Resumo Tampão

O organismo dispõe de três mecanismos reguladores do Ph, que funcionam em

sincronia, para preservar as condições ótimas para o metabolismo celular: o
mecanismo respiratório, de ação rápida, que elimina o dióxido de carbono,
reduzindo a quantidade de ácido carbônico; o mecanismo renal, de ação lenta, que
elimina ou economiza íons hidrogênio e bicarbonato e o mecanismo químico, de
ação imediata, constituído pelos sistemas tampão, que neutralizam ácidos ou bases
que se acumulam no organismo.
O sistema tampão bicarbonato/ácido carbônico é o mais importante e corresponde
a 64% do poder tamponante do plasma.
A principal característica do sistema tampão é a relação constante que deve existir
entre o sal (numerador) e o ácido (denominador) do sistema.
Quando um ácido é produzido no organismo, o sal do sistema tampão reage com o
mesmo, produzindo um novo sal de sódio e ácido carbônico ou dióxido de carbono
e água. O dióxido de carbono em excesso é eliminado pelos pulmões.
Quando uma base é produzida no organismo, o ácido do sistema tampão reage
com a mesma, produzindo bicarbonato de sódio e água. O bicarbonato em excesso
é eliminado pelos rins.
O princípio fundamental da regulação do equilíbrio ácido-base é a manutenção da
relação constante entre o sal e o ácido do sistema tampão. O organismo tenta
preservar a relação, para manter sempre disponível o seu sistema de defesa.
Além do sistema bicarbonato/ácido carbônico, existem os sistemas tampão fosfato,
da hemoglobina e das proteínas.

Para definir qual é o tampão mais eficaz. Será sempre o que esta mais concentrado.
EX: 0,1m solução tampão  eficaz
0,01m solução tampão menos eficaz
O tampão funciona com uma unidade acima ou uma unidade abaixo do seu Pka
EX: Pka = 4,76
O ph var funcionar em 3,76 ou em 5,76 acima de 5,76 não funciona e abaixo de 3,76
também não.

Exercício: Você deseja conduzir uma reação enzimática em PH= 7,5. um amigo
sugere um acido fraco com Pka = 3,9 para o tampão. Esse acido e sua base
conjugada darão um bom tampão? Por quê?

R: Não porque o Pka 3,9 só tamponara em 2,9 ou 4,9 sendo assim não tamponara em
7,5.

Proteínas
 São os macro moléculas mais abundantes nas células vivas.

 Os diferentes organismos podem sintetizar proteínas diferentes entre si, como:

enzimas, anticorpos, hormônios, músculos.
 Aminoácidos
 São as unidades estruturais básicas das proteínas.
 todas as proteínas são construídas com o mesmo conjunto de 20 aminoácidos ligados
covalentemente.

Estrutura geral de um aminoácido.

Os aminoácidos são divididos em dois. Os essenciais e os não essenciais.
Os essenciais são os que são fundamentais na nossa alimentação.
Os não essenciais são aqueles que não são necessário na nossa alimentação porque o
nosso corpo já produz.

C O estrutura geral do aminoácido

H2N-C-C-OH
R
Este diferencia os aminoácidos.

Estrutura Primária de Proteínas

Uma proteína consiste numa (ou várias) cadeias longas
obtidas por reação de condensação de aminoácidos (cadeia
peptídica).
A sua estrutura primária consiste na seqüência dos
aminoácidos.
Constituintes. As estruturas secundária,terciária e
quaternária de uma proteína, de que falaremos em seguida,
são determinadas pela sua estrutura primária, pelo que é
fundamental avaliar como a natureza dos aminoácidos e as
características da ligação peptídica determinam a estrutura
tridimensional de uma proteína.

FUNÇOES DAS PROTEINAS

As proteínas exibem uma grande diversidade de funções.
1- Estrutural = colágeno e elasticidade.
2- Transporte = hemoglobina
3- Catalítica= enzimas.
4- Defesa= anticorpos
5- Hormonal = insulina.