Sistemas de Producción

MC Marcos Salazar Medina

OBJETIVO
Proporcionar al alumno los conceptos, teoría
y práctica de los sistemas de producción
para que pueda realizar investigación,
análisis, síntesis y optimización de sistemas
productivos y administrativos. El alumno
podrá seleccionar un sistema productivo,
discutir factores a considerar en el diseño de
un lugar de trabajo, aplicar la metodología
para localización de plantas, mediante la
aplicación del método científico y
tecnológico.
TEMARIO
1. Administración de operaciones y
producción.
1.1 Diseño y operación de los sistemas de
producción
1.2 Características de los sistemas de
producción
1.3 El gerente de operaciones y el proceso de
administración y toma de decisiones
1.4 Evolución histórica de la administración de
producción y operaciones
1.5 Modelos de sistemas de producción
1.6 Modelo costo – volumen - utilidad
2. Selección del proceso y
planeación de la capacidad
2.1 Tipos de procesos
2.2 Automatización y CAM
2.3 Selección y evaluación de los diferentes
procesos
2.4 Definición, medida y determinación de la
capacidad
2.5 Determinación de los requerimientos de la
capacidad
2.6 Evaluar alternativas de capacidad
3. Distribución de planta
3.1 Tipos de distribución de planta
3.2 Diseño de Layouts de productos
3.3 Balanceo de líneas
3.4 Diseño de Layouts de procesos
3.5 Técnicas de evaluación de distribución de
plantas
4. Diseño de sistemas de trabajo
4.1 Especialización y automatización
4.2 Sistemas sociotécnicos
4.3 Métodos de análisis para el diseño del
trabajo
4.4 Técnicas de análisis para el estudio de
movimientos
4.5 Condiciones de trabajo
5. Planeación de la localización
5.1 Necesidades y naturaleza de las decisiones
de localización
5.2 Factores que afectan las decisiones de
localización
5.3 Técnicas para seleccionar la localización
de las instalaciones
5.4 Tendencias en la localización de
instalaciones y posibles futuras
estrategias
6. Higiene y seguridad industrial
6.1 Generalidades
6.2 Objetivo de la higiene industrial
6.3 Objetivo de la seguridad industrial
6.4 Riesgos industriales en la salud
6.5 Riesgo de trabajo
6.5 Accidente de trabajo
6.5 Plan general de seguridad personal
6.6 Comisión mixta de higiene y seguridad
industrial
Evaluación
 Exámenes 40%

 Tareas 60 %
Unidad I
Administración de
operaciones y producción
1. ¿Qué son las operaciones?

“Conjunto de actividades y
recursos que permiten producir
bienes/servicios a partir de una
serie de insumos”
Las operaciones vistas como un
proceso de transformación

Entradas Salidas
Proceso de
transformación
(Componentes)
Tipos de transformaciones

 Físicas
 De lugar
 De intercambio
 Fisiológicas
 De información
 De almacenamiento
Producción
 Sistema

 Producir-Producción

 Sistema de Producción
¿Qué es la Dirección de
Operaciones?
“Administración de los recursos necesarios para
producir los bienes y servicios que ofrece una
organización”.

Propósitos:, producir bienes y/o servicios de

calidad, aprovechando racionalmente los recursos
Dirección de Operaciones

Creación del Sistema de Producción

 Diseño del producto

 Diseño del proceso

 Distribución física de las instalaciones

 Planificación de la capacidad

 Localización

 Distribución del producto

Dirección de Operaciones

Operación del Sistema de Producción

 Planeación agregada

 Inventarios

 Control de calidad

 Planificación de materiales

 Secuenciación de trabajos

 Control de la producción
 ¿Qué es la Dirección de
operaciones?
Diseño Compras Producción Inventarios Calidad

Productos ¿qué producir?

¿Qué comprar? ¿Qué material Control
Procesos ¿Cómo producir?
¿Cuándo comprar? o producto? Mejora-
¿Cuánto producir? ¿Cuánto miento
¿Cuánto comprar
¿Cuándo producir? mantener en
¿A quién comprar? inventario?
¿Dónde producir?
Producto
 Desde un aspecto psicosocial donde
a la persona le mejora su imagen, su
estatus, su exclusividad y vanidad

 Representa a la empresa donde se

muestra la imagen y la calidad,
siempre con el fondo de satisfacer
las necesidades de los consumidores
Servicio
 Servicio.- Es un conjunto de
actividades e interacciones
personales que diseñamos y
entregamos para satisfacer las
necesidades de un cliente
¿Cuáles son los resultados de los
procesos del departamento que
recibe el cliente?
Producto-Servicio

Diferencias entre
Productos y
Servicios
Producto
 Tangibles
 Se pueden inventariar
 Contacto mínimo con el
consumidor final
 Procesamiento complejo
 Demanda sobre el sistema
es variable (sem., mes,
estaciones)
 Mercados regionales,
nacionales e
internacionales
 Pueden aprovechar las
economías de escala
 La localización está en
relación con los mercados
Servicio
 Intangibles, perecederos
 Se mantiene el sistema
productivo abierto
 Elevado contacto con el
cliente
 Procesamiento simple
 Demanda sobre el sistema es
variable (hrs., días, semanas)
 Mercados generalmente
locales
 Unidades relativamente
pequeñas
 La localización está en
relación con los
consumidores
Tipos clásicos de Sistema de
Producción
 Distribución por posición Fija.
– El producto permanece fijo y todo lo
que necesita para producirse viene
hacía él.
 Distribución por Proceso
– El producto viaje de estación en
estación en lotes de producción
 Producción por cadena
– El producto viaja de estación en
estación de unidad en unidad
Sistema de producción fijo
 Permite que los trabajadores
altamente especializados terminen
grandes porciones de trabajo total
 Es flexible el proceso
Sistema de producción por
Proceso
 Es posible mayor flexibilidad en
términos de producto, distribución de
máquinas y asignación de empleados
 Pueden usarse máquinas de propósito
general
 Son menos vulnerables a las
interrupciones
 Inversión financiera menor en las
máquinas y el equipo de apoyo
 Es posible aislar máquinas
 Pueden utilizar sistema de pagos por
incentivos
 El manejo de materiales es lento y difícil
 La programación y control de la
producción resulta difícil
 El volumen de producción es
generalmente menor
 La inversión en inventario es mayor
 La contabilidad de costos es difícil
Sistema de producción por
Producto
 Se encuentra típicamente en la
producción en masa
 Debe haber una gran volumen de
producción de un producto o productos
 La demanda debe ser estable
 Las partes del producto deben ser
uniformes o estables
 El costo de la producción por unidad es
más bajo
 El producto se mueve por la planta más
rápido
 La programación y el control es más
sencilla
 El tramo de control de la supervisión es
más grande
 La interrupción de una máquina detiene
el proceso completo
 Es difícil aislar las máquinas
 Los planes y pagos por incentivos
individuales son difíciles de mantener
 Funciones del Administrador

Planeación Planeación y Productos:

y organiza- organización
ción de los del proceso Bienes
insumo de Servicios
conversión

Control
 Evolución histórica
Fecha Contribución Responsable
1776 Especialización de las labores de fabricación Adam Smith
1832 División del trabajo por habilidades Babbage
1900 Énfasis en investigación y lógica de los procesos Taylor
productivos
1901 Técnicas de programación para operarios y máquinas Gantt
1915 EOQ en control de inventarios Harris
1931 Inferencia estadística aplicada a la calidad Shewhart
1935 Muestreo estadístico aplicado al control de la calidad Dodge-Romig
1940 Aplicación de la investigación de operaciones Blacket y otros
1947 Programación lineal Dantzing y otros

1950 Programación matemática, programación no lineal y Charnes y otros

procesos estocásticos
1955 Computadoras digitales IBM
1960 Comportamiento organizacional Cumming,
Porter
Administración
Conceptos
 La función de lograr que las cosas se realicen
por medio de otros", u "obtener resultados a
través de otros.
 Proceso integral para planear, organizar e
integrar una actividad o relación de trabajo, la
que se fundamenta en la utilización de recursos
para alcanzar un fin determinado
 También se puede definir como el proceso de
crear, diseñar y mantener un ambiente en el
que las personas, laborar o trabajando en
grupos, alcancen con eficiencia metas
seleccionadas
Administración
Principios Generales
 La división del trabajo  Jerarquía
 La autoridad y  Orden
responsabilidad
 Equidad
 Unidad de mando
 Unidad de dirección  Estabilidad del
personal
 Subordinación de los
intereses particulares  Iniciativa
del interés general  Unión de personal
 Renumeración de  Ejecución inmediata
personal
 Centralización
Administración
Importancia
 La administración se aplica a todo tipo de Empresa
 El éxito de un organismo depende directa e
inmediatamente de su buena administración.
 Una adecuada administración eleva la
productividad
 La eficiente técnica administrativa promueve y
orienta el desarrollo.
 En los organismos grandes de la administración es
indiscutible y esencial.
 En la pequeña y mediana empresa la única
posibilidad de competir, es aplicando la
administración.
Administración
Características
 Su Universalidad  Se logra por, con y
 Su especificidad mediante lo
 Su unidad temporal esfuerzos
 Su unidad jerárquica  Es una actividad, no
 Sigue un propósito una persona o grupo
 Es un medio para de ellas
ejercer impacto en la  La administración es
vida humana intangible
 Está asociada  Administrador y
generalmente con los propietario no son
esfuerzos de un
grupo necesariamente
sinónimos.
El Proceso administrativo
Planear: Es predeterminar un curso de acción a
seguir para lograr los objetivos establecidos.
Este proceso desde luego que implica contar
con los elementos siguientes:
– Pronosticar los volúmenes de ventas que se puedas
alcanzar en determinados periodos.
– Fijar los resultados finales deseados u objetivos.
– Desarrollar estrategias que señalen cómo y cuándo
alcanzar las metas establecidas.
– Formular presupuestos.
– Establecer procedimientos.
– Determinar políticas que orientan los gerentes en la
toma de decisiones.
El Proceso administrativo
Organización: Tiene por objeto asignar y
relacionar a la gente en la organización
para el logro de los objetivos establecidos.
Ésta fase posee aspectos tales como:
– Definir las funciones y actividades necesarias
para el logro de los objetivos, integrarlas en
unidades orgánicas y coordinadas entre sí.
– Jerarquizar la autoridad a cada jefe de cada
una de esas unidades orgánicas
– Definir cada puesto en cuanto a sus
requerimientos, tareas y relaciones con los
demás elementos de la organización.
El Proceso administrativo
Dirección: por medio de esta función se busca
hacer que la gente emprenda acciones
efectivas hacia el logro de los objetivos
establecidos. Ésta función requiere:
– Delegar autoridad, o sea dar facultades para que
otros decidan.
– Motivar y persuadir al personal para que colabore y
tome acciones efectivas.
– Poner en práctica buenas relaciones humanas entre
todo el personal.
– Esta fase se refiere sólo a problemas humanos. Una
de las características es que cuento con ciertos
atributos y capacidades personales, tales como “don
de mando”, “saber motivar” etc.
El Proceso administrativo
Control: es una función que busca asegurar que
las realizaciones se conformen a los planes o
normas establecidas. Requiere tener en cuenta
lo siguiente:
– Fijar normas o estándares que sirvan de base para
evaluar las realizaciones.
– Medir las realizaciones y compararse con las normas
establecidas a fin de determinar cualquier posible
desviación.
– Tomar las medidas necesarias para evitar que se
vuelva a incurrir en las mismas desviaciones.
– Vigilar constantemente todo sistemas de control para
que se evalúe su propio cumplimiento y mejoramiento.
Selección del sistema de
producción
Objetivo: Al finalizar el tema, el
alumno podrá seleccionar un
sistema de producción basado en
factores económicos, además de
tomar en cuenta otros factores que
afectan la selección
Punto de equilibrio unidades
CF= Costos Fijos
IVu=Ingresos Variables por unidad
CVu=Costos Variables por unidad

C. F .
P. de E. 
IVu  C Vu
Punto de equilibrio economico

Costos fijos
P.E.$ 
Costos Variables
1
Ventas totales
Ejercicio
Una empresa tiene costos variables
por $150, $100 por costos variables
de producción y $50.00 por costos
variables de venta; sus costos fijos
ascienden a $5, 000,000 y el precio
de venta es de $200. determinar el PE
a un nivel de ventas de 120000
unidades.
Pérdida o Ganancia

PoG  I C
I  Pr ecio * Cantidad
C  CF   CVu * Cantidad 
Ejercicio
 Con los datos del ejercicio anterior,
cuál será la utilidad si produce
120000 unidades?
 Cuánto debe producir si desea una
ganancia de $200000?
Una compañía está planeando introducir un nuevo
producto. El producto se puede producir en cualquier
tipo de distribución:
Distribución Fija Proceso Producto
Costos Fijos 150000 480000 845000
Costos Variables 500 300 200
Ingresos Variables 1500 1500 1500
Determine los puntos de equilibrio para cada
distribución. Es posible determinar la mejor
distribución? ¿Porqué si o porqué no? ¿Cuál es el
mejor, y por qué? Suponga se desea una utilidad de
1000000.
Ejercicio
Una compañía está planeando introducir un nuevo producto.
El producto se puede producir en cualquier tipo de distribución:

Fija Proceso Producto

Distribución

Costos Fijos 15000 24000 32500

Costos Variables 50 30 20

Ingresos Variables 150 150 150

Determine los puntos de equilibrio para cada distribución.

Es posible determinar la mejor distribución?
¿Porqué si o porqué no? ¿Cuál es el mejor, y por qué?
Suponga se desea una utilidad de 100000.
Importancia de la Dirección
de Operaciones
 La gestión inadecuada de las
operaciones tiene un efecto
adverso inmediato en los
resultados de la empresa.
 Las operaciones desempeñan un
papel clave en la determinación de
la productividad
 Nivel de
Rentabi- vida
Productividad
lidad de la
población

Relación entre la cantidad producida y los

recursos utilizados.

Productividad = Productos / insumos

Productividad = Ventas / Costo

Importancia de la D.O.
 La D.O. influye en la competitividad
de la empresa
• Calidad
• Entregas a tiempo
• Cambios de diseño,
Competitividad nuevos productos
• Precios
• Servicios postventa
Contenido
 8. Productividad
“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados”

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica

mejorar la eficiencia”
 Medida de la productividad
 Productividad parcial (monofactorial)
Salida (unidades producidas o ingresos)
P=
Entrada (un solo factor)
Ejemplo:

Unidades producidas
P=
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas

de trabajo, la productividad será 4 unidades por hora de
trabajo.
 Ejemplos de fórmulas de
productividad monofactorial
Ventas netas
1) P = Productividad
de la mano de
Salarios pagados
obra

Tn. de papel producidas

2) P =
Volumen de madera procesada Productividad
de la materia
prima
Volumen de madera aserrada
3) P =
Volumen de madera procesada
 Productividad multifactorial

Salida (unidades producidas o ingresos)

P=
Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios

La productividad es una medida “relativa” por lo

tanto debe ser comparada con algo:
 Productividad de otro períodos de tiempo
 Datos de distintas sucursales de la misma empresa
 Datos de empresas similares
Consideraciones sobre las medidas
de productividad
1) No toman en cuenta la calidad del
producto (asumen que la calidad
es constante).
2) No dicen nada acerca de los
recursos existentes no utilizados
en la producción (recursos
ociosos), ni consideran otros
factores que pueden influir en la
productividad (demanda, cambios
de tecnología, etc.)
 Factores que inciden en la
productividad
Internos Externos
 Materiales (costo de  Disponibilidad de
adquisición, consumo, materia prima o
manipulación)
materiales
 Maquinarias y
equipos
 Políticas estatales
 Mano de obra (tributos y aranceles)
 Terrenos y edificios
(costo de adquisición, uso  Disponibilidad de
adecuado, correcto diseño
del proceso, distribución en capital e intereses
planta)