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Indices de madurez y cosecha

Indices de madurez y cosecha

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Índices de madurez y cosecha
Curso Poscosecha de Frutas y Hortalizas, 2007Ing. Agr. MSc. Ana Cecilia Silveira
Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Facultad de AgronomíaUruguay
 
Madurez vs. Calidad
InmaduroPobre calidad cuando maduranAusencia de saborMayor susceptibilidad a la deshidratación y daños físicos
MaduroBuena calidad cuando maduranBuen potencial para el almacenamiento poscosecha
SobremaduroPérdida de texturaMuy susceptibles a los desórdenes fisiológicos
 
Índices de madurez
Características de internas o externas que cambiandurante el proceso de desarrolloUn buen índice de madurez
Simple, fácil de aplicar y de bajo costo
Objetivo (una medición)
No destructivo
Conveniencia de usar más de un índice

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