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Menos Bocas Mas Vacas.Fundación Ahora, 2010

Menos Bocas Mas Vacas.Fundación Ahora, 2010

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Published by Josgutie
Resultado de un proyecto de investigación, la Fundación Ahora A.C. realiza una propuesta para mejorar las condiciones de vida en zonas marginadas a partir del aprovechamiento de la producción lechera en pequeños ranchos de escala de subsistencia
Resultado de un proyecto de investigación, la Fundación Ahora A.C. realiza una propuesta para mejorar las condiciones de vida en zonas marginadas a partir del aprovechamiento de la producción lechera en pequeños ranchos de escala de subsistencia

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MENOS BOCAS, MÁS VACAS
Pasando de la precariedad a la rentabilidad en el campo hidrocálido
Cadena de Valor Lechera a Escala de Localidades de Alta y Muy Alta Marginación a travésde la Formación de Capital Social
Parte I Cómo hacer que las vacas den más leche
La medicina de producción en pequeños hatos productores de leche
Parte II Cómo organizarse para ganar dinero
La cadena de valor bajo el esquema de la economía solidariaEDITADO PORFundación Ahora, A.C.Fundación Produce Aguascalientes, A.C.Con el apoyo del Instituto Nacional de Desarrollo Social, INDESOLAgusacalientes, Ags., México DICIEMBRE DE 2010
 
I - 2
INTRODUCCIÓNEl trabajo que aquí se reseña es el resultado de un proyecto de investigación realizado por laFundación Ahora, A.C., entre Julio y Diciembre de 2010, dentro de la vertiente de investigación delprograma de coinversión social con el Instituto Nacional de Desarrollo Social, INDESOL, PCS2010.Tiene como fin encontrar las causas de la tradicional precariedad y pobreza en la que durantevarias décadas se han mantenido los pequeños productores de leche de la región sur-oriente delMunicipio de Aguascalientes. Por la similitud aparente que esta región y características de lospequeños productores de leche en la República Mexicana, en principio se estima que losresultados de esta investigación contribuirán a diagnosticar más adecuadamente las causas de lapobreza de este sector.Muchos proyectos productivos lecheros han fracasado por la falta de un modelo que integre laeficiencia productiva con la captación, la transformación y la comercialización del producto final. Elobjetivo del presente trabajo es abordar cada una de estas áreas para establecer una metodologíade trabajo que permita cerrar el ciclo productivo y garantizar un precio razonable así comointegrar a un mayor número de personas al proyecto.Al analizar cada una de estas fases se puede ver que la verdadera solución al problema radica encerrar el ciclo productivo, buscando las alternativas de solución que permitan al pequeñoproductor transformar y colocar sus productos con un valor agregado en un mercado (casi)cautivo.Diagnóstico del problemaLa problemática principal que enfrenta la ganadería lechera en México, tanto a pequeña escalacomo en las grandes explotaciones lecheras, es la del bajo precio con el que se paga su producto.Aún cuando se puede argumentar que la eficiencia de producción de los micro y pequeñosproductores es la causa de sus problemas económicos (y en parte esta es una aseveración válida),la realidad es que también los productores altamente tecnificados e integrados están sufriendoproblemas económicos, derivados principalmente del bajo precio con que se les paga la lechefluida.La cadena productiva de la leche está integrada por cuatro fases o niveles, mismos que presentanproblemas y sus alternativas de solución:a) Producción de lecheb) Acopio y transporte de lechec) Transformación de la leched) ComercializaciónLas características de cada una de estas fases se describen a continuación.a) Producción de leche

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