Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
54Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Makalah Steward

Makalah Steward

Ratings: (0)|Views: 25,131|Likes:
Published by Komang Deli

More info:

Published by: Komang Deli on Apr 04, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/10/2013

pdf

text

original

 
1
BAB IPENDAHULUAN1.1. Latar Belakang
Perjalanan pariwisata di indonesia pada tahun belakangan ini menggambarkan satupola yang berkembang pesat dan menuntut agar semua pihak tidak hanya pemerintah,melainkan juga semua warga negara ikut serta dalam meningkatkan kepariwisataan indonesiaagar dari sektor ini, peningkatan devisa negara indonesia menjadi bertambah.Pariwisata menjanjikan masa depan yang cemerlang untuk warga negara indonesia,karena dilihat dari letak geografisnya dan kekayaan alamnya indonesia memilikinya.Dengankeanekaragaman flora dan faunanya, keindahan alam, seni dan budayanya,serta banyaknyasuku-suku di indonesia yang berkeaneakaragam sudah selayaknya indonesia menjadi tujuanwisata dunia.Daerah pulau lombok dan sumbawa mulai meningkatkan kepariwisataannya initerlihat munculnya program visit lombok sumbawa 2012, pembangunan BandaraInternasional Lombok, dllIndustri pariwisata merupakan industri yang menyeluruh dan ruang lingkupnyasangat luas didalam penyediaan dan penyelenggaraan kebutuhan untuk wisatawan yangdiharapkan akan berkunjung ke indonesia.Industri perhotelan merupakan sarana pokok kepariwisataan yang mana hidup dan kehidupannya banyak tergantung pada ada tidaknyalintas wisatawan, baik domestik maupun mancanegara,Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial dan disediakanbagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan penginapan berikut makan dan minum.Untuk mencapai tujuannya yaitu mendapatkan keuntungan yang maksimal, maka hotel membagitugas yang sesuai menurut fungsi dan departemennya masing-masing.Adapun departemen-departemen di dalam hotel meliputi front office departement, accounting departement,Personal departement, Marketing departement, House keeping departement, Food andBeverage departement, Purchasing departement, Engineering departement, securitydepartement.Salah satu departemen yang sangat penting keberadaannya dalam suatu hotel yaitufood and beverage departemen karena bagian makanan dan minuman ini mempunyai perananyang sangat penting dari segi pendapatan hotel.F & B departemen pada umumnya dibagimenjadi dua bagian yaitu F & B product dan F & B service dimana bagian tersebut terbagimenjadi section .Kedua bagian itu memiliki keterikatan yang erat dan sangat kuat sehinggatidak dapat dipisahkan satu dengan lainnya.Salah satu faktor penunjang yang ada di F & B
 
2
 
departemen dalam upaya memberikan pelayanan yang lebih baik kepada tamu adalahperalatan (equipment). Peralatan (equipment) sebagai salah satu jenis fasilitas penunjangmempunyai fungsi yang sangat vital, karena makanan yang disajikan kepada tamumenggunakan equipment-equipment, jadi kebersihan atau baik buruknya equipment yangdipergunakan dapat dilihat secara langsung oleh tamu.Steward sebagai section yang bertugas dan bertanggung jawab langsung terhadapperalatan-peralatan yang digunakan di F & B departemen, dituntut untuk bekerja teliti danhati-hati baik pada saat proses pencucian hingga proses penyimpanan peralatan, peralatan ituharuslah berada dalam kondisi yang lebih baik dengan sangat memperhatikan hygiene dansanitasi, oleh karena itu pentingnya fungsi dan peran steward serta peralatan-peralatan yangmenjadi bagian dari tugas dan tanggung jawabnya, maka penulis memilih judul :
TEKNIK KERJA STEWARD DALAM KAITANNYA KELANCARAN OPERASIONAL F & B DEPARTEMENT
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian yang diberikan pada latar belakang tersebut di atas, maka dapatdisusun rumusan masalah sebagai berikut : ³Bagaimanakah Teknik Kerja Steward DalamKaitannya Kelancaran Operasional F & B Departemen ?´
1.3 Tujuan dan manfaat
1.3.1 TujuanDalam melakukan sesuatu atau mengerjakan sesuatu, seseorang pasti memiliki suatutujuan, sebab tanpa tujuan seseorang tidak bisa mengerjakan sesuatu dengan mudah.Jadipenetapan tujuan sangat penting artinya bagi setiap orang yang akan mengerjakan sesuatu.Dalam penulisan makalah ini tujuan yang diharapkan untuk dicapai ³untuk mengetahuiteknik kerja steward dalam kaitannya kelancaran operasional f & b departemen pada hotel.1.3.2 ManfaatSelain memiliki tujuan, penulisan makalah ini mempunyai manfaat, manfaat yangingin dicapai oleh penulis itu sendiri maupun pihak lain sesuai dengan tujuan penulisan yaituadanya keterkaitan dan kesepadanan antara ilmu yang dapat, kemudian langsung di praktekandi lapangan.Dalam penulisan ini, manfaat yang diharapkan untuk dicapai adalah :a.
 
Secara teoritis untuk memberikan sumbangan bagi pengembangan ilmu yangberkaitan dengan dunia ilmu pariwisata.
 
3
 
b.
 
Secara praktis agar dapat bermanfaat bagi hotel sebagai bahan evaluasi.

Activity (54)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Pesona liked this
Koordinal Mc Coy liked this
Guz Armstrong liked this
N'che We Lah liked this
Widhi Harmita liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->