Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
72Activity
P. 1
Tugas Akhir "pengadaan dan penyimpanan bmk di hotel kartika chandra"

Tugas Akhir "pengadaan dan penyimpanan bmk di hotel kartika chandra"

Ratings: (0)|Views: 38,582|Likes:
Published by yudhi adrianto

More info:

Published by: yudhi adrianto on Apr 13, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/03/2014

pdf

text

original

 
PENGADAAN DAN PENYIMPANAN TEPUNG-TEPUNGAN DIHOTEL KARTIKA CHANDRA
YUDHI ADRIANTO
PROGRAM KEAHLIAN MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZIDIREKTORAT PROGRAM DIPLOMAINSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
 
PENGADAAN DAN PENYIMPANAN TEPUNG-TEPUNGAN DIHOTEL KARTIKA CHANDRA
YUDHI ADRIANTO
Tugas Akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar A. Md pada Program Keahlian Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi
PROGRAM KEAHLIAN MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZIDIREKTORAT PROGRAM DIPLOMAINSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
 
i
RINGKASAN
YUDHI ADRIANTO. 2010.
Pengadaan dan Penyimpanan Tepung-Tepungan diHotel Kartika Chandra di bawah bimbingan
ROSYDA DIANAH.
Tujuan dari penulisan tugas akhir ini adalah mengkaji kegiatan pengadaandan penyimpanan tepung-tepungan di Hotel Kartika Chandra. Adapun tujuankhusus dari penulisan tugas akhir ini adalah mempelajari keadaan umum Hotel;mempelajari jenis-jenis tepung; mengkaji perencanaan kebutuhan tepung-tepungan; mengkaji pemesanan dan pembelian tepung-tepungan; mempelajari penerimaan tepung-tepungan; mengkaji penyimpanan tepung-tepungan; sertamengkaji pengeluaran tepung-tepungan di Hotel Kartika Chandra.Pengamatan dilakukan di Hotel Kartika Chandra mulai tanggal 7 Oktober 2009 hingga 7 Januari 2010. Data diambil dengan cara pengamatan langsung danwawancara dengan nara sumber yaitu bagian
purchasing, receiving, dan groceries storeroom
(gudang bahan makanan kering). Data yang diambil meliputi datasekunder dan primer. Data-data yang diperoleh akan diolah dan dianalisa denganmembandingkan dan mengkolerasikan data tersebut dengan studi pustaka yangada. Hasil dari pengolahan data tersebut disajikan secara deskriptif.Hotel Kartika Chandra merupakan hotel berbintang empat yang terletak diJalan Gatot Subroto Kav. 18-20, Jakarta Selatan 12060 Indonesia. Lokasi HotelKartika Chandra sangat stratgis, tereletak di pusat bisnis dan niaga semanggi danakses jalan tol semanggi. Hotel Kartika Chandra ditetapkan sebagai hotel berbintang empat oleh Dirjen Pariwisata Pemerintahan Republik Indonesia pada bulan April 1974, tetapi karena renovasi gedung belum selesai sehingga ditundasementara kemudian ditetapkan kembali pada bulan Februari 1989 dan terakhir  pada bulan September 1996. Motto Hotel Kartika Chandra
"The Friendly Hotel That Cares" 
, yang artinya hotel yang peduli dan memberi perhatian penuhterhadap segala kebutuhan, keperluan tamu akan pelayanan, produk dan saranayang berstandar internasional.Pada awal perencanaan kebutuhan tepung-tepungan, Hotel KartikaChandra membuat perencanaan berdasarkan kebutuhan dari hotel dan menumakanan yang akan dijual di hotel ini. Perencanaan kebutuhan bahan makanan inidilakukan oleh bagian
office kitchen
 berdasarkan
buletin fungquition,
rata – rata jumlah tamu yang menginap (
occupancy
) dan siklus menu yang ada.Permintaan pemesanan tepung-tepungan dilakukan bersamaan dengan bahan makanan kering melalui
 storeroom
, dengan mengajukan
requisition
,kemudian mengajukan
purchase requisition
ke bagian
 purchasing 
untuk memproses pembelian barangnya melalui
 purchase orde
. Berdasarkan POtersebut, supllier akan mengirimkan barangnya ke hotel melalui
receiving section
atau
cost control 
dengan melampirkan
invoice
(faktur barang).Penerimaan tepung-tepungan yang dipesan di Hotel Kartika Chandradipusatkan pada satu tempat yaitu
receiving area
. Proses penerimaan tepung-tepungan dilakukan oleh bagian penerimaan (
receiving), security
dan
 
 bagian
cost controll.
Penerimaan tepung-tepungan dilakukan setelah pemesanan setiapminggu bersamaan dengan bahan makanan kering pada pukul 08-00-14.00 WIB.Pencatatan dan pelaporan kegiatan penerimaan barang di Hotel Kartika Chandradilakukan oleh bagian
receiving 
dengan membuat
receiving report.
Sebelum

Activity (72)

You've already reviewed this. Edit your review.
wenny79 liked this
1 thousand reads
1 hundred reads
Sayekti Rahayu liked this
Chochob Niez liked this
Indach Harieya liked this
Chochob Niez liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->