UNSCH

“UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA”
FACULTAD DE “INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA”
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE “INGENIERIA QUIMICA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA

PRÁCTICA Nº 07

PREPARACIÓN DE JABÓN
SIGLA : QU-244

PROFESORA : Ing. CORDOVA MIRANDA Alcira

INTEGRANTES : LÍMACO CARPIO, Eleazar

MANCILLA FIGUEROA, Karin

MUÑOZ ESPINOZA, Katia

GRUPO : martes 3-6 pm

AÑO Y SEMESTRE AC. : 2010 – I

FECHA DE EJECUCION : 26 – 04 - 10

FECHA DE ENTREGA : 03 – 04 - 10

AYACUCHO - PERÚ
2010

Laboratorio de Química Orgánica pag. 1

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PREPARACIÓN DE JABÓN
I).- OBJETIVOS

• Obtener jabón a partir de una manteca vegetal o animal.

• Obtendremos , la formulación de un Jabón a partir de manteca vegetal,
utilizando hidróxido de sodio como saponificador.

II) REVISION BIBLIOGRÁFICA

INGREDIENTES

Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un ácido graso, como el
ácido palmítico o el ácido esteárico. Cuando estos compuestos se tratan con una
solución acuosa de un álcali, como el hidróxido de sodio, en un proceso denominado
saponificación, se descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los ácidos
grasos.

Esta reacción se conoce con el nombre de saponificación. Si el álcali utilizado es

hidróxido de sodio se obtiene un jabón duro o sólido, en cambio con hidróxido de
potasio el jabón es blando o líquido.

Los ácidos grasos que se requieren para la fabricación del jabón se obtienen de los
aceites de sebo, grasa y pescado, mientras que los aceites vegetales se obtienen, por
ejemplo, del coco, la oliva, la palma, la soja (soya) o el maíz. Los jabones duros se
fabrican con aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de ácidos saturados,
que se saponifican con el hidróxido de sodio. Los jabones blandos son jabones
semifluidos que se producen con aceite de lino, aceite de semilla de algodón y aceite de
pescado, los cuales se saponifican con hidróxido de potasio. El sebo que se emplea en la
fabricación del jabón es de calidades distintas, desde la más baja del sebo obtenido de
los desperdicios (utilizada en jabones baratos) hasta sebos comestibles que se usan para
jabones finos de tocador. Si se utiliza sólo sebo, se consigue un jabón que es demasiado
duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente, y es
necesario, por tanto, mezclarlo con aceite de coco. Si se emplea únicamente aceite de
coco, se obtiene un jabón demasiado insoluble para usarlo con agua fresca; sin embargo,

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hace espuma con el agua salada, por lo que se usa como jabón marino. Los jabones
transparentes contienen normalmente aceite de ricino, aceite de coco de alto grado y
sebo. El jabón fino de tocador que se fabrica con aceite de oliva de alto grado de acidez
se conoce como jabón de Castilla. El jabón para afeitar o rasurar es un jabón ligero de
potasio y sodio, que contiene ácido esteárico y proporciona una espuma duradera. La
crema de afeitar es una pasta que se produce mediante la combinación de jabón de
afeitar y aceite de coco.

FUNCIONES

Aquí vemos el mecanismo por el que el jabón actúa sobre la suciedad del tejido. Una
vez que el jabón se ha disuelto en agua, sus moléculas rodean las manchas del tejido,
formando un anillo alrededor denominado micela. Esto se debe a que los extremos de
las moléculas de jabón tienen propiedades diferentes. Un extremo es hidrófilo (se ve
atraído por el agua), mientras que el otro es hidrófobo, y se ve atraído por sustancias no
solubles en agua, como aceite o grasa. Cuando las moléculas de jabón se unen a las
manchas de grasa, forman un conjunto soluble en agua.
La mayoría de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de
sus componentes son agentes activos en superficie o agentes tensoactivos. Estos agentes
tienen una estructura molecular que actúa como un enlace entre el agua y las partículas
de suciedad, soltando las partículas de las fibras subyacentes o de cualquier otra
superficie que se limpie. La molécula produce este efecto porque uno de sus extremos
es hidrófilo (atrae el agua) y el otro es hidrófugo (atraído por las sustancias no solubles
en agua). El extremo hidrófilo es similar en su estructura a las sales solubles en agua. La
parte hidrófuga de la molécula está formada por lo general por una cadena
hidrocarbonada, que es similar en su estructura al aceite y a muchas grasas. El resultado
global de esta peculiar estructura permite al jabón reducir la tensión superficial del agua
(incrementando la humectación) y adherir y hacer solubles en agua sustancias que
normalmente no lo son. El jabón en polvo es una mezcla hidratada de jabón y carbonato
de sodio. El jabón líquido es una disolución de jabón blando de potasio disuelto en
agua.

LA FABRICACIÓN DE JABONES CONSTA DE LAS SIGUIENTES ETAPAS:

Salado:
Consiste en el agregado de una solución concentrada de sal común (cloruro de sodio,
NaCl) para separar el jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido de sodio.
Como el jabón es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a
la superficie por su menor densidad. Después de varias horas, se extrae por la parte
inferior la mezcla de glicerol y agua salada.

Cocción:
Al jabón formado en la caldera se le agregan nuevas cantidades de Na(OH) para lograr
una saponificación completa, y se calienta. Al enfriarse, se separan nuevamente dos
capas: la superior, de jabón, y la inferior, de lejía. Al jabón se le agrega agua y se cuece
nuevamente; de esta manera se eliminan los restos de sal, glicerina y lejía.

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Amasado:
Tiene por objeto lograr una textura homogénea, sin gránulos. Durante esta etapa se le
incorporan a la pasta sustancias tales como perfumes, colorantes y resinas, para
favorecer la formación de espuma persistente.

Moldeado:
El jabón fundido se vuelca en moldes de madera donde, por enfriamiento lento, toma la
forma de panes o pastillas; mediante equipos desecadores, se disminuye el contenido de
humedad hasta el 20%.
ya que estos son mas bien sistemas detergentes en colores y presentaciones atractivas.

III).- MATERIALES.-
• Vaso precipitado • Aparato de baño
de 500 ml y 250 ml. de frío.
• Matraz de • Mechero de
Erlenmeyer de 250 ml. Bunsen
• Varilla de vidrio. • Trípode
• Luna de reloj. • Rejilla con
• Espátula. asbesto
• Embudo. • Piseta.

• Probeta. • Pipeta.
• Balanza
analítica.

REACTIVOS

• Manteca vegetal.

• Hidróxido de sodio. NaOH

• Solución de cloruro de sodio. NaCl

• Agua. H2O

• Etanol CH3CH2OH

IV).-PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

ENSAYO N- 1 REACCION DEL BENCENO

PROCEDIMIETO:

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En un vaso de precipitado de 600 ml poner 20 gramos de grasa o aceite, en otro vaso

disolver 6g de NaOH en 24 mL de agua y adicionar 10mL de esta solución al vaso que
contiene la grasa o aceite y calentar en baño maría a 60-70ºC durante unos 20 minutos
con constante agitación. Añadir 6 a 8mL de solución de NaOH y 10mL de etanol. Cubrir el
vaso con una luna de reloj y seguir calentando por unos 15min, luego añadir el restod e
NaOH y dejar que la temperatura suba a 90-95ºC manteniéndola por unos minutos más.
Escribir la ecuación química para la saponificación, considerando una triestearina.
Para comprobar que la saponificación se ha completado , sacar unas gotas de solución y
verterlas en unos mL de agua: si aparecen gotitas de aceite significa que la saponificación
aún no se ha completado, entonces retirar del baño y añadir unos mL de agua y 10mL de
alcohol y calentar el vaso a fuego lento, manteniendo la ebullición por unos minutos hasta
completar la saponificación.
Añadir 100mL de agua caliente y agitar suavemente hasta que la mezcla sea homogénea,
luego vasear con agitación sobre 250mL de agua fría en la que se a disuelto 40 g de sal
común. El jabón que se separa filtrar en un buchner y lavar con 20mL de agua. Separar una
cuarta parte del jabón para realizar los siguientes ensayos.

Reacción química:

Reacción general de la saponificación:

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OBSERVACION:

Esta reacción ha tenido lugar por un proceso de saponificación en la que a partir de grasa y
NaOH obtenemos jabón.

Para que la saponificación se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa.
Si la sosa es sódica (hidróxido de sodio) se obtiene un jabón sólido y duro.

Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol más un ácido. Las sustancias grasas
se descomponen al tratarlas con una disolución acuosa de álcalis (sosa sódica o potásica)
produciéndose una reacción química denominada saponificación que da como resultado jabón.

Es necesario el calentamiento de la mezcla etanol, éster (grasa) y la base, para que el éster
carboxílico sea hidrolizado al correspondiente ácido en forma de una sal y el alcohol. Una base,
en este caso el hidróxido de sodio promueve la hidrólisis de ésteres porque proporciona el
reactivo fuertemente nucleofílico OH-. Esta reacción es irreversible esencialmente, puesto que
un anión carboxilado estabilizado por resonancia demuestra poca tendencia a reaccionar con
un alcohol. El alcohol se añade como solvente común para la grasa y la solución de hidróxido
de sodio. De esta forma se obtiene un sistema homogéneo y la reacción se dará rápidamente.

A) REACCION DEL JABON:

Disolver un trocito de jabón en etanol absoluto calentando si es necesario, dejar enfriar y

ensayar la reacción con unas gotas de fenoftaleina. No debe dar reacción alcalina.
En el ensayo dio el color alcalino (rojo grosella) debido a la presencia de iones
OH-
B) PRESIPITACION CON SALES DE CALCIO Y MAGNESIO.
Disolver un trocito de jabón en unos 5mL de agua destilada, calentando si es necesario,
separar la mitad a otro tubo de ensayo y agregar a uno de ellos gotas de cloruro de calcio y
al cloruro de magnesio. Observar y explicar.

Reacciones químicas:

Observación:
L a primera porción de jabón se disolvió en agua en vaso de precipitado hasta su fundición,
con la ayuda del mechero de Bunsen, hasta que se hizo completamente espesa y pueda
ser agitado con dificultad. Se tomó muestras de ml del jabón disuelto en dos tubos de
ensayo. Al tubo A se añadió gotas de MgCl2, sulfato de magnesio, y al tubo B se añadió

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CaCl2, cloruro de calcio, formándose en ambos casos un precipitado de color blanco

turbio.

C) OBTENCION DE ACIDOS GRASOS LIBRES.

En un vaso de 100mL disolver 5g de jabón en 30mL de agua, calentando a ebullición.

Agregar acido clorhídrico diluido gota a gota y con agitación hasta que la solución sea
acida. Enfriar en un baño de hielo durante 20min y recoger la capa solida de ácidos grasos
que se separa en la superficie del liquido. Secarlo por prensado en un papel filtro.
REACCION QUIMICA

Se forma una capa solida en la superficie del líquido.

D) PREPARACION DE JABON.

En un vaso disolver la porción mayor de jabón en un pequeño volumen de agua y calentar

cuidadosamente y con agitación en baño maría o fuego lento, hasta que la mezcla quede
muy espesa y se haga difícil la agitación, ( si desea agregar colorante) poner en un molde
dejar enfriar.

Observación:

L a porción de jabón se disolvió en agua en vaso de precipitado hasta su fundición, con la

ayuda del baño maria y después se calentó suavemente el mechero de Bunsen, hasta
que se hizo completamente espesa y pueda ser agitado con dificultad. se mezcló bien, una
vez frió se vació a un molde.

V) RECOMENDACIONES

• Para que la saponificación se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con el

hidróxido de sodio se obtiene un jabón sólido y duro.
• Debe tenerse mucho cuidado en las cantidades dadas para método de obtención y
tener cuidado de no pasarse de las temperaturas indicadas. Para no entrar en fracaso
del método.

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• Para formar el cuajo es necesario usar una solución saturada de cloruro sódico, el cual
debe estar bien saturada, y la mezcla del matraz debe ser agregada al beaker, que
contiene dicha solución rápidamente, para que formen cristales grandes y en mayor
cantidad.
• No es necesario agregar agua cuando se calienta el cuajo de jabón; ya que
generalmente queda retenida suficiente agua en el sólido para dar una solución cuando
se caliente la mezcla.

VI).- CONCLUSIONES

• En conclusión podemos mencionar que la hidrólisis básica de un éster es una reacción

utilizada con fines industriales específicamente para la fabricación de jabonestal como
lo demostramos en el laboratorio..
• Químicamente el jabón es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de ácidos
grasos de cadena larga, producidas por la hidrólisis (saponificación) de una grasa
animal o vegetal con un álcali.
• El hidróxido de sodio promueve la hidrólisis de ésteres porque proporciona el reactivo
fuertemente nucleofilico OH-. Esta reacción es irreversible esencialmente, puesto que
un anión carboxilado estabilizado por resonancia demuestra poca tendencia a
reaccionar con un alcohol.
• Los jabones son sales, estas sales son solubles en agua; sin embargo, no se trata de
soluciones verdaderas en las que las moléculas de soluto se desplazan libre e
independientemente, sino que se dispersa el jabón en grupos esféricos llamados
micelas, cada una de las cuales puede contener centenares de moléculas de jabón.

• Una molécula de jabón tiene un extremo polar, --COO-Na+, y otro no polar, la cadena
larga con 12 a 18 carbonos. El primero es soluble en agua, y se dice que es hidrófilo. El
segundo no lo es, por lo que se denomina hidrófobo (o lipófilo), es evidentemente
soluble en disolventes no polares.

VII) CUESTIONARIO
1. ¿Para que se agrega NaCl en la saponificación?

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Se toma el pH del jabón y como debe ser muy elevado, se realizan sucesivos lavados con
soluciones sobresaturadas de NH4Cl y NaCl para poder disminuir el pH del jabón. La sal
común (NaCl) hace que el jabón se separe y quede flotando sobre la solución acuosa.

La solución saturada de cloruro sódico se utilizó para separar la glicerina del jabón, ya que
la sal y el agua son solubles en la glicerina. Al agregar el cloruro sódico al matraz que
contiene el éster ya hidrolizado, se formaron cristales, el tamaño de dichos cristales
dependen de la solución saturada de cloruro sódico y a la rapidez con que se añade la
mezcla del matraz. Al ser añadidos en forma rápida, como es nuestro caso, los cristales
que se forman son de mayor tamaño, debido a que no hay tiempo a que estos se disuelvan
y formen cristales pequeños.

2. ¿Todos los jabones son químicamente iguales? Explique.

El fenómeno es comparable a la hidrólisis pero, en lugar de quedar libres los ácidos, se

convierten en las sales del metal del hidróxido empleado. Estas sales son los jabones.

Como los ácidos predominantes en las grasas son el palmítico, el esteárico y el oleico, se
formaran mezclas de palmitatos, estearatos y oleatos de sodio o de potasio, que son los
que componen la mayor parte de los jabones. Las reacciones de saponificación no son
reversibles.

Cada glóbulo de grasa tiene a su alrededor cargas eléctricas del mismo signo que, al
repelerse, hacen que las partículas grasas queden separadas entre sí, formando una
emulsión estable. En caso contrario, si no existiera el jabón, al agitar el sistema agua –
aceite, se formaría en el primer momento una emulsión, pero al cesar la agitación, debido a
la gran atracción entre sus moléculas, las gotitas se unirían entre si formando nuevamente
dos capas. Se dice, por esta propiedad, que el jabón emulsifica las grasas.

En la superficie de ropas u objetos, la suciedad se adhiere por medio de una película grasa
que el agua no puede disolver. Al agregar jabón al agua y agitar, la grasa se emulsifica y
forma pequeñas gotas separadas, que son arrastradas por el agua del lavado.

3. ¿A qué se debe la rancidez de una grasa?

Las sustancias grasas sufren, por la acción del aire, el agua y las bacterias, fenómenos
complejos de descomposición llamados de rancidez o enranciamiento.

Ocurren reacciones de hidrólisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la
formación de aldehídos y cetonas. El oxígeno del aire ataca a los dobles enlaces y, en

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un proceso progresivo, termina por romper la cadena de carbonos produciendo

compuestos de mal olor. En la manteca, esta alteración provoca la aparición del ácido
butírico o butanoico, causante del sabor y del olor que toma esta sustancia cuando se
altera.

4. ¿Cómo se comportan los jabones en aguas duras?

El agua puede ser blanda o dura en función de la cantidad de cationes con carga 2 o más.
Un agua se dice que es blanda cuando tiene bajo contenido de cationes calcio / magnesio
u otros. El agua es dura cuando tiene altos contenidos en estos cationes u otros
polivalentes.Existen otros iones que pueden estar presentes pero no serán muy comunes
en las aguas que hay disponibles.

En esta clase de agua, el jabón precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este

comportamiento es que la sal de sodio o potasio que forma el jabón se combina con los

iones calcio o magnesio del agua y forma sales de estos metales, que son insolubles.
Los cationes de calcio y magnesio provocan la precipitación de los jabones en especial.
Solo el jabón del acido láurico tiene mas resistencia a precipitar y se mantiene soluble.

También un exceso de iones sodio en el agua puede provocar el precipitado de jabones

debido a un efecto químico llamado ion común, aunque la ventaja es que es reversible.

Lo ideal es usar agua lo más blanda posible.

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VIII).BIBLIOGRAFÍA

• Carey, Francis A. “Química Orgánica” Tercera edición. Pag 879, Mc Graw Hill,
Madrid(1999).

• Mc Murry, John. “Química Orgánica” Tercera edición. Pag 995, Editorial

Iberoamericana, México(1994).

• H.E.LeMay, Jr., B.Bursten; “Química, La Ciencia Central”, T.L. Brown,.Prentice-

Hall, 7ª Edición, págs. 71 - 99. Ed. Hispanoamérica, México.

• http://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtml

• http://wikipedia.com/saponificacion/quimica-organicaII.html

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