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SANTIAGO (98) 2002Universidad de Oriente. Santiago de Cuba. CUBA
Lourdes Rizo Aguilera
Las construccionesdomésticas en los cafetalesde La Gran Piedra enSantiago de Cuba. Siglo
XIX
Desarrollo
A finales del siglo
XVIII
y principios del
XIX
, Santiago de Cuba estabamuy atrasada económicamente, desvinculada de la capital; supuerto no tenía ninguna importancia desde el punto de vistacomercial. Es en este período que se produce la RevoluciónHaitiana, trayendo consigo significativos beneficios para la regiónoriental de Cuba, pues la población francesa que huye de Haití serefugia en el territorio, buscando nuevos horizontes. La zona ruralque rodea la ciudad no escapa al influjo ejercido por los franceses.Es aquí donde se forja la riqueza que impactara a la ciudad; fue enlas montañas donde comenzó la revolución económica que contri-buyó al desarrollo de Santiago de Cuba a principios del siglo
XIX
conel fomento de la plantación cafetalera, como principal exponentede la economía plantacionista.Con todas las condiciones creadas, se fomentó el cultivo del caféen la cordillera de la Gran Piedra, desarrollándose un sistema deplantación definido por el conjunto de haciendas cafetaleras, cuya"unidad típica de producción fue la finca de 10 Ca de tierra, con una
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producción media de 1 200 qq de café y una dotación de 40esclavos".
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La composición de la hacienda estaba determinada portres zonas muy definidas según su funcionamiento: la red decaminos, los campos de cultivo y el batey cafetalero, que constituíael núcleo de la plantación conformado por un conjunto de edifica-ciones con fines productivos y domésticos."El batey de un cafetal francés estaba conformado por viviendase industrias",
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es decir, estaba definido por la relación establecidaentre edificaciones de carácter industrial y domésticos, predomi-nando los elementos destinados al procesamiento del cultivo, entrelos que se destacan el batardó o represa de agua, albercas,acueducto industrial, tanques de fermentación, casas para eldescerezado del grano, secaderos, molinos o tahonas para eldescascarado y pulido y los almacenes para acopiar el productoterminado antes de ser trasladado a la zona de embarque.Sin embargo, no era posible desarrollar la producción del cultivo sinla presencia de edificaciones de carácter doméstico que comple-mentaban el desarrollo de las actividades y la vida en general delbatey, entre las que se destacan las viviendas para las distintasclases sociales y otras dependencias como la cocina, frigorífico,caballeriza, letrinas, acueducto doméstico, enfermería, corrales,gallinero y el horno doméstico.Todo este sistema generó una estratificación social, existiendodiferentes clases sociales que operaban en la plantación. Estasdiferencias incidieron directamente en la composición y configu-ración de la arquitectura doméstica, evidenciándose diferenciasentre los distintos tipos de viviendas.
Casa vivienda o Casa almacén
: casa donde residía el dueño dela plantación y su familia. En ocasiones se utilizaba también parael almacenaje y beneficio del café; con frecuencia servía para
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Juan Pérez de la Riva,
El Barracón y otros ensayos
, Editorial CienciasSociales, La Habana, 1975, pág. 397.
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Fernando Boytel Jambú, "Restauración de un cafetal de los colonosfranceses en la Sierra Maestra", en Revista de Junta Nacional de Arqueologíay Etnología, MCMLXLL.
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realizar reuniones y fiestas. Los franceses acostumbraban aofrecer su hospitalidad al patriciado santiaguero y a numerososviajeros que acudían maravillados a contemplar los cafetales.Estas edificaciones, a pesar de mantener elementos comunes,podían diferenciarse entre sí por su ubicación geográfica, sudistribución planimétrica, materiales y técnicas constructivas uti-lizadas. En todos los casos, estas casas estaban rematadas en suparte superior por una techumbre de armadura de madera concubierta de tejamanil o zinc, cuyo objetivo fundamental era garan-tizar la protección de sus habitantes y el almacenaje del grano uotros productos que se cosechaban en la hacienda.
Soluciones de viviendas o casas señoriales en las plantacio-nes cafetaleras.
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Cafetal Fraternidad
Cafetal San Sebastián
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Fotos de viviendas de cafetales de la Zona Gran Piedra; tomado del fondode investigación, elaborado por la autora.
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Las construcciones domésticas en los cafetales de La Gran Piedra en Santiago de Cuba. Siglo XIX
A finales del siglo XVIII y principios del XIX , Santiago de Cuba estaba muy atrasada económicamente, desvinculada de la capital; su puerto no tenía ninguna importancia desde el punto de vista comercial. Es en este…
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