Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
38Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Praktikal 5 sce 3101

Praktikal 5 sce 3101

Ratings: (0)|Views: 4,733|Likes:
Published by cikaifa

More info:

Published by: cikaifa on Apr 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

04/14/2013

pdf

text

original

 
PRAKTIKAL 5
Praktikal 5: enzim dan pencernaan.Objektif:a.Untuk menunjukkan aktiviti amylase pada kanji.b.Untuk mengetahui kesan suhu pada tindak balas enzim.c.Untuk mengetahui tindak balas pepsin pada putih telur (protein)d.Untuk melihat penggumpalan susu.e.Untuk melihat emulsifikasi lemak.
1
 
TEORI:Secara teori, enzim adalah protein globular. Mereka menurunkan tenagapengaktifan yang diperlukan untuk tindakbalas berlangsung. Mereka bertindak sebagaimangkin biologi dan mempercepat reaksi metabolisme. Enzim sangat khusus di dalamsetiap tindak balas.Enzim mempunyai tapak aktif dan hanya akan mengkatalisis reaksi ketikasubstrat dan tapak aktif memiliki bentuk yang saling melengkapi. Sebagai contoh,katalase mengkatalisis penguraian peroksida hydrogen untuk air dan oksigen. Reaksikimia dikatalisis oleh enzim biasanya berbalik Jumlah enzim yang sangat kecil yangdiperlukan untuk bertindak balas dengan sejumlah besar substrat. Enzim mempunyainombor turnover yang tinggi. Sebagai contoh, jumlah turnover untuk katalase adalah600.000. Salah satu molekul katalase enzim dapat mengkatalisis penguraian daripada600.000 molekul peroksida hidrogen pada saat ke dalam air dan oksigen pada suhubadan. Sebahagian besar enzim berkesan hanya dalam julat pH yang sedikit. PHoptimum pH di mana kadar maksimum reaksi berlaku. enzim yang berbeza mempunyaioptima pH yang berbeza. .Di atas suhu optimum, tenaga kinetik meningkat menyebabkan atom molekulenzim bergetar dengan kuat. Hidrogen dan ikatan ion yang membantu untuk menahanbentuk tiga-dimensi tertentu dari molekul enzim yang rosak. Molekul enzim terungkapdan menjadi terdenaturasi. Kesannya adalah ireversibel. substrat tidak dapat masuk kedalam diubah daripada laman aktif.Tingkat reaksi enzim yang dikendalikan dengancepat jatuh. Beberapa bacteria termofilik dan alga secara motabolisme merekamempunyai termostabil mereka mempunyai kualiti suhu yang optimum. Mikroorganismeyang hidup di Artik dan Antartika mempunyai enzim dengan suhu optimum sangatrendah.Sesetengah memerlukan kofaktor enzim, zat non-protein, yang penting bagimereka untuk berfungsi secara berkesan. Ada tiga jenis kofaktor: kumpulan prostetik,koenzim dan pengaktif. Kadar reaksi enzim-dikawal mungkin akan menurun denganadanya inhibitor kompetitif dan non-kompetitif.
2
 
Radas dan bahan:Bikar Kertas litmus biru dan merahSilinder penyukatTermometer Tabung ujiJubin putihPenitisJam randik1% larutan kanjiHidroklorik asid cair’Natrium hidroksida cair’Larutan bedenictLarutan iodineTelur PepsinRenninSusuMinyak kelapa
3

Activity (38)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
707008 liked this
La Nzmn liked this
Clement Jong liked this
Ct Tia liked this
Wan Ayuzawa liked this
Jocelyn Heah liked this
Aminah Rahmat liked this
Ismail Nordin liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->