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Autori delle ricette
Questo libro
La scelta vegan
1.1 Diventare Vegan
1.1.1 Definizione!
1.1.2 Quali sono i motivi
1.1.3 Essere vegan è giusto
1.1.4 Essere vegan è il futuro, per l’ambiente, il mondo e la salute
1.1.5 Essere vegan è facile
1.1.6 Essere vegan è per tutti
1.1.7 Per iniziare
1.1.8 Vegetariano non basta
1.2 Cosa mangiano i vegan
1.2.1 La varietà
1.2.2 Ingredienti e piatti
1.2.3 Ingredienti della tradizione orientale
1.2.4 Suggerimenti per “veganizzare” ricette che già conoscete
1.2.5 Stagionalità degli ingredienti
Antipasti
2.1 Barchette d’indivia
2.2 Cestini di sfoglia ripieni
2.3 Cornetti al patè
2.4 Crostini con salvia
2.5 Donzelline
2.6 Fagottini asparagi e patate
2.7 Insalata di sedano e olive
2.8 Insalata radicchio e melagrana
2.9 Insalata russa
2.10 Melanzane alla Angela
2.11 Meloncini alle olive nere
2.12 Peperoni saporiti
2.13 Pizzette capperi, funghi, olive
2.14 Pomodori ripieni
2.15 Pomodori vegricotta ed erbette
2.16 Radicchio di Treviso al forno
2.17 Radicchio trevigiano fritto
2.18 Rotoli di tramezzini
2.19 Rustici di sfoglia
2.20 Sferette farcite fritte
2.21 Sfoglie di zucchine e patate
2.22 Sformatini di pomodori secchi
2.23 Sformatini freddi di fagioli
2.24 Tartine speziate
2.25 Tzatziki vegan
2.26 Verdure al paté di cumino
2.27 Verdure grigliate saporite
2.28 Vol-au-vent pepati ceci e panna
2.29 Zucca in saor
Primi piatti
3.1 Barchette di avocado con riso
3.2 Bavette alla crema di asparagi
3.3 Bucatini al pangrattato
3.17 Gnocchi di patate
3.18 Gnocchi di zucca
3.19 Insalata cous cous e pistacchio
3.20 Insalata di pasta alla rucola
3.21 Insalata fredda di avena
3.22 Lasagne agli spinaci
3.23 Lasagne alla zucca
3.24 Lasagne con asparagi e patate
3.25 Linguine alla crema di zucca
3.26 Linguine alle noci del purista
3.27 Linguine vegan-cacio e pepe
3.28 Maccheroncini zafferano e menta
3.29 Minestra di riso e farro
3.30 Minestrone verdure e lenticchie
3.31 Orzo al curry
3.32 Orzotto carciofi e zafferano
3.33 Padellata di riso thai
3.34 Pansotti malfatti al pesto
3.35 Pasta ai fagiolini e menta
3.36 Pasta ai peperelli
3.37 Pasta ai pomodori gratinati
3.38 Pasta al pesto di sedano
3.39 Pasta al profumo dell’orto
3.40 Pasta al sugo di barbabietola
3.41 Pasta alle melanzane fritte
3.42 Pasta carciofi e radicchio
3.43 Pasta ceci e arachidi
3.44 Pasta con alghe e broccoli
3.45 Pasta CremOlivosa
3.46 Pasta di Christian
3.47 Pasta fredda alla pizzaiola
3.48 Pennette all’arancia
3.49 Pennette alla crema di melanzane
3.50 Pesto di basilico e mandorle
3.51 PPP Pasta al Pesto di Pistacchi
3.52 Quinoa ai peperoni
3.53 Quinoa alle verdure miste
3.54 Quinoa ceciosa
3.55 Quinoa dell’impiegato frettoloso
3.56 Ragù di verdure
3.57 Ravioli nudi
3.58 Reginette ai tre sapori
3.59 Rigatoni ceci e olive nere
3.60 Rigatoni integrali mille colori
3.61 Risi e bisi
3.62 Riso al curry con piselli
3.63 Riso venere con zucchine
3.64 Risotto ai funghi
3.65 Risotto al limone e timo
3.66 Risotto alle mele
3.67 Risotto allo spumante
3.68 Risotto di asparagi
3.69 Risotto peperoni e piselli
3.70 Risotto quasi rosa
3.71 Rotolo di patate e funghi
3.72 Sorrisi di verdure
3.73 Spaghetti ai fiori di zucchina
3.74 Spaghetti al limone
3.75 Spaghetti al pesto di basilico
3.76 Spaghetti alla marinara
3.77 Spaghetti cinesi
3.78 Spaghetti di segale al radicchio
3.79 Spaghettini zenzero e carote
3.80 Stracciatella in brodo
3.81 Tortiglioni agli asparagi
3.82 Trofie al pesto e funghi
3.83 Vellutata delicata
3.84 Vellutata di avocado
3.85 Vellutata di zucca
3.86 Zuppa di azuki
3.87 Zuppa di cipolle
3.88 Zuppa di verdure e orzo
Secondi
4.1 Bocconcini di soia al curry
4.2 Carciofi fritti
4.3 Carciofi in tegame
4.4 Carciofi ripieni di carciofi
4.5 Cavolfiore fritto
4.6 Cotolette alla pizzaiola
4.7 Crocchette di zucchine
4.8 Dadolata di tofu e lenticchie
4.9 Fagioli bianchi al limone
4.10 Fave fresche alla menta
4.11 Frittata di ceci e semi
4.12 Frittata di soia e zucchine
4.13 Hamburger di soia
4.14 Insalata di riso soffiato
4.15 Involtini di frutta secca
4.16 Involtini di melanzane
4.17 Lenticchie al profumo d’arancia
4.18 Medaglioni di fagioli e farro
4.19 Melanzane alla pizzaiola
4.20 Millefoglie di patate e funghi
4.21 Parmigiana di melanzane
4.22 Parmigiana di verdure
4.23 Pasticcio di patate e melanzane
4.24 Patate cavolfiorite
4.25 Peperoni ripieni
4.26 Plum-cake di zucchine
4.27 Polpette di funghi e fagioli
4.28 Polpette di muscolo di grano
4.29 Polpette di tofu ai peperoni
4.30 Polpette di tofu e patate
4.31 Polpette proteiche
4.32 Porri in salsa di lenticchie
4.33 Scaloppine di seitan al vino
4.34 Seitan al limone
4.35 Seitan e broccoli
4.36 Seitan funghi, patate e zenzero
4.37 Seitan in salsa di noci
4.38 Seitan piccante
4.39 Seitan saltato ai pomodorini
4.40 Solanacee al Garam Masala
4.41 Spiedini di tofu in tempura
4.42 Stracotto di seitan
4.43 Stufato di seitan in cestino
4.44 Tofu a modo mio
4.45 Tofu secondo Heman
4.46 Torta di patate-cipolle-pomodori
4.47 Vegan-Omelette (o Vegolette)
4.48 Vegformaggio in carrozza
4.49 Verdure gratinate al forno
4.50 Verdure ripiene
4.51 Zucca e seitan alla panna
Insalatone
5.1 Indivia alle noci
5.2 Insalata cotta agrodolce
5.3 Insalata d’inverno
5.4 Insalata di arance
5.5 Insalata di carciofi crudi
5.6 Insalata di fichi e tofu rosso
5.7 Insalata di funghi e rughetta
5.8 Insalata di patate e rucola
5.9 Insalata di tofu e crostini
5.10 Insalata speziata di carote
5.11 Insalatina invernale
Contorni
6.1 Barchette di melanzane
6.2 Bocconcini di spinaci
6.3 Carciofi all’alloro
6.4 Carote all’alloro
6.5 Catalogna alla siciliana
6.6 Cavolfiore al dragoncello
6.7 Cavolo Soffocato (cabi suffocau)
6.8 Cavolo viola e piselli
6.9 Cavolo viola veloce e semplice
6.10 Cilindretti di patate al curry
6.11 Fantasia di pomodori
6.12 Insalata carciofini e asparagi
6.13 Insalata di patate e scalogno
6.14 Lenticchie beluga allo zenzero
6.15 Misto di spinaci e ceci
6.16 Patate al forno aromatiche
6.17 Patate alla texana
6.18 Porri alla paprika
6.19 Porri gratinati
6.20 Purè di patate
6.21 Purè di zucca gialla
6.22 Spinaci all’indiana
6.23 Taccole in salsa curry
6.24 Verdure invernali
6.25 Zucca grigliata
Piatti Unici
7.1 Arancini di riso
7.2 Aria di melanzane al sesamo
7.3 Cipolle saracene
7.4 Cous cous ai legumi
7.5 Curry vegan
7.6 Farifrittata di pasta
7.7 Farro boscaiolo
7.8 Gateau di miglio e funghi
7.9 Insalata di riso
7.10 Macedonia di legumi
7.11 Mamma melanzana
7.12 Orecchiette fave e piselli
7.13 Panelle lupinate
7.14 Pasta e ceci
7.15 Pasta fredda tricolore
7.16 Polenta ai funghi
7.17 Quinoa be-quick-or-be-dead
7.18 Riso bietoline e seitan
7.19 Riso e ceci profumato al limone
7.20 Rollo di melanzane e funghi
7.21 Seitan all’ananas e anacardi
7.22 Sformato di riso e lenticchie
7.23 Sformato verde
7.24 Taboulè
7.25 Taboulè alla cipolla e menta
7.26 Tortini di riso filanti
7.27 Vegparmigiana di melanzane
7.28 Zuppa broccoli e Blue Scheese
7.29 Zuppa di ceci e farro
Formaggi vegan
8.1 Formaggio di yogurt di soia
8.2 Ricotta di soia
8.3 Simil-grana vegan
8.4 Spalmabile di mandorle
Pizze, focacce, pane e torte salate
9.1 Chapati
9.2 Fagottini fondenti
9.3 Focaccia ai pomodorini
9.4 Focaccia patate e rosmarino
9.5 Panini alle verdure
9.6 Pizza ai carciofini
9.7 Pizza alle patate
9.8 Pizza di scarole
9.9 Pizza tris
9.10 Strudel di carciofi
9.11 Strudel di patate e spinaci
9.12 Torta con zucca e patata dolce
9.13 Torta di biete erbette
9.14 Torta di carciofi
9.15 Torta di carciofi e panna
9.16 Torta di patate
9.17 Torta salata di tarassaco e tofu
9.18 Torta salata di verdure e tofu
9.19 Tortino di pane carasau e tofu
9.20 Vegortano
Salse, panini, tartine, bruschette ecc
10.1 Bruschetta alle melanzane
10.2 Bruschetta olive e pomodori
10.3 Bruschette con salsa saporita
10.4 Chutney di limoni
10.5 Crema di avocado e insalata
10.6 Hummus
10.7 Panino strong
10.8 Panna prelibata
10.9 Patè di fagioli neri
10.10 Patè di olive e tahin
10.11 Patè fagioli e girasole
10.12 Piadina golosa
10.13 Salsa non-tonnata
10.14 Salsa verde
10.15 Toast gourmet
10.16 Tramezzini ai ceci
10.17 Vinaigrette alla senape
11.1 Baiocchi vegan
11.2 Biscotti al cocco
11.3 Biscotti al sesamo
11.4 Biscotti alle arachidi
11.5 Biscotti alle mandorle
11.14 Caramelle alla menta
11.15 Castagnaccio
11.16 Ciambelle zuccherate
11.17 Cicj cutt - Dolce dei morti
11.18 Cioccolata calda
11.19 Cioccolatini gelati cocco-banana
11.20 Confettura di mele
11.21 Coppette di crema alla menta
11.22 Crema frutto-cioccolatosa
11.23 Crostata alla marmellata
11.24 Dolce al cioccolato e castagne
11.25 Dolcetti di cocco unotiralaltro
11.26 Fichi secchi al cioccolato
11.27 Finti amaretti
11.28 Focaccia con zafferano e uvetta
11.29 Gelato banana e mandorle
11.30 Involtini crudisti
11.31 La cioccolata fredda di Didì
11.32 Mennl atterrat - Torroncini
11.33 Muesli del bosco
11.34 Muffin ai frutti di bosco
11.35 Muffin alla cannella
11.36 Pan dei morti
11.37 Pancakes alla banana
11.38 Pancakes allo sciroppo d’acero
11.39 Pastiera
11.40 Pere caramellate all’arancia
11.41 Quadretti di castagna
11.42 Rotolo di cioccolata
11.43 Semifreddo amaretti e castagne
11.44 Semolini dolci fritti
11.45 Strudel di fragole e crema
11.53 Torta al tofu e cioccolato
11.54 Torta all’ananas
11.55 Torta cioccolato e arancia
11.56 Torta cioccolato e tofu
11.57 Torta di farro alle mele
11.58 Torta di pane
11.59 Torta di pere
11.60 Torta Federica
11.61 Torta fragole e banane
11.62 Torta glassata di cocco
11.63 Torta tofu e cioccolato
11.64 Tortino di panna e biscotti
11.65 Vegacher
11.66 VegaMuffin
11.67 Vegella
11.68 Vegella extradark
11.69 Yogurt di soia al caffè
11.70 Zuccotto
Preparazioni di base
12.1 Besciamella
12.2 Besciamella al curry
12.3 Crema pasticcera
12.4 Crepes
12.5 Dado crudo autoprodotto
12.6 Latte di cocco
12.7 Latte di soia aromatizzato
12.8 Maionese più buona del mondo
12.9 Pan di Spagna
12.10 Pane di grano duro
12.11 Panna acida vegan
12.12 Panna di cocco
12.13 Pasta frolla
12.14 Pasta frolla leggera
12.15 Pasta madre e pane
12.16 Pasta matta (sfoglia)
12.17 Pasta per pizza
12.18 Pasta per torte salate alle erbe
12.19 Ragù di seitan
12.20 Seitan fatto in casa
12.21 Tahini - crema di sesamo
12.22 Tofu morbido fatto in casa
12.23 Yogurt senza yogurtiera
Frullati, bevande e cocktail
13.1 Caffelatte speziato
13.2 Cocktail leggero agli agrumi
13.3 Frullato ai frutti di bosco
13.4 Frullato del Vento
13.5 Frullato di mele speziato
13.6 Frullato energetico kiwi-banana
13.7 Frullato mela, banana e cannella
13.8 Vin brulè
Esperimenti culinari/Varie
14.1 Pop Corn alla diavola
14.2 Spaghetti oriental style
14.3 Spugnette di seitan
Menù per occasioni particolari
A.1 Menù di Natale leggero
A.2 Menù di Natale ricco
A.3 Menù di Capodanno
A.4 Menù di Capodanno 2
A.5 Menù di San Valentino
A.6 Menù di Pasqua
A.7 Menù di Pasqua 2
A.8 Menù per un picnic o buffet estivo freddo
A.9 Menù per un buffet invernale freddo
A.10 Menù per una festa di compleanno
A.11 Menù per una cena estiva o un pranzo di Ferragosto
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P. 1
Nella Cucina Di VeganHome

Nella Cucina Di VeganHome

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http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/


Ricette “senza crudeltà” per mangiare in modo sano e gustoso salvando gli animali e l’ambiente.
Edizione del 20 aprile 2011
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/


Ricette “senza crudeltà” per mangiare in modo sano e gustoso salvando gli animali e l’ambiente.
Edizione del 20 aprile 2011

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Published by: miao_V on Apr 24, 2011
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