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INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
Objetivo General:
Objetivos Específicos:
CAPITULOI
ESTUDIO DE MERCADO
1.1. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA:
1.1.1. IMPORTANCIA
1.1.2. CARACTERÍSTICAS
ESTUDIODEME RCADO
2.1. Cefalópodos: Pulpo, Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones
2.2. PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN
2.3. VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR
2.4. DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
2.4.2. FORMAS DE PRESENTACIÓN
2.4.3.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
2.4.4. CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES
2.4.4.1. Marca
2.4.4.2. Otras características:
2.4.4.3. Canales De Distribución
2.4. ESTUDIO DE DEMANDA
2.5. PRODUCCIÓN NACIONAL
2.6. ANÁLISIS DE DEMANDA
2.7. ANÁLISIS DE OFERTA
2.8. 7. CAPACIDAD INSTALADA
2.9. ANÁLISIS DE PRECIOS
2.10. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
CAPITULO III
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
3.2. MACROLOCALIZACIÓN
3.2.1. Ubicación de Zona Geográfica
3.2.2. Zonas Geográficas Alternativas
A. DEPARTAMENTO DE PIURA
GEOGRAFÍA
CLIMA
HIDROGRAFÍA
A.1. TALARA
A.2. PAITA
3.3. FACTORES DE LOCALIZACIÓN
3.3.1. Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta
A. SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA:
B. MERCADO
C. SUMINISTRO DE AGUA
D. FACILIDAD DE TRANSPORTE
E. CLIMA
F. LEYES REGULADORAS
G. CONTAMINACIÓN
H. SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA
I. SERVICIO SOCIAL
J. TERRENO
K. MANO DE OBRA
3.5. CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES
3.6. MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
TAMAÑO DE LA PLANTA
5.2. CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA
5.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
2. PESAJE
3. LAVADO
4. DESCABEZADO Y EVISCERADO
5. LAMINADO DE FILETES
6. COCEDOR:
7. ENFRIADO
8. TROCEADO
9. PESAJE
10. TÚNEL DE CONGELAMIENTO
11. SELLADO ATMÓSFERA NORMAL
12. ENCAJADO Y PESAJE
13. ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS 20° C
14. DESPACHO:
5.4. CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR- CLEAN IN PLACE)
1. EQUIPO PRINCIPAL
2. EQUIPO AUXILIAR
5.8. SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO
5.9. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
5.10. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
A. ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO
B. ÁREA DE PROCESO
C. ÁREA DE PLANTA DE FUERZA
D. ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA
E. ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO
F. OFICINAS
G. TALLER DE MANTENIMIENTO
H. ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD
I. PLANO UNITARIO
5.11. REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO
5.11.1. MATERIA PRIMA
5.11.2. Envases
5.12. CONTROL DE CALIDAD
5.13. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
5.14. INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS
Hielo en escamas
REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO
Espacio
Energía
Agua
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA
6.1. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL
6.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
6.3. ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO
6.4. ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA
6.5. ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN
INVERSIONES
CAPITULOVIII
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
8.1. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
8.2. Plan de Mitigación Ambiental
8.3. Sostenibilidad
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO
9.1. SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO
9.1.1. HIGIENE OCUPACIONAL
9.1.2. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
9.1.3. PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES
CONCLUSIONES
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Pota Congelada Final

Pota Congelada Final

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