c
 

  

     

@| M

 

@| M
   


  

@| M

 

@| M

 


! 
"M

#M
$ %&''


( !) *$*


* +,-!) *$* 

c
 
 

 |         

M
*!*  +

M
!$ "%  +

M

!  $
* "!$ % +

.

   
 
/+0"+ +%1#"+0+%2"+ # +33%&'2 +' 

   
 

/+0"+ +%1# +2"+ # +%&'2+' 
    
"+0+%# +2" +33# +%&'2+ ' 
| c
  
  
   
M
!!!$ 2

M

*!*"4
%2 +  

M

*!*"  %23+

M
!  $
* "
!$ %
(
4
+

 (
+

.
0
 2"+0 +  %#2"+#%&'2 +' 
0
 2"+03+%#2"+3#%&'2+' 
| c
  

 
M
!$ 2+3

,5-()
$!
!2 +3
65-(2+6
.
r2,



#,$$  
 !!23#23
0 2/",&6&+&7$%#
!$ 1&'
/" +3&+&+&3%#+31&'2"+3#+3%&'2+3'
0
2'6&7*
*8
!2+3'&3+2+3'
| c
  

  
  

,!$ 23
,*
*9 *0*9 *)
$!
!2+3
.,-#2",
!0, *%&7&7$& 
r2   8 -#+   + *
*9 *0*9 *2+ 3  8 -#  +
*
*9 *0*9 *
r2,!$ #,!$ 
!23#23
.
!" ##
2"+30+%&+ 3&3& 2+8-#


c

 
 



   

Keterangan Sampel
º



 ÷

÷÷÷




 ÷

÷÷÷ 
[
 
| G

 Kacang au
×| G u
 

 
 
| V 
 aampel
unggalmp 

×| Œ 

 aampel
unggalmen
a
À| Y  
 aampelerng
c

 
|  ÷
×| 
 ÷÷ 
À| › 
  J  




Keterangan Sampel
º



 ÷

÷÷÷




 ÷

÷÷÷ 
[
 
| G

 Kacang au
×| G u
 

 
 
| V 
 aampel
unggalmp 

×| Œ 

 aampel
unggalmen
a
À| Y  
 aampelerng
c

 
|   




Keterangan Sampel
º



 ×÷

÷÷÷




 ×÷

÷÷÷
[
 
| G

 Kacangedela
×| G ü
  
  

 
 
| V 
 aampel
unggalmp 

×| Œ 

 aampel
unggalmen
a
À| Y  
 aampelerng
c

 
|     
×|    
 ×÷ 




Keterangan Sampel 1 Sampel 2

º



 ×

÷÷÷ ×

÷÷÷




 ×

÷÷÷  ×

÷÷÷ 
[
  
| G

 Kacang au Kacangedela
×| G u
  ü
  
  

 
  
| V 
 aampel
unggalmp 
 aampel
unggalmp 

×| Œ 

 aampel
unggalmen
a aampel
unggalmen
a
À| Y  
 aampelerng aampelerng
c

  
| 

 × ÷J 


c

 
$
Kacang Merah
Kadar Air

Mera
cawan
u
up    JJ÷g

Mera
cawan
u
up ampel  ×g

÷Mera
aampel)   × g

×Mera
r e
eladpana an) ××g

÷×)KelanganMera
   ÷

angdgunaanun
umenen
uanadararadalaper
ungan

alpada
an

w 


alpada
anw          

Kadar Air

Mera
cawan
u
up    g

Mera
cawan
u
up ampel   g

Mera
aampel    ×Jg

Mera
abu    ÷÷÷g

š 
bu     

Kadar Protein

ulume

ra ×ml

Mera
aampelg

a
rnver  ×


 š š š


Kadar
rgen      
š
š

Kadarr
en a
rnver Kadar
rgen

   ×÷JJ÷  ×

Kadar Lemak
Mera
labu  ÷××g

Mera
labulema ÷g

Mera
 ema  ÷ ×g

Mera
aampel  

R
  š 
er en emaR
 
÷ 
÷ 

Kadar Vitamin C

ulume
ra 


ra ÷  


ra ×


ra   

!a
a
ra
a  

ulumeblan   ÷ml


       mgu
"ml× #

 

 
š
p     
  š  

Kadarmgu
amn"÷ml !a
a
ra
au

ra ublan)$p×

      ÷)÷×J×J 

| c
 
 %

2 | Penetapan kadar air (Kacang Merah)
Mera
cawan
u
up      J÷

Mera
 ample÷)     × 

Mera
ar ampel e
elapercbaan×)  ××
Kelanganbera
)     J ÷

Persen kadar air (dasar 2erat kering):

w š 
       ×
w 


Persen kadar air (dasar 2erat 2asah):

w š 
      
w
  

›otal Padatan:

w 

w         J J

c | Penetapan kadar a2
(Kacang Merah)

Se2el
m dilak
kan proses penga2
an dalam tan
r

Mera
e eluruancawan
u
upabu) gr

Mera
cawan
u
up gr

Mera
 ampel
 ×Jgr

Setelah dilak
kan proses penga2
an dalam tan
r Â- jam

Mera
e eluruancawan
u
pabu)  gr

Mera
abu 
 ÷÷÷

%aa

Ù
Ù !"
 š 

abuÙ
 !"

  
 
     

&'(!()(*+

|  

  
z| M
 z| M
$  

z| M
*!*

$ 


  

z| M
$  

z|  M
:0:2 ; 2 


|  

  
z| M<
z| M
!$ 33

z| ,*
 (



3
z| ,*
 $$ 

 !!
z| 5-)



! 
z| 65-

À|  

  '

z| M<
z| M
!$ 

z| M
(
3 

z| M
(
( 33



|  

  ,

z| M
4


z| M
!$ 3
z| ! 9*!90! 3
z| ,*
 !$ 


!
z| *
*9 *)



!
@| <
!3
@| <
! 3
@| <
!33
z| ,*"3333%#2 

z| ,M*



c-.'&
! )(*/

|  

   
z| M
 z| M
$ 

z| M
*!*

$ 


  

z| M




! 
"M

#M
$ %&'

nal adarpr
enlemadanv
amn" amadenganelmp

cASIL PENGAMA›AN PRAK›IKUM ANALISIS PANGAN kel 3

1 | Analisis Kadar Air

%ula    ÷ ×÷÷pl÷
aele a    ÷ ×÷÷pl÷ 
amaaampel   
al    Kacang& au
a
n    Y   
÷    ÷gr
×    ×gr
    ÷gr
Kadararba a  ÷
Kadararerng  ÷÷ 

alada
an   J  

× | Kadar A2
= sama kaya kel 4
%ula    ÷ ×÷÷pl÷
aele a   ÷ ×÷÷pl÷ 
amaaampel   
al    Kacang& au 
a
n    Y   
Mera
abu   ÷ gr
Mera
acang au  gr
Kadarabu    

3 | Kadar Nitrogen & Protein kasar

erblan   J
 
er ampel    
Kadarn
rgen  
Kadarpr
ena ar  

4 | Kadar Lemak kasar = sama kaya kel 4
Mera
lemaacang au J÷ gr
er enlemaacang au ×
Mera
lemaacangedela  gr
er enlemaacangedela ÷J 

- | Kadar Vit C

ulume
ra 


ra ÷ml


ra ×ml


ra ml

!a
a
ra
aml

ulumeblan   ÷ml

"
        mgu
"ml× #
  

## šš
p       $

š

Kadarmgu
amn"÷ml !a
a
ra
au

ra ublan)$p×

    ÷)÷×÷JJmg÷g

     ÷

! 

p÷'÷ 

33

Kadarmgu
amn"÷ml!a
a
ra
au

ra ublan)$p× 
 
÷)÷× ÷JJmg÷g 

 ÷ 



%aa$(a
eman

eman))