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Remuneração
diferenciada
C
rescimento e desenvol- cimento representam a distribuição do se atentar para as imprecisões que esta
vimento são fenôme- peso de animais que não foram submeti- poderia vir a acarretar para o produto
nos resultantes de dos a nenhum tipo de restrição ambien- final a ser ofertado ao consumidor.
uma série de transfor- tal, o que normalmente não ocorre em Normalmente, animais mais pesados
mações anatômicas e condições reais de crescimento, sendo Normalmente, não eram sinônimo de carne mais qua-
fisiológicas que ocorrem no organismo estes animais influenciados pelas varia- animais mais lificada, chegando à dona de casa, cor-
animal e que abrangem o período desde ções ambientais, principalmente de ali- pesados não tes pesados, porém com qualidade bas-
a fecundação do óvulo até o estado adul- mentação, impostas pela estacionalida- eram sinônimo tante inferior.
to de todas as espécies. Estas transforma- de na produção das pastagens naturais e de carne mais Na década de 80, houve por parte
ções são tanto do tipo quantitativo - atra- cultivadas. qualificada da Cooperativa Industrial de Carnes e
vés da multiplicação celular, como do Durante muitos anos, o peso vivo Derivados (CICADE), instalada em
tipo qualitativo - através da expansão foi a medida tradicionalmente usada Bagé (RS), a primeira iniciativa de re-
celular, formação dos tecidos e órgãos. quando da comercialização de animais munerar os produtores em função da
Cabe ressaltar que as curvas de cres- destinados ao abate. Entretanto, deve- qualidade das carcaças ofertadas. Ini-