menjadi sekitar64,000 Dalton. Tiap subunit hemoglobin mengandung satu heme, sehingga secarakeseluruhan hemoglobin memiliki kapasitas empat molekul oksigen:Reaksi bertahap:
y
 
Hb + O
2
<-> HbO
2
 
y
 
HbO
2
+ O
2
<-> Hb(O
2
)
2
 
y
 
Hb(O
2
)
2
+ O
2
<-> Hb(O
2
)
3
 
y
 
Hb(O
2
)
3
+ O
2
<-> Hb(O
2
)
4
 

Activity (11)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Anwar Ld liked this
Eka Puspa Dewi liked this
Rita Fitriani liked this
Soraya Yaguzy liked this
Evi Nafisah liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->