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ALIMENTOS GRASOS

ALIMENTOS GRASOS

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ALIMENTOS GRASOS IALIMENTOS GRASOS IANÁLISIS DE ACEITESANÁLISIS DE ACEITES
Bioquímica deBioquímica deAlimentosAlimentosEscuela Técnica ORTEscuela Técnica ORT6º Química6º Química2008
 
CAA
Artículo 520
Se consideran Aceites alimenticios o Aceites comestibles,los admitidos como aptos para la alimentación por elpresente y los que en el futuro sean aceptados como talespor la autoridad sanitaria nacional.Los aceites alimenticios se obtendrán a partir de semillas ofrutos oleaginosos mediante procesos de elaboración quese ajusten a las condiciones de higiene establecidas por elpresente.Presentarán aspecto límpido a 25°C, sabor y oloragradables y contendrán solamente los componentespropios del aceite que integra la composición de lassemillas o frutos de que provienen y los aditivos que para elcaso autoriza el presente.
 
Genuinidad
Densidad relativa:Densidad relativa:Se toma con picnómetro a 25 °C yse la divide por el valor de ladensidad del agua a 4 °C (1,000mL). Es por esto que no se escribecon unidades.
Ejemplo:Densidad relativa a 25/4°C: 0,9145 a 0,9200

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