Conf.univ.dr.

Dinu VASILE
Aprecierea calităţii mărfurilor alimentare şi
nealimentare - Caiet de lucrări practice

Editura ASE, Bucureşti, 2003

 Cuprinsul cărţii:

Partea I APRECIEREA CALITATII MARFURILOR ALIMENTARE

Capitolul 1 Analiza organoleptica a marfurilor alimentare
1.1 Produse de panificatie
1.1.1 Examinarea organoleptica
1.1.2 Lucrare practica
1.2 Conserve din legume si fructe
1.2.1 Examinarea organoleptica
1.2.2 Lucrare practica
1.3 Produse lactate
1.3.1 Examinarea organoleptica
1.3.2 Lucrari practice
1.4 Preparate din carne
1.4.1 Examinarea organoleptica
1.4.2 Lucrare practica
1.5 Produse zaharoase
1.5.1 Examinarea organoleptica
1.5.2 Lucrare practica
1.6 Bauturi alcoolice
1.6.1 Examinarea organoleptica
1.6.2 Lucrare practica
Capitolul 2 ANALIZA DE LABORATOR A MARFURILOR ALIMENTARE
2.1 Determinarea continutului in apa
2.2 Determinarea continutului de cenusa
2.3 Determinarea aciditatii
2.4 Determinarea continutului de grasimi
2.5 Determinarea continutului in clorura de sodiu
2.6 Determinarea proportiei componentelor fata de masa neta la conserve
Partea II APRECIEREA CALITATII MARFURILOR NEALIMENTARE
Capitolul 1 MARFURI TEXTILE
1.1 Identificarea compozitiei fibroase a produselor textile
1.1.1 Metoda organoleptica de identificare a fibrelor textile
1.1.2 Metoda microscopica de identificare a fibrelor textile
1.2 Aprecierea calitatii tesaturilor
1.2.1 Aspectul exterior
1.2.2 Legatura tesaturii
1.2.3 Determinarea desimii
1.2.4 Determinarea latimii
1.2.5 Determinarea masei
1.3 Aprecierea calitatii confectiilor
1.3.1 Aprecierea calitatii imbracamintei exterioare
1.3.2 Aprecierea calitatii imbracamintei usoare
1.3.3 Examinarea prelucrarii umido-termice
1.3.4 Examinarea marcarii
1.4 Lucrari practice
Capitolul 2 INCALTAMINTE
2.1 Identificarea pieselor componente ale incaltamintei
2.2 Examinarea marcarii
2.3 Examinarea conditiilor referitoare la confectionare
2.4 Determinarea dimensiunilor
2.5 Lucrari practice
Capitolul 3 ARTICOLE DIN STICLA SI CERAMICA
3.1 Aprecierea calitatii articolelor din sticla pentru menaj
3.1.1 Identificarea sortimentului articolelor din sticla
3.1.2 Determinarea caracteristicilor de calitate
3.2 Aprecierea calitatii articolelor ceramice pentru menaj
3.2.1 Identificarea sortimentului articolelor ceramice
3.2.2 Determinarea caracteristicilor de calitate
3.3 Lucrari practice
Capitolul 4 DETERGENTI
4.1 Examinarea caracteristicilor organoleptice
4.2 Determinarea caracteristicilor fizico-chimice
4.2.1 Aspectul solutiei de 1% produs
4.2.2 Determinarea pH-lui solutiei de 1% produs
4.2.3 Determinarea densitatii in gramada, in stare netasata
4.2.4 Determinarea puterii de spumare
4.3 Lucrare practica
Capitolul 5 ARTICOLE ELECTROTEHNICE
5.1 Surse electrochimice de curent
5.1.1 Identificarea sortimentului
5.1.2 Examinarea aspectului si marcarii
5.1.3 Determinarea tensiunii nominale
5.1.4 Determinarea duratei de functionare
5.2 Conductori electrici
5.2.1 Identificarea sortimentului
5.2.2 Examinarea aspectului si marcarii
5.2.3 Determinarea dimensiunilor
5.2.4 Determinarea continuitatii
5.3 Aparataj electric de joasa tensiune
5.3.1 Identificarea sortimentului
5.3.2 Examinarea aspectului si marcarii
5.3.3 Determinarea continuitatii contactelor electrice
5.4 Articole de iluminat
5.4.1 Identificarea sortimentului
5.4.2 Examinarea aspectului si marcarii
5.4.3 Determinarea protectiei contra electrocutarii
5.5 Lucrari practice
Capitolul 6 Aparate electrocasnice
6.1 Metodologia de aplicare a indicatorului complex al calitatii
6.2 Exemplu – Analiza comparativa a calitatii combinelor frigorifice
6.3 Lucrari practice
Bibliografie