Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
РОШТИЉ

РОШТИЉ

Ratings: (0)|Views: 31|Likes:

More info:

Published by: Баба Лепосава on Mar 30, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/03/2013

pdf

text

original

 
Roštilj
Čim priroda oživi, čim trava ozeleni, a cvijeće zamiriše, znak je da se izlazi van, da se negdjeuz obalu kakvog lijepog potočića, uz jezero, na planini ili u lijepo uređenoj okućnici, pripremesitna drva za odlogu, drveni ugalj, da se raspušu roštilji i da se s uživa u prirodi i dobromejelu.Prednosti roštilja su višestruke: hrana pripremljena na roštilju praktična je i brza; može biti isvečano druženje s prijateljima; uživa se u prirodi, a isto tako dobro se jede; hrana s roštiljaneće se uvrijediti ako se posluži i u papirnom ili plastičnom posuđu; na roštilju se možepripremati sve, i meso i riba i povrće i voće, pa i sir; roštilj koriste i oni koji puno imaju, alimogu se omrsiti i oni koji imaju malo; i konačno, kod pripremanja roštilja i nije uvjet bašneko veliko kulinarsko umijeće.Ipak, potrebno je ovdje dati nekoliko savjeta pri pripremanju jela na roštilju:Da bi meso s roštilja bilo što mekše i ukusnije, potrebno je da u marinadi nekoliko sati.Pripremanje marinade je stvar ukusa, ali prilagođava se i vrsti mesa. Kod mariniranja bijelog icrvenog mesa za marinadu se najčešće upotrebljavaju slijedeći sastojci: ulje, zdrobljeničešnjak, sol, papar, mljevena crvena paprika (ne pretjerivati s paprom i mljevenom paprikom,jer će papar i paprika u suprotnom izgorjeti na žaru), naribana kora limuna i začinsko bilje(ružmarin, bosiljak, majčina dušica...). Prije nego se meso stavi na vruću rešetku treba gamalo ocijediti kako marinada ne bi kapala na žar i stvarala plamen.Žar za roštilj priprema se tako da se uz pomoć papira zapali sitno nasječeno drvo, a kada serazgori dodaje se drveni ugalj ili ugljeni briketi. Zbog specifičnog mirisa dobro je stavitinekoliko grančica sušene vinove loze. Da bi se stvorio dobar žar potrebno je osiguratidovoljan dodok zraka. Raspirivanje žara može se ostvariti na više načina, od običnog mahanjasavinutim novinama do raspirivanja uz pomoć fena - ako ima električne struje.Rešetka roštilja se stavlja kada je pripremljen žar. Kada se dovoljno zagrije premaže sekriškom slanine ili s malo ulja kako se meso ne bi ljepilo za rešetku. Optimalna temperaturaza pečenje je ako se dlan može držati neposredno nad rešetkom do 3 sekunde.Meso koje se peče u komadu treba okrenuti kada na gornjoj strani počnu probijati sokovi izunutrašnjosti. Koliko se puta meso treba okrenuti ovisi o jačini žara, ali i umjeća kuhara.Dobri poznavaoci roštilja meso okreću samo jednom.
 
Kada se riba stavi na rešetku treba je nekoliko puta povući po rešetki kako se ne bi zalijepila.Okreće se samo jednom i to kada je potpuno otpustila od rešetke.Ako vatra bukne prilikom pečenja ne gasiti je vodom. Radije dodati par komada vlažnogugljena.Što se meso dulje peče postaje sve tvrđe. Stoga je važno znati kada je dovoljno pečeno. To senajbolje testira vilicom. Ako vilica lagano prodire u meso ono je pečeno.Kada je sve gotovo ne zaboraviti ugasiti vatru i očistiti roštilj. Najbolje je pustiti da se žar samugasi. Kada je potpuno ugašen pokupi se s ložišta i baca u smeće. Masnoću s rešetke temeljitoskinuti žičanom četkom. Izbjegavati pranje deterđentima.
Biftek u košuljiciBiftek u košuljici
Priprema:
 Meso očistite od masnoće i žilica, stavite u pac (od ulja, korjenastog povrća soli i papra) daodstoji u hladnjaku bar 24 sata. Narežite na 4 jednaka dijela. Obložite ih tanko narezanomslaninom i pričvrstite čačkalicama. Ispecite ih na roštilju. Izvaditi čačkalice i poslužite uzumak i prilog po želji.
Sastojci:
 800 g goveđeg bifteka u komadu200 g dimljene mesnate slanine (pancete)Sol, papar 
Trajanje pripreme:
 30 min
Složenost pripreme:
 3
Porijeklo:
 -- nije poznato --
 
Vrste jela:
 Jela od mesa
Energetska vrijednost:
 Kalorično
Nutritivna vrijednost:
 Loše
Biftek na roštiljuBiftek na roštilju
Priprema:
 Cijeli biftek dobro natrljate uljem, solju i senfom, stavite ga u plitku posudu, dodajte papar uzrnu i lovorov list te ostaviti da odleži na hladnom najmanje 24 sata.Narežite ga na odreske debele oko 4 cm i odmah ih pecite na roštilju premazujući uljem. Kadasu odresci ispečeni (po želji možete ih peći jako, srednje ili na krvavo) po vrhu svakogadodajte malo maslaca pomiješanog s mirisnim travama.
Sastojci:
 800 g goveđeg bifteka u komaduUljeSenf Papar u zrnuLovorov listMaslac s začinskim travamaSol

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->