Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
25Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Enzim Lipase

Enzim Lipase

Ratings: (0)|Views: 1,215|Likes:
Published by zumpith
Enzim Lipase dari Mikroba
Enzim Lipase dari Mikroba

More info:

Published by: zumpith on Apr 15, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/26/2013

pdf

text

original

 
 Tugas Enzimologi
ENZIM LIPASE DARI MIKROBA
OlehSUMARLIN
JURUSAN KIMIAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMUNIVERSITAS HALUOLEOKENDARI2010
 
 
BAB IPENDAHULUAN A.
 
Latar Belakang
Enzim adalah golongan protein yang disintesis oleh sel hidup danmempunyai fungsi penting sebagai katalisator dalam setiap reaksi metabolismeyang terjadi pada organisasi hidup. Enzim juga merupakan biokatalisator yangmenunjang berbagai proses industri. Hal ini disebabkan enzim mempunyaiefisiensi dan efektifitas yang tinggi, reaksinya tidak menimbulkan produk samping, serta dapat digunakan berulangkali dengan teknik amobilisasi(Lehninger, 1995).Untuk memproduksi enzim dalam jumlah besar dan mempunyaiaktivitas yang tinggi, perlu diperhatikan faktor-faktor penting seperti kondisipertumbuhan, cara isolasi, serta jenis substrat yang digunakan. Kondisipertumbuhan yang menunjang produksi enzim secara maksimal adalah pH,suhu inkubasi, waktu inkubasi, dan komposisi media pertumbuhan harusmengandung sumber energi, sumber karbon, sumber nitrogen dan mineral(Wang, 1979).Pengunaan enzim dalam bioteknologi modern semakin berkembangsecara cepat. Banyak industri-industri yang telah memanfaatkan kerja enzim,meliputi industri pangan dan non pangan.Salah satu jenis enzim yang mempunyai peran penting dan tidak adabandingan dalam pertumbuhan bioteknologi adalah enzim lipase. Enzim inimemiliki sifat khusus dapat memecahkan ikatan ester pada lemak dan gliserol.Selain itu, lipase mempunyai kemampuan mengkatalis reaksi organik baik didalam media berair maupun dalam media non air (Sumarsih, 2004). Enzimlipase sangat berperan dalam pemisahan asam lemak dan pelarutan nodaminyak pada alat industri agar minyak dapat dilarutkan dalam air. Beberapareaksi yang dikatalisis oleh enzim lipase diantaranya adalah reaksi hidrolisis,alkoholisis, esterifikasi,dan interesterifikasi (Dosanjh dan Kaur, 2002).Disamping dari tanaman dan hewan, dewasa ini lipase mulai diproduksidari berbagai mikroorganisme. Keuntungan memproduksi enzim darimikroorganisme menurut Suhartono (1989) adalah produksi enzim dapat ditingkatkan dalam skala besar dalam ruangan yang relatif terbatas. Bakterimerupakan salah satu mikroorganisme yang dapat menghasilkan enzim lipase,karena bakteri memiliki kemampuan hidup di berbagai lingkungan yang
 
terdapat kandungan makanan atau nutrisi yang kompleks. Oleh sebab itu padamakalah ini kami akan mengkaji enzim lipase dari mikroorganisme.
B.
 
Rumusan Masalah
Adapun permasalahan dari makalah ini yaitu:1.
 
Jenis mikroorganisme apakah yang mampu menghasilkan enzim lipase?2.
 
Bagaimanakah cara memproduksi enzim lipase dari mikroba?3.
 
Bagaimanakah cara pemurnian enzim lipase?4.
 
Bagaimana cara mengkarakterisasi enzim lipase?5.
 
Bagaimanakah cara menguji aktivitas enzim lpase?
C
.
 
Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dari pembuatan makalah ini yaitu:1.
 
Mengetahui jenis mikroba penghasil enzim lipase.2.
 
Mengetahui cara memproduksi enzim lipase dari mikroba.3.
 
Mengetahui cara pemurnian enzim lipase.4.
 
Mengetahui cara mengkarakterisasi enzim lipase.5.
 
Mengetahui cara menguji aktivitas enzim lpase.
D.
 
Manfaat 
Manfaat yang dapat diperoleh dari makalah ini ialah kita dapat mengetahuijenis mikroba penghasil enzim lipase, cara memproduksi enzim lipase darimikroba, cara mengkarakterisasi enzim lipase, dan mengetahui cara mengujiaktivitas enzim lpase.

Activity (25)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Eky Wardani liked this
dindarachma liked this
JunLhy Chay Muly liked this
Junardi Arsyad liked this
Yulia Rahma Dini liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->