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Operacion de Bares

Operacion de Bares

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ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
FERNANDA ALCARRAZ 1
ESTUDIANTE:FERNANDA ALCARRAZ N I V E L:QUINTO V ING:CRISTINA NASIMBA T E M A:OPERACIÓN DE BARES F E C H A:
14 DE ABRIL DEL 2011
 
ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
FERNANDA ALCARRAZ 2
Introducción
En el área del turismo no podemos dejar de lado que es unestablecimiento de recreación y de servicio de bar que comprendetradicionalmente de bebidas alcohólicas y no alcohólicas que tienencaracterísticas como el sabor, aroma, cuerpo, despertando así elinterés en los consumidores y sobretodo satisfaciendo susnecesidades, todos los bares y operaciones de bebidas estáncomprometidas con la producción , con el mercadeo y con elservicio, con la producción porque los materiales son transformadospara la venta y comprometidos con el mercadeo cuando seaseguran que los clientes potenciales conozcan los productos y losservicios que están ofertando o ofreciendo, y servicio porque almomento que cliente se interese por el producto y servicio que se leeste prestando, pero cabe recalcar que el consumo excesivo delalcohol es perjudicial para salud
.
Objetivo
 
D
esarrollar las habilidades y poner en práctica los conocimientosimpartidos por mi profesora en esta metería para así poderdesenvolverme correctamente en el ámbito laboral de trabajo
Objetivos específicos
.
 
C
onocer las características básicas de los tipos de bares existentes y lafuncionalidad que tiene cada uno de ellos.
 
C
onocer las herramientas que se utilizan en la preparación de bebidastanto alcohólicas como no alcohólicas
 
D
esarrollar el servicio de calidad para satisfacer las necesidades de losclientes
 
ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
FERNANDA ALCARRAZ 3
Ma
rco teorico
U
n bar (del inglés bar, barra), es un establecimiento comercial donde se sirvenbebidas alcohólicas y no alcohólicas, y aperitivos, generalmente para serconsumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.El elemento característico de un bar, y también aquél que le da su nombre, esla barra, o mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la altura delpecho sobre el que descansa una tabla alargada donde se sirven las bebidas alos clientes.La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pública,donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados entaburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona privada, permanecela persona encargada de servirles la consumición, comúnmente conocido como elcamarero. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto delalcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesariospara dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la cajaregistradora, una o más cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas,estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otrosrecipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, elfregadero, etc.
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Los bares son establecimientos donde se expenden bebidas alcohólicas y noalcohólicas desde una barra, para satisfacer las necesidades y expectativas delos consumidores.Los bares se clasifican en: 
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El más sencillo de todos. Se encuentra normalmente en loshogares, en un pequeño espacio destinado a este fin. El stock de bebidas es

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Como puedo descargar el archivo?? Esqe realmente me interesa soy estudiante de Turismo y la informacion es muy completa!
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