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Cultivo Homa de Quinua en la ECHO

Cultivo Homa de Quinua en la ECHO

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Describe el cultivo de Quinua en la ECHO
Describe el cultivo de Quinua en la ECHO

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Categories:Types, Research
Published by: Eco Granja Homa Olmue on Mar 27, 2011
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Cultivo Homa
 
de la
 
Quinua
 
El Alimento Madre de los Pueblos Andinos
 
[EN DESARROLLO]
Preparado por; Ing. Luis Valenzuela.Colaboran: NN.Hosted in:
 
http://www.scribd.com/doc/36627206/Eco-Granja-Homa-de-Olmue
Un zorro volvía del cielo con tremenda barriga llena.En eso, los loros le rompieron a picotazos la cuerda por la que se descolgaba, provocando se reventara contra los altos picos de la cordillera de Los Andes.Del estallido se desparramó la quinua que había robado a los habitantes celestiales. Así, la comida de los dioses fue sembrada en el mundo.Desde entonces la quinua vive en las tierras altas del altiplano,donde aguanta la falta de agua y las bajas temperaturas.Los dioses permitieron que de esa manera sus hijos disfrutarande lo que ahora se llama el “trigo de los Incas”.
Leyenda del Kollasuyo
(Bolivia)
 
Introducción
La Quinua (
Chenopodium quinoa W 
.) es una
Quenopodiaceae
característica de las regiones andinas más frías. Por ello, es parientepariente del Amaranthus como también de las espinacas, acelgas ybetarragas. Durante muchos años el cultivo de la quinua estuvosubvaluado, pero desde que se hicieron públicas sus propiedadesnutricionales, ha tomado mayor importancia en Bolivia y en el mundo,siendo uno de los cereales menores de mayor demanda en Europa.En agosto del 2010, en el extremo más al sur de la Planicie Sur (HuertaSur) de la Eco Granja Homa de Olmué -
ECHO
, se comenzó a implementar un campito (2.500 m2) decultivo comunitario de Quinua (
Chenopodium quinoa, familia Chenopodiaceae
). La experiencia ahora serealiza con un cierto grado de tecnificación, con riego x goteo y con todo el protocolo orgánico Homa.Todo el cultivo será orgánico y diversificado. Para ello, la Quinua seráasociada a leguminosas cultivadas anuales como el haba (
Vicia faba
),arverja
(Pisum sativum, Leguminoceae
), entre otras, para favorecer lascondiciones alelopáticas de mutua protección y nutricionales(incorporación de nitrógeno atmosférico por parte de las legumbres).Esta vez, la
ECHO
ha establecido una “alianza estratégica” con unespecialista en Biodinámica
(*)
para observar rigurosamente las bio-condicionantes astronómicas y aplicar algunos bio preparados dinamizados, conocidos como el 500(maceración de estiércol de vaca), 501 (maceración de sílice de cuarzo) y el 508 (maceración de cola decaballo), conjuntamente con la Metodología Homa aplicada a la Agricultura Orgánica.
 _________ (*) Efrén Carrizo, Agrónomo Biodinámico vinculado al Colegio Waldorf de Limache. E Carrizo ha expandido el Cultivode la Quinua en V Región de Chile.
 
Contenido
IntroducciónEtnobotánica de la QuinuaUn bello cultivo multicolor Descripción agronómica y producciónAporte nutricional y culinarioCulinaria (I) - Preparación de la Quinua IntegralCulinaria (II) Cocina Ancestral de la QuinuaOtros usos de la QuinuaEl Cultivo de la Quinua en la
ECHO
ANEXOS Fotos y GráficosDescripción Botánica de la QuinuaAnálisis de la Ceniza AgnihotraHoma MantrasBibliografía
2/50
Croquetas de Quinua
 
Etno Botanica de la Quinua
En América, el cultivo de la Quinua se remonta mace más de 5.000 años y erea considerada por lospueblos originarios como Planta Sagrada. Desde esa época se distribuye 12.00 kms desde Venezuelahasta Chile. Bolivia es el mayor productor mundial con 35.700 has (Chile: 1.454 Has) que producen23.200 tm.La Quinua se da a conocer en la feria mundial de alimentación realizada en Suiza en 1990 donde se ledenomina “Le Petit Riz Des Incas” o el pequeño arroz de los Incas. Los chibchas la consideraban la madrede los granos por sus excepcionales propiedades nutricionalesLa quinua en el pasado ha tenido amplia distribución geográfica, que abarcó en sudamérica, desde Nariñoen Colombia hasta Tucumán en la Argentina y las Islas de Chiloé en Chile, también fue cultivada por lasculturas precolombinas, Aztecas y Mayas en los valles de México, denominandola Huauzontle, perousándola únicamente como verdura de inflorescencia.Sin embargo su cultivo asocia principalmente en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia,Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido delPerú y de los Estados Unidos. Ha sido llamado el “arroz andino”, y también el “trigo de los Incas” osimplemente el Grano de Oro de Los Andes.Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.En las zonas altas de los Andes y el altiplano de Perú y Bolivia, los viajeros (Callahuayas) y comerciantesde trueque llevan consigo unos panecillos hechos de harina de quinua y fritos en grasa animal (Quispiño),el cual se mantiene fresco y tierno por mucho tiempo y sirve para reponer energías y alimentar al viajero acualquier hora del día o la noche.Además de este aporte nutricional, la Quinua tiene un componente mítico y ceremonial pues se dice quela deidad de los dioses (Apus) los bendice y le aporta mayor energía para continuar viaje; así mismo el díade los muertos (01 de noviembre) se da de ofrenda a los muertos para que les otorguen energía yfortaleza en el más allá, por ello se dice que después de haber sido ofrecido a los muertos (Almás) ya notiene sabor ni frescura.La Quinua originaria estuvo perdida de nuestros campos y en nuestra cultura culinaria durante muchosaños. Los prejuicios de la conquista española
(*)
contra los alimentos originarios como la quinua, elamaranto y la maca ocasionaron su paulatino desuso y fueron reemplazados por aquellos granosintroducidos de Europa como el trigo y la cebada.A la llegada de los españoles, la quinua tenía un desarrollo tecnológico apropiado y una ampliadistribución en el territorio Inca y fuera de el. El primer español que reporta el cultivo de quinua fue Pedrode Valdívia quien al observar los cultivos alrededor de Concepción, menciona que los indios para sualimentación siembran también la quinua entre otras plantas. Posteriormente, Bernabé Cobo, confunde laquinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo de Europa. Garcilaso dela Vega, en sus comentarios reales describe que la planta de quinua es uno de los segundos granos quese cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja algo al mijo o arroz pequeño, yhace referencia al primer envío de semillas hacia Europa, las que desafortunadamente llegaron muertas ysin poder germinar, posiblemente debido a la alta humedad reinante durante la travesía por mar.Posteriormente, Cieza de León (1560), indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto yQuito, mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua. También Patiño(1964), menciona que en sus revisiones sobre La Paz, se habla de la quinua como una planta que servíade alimento a los indígenas (Jimenes de la Espada, 1885, II, 68) y finalmente Humboldt, al visitar Colombia indica que la quinua siempre ha acompañado y seguido a los habitantes de Cundinamarca.
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