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Juan Pablo MUÑOZ

03 / 1996

DESCRIPCION: La Central de Organizaciones Campesinas de Olmedo

(CEDOCAO)agrupa a 13 organizaciones de pequeños productores que realizan una
agricultura de secano. Sus asociados están ubicados a 70 kms al noroeste de Portoviejo en
Manabi, las tierras se encuentran entre los 70 y 130 metros sobre el nivel del mar y reciben
precipitaciones de 1320 mm concentradas entre los meses de enero y mayo.

Si bien las caraceteristicas de los productores son heterogeneas (extensión de UPAs,

calidad de tierra, acceso al mercado), en general se trata de monocultivadores de ciclo
corto, en particular de maíz, con pequeñas áreas destinadas al arroz y al mani. Debido a la
falta de riego, estos pequeños productores cumplen únicamente ciclos de invierno
obteniendo una sola cosecha anual.

A causa de las dificultades para acceder a recursos financieros, la tecnología utilizada por
estos agricultores ha sido de bajos insumos con muy pobres rendimientos. En terminos
generales se ha usado únicamente un herbicida (gramoxone), un plaguicida y muy escasas
dosis de urea.

Desde 1984 la CEDOCAO recibe el apoyo del Centro Manabita de Desarrollo Comunitario
(CEMADEC), institución que ha favorecido la introducción de algunos cambios en la
tecnología utilizada en procura de buscar alternativas al monocultivo, fortalecer la dieta
campesina y evitar el mayor deterioro de los recursos naturales, en especial del suelo.

PROPUESTAS TECNOLOGICAS

1. Asociación de cultivos. Se trabajo en la identificación de un sistema de policultivo que

respondiera a las características ecológicas, que fuera aceptado por los campesinos y que
ofreciera rendimientos mayores al monocultivo de maíz.

En base a algunas pruebas se difundio paulatinamente el cultivo asociado de maíz, frejol de

palo, mani y yuca. Desde 1985 se ha ido ampliando el número de campesinos dispuestos a
cultivar esta forma asociada de productos llegandose a un promedio de 36 cuadras de un
total de 470 cuadras disponibles para el ciclo corto.

2. Reducción de tierras dedicadas al monocultivo de maíz. Como otra alternativa

complementaria a la introducción del policultivo fue la reducción de las áreas de cultivo de
maíz reemplazandolo por arroz y mani. Como resultado de esta opción se bajo de un
promedio de 95 a un promedio de 22 cuadras cultivadas por el conjunto de socios. Este
cambio ha permitido aprovechar mejor las condiciones ecológicas de la zona y aumentar la
producción de arroz, dirigido no sólo al consumo familiar (como era antes)sino también al
mercado.

3. Recuperación de cafetales. Adicionalmente la diversificación de los cultivos ha incluido

la recuperación de los cafetales que estaban prácticamente abandonados debido a su escasa
rentabilidad. En este caso se han difundido las siguientes medidas técnicas: podas,
regulación de sombras y abonadura orgánica. Con estas medidas se ha logrado mejorar la
producción por unidad. Ahora la venta de café ha vuelto a ser parte de la composición de
ingresos de las familias.

4. Uso de insecticidas botanicos. CEMADEC ha dedicado buena parte de sus esfuerzos

para investigar las posibles aplicaciones del NEEM como insecticida (control de plagas de
follaje). Como resultado, se ha logrado establecer modalidades concretas para su uso (cebo,
líquido, extracto)y difundir paulatinamente su utilización. La manera de aplicarlo varía
según la necesidad y lo prepara artesanalmante cada campesino. Se ha visto que el NEEM
es además una especie muy adecuada para reforestar en las condiciones ecológicas de
Manabi; en este afán se han plantado ya unos 200 mil árboles de NEEM en toda la
provincia de Manabi.

5. Introducción de horticultura orgánica. Se intentó difundir huertos comunitarios pero al no

funcionar esta propuesta se pasó a la introducción de huertos familiares tomando como
referencia las recomendaciones del CET de Chile. Aunque se han presentado dificultades
por el factor riego, estos huertos se mantienen y proveen regularmente de unas diez
especies de hortalizas a las familias que los cultivan.

6. Fertilización. Se ha ido reduciendo y hasta suspendiendo la utilización de fertilizantes

químicos (urea)para reemplazarlos con algunos abonos orgánicos y botánicos. Los abonos
introducidos han sido: harina de higuerilla, estiércol, ceniza y leguminosas.

VIABILIDAD ECONOMICA No se dispone de registros suficientes como para determinar

la rentabilidad del sistema de producción que se ha introducido. Sin embargo la aceptación
de los cambios por parte de los campesinos demostraría su viabilidad. Para el caso de los
cultivos asociados, que son el eje de la propuesta, se han hecho analisis económicos que
muestran sus ventajas. La rentabilidad de estos policultivos, cuando se cumplen todas las
específicaciones técnicas obtenidas de las pruebas realizadas previamente, es mayor a la de
cualquiera de los monocultivos tradicionales de la zona:

Resultados por cuadra:

maíz solo 1 Cdra 1.230.000 1/4 Cdra 307.500

maní solo " 1.557.500 1/4 Cdra 389.375

Problemas a enfrentar (Continuación)




 


  
 

 



 



 
  



 





 



 

 










 
 

 



 

 


  





 









 


 






 


 

 
 






 


  
  
  






 

  








 



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Cultivos permanentes y de ciclo corto






 


  

 


 


 






  
 


  




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h CULTIVO DEL RABANO


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  1. ORIGEN
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 El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece
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 ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región

hh mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China.



hh En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya se
hacía referencia a su uso culinario.

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h 2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

h h -Familia: Cruciferae.
h h -Nombre científico: Raphanus sativus L.
  
 
 -Planta: anual o bienal.
h

h -ristema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño,

h h de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.
 -Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando


h
 florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo
h 
 pubescente.
 


 -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina
 lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde
h ! irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los
"
#$ laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes,
 %&"h" menos lobuladas y dentadas que las basales.
 %&"
'$ -Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y
 %
! abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o
amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con
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un estigma ligeramente lobulado.
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-Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo.
 %") remillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento;
 %&" " cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.
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3. REQUERIMIENTOr EDAFOCLIMÁTICOr
Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo
durante las épocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde
20 días a más de 70 días.
La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los
30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.
La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.

re adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y
neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.

4. MATERIAL VEGETAL
Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible)
en:
-Variedades de raíces pequeñas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es muy
adecuado para su envasado en conos y en bolsas.
‡ Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida), Redondo
escarlata.
‡ Raíces oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

-Variedades de raíces grandes (rábanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japonés).

5. PARTICULARIDADEr DEL CULTIVO

5.1. Preparación del terreno

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),
siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. A
continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de
aproximadamente 1,80 m de ancho.

5.2. riembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis
años. re siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La
semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por
hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando
unos 8 kg por hectárea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan
asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria,
remolacha, etc.

5.3. Labores
re realizarán1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.
A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los
rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

5.4. Abonado
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol
(30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500 kg),
superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax
en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
re suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera,
por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.

6. FIrIOPATÍAr
-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.

-Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o

déficit hídrico.

-rabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.

-Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.

7. RECOLECCIÓN
 En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas
unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación invernal, se
pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la
cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo, y si
llueve se rajan y después se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato,
ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas.

En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo que resulta

muy costoso.
En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recolección
mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra
cierta dificultad.

8. VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional del rábano en 100 g de materia fresca

Glúcidos (g) 2.44
Prótidos (g) 0.86
Vitamina A (U.I.) 30
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20
Vitamina C (mg) 24
Calcio (mg) 37
Fósforo (mg) 31
Hierro (mg) 1



 



Trucos y consejos
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Rábano, Rábanos, Rabanillo,

Rabanito, Nabo chino

Raphanus sativus

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http://www.visualsunlimited.c m/
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CULTIVO DEL RÁBANO Y RABANITOr

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Plagas y enfermedades del rábano:

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EL CULTIVO DEL RABANO

1.MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
2.REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
3.VARIEDADES
4.SIEMBRA
5.LABORES
6.ABONADO
7.RECOLECCIÓN
8.PLAGAS Y ENFERMEDADES

 



 
  ! Raphanus sativus L.
 
! Europa y Asia.
"
 ! anual o bienal.

   ! raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de
piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.
 ! breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece
la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo es algo
pubescente.
#$ ! basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o
pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el
segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas,
pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.
! dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos;
sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios
violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente
lobulado.
! silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo.
Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada
fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.
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No es muy exigente en clima y es resistente al frío. Se adapta a cualquier tipo de suelo,
aunque prefiere aquéllos ricos en humus.
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Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible) en:
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i.     ! Redondo rosado punta blanca (la más difundida),
Redondo escarlata.
ii.  
! Medio largo rosado, Medio largo rosado punta blanca.
-(     
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,! Negro, Rosado, Blanco (nabo japonés).
 .

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se
siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito
generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los
rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectárea. Cuando se
cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones,
intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.
/

Las labores se reducen a 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea. A
los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.
0
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T,
preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500 kg), superfosfato de
cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
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cc 
En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas unos
10 días después y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación invernal, se pueden
dejarlas plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha, pero
si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y
después se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan
rápidamente, especialmente las variedades tempranas.
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  !
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 ! mevinfos, fosdrín, malation.
-


    
! captan, maneb.

Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo cálido, a fin
de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.



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c

 Madura en 28 días. Color rojo intenso. Fruto en
1 lb 60RA100116
 forma de globo. Gran penetración en el mercado.

Madura en 28 a 30 días. Fruto de tamaño grande, de

c


1 lb 60RA110116 color rojo escarlata. Sabor ligeramente más fuerte que


Champion.
 =

   

Raphanus sativus Familia: Cruciferae ing. radish; fra. radis; ale. radies; ita. ravanello.

 cc Especie vegetal de la familia de las crucíferas, se clasifica dentro del
hortalizas de raíz. Se les llama rabanito a las raíces comestibles
pequeñas y en forma de bola, mientras que los rábanos son las raíces
grandes y largas.

c

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Ac. ascórbico 22.8 mg

Niacina 0.30 mg

. Riboflavina 0.05 mg

Tiamina 0.01 mg

Vitamina 8.0 UI

Vitamina B6 0.07 mg


 Se considera que el rábano es originario de China Central.

cc
c Planta de rápido crecimiento, la parte comestible es la raíz principal

que muestra un engrosamiento debido al almacenamiento se
sustancias nutritivas. Por lo regular el color de esta hortaliza es rojo.

Presentan un tallo corto donde salen hojas de color verde intenso con
presencia de espinas.

c El rábano es propio de los climas templados que puede ser muy
tolerante al frío.

La temperatura del suelo para la germinación debe fluctuar entre 7-

33ºC , teniendo como temperatura mínima 5ºC, como máxima 35ºC y
como óptima 35ºC.

Las temperaturas para su desarrollo deben oscilar entre los 18-20ºC.

En lo que respecta a la humedad se recomienda regar con frecuencia
para evitar el sabor amargo de la raíz o la rajadura.


 Se considera que la mejor textura del suelo es la franco-arenosa para


c que haya buen desarrollo de raíz. El rábano está clasificado como
moderadamente tolerante a la acidez registrando crecimiento entre
rangos de pH entre 5.5-6.8, pero poco tolerante a la salinidad.
  

 
+,100 Kg/ha , el fertilizante se distribuye en una a tres
aplicaciones , en bandas a ambos lados del cultivo.

 +",170 kg/ha P2O5 la aplicación es al voleo antes del

rayado de camas.

" +5, 110 Kg/ha de K2O la aplicación se realiza de la misma

mabera que el fósforo.


 La siembra se hace de forma directa y por líneas alternas, es decir

sembrando una línea sí y otra no; a los 10 días se sembrarán las líneas
vacías.

Las épocas de siembra se mencionan a continuación:

Zona /Epoca de siembra /Días a a la madurez

Fría May- Ago 30-35

Templada Todo el año 30-35

Se pueden obtener poblaciones de 739,000-1'600,000 plantas por

hectárea.

Densidad de siembra: 6-8 Kg/ha

Dist. entre surcos: 20-45 cm

Dist. entre plantas: 3 cm Rabanito 5 cm Rabano

"  Pulga saltona Epitrix cucumeris





Diabrótica Diabrotica spp

Pulgón Brevicoryne brassicae

Gusano importado de la col Pieris rapae L.

Mildiú velloso Peronospora parasitica

Amarillamiento Fusarium oxysporum

Pudrición negra Xanthomonas campestris

c
c# Esta actividad se realiza manualmente, el único indicador es el tiempo

y puede hacerse a los 28-35 días de edad; se recomienda que en la
etapa final del ciclo agrícola se hagan muestreos al azar sacando los
rábanos.