Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
26Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
ВЕЛИКИ КУВАР

ВЕЛИКИ КУВАР

Ratings:
(0)
|Views: 680|Likes:

More info:

Published by: Баба Лепосава on Mar 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/08/2013

pdf

text

original

 
Predjela
Pita zeljanica
Potrebno je:
 - 500 g tankih kora,- 600 g svezeg kravljeg sira, 4 jaja , 200 g kajmaka ili 1pavlaka- 200 ml mleka, 200 ml kisele pavlake, 250 g spanaca,kasicica soli, biber, 100 g maslacaJaja dobro umutiti, dodati mleko, kiselu pavlaku, ocedjen ispasiran sir, kajmak ili pavlaku,blansiran, ocedjen i isecen spanac, so i biber. Sve dobro izmesati. Kalup velicine (35x25cm ilislicne velicine) podmazati maslacem, staviti preko jednu koru, poprskati rastopljenimmaslacem, staviti sledecu koru poprskati sa maslacem i premazati delom pripremljenognadeva. Postupak ponavljati dok se sav materijal ne potrosi. Na kraju staviti dve kore,poprskati preostalim maslacem i staviti da se pece u rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.
Rolat od jaja
Potrebno je:
 - 8 jaja, 3 kasike kisele pavlake, 3 prepune kasike brasna,pola veze persunovog lista- 1/2 kasicice vegete, na vrh noza mlevenog bibera- 2 kasike ulja, 200 g kackavalja, 200 g praske sunkeUmutiti jaja sa pavlakom, dodati vegetu, biber, brasno,dobro umutiti mikserom i na kraju dodati isecen persunovlist. Pleh obloziti aluminijumskom folijom, pa foliju dobro premazati uljem, sipati smesu ipeci na 180 stepeni 10 minuta. Izvaditi iz pleha zajedno sa folijom i dok je vruca stavitirendani kackavalj i preko sunku isecenu na tanke listice. Koru oprezno odvojiti od folije iurolati. Rolat ostaviti u frizideru do serviranja. Iseci na kolutove i servirati.
Pita sa sunkom i maslinama
Potrebno je:
 - 200 g brasna, 60 g margarina, so
Za nadev:
1 glavica crnog luka, 1 cen belog luka- 1 zelena paprika, 1 kasika maslinovog ulja- 2-3 paradajza, 100 g dimnjene sunke, 1 saka maslina bkostica, 3 jaja, 3 kasike mleka, soezMargarin izmrviti sa brasnom i solju pa uz dodavanjehladne vode, zamesiti testo. Rastanjiti na okruglu plocu, pa njom obloziti okruglu modlu zavocne pite tako da testo ima rubove visoke 2 cm. Staviti u zagrejenu rernu i peci na 200stepeni oko 10 minuta. U medjuvremenu na ulju prodinstati isecen crni i beli luk zajedno saisecenom paprikom i sunkom. Ovu masu rasporediti po polupecenom testu, paradajz iseci na
 
kocke pa ga staviti na pitu zajedno sa maslinama. Umutiti jaja sa mlekom, posoliti i timepreliti nadev. Vratiti u rernu i peci jos oko 30 minuta. Pre serviranja iseci kao tortu.
Pogacice od cvaraka
Potrebno je:
 - 500 g brasna, 1 kesica suvog kvasca- 2 zumanca, ravna kasicica soli, 60 g margarina ili masti,250 ml mleka
Za nadev:
300 g cvaraka, 100 g brasna, biber- 1 jaje za premazivanjeU brasno dodati suvi kvasac, u sredinu dodati zumance, omeksali margarin i so pa sa mlakimmlekom zamesiti mekano testo. Pokriti testo i ostaviti na toplom da se dize oko 30 minuta. Umedjuvremenu samleti cvarke i izmesati ih sa brasnom i dodati malo bibera. Kada je testonadoslo rastanjiti ga na pobrasnjenoj radnoj povrsini i premazati ga sa nadevom od cvaraka ipreklopiti rubove testa. Ponovo ga rastanjiti i opet preklopiti kao za lisnato testo. Ponovitipostupak tri puta. Poslednji put rastanjiti testo na debljinu oko 2 cm pa okruglim kalupom ilicasom vaditi pogacice. Slagati ih na podmascen pleh, zarezati u obliku mrezice, premazatijajetom i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.
Pogaca sa sirom
Potrebno je:
 - 500 g brasna, 2 kascice soli, 40 g svezeg kvasca- 1 kasicica secera, 50 ml vode, 100 ml ulja, 300 mljogurta
Za nadev:
500 g polutvrdog sira, 1 veza persuna, 2 jaja, 1kasika vegeteU malo brasna staviti kvasac koji je predhodno pomesansa secerom i toplom vodom i ostaviti da nadodje. U ostatak brasna staviti so, jogurt, ulje idodati nadosli kvasac i zamesiti glatko testo. Nakon toga pokriti testo i ostaviti da narasta.Naraslo testo staviti na pobrasnjenu radnu povrsinu podeliti na 8 komada, svaki razvuci ioblikovati u ovalni oblik debljine 1/2 cm. Sloziti na pouljen pleh i premazati svaki sledecimnadevom: jaja razmutiti zajedno sa vegetom, dodati grubo narendan sir, dodati persun seckan ilagano izmesati. Staviti u rernu da se pece na 200 stepeni oko 15 minuta sluziti dok je toplo.
Lepinja
Potrebno je:
 - 450 g ostrog brasna, 40 g svezeg kvasca- 1 kasicica secera, po dve supene kasike susama imaslinovog ulja, 1 supena kasika maslaca, 2 zumanca, soKvascu dodati malo brasna, secer i 1 dl mlake vode. Udubokoj ciniji pomesati brasno, so, susam, ulje, otopljenmaslac i dobro izraditi testo. Dodati kvasac i ako treba josmlake vode. Testo prekriti folijom i kuhinjskom krpom iostaviti da narasta oko 1 sat na toplom mestu. Od testa
 
oblikovati dve lepinje, premazati ih zumancetom, posuti susamom, staviti u pleh i ostaviti josjedan sat da narasta. Peci u vrucoj rerni oko 20 minuta.
Torta od spanaca
Potrebno je:
 - 400 g lisnatog testa, 250 g kravljeg sira- 1 kg spanaca, 50 g maslaca, 1 mala glavica crnog luka, 2jaja, 1 veza persunovog lista, 100 g parmezana, malomuskatnog orascica, so, biber, brasno za razvlacenje, 9zumanacaTesto odmrznuti. Spanac ocistiti i oprati i krupno iseci. Luk sitno iseckati i na maslacu dinstati, zatim dodati spanac ipoklopljeno zajedno dinstati i kada je gotovo ohladiti. Sirdodati spanacu, 2 jaja, sitno seckan persunov list,parmezan, malo muskatnog orascica, posoliti, pobiberiti i izmesati. Testo oklagijom rastanjitina pobrasnjenoj dasci, iseci iz njega jedan manji i jedan veci krug. Veci deo namotati naoklagiju, sa njim obloziti kalup za tortu precnika 24 cm tako da testo visi preko ruba kalupa.Na testo staviti krem od spanaca i poravnati i s kasikom napraviti 8 udubljenja i u njih stavitipo jedno zumance. Pazljivo poklopiti sa manjim krugom testa, a testo koje je preko kalupavratiti u modlu, premazati preostalim zumancetom, pa viljuskom izbockati.
Pita od mesa
Potrebno je:
 - 250 g ostrog brasna T 500, 1 kasicica soli- 1/2 praska za pecivo, 120 g maslaca, 5 kasika vode
Za fil:
600 g sitno seckane teletine, 50 g maslaca- 150 g crnog luka, 1 kasicica ruzmarina- 200 g sampinjona, 150 g kukuruza secerca- po zelji 1 ljuta papricica, 1 kasika vegete- 1 kasika ostrog brasna,
Za premazivanje:
1 zumance i 2 kasike mlekaBrasno pomesati sa praskom za pecivo, dodati maslac isecen na listice, so, vodu i zamesitiglatko testo, ostaviti ga u frizider da stoji 1 sat. Na maslacu proprziti sitno seckan crni luk,dodati teletinu, vegetu (ljutu papricicu po zelji), ruzmarin i dinstati sa vodom oko 40 minuta.Pred kraj kuvanja dodati kukuruz secerac, isecene na listice sampinjone i nastaviti sadinstanjem jos 15 minuta. Dodati brasno razmuceno u oko 50 ml vode i kuvati 5 minuta.Ovako pripremljen fil za pitu ostaviti da se hladi. Deo testa rastanjiti na pobrasnjenoj povrsiniradnog stola i staviti ga u okrugli kalup precnika 25-30 cm, testom obloziti dno i stranicekalupa. Na testo rasporediti fil od mesa, a drugi deo testa rastanjiti i staviti preko fila.Zumance pomesati sa mlekom i premazati testo, izbosti ga viljuskom i peci u rerni oko 40minuta na 200 stepeni. Pecenu pitu posluziti sa zelenom salatom.

Activity (26)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
ljubicabs liked this
klim777 liked this
Sanja Aničić liked this
Artan liked this
Ružica Šimić liked this
Raza Suleman liked this
Stana Batinović liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->