Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
7Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
PEMANFAATAN LIMBAH AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG (PLI)

PEMANFAATAN LIMBAH AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG (PLI)

Ratings: (0)|Views: 701 |Likes:
Published by Fikri Azwari Hyt
PENGOLAHAN LIMBAH INDUSTRI
PEMANFAATAN LIMBAH AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG
PENGOLAHAN LIMBAH INDUSTRI
PEMANFAATAN LIMBAH AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG

More info:

Published by: Fikri Azwari Hyt on Mar 24, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/26/2013

pdf

text

original

 
 
1
Pemanfaatan Limbah Agroindustri Keripik Pisang 
A.
 
AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG
Pisang bisa disebutkan sebagai buah kehidupan. Kandungan kalium yangcukup banyak terdapat dalam buah ini mampu menurunkan tekanan darah, menjagakesehatan jantung, dan memperlancar pengiriman oksigen ke otak. Pisang telah lamaakrab dengan masyarakat Indonesia, terbukti dari seringnya pohon pisang digunakansebagai perlambang dalam berbagai upacara adat. Pohon pisang selalu melakukanregenerasi sebelum berbuah dan mati, yaitu melalui tunas-tunas yang tumbuh padabonggolnya. Dengan cara itulah pohon pisang mempertahankan eksistensinya untuk memberikan manfaatkan kepada manusia. Filosofi tersebutlah yang mendasaripenggunaan pohon pisang sebagai simbol niat luhur pada upacara pernikahan. Iklimtropis yang sesuai serta kondisi tanah yang banyak mengandung humusmemungkinkan tanaman pisang tersebar luas di Indonesia. Saat ini, hampir seluruhwilayah Indonesia merupakan daerah penghasil pisang.Buah pisang biasanya digunakan sebagai buah pencuci mulut yang dimakansetelah makan besar, selain itu buah pisang diolah dalam bentuk lain, seperti ; keripik pisang, pisang goreng, sale pisang, kolak pisang, roti pisang dan masih banyak lagiproduk-produk olahan dari pisang yang telah umum ditemui di pasaran. Selainbuahnya digunakan langsung sebagai makanan. Pisang mempunyai banyak manfaatyaitu dari mulai mengatasi masalah kecanduan rokok sampai untuk masalahkecantikan seperti masker wajah, mengatasi rambut yang rusak dan menghaluskantangan. Namun pada tulisan ini saya membahas sedikit mengenai agroindustri keripik pisang yang menghasilkan limbah pisang dan bermacam manfaatnya.Agroindustri keripik pisang merupakan industri yang menggunakan bahanbaku dari salah satu komoditas pertanian yaitu pisang. Efisiensi pada agroindustrikeripik pisang merupakan upaya untuk mencapai tujuan dengan menggunakansumberdaya seminimal mungkin untuk penggunaan yang optimal guna mencapaitujuan yang maksimal. Agroindustri merupakan kegiatan yang berperan menciptakannilai tambah. Optimalisasi nilai tambah dicapai pada pola industri yang berintegrasilangsung dengan usahatani keluarga dan perusahaan pertanian. Kesinambunganindustri utama keripik pisang sangat ditentukan oleh industri hulu terutama sisi
 
 
2
Pemanfaatan Limbah Agroindustri Keripik Pisang 
pemasok bahan baku dan industri hilir yaitu sisi pemasaran produk. Fungsi utamapemasok bahan baku melangsungkan kesinambungan industri utama dalamberproduksi. Pengusaha memandang peran pemasok sangat penting untuk menjagakuantitas, kualitas dan kontinuitas ketersediaan bahan baku. Sisi lain dalam kegiatanproduksi ini, tentunya agroindustri keripik pisang menghasilkan limbah yangsebagian besar merupakan limbah padat seperti batang, bonggol, kulit danjantungnya. Selain buahnya pisang jarang dimanfaatkan. Tetapi seiring denganbertambahnya ilmu pengetahuan dan teknologi maka banyak yang bisa dimanfaatkandari limbah-limbah agroindustri keripik pisang yang jarang dimanfaatkan olehmasyarakat sehingga akan meningkatkan kualitas dari limbah tersebut dan menambahnilai ekonomi dari limbah tersebut.
1
.
1
Reuse
 Contoh penanganan limbah pisang dengan cara guna ulang (Reuse) ialah
a. Kulit Pisang Ambon Bisa Digunakan Untuk Pengobatan
 Pisang ambon sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Selain mengandungvitamin C, pisang ambon juga mengandung serat tinggi yang berfungsi melancarkansaluran pencernaaan, sehingga buang air besar pun jadi lancar. Selain buahnya, kulitpisang ambon pun berguna untuk mengobati bercak-bercak hitam agak kasar (misalnya bekas cacar) pada kulit dengan menggosokkan kulit pisang ambon bagiandalam pada kulit yang terdapat bekas cacar.
 b. Bonggol pisang untuk obat dan makanan
 Air bonggol pisang kepok dan klutuk juga diketahui dapat dijadikan obatuntuk menyembuhkan penyakit disentri, pendarahan usus, obat kumur serta untuk memperbaiki pertumbuhan dan menghitamkan rambut. Sedangkan untuk makanan,bonggol pisang dapat diolah menjadi penganan, seperti urap dan lalapan.
c. Batang Pisang yang dijadikan pakan ternak 
 Batang pisang yang tidak dipakai biasanya langsung dibuang atau untuk menahan laju air tapi selain itu batang pisang juga bisa digunakan untuk pakan ternak 
 
 
3
Pemanfaatan Limbah Agroindustri Keripik Pisang 
karena kandungan yang terkandung di dalam batang pisang dapat meningkatkan gizipada ternak tersebut sehingga akan meningkatkan kualitas dari ternak tersebut
1
.2 Recycle
 Contoh penanganan limbah pisang dengan cara daur ulang (recycle) ialah
a. Cuka Kulit Pisang
 Pengolahan cuka kulit pisang caranya dengan mengambil air rebusan darikulit pisang yang ditambahkan ammonium sulfit dan gula pasir kemudian dilakukanproses fermentasi yang berlangsung selama beberapa minggu.
b. Nata dari Kulit Pisang
 Potensi buah-buahan lokal Nusantara untuk dikembangkan sebagai bahanmakanan sudah terbukti. Salah satu buah tersebut yakni pisang. Buah ini selain bisadimakan saat segar juga bisa dibuat berbagai jenis makanan, seperti ceriping, dansale.Sebuah penelitian terhadap buah pisang dilakukan tiga dosen UniversitasNegeri Yogyakarta. Sekali lagi untuk menjadikan pisang sebagai produk olahan yangdisukai masyarakat dengan tetap memiliki kandungan gizi. Yang menarik, penelitianyang dilakukan Das Salirawati MSi, Eddy Sulistyowati Apt MS, dan RetnoArianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia FakultasMatematika dan Ilmu Pengetahuan Alam adalah bukan dilakukan pada buahnya,tetapi pada kulitnya. Penelitian ini sukses menjadikan kulit pisang yang selama inilebih banyak dibuang menjadi nata.Nata adalah serat yang berbentuk seperti gel yang dibuat denganmemanfaatkan kerja bakteri Acetobacter xylinum. Selama ini masyarakat telahmengenal produk nata de coco atau nata yang dibuat dari air kelapa. Nata dari kulitpisang sebenarnya sama dengan nata de coco, bedanya nata pisang dibuat dari bahandasar kulit pisang. Selama ini kulit pisang tidak termanfaatkan dan hanya dibuangbegitu saja. Padahal kulit pisang ini banyak ditemui di sekitar kita.

Activity (7)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Naomi Anitasari liked this
Ririez Erma liked this
bembie.pyari liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->