Professional Documents
Culture Documents
Tipuri ciocolată
Ciocolata neagră
Ciocolata cu lapte
Ciocolata albă
Ciocolata albă este ciocolata produsă din unt de cacao, zahăr, lapte, vanilie şi
alte arome.
Nu conţine cacao pudră sau alte preparate din cacao de aceea are o culoare
apropiată de alb.
Istoria ciocolatei
”Antichitatea sud-americana
Quetzequatl
Istoria dulciurilor incepe inca de acum 4000 de ani dupa cum atesta
papirusurile egiptene. Dulciurile faceau obiectul operatiilor de vanzare-
cumparare inca din anul 1566 îen. Totusi ciocolata
Civilizatia Azteca
si produsele din familia sa nu au aparut in scena pana cand culturile azteca
si maiasa nu au descoperit valoarea arborelui de cacao.Se presupune ca
acest arbore provine de undeva din padurile tropicale de pe Amazon sau
Orinoco.
Orinoco
Cristofor Columb
Ciocolata revine in forta insa in anul 1519 dupa vizita lui Cortez la curtea
lui Montezuma.
Epoca moderna
Istoricul Oviedo nota in scrierile sale ca “doar nobilii si bogatasii isi pot
permite sa bea ciocolata deoarece asta inseamna efectiv a-ti bea banii”.
Cacaua a devenit si moneda noastra nu numai a paganilor. Astfel, in
Nicaragua un iepure costa 10 seminte de cacao in timp ce un sclav puternic
poate fi cumparat pentru 100 de seminte”. Tot in aceeasi epoca incep sa
devina cunoscute virtutile medicinale ale ciocolatei. Astfel, in tratatul sau,
“Potus Chocolate”, Christopher Ludwig Hoffmann recomanda cacaua ca
panaceu universal.
Revolutia industriala
Sănătate
Sistemul circulator
Proprietăţi afrodiziace
Alte beneficii
Acnee
Intoxicarea cu plumb
Ciocolata are una dintre cele mai ridicate concentraţii de plumb dintre
produsele dietetice tipice omului occidental, cu potenţial de a cauza o slabă
otrăvire cu plumb. Deşi studii recente au arătat că boabele absorb puţin
plumb, acesta tinde să se lege de cojile boabelor şi astfel să devină
contaminate. Un articol de recenzie, publicat în anul 2006 afirmă ca în ciuda
nivelului ridicat al consumului de ciocolată, există un număr mic de date cu
privire la concentraţiile de plumb din aceste produse.
Otrăvirea cu teobromină
Ciocolata ca stimulent
Ciocolată Molten
• Zahăr
• Teobromină, alcaloidul principal in cacao şi ciocolată şi parţial
responsabil pentru efectul stimulator al ciocolatei
• Triptofan, un aminoacid esenţial şi un precursor al serotoninei
• Fenetilamină, un alcaloid; este rapid metabolizat de oxidaza
monoaminică B deci nu atinge creierul în cantităţi mari
• Cafeină, prezentă doar în cantitaţi foarte mici
În urma mai multor teste s-a dovedit faptul că ciocolata ajută la reducerea
colesterolului rău şi la stimularea producţiei de colesterol bun (Colesterolul
este transportat prin sânge cu ajutorul proteinelor. Unele dintre acestea îl
transporta la ficat, unde este utilizat pentru digestie - acesta este colesterolul
bun. Alte proteine însă, au tendinţa de a depune colesterolul pe pereţii
vaselor de sânge - acesta este colesterolul rău, dăunător organismului).
Chiar dacă ciocolata cu lapte este mult mai iubită în rândul oamenilor, în
special în rândul celor mici, aceasta are de doua ori mai puţini antioxidanţi
decât ciocolata neagră. Din păcate, laptele micşorează cantitatea de
antioxidanţi. Cu cât amestecul final este mai rafinat şi conţine mai mult
lapte, cu atât cantitatea de antioxidanţi este mai mică.
Contrar unei opinii foarte raspindite, ciocolata nu face rau ficatului. Acest
lucru se poate intimpla numai daca ciocolata este consumata in exces.
Toata lumea este de acord asupra unui singur punct: atunci cind luam o
bucata de ciocolata este dificil sa o mai lasam din mina pina nu o mincam.
Conform anumitor teorii, aceasta pofta este datorata unor substante active
aflate in ciocolata. Se spune, de exemplu, ca feniletilamina imita un hormon
degajat atunci cind sintem indragostiti. Anadamidele se leaga de aceiasi
receptori cerebrali ca si canabisul. Ciocolata stimuleaza eliberarea de
endorfine si alte substante naturale ale corpului. Dar, in practica, nici una
dintre aceste substante nu reuseste sa produca aceleasi efecte pentru toti cei
care maninca ciocolata.
Aportul de vitamine al cacao este mai limitat, chiar daca contine grupa
betacarotenelor, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9 si PP. In schimb, cacao este
o sursa deloc de neglijat de vitamina E, care actioneaza impotriva
imbatrinirii. De fapt, un baton de ciocolata amara reprezinta 35 la suta din
necesarul zilnic recomandat de vitamina E.
Amatorii, cei care consuma ciocolata ocazional, de placere, sint tot femei in
proportie mai mare decit barbatii (6 femei la un barbat). Consumul acestora
este rafinat, diversificat si in medie o tableta pe saptamina. Ei cauta diferite
arome si gusturi, iar consumul este provocat de pofta, nicidecum de
anxietate.
"Cu cât în ciocolată se adaugă mai multe produse (fructe confiate, alune,
lapte praf, aromatizanţi artificiali), cu atât flavonele conţinute în ciocolata
iniţială nu mai produc aceleaşi efecte benefice organismului", a completat
aceasta.
Ciocolata albă este "albă" tocmai datorită absenţei pudrei de cacao. Aceasta
este produsă doar din unt de cacao, zahăr şi diferite arome. "Este considerată
o falsă ciocolată datorită concentraţiei scăzute de cacao. Astfel, nici
beneficiile aduse sănătăţii organismului nu sunt aceleaşi. Adaosul de lapte în
orice tip de ciocolată, inclusiv în cea neagră, interferă cu acţiunea
substanţelor antioxidante", a precizat medicul nutriţionist.
Dietele pot pastra ciocolata pe lista lor avind grija sa ia in calcul numarul
total de calorii. O bucata de ciocolata contine in medie 250 de calorii.
Ipa2,grupa 3
Bibliografie
www.topfeminin.ro/.../mituri+despre+ciocolata
news.softpedia.com/.../Ciocolata-de-lux-iute-si-spumoasa-ro
ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolată
www.bloguldeciocolata.wordpress.com