Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
19Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
amali 1

amali 1

Ratings: (0)|Views: 1,262|Likes:
Published by fini_upm

More info:

Published by: fini_upm on Mar 27, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/14/2013

pdf

text

original

 
1
 
STE 3202 PENGURUSAN MAKANAN 1(LAPORAN AMALI PENYEDIAAN MAKANAN)
 
MASA AMALI :
8-11pagi
 TARIKH :
7 Januari 2011
 TAJUK :
Pengenalan kepada makmal penyediaan makanan, mengenal dan menggunapelbagai jenis alatan menghidang serta mengenal dan mengguna pelbagai jenis pisau.
OBJEKTIF :
-Mengetahui peraturan dan keselamatan makmal.-Mengenalpasti jenis-jenis pisau dan alatan menghidang.-Mempelajari cara menggunakan dapur gas dan oven/ketuhar -mengetahui cara ringkas tatasajian atau µtable setting¶Pada hari pertama kami memasuki makmal masakan kami diberikan penerangan oleh En.Syawal,Pn.Suriani dan Cik Gee berkenaan peraturan makmal, tatasajian, alatan didalam makmal sertacara penggunaan dan barangan yang terdapat didalam makamal. Berikut adalah penerangan yangtelah diperolehi oleh kami :
Pengenalan kepada makmal penyediaan makanan
 1.
 
Peraturan makmal
y
 
Pelajar hendaklah hadir dimakmal untuk kelasa amali sekurang-kurangnya 5minit sebelum kelas bermula.
y
 
T
idak boleh makan atau minum semasa melakukan penyediaan makanan didalammakmal masakan.
y
 
Semua pelajar mesti mengemas dan menyusun semua alatan yang telah digunakandalam keadaan kering dengan kemas dan teratur kedalam unit masing-masing.
y
 
Jangan letakkan alatan tajam seperti pisau kedalam sinki.
y
 
Jadual tugasan bagi kumpulan mestilah dipatuhi dan dilakukan oleh semuapelajar.
y
 
Barang-barang yang tidak diperlukan semasa amali hendaklah ditinggalkandidalam loker yang disediakan.
y
 
Gunakan sistem dua sudu semasa merasa makanan yang dimasak.
 
2
 
STE 3202 PENGURUSAN MAKANAN 1(LAPORAN AMALI PENYEDIAAN MAKANAN)
 
2.
 
eselamatan didalam makmal
y
 
T
idak boleh berlari atau bergurau senda semasa berada didalam makmalterutamanya sewaktu melakuakn amali memasak.
y
 
D
apur mestilah dibersihkan dan dicabut kepala gas dari tabungnya setelah selesaidigunakan.
y
 
A
latan tajam hendaklah dikendalikan dengan betul semasa prosedur amalidijalankan.3.
 
Cara berpakaian di bilik makmal
y
 
Pelajar diwajibkan memakai
Lab Coat 
berwarna putih untuk memasuki makmalbagi tujuan amali masakan.
y
 
Gunakan stokin dan kasut yang bertutup serta bertapak rata bagi mengelakkankemalangan semasa amali dilangsungkan.
y
 
Gunakan penutup kepala seperti tudung atau
c
ap
berwarna putih yang diperbuatdari kain kapas sewaktu menjalankan kerja amli.
y
 
Pelajar tidak dibenarkan memakai barang hiasan sewaktu amali dijalankan.
y
 
Gunakan penutup mulut dan sarung tangan sewaktu kelas amali dijalankan.4.
 
ebersihan dibilik makamal
y
 
Pelajar haruslah memastikan kesemua alatan disusun ditempat yang sepatutnya.
y
 
Meja kerja dan sinki haruslah dibersihkan dan sisa barangan hendaklah dibuangkedalam tong yang disediakan.
y
 
L
antai makmal haruslah dimop setelah selesai amali dilakukan.
y
 
D
apur mestilah dibersihkan setelah digunakan.5.
 
ebersihan diri
y
 
Pastikan pakaian yang dipakai adalah bersih.
y
 
Pastikan kuku dipotong pendek.
y
 
Cuci tangan menggunakan sabun pencuci tangan yang telah disediakan.
 
3
 
STE 3202 PENGURUSAN MAKANAN 1(LAPORAN AMALI PENYEDIAAN MAKANAN)
 
y
 
uku hendaklah bersih daripada sebarang pewarna yang mengandungi bahankimia semasa melakukan prosedur memasak.
y
 
Menggunakan tuala dapur yang bersih untuk mengelap tangan.6.
 
Cara menggunakan dapur dan ketuhar 
y
 
Pastikan kepala gas dipasang dengan betul sebelum memulakan prosedur memasak bagi mengelakkan berlaku kecelakaan.
y
 
Mengikut arahan yang ditetapkan sewaktu menggunakan ketuhar (suhu).
y
 
Setelah siap melakukan amali pastikan dapur dan ketuhar dibersihkan.
y
 
epala gas dan suis ketuhar perlulah dicabut daripada peyambungannya setelahamali masakan tamat.Setelah sesi penerangan diberikan kepada kami, kami juga diperkenalkan dengan alatan-alatankecil dan besar yang terdapat dimakamal penyediaan makanan. En. Syawal menerangkan kepadakami tentang alatan menghidang antaranya adalah :
Mengenal dan mengguna pelbagai jenis alatan menghidangJenis-jenis alatan Gambar Kegunaan/ Penjagaan
Serving 
fo
rk 
dan
serving 
 
s
poo
n
 
y
 
D
igunakan untuk menghidangkanmakanan melalui teknik µserving gear¶
y
 
Penjagaan : Cuci dengan menggunakanair suam, kemudian lap keringmenggunakan tuala bersih. Pastikanpermukaan sudu tidak bersentuh dengantangan.

Activity (19)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Wellter Jitap liked this
Ziela Joe liked this
Ziela Joe liked this
Nor Aisyah liked this
Ct Khaty liked this
Nur Diyana liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->