Roštilj

Čim priroda oživi, čim trava ozeleni, a cvijeće zamiriše, znak je da se izlazi van, da se negdje
uz obalu kakvog lijepog potočića, uz jezero, na planini ili u lijepo uređenoj okućnici, pripreme
sitna drva za odlogu, drveni ugalj, da se raspušu roštilji i da se s uživa u prirodi i dobrome
jelu.

Prednosti roštilja su višestruke: hrana pripremljena na roštilju praktična je i brza; može biti i
svečano druženje s prijateljima; uživa se u prirodi, a isto tako dobro se jede; hrana s roštilja
neće se uvrijediti ako se posluži i u papirnom ili plastičnom posuđu; na roštilju se može
pripremati sve, i meso i riba i povrće i voće, pa i sir; roštilj koriste i oni koji puno imaju, ali
mogu se omrsiti i oni koji imaju malo; i konačno, kod pripremanja roštilja i nije uvjet baš
neko veliko kulinarsko umijeće.

Ipak, potrebno je ovdje dati nekoliko savjeta pri pripremanju jela na roštilju:
Da bi meso s roštilja bilo što mekše i ukusnije, potrebno je da u marinadi nekoliko sati.
Pripremanje marinade je stvar ukusa, ali prilagođava se i vrsti mesa. Kod mariniranja bijelog i
crvenog mesa za marinadu se najčešće upotrebljavaju slijedeći sastojci: ulje, zdrobljeni
češnjak, sol, papar, mljevena crvena paprika (ne pretjerivati s paprom i mljevenom paprikom,
jer će papar i paprika u suprotnom izgorjeti na žaru), naribana kora limuna i začinsko bilje
(ružmarin, bosiljak, majčina dušica...). Prije nego se meso stavi na vruću rešetku treba ga
malo ocijediti kako marinada ne bi kapala na žar i stvarala plamen.

Žar za roštilj priprema se tako da se uz pomoć papira zapali sitno nasječeno drvo, a kada se
razgori dodaje se drveni ugalj ili ugljeni briketi. Zbog specifičnog mirisa dobro je staviti
nekoliko grančica sušene vinove loze. Da bi se stvorio dobar žar potrebno je osigurati
dovoljan dodok zraka. Raspirivanje žara može se ostvariti na više načina, od običnog mahanja
savinutim novinama do raspirivanja uz pomoć fena - ako ima električne struje.

Rešetka roštilja se stavlja kada je pripremljen žar. Kada se dovoljno zagrije premaže se
kriškom slanine ili s malo ulja kako se meso ne bi ljepilo za rešetku. Optimalna temperatura
za pečenje je ako se dlan može držati neposredno nad rešetkom do 3 sekunde.

Meso koje se peče u komadu treba okrenuti kada na gornjoj strani počnu probijati sokovi iz
unutrašnjosti. Koliko se puta meso treba okrenuti ovisi o jačini žara, ali i umjeća kuhara.
Dobri poznavaoci roštilja meso okreću samo jednom.
Kada se riba stavi na rešetku treba je nekoliko puta povući po rešetki kako se ne bi zalijepila.
Okreće se samo jednom i to kada je potpuno otpustila od rešetke.
Ako vatra bukne prilikom pečenja ne gasiti je vodom. Radije dodati par komada vlažnog
ugljena.

Što se meso dulje peče postaje sve tvrđe. Stoga je važno znati kada je dovoljno pečeno. To se
najbolje testira vilicom. Ako vilica lagano prodire u meso ono je pečeno.

Kada je sve gotovo ne zaboraviti ugasiti vatru i očistiti roštilj. Najbolje je pustiti da se žar sam
ugasi. Kada je potpuno ugašen pokupi se s ložišta i baca u smeće. Masnoću s rešetke temeljito
skinuti žičanom četkom. Izbjegavati pranje deterđentima.

Biftek u košuljici

Biftek u košuljici
Priprema:

Meso očistite od masnoće i žilica, stavite u pac (od ulja, korjenastog povrća soli i papra) da
odstoji u hladnjaku bar 24 sata. Narežite na 4 jednaka dijela. Obložite ih tanko narezanom
slaninom i pričvrstite čačkalicama. Ispecite ih na roštilju. Izvaditi čačkalice i poslužite uz
umak i prilog po želji.

Sastojci:

800 g goveđeg bifteka u komadu

200 g dimljene mesnate slanine (pancete)
Sol, papar

Trajanje pripreme:

30 min

Složenost pripreme:

Porijeklo:

-- nije poznato --
Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Kalorično

Nutritivna vrijednost:

Loše

Biftek na roštilju

Biftek na roštilju
Priprema:

Cijeli biftek dobro natrljate uljem, solju i senfom, stavite ga u plitku posudu, dodajte papar u
zrnu i lovorov list te ostaviti da odleži na hladnom najmanje 24 sata.
Narežite ga na odreske debele oko 4 cm i odmah ih pecite na roštilju premazujući uljem. Kada
su odresci ispečeni (po želji možete ih peći jako, srednje ili na krvavo) po vrhu svakoga
dodajte malo maslaca pomiješanog s mirisnim travama.

Sastojci:

800 g goveđeg bifteka u komadu

Ulje
Senf
Papar u zrnu
Lovorov list
Maslac s začinskim travama
Sol
Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:

-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Kalorično

Nutritivna vrijednost:

Umjereno

anjeći kotleti s mirisnim travama

Janjeći kotleti s mirisnim travama

Priprema:

Pripremite janjeće kotlete tako da na nekoliko mjesta zarežete masni obrub kako se pri
pečenju ne bi iskrivljavali. Kotlete stavite u pliću posudu, prelijte ih marinadom koju ćete
načiniti na slijedeći način:
U kamenom mužaru načinite pesto: pomiješajte zdrobljen češnjak i mirisne trave i dobro
istucajte, dolite sok od limuna i promiješajte. Tako pripremljenim pestom marinirajte janjeće
kotlete te ostavite da odstoje u hladnjaku najmanje 2 sata. Malo ih iscijedite pa ih pecite na
vrućim gradelama s obje strane, premazujući ih marinadom. Vruće ih posolite i popaprite,
zalijte preostalom marinadom i poslužite s kolutićima tikvica također pečenim na gradelama.

Sastojci:

8 janjećih kotleta
4 češnja češnjaka
1 čaša maslinovog ulja
Mirisne mediteranske trave (origano, mažuran, majčina dušica, ružmarin, bosiljak)
Sok od 1 limuna
Sol, papar

Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:

-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Umjereno

Nutritivna vrijednost:

Umjereno

Pljeskavica s kajmakom

Pljeskavica s kajmakom
Priprema:

Obje vrste mesa, nasjeckan luk, sol, papar i mirisne trave dobro izmješajte sa žlicom ulja, tako
da ne prijanjaju za ruke. Oblikujte pljeskavice tako da u sredinu stavite žlicu kajmaka. Ovako
pripremljene pljeskavice pecite na roštilju na uobičajen način.

Sastojci:

250 g mljeveneog svinjkog mesa

750 g mljevene junetine ili teletine
1 žlica ulja
1 glavica što sitnije nasjeckanog luka
Sol, papar, mirisne trave po ukusu
250 g kajmaka

Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:

-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Kalorijska bomba

Nutritivna vrijednost:

Loše

Svinjska rebarca

Svinjska rebarca
Priprema:

Nasjeckan luk propržite na masti. Kečap pomiješajte s malo vode i začinskim dodacima te
dodajte proprženom luku, poklopite i lagano kuhajte tridesetak minuta, po potrebi dodajte
malo vode.
Svinjska rebarca posolite, popaprite i zapecite ih u pećnici također tridesetak minuta. Izvadite
iz pećnice, premažite ih pripremljenim umakom i stavite na vruć roštilj. Pecite dok ne
omekšaju, uz povremeno premazivanje ostatkom umaka.

Sastojci:

1 kg svinjskih rebarca
1 glavica luka
2 žlice svinjske masti
2 žlice kečapa od rajčica
1 - 2 žlice octa
Sok od pola limuna
2 žlice senfa
2 žlice šećera
1 žlica nasjeckanog lista bosiljka
1 sušena ljuta papričica (čili)
Sol, papar

Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:

-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Kalorično

Nutritivna vrijednost:

Loše

Pikantna svinjska vratina

Pikantna svinjska vratina
Priprema:

Meso lagano potucajte batićem preko celofana. U kamenom mužaru natucite sol, papar,
mirisne trave i ljutu papričicu, dodajte dio ulja i dobro izmješajte. Tom mješavinom dobro
natrljajte odreske, složite ih u plitku posudu, prelijte mješavinom vina, kvasine, ulja i
zdrobljenog češnjaka. Pokrivene ostavite da odstoje 24 sata, povremeno ih prevrnite.
Pripremite vruć roštilj, odreske malo ocijedite i pecite uz povremeno premazivanje
marinadom.

Sastojci:

4 odreska od svinjske vratine po 200 g

2 dl bijelog vina
2 žlice vinske kvasine
1 dl ulja
2 - 3 češnja češnjaka
1 sušena ljuta papričica (čili)
Sol, papar, mirisnih trava po ukusu

Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:

-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:
Kalorično

Nutritivna vrijednost:

Umjereno

Nadajeveni svinjski kare na roštilju

Nadajeveni svinjski kare na roštilju

Priprema:

Kare lijepo obradite i očistite od masnoće i kožice. Tankim oštrim nožem po duljini, kroz
sredinu karea, napravite „džep”.
Na zagrijanom ulju propržite sitno nasjeckan luk. Dodajte papriku narezanu na kockice.
Promiješajte. Stavite oguljene rajčice, također narezane na kockice, sol, papar i zdrobljeni čili.
Kad je sve omekšalo, a neposredno pred punjenje, dodajte kajmak i promiješajte.
Pripremljeni „džep” u kareu napunite opisanim nadjevom, a otvor zatvorite čačkalicom. Kare
posolite, premažite ga uljem i pecite na roštilju, s okretanjem, petnaestak minuta. Rezati
toplog na ploške i poslužite s krumpirom u ljusci pečenim u vrućem pepelu roštilja i sa salšom
od bijelog luka

Sastojci:

1 kg svinjskog karea bez kosti

2 svježe paprike
2 crvena luka
3 rajčice
100 g kajmaka
Sol, papar, čili
Ulje

Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:
-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Kalorično

Nutritivna vrijednost:

Umjereno

Pileća krilca i batačići marinirani u limunu

Pileća krilca i batačići marinirani u limunu

Priprema:

Mješavinom ulja, limunovog soka, senfa, protisnutog češnjaka, soli, papra i nasjeckanih
listića bosiljka prelijte piletinu i ostavite da odleži u hladnjaku najmanje 2 sata. U par navrata
promiješajte.
Prije pečenja piletinu izvadite iz marinade, malo je ocijediti da marinada ne bi kapala po žaru,
a ostatak marinade kratko prokuhajte. Ocijeđenu piletinu stavite na zagrijan roštilj pecite je uz
prevrtanje i premazivanje marinadom.

Sastojci:

1 kg pilećih krilca i malih batačića

0,5 dl ulja
Sok od ½ limuna
3 žlice senfa
3 češnja češnjaka
Sol, papar, nasjeckani listići bosiljka

Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

3
Porijeklo:

-- nije poznato --

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Umjereno

Nutritivna vrijednost:

Umjereno

Smotuljci od puretine

Smotuljci od puretine
Priprema:

Od purećih prsta načinite manje odreske i istucite ih drvenim batićem preko celofana. U
kamenom mužaru načinite pesto: pomiješajte sve začine i češnjak, te ih dobro istucajte da se
sjedine. Dodajte maslinovo ulje i izmješajte.
Pancetu i sir narežite na štapiće.
Pureće odreske premažite pestom, po tome poredajte po štapić pancete i sira. Savijte u
smotuljake, učvrstite čačkalicom i pecite na roštilju ili gril tavi.

Sastojci:

500 g purećih prsa

Po žlica za juhu vegete, papra u prahu, majčine dušice, bosiljka, origana
Nekoliko češnja češnjaka
Malo soli
0,5 dl maslinovog ulja
100 g dimljene mesnate slanine (pancete)
100 g sira ementalera
Trajanje pripreme:
Složenost pripreme:

Porijeklo:

Mediteran

Vrste jela:

Jela od mesa

Energetska vrijednost:

Super lagano

Nutritivna vrijednost:

Super

Pošaljite prijatelju Is

Šaran na roštilju

Šaran na roštilju
Priprema:

Očistite glavicu češnjaka, dobro ga izgnječite u dubokom tanjuru i ulijte 2 dl vina. Ostavite da
ostoji oko 2 sata kako bi vino upilo miris češnjaka. U drugi tanjur ulijte ulje, dodajte sitno
mljeveni papar, crvenu papriku i mirisne trave po ukusu.
Očišćenu ribu, s izvađenim škrgama, opranu i dobro posušenu, raspolovite po duljini
kralježnice kroz glavu do repa. Pripremljenim uljem s paprom, crvenom paprikom i mirisnim
travama, uz pomoć grančice ružmarina, dobro namažite obje polovine s obje strane. Ostatak
ovoga ulja pomiješajte s prethodno pripremljenim vinom i češnjakom. Namazane polovice
stavite na vruć roštilj. Ribu tokom pečenja prevrčite i stalno premazujte mješavinom bijelog
vina s češnjakom i preostalim uljem kojim ste ribu prethodno premazali. Posolite ribu kada je
na pola pečena.
Sastojci:

Šaran od 500 do 750 g

1 glavica češnjaka
2 dl bijelog vina
1 dl ulja
Žlica slatke crvene paprike
Sol, papar i mirisne trave po ukusu

Trajanje pripreme:

5 min

Složenost pripreme:

Porijeklo:

Kontinentalna Hrvatska

Vrste jela:

Jela od ribe

Energetska vrijednost:

Umjereno

Nutritivna vrijednost:

Umjereno

Ražnjići na žaru

Proljeće je u zamahu, sve je toplije, a to znači da je vrijeme za roštilj. Zato predlažem

Ražnjiće na žaru. Možda izgleda jednostavno, no nije. Tajna je u pečenju.

Što nam treba?

1 kg mesa od teleće ili svinjeće plećke

papar
sol
vegeta
ulje
malo peršina
češnjak
15 štapića za ražnjice

Priprema:
1. Meso narežemo na kockice veličine 3x3 cm.

2. U posudu stavimo papar, sol, vegetu, nasjeckani češnjak, ili onaj u prahu, nasjeckani peršin
te u tu smjesu umiješamo meso.

3. Tako začinjeno meso nataknemo na štapiće, 4 do 6 komada, ovisno o veličini.

Polijemo uljem i ostavimo sat vremena da stoji.

4. Rekoh da je tajna u vatri. Ne dolazi u obzir da roštilj radimo s ugljenom. Drvo je zakon i
to po mogućnosti grab. Žar mora biti dovoljno izdašan da se ražnjići polako peku. Dakle,
ne prejak, ali ni «prekratak». Roštilj ima svoju glazbu i o njoj sve ovisi. Zvuk pečenja
ne smije biti prejak, ali ni preslab. Točno po mjeri. Ražnjiće nekoliko puta okrećemo, pri
čemu pazimo da nebudu odveć reš jer se tada presuše. Ako nisu sočni i mekani, promašili
smo.

5. Ako me pitate za salatu onda je najbolji luk s paradajzom. Ponešto soli i domaći kruh.

U slast. Nema bolje klope od one najjednostavnije, zar ne!?

Pileči bataci na roštilju

Potrebni sastojci:

10 pilećih bataka
4 žličice marmelade od marelice ili narandže
1 žličica Vočester umaka
sok i kora od pola narandže
sol i papar

Priprema:

Oštrim nožem na svakom batku napraviti dva ili tri zareza. U velikoj posudi zagrijati
vodu i kada zakuha staviti unutra pileće batke. Pokriti poklopcem i kad zakuha kuvati
5-10 minuta. Izvaditi batake i osušiti ih pažljivo. U malu posudu staviti marmeladu
Vočester umak juice i koru od narandže ( soli i papra po želji ) i grijati na laganoj
vatri uz neprekidno mješanje dok se marmelada ne rastopi i svi sastojci se jednoliko
izmješaju. Dobivenom smjesom premazati pileće batke i peći ih na roštilju oko 10
minuta uz neprekidno okretanje i dodatno premazivanje smjesom.
Poslala: Kosjenka
Janječi but na roštilju

Potrebni sastojci:

1 janječi but bez kostiju ( 1.5 - 2 kg )

8 žličica balsamic octa
kora i sok od 1 limuna
 1.5 dcl suncokretovog ulja
4 žličice metvice
2 glavice luka sitno narezane
2 žličice smeđeg šećera
sol i papar

Priprema:

Raširiti razrezani janječi but na stol u oblliku leptira i zarezati ga dublje na 2 do 3

mjesta. U velikoj staklenoj posudi napraviti marinadu od octa, kore i soka od limuna,
ulja metvice, luka, šećera soli i papra. Staviti janjetinu u marinadu i okrenuti nekoliko
puta da se dobro prekrije marinadom te ostaviti u marinadi 6 sati. Janjetinu peći na
drvenom ugljenu 15 cm od ugljena, 30 minuta sa svake strane uz redovno
premazivanjem ostatcima marinade. Pečenu janjetinu narezati na komade i servirati
sa povrćem pečenim na roštilju i zelenom salatom.
Poslala: Kosjenka
Pileća krilca na roštilju

Potrebni sastojci:

8 pilećih krilaca
3 žlice koncentrata rajčice
1 žličica vinskog octa
1 žličica meda
1 žličica maslinovog ulja
1 sitno narezani luk

Priprema:

Krilca dobro oprati i osušiti te odrezati vrhove. Pomješati rajčicu, ocat med,
maslinovo ulje i luk ( luk nije obavezan nego se dodaje po ukusu ) popapriti i
posoliti, te dobro promiješati da de dobije jednolika smjesa. Pripremljenom smjesom
premazati krilca i peći na dobro ugrijanom roštilju 15 minuta uz često okretanje i
premazivanje pripremljenom smjesom. Paziti da se tanji djelovi krilca ne prepeku.
Servirati sa svježom zelenom salatom.
Poslala: Kosjenka
Havajska svinjetina

Potrebni sastojci:

4 svinjska odeska od buta

4 koluta svježeg ananasa
2 žličice limunovog soka
1 žličica meda
1 žličica ulja od suncokreta
1 žličica ljutog senfa
 Priprema:

Svinjske odreske oštrim nožem ili škarama za meso zarezati po rubovima da pri
pečenju zadrže oblik i namazati ih sa malo senfa. Smjesu za premazivanje napraviti
od ulja, soka od limuna i meda. Svinjske odreske peči na jakoj vatri 3 do 5 minuta uz
često okretanje i premazivanje prije pripremljenom smjesom za pečenje. Koluti
ananasa se peku 3 minute na roštilju uz jedno okretanje ( po ukusu se prije pečenja
koluti ananasa mogu premazati sokom od iscjeđenog limuna ). Servirati po jedan
svinjski odrezak pokriven sa jednim kolutom od ananasa.
Poslala: Kosjenka
Havajski ražnjiči

Potrebni sastojci:

0,5 kg finog svinjskog buta

1 konzerva ananasa u kolutovima
20 dag finog sira , ohlađenog
( Jarlsburg, Emmenthal ili odgovarajući )
2 žličice ulja od suncokreta
1 češanj češnjaka, zdrobljenog
1 žličica soka od limuna
0,5 žličice muskatnih oraščića
sol i papar

Priprema:

Svinjski but isječi na jednake kockice veličine za ražnjiće. U većoj posudi zakuhati
vodu da proljuča, dodati svinjetinu i pustiti da ključa još 5 minuta. Izvaditi ananas iz
konzerve , sačuvati 3 žlice soka iz konzerve te ananas i sir narezati na kocke jednake
po veličini kockama mesa. Marinadu napraviti od soka od ananasa, ulja, soka od
limuna, češnjaka, muškatnih oraščića i papra. Meso izvaditi iz vode u kojoj se kuhalo
i slagati ražnjiće naizmjence slažući meso , ananas i sir. Peči na srednjoj vatri
okrečući svake 2 do 3 minute i obilno premazivati marinadom. Peći dok na svakoj
strani 2 do 3 minute ananas i meso ne postanu vrući a sir se počne topiti.
Poslala: Kosjenka
Ražnjiči od jetrice sa lukom

Potrebni sastojci:

40 dag janječe jetrice

15 dag slanine
( najbolja je pečena/kuhana slanina )
2 žličice brašna
2 glavice luka
10 dag maslaca
2 žličice jabučnog octa
 Priprema:

Jetricu nasjeći na kockice veličine za ražnjiče i uvaljati u brašno. Slaninu narezati u

trake dužine da mogu dva pita omotati komde jertrice. Naizmjence na ražnjić redati
komad jetrice pa komad jetrice omotan slaninom. Luk narezati u kolute i zatim sa
većim kolutima omotati ražnjiče , jedan do dva koluta na jedan komad mesa. Sitnije (
unutrašnje ) kolute narezati usitno i prepržiti na maslacu dok luk ne omekša, dodati
jabučni ocat i maknuti sa vatre. Dio smjese luka i maslaca preliti preko ražnjiča i
ražnjiče peći desetak minuta na jačoj vatri uz često okretanje i zalijevanje smjesom
luka i maslaca.
Poslala: Kosjenka
Ljuto slatki krumpir sa roštilja

Potrebni sastojci:

0,5 kg crvenog krumpira

2 žličice ulja od suncokreta
1 žličica chilli umaka
sol i papar

Priprema:

U velikoj posudi zakuhati vodu i u vrelu vodu ubaciti oprane krumpire da kuhaju 10
minuta. Oguliti krumpirae i izrezati ih na deblje ploške ( efektnije ih je rezati uzduž
nego poprijeko ). U maloj posudi pomiješati ulje chilli sol i pappar u jednoličnu
smjesu, tom smjesom bogato namazati po jednu stranu ploški i staviti na roštilj da se
peče namazanom stranom prema dolje. Na srednjoj vatri peči 5 minuta. Gornju stranu
lagano namazati uljem i zatim okrenuti ploške i peči još 5 minuta ili dok krumpir ne
dobije jednoličnu zlatnu boju.
Poslala: Kosjenka
Janjeći kotleti na žaru

Potrebni sastojci:

1 kg janjećih kotleta, izrezanih i istučenih batićem

5 dag suhe slanine
2 velike žlice peršinovog lišća, sitno kosanog
1 češanj češnjaka
sol i papar po ukusu

Priprema:

Istučene janjeće kotlete natrljati solju i ostaviti da stoje neko vrijeme. Roštilj
premazati suhom slaninom i peči kotlete s obje strane da budu rumeni. Pečene dobro
natrljati češnjakom, posuti paprom i peršinovim lišćem. Složiti ih na vrući tanjur i
 odmah poslužiti.
Poslala: Kosjenka
Ražnjiči od pačijih prsa

Potrebni sastojci:

3 komada pačijih prsa bez kože

1 srednji crveni luk narezan na četiri dijela
1 manji patlidžan narezan na kocke
sok od jednog limuna
sok od jedne limete
sok od jedne narandže
1 češanj češnjaka zdrobljen ili fino nasjeckan
1 žličica origana
2 žlice maslinovog ulja
tabasco sos

Priprema:

Pačija prsa izrezati u kocke veličine zalogaja, i poslagati ih u staklenu posudu sa

crvenim lukom i patlidžanima. Napraviti marinadu od soka od narandže, limuna i
limete, češnjaka, origana, maslinovog ulja i tabasca, marinadu je nabolje dobro
protresti u zatvorenoj tegilci. Marinadu preliti preko mesa, luka i patlidžana i ostaviti
da stoji pola sata. Nanizati ražnjiče od luka, mesa i patlidžana i peći na srednjoj vatri
na roštilju 15 do 20 minuta uz često okretanje i zalijevanjem ostatcima marinade.
Poslala: Kosjenka
Početna stranica O nama Akcije Zašto se registrirati?

Pikantna svinjska rebra

Potrebni sastojci:

1 kg svinjskih rebara
1,5 dl koncentrata rajčice
2 žličice vinskog oocta
2 žličice smeđeg šećera
1 glavica sitno nasjeckanog luka
1 žličica timijana
1/2 žličice ružmarina
1 žličica chilli sosa

Priprema:

Rebra oštrim nožem uzdužno narezati na pojedinačna rebra da u svakom komadu

bude jedna kost. U velikoj posudi zagrijati vodu da provri dodati rebra i kuhati 10
minuta. Izvaditi rebra i osušiti, staviti ih u veliku plitku staklenu posudu. U drugoj
posudi promiješati koncentrat rajčice, vinski ocat, šećer, luk, timijan, ružmarin i chilli
 da se dobije jednolični ljuti umak. Preliti umak preko rebara i okreteti rebra da budu
dobro prekrivena umakom. Ostaviti u umaku 1 sat. Rebra izvaditi iz umaka i peči na
vrućem djelu roštilja uz okretanje 5 do 10 minuta, a zatim ih maknuti na dio roštilja
gdje je laganija vatra i zatim ih tu peći još 15 do 20 minuta uz neprestano okretanje i
premazivanje ostatkom ljutog umaka. Servitati toplo uz mješanu salatu i chilli
papričice.
Poslala: Kosjenka

Sva prava pridržana,© 2007 NirIT d.o.o.

jetni svinjski ražnjiči

Potrebni sastojci:

4 svinjska krmenadala bez kosti

12 suhih šljiva
12 suhih marelica
4 žličice soka od narandže
2 žličice maslinova ulja
1 žličica peršina ( ili vegete po želji )

Priprema:

Sa svnjskih krmenadla odrezati masnoću i izrezati ih u kockice veličine za ražnjiče.

Narezanu svinjetinu, suhe šljive i marelice staviti u plitku staklenu posudu i zaliti
marinadom napravljenom od narandžinog soka maslinovog ulja i prešina ( ili
vegete ). Pustiti da odstoji zajedno u hladnjaku barem 1 sat , najbolje preko noći.
Složiti ražnjiče naizmjenično slažući svinjetinu, suhe šljive i marelice. Peći na dobro
namašćenom roštilju na srednjoj vatri 10 do 15 minuta uz stalno okretanje i
premazivanje ostatkom od marinade.
Poslala: Kosjenka
Svinjski krmenadli sa medom

Potrebni sastojci:

4 svnjska krmenadla
4 žličice soka od narandže
4 žličice meda
2 žličice maslinovog ulja
1 žličica sherrya
sol i papar

Priprema:

Po ukusu posoliti i popariti krmenadle. Marinadu napraviti od meda, sherrya, soka od

narandže i maslinova ulja. Sve to pomiješati u maloj posudi i grijati na laganoj vatri
 uz stalno miješanje dok se ne dobije jednolična smjesa. Na dobro nauljenom roštilju
peči krmenadle po 5 minuta sa svake strane. Krmenadle natopiti u pripremljenu
marinadu i zatim peći jos 2 do 5 minuta sa svake strane uz često mazanje ostatkom
marinade.
Poslala: Kosjenka
Slatki klip kukuruza

Potrebni sastojci:

4 klipa mladog kukuruza sa lišćem

10 dag maslaca
1 žličica timijana
1 žličica peršina
1 žličica narezanog mladog luka
naribana kora od limuna ( po želji )
sol i papar

Priprema:

Otvoriti lišće na klipu kukuruza ali ga ne otkinuti, ukloniti svilu sa kukuruza i

ponovo kokuruz umotati u lišće, Po potrebi uicom učvrstiti liće natrag. U velikoj
posudi ključale vode prokuhati kukuruze 5 minuta i zatim ih izvaditi i ocijediti.
Kukuruz peći na roštilju na srednje jakoj vatri 25 do 30 minuta, a za to vrijeme
izraditi maslac vilicom da bude skoro tekući i dodati timijan, peršin i luk te naribanu
koru limuna po želji. Kukuruz očistiti od lišća i servirati sa puno priređenog maslaca.
Djeca jako vole ovo na izletu popodne par sati poslije "pravog" roštilja.
Poslala: Kosjenka
Hrskave školjke od krumpira

Potrebni sastojci:

8 srednjih bijelih krumpira

5 dkg maslaca, otopljenog
6 stručaka mladog luka
5 dkg salame izrezane na trake
5 dkg sira ( Gouda Podravec ili sl. )

Priprema:

Oprati krumpire izbosti ih vilicom i neoguljene ih peči na 200 C jedan sat ili u
mikrovalnoj na najjačem 15 minuta. Pečene krumpire prepoloviti i izdubsti žlicom da
uz koricu ostane 5 do 6 milimetara krumpira. Unutrašnjost krumpira premazati
otopljenim maslacem i peči na roštilju petnaestak minuta izdubljenom stranom prema
dolje, zatim ih okrnuti i peći još 5 minuta dok ne postanu hruskavi. Paziti da se ne
zapale !!! Posoliti i popapriti i dok su još topli napuniti ih ribanim sirom lukom i
trakama salame. Moguće ih je puniti i dok se još peku na roštilju kada je izdubljena
 strana prema gore, po želji.
Poslala: Kosjenka
Pole sa lukom sa roštilja

Potrebni sastojci:

3 velika bijela krumpita

3 dkg maslaca
4 žličice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka sitno izrezana
1 žličica svježeg peršina sitno narezanog
1 žličica svježeg ružmarina sitno narezanog

Priprema:

U velikoj posudi zakuhati vodu i u vrelu vodu ubaciti oprane krumpire da kuhaju 10
minuta. Krumpire ocijediti isprati u mlazu hladne vode i dobro ih osušiti. Neoguljene
krumpire izrezati uzduž na deblje ploške. Zagrijati ulje, maslac i luk u maloj posudi
uz stalno miješanje da luk postane smeđ. Dodati peršin i ruzmarin te dobro
promiješati. Dobivenom smjesom premazati krumpirove ploške i krumpir peči na
dobro zagrijanom roštilju 10 do 15 minuta uz često okretanje i premazivanje
ostatkom pripremljene smjese.
Poslala: Kosjenka
Ćevapčići ili ćevapi

Potrebni sastojci:

40 dag fine junetine

20 dag janjetine
20 dag svinjetine
1 crveni luk
2 do 3 češanja češnjaka, zdrobljenog
1/4 žličice sode bikarbone ( ili praška za pečenje po ukusu )
2 žlice ulja od suncokreta
1 dl vode

Priprema:

U vodu staviti češnjak da odstoji par sati ( po želji voda se poslije može procijediti da
se ukloni zdrobljeni češnjak ). Meso se pomiješa i dva puta samelje sa crvenim
lukom, dobro se umješa sa vodom u kojoj je bio češnjak, uljem i sodom bikarbonom
ili praškom za pečenje posoliti i eventualno popapriti po ukusu. Ostaviti preko noći u
doljnjem dijelu hladnjaka ( druga varijanta je da odstoje 24 sata ). Oblikovati ćevape
veličine kažiprsta i peći na drvenom ugljenu 5 do 10 minuta uz često okretanje.
Poslala: Kosjenka
oštilj
Roštilj je uvijek dobar izgovor za druženja s prijateljima, okupljanja obitelji ili - tek tako.

Objavljeno:
10.09.2003.

Dolazi vrijeme godišnjih odmora, kada rado u goste pozivamo drage prijatelje i rođake. Neki
od Vas otići će na naš lijepi Jadran i ponjeti sa sobom roštilj. Pečenje mesa na roštilju odavno
je poznato. Ono se sve više primjenjuje u ugostiteljstvu i u domaćinstvu, a osobito u prirodi,
na izletima, kampiranju... Nakon pripremanja hrane u pećnici, ovo je jedna od najboljih
metoda obrade hrane.

Na roštilju možete prirediti razne vrste mesa, povrća, čak i voća.

Ako se roštilj priprema pravilno, hrana je sigurna, zdrava i ukusna, sa znatno smanjenom
količinom masnoće. Stoga je svaki zalogaj mesa s roštilja poseban užitak, a svako blagovanje
ovakva mesa mala svečanost.

Ima nekoliko načina pripreme roštilja, a to su: pečenje na klasičnom roštilju na drva ili drveni
ugljen, na modernom električnom roštilju, pečenje u električnoj pećnici ispod grijača ili
plinskoj pećnici i pečenje u specijalnoj tavi za roštilj od teške lijevane legure.

Nekoliko savjeta za pečenje na roštilju

1. Prije pečenja svakako dobro mehanički, četkom, očistite rešetku za roštilj.
2. Rešetku namažite uljem ili je natrljajte slaninom i položite najmanje 10 -15 cm od
izvora topline.
3. Žar mora biti dovoljno jak da toplina prodre kroz meso.
4. Na roštilju možete prirediti razne vrste mesa ili razne vrste povrća (krumpir, luk,
gljive, rajčice, patlidžane, kukuruz), čak i voće (nektarine ...).
5. Na roštilju možete prepeći i kriške bijela kruha ili peciva, koje ste prethodno
premazali masnoćom od pečenja. Poslužite ih uz meso s roštilja.
6. Ako roštilj pripremate u prirodi, marinirano meso ili ribu nosite u prijenosnom
hladnjaku.
7. Namirnice možete peći i tako da ih zamotate u alufoliju. Nakon nekog vremena
odmotajte alufoliju, a namirnicu stavite kraće vrijeme na rešetku kako bi s obje strane
dobile boju.
8. Pripazite da prilikom pečenja na roštilju s mesa ili ribe ne kaplje masnoća.
Sagorijevanjem masnoće na žaru nastaje topao dim koji oblaže namirnicu štetnim
spojevima

Piletina s roštilja
Ime katkad uistinu o jelu ne kazuje ništa. Ova “piletina s roštilja” ponajmanje je piletina s
roštilja, a više prava gurmanska gozba s roštilja.
 Vrijeme pripreme 35 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost 671 kcal / 2805 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Trenutna ocjena 5 (3 glasa)

• Tagovi (23)
• Komentari (1)

Sastojci za 4 osobe
4 batka sa zabatcima
2 grančice ružmarina
150 ml ulja
2 žlice Vegete Twist grill
4 žlice Ajvara blagog Podravka
Za prilog od riže:
300 g riže
40 g maslaca
50 g oguljenih badema
1 žlica Vegete
papar
peršin

Priprema
1. Odvojite batke od zabataka, izvadite kosti, pospite meso Vegetom Twist grill, dodajte
grančice ružmarina i prelijte uljem. Ostavite da se marinira najmanje 30 minuta, a
najbolje preko noći.
2. Prije pečenja zarežite meso s donje strane i lagano potucite.
3. Na dobro zagrijanom roštilju najprije pecite meso na strani gdje je kožica. Kada je
kožica hrskava, okrenite meso i pecite drugu stranu.
4. Oguljene bademe narežite na štapiće i popecite na otopljenome maslacu. Prije toga
dodajte kuhanu rižu, Vegetu, papar i nasjeckani peršin. Rižu dobro zagrijte i
promiješajte.

Posluživanje
Na toplu rižu stavite pečenu piletinu, a uz to poslužite ajvar. Osim ajvara možete poslužiti i
pečeno povrće.

Savjet
Ako nemate roštilj, ovako mariniranu piletinu možete ispeći i u tavi.

Mala tajna
Meso se zarezuje s donje strane kako bi prilikom pečenja zadržalo isti oblik.

amsteak na rikuli
Jela za koja smo recept donijeli iz konobe “Lucija” u Novom Vinodolskom, spoj je
tradicionalne i moderne kuhinje – jednostavno je i ukusno.

Oznake:

•
•

Vrij
eme
30
prip
min
rem
e
Zah
tjev
nost
Ene
887
rget
kcal
ska
/
vrij
370
edn
8 kJ
ost
Tablica
nutritivn
ih
vrijedno
sti

Trenutna ocjena 4.75 (4 glasa)

• Tagovi (46)
• Komentari (3)

Sastojci za 4 osobe
ram
stea
ka,
tj.
gov
4 eđa
odre
ska
(oko
800
g)
mas
200 lino
ml va
ulja
Senf
a
estr
1-2
ago
žlic
n
e
Pod
ravk
a
150-
riku
200
le
g
acet
o
bals
ami
co
ili
vins
ki
ocat
pap
ar i
sol
po
potr
 ebi
1
Veg
žlic
ete
a

Priprema
1. Ramsteak u komadu premažite senfom, stavite u porculansku ili staklenu posudu,
prelijte uljem i ostavite neka odstoji 2-3 dana.
2. Prije pečenja meso narežite na 4 odreska. Svaki odrezak još zarežite, ali ne do kraja,
pa rastvorite u obliku knjige.
3. Ako je potrebno, malo ih potucite, pospite Vegetom s jedne i druge strane i još desetak
minuta ostavite na ulju.
4. Nakon toga odreske stavite na ugrijani roštilj i pecite 3-4 minute sa svake strane, već
prema želji.
5. Dok se odresci peku, pripremite salatu od rikule.

Posluživanje
Salatu začinite uljem i acetom balsamicom, razdijelite na tanjure, odozgo složite pečene
odreske, popaprite i poslužite.

Savjet
Umjesto na roštilju, odreske možete peći i u odgovarajućoj tavi s debelim dnom, a aceto
balsamico možete zamijeniti dobrim vinskim octom.

Mala tajna
Kako biste isti učinak mariniranja dobili u kraćem roku, ramsteak narežite na odreske,
premažite senfom, prelijte uljem i ostavite marinirati oko 2 sata.

Fant ćevapčići
Ćevapčići će biti fini i ukoliko umjesto mesne mješavine upotrijebite i manje masno meso ili
meso neke druge vrste.

Autor: 9612

Hrvatska
Oznake:

Vrijeme pripreme 45 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 447 kcal / 1868 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Trenutna ocjena 3.75 (4 glasa)

• Tagovi (17)
• Komentari (1)

Sastojci za 8 do 10 osoba
1 kg mljevene juneće vratine
800 g mljevene svinjetine od lopatice
3 vrećice Fanta za ćevapčiće, pljeskavice i hamburgere
200 ml Prirodna mineralna voda Studenac

Priprema
1. Sadržaj vrećica Fanta za ćevapčiće, pljeskavice i hamburgere prelijte mineralnom
vodom, pomiješajte i ostavite stajati nekoliko minuta.
2. Zatim ga dodajte miješanom mljevenom mesu, dobro promiješajte i ostavite neka
odstoji najmanje 2 sata.
3. Nakon toga smjesu ponovno premijesite i oblikujte ćevapčiće dužine oko 6 cm.
4. Pecite ih na dobro ugrijanom i namašćenom roštilju ili u tavi.

Posluživanje
Ćevapčiće poslužite s nasjeckanim lukom i Blagim ajvarom.

Savjet
Za pripremu ćevapčića možete koristiti u jednakim omjerima tri vrste mesa (junetinu,
svinjetinu i ovčetinu).
ileći ražnjići s povrćem
Dugi topli ljetni dani, vesela druženja uz roštilj, pileći ražnjići s povrćem i pivo najbolja su
moguća simbioza. Ukoliko nešto od toga nedostaje, ne brinite i držite se pilećih ražnjića jer –
bez ostalog se može. Izazivamo vas da provjerite.

Oznake:

Vrijeme pripreme 45 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 427 kcal / 1785 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Trenutna ocjena 4.83 (12 glasova)

• Tagovi (54)
• Komentari (7)

Sastojci za 4 osobe
500 g pilećih fileta
200 g svježe crvene paprike
100 g tikvica
100 g mladog luka
200 g šampinjona
200 ml tamnog piva
4 - 5 žlica ulja
1 žlica Vegete Twist piletina

Priprema
1. Pileće filete narežite na kockice, stavite u dublju zdjelu i pospite Vegetom Twist
piletina.
2. Opranu papriku očistite od sjemenki pa je isto tako narežite na kockice. Bijeli dio
očišćenog mladog luka narežite na veće komade, oprane šampinjone na četvrtine, a
tikvice na kocke.
 3. Narezano povrće malo posolite, dodajte piletinu, zalijte pivom i sve dobro
promiješajte.
4. Meso s povrćem pokrijte i ostavite stajati na hladnome mjestu oko 30 minuta, a zatim
nanižite na drvene štapiće za ražnjiće.
5. Rešetku za roštilj ili tavu premažite uljem i dobro zagrijte. Pripremljene ražnjiće pecite
sa svih strana dok ne postanu zlatnožuti.

Posluživanje
Uz tople ražnjiće poslužite zelenu salatu.

Mala tajna
Šampinjoni će zadržati lijepu boju i izgled ako ih prije pečenja dobro osušite.

Ražnjići Twist
I svinjetina ne mora uvijek sličiti uobičajenoj svinjetini. Dajte joj da se “napije” piva… Baš
ćete se iznenaditi!

Oznake:

•
•

Vrijeme pripreme 40 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 181 kcal / 757 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Trenutna ocjena 4.25 (4 glasa)

• Tagovi (39)
• Komentari (5)

Sastojci za 6 osoba
600 g svinjetine od buta
 2 žlice Vegete Twist grill
200-300 ml piva
ulje za premazivanje ražnjića

Priprema
1. Meso narežite na duže rezance, stavite ga u dublju zdjelu, pospite Vegetom Twist grill
i dobro izmiješajte. Zalijte ga pivom i ostavite neka odstoji oko dva sata ili preko noći.
2. Meso iz marinade ocijedite i spiralno stavljajte na štapiće.
3. Ražnjiće premažite uljem i pecite na dobro ugrijanom roštilju ili odgovarajućoj tavi.
4. Za vrijeme pečenja premazujte ih marinadom u kojoj se mariniralo meso.

Posluživanje
Ražnjiće Twist posužite s Pinđurom, Ajvarom ili Relishem i nekom od sezonskih salata.

Savjet
Ražnjiće možete pripremiti i od miješanog mesa ili u kombinaciji s kobasicama ili slaninom.

Ražnjići za dobre prijatelje

Specijalne ražnjiće s palentom pripremite za najdražu ekipu! Po čemu su tako posebni? Rolice
od mesa lijepo će popuniti rastopljeni sir, a zanimljiv je i prilog: ploške od palente pečene na
grillu. Poslužite uz rikulu i s puno svježeg povrća.

Oznake:

Vrijeme pripreme 50 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 837 kcal / 3499 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Trenutna ocjena 4.67 (3 glasa)

• Tagovi (17)
 • Još nema komentara. Budite prvi!

Sastojci za 4 osobe
600 g svinjskog filea
2 žličice Vegete Twist grill
200 g malih rajčica
200 g sira edamera
Za prilog:
800 ml vode
30 g maslaca
200 g Kukuruzne krupice Podravka
1 žličica soli

Priprema
1. Vodu zakipite, posolite i maknite s vatre. Umiješajte kukuruznu krupicu i maslac.
2. Posudu vratite na vatru i uz stalno miješanje nastavite kuhati 5-6 minuta. Vruću
palentu istresite na nauljeni pleh veličine 25×30 cm i ostavite da se ohladi.
3. Svinjski file narežite na odreske i malo potucite. Sir narežite na deblje štapiće.
4. Na svaki odrezak stavite štapić sira. Odreske savijte i pospite Vegetom Twist grill.
5. Rolice mesa sa sirom i male rajčice naizmjence nabodite na drvene štapiće. Pecite na
zagrijanoj rešetki roštilja sa svake strane oko 4 minute.
6. Istovremeno na rešetku stavite i palentu narezanu na ploške.

Posluživanje
Pečene ražnjiće poslužite s palentom i rikulom.

Savjet
Svinjski file prije pripreme očistite od žilica.

Ćevapćići - pljeskavice
Autor: Bane
Konačno. Za ovo se ne traži recept, nema smisla ionako
niko neće da kaže. Kao to je strogo čuvana porodična
tajna. Osim toga ubih se tražeći po Enkartama,
Britanikama, Internetima i raznim enciklopedijama
osnovne podatke o načinu sečenja mesa i nisam nigde
našao podatke koji me sasvim zadovoljavaju. Do pre neki
dan. Svratim ja u moju lokalnu prodavnicu (imaju i meso) Verzija za štampanje
kod Miše, takođe Majstor Amater Kuvar, ovde glumi
mesara, i pitam čoveka nešto na tu temu, kad on izvadi
srednjoškolski udžbenik ispod tezge (nema veze što je Kuhinja: srpska
malo umrljan krvlju) i pozajmi mi to na par dana. E, sve Vreme pripreme: Preko dva sata
ima. Puklo mi je pred očima. Pa i recept za ćevapčiće! Posno jelo: ne
Težina pripreme: prilicno
Sastojci za više od 10 porcija
5 kg plećke
4 kg vrata
1 kg potrbušine
200 g soli

Priprema
Dakle, meso za ćevapčiće se dobija od junećeg
rashlađenog mesa. Znači ne važe one priče 60 % june, 30 % svinja i 10 % ovca. Sve junetina.
Ali sa tri različita mesta. 5 kg plećke, 4 kg vrata i 1 kg potrbušine.

Meso se iseče u kocke 3-5 cm i na 10 kg ove mase doda se 200 g soli. Meso se dobro izmeša i
ostavi da odleži 5-6 sati. Posle toga meso se melje na rešetki prečnika 8-10 mm. Dobro se
izmeša i ostavi u frižider (+4 do +7°C valjda su svi frižideri na ovim temperaturama) da
odstoji još 8-12 sati. Nakon toga, meso se ponovo samelje na rešetki promera 3-4 mm i dobro
izmeša. Takvo meso treba da odleži još 2-3 sata u frižideru.

NE TREBA DODAVATI VODU JER ONA PODSTIČE RAZVOJ BAKTERIJA, A PRI

PEČENJU ISPARI, TAKO DA SE PLJESKAVICA SMANJUJE. SODU BIKARBONU NE
TREBA DODAVATI JER NEUTRALIŠE MLEČNU KISELINU U MESU I PODSTIČE
RAZVOJ BAKTERIJA.

Znači, prilikom pripreme navedenog mesa dodaje se samo 2% kuhinjske soli.

Ipak, mesu se može dodati i malo crnog luka (sitno seckanog), tucane ili zelene ljute paprike
(sitno seckane) i malo bibera. Neko dodaje i tvrdi kačkavalj sečen na kockice 5 mm. Sve se
dobro izmeša, formira u lopte od 200-250 g i stvlja između 2 celofana namazana uljem. Tada
se ravnomerno pritisne kuhinjskom daskom i dobije formirana okrugla pljeskavica debljine 1-
1,5 cm. Kad se stavi na roštilj pljeskavica raste u debljini i do 3 cm. Pljeskavica može da se
pravi i na druge načine - bez začina, a neki opet, prave dve tanje pleskavice pa između
stavljaju nadev od luka, kačkavalja, šunke (sve sitno seckano), spoje im ivice i tako peku na
roštilju - to je punjena pljeskavica (neki je zaljute i zovu je gurmanska pljeskavica).
Od istog mesa se prave i ćevapčići i pljeskavice, samo što se ćevapčići protiskuju kroz levak
pravljen za tu svrhu ili se valjaju rukom.
Da pomenemo još i leskovačke ćevapčiće, u pripremljeno meso dodaje se sitno seckan beli
luk, tucana paprika (malo ljuta) i biber (u našim kafanama dodaju i crni luk koga u običnim
ćevapčićima nema). Leskovački su duži (oko 10 cm i prečnika oko 2 cm, dok su obični oko 7
cm dužine i iste debljine, recimo kao kažiprst).

Napomena:
mleveno meso za ćevapčiće i pleskavice čuva se na +4°C i rok trajanja mu je 72 sata. U
ćevapčiće i pljeskavice ne treba dodavati luk i ostale začine ranije, već neposredno pre
stavljanja na roštilj.

Dodavanjem luka i sode bikarbone meso hoće da pozeleni. Sečeno meso na komade, krupno
mleveno i posoljeno sa 2% soli, mora da odleži 16-25 sati na temperaturi +4°C do +7°C.

Samo da još kažem da se knjiga zove "Zanatska prerada mesa i obrada creva", a autor je
Miroslav Stojšić Šilja.
Šiljo, majstore svaka čast, baš mi je to trebalo.

Hrenovke ili kobasice sa žara prokuhane u pivu (glavno jelo),

Specijalitet kreativne kuhinje

Sastojci:
2 kg hrenovki ili kobasica
glavica luka
3 šalice piva
1 žlica biljnog ulja
senf, za serviranje

Opis:
Dno posude obložite kolutićima luka. Iz probadajte hrenovke ili kobasice iglom, stavite u
posudu, prelijte pivom i vodom (omjer 3:1 za pivo) i kuhajte ih oko 4-5 minuta.
Osušite ih i pripremite roštilj. Namažite roštilj i hrenovke ili kobasice sa uljem. Pecite
hrenovke ili kobasice 4-6 minuta sa svake strane. Pustite 3 minute da se ohlade i
servirajte sa senfom.

GOVEDINA
NA ROSTILJU
 U internacionalnoj kuhinji govedji peceni odrezak (snicla)
naziva se "biftek" (engl. beefsteak).

BIFTEK
Kod nas se biftek sece u debljini 1 - 2 cm.
S mesa se skida masnoca i kozica, a preporucuje se
da meso odstoji neko vreme u ulju, kako bi omeksalo.
Pece se 3 - 6 minuta na jakom zaru.
Moze se peci i na ploci koja se predhodno namaze uljem.
Tek kada se jedna strana ispece meso se okrece na drugu stranu.
Biftek se prema zelji gostiju pece krvavo (engleski),
polukrvavo (poluengleski) ili tako da bude citav pecen.
Ako je pod pritiskom prsta meso jos sasvim mekano,
znaci da je i u unutrasnjosti jos ostalo sirovo.
Ako je pod pritiskom prsta nesto cvrsce, znak je da je polupeceno.
Ako je cvrsto - znaci da je potpuno peceno.

AMERICKI BIFTEK
Najomiljenije americko mesno jelo jeste biftek na zaru ili tzv. "steak".
Za stekove se uzima najbolje govedje meso
ili junetina (baby beef). Stekovi se rezu u debljini od 2,5 - 5 cm,
u zavisnosti od vrste mesa.
Da li ce se stek zaciniti ili ne - stvar je ukusa.
Ako zelimo ukus belog luka, meso se nariba tucenim belim lukom
najmanje 1 sat pre pecenja.
Tesko je tacno odrediti vreme potrebno za pecenje steka,
jer to zavisi od komada mesa, stepenu topline rostilja
i protkanosti mesa sa masnocama.
Tabela koju dajemo je samo grubi putokaz i to za samo jednu stranu
steka.
 Debljina mesa 2,5 cm 3,75 cm 5 cm
Slabo peceno 5 minuta 8 minuta 15 minuta
Polupeceno 6,5 minuta 10 minuta 18 minuta
Dobro peceno 7 minuta 11 minuta 19,5 minuta

Meso koje je na povrsini sasvim smedje slabo je peceno.

Ako se na povrsini mesa pojavljuje mesni sok - meso
je polupeceno. Kada mesni sok nestane, meso je potpuno peceno.
Pravilo je da se stek soli tek posto je ispecen.
Ako je meso suvo, za vreme pecenja maze se uljem.

BIFTEK S JAJETOM
Pravi se kao i obican biftek, a kada je gotov stavi se na njega
jaje peceno na oko koje se posoli.

BIFTEK S PARADAJZOM
Isti postupak kao i sa obicnim biftekom ali se minut pre
negoli je meso peceno na njega stavi
kriska paradajza, koja se posoli, pobiberi i malo prepece.

BIFTEK SA SIROM
Isti postupak kao i sa obicnim biftekom ali se neposredno
pre zavrsetka pecenja na meso polozi kriska sira i malo prepece.
Sir ne sme otopiti, vec samo treba da malo smeksa. Kada se meso
stavi na tanjir, sir se pospe crvenom paprikom.

CIGANSKI BIFTEK
Kad je meso peceno pospe se vrganjima.
Prethodno se vrganji iseckaju na kriske, pirjaju u maslacu
s dodatkom belog luka i bibera. Kao poseban preliv na kraju se
mogu dodati i dve kasike vina.

TURISTICKI BIFTEK
 Posebno se ispeku pileca jetra i malo suve slanine,
a iseckana sveza paprika s lukom pirja se u maslacu,
te se sve polozi na meso koje je vec ispeceno.

BOSANSKI BIFTEK
S govedjim mesom pece se i jagnjeci but.
Kriske crnog luka pirjaju se u maslacu i poloze na meso.
Za prilog se moze upotrebiti ribani suvi sir ili kajmak.

MAKEDONSKI BIFTEK
Kada je meso gotovo dodaje mu se makedonska paprika
izrezana na kriske i pirjana na ulju ili margarinu.
Na kraju se posipa mlevenim biberom ili ribanim parmezanom.

LOVACKI BIFTEK
Biftek iseceno na kriske i odmah posoljene stavljamo na rostilj
koji predhodno mora biti premazan uljem (slaninom).
Pece se 4 - 6 minuta. Iseckani suvi vrat pirja se sa crnim i belim lukom,
uz dodatak vina i malo bibera.
Stavlja se na biftek uz malo ribanog sira.

MADJARSKI BIFTEK
Meso se malo istuce i namaze uljem, a pece se 2 - 4 minuta.
Kada je gotovo posipa se ljutom
crvenom paprikom da dobije crvenu boju.
Posebno se ispeku dve kriske slanine i poloze na meso.

SRPSKI BIFTEK
1/3 govedine, 1/3 svinjetine i 1/3 ovcetine. Ako nemate ovcetine moze
se
uzeti 2/3 govedine i 1/3 teletine.
Za jedan obrok dosta je 150 gr cistog sirovog mesa.
Meso se samelje u masini i zacini (3 pune kasike bibera,
1 kasika mazurana, malo korice od limuna, so, malo ulja i 1 jaje),
sve se dobro izmesa i ostavi da odstoji 1 sat.
 Zatim se od smese napravi okrugli hlebcic
i s gornje strane se casom napravi udubljenje.
Biftek se pece na rostilju, a kada je skoro gotov u udubljenje se
stavlja sirovo zumance i pece dalje dok i meso i jaje ne budu peceni.
Kao prilog na tanjiru uz meso sluzi se peceni krompir (ili ponfrit),
luk paradajz i tost (prepecen hleb)