Entre los más difíciles problemas confrontados por la humanidad está la escasez de alimentos

y las dietas deficitarias. La producción de alimentos ha crecido en muchos países; sin embargo,
el número de personas hambrientas ha aumentado debido al rápido crecimiento de la
población y la mal distribución de alimentos. Hoy en día hay más de 800 millones de personas
que padecen desnutrición crónica y no pueden disfrutar de una vida saludable y activa; entre
ellos más de 200 millones son niños menores de cinco años.

Durante la Cumbre Mundial de 1996, los países miembros de la Organización de las Naciones
Unidad para la Agricultura y la Alimentación (FAO) comprometieron su voluntad política de
avanzar hacia la erradicación del hambre en todos los países y lograr la seguridad alimentaria
para todos. La meta es reducir la cantidad de personas subnutridas de 800 millones a nivel
mundial, a la mitad (400 millones) de aquí al año 2015. Para alcanzar ésta meta se debe
elaborar políticas alimentarias, proyectos de intervención nutricional, para lo cual se emplean
indicadores tales como: el hambre, consumo de alimentos, disponibilidad y acceso a los
mismos, indicadores que permiten identificar y localizar a la población en situación de
inseguridad alimentaria, lo que conlleva al hambre.

La situación alimentaria y nutricional de la población mundial se caracteriza por su frecuente

deterioro, que se traduce a menudo en mal nutrición, y en ciertos lugares en hambre en las
comunidades. Existe una clara relación entre el hambre y la pobreza. El hambre frena el
crecimiento económico y limita las posibilidades de reducir la pobreza en un país. La mayoría
de las personas que padecen hambre viven en las zonas rurales y pertenecen a grupos sociales
vinculados con los pequeños productores agrícolas.

En el año 1998 el Gobierno del Ecuador declaro a la Seguridad Alimentaria como una Política
de Estado y junto con la FAO desarrolló un Programa Especial sobre Seguridad Alimentaria,
Este programa incorpora las dimensiones de disponibilidad, estabilidad, acceso y consumo de
los alimentos, con el fin de potenciar el desarrollo social y económico del país. La seguridad
alimentaria en Ecuador es un tema de gran importancia y preocupación, la gran mayoría de la
población tiene problemas como desnutrición crónica, anemia, deficiencia de micronutrientes,
sobrepeso y obesidad por condiciones de inseguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es de máxima importancia para mejorar el estado nutricional de las

personas, por ende disminuir la mortalidad precoz, de ésta manera tener personas sanas y
activas que aseguren la producción y desarrollo del país. El Ecuador es uno de los países más
ricos en diversidad de especies y ecosistemas en todo el mundo". Sin embargo, la taza de
desnutrición y hambre presentes en nuestro país, son indicadores de que se vive una
inseguridad alimentaria, debido a la mala distribución y mal aprovechamiento de los
alimentos.

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