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1 SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA

1 SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA

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© Michel Wattiaux, Universidad de Wisconsin 1
 
El Instituto Babcock para la Investigación y Desarrollo Internacional para la Industria Lechera Guía Técnica Lechera Nutrición y Alimentación 
CAPITULO 1SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA
DESCRIPCION DEL SISTEM A DIGESTIVO ..........................................................................3
INTRODUCCION......................................................................................................................................3ESTRUCTURA Y FUNCION......................................................................................................................3LAS PARTES FUNCIONALES ..................................................................................................................4Labios, lengua y dientes......................................................................................................................4Glándulas salivales y el esófago..........................................................................................................5Retículo-rumen...................................................................................................................................5El omaso............................................................................................................................................6El abomaso........................................................................................................................................6El Intestino delgado............................................................................................................................6El intestino grueso..............................................................................................................................6
PROCESOS DE DIGESTION ...........................................................................................7
¿QUE ES LA DIGESTION?.......................................................................................................................7SITIOS DE DIGESTION............................................................................................................................7Función de la masticación...................................................................................................................9Función de la salivación......................................................................................................................9Función de la rumia............................................................................................................................9Función de la fermentación ruminal....................................................................................................10DIGESTION EN EL ABOMASO Y EL INTESTINO DELGADO...................................................................11ABSORCION EN LOS INTESTINOS........................................................................................................11HECES Y ORINA....................................................................................................................................11
RESUMEN.............................................................................................................. 12
 
Nutrición y Alimentación2 Guía Técnica Lechera
 
Capítulo 1: Sistema Digestivo de la Vaca© Michel Wattiaux, Universidad de Wisconsin 3
DESCRIPCION DEL SISTEMADIGESTIVO
INTRODUCCION
La digestión es una serie de procesos quedesdoblan los alimentos en substanciassencillas dentro del tracto digestivo. Laabsorción es el pasaje de esas substanciashacia la sangre, a través de las células queforman el tracto digestivo. Los nutrientesabsorbidos son disponibles a los variostejidos del cuerpo para cumplir con eltrabajo, crecimiento y la síntesis de leche.La vaca lechera, como la oveja y la cabra, esun herbívoro que tiene cuatro comparti-mentos en su estómago (poligástrico). Encontraste, los seres humanos, cerdos, ratas,caballos y otros animales de estómagosencillo son monogástricos; donde elabomaso es el único compartimiento de suestómago (monogástrico). Muchos de losherbívoros son rumiantes y conviven enuna estrecha asociación con losmicroorganismos del rumen. Esta relaciónse llama simbiótica porque es mútuamentebeneficiosa para la vaca y los microbios. Lavaca, con un suministro generoso dealimentos en el rumen, provee un ambienteapropiado para el crecimiento y lareproducción de microbios. Los microbiosofrecen al rumiante la habilidad de usarcarbohidratos complejos, tales comocelulosas (un mayor componente de tejidosde plantas) y nitrógeno no-protéico (urea yamoniaco) los cuales son de uso limitadopara no-rumiantes. Después de lafermentación microbial en el rumen, laestructura y la función del tracto digestivode la vaca, y los procesos que ocurren allí,son parecidos a los de seres humanos yotros animales de estómagos sencillos.Entonces, es con el apoyo particular de losmicrobios que viven dentro del retículo-rumen que los rumiantes pueden convertirno solamente forrajes, residuos de cultivos,y desechos agro-industriales a alimentosaltamente nutritivos y comidas palatables(leche y carne) para seres humanos.
ESTRUCTURA Y FUNCION
Las Figuras 1.1 y 1.2 ilustran los órganos yel paso seguido por los alimentos ingeridos.El Cuadro 1.1 indica la cantidad de digestaen cada órgano y su contenido comoFigura 1.1: Perfil del lado izquierdo del retículo rumen de una vaca adulta. Los órganossituados al lado derecho se indican con líneas de puntos.

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